Noxud sarı və yaşıl fərq nədir. Noxudun mənşəyi və mənşə ölkələri. Yaşıl noxudun istifadəsinə əks göstərişlər

Noxud yalnız növlərinə görə deyil, həm də satılma üsullarına görə fərqlənir. Satışda həm təzə, həm də qurudulmuş növlər var. Hər noxud kateqoriyasının fərqli fərqləri və seçim qaydaları var. Geniş mənada, noxudun bütün növləri iki kateqoriyaya bölünə bilər: şəkər və mərmi. İlk seçim ən çox təzə və ya qabıq satılır, ikincisi - qurudulmuş bir versiyada.

Ən məşhur noxud növləri bunlardır:

• təzə yaşıl noxud (ən çox dondurulmuş şəkildə satılır);
• noxud püresi (un kimi görünür);
• qurudulmuş bütün noxud (rəng sarı, demək olar ki, ağ və ya yaşıl ola bilər);
• qurudulmuş split noxud (yarıya endirilə və ya birdən çox hissəyə bölünə bilər).

Son iki növ noxudun ölçüsü və rəngi ilə fərqlənə bilər. Ənənəvi olaraq qurudulmuş noxud ağ, sarı və ya yaşıl rəngə malikdir. Nohut ayrı bir kateqoriyanı təmsil edir. Bu çeşid bazarda olduqca nadir hallarda görünür, lakin populyarlığı sürətlə artır. Noxud bej, sarı, ağ və ya qara ola bilər. Xarici olaraq, ənənəvi noxuddan nisbətsiz bir forma ilə fərqlənirlər. Bu növ noxud seçiminə ümumi qaydalar tətbiq olunur.

Noxud seçim qaydaları

Ticarətdə mövcud noxud bir neçə mərhələdə qiymətləndirilir. Əvvəlcə noxud vizual olaraq yoxlanılır, sonra paketdəki məlumatlar araşdırılır. Bir məhsul almaq məqsədi, satın almadan əvvəl həll edilməsi lazım olan ayrı bir məsələdir.

Hansı noxud hansı yeməklərə uyğundur:

• doğranmış versiya xaricində hər cür noxud şorba üçün uyğundur (yemək prosesi zamanı yandıra bilər);
• yaşıl noxud (təzə və ya dondurulmuş) qorumaq üçün istifadə olunur;
• ikinci yeməklər üçün təzə noxuddan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Beyin noxud sürətlə şəklini itirir. Noxudun səthi qırışır. Bu noxud yemək bişirmək üçün uyğun deyil; yalnız təzədir (salatlar, güveçlər və digər yeməklər üçün istifadə olunur).

Yaxşı təzə noxudun əlamətləri:

• noxud möhkəmdir, eyni ölçüdə və vahid rəngdədir;
• noxudun səthi hamar (beyin növləri istisna olmaqla);
• noxudda ləkələr, zərərlər və ya digər qüsurlar yoxdur;
• noxud qarışığında yad hissəciklər yoxdur;
• noxudda nəm əlamətləri yoxdur;
• paketdə kondensasiya yoxdur (varsa);
• noxudda lövhə və kir yoxdur.

Yaxşı qurudulmuş noxudun əlamətləri:

• noxudda ən kiçik bir nəmlik olmamalıdır;
• noxud sərbəst olmalıdır;
• noxudun optimal ölçüsü 3-4 mm diametrdədir;
• noxudun rəngi eyni olmalıdır;
• az miqdarda sərbəst buraxılmış nişastanın mövcudluğuna icazə verilir;
• qaranlıq noxudun mövcudluğuna icazə verilir, lakin% 1-dən çox olmamalıdır.

Noxud qabıq şəklində alınırsa, rəngləri doymuş olmalıdır. Qabıqların sararması və ya quruması düzgün saxlanmadığını və ya qocaldığını göstərir. Yaşıl noxud alarkən istehlakçı ümumiyyətlə noxudun şirəli və yumşaq olmasını gözləyir. Bu vəziyyətdə birinci və ya ikinci keyfiyyət olmayacaqdır.

