Dondurulmuş giləmeyvə və meyvələrdən ibarət kompot qışda yayın nəfəsini hiss etməyə və çatışmayan vitaminlərin bir hissəsini almağa imkan verəcək gözəl təravətləndirici içkidir. Öz əlinizlə hazırlanmış evdə hazırlanmış kompot uşaqlar üçün xüsusilə tövsiyə olunur: onun tərkibində mağaza şirələri və meyvə nektarları ilə doymuş süni rənglər, konservantlar və sintetik tatlar yoxdur. Belə bir kompot hazırlamaq üçün ...

Oxşar kateqoriyalara aid yazılar

Limonad yayda mükəmməl təravətləndirən, susuzluğu yatıran, bədəni vitaminlərlə tonlayan və qidalandıran ən məşhur yay içkilərindən biridir. Qışda, tənəffüs yoluxucu xəstəliklərin yayılması zamanı limonad içmək daha sürətli kömək edəcək ...

Şərab, şıltaq bir qız kimi, diqqət və incə rəftar tələb edir. Bir səhv hərəkət, incə bir içkini dönməz şəkildə məhv edə bilər. Zərif bir buket hiss etmək üçün üzüm iksirini necə hazırlamaq, şərabı necə düzgün içmək ...

Gavalı kompotu hazırlamaq üçün iki seçim var. İlk seçim təzə gavalıdan hazırlanır. Bu gavalı demək olar ki, bütün il boyu satılır. Təzə gavalı kompotunu yayda bişirmək olar...

Hər kəs yazın ortasında rus rəflərində görünən məxmər qabığı olan kiçik çəhrayı və ya qırmızı-sarı meyvəni bilir. Əlbəttə ki, şaftalıdır. O, zərif, xoş dadı ilə sevilir - orta dərəcədə şirin, bir az turş. Təəssüf ki, bu yalnız mövsümi bir müalicədir. Soyuq mövsümdə cənub meyvələri ilə ziyafət edə bilmək üçün məhsul yığımın müxtəlif yolları var. Məsələn, qış üçün şaftalı kompotu hazırlaya bilərsiniz.

Şaftalı faydaları

Şaftalı tarixi ilə yeni tanış olanlar (yaxud bu gözəl meyvəni heç sınamamışlar) üçün ilk növbədə Çinin onun vətəni hesab edildiyini söyləmək lazımdır. Bundan əlavə, meyvə Avropada, Krımda və Şimali Amerikada fəal şəkildə becərilir. Adətən iki növ şaftalı var: solğun sarı ətli (daha şirindir) və qırmızı-sarı (daha turşdur). Bu meyvə müxtəlif qida maddələrində və iz elementlərində yüksəkdir: zülallara, yağlara və karbohidratlara əlavə olaraq, kalsium, dəmir, manqan, kalium, B, E və C qruplarının vitaminləri, pektin, karotin, lif və bir çox başqaları var.

Təvazökar ölçüsünə baxmayaraq, şaftalı olduqca sağlam bir meyvədir. Əvvəla, onun 80%-i su olduğu üçün kalorisi azdır (100 qrama cəmi 39 kilokalori). Şaftalı sayəsində bədəndən xaric olur çoxlu sayda müxtəlif toksinlər, çünki yüngül laksatif təsir göstərir (gündə 5-dən çox yemək yeyirsinizsə). Meyvənin bu xüsusiyyəti diyetoloqlara yaxşı məlumdur, buna görə də meyvə arıqlamaq arzusunda olanların pəhrizində ola bilər.

Meyvəni qan azlığı, aritmiya və digər ürək xəstəliklərindən, astmadan, yüksək təzyiqdən əziyyət çəkənlərə yemək tövsiyə olunur. Həzm problemləri (lakin səhərlər meyvə yemək daha yaxşıdır) və nefrit üçün göstərişdir, stressə faydalı təsir göstərir, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa qadirdir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, görmə üçün faydalıdır.

Şaftalı sidikqovucu və antiinflamatuar təsirə malikdir - buna görə bronxit üçün menyuya daxil etmək tövsiyə olunur. Tərkibində yüksək kalium olduğu üçün yaddaş problemlərini azaldır və qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Meyvələr qan dövranı sisteminin işini dəstəkləyir, damarlarda qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Kalsiumun olması səbəbiylə, dayaq-hərəkət sisteminin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Şaftalıdan istifadə hamilə qadınlara (toksikoz əlamətlərini aradan qaldırır) və davamlı soyuqdəyməyə meylli uşaqlara, həmçinin vitamin çatışmazlığından əziyyət çəkən bütün insanlara tövsiyə olunur.

Şaftalıdan nə hazırlanmır! Mürəbbələr, mürəbbələr, şirələr, spirt; onları müxtəlif yoqurt və kəsmiklərə, bişmiş mallara, salatlara əlavə edin ... müxtəlif məhsullar, yəni müxtəlif dadlı yeməklərdə istifadə oluna bilər.

