Qış üçün yaşıl pomidor resepti. Doldurulmuş Konservləşdirilmiş Yaşıl Pomidorlar Ən Yaxşı Ruh Dəstəkləyicisidir

Yay pomidorlarının sehrli aromatı ən yaxşı şəkildə kəskin şirin və turş ətirli turşu ilə yola salınır. Buna görə, pomidor ilə qış hazırlıqları həmişə favoritdir. Qış ziyafətini duzlu pomidor olmadan təsəvvür etmək çətindir.

Ancaq həmişə fərqli, qeyri-adi, orijinal bir şey sınamaq istəyirsən. Məsələn, qış üçün doldurulmuş pomidor. Gözəl ədviyyatlar, otlar, düyü, köklər, bibər, badımcan - çoxlu doldurma variantları var. Hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır və ailələri və qonaqları mütləq sevindirəcəkdir.

Doldurulmuş pomidor bəzəyəcəkdir bayram süfrəsi, ədviyyə ət yeməyi və kəskinlik - təzədir kartof püresi... Ancaq solo hissələrlə əla bir iş görürlər, çünki müstəqil bir yemək ola bilər.

Qış üçün doldurulmuş pomidor - ümumi yemək prinsipləri

Doldurma üçün içi boş pomidor götürmək daha yaxşıdır: Don Kixot, Bolqarıstan, Sarı işçi, Stripet işçisi, Doldurma, Novogogoshary. Qalın, sıx divarları və çox az sellüloz və toxumları olduğundan bibərlərə çox bənzəyirlər (bəziləri hətta şəklində).

Ancaq xüsusi pomidor olmasa da, fərqi yoxdur! Adi "krem" içlik üçün olduqca uyğundur. Onların ilkin hazırlanması üçün bir az daha çox səy göstərməlisiniz. Pomidorun içərisində istədiyiniz boşluğu əldə etmək üçün, sellülozun bir hissəsini ortasından seçməlisiniz.

Meyvənin üst hissəsini kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin, amma tamamilə kəsməyin. Çeşit boş deyilsə, nüvənin bir hissəsini çıxarmaq üçün kifayət qədər iti bir çay qaşığı istifadə edin. Pulpa ikinci yeməklərin, salatların hazırlanması üçün istifadə edilə bilər. tərəvəz şorbaları, ət üçün souslar və ya sadəcə bankalara qoyun. Nəticə dadı ilə daha sıx bir duzlu su əldə edilir.

Kıyılmış ət bişirmək üçün tərəvəzlər yuyulmalı, arakəsmələr bibərdən kəsilməli, toxumlar çıxarılmalıdır. Kökləri soyun və incə doğrayın. Lazım olan maddələri üyüdün, qiymə reseptə uyğun qarışdırın.

Qış üçün doldurulmuş pomidor üçün bankalar soda ilə yuyulmalı, buxar üzərində sterilizasiya edilməli, sobada qurudulmalı, metal qapaqlar beş dəqiqə qaynadılmalı və ya manqan, furasilin həllində işlənməlidir.

Pomidorla doldurulmuş resept bankalarını sterilizasiya etmək lazımdırsa, litr qabları bir saat, üç litr - bir saat on beş dəqiqə qaynar suda saxlanılır.

Pomidor marinadında kökləri olan qış üçün doldurulmuş pomidor

Qış üçün ləzzətli doldurulmuş pomidor fantastik bir şəkildə tomat sousu ədvalı-şirin yeməkləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Soğan, dəfnə yarpağı, istiotun ədviyyatlı aromatı cəfəri və yerkökü kökləri ilə yaxşı birləşir. İki litrlik bankaları duzlamaq üçün kifayət qədər maddə var.

Tərkibi:

Turşu üçün bir kilo sıx qırmızı pomidor, pomidor marinadası üçün eynidır;

250 qram yerkökü;

25 qram cəfəri kökü;

15 qram cəfəri

200 qram soğan;

100 ml bitki yağı;

Dəfnə yarpağı;

İki xörək qaşığı sirkə% 6;

İki böyük qaşıq şəkər;

Üç xörək qaşığı duz;

Allspice.

Pişirmə üsulu:

Soğanı halqalara kəsin, şəffaf olana qədər qızartın.

Soyulmuş cəfəri kökünü incə kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin.

Yerkökü sürün və ya zolaqlara kəsin.

Kökləri bir az su ilə söndürün.

Cəfəri incə doğrayın.

Qızardılmış soğanları qarışdırın haşlanmış yerkökü və cəfəri kökü, otlar.

Kıyılmış ətləri diqqətlə hazırlanmış pomidorlara qoyun, "qapaq" ilə örtün.

Pomidorları bankalara qoyun.

Şoraba üçün pomidorları soyun və qarışdırıcıda püre edin. Yalnız incə bir sürtgəc üzərində sürtmək olar.

Tencereye pomidor püresi tökün, on beş dəqiqə bişirin.

Köpük yox olduqda sousa on dəqiqə daha lavrushka, duz, istiot əlavə edin.

Boyunu iki santimetr əlavə etmədən şoraba bankalara tökün.

Bankaları qapaqlar ilə örtün, bir qaynar su qabına qoyun və bir saat sterilizasiya edin.

Mantar, sərinləyin və saxlayın.

Düyü ilə qış üçün doldurulmuş pomidor

Zəngin dad və misilsiz aroma qış üçün doldurulmuş pomidor reseptini düyü və tərəvəz ilə fərqləndirir. Pomidor doldurulması çox dadlı olduğu ortaya çıxır. Bu pomidorları ayrıca yemək kimi yemək olar.

Tərkibi:

Turşu üçün üç kiloqram pomidor, şoraba üçün başqa 1,2 kq;

Bir kilo bolqar bibəri;

400 qram soğan;

300 qram düyü;

400 ml yağ;

Doldurma üçün 100 qram duz və şoraba üçün altı çay qaşığı;

Kərəviz kökü;

Cəfəri kökü;

Bir dəstə şüyüd;

Sarımsağın başı;

İki böyük qaşıq şəkər;

Qara bibər;

Dörd xörək qaşığı sirkə% 6;

İstiot (dadmaq üçün noxud miqdarı).

