لحم الخنزير وصفة ستيك على مانجال. لحم الخنزير شريحة لحم على الشواية - هذا هو اللحوم! طبخ شرائح اللحم المقلي العطر مصنوعة من لحم الخنزير المشوي بطرق مختلفة. خيار بسيط كسول

لحم الخنزير ستيك المطبوخة على الحيان - بديل رائع لمكعب المعتاد. لهذا الطبق، من الأفضل أن تأخذ اللحم من الضلع، وتسمى "الكورية" أو "antecot". في هذا اللحوم، يجب أن تكون هناك طبقة دهنية صغيرة عند الحافة الخارجية، والتي ستسمح بشرائح اللحم من لحم الخنزير لينة والعصير. بالنسبة لهذه الوصفة، يمكنك تقلى شرائح اللحم وعموم، سيكون لذيذ جدا.

مكونات

لإعداد شرائح اللحم الداخلية على الشواية، ستحتاج:

700 غرام من لحم الخنزير antlekots على العظام؛

1/2 الليمون؛

1 لمبة رئيسية؛

5-6 ميسوري أغصان (أو 0.5 ساعة. L. Dry)؛

الملح، الفلفل الأرضي الأسود - حسب الرغبة.

مراحل الإعداد

يتم طي اللحوم في المقلاة، ورش عصير الليمون، وتحريك شرائح البصل وأغصان أرجواني. ترك متبل لمدة 2 ساعة عندما درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لفترة أطول. اللحوم الملح قبل الطهي.

لحم الخنزير شرائح اللحم المطبوخ على الشواية هي العصير ولذيذ جدا.

شهية ممتعة، يرجى أحبائك!

شريحة لحم - قطعة من اللحوم الثانوية والمحمبة، والتي لن يرفضها أي رجل. على الرغم من أن العديد من النساء لن يمانع أيضا في الذوق. تحضير شرائح اللحم طرق مختلفةولكن في معظم الأحيان من لحم الخنزير والوعة المشوية.

لحم الخنزير المشوي - مبادئ عامة طبخ

لحمة. المستخدمة لقطة لحم الخنزير، الرقبة، قطع قطني، هدير، فيليه. بشكل عام، أي قطعة بدون عاش، عظام، هناك الكثير من الخيارات، وهناك حوالي 100 نوع، وهذا أمر كامل، ولكن ليس من الضروري أطباق المنزل لإتقانه ويحل في جميع التفاصيل الدقيقة. يتم تقطيع لحم الخنزير دائما عبر الألياف بسماكة حوالي 1-2 سم. لا يلزم القيام بشرائح اللحم الرفيعة، لأنها تحصل على قطع جافة.

التوابل. مساحة كاملة للإبداع. يمكنك إضافة أي توابل وحتى أعشاب عطرةلحم الخنزير يحب كل شيء.

مارينادا. أعدت على أساس البهارات بإضافة صلصات الصويا والعسل والحمضيات والعصائر الأخرى. ولكن لا تستخدم دائما. في كثير من الأحيان إعداد قطعة طبيعية من اللحوم، محنك قليلا مع البهارات.

شواية. موضوع واسع النطاق. يمكن إعداد شريحة لحم على شواية طبيعية - شواية مع الفحم. إما استخدام بديل جهاز كهربائي. هناك أيضا مقلاة مشوية. في الفرن، أيضا، هناك شواية يمكن استخدامها. جميع الوصفات بطرق مختلفة للطبخ أدناه.

لحم الخنزير المشوي مع الليمون

وصفة بسيطة لحمط اللحم التي ستكون هناك حاجة إلى الحد الأدنى لمجموعة المنتجات. يتم إعداد اللحوم على الشواية المعتادة، ولكن يمكنك تناول شواية كهربائية. في الحالة الثانية، اتبع الإرشادات، بناء على قوة الجهاز. عادة، يتم إعداد شريحة لحم عند 200 درجة لمدة 5 دقائق. ثم يتم تقليل درجة الحرارة إلى 150 وحافظ على اللحوم 5-7 دقائق أخرى حتى يتم اختراقها في الداخل.

مكونات

1 كجم من لحم الخنزير؛

1 ملعقة من زيت الزيتون؛

4 غصين من الزعتر

الملح، التوابل للحوم.

طبخ

1. شريحة لحم الخنزير شطف وتأكد من تجفيف المناديل. يمكنك المغادرة لفترة من الوقت حتى تجفيف اللحم.

2. نحن نأخذ سكين كبير وحاد، وقطع لحم الخنزير عبر الألياف للحصول على شرائح الدهون حوالي 2 سم. لا تفعل شرائح اللحم الرفيعة.

3. دعونا ضغط العصير من الليمون الأوسط واحد. إضافة ملعقة صغيرة من التوابل للحوم أو الكباب، ضجة، وضع زيت الزيتون قليلا والملح ماء مالح.