Üz və boyun üçün maskalar şaftalıdan hazırlanır, skrablarda və kremlərdə, hamam köpüyündə, duş gellərində istifadə olunur; Bunun səbəbi, şaftalının ölü dəri hüceyrələrini aşındırmağa və orada nəm saxlamağa qadir olmasıdır - beləliklə, onun bərpasına və cavanlaşmasına kömək edir. Onun toxumlarından badam qoxulu yağlar da (badam qoxusu verdiyi üçün) hazırlanır.

Şaftalı yeməməli olduğunuz zaman

Bütün gözəl keyfiyyətlərinə baxmayaraq, cənub meyvəsi allergiya xəstələri, diabet xəstələri və obez insanlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir. Şaftalı kifayət qədər miqdarda şəkər ehtiva etdiyindən və tonik olduğundan, onu artan həyəcanlı insanlar üçün, həmçinin mədə turşuluğunun artmasından əziyyət çəkənlər üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Şaftalıdan nə hazırlanır

Kompotlara əlavə olaraq, şaftalı qış üçün başqa üsullarla da yığıla bilər. Ən çox yayılmışı, əlbəttə ki, mürəbbədir. Şaftalılar da dondurulur, əzilir (sonra ondan hazırlıq kimi istifadə etmək olar müxtəlif yeməklər), likörlər dəmlənir. Şaftalıların şəkərsiz saxlanması üçün bir seçim də var - chutney (İngiltərədə çox məşhur olan meyvə və / və ya tərəvəzlərdən hazırlanmış ədviyyatlı ədviyyat). Bundan əlavə, meyvələr qurudula bilər.

Şaftalı kompotunun müsbət və mənfi cəhətləri

Şaftalı kompotunun üstünlüyü onun aşağı kalorili olmasıdır (78 kilokal). Tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu üzvi turşular var: limon, malik, tartarik; təzə meyvələrdə olan bütün faydalı iz elementlərini özündə saxlayır. Kompot qidanın həzmini təşviq edir, böyrək xəstəlikləri, revmatizm, podaqra üçün göstərişdir, mədənin ifrazat funksiyasını yaxşılaşdırır. O, həm də yaxşı susuzluğu yatırır.

Tiroid bezi, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, diabet xəstələri üçün şaftalı kompotu içə bilməzsiniz.

Kompot üçün şaftalıların seçilməsi

Məhsul yığımı üçün (və yalnız yemək üçün) şaftalı seçərkən, ilk növbədə, onların kimyəvi emaldan keçib-keçmədiyini öyrənmək lazımdır. Çox vaxt bu, onların "bazar görünüşünü" daha uzun müddət saxlaması üçün edilir və təbii ki, bu cür meyvələr saxlanılmamalı və təzə yeyilməməlidir. Bir meyvənin istehlak üçün yararlı olub olmadığını öyrənmək çox sadədir: onu qırmaq lazımdır. Toxum qurudursa, şaftalı emal edilmişdir.

Kompotun həqiqətən ətirli olması üçün yalnız oxşar meyvələri seçmək lazımdır. Qoxusuz şaftalı dad və kompot verməyəcək. Bundan əlavə, meyvələr yetişmiş olmalıdır, yetişməmiş meyvələr yalnız mürəbbədə istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, həddindən artıq yetişmə də tövsiyə edilmir.

Şaftalıları seçərkən onlara müxtəlif tərəfdən diqqətlə toxunmaq lazımdır - onların elastik olması lazımdır, yalnız belə meyvələr öz formasını saxlayır. Meyvələr yumşaq və ya zədələnmişdir, isladın və kompotu sıyıq halına gətirin.

Şaftalı aldıqdan sonra dərhal onları işə salmalısınız (yəni kompota). Onları yalançı tərk etməyə icazə verilən maksimum müddət bir gündən çox deyil.

Bütün meyvələrin bərabər şəkildə bişirilməsini və içkinin dadını pozmamasını təmin etmək üçün eyni ölçüdə və yetkinlikdə olan meyvələri götürmək lazımdır.

Bişirməyə hazırlıq

Kompot bişirməzdən əvvəl şaftalılar məxmər qabığından təmizlənməlidir, çünki kompotda dadsızdır. Üstəlik, qabığı olmayan meyvələr daha yumşaq olur. Bunun üçün meyvə əvvəlcə sadəcə bir dəqiqə qaynar suya batırılır, sonra soyuq suda soyudulur və qabığı çıxarılır. Bir qayda olaraq, bu prosedurdan sonra olduqca asanlıqla bir yerə çəkilir, lakin son çarə olaraq, özünüzə bıçaqla kömək edə bilərsiniz.

Kompotun dadını şaxələndirmək üçün onu üzüm, armud və ya gavalı suyu ilə tökə bilərsiniz. Ayrıca kompota mixək əlavə olunur, limon turşusu, zəncəfil, vanil, bal. Quru və ya yarı şirin şərab, eləcə də rom zəriflik əlavə edəcəkdir.

Pişirmə üsulları və reseptləri

Hər hansı digər yemək kimi, şaftalı kompotunu müxtəlif yollarla bişirmək olar. Məsələn, multivarkda.

Yavaş ocaqda şaftalı kompotu

Evdə bu texnoloji tərəqqi fenomeni olanlar bunun nə qədər rahat olduğunu bilirlər. Demək olar ki, heç bir səy olmadan çoxlu müxtəlif yeməklər hazırlana bilər! Şaftalı kompotunu multivark kompotunda hazırlamaq üçün şaftalı, şəkər və sudan başqa heç nə lazım olmayacaq.