Pişirmə üsulu:

Soğanı orta ölçülü kublara kəsin.

Yerkökünü qaba sürtün və ya incə zolaqlara kəsin.

Bolqar bibərini və köklərini də zolaqlara kəsin.

Düyü bişənə qədər bişirin.

Düyü və tərəvəzləri qarışdıraraq kıyılmış ət hazırlayın.

Pomidorları kıyılmış düyü və tərəvəz ilə doldurun.

Bütün pomidorlardan pomidor püresi və ilk reseptdə təsvir edildiyi kimi pomidor doldurmaq üçün hazırlanmış "orta" hazırlayın.

Bankaları altına şoraba tökün, sarımsaq və istiot əlavə edin, pomidorları sıx bir şəkildə yayırıq.

Boyuna qədər isti şoraba tökün, bankaları damlarla örtün, sterilizasiya edin.

Mantar və sərin.

Qış üçün doldurulmuş pomidor "Yaşıl Elma"

Qış üçün doldurulmuş pomidor üçün ən sadə resept yaşıl meyvələrin qorunması üçün icad edilmişdir. İsti bibər sayəsində məhsul olduqca ədvalı olur. Acılı otlar və bolqar bibəri yaşıl pomidorun qeyri-adi dadını mükəmməl şəkildə yola saldı. Tərkibi 3 litrlik bir qab üçün verilmişdir.

Tərkibi:

1,7 kiloqram pomidor;

Sarımsağın başı;

Bir bolqar bibəri;

Yarım acı bibər;

Bibər qarğıdalı (istiot, qara - dadına görə);

Şüyüd sapının yuxarı hissəsi;

Dəfnə yarpağı;

Horseradish yarpağı;

Yarım orta soğan;

Cəfəri, kişniş, şüyüd - tüklü dəstə;

Bir xörək qaşığı grated horseradish kökü;

80 ml masa sirkəsi;

Daha iki xörək qaşığı duz;

Bir yarım xörək qaşığı şəkər.

Pişirmə üsulu:

Pomidorları mərkəzdə kəsin.

Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.

Yaşılları ayrı budaqlara ayırın.

Pomidorun ortasına bir boşqab sarımsaq və bir cəfəri, şüyüd və kişniş bir budaq qoyun.

Soğanı halqalara kəsin.

Bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsin.

Ədviyyatlar, sarımsaq, acı bibər bankaya qoyun, ümumi həcmin yarısı grated horseradish, yarı horseradish yarpağı, dəfnə yarpağı, şüyüd çətiri.

Pomidorları otlar və ədviyyat qarışığına qoyun.

Bankanın yanlarına bibər zolaqları qoyun.

Üstünü horseradish yarpağının qalan yarısı ilə pomidorla örtün.

Kavanozun üzərinə boynuna qədər qaynar su tökün, sterilizasiya edilmiş bir qapaq ilə örtün, on dəqiqə saxlayın.

Suyu bankadan tökün, doldurma prosedurunu üç dəfə təkrarlayın.

Üçüncü suya tökmədən əvvəl duz və şəkər qarışığı əlavə edin, töküləni beş dəqiqə qaynatın.

Bankalara sirkə tökün, sonra qaynadılmış şoraba.

Mantar və 24 saat isti yorğan altında qapaqlar ilə sərinləyin.

Qış üçün yaşıl pomidor "Acılı"

Sarımsaq və bibər doldurulması ilə qış üçün çox ədvalı doldurulmuş pomidor ət ilə yaxşı olacaq. Bu məzə ən yaxşı litr qablarında hazırlanır. Göstərilən pomidor sayı dörd qutu üçün kifayətdir.

Tərkibi:

Üç kiloqram yaşıl pomidor;

Beş baş sarımsaq;

İki acı bibər;

Yemiş cəfəri dəstəsi;

Bibər-noxud;

Dəfnə yarpağı;

Litr su;

Altı böyük qaşıq sirkə% 9;

İki böyük qaşıq şəkər;

Böyük bir qaşıq duz (su, duz və şəkər nisbətləri bir litr qutu üçün göstərilmişdir).

Pişirmə üsulu:

Sarımsağı dilimlərə kəsin.

İsti bibəri zolaqlara kəsin.

Kıyılmış sarımsağı və istiotu qarışdırın.

Pomidorları tamamilə mərkəzdən kəsməyin, meyvələrin ortasında qaşıqla diqqətlə kiçik bir çökəklik edin.

Pomidorları doğranmış sarımsaq və istiotla doldurun.

Yarımları birləşdirin, sadiqlik üçün taxta bir diş çubuğu ilə bağlaya bilərsiniz.

Bibər, cəfəri, dəfnə yarpaqları, pomidorları bankaya qoyun.

Suyu qaynatın, pomidorun üstünə tökün, iyirmi dəqiqə buraxın.

Bankalardan tökülən suyu şəkər, sirkə, duz ilə qaynadaraq şoraba bişirin.

Pomidorların üzərinə qaynar şoraba tökün, möhürləyin və sərinləyin.

Cəfəri və xardal ilə qış üçün doldurulmuş pomidor "Cədvəl"

Fesleğen aromatı, xardal sousunda bişmiş qış üçün doldurulmuş pomidorların ədviyyatlı dadını vurğulayır. Çox dadlı yemək yaşıl pomidorlardan istənilən ətə ədviyyat əlavə edəcəkdir. Komponentlərin sayı üç litrlik bankalar üçün göstərilir.

Tərkibi:

İki kiloqram yaşıl pomidor;

200 qram cəfəri kökü;

Altı diş sarımsaq;

Bir dəstə reyhan və cəfəri;

Dəfnə yarpağı;

Noxud (dadına görə);

Horseradish kökü;

İsti bibər (istəyə görə);

Altı xörək qaşığı xardal tozu;

Litr su;

Üç böyük qaşıq duz;

Beş xörək qaşığı şəkər;

Üç desert qaşığı sirkə özü (hər bankaya bir qaşıq).