4. تجريد شرائح اللحم مع خليط مطبوخ من جميع الجوانب.

5. تيميني الصعوبات كتم في أيديهم حتى يطلقوا عصير ورائحة. ضع شرائح اللحم من الزعتر.

6. من الأعلى، صبلنا بقايا مغراد الليمون إذا كانت كذلك. نحن تمتد الفيلم الغذائي إلى السفينة التي نغادرها لبضع ساعات. إذا مارينا لحم خنزير أطول، فقم بتنظيفه في الثلاجة.

7. الآن يبقى لإزالة اللحوم من الوعاء، وحظر بعيدا عن ماء مالح وتحلل على مصبغة. نضع الفحم ونزوها إلى قشعرتك على كلا الجانبين. إما استخدام شواية كهربائية.

لحم الخنزير المشوي في الفرن

وصفة شرائح اللحم المشوية مذهلة في الفرن، والتي ليست أدنى من اللحوم على الشواية. ولكن حتى ذلك حقا، تحتاج إلى شيء لمعرفة تكنولوجيا الطهي. يتم استخدام Adzhika للحصول على صلصة من قبل جورجيا، يمكنك أن تأخذ ببدا الفلفل الفلفل الحار المفروم في نفس الكمية.

مكونات

1 كجم من لحم الخنزير؛

1 ساعة. الخميلي السونال والفلفل.

معسر الفلفل الحاد.

ملح كبير

4 ملاعق معجون الطماطم؛

3 فصوص من الثوم.

0.25 ساعة. adzhika الطبيعي.

طبخ

1. قطعنا اللحوم مع شرائح اللحم، ولكن ليست سميكة جدا. 1 سم فقط.

2. مزيج الفلفل مع فلفل حاد وفزهات سنية.

3. قطاع اللحوم أولا ملح كبير، ثم مزيج من التوابل. يمكنك إغادر متبل ليوم كامل أو طبخ في وقت واحد، لكن الساعة لا تزال بحاجة إلى الوقوف لي، وإلا فلن تكون لذيذة ومرت.

4. تسخين الفرن إلى 220 درجة.

5. تحضير البيم ومياه الغليان. وضعنا من اللحوم المخللة على الشبكة. أسفل وضع بايين بايني.

6. نحن نستعد شرائح اللحم في المستوى الثاني من أعلى 20 دقيقة. ثم نطربنا. نحن نستعد من الجانب الثاني لمدة 25-30 دقيقة أخرى، ونحن ننظر إلى اللحوم. إذا انتهت المياه في المزيفة، صب الماء المغلي أكثر.

7. إعداد الصلصة. مزج معجون الطماطم مع العديد من ملاعق الماء حتى يكتسب اتساق كاتشب سميكة. التزود بالوقود جورجي adzhika. والثوم المكسور، الملح حسب الذوق. إما تخفيف صلصة فول الصويا المعجون، سوف تكون لذيذة أيضا.

8. وضع لحم الخنزير الساخن على لوحات، المياه صلصة الطماطموالتي سوف تليين اللحوم.

لحم الخنزير المشوي مع صلصة الصويا

متغير للماء المذهل المعروف ببساطة عن شريحة لحم على شواية كهربائية. ولكن يمكنك طهيها على الفحم، في الفرن.

مكونات

600 غرام من لحم الخنزير.

150 مل من صلصة الصويا؛

1 ملعقة صغيرة. المطرقة الحلوة الفلفل

3 فصوص من الثوم.

تقطيع الفلفل الأسود.

طبخ

1. من هذا العدد من اللحوم، يتم الحصول على شرائح اللحم الكبيرة. في الواقع، قطع.

2. وكذلك صلصة الصويا المملحة، فقط إضافة الفلفل والقلم الأسود في ذلك. لا شيء أكثر احتياجات. ضجة.

3. ثوم نظيف، مقطعة إلى عدة أجزاء كل أسنان وبعناية بحيث لا تنظر القطع، وزنها وزنها.

4. الآن سقط شرائح اللحم على رأس صلصة الصويا مع البهارات. اترك ما لا يقل عن ساعتين. بالطبع، يمكنك الزواج وأقل، ولكن من الأفضل أن تحمل هذا الوقت، سيكون أكثر ذبابة.

5. الاحماء الشواية إلى 200 درجة. إما إعداد brazier.

6. اخراج شرائح اللحم. نحن نضع على الشواية، وتغطي الغطاء العلوي. الحفاظ على خمس أو ست دقائق.

7. الآن يجب تخفيض درجة الحرارة إلى 150-160 درجة.

8. أحضر اللحم إلى الاستعداد المرغوب فيه. إذا كنت تحب شريحة لحم بالدم، فهي كافية 3-4 دقائق. إذا كنت تريد حماة اللحوم، قم بإعداد ما لا يقل عن 5-7 دقائق.