1. Hazırlanmış, yaxşıca yuyulmuş meyvələr qabın dibinə qoyulur, üzərinə bir stəkan şəkər səpilir və yuxarı işarəyə qədər su ilə tökülür.
2. İstəyə görə mixək, zəncəfil, darçın və ya digər ədviyyatlar əlavə edin.
3. "Pişirmə" rejimində içki bir saat ərzində hazırlanır.
4. Sonra kompotun dəmlənməsinə icazə verilməlidir (bunun üçün yarım saat ərzində "istilik" rejimini aça bilərsiniz).
5. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, qapaqları yuvarlayın.

Çəpəklənmiş və sterilizasiya olunmamış şaftalı kompotu

Tərkibləri eynidir: şaftalı, şəkər və su.

1. Hazırlanmış və "qabıqlı" şaftalılarda toxumları çıxarmaq lazımdır (bunun üçün meyvələr yiv boyunca yarıya bölünür).
2. Meyvələri üçdə birinə əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş bankalara qoyun.
3. Qaynar su ilə doldurun, 40 dəqiqə buraxın, qapaq ilə örtün.
4. Sonra suyu bir qazana tökün, (3 litrlik bankaya) bir stəkan şəkər əlavə edin (bir az daha), qaynadın.
5. Yenə bankaları doldururuq, bükürük, çevirib, bükürük və soyumağa qoyuruq.

Şaftalıları nektarinlərlə qarışdırmaqla bu resepti müxtəlifləşdirmək olar.

Sterilləşdirilmiş şaftalı çəyirdəkli kompot

1. Yuyulmuş və soyulmuş meyvələri tamamilə təmiz və quru bankalara qoyduq (üç litrlik bankaya 3-4 ədəd).
2. Bir stəkan şəkərlə yuxuya gedirik.
3. Üstünə qaynar su tökün.
4. Əvvəlcədən hazırlanmış geniş hövzəni və ya qabı su ilə doldurun ki, içərisinə batırılmış gələcək kompot olan qablar ən azı ortasına çatsın.
5. Hövzədəki suyu bir qaynadək gətirin, altına bir bez qoyun, üstünə bir banka şaftalı qoyun.
6. Bunun üçün qapağın üzərinə qaynar su tökün, qabı bağlayın, 10-15 dəqiqə buraxın.
7. Sonra bankanı çıxarırıq, mantarla bağlayırıq, şəkər həll olunana qədər silkələyirik, sərinləmək üçün buraxırıq, əvvəlcədən büküb çevirdik.

Video: çuxurlu şaftalı kompotu üçün sadə resept

Bu videoda göstərilən reseptə görə şaftalı kompotu hazırlamaq çox asandır. Şaftalı toxumlardan azad edilir, şəkərlə birlikdə bankalara qoyulur və sadəcə qaynar su ilə tökülür. Dərhal bağlayır və tamamilə soyudulana qədər yorğan altına qoyurlar. Üç litrlik bir bankaya 600 qram şaftalı və 300 qram (bir yarım fincan) şəkər lazımdır. Pişirmənin bütün təfərrüatları üçün videoya baxın:

Şaftalı kompotunu necə saxlamaq olar

Şaftalı kompotu soyuq saxlama tələb etmir. Əsas odur ki, yer kifayət qədər qaranlıqdır (lakin eyni zamanda +20 dərəcədən çox olmayan bir temperaturla). Buna görə sadə bir kiler də uyğun gəlir.

Çoxları eyvana kompot qablarını aparır, şüşəlidirsə, orada sərindir və böyük şaxtadan bankanın partlaması riski yoxdur. Amma hava şəraitinin qəfil dəyişməsi banklarda kif əmələ gəlməsi ilə doludur.

Şaftalı kompotunu necə bişirirsinizsə, oraya nə qoysanız da, içki yenə də dadlı və sağlam olacaq. Buna görə də əminliklə deyə bilərik ki, bu, ən çoxlarından biridir gözəl yeməklər dünyada!

Hər kəs yazın ortasında rus rəflərində görünən məxmər qabığı olan kiçik çəhrayı və ya qırmızı-sarı meyvəni bilir. Əlbəttə ki, şaftalıdır. O, zərif, xoş dadı ilə sevilir - orta dərəcədə şirin, bir az turş. Təəssüf ki, bu yalnız mövsümi bir müalicədir. Soyuq mövsümdə cənub meyvələri ilə ziyafət edə bilmək üçün məhsul yığımın müxtəlif yolları var. Məsələn, qış üçün şaftalı kompotu hazırlaya bilərsiniz.

Şaftalı faydaları

Şaftalı tarixi ilə yeni tanış olanlar (yaxud bu gözəl meyvəni heç sınamamışlar) üçün ilk növbədə Çinin onun vətəni hesab edildiyini söyləmək lazımdır. Bundan əlavə, meyvə Avropada, Krımda və Şimali Amerikada fəal şəkildə becərilir. Adətən iki növ şaftalı var: solğun sarı ətli (daha şirindir) və qırmızı-sarı (daha turşdur). Bu meyvə müxtəlif qida maddələrində və iz elementlərində yüksəkdir: zülallara, yağlara və karbohidratlara əlavə olaraq, kalsium, dəmir, manqan, kalium, B, E və C qruplarının vitaminləri, pektin, karotin, lif və bir çox başqaları var.