Pişirmə üsulu:

"Qapağı" kəsib mərkəzini qaşıqla kəsərək pomidorları hazırlayın.

Çıxarılan pulpa incə doğrayın.

Yaşılları, sarımsağı doğrayın.

Cəfəri kökünə sürtün.

Doğranmış sellüloz, göyərti, kök, sarımsaq qarışdıraraq kıyılmış ət hazırlayın.

Yaşıl pomidorları kıyılmış ətlə doldurun. "Qapağı" diş çubuqları ilə bərkidilmiş yerə əlavə edin.

Ədviyyatları bankalara qoyun, hər bankaya iki böyük xörək qaşığı xardal əlavə edin.

Pomidorları üstünə möhkəm qoyun.

Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, on beş dəqiqə buraxın.

Böyük bir tencereye su tökün, şəkər, duz əlavə edin, taxıllar həll olunana qədər təxminən beş dəqiqə qaynatın.

Bankalara sirkə mahiyyəti tökün, qaynar su tökün və möhürləyin.

Patlıcan ilə qış üçün doldurulmuş pomidor

Badımcan ilə qış üçün doldurulmuş pomidordan əla bir məzə əldə edilir. Mükəmməl ləzzət birləşməsi bu yeməyi qış masasının favoritinə çevirəcəkdir.

Tərkibi:

İki kiloqram yetişmiş qırmızı pomidor;

Bir kilo badımcan;

Dörd diş sarımsaq;

Cəfəri;

Üç dəfnə yarpağı;

Dadmaq üçün iki və ya üç istiot;

Litr su;

Üç səviyyəli qaşıq duz;

Eyni miqdarda şəkər;

Bir stəkan sirkə% 9.

Pişirmə üsulu:

Patlıcanları ət parçalayıcıda və ya qarışdırıcıda doğrayıb doğrayın.

Yaşılları xırda doğrayın.

Pomidorların ortasındakı sellülozu badımcan və doğranmış cəfəri ilə qarışdırın, on beş dəqiqə bişirin.

Pomidorları hazırlanmış qiymə ilə doldurun, "qapaqlar" ilə örtün, üstünü taxta diş çubuqları ilə sabitləyin.

Bankaları ədviyyat, sarımsaq, sonra pomidorla doldurun.

Bankalara şəkər və duz tökün, üzərinə qaynar su tökün.

Kavanozları iyirmi dəqiqə sterilizasiya edin.

Qapaqların altına sirkə tökün və möhürləyin.

Qış üçün doldurulmuş pomidor "Qış Masalı"

Əvvəlki reseptin dadlı bir versiyası - bibər və soğan ilə qış üçün doldurulmuş pomidor. Gündəlik və bayram süfrəsi üçün əla qəlyanaltı. Bu maddələrin miqdarı üç litrlik bankaları duzlamaq üçün kifayətdir.

Tərkibi:

İki kiloqram pomidor;

Yeddi yüz qram bolqar bibəri;

Üç yüz qram soğan "

Bir dəstə təzə şüyüd;

Üç dəfnə yarpağı;

Bibər-noxud dadmaq üçün;

Bir litr su üçün üç xörək qaşığı şəkər və duz, bir stəkan sirkə üçün% 6.

Pişirmə üsulu:

Pomidorları hazırlayın.

Bölmələri və toxumları bibərdən çıxarın, incə doğrayın.

Soğanı çox incə doğrayın.

Pomidorlardan çıxarılan ortanı doğrayın, soğan və bibərlə qarışdırın.

Pomidorları doğranmış tərəvəzlərlə doldurun.

Pomidorların üst hissələrini diş çubuqları ilə yerində bağlayın.

Otlara və bibərləri bankalara qoyun, duz və şəkər əlavə edin, sonra pomidor qoyun.

Bankaların üzərinə qaynar su tökün və qapalı qapaqlar altında iyirmi dəqiqə sterilizasiya edin.

Qapaqların altına sirkə tökün, möhürləyin və sərinləyin.

Qış üçün doldurulmuş pomidor "Gürcü"

Kişniş, bolqar bibəri, soğan, sarımsaq, bu reseptə görə hazırlanmış qış üçün doldurulmuş pomidor, inanılmaz bir ətir ilə təqdim olunur. Qoz tart yeşillikli pomidorlara özünəməxsusluq, isti bibər isə Gürcüstan ədviyyatı əlavə edir.

Tərkibi:

Bir kiloqram yaşıl pomidor;

İki çili bibəri;

Dörd baş sarımsaq;

250 qram bolqar bibəri;

250 qram soğan;

Tüklü silantro dəstəsi;

25 qram qabıqlı qoz;

20 ml şərab sirkəsi;

50 qram duz;

50 ml yağ.

Pişirmə üsulu:

Sarımsağı doğranmış keşniş və duz ilə bir havan içində üyüdün.

Soğanı üzüklər və ya yarım üzüklərlə kəsin.

Quru tavanı qızdırın və içindəki qoz-fındıqları qızartın.

Qoz-fındıqları mümkün qədər kiçik bir bıçaqla doğrayın.

Bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsin.

İsti bibəri üzüklər və ya zolaqlar şəklində kəsin.

Geniş bir qazanda yarım saat bibər, soğan, bitki yağı içərisində qoz-fındıq bişirin.

Sirkə, duz tökün və qarışdırın.

Pomidorları qoz-bitki qarışığı ilə doldurun.

Pomidorları və qalıq tərəvəzləri qablara qatlara qoyun, doğranmış tərəvəzlərin əvvəllər bişmiş olduğu şoraba tökün.

Bankaları 25 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin.

Mantar və sərin.