لحم الخنزير المشوي (في مقلاة)

الوصفة لأبسط شريحة لحم الخنزير المشوية، والتي يتم إعدادها على مقلاة خاصة. ولكن يمكنك أن تأخذ أبسط، إذا لم يكن هناك موحلة مع أسفل مجعد.

مكونات

2 شرائح اللحم؛

1 ملعقة النفط؛

الملح أو الفلفل أو توابل جافة أخرى.

طبخ

1. تليين قطع النفط. كثير غير مطلوب، فقط لترطيب السطح و "ختم" داخل العصائر.

2. قطاع اللحوم مع البهارات، والتي مثل. للحصول على خيار طبيعي، نستخدم الملح والفلفل الأسود فقط.

3. إعداد مقلاة. لا حاجة لتشحيمها. وضعنا على أقوى حريق ودافئ حتى لا يتبخر قطرة الماء على الفور.

4. حان الوقت لوضع لحم الخنزير. تقلي شرائح اللحم في أقصى حريق لمدة 4 دقائق. ثم سنقوم بالتقليل إلى المتوسط \u200b\u200bوطهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى على كل جانب.

5. ضع اللحوم، وتزيين الخضر بسرعة والتخلي إلى الجدول.

لحم الخنزير المشوي مع روزماري

يمكنك إعداد مثل هذه اللحوم على أي شواية. يتم الحصول على لحم الخنزير عطرة بشكل غير عادي والعصير. ماء مالح مناسب أيضا للعجلات.

مكونات

800 غرام من لحم الخنزير.

0.5 كوب من الخل البلسمي؛

3 فصوص من الثوم.

الملح والفلفل الأسود؛

2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني؛

1 ملعقة من روزماري سحق.

طبخ

1. الاتصال الخل البلسمي مع السكر والفلفل والملح.

2. فصوص الثوم واضحة، طحن وإضافة إلى ماء مالح.

3. رمماري طحن وفرك قليلا، بحيث يعطي العطر قدر الإمكان. إذا كنت تستخدم روزماري جاف، فاخذ أقل من ملعقة صغيرة أقل. تواصل مع ماء مالح.

4. قطع لحم الخنزير، وتجميد الصلصة، ونحن تطوي القطع في الحزمة مع المشبك.

5. من الأعلى، نحن صب بقايا ماء مالح إذا كانت كذلك.

6. أغلق الحزمة. نترك لمدة ساعتين. كل 30 دقيقة نهج ويهز بقوة.

7. نحضر شريحة لحم الاستعداد على أي شواية!

لحم الخنزير المشوي مع العسل

نسخة أخرى للفوز من ماء مالح لحم الخنزير. نحن نستعد على أي شواية، ولكن ماء مالح تفعل في جميع القواعد.

مكونات

4 ملاعق من صلصة الصويا؛

2 شرائح اللحم؛

1 ملعقة من العسل؛

1 ملعقة من الخردل الحبيني؛

1 القرنفل الثوم.

0.5 ساعة. ل. التوابل للفارب.

طبخ

1. رعاية شرائح اللحم مع قطع الثوم. يمكن إضافته إلى ماء مالح، ولكن خلال جزيئات الشواية سيتم تحميل جزيئات الطبخ، تفسد المظهر.

2. مزيج العسل مع الخردل والتوابل. إذا كان العسل سميكا ومقاذا، فمن الأفضل أن يذوب على الفور.

3. مخفف صلصة الصويا. إذا لم يكن هناك ملح في التوابل، فإننا نلقي قرصة صغيرة.

4. نحن نفرك لحم خنزير محشو مع خليط مطبوخ، مخلل ساعة. يمكنك أن تترك لفترة أطول.

5. اخراج لحم الخنزير ويهز فائض ماء مالح.

6. ضع شرائح اللحم على الشواية، وجلب حتى الاستعداد.

لحم الخنزير المشوي في ماء مالح الأصلي

اختلاف ماء مالح آخر لشريحة لحم مشوية جوسية وردية. إذا لم يكن هناك زيت ساسم، فيمكنك استخدام الزيتون.

مكونات

1.5 ملاعق عصير الليمون؛

2 شرائح اللحم؛

3 ملاعق من زيت السمسم؛

أسود، فلفل أحمر حسب الرغبة؛

3 ملاعق معجون الطماطم؛

3 أسنان الثوم.

2 فروع الشبت.

طبخ

1. في عصير الليمون، حل الملح. حوالي 2/3 ملعقة صغيرة في شرائح اللحم الكبيرة. أضف زيت السمسم.

2. نحن نفركن اللحوم مع هذا الخليط، وضعت في الحزمة، يبقى سكب من الأعلى، التعادل. نرسل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.

3. مزيج جميع المكونات الأخرى باستثناء الشبت. تمزيق الثوم.