Noxud almaqdan imtina etməlisiniz:

• çox böyük noxud məhsulun yem bitkiləri kateqoriyasına aid olduğunu göstərir;
• noxud zərərvericilər tərəfindən zərər görməməli və ya səthində qaranlıq ləkələr olmamalıdır;
• cücərdi yaşıl noxud nə ala, nə də yeyə bilərsiniz (cücərtilər həzm pozulmasına və hətta zəhərlənməyə səbəb ola biləcək maddələr ehtiva edir);
• heç bir halda xarab olma əlamətləri olan noxud almamalısınız;
• toz və şübhəli mənşəli kiçik hissəciklər noxud almaqdan imtina üçün bir səbəb olmalıdır.

Noxud alarkən, paketlərdəki məlumatları müqayisə etdiyinizə əmin olun. Mütəxəssislər mümkün olan ən təzə qidanı almağı məsləhət görürlər və noxud istisna deyil. Noxud nə qədər uzun yığılırsa, bişirmək o qədər çətin olacaq. Noxudun rəngi çox əhəmiyyət daşımır, çeşidinə görə dəyişir.

Noxud, içi boş, gövdəsi gövdəsi və meylləri yapışan bir illik bitki.Noxud çiçəkləri ağ, biseksual və öz-özünü tozlandırır. Bu bitkinin meyvəsi tez-tez pod deyilən bir pod şəklində təqdim olunur. Meyvənin ölçüsü xüsusi noxud çeşidindən asılıdır, bir qayda olaraq, hər lobya bir-birinin ardınca düzülmüş 6-8 toxumdan ibarətdir.

Bu yüksək kalorili məhsul doymuş yağ turşuları, qida lifləri, karbohidratlar, minerallar və vitaminlər daxildir. Bu bitki yüksək miqdarda maqnezium, kalsium, fosfor, kalium, kükürd və xlor tərkiblidir. Bundan əlavə, noxudda sink, dəmir, yod, manqan, mis, xrom, selenyum, molibden, flor, nikel, stronsiyum və s. Kimi iz elementləri var. Əhəmiyyətli zülal tərkibi noxudun pəhrizdəki ət məhsullarını əvəz etməsinə imkan verir; bədəndə mükəmməl həzm olunur və əmilir.

Noxud səmərəliliyi artırır, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və həzm sistemini normallaşdırır. Noxudun tərkibində antioksidan olduğu üçün gəncliyi və gözəlliyi qorumağa kömək edir, eyni zamanda orqanlarda və toxumalarda kompleks yenilənmə proseslərini stimullaşdırır.Bu bitkidə çox miqdarda əvəzolunmaz amin turşusu, nişasta və bitki yağı, həmçinin faydalı fermentlər və lif var.

Noxud tətbiqi

Bu bitki müxtəlif xəstəliklər üçün müalicəvi məqsədlər üçün istifadə olunur.Noxud ununun istehlakı diabetin gedişatını aradan qaldırır. Bunu etmək üçün yeməkdən əvvəl yarım çay qaşığı içində yeməlisiniz. Bundan əlavə, bu cür un baş ağrılarının öhdəsindən gəlməyə və beyin qidalanmasının yaxşılaşdırılmasına kömək edəcəkdir.Mədənin ürək yanması halında narahatlığın azalması üçün 3 təzə noxud istehlak edilməsi məsləhət görülür. Bitki tumurcuqlarının bir həlimi kimi istifadə olunur təsirli vasitə urolitiyazın müalicəsində güclü bir diüretik təsiri ilə.