Qış üçün doldurulmuş pomidor - fəndlər və tövsiyələr

• Pomidorların duzlanması laktik turşu fermentasiyası nəticəsində baş verir. Sıxlığını artırmaq üçün duzlu suyu yalnız sirkə ilə deyil, həm də zərdabla hazırlaya bilərsiniz. 50 ml sirkə yarım stəkan zərdabla əvəz olunur.
• Doldurulmuş pomidorları bankalarda duzlamaq lazım deyil. Bu neylon və ya taxta qablarda, qablarda edilə bilər. Meyvələrin tamamilə duzlu su ilə örtülməsi və üzməməsi üçün, onları horseradish yarpaqları, sonra bir kətan və ya pambıq salfet ilə örtməlisiniz. Salfetin üstünə düz bir boşqab və ya taxta bir dairə qoyun, zülmü qurun - məsələn, bir su suyu.
• Üç gündən sonra ilk nümunə götürülə bilər. Pomidorları bankalara düzün və soyuducuda, zirzəmidə, buzlaqda saxlayın.

Qeyri-adi evdar qadınlar razılaşacaqlar ki, hər hansı bir məhsuldan, ilk baxışdan belə, tamamilə uyğun deyil, dadlı və sağlam qidalar... İçlikli konservləşdirilmiş yaşıl pomidor bunun əyani sübutu olacaqdır. Maraqlı və sadə reseptlər məqaləmizdədir.

1

Pomidor ölkəmizdə yetişdirilən ən populyar tərəvəzlərdən biridir. İstənilən formada istifadə olunur: təzə, mayalanmış, duzlanmış, qızardılmış, meyvə suyu şəklində. Bu tərəvəz bədənimiz üçün tam həyat üçün lazım olan vitamin və mineral anbarıdır. Yetişməmiş pomidorda güclü bir maddə var - likopen, bunun sayəsində tərəvəz zamanla tanınan bir rəng əldə edir.

Bir boşqabda yaşıl pomidor

Ayrıca, onun sayəsində pomidor istifadəsi bədəndə neoplazmaların inkişafına mane olur, miyokardın işində pozulmaların qarşısını alır. Bu tərəvəzdə məşhur xoşbəxtlik hormonu - serotonin var. Yaşıl pomidorların bütün faydalı xüsusiyyətləri yalnız bitki yağı ilə birlikdə görünür düzgün hazırlıq... Yüksək vitamin konsentrasiyasına və tərəvəzin faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, yetişməmiş yemək üçün bəzi şərtlərlə yanaşılmalıdır.

Yaşıl pomidorların tərkibində solanin var ki, bu da aşılsa qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Buna görə yetişməmiş tərəvəzlərin zərərini minimuma endirməyinizi məsləhət görürük və bu 2 yolla edilə bilər: onları ağartın və ya kollardan qoparılan pomidorları su və duz ilə 4-5 saat tökün. Yaşıl pomidorları yetişməmiş meyvələrin nəinki zərər verməməsi, həm də ən çox olmağı bacardığı şəkildə doldurmaqla necə qorumaq barədə məşhur reseptlər barədə sizə məsləhət verməyə hazırıq. dadlı qəlyanaltı hər hansı bir masada.

2

Səhv bişirmə texnologiyası və reseptə uyğun gəlməmək istənilən, hətta ən incə yeməyin dadını poza bilər. Buna görə tərəvəzlərin konservləşdirilməsi prosesinə məsuliyyətlə yanaşmaq çox vacibdir. Və bu işdə sizə kömək etməyə hazırıq. Dadlı yetişməmiş pomidor bişirmək üçün bir neçə resept var, ən populyardır:

• Fermentasiya - bütün zərərli maddələri məhv etmək üçün tərəvəzlər ən azı 3 dəfə ağartılmalıdır;
• Turşu və turşu, isti bibər və göyərti ilə əla qəlyanaltılar yaradır;
• Tərəvəz kürüsü - pomidorlara əlavə olaraq yerkökü, sarımsaq, horseradish, qoz əlavə edə bilərsiniz;
• Cem tez-tez dadına görə şaftalı mürəbbəsinə bənzəyir, qorxmadan yeyilə bilər;
• Konservləşdirmə çox iştahaaçan və ədviyyatlı bir qəlyanaltı hazırlamağa imkan verir.

Təcrübə etməyi və zövqünüzə uyğun bir resept seçməyi təklif edirik.

Yaşıl pomidorların doldurulması

• Klassik resept - bibər və sarımsaq ilə yaşıl doldurulmuş pomidor

4 litrlik bankalar üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: 3 kq pomidor, 5 baş sarımsaq, 2 qabıq isti bibər və dəfnə yarpağı. Bir litr duzlu su hazırlamaq üçün 2: 1: 6 nisbətində bir qaşıq duz, şəkər və sirkə hazırlayın. Hamısı hazırdır? Sonra başlaya bilərsiniz və doldurulmaq üçün kıyılmış ətdən başlaya bilərsiniz. Sarımsaq və istiot yuyun və incə zolaqlara kəsin. Pomidorları yuyun və yarısını kəsin, lakin tamamilə yox, belə ki, dəri bir tərəfdən bütöv olsun. Bir çay qaşığı ilə doğranmış ətin qoyulduğu kiçik bir girinti edin və yenidən bağlanın. Qabları soda ilə yağdan təmizləyin, lakin sterilizasiya etməyin.

Hər bir qabda bir neçə qara bibər qarğıdalı, bir neçə dəfnə yarpağı, 3-4 budaq cəfəri qoymalı, sonra pomidorları düzüb duzlu su ilə tökməlisiniz. Ayrıca bir litr su qaynatmaq lazımdır, onu da kutulara tökürük. Qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın, bundan sonra bütün mayeyi yenidən tencereye tökürük, lazımi nisbətdə duz, şəkər və sirkə əlavə edirik. Hər şeyi atəşə verdik və bir qaynadək. Hər şey hazırdır - duzlu suyu yenidən bankalara tökürük və onu yuvarlaya bilərsiniz.