4. الحصول على اللحوم، فرك مرة أخرى مارينادوم الطماطم، نترك لمدة ساعة في الدفء.

5. الحصول على شرائح اللحم، التخلص من السطح عصير الطماطم، أرسل لحم الخنزير على الشواية.

6. نحضر حتى الاستعداد. نحن نتحول على اللوحات، وتزيين فروع الشبت وإرسالها على الفور إلى الطاولة.

لحم الخنزير المشوي - نصيحة مفيدة والخدع

تحتاج شرائح اللحم إلى أن تكون على الفور بعد الطهي "مع الحرارة، مع الحرارة". هذا الطبق لا يتسامح مع التخزين واستعد.

إذا تم تجفيف لحم الخنزير، فقد تم احتجاز القطعة على الفور، فسيحتاج على الفور إلى سكب كاتشب أو صلصة طماطم أخرى بينما اللحوم ساخنة. سوف يذهب بعيدا قليلا، غارقة، وسوف تصبح أكثر رقابة.

ليس الجميع يحب شرائح اللحم مع الدم. إذا لم تلصق القطعة في الداخل، فلا تحاول إحضارها حتى الاستعداد في موقد الميكروويف. كل ما يفسد فقط. تسخين مقلاة المقلاة قبل الضباب، قم بتليين لحم الخنزير قطرة الزيت وتدفئة لبضع دقائق على كل جانب.

إذا شعرت بالملل بالفعل، نقترح عليك تطبخ على الشواية على مصبغة شرائح اللحم من لحم الخنزير. صدقوني، أنها تبدو بفعالية للغاية وأصبح لذيذ جدا أن الجميع سوف يسعدهم بهذه العلاج. صحيح، هناك بعض التفاصيل الدقيقة لإعدادها، لكنك سوف تتعلم عنها من فئتنا الرئيسية المفصلة.

مكونات:
- 1 كجم من لقطة لحم الخنزير على الحافة؛
- 2.5 جزء في المليون الأملاح
- 2.5 جزء في المليون بهارات كباب.

كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة

بالنسبة إلى شرائح اللحم مصنوعة من لحم الخنزير المطبوخ على الشواية، فإن القطع على الحافة هو الأنسب. مثل هذا اللحم ويبدو جميلا، ويتضح العصير ولذيذ. لحم لتلقي اللحم هو الأفضل لا تتجمد، وطازجة. عادة ما أشتريها في السوق، وهو بائع مألوف ومثبت جيدا. هذا هو اللحوم المزارعين، وهو مفيد من التسوق بجودته. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكن قطع الأضلاع وجعل طبق آخر - Borsch أو حساء البازلاءوبعد ولكن، أكرر، اللحوم على العظام يحصل دائما على تذوق من مجرد قطع.

قطع اللحم على شرائح اللحم - على طول الحافة. يتم الحصول على شرائح كبيرة، سميكة - حوالي 2 سم. انه جيد جدا.

سوليم كل قطعة وإضافة توابل للكباب.

الآن مهمتنا هي توزيع التوابل على سطح اللحوم بأكمله. خذ قطعتين من شريحة لحم وثلاثة منهم حول بعضهم البعض، مع واحد والآخر.




الآن نضع شرائح اللحم في قدر مريح أو وعاء يغطي الفيلم الغذائي واتركه لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ستذهب إلى الطبيعة، فإن الشيء المنطقي هو التقاط حتى شريحة لحم قبل المغادرة. أثناء الوصول إلى المكان، انشر النار، فقط اللحوم ويستيقظ.

نحن نخلة النار في المانجالي، ننتظر حتى تظهر الفحم الجيدة. على النار، نحسب الشبكة.

شرائح اللحم تضع على الشبكة.

أولا، على النار، شرائح اللحم القلى من الجانبين لفترة وجيزة - لتشكيل قشرة، والتي لن تعطيني لعصير اللحوم.

ثم أحرشت وإعداد شرائح اللحم بالفعل في بعض الفحم، ولا ننسى الدوران، في اختبار الدقائق 15. إن استعداد شرائح اللحم تحقق ببساطة - يجب خفض اللحم، وإذا كان عصير شفافة يتبع، فهو جاهز.

شريحة لحم جاهزة وممتعة شهية!
ويمكنك تقديم أي

في Academgorodok من مدينتي، يوجد مقهى، يسمى "East-West". عندما فتحت للتو، أدلى بطبق في هذا المقهى، ودعا شواية لحم الخنزير. بمرور الوقت، أردت إعادة إنتاج هذا الطبق في المنزل، جرب الكثير مع أنواع مختلفة من اللحوم، مارينادا وجاء في النهاية إلى الوصفة، والتي سأخبرها الآن. ولكن، على الرغم من حقيقة أنني أنا نفسي أطبخ جيدا، فأنا أحب أن أجلس أحيانا في بعض المقهى المريح لكأس كابتشينو.