Bulyon hazırlamaq üçün tumurcuqları 200 ml suda 10 dəqiqə qaynatmaq və sonra təxminən yarım saat buraxın və süzün. Soyuduqdan sonra gündə 4 dəfə 2 xörək qaşığı məhsul götürməlisiniz. Bu cür müalicənin gedişi ən azı iki həftə olmalıdır.Belə bir dərman həlimi böyük daşları mükəmməl şəkildə əzir, sidiklə birlikdə bədəndən gətirilən quma çevirir.

Noxud xaricdən istifadə edildikdə, təsirlənmiş bölgəyə noxud qarğıdalı və ya noxud unu tətbiq edərək müxtəlif dəri xəstəlikləri üçün təsirli olur. Bu cür fasulyələrin müntəzəm istifadəsi ürək əzələsinin işini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və qan laxtalanmasının qarşısını alır.Noxudun sidikqovucu təsiri olduğundan tez-tez arıqlayarkən istifadəsi tövsiyə olunur.

Noxud çiçəkləri

Bu bitkinin böyük çiçəkləri kiçik yarpaq axıllarında yerləşir. Çiçək uzunluğu bir ilə üç santimetr arasında dəyişir. Zərif corolla ağdan qırmızıya qədər ola bilər.Çiçəklər ikiqat beş üzvlü perianth ilə xarakterizə olunur. Bir pistil və 10 stamens var.Bu bitki özünü tozlandırır, lakin isti yay dövründə çarpaz tozlanmanı müşahidə edə bilərsiniz.

Noxud toxumu

Bu illik bitkinin meyvəsi lobya, lobya şəklində silindr şəklindədir.

Meyvənin uzunluğu ümumiyyətlə təxminən 8-12 sm-dir, qabıqlar solğun yaşıldır, hər qabda 3 ilə 12 arasında daha böyük toxum olur.

Noxud növləri

Noxudlar iki növ qrupuna bölünə bilər - mərmi və şəkər noxud.Qabaqcıq növlərinin kiçik qabıqları yeyilmir. Şəkər növləri çox dadlıdır. Həm təzə, həm də konservləşdirilmiş şəkildə yeyilir. Fərqli bitki növlərindən olan noxudların özləri şəkillərinə görə fərqlənirlər. Hamar və yuvarlaq və ya büzülmüş ola bilər və ləzzətli beyin növləri qorunmaq üçün ən yaxşı hesab olunur.

Yaşıl noxud

Yaşıl noxud ümumiyyətlə müxtəlif formalarda yeyilən otlu bir illik bitkidir. Tərkibində çoxlu sayda zülal, nişasta, xüsusi şəkər və yağ var. Belə bir bitki yetişdikcə protein və nişasta miqdarı artır və şəkər miqdarı azalır. limon turşusu yaşıl noxud hətta kartofdan üstündür. Yaşıl yetişməmiş lobya müxtəlif vitaminlərlə zəngindir.

Ağ noxud

Bu noxud ağ çiçəkləri və südlü toxumları ilə seçilir və humuslu və günəşli yerləri olan neytral qumlu torpaqlara üstünlük verən illik bir bitkidir. Mənşəyi Şimali Afrika və Qərbi Asiyadan gəlir. Ağ noxud nəm sevən bir bitkidir, buna görə də yüksək məhsul üçün bol suvarma əsasdır.

Qara noxud

Bu qeyri-adi noxud çılpaq bir kök və uzun bir kök kökü ilə səciyyələnir.Yaşlı, budaqlı gövdələr 1,5 metr hündürlüyü keçmir. Çiçəklər tünd bənövşəyi rəngdədir. Meyvə kənarlarında demək olar ki, qara rəngli 8-ə qədər nisbətən kiçik sferik toxum olan uzunsov bir rombik qabıq ilə təmsil olunur. Bu noxud çeşidi mayın sonu və ya iyun aylarında çiçək açır. Tez-tez belə bir bitki təpələrdə, çəmənliklərdə, meşələrdə və məhsullarda böyüyür. Rusiyanın Avropa bölgəsində tapıla bilər.