• Qayınana Doldurulmuş Pomidor

Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: yaşıl pomidor, yerkökü, sarımsaq, qırmızı isti bibər və yaşıl kərəviz. Turşu hazırlamaq üçün bir xörək qaşığı duz, şəkər və sirkə, lavruşka, bir neçə keşniş toxumu, istiot və qara istiot lazımdır. Yerkökünü soyun və kiçik parçalara ayırın, sonra sarımsağı dilimlərə kəsin. Pomidorları yarıya bölün, amma tamamilə yox, ortasına bir yerkökü və sarımsaq daxil edin. Bütün doldurulmuş pomidorları bankalara qoyduq, orada kərəviz və acı bibər əlavə etdik, isti şoraba tökdük. Konservləri sterilizasiya etmək və yuvarlamaq üçün qoyduq!

• Təzyiq altında doldurulmuş pomidor

Yaşıl pomidor konservləşdirilir

Bu reseptə görə tərəvəzlər həvəskar üçün biraz turşdur. Bu turşu seçimi üçün bankalara deyil, böyük bir qazana ehtiyacınız var. Beləliklə, bağçadan qoparılan gecə çöldəki ailənin yalnız yetişməmiş meyvələrindən 3 kq, 2 baş sarımsaq, 1 isti bibər, 2 yerkökü hazırlayın və göyərti istəsəniz, istədiyinizdən birini seçin. Doldurmağı hazırlamaq üçün 6 litr su, bir stəkana ehtiyacınız var xörək duzu, 1,5 fincan şəkər və 0,5 litr sirkə.

Doldurma ilə başlayaq, pomidor istisna olmaqla bütün tərəvəzlər və otlar bir ət dəyirmanından keçir. Pomidorları şəklini qorumaq üçün tamamilə deyil, çarpaz şəkildə kəsin, doldurun. Doldurulmuş tərəvəzləri bir qazana və ya başqa bir qaba qoyun, duzlu su ilə örtün və boşqab və zülm qoyun. 3 gündən sonra ləzzətli və ədvalı bir qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər.

3

Çoxsaylı qoruma reseptləri arasında, hər ev xanımı tam olaraq bəyəndiklərini seçir. 3 təklif edirik sadə reseptlərkilerinizi xırtıldayan, sərt və ağzını sulayan bir pomidor ilə doldurmanıza imkan verəcəkdir. Acılı qəlyanaltıların pərəstişkarları bunu qiymətləndirəcəklər!

• Fesleğenli dadlı məzə

Patlıcan ilə pomidor konservləşdirilməsi

Yetişməmiş pomidor 3 kq, bir kiloqram soğan, 5 şirin bibər, 1 yerkökü və bir dəstə təzə reyhan. Və duzlu su hazırlamaq üçün 0,5 litr bitki yağı, 3 osh qaşığı hazırlayın. l. duz, bir stəkan şəkər və 50 ml sirkə. Bütün tərəvəzləri hazırlayın, yuyun, soyun və ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirin. Pomidorları yarıya bölün və doğranmış ətlə doldurun. Doldurulmuş pomidorları emaye bir tencereye qoyun, üzərinə yağ çəkin, duz, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırdıqdan sonra ən azı 5 saat qarışdırın. Bundan sonra, şoraba batırılmış tərəvəzləri bankalara qoyun və sirkə əlavə edin. İndi qapaqları bükə və bu qorunma ilə bankaları kilerə göndərə bilərsiniz.

• Horseradish qəlyanaltı

Bildiyiniz kimi, horseradish hər cür turşu hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. Beləliklə, 3 kq yetişməmiş pomidor, 5 diş sarımsaq, 500 g horseradish götürün. Salamura hazırlamaq üçün bir litr su, bir stəkan şəkər, 3 qaşıq lazımdır. l. duz və bir stəkan sirkə. Horseradish üyütmək üçün bir qarışdırıcı istifadə etməyinizi məsləhət görürük, əlbətdə bir ət dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz, ancaq o zaman gözləriniz çox isti olacaq. Sarımsağı mətbuatdan keçirin və pomidorları çarpaz şəkildə kəsin. Bir dilimə sarımsaq, digərinə horseradish qoyun. Bankaları sterilizasiya edirik və boş yerlərimizi diqqətlə ora köçürürük. Suyu qaynadın və 10 dəqiqə iki dəfə doldurun, üçüncü dəfə isti duzlu su ilə doldurun və qapaqları bərkidin. Bu reseptə görə dadlı və orta dərəcədə ədvalı bir qəlyanaltı əldə edəcəksiniz.

• Sirkəsiz yaşıl pomidor və pomidor suyu

Bir çoxları üçün sirkə tibbi səbəblərdən kontrendikedir, lakin qışda həqiqətən iştahaaçan, orta dərəcədə ədviyyatlı bir qəlyanaltı dadmaq istəyirlər. Tarifimiz bənzərsiz bir duzlama hazırlamağınıza kömək edəcək, bunun üçün sirkə əvəzinə pomidor suyundan istifadə edəcəyik. Beləliklə, bizə 3 litr pomidor suyu, 10 kq yetişməmiş pomidor meyvəsi, 2 kq soğan, 3 kq yerkökü, bir baş sarımsaq, 150 g günəbaxan yağı və otlar lazımdır. Pomidorların üst hissələrini kəsin və bir qaşıqla pulpa çıxarın. Yerkökünü soyun və incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və qızardın, doğranmış göyərti əlavə edin. Bu qiymə ilə pomidor doldururuq və tərəvəzləri bankalara qoyuruq. Pomidor suyu qaynadıb boşluqlarımızı onunla doldururuq. Bir saat sterilizasiya etməyə başladıq, sonra yuvarladın və soyumağa qoyun.

4

Yaz sakinləri bəzən yetişməmiş pomidorlardan çox miqdarda məhsul yığırlar, lakin qorumaq üçün kifayət qədər vaxt yoxdur. Sonra sürətli reseptlər əlverişlidir!