Təvazökar ölçüsünə baxmayaraq, şaftalı olduqca sağlam bir meyvədir. Əvvəla, onun 80%-i su olduğu üçün kalorisi azdır (100 qrama cəmi 39 kilokalori). Şaftalı sayəsində çox miqdarda müxtəlif toksinlər bədəndən çıxarılır, çünki yüngül işlətmə təsirinə malikdir (gündə 5-dən çox yemək yeyirsinizsə). Meyvənin bu xüsusiyyəti diyetoloqlara yaxşı məlumdur, buna görə də meyvə arıqlamaq arzusunda olanların pəhrizində ola bilər.

Meyvəni qan azlığı, aritmiya və digər ürək xəstəliklərindən, astmadan, yüksək təzyiqdən əziyyət çəkənlərə yemək tövsiyə olunur. Həzm problemləri (lakin səhərlər meyvə yemək daha yaxşıdır) və nefrit üçün göstərişdir, stressə faydalı təsir göstərir, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa qadirdir, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, görmə üçün faydalıdır.

Şaftalı sidikqovucu və antiinflamatuar təsirə malikdir - buna görə bronxit üçün menyuya daxil etmək tövsiyə olunur. Tərkibində yüksək kalium olduğu üçün yaddaş problemlərini azaldır və qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Meyvələr qan dövranı sisteminin işini dəstəkləyir, damarlarda qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Kalsiumun olması səbəbiylə, dayaq-hərəkət sisteminin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Şaftalıdan istifadə hamilə qadınlara (toksikoz əlamətlərini aradan qaldırır) və davamlı soyuqdəyməyə meylli uşaqlara, həmçinin vitamin çatışmazlığından əziyyət çəkən bütün insanlara tövsiyə olunur.

Şaftalıdan nə hazırlanmır! Mürəbbələr, mürəbbələr, şirələr, spirt; onları müxtəlif yoqurt və kəsmiklərə, xəmirlərə, salatlara əlavə edin... Təsəvvür uçuşu sadəcə sonsuzdur, çünki bu meyvənin heyrətamiz dadı onu müxtəlif məhsullarla birləşdirməyə imkan verəcək, yəni ondan müxtəlif formalarda istifadə etmək olar. heyrətamiz yeməklərdən.

Üz və boyun üçün maskalar şaftalıdan hazırlanır, skrablarda və kremlərdə, hamam köpüyündə, duş gellərində istifadə olunur; Bunun səbəbi, şaftalının ölü dəri hüceyrələrini aşındırmağa və orada nəm saxlamağa qadir olmasıdır - beləliklə, onun bərpasına və cavanlaşmasına kömək edir. Onun toxumlarından badam qoxulu yağlar da (badam qoxusu verdiyi üçün) hazırlanır.

Şaftalı yeməməli olduğunuz zaman

Bütün gözəl keyfiyyətlərinə baxmayaraq, cənub meyvəsi allergiya xəstələri, diabet xəstələri və obez insanlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir. Şaftalı kifayət qədər miqdarda şəkər ehtiva etdiyindən və tonik olduğundan, onu artan həyəcanlı insanlar üçün, həmçinin mədə turşuluğunun artmasından əziyyət çəkənlər üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Şaftalıdan nə hazırlanır

Kompotlara əlavə olaraq, şaftalı qış üçün başqa üsullarla da yığıla bilər. Ən çox yayılmışı, əlbəttə ki, mürəbbədir. Şaftalılar da dondurulur, onlardan kartof püresi hazırlanır (sonra onu müxtəlif yeməklər üçün hazırlıq kimi istifadə etmək olar), likörlər qaynadılır. Şaftalıların şəkərsiz saxlanması üçün bir seçim də var - chutney (İngiltərədə çox məşhur olan meyvə və / və ya tərəvəzlərdən hazırlanmış ədviyyatlı ədviyyat). Bundan əlavə, meyvələr qurudula bilər.

Şaftalı kompotunun müsbət və mənfi cəhətləri

Şaftalı kompotunun üstünlüyü onun aşağı kalorili olmasıdır (78 kilokal). Tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu üzvi turşular var: limon, malik, tartarik; təzə meyvələrdə olan bütün faydalı iz elementlərini özündə saxlayır. Kompot qidanın həzmini təşviq edir, böyrək xəstəlikləri, revmatizm, podaqra üçün göstərişdir, mədənin ifrazat funksiyasını yaxşılaşdırır. O, həm də yaxşı susuzluğu yatırır.

Tiroid bezi, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, diabet xəstələri üçün şaftalı kompotu içə bilməzsiniz.