Qırmızı noxud

Qırmızı noxud kiçik lobya ilə nazik bir sapı olan az böyüyən bir bitkidir. Yumru və kiçik toxumlar qırmızı-sarı kölgə diametri 0,5 sm-dən çox deyil.Bu noxud Kiçik Asiyada vəhşi təbiətdə tapıla bilər.

Noxud sarı

Bu növ, tanınmış paxlalılar ailəsindən illik bir bitkidir, çiçəklənmədən yerləşmə kökünə malikdir. Axilsdə yerləşən çiçəklər açıq sarı rəngə malikdir. Bu noxud çeşidinin paxlası iki kiçik klapandan ibarətdir. Meyvənin forması ya düz, ya da bir az əyri ola bilər.Sarı noxudun qırışmış toxumlarında ovallıq əlamətləri olur.

Noxud əkmək

Noxud əkmək, bir çox növü olan bir neçə alt növə ayrılan polimorf bir növdür. Belə bir bitki ümumiyyətlə tərəvəz, yem və yaşıl gübrə məhsulu kimi yetişdirilir. Səpin noxudu bir kök sisteminə və 250 sm uzunluğa qədər zəif bir sapa sahibdir.Yarpaqları uzun, budaqlı cücərtilərlə tamamlayır.Bu illik bitki öz-özünü tozlandıran çiçəklərə və xarakterik bir lobya meyvəsinə malikdir. Hər paxlalıda 10-a qədər inanılmaz böyük toxum ola bilər.

Çöl noxudu

Çöl noxudu kimi illik bir bitki, erkən yetişməsi üçün yüksək dərəcədə qiymətləndirilən melliferous yem məhsuludur. Bu misilsiz fürsət bitkinin erkən yazda dənli bitkilərdən sonra və ya qış bitkilərindən əvvəl ara məhsullarda istifadə olunmasına imkan verir.Bu noxud qida məqsədi ilə istifadə olunur və gübrə kimi də istifadə olunur. Torpağın sağlamlığını və torpaq quruluşunu yaxşılaşdırır, nəm tutma qabiliyyətini artırır. Bu ənənəvi yem məhsulu yüksək protein tərkibi, həzm qabiliyyəti və əla bioloji dəyəri ilə xarakterizə olunur.

Mendelin noxudu

Məşhur bioloq Gregor Mendel, monastır bağçasında müxtəlif bitkilər yetişdirməyi inanılmaz dərəcədə sevirdi və tez-tez bir çox noxud çeşidi ilə maraqlı təcrübələr aparırdı. Hər çeşidin spesifik xüsusiyyətlərindən asılı olaraq onları öz mülahizələrinə görə keçdi.Noxudun xüsusi üstünlükləri toxum forması üçün tək bir genin iki xiyabanıdır. Mendel, hamar noxud geninin qırışmış olanlara nisbətən dominant olacağını öyrəndi. Mendel, müasir alimlərin işini xeyli asanlaşdıraraq miras mexanikası üzərində əsaslı işlər gördü.

Quzu noxud

Nohut və ya başqa sözlə, quzu noxudu, Orta Asiyadan MDB ölkələrinə gətirilən qeyri-adi bir məhsuldur. Bu paxlalı məhsul yeni becərmə şərtlərinə tez uyğunlaşdı. Bu termofilik bitki ümumi yaşıl noxudun ən yaxın qohumu sayılır. Fasulye yalnız qida üçün deyil, həm də müxtəlif xəstəliklər üçün təsirli dərman istehsalı üçün istifadə olunur. Belə bir pəhriz məhsulu qanda xolesterol səviyyəsinin sürətlə normallaşmasına kömək edir, qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırır və bədəndə yağın azalmasını azaldır.

Noxudun istifadəsinə əks göstərişlər

Noxud kimi bir bitkinin istifadəsində bəzi əks göstərişlər var.Onlar əsasən bağırsaq pozğunluğundan əziyyət çəkən xəstələrə - şişkinlik və ya qarın yatmasına səbəb olur.Lakin noxuddan şüyüd ilə istifadə etsəniz, qaz istehsalı artırılmayacaq.