• Çörək qırıntılarına qızardılmış yaşıl pomidor

Çörək qırıntıları ilə qızardılmış pomidor

Gecə ailəsi nümayəndələrinin 0,5 kq, 2 yumurta, çörək qırıntıları, günəbaxan yağı, sevdiyiniz ədviyyatlar və bir çimdik duza ehtiyacınız var. Bir qabda yumurta, duz və ədviyyatları çırpın. Pomidoru incə dilimlərə kəsin və sonra hər üzük bir yumurta və çörək qırıntılarına batırılmalıdır. Hər iki tərəfdə isti bir tavada qızartın. Pendir və ya sarımsaq sousu ilə xidmət etməyi məsləhət görürük.

• İstiridyə göbələyi ilə doldurulmuş yaşıl pomidor

Bir neçə pomidor, yetişmiş və yaşıl, 200 g istiridyə göbələyi, 4 qaşıq götürün. l. un, 3 yumurta, pırasa, 5 qaşıq qaşığı. l. mayonez, Dijon xardal, duz və bitki yağı. Göbələkləri yuyun və duzlu suda 20 dəqiqə qaynatın. Qaynadılmış göbələkləri xırda doğrayın. Sonra xəmir hazırlayın: yumurta, un və duzu birləşdirin və hər şeyi çırpın. Yetişməmiş pomidoru nazik halqalara kəsin, hər birini xəmirə batırın və qızartın. Xardalı mayonezlə qarışdırın. Qırmızı pomidorları soyun və ədviyyat və duz əlavə edərək bir qarışdırıcı ilə əzin. Pırasa zolaqları kəsin. Pomidor üzüklərini xəmirə xəmirə qoyun, xardal-mayonez sousu ilə tökün, tomat püresi və göbələk dilimi qoyun. Hər şey hazırdır, ləzzətli bir qəlyanaltı sizi və qonaqlarınızı sevindirəcəkdir.

Tariflərimizə uyğun tərəvəz bişirərək, pəhrizinizə müxtəliflik əlavə etməklə yanaşı, maksimum dərəcədə də qənaət edəcəksiniz faydalı xüsusiyyətlər məhsullarda qışa qədər və şiddətli donlarda da mövsümi tərəvəzlərin bənzərsiz dadından istifadə edə bilərsiniz. Doldurulmuş pomidorlar hər baxımdan süfrənizi bəzəməklə yanaşı ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün də əla bir qəlyanaltı olacaqdır.

Sarımsaq ilə doldurulur. Bununla birlikdə, ədviyyatlı bir qəlyanaltı almaq üçün reseptlərin təqdim etdiyi yeganə tərkib hissəsi deyil; doldurulmasını isti bibər ilə əlavə edə bilərsiniz. Niyə qış üçün duzlu yaşıl doldurulmuş pomidor hazırlamağı təklif edirik? Ənənəvi olaraq, turşu üçün ən yaxşı hesab olunur və sarımsaqla yaxşı uyğunlaşırlar. Beləliklə, 8 kilo pomidora ehtiyacınız olacaq və doldurulması üçün - 2 baş sarımsaq və cəfəri: 200 qram göyərti və kökdən 2 dəfə az.

Çox vaxt bükülmə şoraba hazırlanması ilə başlayır, amma əvvəlcə kıyılmış ət hazırlamaq bizim üçün vacibdir. Cəfəri və sarımsaq dişlərinin kökündən incə bir sürtgəcdən istifadə edərək və ya incə bir mesh ilə bir ət dəyirmanında qarğıdalı hazırlayırıq. Yaşılları incə doğrayın, sonra bütün maddələri bir qabda birləşdirin və suyu görünənə qədər gözləyin. Bundan sonra, pomidorları hərtərəfli yaxalayırıq və hər bir tərəfin orta hissəsində eninə bir kəsik düzəldirik, içərisini bir çay qaşığı ilə qoyduğumuz yerə mümkün qədər dərindən itələyirik. Əsas odur ki, kəsik kiçik, meyvənin 1/4-dən çox olmamalıdır.

Cəfəri kökü və sarımsaq dişləri

Sonra, 5 litr suya bir kilo şəkər qoyduğumuz bir şoraba hazırlayırıq, təxminən eyni miqdarda 9% sirkə (bunun üçün mahiyyəti 1: 7 nisbətində sulandırırıq) və 300 qram duz. Hazırlıq üçün duzlu su güclü olacaq, buna görə içmək üçün uyğun deyil. Konservləri buxar üzərində sterilizasiya edirik. Böyük bir podanı üzüklərə kəsin acı istiot və hər bir şüşəyə bir neçə hissəyə atın (3 litrlik 4 qutuya paylayın), həmçinin 3-4 dəfnə yarpağı və 1-2 şüyüd şemsiyesi qoyun. Sonra, əvvəllər kıyılmış ətlə doldurulmuş pomidorları sıx bir şəkildə qoyun və isti şoraba ilə doldurun. Yuvarlayın və sərinləmək üçün çıxarın.

Bu reseptin başqa bir versiyası var. Turşu eyni şəkildə istifadə olunur, amma doldurulması bir qədər fərqlidir. Orta ölçülü yaşıl pomidor alırıq və yuyulduqdan sonra ilk reseptdə olduğu kimi eyni şəkildə kəsirik. Sonra yerkökü götürün, uzununa yarıya bölün və sonra incə dilimlərə kəsin. Sarımsaq dişlərini uzunlamasına boşqablara ayırırıq. Sonra hər ikisinin də parçalarını pomidorda hazırlanmış kəsiklərə itələyirik, sonra doldurulmuş meyvələri hazırlanmış sarğı ilə diqqətlə silindrlərə qoyuruq və duzlu su ilə doldururuq.