Kompot üçün şaftalıların seçilməsi

Məhsul yığımı üçün (və yalnız yemək üçün) şaftalı seçərkən, ilk növbədə, onların kimyəvi emaldan keçib-keçmədiyini öyrənmək lazımdır. Çox vaxt bu, onların "bazar görünüşünü" daha uzun müddət saxlaması üçün edilir və təbii ki, bu cür meyvələr saxlanılmamalı və təzə yeyilməməlidir. Bir meyvənin istehlak üçün yararlı olub olmadığını öyrənmək çox sadədir: onu qırmaq lazımdır. Toxum qurudursa, şaftalı emal edilmişdir.

Kompotun həqiqətən ətirli olması üçün yalnız oxşar meyvələri seçmək lazımdır. Qoxusuz şaftalı dad və kompot verməyəcək. Bundan əlavə, meyvələr yetişmiş olmalıdır, yetişməmiş meyvələr yalnız mürəbbədə istifadə edilə bilər. Bununla birlikdə, həddindən artıq yetişmə də tövsiyə edilmir.

Şaftalıları seçərkən onlara müxtəlif tərəfdən diqqətlə toxunmaq lazımdır - onların elastik olması lazımdır, yalnız belə meyvələr öz formasını saxlayır. Meyvələr yumşaq və ya zədələnmişdir, isladın və kompotu sıyıq halına gətirin.

Şaftalı aldıqdan sonra dərhal onları işə salmalısınız (yəni kompota). Onları yalançı tərk etməyə icazə verilən maksimum müddət bir gündən çox deyil.

Bütün meyvələrin bərabər şəkildə bişirilməsini və içkinin dadını pozmamasını təmin etmək üçün eyni ölçüdə və yetkinlikdə olan meyvələri götürmək lazımdır.

Bişirməyə hazırlıq

Kompot bişirməzdən əvvəl şaftalılar məxmər qabığından təmizlənməlidir, çünki kompotda dadsızdır. Üstəlik, qabığı olmayan meyvələr daha yumşaq olur. Bunun üçün meyvə əvvəlcə sadəcə bir dəqiqə qaynar suya batırılır, sonra soyuq suda soyudulur və qabığı çıxarılır. Bir qayda olaraq, bu prosedurdan sonra olduqca asanlıqla bir yerə çəkilir, lakin son çarə olaraq, özünüzə bıçaqla kömək edə bilərsiniz.

Kompotun dadını şaxələndirmək üçün onu üzüm, armud və ya gavalı suyu ilə tökə bilərsiniz. Həmçinin kompotun tərkibinə mixək, limon turşusu, zəncəfil, vanil, bal əlavə edilir. Quru və ya yarı şirin şərab, eləcə də rom zəriflik əlavə edəcəkdir.

Pişirmə üsulları və reseptləri

Hər hansı digər yemək kimi, şaftalı kompotunu müxtəlif yollarla bişirmək olar. Məsələn, multivarkda.

Yavaş ocaqda şaftalı kompotu

Evdə bu texnoloji tərəqqi fenomeni olanlar bunun nə qədər rahat olduğunu bilirlər. Demək olar ki, heç bir səy olmadan çoxlu müxtəlif yeməklər hazırlana bilər! Şaftalı kompotunu multivark kompotunda hazırlamaq üçün şaftalı, şəkər və sudan başqa heç nə lazım olmayacaq.

1. Hazırlanmış, yaxşıca yuyulmuş meyvələr qabın dibinə qoyulur, üzərinə bir stəkan şəkər səpilir və yuxarı işarəyə qədər su ilə tökülür.
2. İstəyə görə mixək, zəncəfil, darçın və ya digər ədviyyatlar əlavə edin.
3. "Pişirmə" rejimində içki bir saat ərzində hazırlanır.
4. Sonra kompotun dəmlənməsinə icazə verilməlidir (bunun üçün yarım saat ərzində "istilik" rejimini aça bilərsiniz).
5. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, qapaqları yuvarlayın.

Çəpəklənmiş və sterilizasiya olunmamış şaftalı kompotu

Tərkibləri eynidir: şaftalı, şəkər və su.

1. Hazırlanmış və "qabıqlı" şaftalılarda toxumları çıxarmaq lazımdır (bunun üçün meyvələr yiv boyunca yarıya bölünür).
2. Meyvələri üçdə birinə əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş bankalara qoyun.
3. Qaynar su ilə doldurun, 40 dəqiqə buraxın, qapaq ilə örtün.
4. Sonra suyu bir qazana tökün, (3 litrlik bankaya) bir stəkan şəkər əlavə edin (bir az daha), qaynadın.
5. Yenə bankaları doldururuq, bükürük, çevirib, bükürük və soyumağa qoyuruq.

Şaftalıları nektarinlərlə qarışdırmaqla bu resepti müxtəlifləşdirmək olar.

Sterilləşdirilmiş şaftalı çəyirdəkli kompot

1. Yuyulmuş və soyulmuş meyvələri tamamilə təmiz və quru bankalara qoyduq (üç litrlik bankaya 3-4 ədəd).
2. Bir stəkan şəkərlə yuxuya gedirik.
3. Üstünə qaynar su tökün.
4. Əvvəlcədən hazırlanmış geniş hövzəni və ya qabı su ilə doldurun ki, içərisinə batırılmış gələcək kompot olan qablar ən azı ortasına çatsın.
5. Hövzədəki suyu bir qaynadək gətirin, altına bir bez qoyun, üstünə bir banka şaftalı qoyun.
6. Bunun üçün qapağın üzərinə qaynar su tökün, qabı bağlayın, 10-15 dəqiqə buraxın.
7. Sonra bankanı çıxarırıq, mantarla bağlayırıq, şəkər həll olunana qədər silkələyirik, sərinləmək üçün buraxırıq, əvvəlcədən büküb çevirdik.