• qara noxud
• noxudun hansı çiçəkləri var
• qırmızı noxud

Yaşıl və sarı noxud müasir yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur. Aralarındakı fərq nədir? Bəslənmənin maksimum faydaları barədə düşünərək hansı seçimə üstünlük vermək arzu olunur?

Yaşıl və sarı noxud: ümumi bir təsvir

Sarı noxud və yaşıl noxud hər ikisi də baklagiller olan yaxşı lif mənbəyidir. Bir stəkanda on altı qrama qədər lif var (göstərici 60% -i keçir gündəlik dəyər) və 11 qram həll olunmur, 5 qram həll olunur. Bu göstəriciyə diqqət yetirərək qeyd etmək olar: noxud diabet, hipertoniya, ürək və həzm sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.

Kompozisiya çox miqdarda triptofan ehtiva edir (maddə qənaət etməyə imkan verir yaxşı əhval) və folik turşusu, B1 vitamini. Qeyd etmək vacibdir: Bir stəkan noxudda təxminən 30% RDA folatı, təxminən 25% B1 vitamini var. Bundan əlavə, kompozisiya artan bir molibden və maqnezium miqdarı ilə (bir stəkanda gündəlik dəyərin 40% -ə qədər) aldadır.

Zülal kifayət qədər miqdarda mövcuddur, lakin əsas amin turşularının tam dəstini təşkil edə bilməz. Bu səbəbdən dənli bitkilər şorbaya, əsas yeməyə əlavə oluna bilən və hətta quru kraker, tam taxıl çörəyi şəklində ayrıca verilə bilən əlavə olaraq tövsiyə olunur.

Noxud, digər baklagillerle müqayisədə kalori itirir. Üstəlik, qida dəyəri də zəifdir. Bunun səbəbi vitamin və mineralların az olmasıdır.

Ümumi xüsusiyyətlərə baxmayaraq, müasir yeməkdə yaşıl və sarı növlərin mövqeyini diqqətlə öyrənməlisiniz.

Yaşıl noxud haqqında nə bilməlisiniz?

Yaşıl çeşiddə amin turşularının parçalanması və sintezi üçün tələb olunan piridoksin var. Bir komponent çatışmazlığı dermatitə, qıcolmalara səbəb olur.

Kompozisiya çox miqdarda selenyum ehtiva edir, buna görə noxud antikarsinogen maddədir. İnsan bədənini radioaktiv metalların qəbulundan qorumaq üçün bir fürsət var.

Faydalı xüsusiyyətlər məhsulun ənənəvi tibbdə layiqli bir yer tapmasına imkan verdi.

1. Yaşıl noxuddan hazırlanmış bir həlim böyrək daşlarının əriməsinə kömək edən təsirli bir sidikqovucu kimi tövsiyə olunur.
2. Noxud unundan quş quşu kimi istifadə etmək olar. Əsas vəzifə qaynama, karbunkulları yumşaltmaqdır.
3. İnfarkt, hipertoniya və xərçəng inkişaf riskini azaltmaq üçün bir fürsət var.
4. Yaşıl noxuddan istifadə bədənin qocalmasını ləngidə bilər, toxunulmazlığı artırır.

Yemək bişirmə yerinin də həqiqətən layiqli olduğu ortaya çıxır. Yaşıl noxud ümumiyyətlə təzə və konservləşdirilir. Məhsul şorba, ət və balıq yeməklərinə, müxtəlif dənli bitkilər, güveç, salat əlavə olunur.

Sarı noxud çeşidi diqqət çəkir?