Budur 3 litrlik bankalar üçün üçüncü seçim. Kıyılmış ət demək olar ki, ilk reseptdə olduğu kimidir, amma dadına görə reyhan əlavə edirik. Əlavə olaraq, pomidorların üst hissələrini kəsdik və nüvəni götürdük və doğrayaraq boş meyvələrin içərisinə qoyduğumuz içlikə əlavə etdik. Qapaqlar ilə eyni zirvələri diş çubuqları ilə sancaraq istifadə edirik. Konservləri sterilizasiya etdikdən sonra hər birinə 2 xörək qaşığı quru xardal qoyduq və 15 dəqiqə sonra bir qazana tökdüyümüz qaynar su ilə doldurduq. Konteynerin üstünə qaz qoyuruq və 1,5 xörək qaşığı şəkər və 3 qat daha çox duz suya atırıq. Kavanozlara qoyulmuş pomidorları şoraba ilə doldurun (onlarla birlikdə dəfnə yarpağı və şüyüd qoyun, eləcə də bir neçə allspice noxudunu qoyun). Yuvarlayın və sərinləyin.

2

Kıyılmış ətin tərkib hissəsi nə qədər çox olsa, bir o qədər dadlı olur... Buna görə, aşağıdakı reseptlər onsuz da kompleks doldurma kompozisiyaları ilə olacaqdır. Birincisi üçün 400 qram kiçik qırmızı pomidor (tercihen sıx), 200 qram yerkökü və soğana ehtiyacınız olacaq. Həm də otlar və cəfəri kökü götürürük - hər biri 25 qram. Bütün bunlar birbaşa satınalma üçün lazımdır. Bir sous şəklində bir sous da hazırlayacağıq. Onun üçün onsuz da 0,6 kilo pomidor götürürük (yumşalda bilərsiniz), qabığının üstünə yuvarlanacaq pomidorlardan çıxarılan sellüloz əlavə edərək qabığının üstünə və ya bir ət dəyirmanına soyulmalı və doğranmalıyıq. Sonra, bir emaye tencerede, 15 dəqiqə qaynatmaq üçün qoyun.

Sousun əsası zəif odda qızdırılırkən soyulmuş soğanları kəsin və bu məqsəd üçün qazandan istifadə edərək 100 qram günəbaxan yağında qızardın. Sonra çıxarırıq və yerinə bişirilməli olan zolaqlara doğranmış yerkökü və cəfəri kökü qoyuruq. Sousun hazırlanması prosesinin necə getdiyini görməyin vaxtı gəldi (zaman zaman qarışdırıb köpüyü çıxarmaq lazımdır). Qaynayan kütləyə 2 xörək qaşığı şəkər, 3 çay qaşığı duz və 2 dəfnə yarpağı, həmçinin bir neçə allspice noxud əlavə edin və daha sonra 10 dəqiqə buraxın.

Cəfəri kökü kök sousunun bişirilməsi

Kıyılmış ətin bütün komponentlərini bir qazana qarışdırırıq, orada xırda doğranmış göyərti əlavə edirik və sonra sıra ilə sterilizasiya olunmuş şüşə qaba qoyuruq, üstü yuxarıya doğru kəsirik ki, içlik tökülməsin. Kiçik miqdarda komponentli bütün reseptlər kimi, bu da yalnız 2 litrlik bankalar üçün nəzərdə tutulmuşdur, daha böyük bir miqdar üçün, komponentlərin həcmini buna görə artırırıq. Sosu konteynerə tökün, üzərinə 2 xörək qaşığı% 6 sirkə əlavə edin və qaynar su ilə bir qazana qoyun, qapaqlar ilə örtülüb 75 dəqiqə pasterizə edirik. Duzlu pomidorları gəzdirə bilərsiniz.

70% özündən% 6 sirkə almaq üçün bir hissəsini 1:11 hissə nisbətində su ilə seyreltməlisiniz.

3

Əvvəlki reseptlər kimi, bu da yuyulmuş pomidorların üst hissələrini (2 kiloqram orta meyvələr) kəsib onlardan özəyi çıxarmaq lazım olduğuna görə hazırlanmışdır. Kıyılmış ət üçün 0,5 kilo badımcan, tercihen toxum olmadan, həmçinin təxminən 4 diş sarımsaq və 100 qram cəfəri lazımdır. Sonra hər şey sadədir: incə doğranmış badımcanları bir qarışdırıcıda homojen bir kütləyə çeviririk, incə doğranmış pomidor özəyi və otlarla qarışdırırıq. Sonra, bu qarışığı 15 dəqiqə bişirmək üçün bir qazana qoyun.

Sarımsaqlı doğranmış badımcan ilə pomidor

Şüşə qabları sterilizasiya edin, hər bankanın altına bir az allspice (2-3 noxud), dəfnə yarpağı, 1-2 diş sarımsaq qoyun. Sonra kıyılmış ətin altındakı qazı söndürməlisiniz və onunla pomidor doldurmağa başlamalısınız. Onsuz da doldurulmuş olanları kəsilmiş üstlərlə bağlayırıq və diş çubuqları ilə düzəldirik, meyvələri içəridən keçirtdikdən sonra bankalara qoyduq. Sonra yalnız qaynar su tökün və 20 dəqiqə pasterizə etmək üçün bir qazanın içinə qoyun, sonra sirkə əlavə edin və boşluqları bükün.

Çox dadlı və hətta ləzzətli dolma ağ kələm qış üçün, onları reseptlərimizə daxil edəcəyik. 2 kilo pomidor, bir kələm, 2 yerkökü və 2 dəfə çox bolqar bibəri, həmçinin bir baş sarımsaq və 1 isti bibər qabığına ehtiyacınız olacaq. Bütün bunlar axan suyun altında yuyulmalıdır. Bundan əlavə, əvvəlki reseptlərin nəyi tövsiyə etdiyini xatırlayırıq: pomidorların üst hissəsini kəsib özəyi çıxarmalısınız.