مكونات لحم الخنزير المشوي:

• لحم الخنزير عنق الرحم (150-200 غرام للشخص الواحد)
• البصل (من ثالث إلى نصف وزن لحم الخنزير)
• خضر من الشبت، البقدونس
• بهارات اللحوم حسب الرغبة (ما زلت أحب كينز، ولكن إضافة نادرا)

إعداد لحم الخنزير المشوي:

1. لهذا الطبق، لحم الخنزير عنق الرحم مثالي. من اللحوم التي تحتاج إلى تقليم أكبر أكبر، فإن حقيقة أن اللحوم يكفي تماما (إنها الدهون للمغادرة). قطع الرقبة عبر الألياف على شرائح اللحم البالغة 1.5-2 سم. بالنسبة للمارينادا، قطع خواتم البصل، ختم الخضر. في الجزء السفلي من عموم اللحوم الملحمة تضع طبقة من البصل مع الخضر.
2. لحم تليين جيدا زيت نباتيوبعد أود أن أقول حتى الزيت النباتي في لحم الخنزير. الملح والفلفل كل قطعة. اضغط على كل جانب من عدة فلفل البازلاء. حصة القطع المعدة في قدر مع طبقة من البصل والأعشاب الحارة. من فوق اللحم مرة أخرى وضع طبقة البصل مع الأعشاب.
3. الطبقة وراء الطبقة لتحويل قطع من رقبة لحم الخنزير مع القوس. لا يزال بإمكانك تحية Marinade، تدخل اللحم بعناية مع القوس، لا يمكنك مزج الكثير. إزالة اللحوم إلى المخلل في مكان بارد. وفقا للأدبين، يكفي أن يشترى اللحوم 2 ساعة، لكنني وضعت 12 ساعة على الأقل.
4. إذا كنت تستعد لحم الخنزير الشوي على الشواية، فف الفحم. باعتبارها شخص غريب جدا لاحظ. في التعليقات على وصفة كباب لحم الخنزير. أفضل الفحم للقلب سيكون عند الركض لون أبيضوبعد شبكة لقلب الرعاية جيدا مع الزيت النباتي. حصة على أنها مخلل اللحوم. يقلى لحم الخنزير المشوي حتى الاستعداد. للحصول على درجات مختلفة من المحامين، ما يكفي من 7-12 دقيقة من اللحوم مع ارتفاع الحرارة، على كل جانب. ولكن، لا تنس، إنه لحم الخنزير ومن الأفضل أن نتذكره قليلا مما هو الخام.
5. لحم الخنزير الشوي لذيذ للغاية للعمل مع القوس المخلل وجيدة الكاتشب. إذا كنت تطبخ مثل هذا الطبق على نزهة احتفالية، فسوف تحارب ضيوفك. بالعافية.

شريحة لحم طبق باهظة الثمنوبعد بعد كل شيء، ليس كل أنواع اللحوم مناسبة للطهي. بالإضافة إلى ذلك، لمثل هذا الطبق، يمكنك أن تستغرق 5-7٪ فقط من الذبيحة بالحيوانات بأكملها. لحم لشفات اللحم هو منتج لتربية الحيوانات النخبة حصريا. لإعداد العصير و طبق لذيذالمنتجات التي تم الحصول عليها من الثور الشاب مطلوبة. يجب أن يكون عمر الحيوان من 1 إلى 1.5 سنة. في الوقت نفسه، يجب أن يكون للثور سلالة معينة، مثل Angus أو Hermeford.

أنواع شرائح اللحم

شريحة لحم ليست لإعداد هذا الطبق، يتم استخدام لحم العجل، الذي يطابق لمدة 20 يوما. خلال هذه الفترة، يحدث تخمير أنسجة العضلات. نتيجة لذلك، يصبح اللحم أكثر لطيفة وفقدان.

للطبخ يؤخذ فقط افضل جزء من الذبيحة كلها. شريحة لحم هي طبق يصعب تناوله في المنزل. هناك العديد من أنواع المنتجات. كل هذا يتوقف على أي نوع من الأطباق المستخدمة:

1. نادي ستيك. لإعداد هذا الطبق، عادة ما يتم استخدام لحم الدوامات. خذ المنتج على مساحة الحافة السميكة لأطول عضلة. قد يكون لها العظم الجذر للأحجام الصغيرة.
2. شريحة لحم الضلع هي قطعة من اللحوم التي يتم قطعها من التسوب. لديها العديد من مساكن الدهون.
3. شريحة لحم الروونيوم - اللحوم مأخوذة من أعلى الورك.
4. Striploine - تخفيضات عادة من الجزء الظهري القطني في منطقة الرأس.
5. Porterhaus-Steak - لحم اللحم في هذه الحالة مأخوذ من الجزء العملي الفقري القطني في منطقة الحافة السميكة للقطع.
6. Tibon هو شريحة لحم من العظام على شكل حرف T. يتم قطعها من مؤامرة تقع على الحدود بين القطاع القطني والأجزاء الفقري في منطقة الحافة الرفيعة من العضلات الطويلة للظهر، وكذلك الحافة الرقيقة للقطع.
7. شاتوبين هي الحافة السميكة للجزء المركزي من القص. من القلي مثل هذه اللحوم إما تماما أو لعدة أشخاص.
8. FiLet-Minion هو قطع عرضي رفيع من الملف المركزي. هذا هو أكثر اللحوم العجاف ولطيفة. مثل هذا الطبق ليس أبدا بالدم.
9. سكارت شريحة لحم ليست هي اللحوم الأكثر لطيف، ولكن لذيذ جدا (من البيشا).
10. Torenedox هي قطعة صغيرة يتم قطعها من الجزء المركزي، أو بالأحرى من حافةها الرفيعة. عادة ما تستخدم لإعداد الميداليات.

هل يمكنني إعداد نفسك

ربما تساءل الكثيرون كيف تحضير شريحة لحم في مقلاة. على الفور، تجدر الإشارة إلى أن هذه العملية معقدة للغاية ولديها العديد من الفروق الدقيقة. بعد كل شيء، شريحة لحم ليست مجرد قطعة محمصة من اللحوم. بالطبع، للوهلة الأولى يبدو أن هذا طبق بسيط إلى حد ما. ومع ذلك، لا يمكن إعداد كل شيء بشكل صحيح. في هذه الحالة، هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي ينبغي النظر فيها. من المهم للغاية في هذا الأمر جميع: بدءا من اختيار وإعداد المنتجات وإنهاء طريقة وتكنولوجيا Toasting الخاصة بهم. هذا هو السبب في أن لا يمكن للجميع إعداد هذا الطبق في مطبخها أثناء إعداد أسياد أعماله في المطاعم. بعد كل شيء، ليس لدى الجميع معدات وخبرة خاصة ومعرفة.

القلي التكنولوجي

فكيف طهي شريحة لحم البقر على الشواية أو في الفرن؟ بادئ ذي بدء، يجب أن يكون معروفا ليس فقط اختيار اللحوم، ولكن أيضا كيف ينبغي أن تكون درجة الحرارة وفي أي درجة حرارة. كان من أجل ذلك أن التقنيات الخاصة تم تطويرها تتيح للحفاظ على الملمس الطبيعي للمنتج. وفقا لهم، يجب وضع اللحوم على سطح الحمام، التسخين إلى 250 درجة مئوية يجب على شريحة لحم بسرعة "الاستيلاء". يحدث حرفيا في 15 ثانية. يتم تشكيل القشرة على اللحوم. إنها منظمة الصحة العالمية لا تسمح لعملية إعداد المزيد من الإعداد لصب العصير. بعد مثل هذا العلاج، يتم وضع شريحة لحم على السطح، ودرجة الحرارة التي لا يقل عن 150 درجة مئوية. هنا يتم إحضار الطبق إلى الدرجة المطلوبة من الاستعداد.

بعد الطهي، يجب أن تستلقي شريحة لحم قليلا. هذا سوف يسمح للعصيرة بتخصيص جميع أنحاء قطعة من اللحوم.

درجة الجذر

نظرا لأنه ليس بالأمر الساري للغاية إعداد شريحة لحم في مقلاة، فمن الضروري أن نعرف ليس فقط قواعده المحمصة، ولكن أيضا شهادتها. في الوقت الحالي، هم سبعة:

الحلول الحاجة مقدما

يجادل الكثيرون بأن منتجات اللحوم لا تهتم قبل الطهي. ومع ذلك، فإنه ليس كذلك. من الضروري أن تتحول، حتى لو كنت تطبخ شريحة لحم في المقلاة. الوصفة مع الصور من الطهاة المهنية تثبت. تحتاج شرائح اللحم إلى أن تكون مملحة وتترك لمدة نصف ساعة. الحفاظ على اللحوم في درجة حرارة الغرفة. ونتيجة لذلك، فإن الملح سوف يذوب في العصير، والذي سوف تبرز من شريحة لحم. ولكن في ذلك هناك العديد من البروتينات والسكريات. سيسمح لك هذا الخليط بإنشاء قشرة شهية. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لهذه اللطانات تذوق أكثر وضوحا.