Diyetoloqlar və təcrübəli həkimlər davamlı olaraq kobudun faydaları haqqında danışırlar pəhriz lifi, tərəvəz zülalları. Hər iki maddə də sarı noxudda mövcuddur. Kanadalı alimlər sarı noxudun xroniki böyrək xəstəliyi olan insanlar üçün həqiqətən faydalı olduğunu sübut etdilər. Bu günə qədər məhsulun qan təzyiqini normallaşdırmağa, böyrək vəziyyətini yaxşılaşdırmağa imkan verdiyini sübut etmək mümkün olmuşdur.

Digər faydalı xüsusiyyətlərə lif, fermentlər, kalium, kalsium, dəmir, fosfor duzları, A, B, C, PP vitaminləri daxil olan bir kompozisiya daxildir.

Təəccüblü deyil ki, sarı noxud da insanların xüsusi diqqətinə layiqdir.

Yaxşı təzə noxud necə seçirəm?

1. Noxudların möhkəm bir quruluşu, vahid ölçüsü və vahid rəngi olmalıdır.
2. Hamar bir səth tələb olunur.
3. Səth ləkələrdən və digər zərərlərdən azad olmalıdır.
4. Noxud qarışığı təmiz olmalıdır, bu səbəbdən xarici hissəciklərə icazə verilmir.
5. Nəm əlamətləri arzuolunmazdır.
6. Ambalajda kondensasiya olmamalıdır.
7. Noxudun üzərindəki lövhə və kir arzuolunmazdır.

Yaxşı qurudulmuş noxudları necə götürə bilərəm?

1. Rütubətin olmasına icazə verilmir.
2. Noxud sərbəst axan olmalıdır.
3. Eyni rəng tələb olunur.
4. Optimal ölçü 3 ilə 4 millimetr diametrdədir.
5. Tərkibində sərbəst buraxılmış nişasta ola bilər.
6. Qarışıq qaranlıq noxudun% 1-dən çoxuna icazə verilir.

Qeyd etmək lazımdır ki, noxud parlaq yaşıl olmalıdır, çünki sararma məhsulun qocalığını və ya düzgün saxlanmadığını göstərir.

Noxudun nə vaxt alınmasına icazə verilmir?

Bəzi parametrlər dadlı, faydalı noxud almaq üçün fürsət olmamasını simvollaşdırır.

1. Böyük noxud noxudun yem bitkilərinə aid olduğunu simvollaşdırır.
2. Zərərvericilərə zərər, qaranlıq ləkələrin olması, xarab olma əlamətləri mümkün bir alışdan imtina etmək üçün əsas göstəricilərdir.
3. Cücərmiş məhsul satın alınmamalı və ya yemək üçün istifadə edilməməlidir. Cücərən noxud cücərtilərində mədə-bağırsaq traktının disfunksiyasına, zəhərlənməyə səbəb ola biləcək maddələr var.
4. Satınalmanın tərk edilməsi toz və xırda dağıntılara görə ola bilər.

Yaşıl və ya sarı noxud seçərkən ambalajdakı məlumatları diqqətlə oxumalı, məhsulu əyani şəkildə yoxlamalı və sonra bir alış qərarı verməlisiniz.

Noxud (Pisum)

Paxlalılar ailəsindən olan bir bitki. Noxud toxumları lobya bağlanır, düz və ya qılınc şəklindədir; bir lobya - 3 dən 10 toxuma qədər. Noxud oval və ya yuvarlaq, hamar və ya qırış ola bilər.

Tarix

Noxudlar qədim bir bitkidir. Buradan qablar insana bizim eradan əvvəl min illər əvvəl məlum idi. Qədim Yunanıstanda noxud sadə insanların əsas qidası idi. Əsrlər boyu noxud Avropada bir incəlik hesab olunmağa başladı və ondan yeməklər zəngin və hətta kral süfrələrinə verildi.

Rusiyada sarı noxud antik dövrlərdən bəri bilinir və yaşıl noxud yalnız 18-ci əsrdə ortaya çıxır. Sürətlə yayıldı və müstəqil bir yemək və yan yemək kimi istifadə olunmağa başladı. İnqilabdan əvvəlki dövrdə Yaroslavl bölgəsinin sakinləri şəkər noxudunu qurudub xaricə satışa göndərirdilər.