Şaftalı kompotunu necə saxlamaq olar

Şaftalı kompotu soyuq saxlama tələb etmir. Əsas odur ki, yer kifayət qədər qaranlıqdır (lakin eyni zamanda +20 dərəcədən çox olmayan bir temperaturla). Buna görə sadə bir kiler də uyğun gəlir. Çoxları eyvana kompot qablarını aparır, şüşəlidirsə, orada sərindir və böyük şaxtadan bankanın partlaması riski yoxdur. Amma hava şəraitinin qəfil dəyişməsi banklarda kif əmələ gəlməsi ilə doludur.

Şaftalı kompotunu necə bişirirsinizsə, oraya nə qoysanız da, içki yenə də dadlı və sağlam olacaq. Buna görə də əminliklə deyə bilərik ki, bu, dünyanın ən gözəl yeməklərindən biridir!

Bir çox meyvə və giləmeyvə əhəmiyyətli miqdarda protopektin ehtiva edir, qaynaq zamanı hidroliz olur və nəticədə yeməyi yumşaldır. Eyni zamanda saxaroza qlükoza və fruktoza parçalanır.

Şəkər şərbətlərində meyvə və giləmeyvə bişirərkən temperatur 100 dərəcədən yuxarı qalxa bilər ki, bu da vitamin və aromatik maddələrin itirilməsinə səbəb olur. Buna görə də meyvələri şərbətdə deyil, turşulaşdırılmış suda bişirmək məsləhətdir.

Kompot bir növ meyvədən və ya qarışıqdan hazırlana bilər. Kompotlar üçün təzə, dondurulmuş və qurudulmuş meyvələrdən istifadə olunur.

Alma, armud, heyva, şaftalı, ərik, gavalı, albalı və gilas əvvəlcədən bişirilir, çiyələk, çiyələk, moruq, qara qarağat, qovun, qarpız, üzüm, naringi, portağal, ananas və banan isə çox çiy kompotda verilir. yetişmiş albalı və albalı çiy halda da verilə bilər.

Bişirməzdən əvvəl alma, armud, heyva paslanmayan polad bıçaqla qabığından soyulur, şən doğranır və özəyi kəsilir. Əgər alma və armud bütöv halda şərbətdə və ya şərabla verilirsə, o zaman onlar əvvəlcə silindrik çəngəl və ya xüsusi dairəvi qaşıqla nüvədən çıxarılır, sonra isə qabığı soyulur.

Meyvələr turşulaşdırılmış suda və ya az turşulaşdırılmış şərbətdə qaynadılır - 1 litr su üçün 100-200 q şəkər və 1 q-a qədər turşu verilir. Meyvə turş olarsa, turşuya ehtiyac yoxdur. Şərbət meyvə bişirildikdən sonra alınan həlimdən hazırlanır. Meyvələr sudan və ya zəif şərbətdən çıxarılır, şəkər əlavə edilir, bir qaynadək gətirilir, köpük çıxarılır, süzülür və soyudulur. Bu şərbətlə meyvələr tökülür.

Qida sənayesi müxtəlif növ hazır meyvə kompotları istehsal edir. Onlar şəkərdə bişmiş şəffaf şərbətlə doldurulmuş xeyirxah meyvələrdən (alma, armud, heyva, ərik, şaftalı, gilas, albalı, rennlodes, mirabelle, naringi və s.) hazırlanır.

Soyulmuş almaları 6-8 hissəyə kəsin və onlardan nüvəni çıxarın. Soyulmuş almaların qaralmasının qarşısını almaq üçün bişməzdən əvvəl limon turşusu ilə bir az turşulaşdırılaraq soyuq suya qoyulmalıdır. Tencereye şəkər tökün, 2 stəkan qaynar su tökün, doğranmış almaları qoyun və almalar yumşaq olana qədər 10-15 dəqiqə (almaların növündən asılı olaraq) bişirin.

Hazır kompotun içinə limon, portağal və ya darçın qabığını qoyun. Əgər kompot yetişmiş Antonov almalarından hazırlanırsa, onda onları qaynatmaq lazım deyil, bir qaynağa gətirmək kifayətdir.

Təzə armud kompotu eyni şəkildə hazırlanır, lakin daha az şəkər götürə bilərsiniz (armudun şirinliyindən asılı olaraq). Kompotu 10-15 dəqiqə bişirin. Armudlar çox yetişibsə, o zaman kompotu bir qaynağa gətirmək kifayətdir. Hazır kompotu sərinləyin və vazalara tökün.

500 q alma və ya armud üçün - 3/4 fincan şəkər.

Ərikləri və ya gavalıları soyuq suda yuyun, üzərində uzununa kəsiklər edin və toxumları çıxarın. Bir tencereye şəkər tökün, 2 stəkan qaynar su tökün, qarışdırın, meyvə qoyun və qaynatın.