درجة حرارة اللحوم تؤثر على سرعة التحضير

يجادل العديد من الطهاة المهنية بأن لحم درجة حرارة الغرفة يستعد بشكل أسرع بكثير من البرد. يجب أن يكون شريحة لحم المطبوخة بشكل صحيح جوسي ولطيف داخل، وخارجه - رودي ومكرر. إذا كان اللحم باردا، فسوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت للحضور إلى الدرجة المطلوبة من الاستعداد. ولا يؤثر على ظهور شرائح اللحم. أثناء إعداد الطبقة العليا من اللحوم، يمكن أن تجف وبدء حرق في الأماكن. لذلك، ينصح الكثيرون أن يتحملوا شرائح اللحم لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. هذا يسمح لك بإعداد طبق العصير.

المزيد من الحرارة - المزيد من الذوق

هناك العديد من الوصفات لطلاء الطبخ. ومع ذلك، فإنها تستعد كل شيء في حرارة قوية. بسبب ارتفاع درجة الحرارة، يتم الكشف عن رائحة وذوق اللحوم. لذلك، من الضروري إعداد شرائح اللحم بطريقة مغطاة بقشرة بنية داكنة. يجب أن لا تصدق البيان بأن الحمى القوية تغلق كل المسام على سطح اللحوم. هذا خطأ تماما.

لحم البقر على المنجل: وصفة أمريكية

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يحبون اللحوم، وكذلك تنوع الذوق. في الوقت الحالي، هناك العديد من الطرق لإعداد شرائح اللحم على الشواية. لإعداد هذا الطبق، ستحتاج:

1. لحم البقر - 700 غرام.
2. صلصة الصويا - كوب.
3. أوريجو - 1 غرام.
4. كاتشب - 2 ملعقة صغيرة.
5. الثوم - 1 ملعقة صغيرة.
6. زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة.
7. الفلفل الأسود، ويفضل أن يكون ملعقة صغيرة - 1 ملعقة صغيرة.
8. عصير الليمون - 30 ملليلتر.

إعداد المنتجات

لقلق شريحة لحم على المنجان، تحتاج إلى إعداد اللحوم مقدما. من الأفضل أن تفعل ذلك من 8 إلى 12 ساعة قبل الطهي. لحم اللحم بحاجة بالضرورة إلى أن تكون مفرومة. للقيام بذلك، في وعاء عميق تحتاج إلى مزيج التوابل وعصير الليمون وصلصة الصويا والزيت من الزيتون والوكسوب والملح. في التكوين الناتج، يجب عليك خفض قطع اللحم واضغط عليها. يجب أن يغرق شرائح اللحم بالكامل في ماء مالح. يمكنك أيضا إضافة وصلات حلقات.

كيف تطبخ

إن شريحة لحم من الوصفة التي تم وصفها أعلاه، تستعد بنفس الطريقة كما في الحيان. يجب أن يكون اللحم جميلا للشواء جيدا. ثم يمكنك البدء في حرقها. على الفور أنه يستحق النظر في أن شرائح اللحم البقري تستعد للأفوق، مثل الكباب، ولكن على نار قوي للغاية. فقط حتى تتمكن من الحصول على طبق لذيذ والعصير. إذا كانت النار ضعيفة للغاية، فسيتم العثور على جميع العصير في عملية القلي. نتيجة لذلك، ستكون اللحوم جافة. يستغرق حوالي 20 دقيقة عن الطهي، ولكن ليس أكثر.

ستيك ستربلوك مع صلصة اسبريسو

يتم إعداد الطبق لمدة 8 دقائق على النار في الهواء الطلق قوي. يجب أن تكون درجة الحرارة من 230 إلى 290 درجة مئوية لإعداد 4 حصص، ستحتاج:

1. 4 قطع من فيليه. يجب أن يزن كل شريحة لحم من 300 إلى 350 جراما ويكون سميك 2.5 سنتيمتر.
2. زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان.
3. البحر المالح كبير - ¾ ملاعق الشاي.
4. الفلفل أسود، ويفضل أن تكون الطازجة الطازجة - ¾ ملعقة صغيرة.

إعداد اللحوم

سيسمح لك شريحة لحم من الوصفة باستخدام صورها بوضوح عملية الطهي بوضوح، يجب أن تستعد قبل ساخنة. لتبدأ، يجب عليك تشحيم قطع اللحوم بالزيت من الزيتون. لن يعطي شرائح اللحم الشائكة إلى المشابك. بعد ذلك، يجب أن تكون القطع مملحة ورشها مع التوابل. زيت الزيتون لن يمنحهم ينهار. في هذا النموذج، يجب أن تترك شرائح اللحم نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

كيف طبخ شريحة ستيك

أين وكيف طهي شريحة لحم؟ في الفرن أو الشواية؟ في هذه الحالة، يجب إعداد اللحوم على حريق مفتوح قوي. أولا يجب عليك إعداد الشواية. يجب عليك اختيار وضع حرارة مباشر قوي. قبل استخدام مصبغة يستحق التنظيف بفرشاة خاصة. الآن يمكنك وضع قطع من اللحوم عليها. يجب استيعاب شرائح اللحم بزاوية 45 درجة، قطريا. إعداد اللحوم يجب أن يكون تحت الغطاء.