Rusiya hələ də yüksək keyfiyyətli noxud istehsalında liderlərdən biridir. Qurudulmuş noxud onunla birlikdə Fransa, ABŞ, Ukrayna, Almaniya, Avstraliya, Böyük Britaniya və Kanadaya ixrac olunur. Belçika, Fas, Macarıstan və İspaniyada yetişdirilir.

Tətbiq

Toxum noxudları çox çətindir və yalnız şorba və dənli bitkilər üçün uyğundur: uzun müddət bişirildikdə belə qaynadılır və yeməyə qalın bir tutarlılıq və ağız sulayan bir qoxu verir.

Digər tərəfdən şəkər noxudu adlanan növ yumşaq və şirəlidir. Toxumda birbaşa təzə yeyilə bilər. Bu çeşidin yetişməmiş meyvələri avropalılar tərəfindən "manzhta" (Fransız mənşəli tout - sözün əsl mənasında "hamısı yeməlidir") adlanır; Rusiyada bu cür noxudlara “çiyin bıçaqları” deyilir. Xam şəklində, ümumiyyətlə "qabıq" adlandırılan meyvələri daha parlaq bir dad üçün sousa batırmaq olar. Asiya aşpazları bu cür "pod" noxudunu balıq üçün garnitür kimi istifadə edirlər və ya müxtəlif tərəvəz yeməklərinə əlavə edirlər.

Yetişməmiş yaşıl noxud beyin növlərindən gəlir. Bu növ noxudda qurudanda kiçildin və kiçik beyin yarımkürələri kimi görünün. Konservləşdirmə və dondurma üçün uygundur.

Yetişmiş noxud sərt və sarı rəngdədir. Taxıl ya bütövdür, ya da yarıya bölünür. Asiyalı aşpazlar bu cür noxudları ədviyyatla bişirirlər, doyurucu və istiləşən bir yemək çıxır - dal. İngilis mətbəxində noxud pudingi üçün bir resept var.

Yetişmiş noxuddan hazırlanan öpək və pendir artıq ekzotik yeməklər hesab edilə bilər, lakin Qədim Rusiyada bu yeməklər gündəlik idi. Rus mətbəxində noxud qarğıdalı əlavə olunur. Pancake noxudla doldurulur.

Sərt sarı noxud hazırlamaq üçün demək olar ki, bütün gündüz saatlarında suya batırılmalıdır, yəni ən azı 10 saat. Bölünmüş noxud 30 dəqiqə bişirilir, bütöv noxud daha uzun çəkir: bir yarım saata qədər. Noxud bişirdikdən sonra duzlanmalıdır, əks halda sərtləşəcəklər.

Faydalı xüsusiyyətlər

Noxud kalium və fosfor, maqnezium və kalsiumla zəngindir. Zülal tərkibi baxımından noxud ətlə müqayisə edilə bilər. Noxud, tərkibində A, B və C vitaminləri çox olduğu üçün çox sağlamdır, əlavə olaraq noxud enerji içkisidir: tərkibində çox miqdarda karbohidrat var.

Noxud bişirmək üçün nə qədərdir

Bütün noxud qaynamadan əvvəl bir neçə saat suda isladılmalıdır. Yeməkdən əvvəl suyu boşaltın və noxudu təzə soyuq su ilə tökün. 1-1,5 saat bişirin. Əzilmiş noxudun isladılmasına ehtiyac yoxdur, ancaq dərhal bişirin. Əzilmiş noxud bir az daha sürətli bişirilir - 45 dəqiqədən 1 saata qədər.

Kalori miqdarı və qida dəyəri noxud

Təzə yaşıl noxudun kalori miqdarı - 55 kcal, noxud (taxıl) - 298 kcal.

Təzə yaşıl noxudun qida dəyəri: zülallar - 5 q, yağlar - 0,2 q, karbohidratlar - 8,3 q.