İndi kələm və bolqar bibərini incə zolaqlar şəklində doğrayın, şüyüd, kərəviz və cilantronu (duzlama üçün bir neçə budaq qoyaraq) incə doğrayın, sarımsağı da yerkökü üzərində sürtün. Hər şeyi qarışdırırıq, bundan sonra hər pomidorun içinə bir çimdik duz və şəkər tökərək boşluqları dolduraraq doldururuq. Böyük bir tencere götürmək, altına horseradish yarpağı və göyərti qoymaq, sonra sıralara qoymaq qalır tərəvəz ilə doldurulur qış üçün turşu üçün pomidor. Su qaynatırıq, üzərinə biraz duz əlavə edib bir tencereye tökürük və sonra boşluqları 3 gün zülmlə basırıq. Bu müddətdən sonra bankalara köçürürük, duzlu suyunu süzürük və yenidən doldurub soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyuruq.

Rusiyada pomidorlar qədimdən bəri qış üçün duzlanmışdır, yalnız taxta çəlləklərdə və çəlləklərdə fərqli şəkildə istifadə edir və çox miqdarda duzlanırdılar. Axı turşu qışın əsas yeməyi idi. Doldurulmuş yaşıl pomidorlar bir çox xörək ilə cütləşən və ədviyyatlar verən əla bir qış qəlyanaltıdır. Artıq təklif etdik, bu gün pomidor doldurub sonra turşu verməyi təklif edirik.

Yerkökü və bibər ilə duzlu pomidor

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2-4 kq yaşıl və ya qəhvəyi pomidor;
• şirin qırmızı bibər;
• 1-2 ədəd qırmızı uzun acı bibər;
• 1 böyük və ya 2 orta yerkökü
• 10 diş sarımsaq;
• bir dəstə cəfəri;

Duzlu su üçün:

• 1 litr maye üçün 50 qram duz, 30 qram şəkər alın.
• ədviyyatlar: üyüdülmüş qara bibər, süneli şerbetçiotu, keşniş toxumu, dəfnə yarpağı

İpucu: Yaşıl və ya qəhvəyi meyvələr götürmək daha yaxşıdır sərt növlər
Doldurmağı hazırlayaq.
Yerkökü orta sürtgəcdən keçirin.

Acı və şirin bibəri üyüdün. Cəfəri və sarımsağı mümkün qədər kiçik doğrayın.

Bütün doğranmış maddələri birləşdirin. Qara bibər ilə istiot.

Hər bir pomidorda, mərkəzdə iki kəsik edin, çarpaz şəkildə, sonuna qədər etməyin.

Pomidorların parçalanmaması üçün kəsilmiş yerdən yavaşca aralanın. Onları doldurma ilə doldurun və pomidorların duzlanacağı bir qaba sıx birləşdirin.

Emaye qabları götürmək daha yaxşıdır, plastik qutular götürə bilərsiniz.
Duzlu suyu hazırlayın. Suya duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin: şerbetçiotu-süneli, keşniş. Salamura qaynadılsın. Soyudulmuş duzlu suyu pomidorun üzərinə tökün.

Zülm et. Bir boşqab ilə örtüb üzərinə bir yük qoya bilərsiniz.

Blankları isti bir yerdə 2 gün saxlayın, sonra 3-4 gündən sonra sərin bir yerə qoyun, onsuz da yeyə bilərsiniz. Xidmət etməzdən əvvəl əlavə edin bitki yağı təzə otlarla səpilə bilər.

Turşu pomidor

Üç litrlik bir kavanoz tələb olunur:

• 1,5 - 2 kq. yaşıl pomidor;
• 1 şirin və 1 acı qırmızı bibər;
• kiçik yerkökü;
• sarımsaq başı;
• göyərti və ya cəfəri kökü.

Şoraba üçün:

• 70 ml. % 8 sirkə;
• 60 qr. duz;
• 15 qr. Səhra;
• ½ çay qaşığı qara bibər;
• şüyüd çətirlər;
• 1 dəfnə yarpağı;

İlk reseptdə olduğu kimi kəsiklər edin. Bibəri kiçik zolaqlar şəklində kəsin. Yerkökü sürtün. Sarımsağı və cəfəri incə doğrayın.
Məsləhət: cəfəri kökü tapsanız, göyərtiləri atlaya bilərsiniz. Yaşıllıqlar rəngini dəyişəcək, buna görə kökünə üstünlük verilir.
Pomidorları bir qaba qoyun.
Gəlin şoraba qulluq edək. Soyuq suya duz, şəkər, qara bibər, dəfnə yarpağı, şüyüd çətir, cəfəri kökü əlavə edin. Suyu qaynatın, sirkə əlavə edin və isti duzlu su ilə pomidorlara tökün. Doldurulmuş bankaları isti su ilə bir qazana qoyun, qapaqlar ilə örtün. Qaynar suda orta istilikdə 20 dəqiqə sterilizasiya edin. Ters çevrilmiş bankaları isti bir yorğan ilə bükün və bir gecədə buraxın. Səhər bankaları çıxarıb sərin yerdə saxlaya bilərsiniz. Bir il qapalı banklarda saxlaya bilərsiniz.

Bibər və sarımsaq ilə ədviyyatlı yaşıl pomidor

Qış üçün duzdan çox konservləşdirməyə üstünlük verirsinizsə, bu resept sizin üçündür.

Tərkibi:

• Yaşıl yetişməmiş meyvələr - 5 kq;
• Acı çili bibəri - üç və ya dörd qabıq;
• 0,5 kq soğan;
• 0,5 kq şirin bibər;
• Bir az cəfəri və şüyüd;
• 200 qr. sarımsaq.

Hazırlanması:
Yaşıl pomidorların yuyulması və ikiyə bölünməsi lazımdır, ancaq sona qədər kəsilməməlidir, ancaq qarışığın yarılar arasına qoyulması üçün. Nüvə çıxarılmalı və bibər, soğan və göyərti ilə birlikdə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə üyüdülməlidir. Hər pomidoru yaranan qarışıqla (qiymə) doldurun, bankalara qoyun və sterilizasiya edin. Bir litrlik qutular təxminən iyirmi dəqiqə sterilizasiya edilir və üç litrlik qutular yarım saat çəkir. Bankları yuvarlayın.

Hazır pomidorlar bayram süfrənizi bəzəyəcək və gündəlik yeməklərə ləzzət verəcəkdir.