500 q ərik və ya gavalı üçün - 3/4 fincan şəkər.

Şaftalıları qaynar suya batırın. 2-3 dəqiqədən sonra onları sudan çıxarın, qabığını çıxarın, yarıya bölün və toxumları çıxarın. Tencereye şəkər tökün, üzərinə 2 stəkan qaynar su tökün, qarışdırın, şaftalı qoyun və qaynadək gətirin. Sonra ocaqdan götürüb vanilin əlavə edin.

500 q şaftalı üçün - 3/4 fincan şəkər.

Albalı soyuq suda yuyun, qabığını soyun və boşqaba qoyun. Albalı çuxurlarını 2 stəkan qaynar su ilə tökün, qaynadın və şirəni saç ələkindən bir qazana süzün. Yaranan şirəyə şəkər tökün, qarışdırın, soyulmuş və doğranmış alma qoyun və alma yumşaq olana qədər 10 dəqiqə yavaş bir qaynadək bişirin. Sonra albalı əlavə edin və kompotu qaynadək gətirin.

300 q alma və 200 q albalı üçün - 3/4 fincan şəkər.

Tencereye şəkər tökün, 2 stəkan qaynar su tökün, qarışdırın, qabığı soyulmuş və doğranmış alma qoyun və yumşaq olana qədər 10 dəqiqə yavaş qaynadın. Qaynayan kompotun üzərinə yuyulmuş və çəyirdəkli gavalı əlavə edin, qaynadın və yenidən soyudun.

300 q alma və 200 q gavalı üçün - 3/4 fincan şəkər.

Naringiləri soyun, dilimlərə kəsin və bir boşqaba qoyun. Naringinin qabığını kəsin ağ pulpa, a üst təbəqə(zest) zolaqlar şəklində xırda doğrayın və bir stəkan suda qaynadıb ələkə qoyun. Tencereye şəkər tökün, üzərinə 2 stəkan qaynar su tökün, qarışdırın, qabığı, qabığı soyulmuş və doğranmış alma qoyun və almalar yumşalana qədər yavaş bir qaynamada 10 dəqiqə bişirin.

Soyudulmuş alma və naringi dilimlərini vazalara qoyun və şərbətin üzərinə tökün.

250 q alma və 4 naringi üçün - 3/4 stəkan şəkər.

Alma, armud və heyva qabığı ilə və ya qabığı olmadan dilimlərə kəsilir, toxumları ilə soyulur və qaynadılır. şəkər siropu... Meyvə turşu deyilsə, şərbətə az miqdarda limon turşusu əlavə olunur ki, bu da qabığı soyulmuş meyvələri qızartmaqdan qoruyur.

Almaların bəzi növləri, eləcə də çox yetişmiş armudlar tez qaynadılır, buna görə də onları qaynatmaq lazım deyil, şərbətə qoyun ki, onlar tamamilə suya batırılır və dərhal istiliyi dayandırın, örtün və soyumaq üçün sərin yerə qoyun. Şaftalı, ərik və gavalı da yarıya bölündükdən və toxumlarından təmizləndikdən sonra emal edilir.

Qarpız və qovun üçün qabıq və toxum çıxarılır, banan üçün qabıq çıxarılır və hər şey kiçik dilimlərə kəsilir. Portağal və naringilərdə qabıqlar və toxumlar çıxarılır; kiçik meyvələr dilimlərə, böyüklər isə dairələrə kəsilir. Qovun, qarpız, banan, portağal, naringi, eləcə də albalı, albalı, üzüm, moruq və çiyələk parçaları soyudulmuş, bir qədər isti şərbətə qoyulur.

Təzə və qaynadılmış meyvələri və giləmeyvələri vazalara, kompot qablarına, salat qablarına qoyuram və soyudulmuş şərbət tökürəm.

Dadı yaxşılaşdırmaq üçün bitmiş kompota üzüm şərabı və ya rom əlavə edə bilərsiniz.

Konservləşdirilmiş meyvələrdən kompot - alma, armud, şaftalı, ərik, albalı və s. - xidmət etməzdən əvvəl sadəcə qablara qoymaq lazımdır, alma, armud kimi iri meyvələr isə dilimlərə kəsilməlidir, sonra üzərinə tökmək lazımdır. şərbət. Kompotun dadını yaxşılaşdırmaq üçün konservləşdirilmiş meyvə şərbətini əvvəlcədən qazana tökmək, dadına görə şəkər əlavə etmək və lazım gəldikdə limon şirəsi və ya limon turşusu; bütün bunları qaynadın və sərinləyin. Ətir üçün isti şərbətə limon və ya portağal qabığı, soyudulmuşa isə bir az şərab (port, Madeyra, Maskat) və ya likör əlavə edə bilərsiniz.

Hazır kompotlar da qarışdırıla bilər, onlara xidmət edir, məsələn, belə bir qarışıqda: rennlodes ilə şaftalı, gavalı ilə alma, albalı ilə ərik və s.

Qurudulmuş meyvələri iki və ya üç dəfə ilıq suda yuyun, alma və armudu seçin, bir qazana qoyun, 4 stəkan soyuq su tökün və yavaş bir qaynama ilə 25-30 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, qalan meyvə və giləmeyvələri bir qazana qoyun, şəkər əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.