Noxudun (taxılın) qida dəyəri: zülallar - 20,5 q, yağlar - 2 q, karbohidratlar - 49,5 q.

TO kanadalı alimlər kəşf etdilərəmlak sarı noxud, xroniki böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün təsiri bir dərmanın təsiri ilə müqayisə olunur ...

Əsas amin turşularının təsirini artırmaq üçün (9 günlük döllənmiş ekstraktdan toyuq yumurtası), at Laminin əlavə əhəmiyyətli dəniz amin turşuları (dərin dəniz köpək balığı qığırdaqından)və bitki mənşəli (sarı noxuddan).

Bu gün bir seçim təqdim edirik faydalı xüsusiyyətlər sarı noxud.

Noxud daş dövründə də layiqincə qiymətləndirilirdi, qədim Çində zənginlik və məhsuldarlığın simvolu idi, orta əsrlərdə Fransada krallar üçün masada xidmət edirdilər.

Təəssüf ki, "kolbasa əsrində" tərəvəz zülalı, xüsusən noxud mənbələrini unutmağa başladıq. Nənələrimiz noxuddan nə qədər ləzzət hazırladı: taxıl, tort, şorba, sous, qalın güveç və hətta əriştə!

Zülal miqdarı baxımından noxud bitkilər arasında rekordçudur. Ondan qablar yeyilməlidirbədəni lazımi enerji ilə doldurmaq üçün oruc zamanı. Noxudu təşkil edən zülallar, bir sıra vacib maddələrin tərkibinə görə ət zülallarına bənzəyir amin turşuları (triptofan, sistein, lizin, metionin və s.). Üstəlik, yalnız baklagiller (noxud daxil olmaqla), bədən tərəfindən asanlıqla mənimsədikləri formada zəruri amin turşuları ehtiva edir. Noxudda bir çox A, B, PP, C vitaminləri, fermentlər, lif, həmçinin kalium, kalsium, fosfor və dəmir duzları var. Bəslənmə dəyəri baxımından noxud mal-qara ətindən iki dəfə çoxdur, çünki tərkibində karbohidrat da var.

Kanadalı alimlər, sarı noxud çeşidinin xroniki böyrək funksiyası pozulmuş insanlar üçün bir dərmanın xüsusiyyətləri ilə müqayisə edilə bilən xüsusiyyətlərə sahib olduğunu tapdılar. Böyrək xəstəliyinin arterial hipertoniya ilə müşayiət olunduğu və bunun artan risk faktoruna çevrildiyi məlumdur ürək-damar problemləri və infarktdan ölüm vuruş .

Panacea axtarışında Kanadalı tədqiqatçılar balanslı bir pəhrizin böyrək xəstələrinə faydalı təsirləri faktlarına diqqət çəkdilər və elmi bir sınaq keçirməyə başladılar. Bunun üçün xroniki böyrək xəstəliyi olan iki qrup siçovul istifadə edilmişdir. Qruplardan birinin gündəlik pəhrizinə sarı noxud əlavə edildi. Tədqiqatın məqsədi bitki zülallarının qan təzyiqini aşağı salmaq və böyrək xəstəliklərinin qarşısını almaq qabiliyyətini müəyyənləşdirmək idi.

İki ay boyunca noxud yeyən siçovullarda aparılan təcrübə nəticəsində sidik istehsalı normal səviyyəyə yüksəldi və təzyiq% 20 azaldı, yeyən gəmiricilər qrupunda isə əvvəllər olduğu kimi xəstəlik böyrəklərində irəliləyiş qeydə alınmadı. yox idi.

Mütəxəssislər bunu əminliklə söyləyirlər sarı noxud zülalı normal qan təzyiqinin qorunmasına, ürək-damar sisteminin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılmasına və böyrək xəstəliklərinin qarşısını almağa imkan verən dərmanların əsası olacaqdır.