بعد دقيقتين، يجب أن تتحول شرائح اللحم بعناية. لا تحتاج إلى شوكة، ولكن ملقط. يجب تدوير اللحوم ووضعها في الزوايا الصحيحة. ثم غطاء الشواية مغلق وطبخ شرائح اللحم لمدة دقيقتين في وضع حراري قوي.

بعد ذلك، قطعة لحم العصير بحاجة إلى الوجه. يجب أن يحصل سطح شرائح اللحم على شبكة أنيقة. بالضبط نفس الشيء يمكن القيام به من الجانب الثاني. ولكن هذا في الإرادة. لقلق اللحوم إلى درجة الاستعداد اللازمة.

ما تحتاجه لصلصة اسبريسو

يتم تقديم شرائح اللحم Streplohn أفضل مع صلصة إسبرسو. لإعدادها يتطلب:

1. زيت كريم - ملعقة كبيرة.
2. يتم سحق شالوت - ملعقة صغيرة.
3. مرت الثوم عبر الصحافة - 1 تشريح.
4. كاتشب - 120 ملليلتر.
5. القهوة قوية طبيعية - 4 ملاعق من المقاصف، يمكنك استخدام إسبرسو.
6. الخل بالزامي - ملعقة كبيرة.
7. السكر البني - ملعقة كبيرة.
8. تشيلي الأرض - اثنين من ملاعق صغيرة.

كيفية طهي الصلصة

يتم تقديم شريحة لحم الخنزير، الصورة التي يتم تقديمها أعلاه، مع صلصة إسبرسو. لإعداد هذا التزود بالوقود، من الضروري تذوب الزيت من الكريم في قدر صغير. بعد ذلك، في الحاوية تحتاج إلى صب الكراث البصل ومتابعة لحظاته 3، يتداخل بانتظام. عندما يصبح المنتج شفافا، يجب إضافته إلى صلصة الثوم. تحتاج إلى اجتياز كل شيء آخر آخر. الآن في التزود بالوقود، يمكنك صب جميع المكونات الأخرى وإحضاره إلى غليان. يجب تخفيض الحريق وغدا الصلصة على النار هو 10 آخر، حتى تعطش.

بعد الطهي

يجب إزالة شرائح اللحم النهائية من الشواية، لكن يجب ألا تخدمها على الفور. من الأفضل أن تمنحهم موقفا قليلا. لمدة خمس دقائق داخل اللحم، ستزداد درجة الحرارة، حوالي درجتين. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يوزع العصير في شرائح اللحم بشكل موحد. هناك حاجة إلى هذا الطبق مع صلصة إسبرسو والنبيذ.

على النار

هذا الطبق هو ببساطة مثالية لتناول عشاء عائلي هادئ في الطبيعة. هذه شرائح اللحم تستعد بسرعة كبيرة وسهولة. هذا سوف يتطلب:

النقاط لحم الخنزير

لجعل لحم لذيذ، مطبوخ على النار، من الضروري إخلاء ذلك. لتبدأ، تحضير شرائح اللحم. معهم من الأفضل إزالة الدهون. ما يبقى في الداخل سيجعل اللحم العصير. من الأفضل افترق الرقبة عبر الألياف. يجب ألا يزيد سمك القطع عن 2 سنتيمتر.

يجب تنظيف البصل وتقطيعها إلى حلقات. البقدونس والشبت الحاجة إلى ختم بدقة. في الأطباق، حيث سيتم تخلف اللحم، يجب أن تضع طبقة البصل والأخابات الرادين.

يجب أن تتلاشى شرائح اللحم بعناية مع الزيوت النباتية والفلفل والملح. على كل جانب يجب عليهم الضغط على باكتات التوابل. يجب وضع القطع المعدة بهذه الطريقة في قدر، ثم يرش مزيجا من البصل والخضر. الطبقات البديلة، يجب وضع جميع شرائح اللحم في الحاوية. ثم يجب إزالة اللحم في البرد. المتبل هذه شرائح اللحم يجب أن من 2 إلى 12 ساعة.

الطبخ عند النار

لحم الخنزير أفضل لطهي الطعام ليس على اللهب المفتوح، ولكن على الفحم. عندما يكون هناك مبلغ كاف في المانجالي، من الضروري تليين مصبغة بالزيت النباتي ووضع شرائح اللحم على ذلك. يقلى اللحوم قبل الاستعداد. للحصول على درجات مختلفة من المحمص، سيستغرق الأمر من 7 إلى 12 دقيقة - فمن الضروري على كل جانب. لحم الخنزير يختلف كثيرا عن اللحم البقري. لذلك، من الأفضل تغييره من النموذج الخام.