200 q quru meyvə (qarışıq) üçün - 1/2 fincan şəkər.

Dondurulmuş meyvə və ya giləmeyvə (gavalı, albalı, çiyələk, moruq və s.) təzə olanlarla eyni şəkildə kompot hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər; lakin onlar heç bir yemək tələb etmir.

Dondurulmuş meyvələr soyudulmuş qaynadılmış su ilə yuyulmalı, vazalara qoyulmalı, giləmeyvə ilə əvəz edilməli və əvvəlcədən bişmiş və soyudulmuş şərbətlə doldurulmalıdır. Şərbəti hazırlamaq üçün şəkəri 1 1/2 - 2 stəkan su ilə seyreltin və qaynamağa buraxın. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün şərbətə bir az şərab (port şərabı, muskat və s.), likör və ya konyak əlavə etmək məsləhətdir.

500 q dondurulmuş meyvə üçün - 3/4 fincan şəkər.

Gavalıları iki və ya üç dəfə isti suda yuyun. Tencereye şəkər tökün, üzərinə 2 1/2 stəkan qaynar su tökün, qarışdırın, gavalı əlavə edin və yumşalana qədər (15-20 dəqiqə ərzində) bişirin.

Quru ərik kompotu da hazırlanır, lakin bişirərkən onu bir qaynadək gətirmək kifayətdir.

200 q gavalı üçün - 1/2 fincan şəkər.

Gavalı, kişmiş və ərik qurusunu iki-üç dəfə ilıq suda yuyub boşqaba qoyun. Tencereye şəkər tökün, üzərinə 3 stəkan qaynar su tökün, gavalı qoyun və yavaş qaynayanda 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra quru ərik, kişmiş qoyun və başqa 5 dəqiqə bişirin. Gavalı çox qurudursa, onları isti suda əvvəlcədən islatmaq məsləhətdir.

50 q quru ərik, 100 q quru gavalı, 50 q kişmiş üçün - 1/2 fincan şəkər.

Yeməklərə jele bənzər bir tutarlılıq vermək üçün müxtəlif jelləşdirici maddələr istifadə olunur: nişasta, agar və jelatin. Bu maddələr çox miqdarda suyu birləşdirir, buna görə də soyuduqda bütün kütlə homojen bir jele halına gəlir.

Nəzərə almaq lazımdır ki, jele mayeyə çevrilərək çökə bilər. Bunun səbəbləri müxtəlifdir: uzun müddətli saxlama zamanı dondurma, sarsıntı və ya yaşlanma.

Kartof nişastası elastik və şəffaf jele verir, qarğıdalı (qarğıdalı) nişastası isə buludlu olur, ona görə də onu yalnız süd jeli üçün istifadə etmək lazımdır. Agar jelatindən daha az elastik və daha qaba jele verir.

Jelli şirin yeməklərə jele, jele, mousse, sambuca və kremlər daxildir.

Tərkibi:

3 kq. Persikov;
- 600 qr. litr suya şəkər;
- su.

1) Şaftalıları soyuq suda yaxşıca yuyun. Üzərlərinə qaynar su töküb 5 dəqiqə buraxın.Qaynar suyu boşaltın və şaftalıları soyuq suyun altında soyudun. Şaftalıların qabığını soyuruq.

Həm bütöv şaftalıları, həm çuxurlu, həm də soyulmuş və yarıya bölünmüş şəkildə saxlamaq mümkündür. Buna görə də? şaftalıların bir hissəsini daşdan azad edirik.

2) Bankları hazırlayın. Onları ilıq su və yuyucu vasitə ilə yuyuruq, içəridən soda ilə silin, qaynar su ilə yuyuruq və yandırırıq. Kavanozları sterilizasiya etmək lazım deyil. Qapaqları qaynar suya atın və qaynamağa buraxın.

3) Şaftalıları bankalara qoyduq (daşdan ayrı, bütöv ayrı).

4) Şərbəti hazırlayın. Bir tencereye təxminən 4 litr su yığırıq, qaynadırıq və şəkər əlavə edirik (hər litr üçün 600 qram). Daim qarışdıraraq, şəkəri həll edin və suyu bir qaynadək gətirin. Şərbəti 3-5 dəqiqə qaynadın, sonra diqqətlə bankalara tökün, ən yuxarıya qədər. Əgər kifayət qədər şərbət yoxdursa, o zaman bu mərhələdə şərbətə qaynar su əlavə edə bilərsiniz, onu bir marja ilə almaq daha yaxşıdır. Qaynar sudan qapaqları çıxarıb bankaları onlarla örtürük. 5-10 dəqiqə buraxırıq.

5) Şərbəti bankalardan yenidən qazana boşaltın və qaynadək gətirin. Qapaqları yenidən qaynar suya atın. Şərbəti 2-3 dəqiqə qaynadın. Şaftalıları şərbətlə yuxarıya qədər doldurun və qapaqları yuvarlayın. Konservləri çeviririk, tamamilə soyudulana qədər ədyala sarın.

Şaftalı kompotunuz hazırdır! Nuş olsun!