Nahar - bu nə yeməkdir? Tarix və müasir təqdimat. Hal-hazırda

Orta rusiyalının düşüncəsində 3 yemək var: yüngül səhər yeməyi, iş yerində nahar yeməyi və ləzzətli ailə şam yeməyi. Bəzən bu siyahıya günortadan sonra qəlyanaltı əlavə olunur, lakin əsasən uşaqlar üçün. Ancaq 90-cı illərdə vəziyyət bir qədər dəyişdi və getdikcə daha tez-tez restoranlar, kafelər və digər müəssisələr qonaqları nahara dəvət etməyə başladılar. "Bu nədir? Səhər yeməyi, nahar, yoxsa şam yeməyi?" – çoxları çaşqın halda özlərinə sual verdilər. O vaxtdan çox vaxt keçsə də, vəziyyət kəskin şəkildə dəyişməyib. "Nahar" sözü ilə qarışıqlıq qaldı.

Zəhmət olmasa çaşqınlıq etməyin!

Beləliklə, "nahar" və ya nahar sözünün özü rus dilinə (Böyük Britaniya, ABŞ və s.) Gündəlik yeməyi bir az təyin edirlər səhər yeməyindən daha doyurucu lakin nahar kimi sıx deyil. Uyğunsuzluqlar burada yaranır. Hələ 30-40 il əvvəl nahar nədir sualına cavab verəndə səhər yeməyi olduğunu söyləmək düzgün idi. Bu yemək, günorta saat 3-dən gec olmayaraq baş verə bilən nahardan fərqli olaraq saat 11-12 radələrində baş verdi.

İngilislərin əksəriyyətinin artıq belə tez durmağa ehtiyac qalmadığı və yeməklərin sayının üçə endirildiyi bu gün qida qəbulu 12.00-13.00-a yaxınlaşıb. Əslində, nahar İngilis şam yeməyini daha sonrakı tarixə köçürdü və "şam yeməyi" (və ya şam yeməyi) anlayışını faktiki olaraq aradan qaldırdı. İngilislər və amerikalılarla ünsiyyət qurarkən bu anlayışları qarışdırmamaq çox vacibdir. Buna görə də bu gün nahar haqqında əminliklə deyə bilərik ki, bu, rus mənasında nahardır.

Biznes və nahar - onların ortaq cəhəti nədir?

Ancaq nahar sözü hələ də ingilis dili dərslərindən çoxlarına tanışdırsa, “biznes lunch” ifadəsi hələ də bəzilərini çaşdırır. Görəsən, altında nə gizlənir? Bunu etmək üçün bu anlayışın mənşəyini anlamaq yaxşı bir fikirdir.

Təşəbbüskar amerikalılar hər dəqiqənin qayğısına qaldılar və buna görə də tez-tez həmkarları və tərəfdaşları ilə ünsiyyət qurmaq üçün yeməklərdən istifadə etdilər. Nahar həm vaxtında, həm də qəbul edilən yemək miqdarında mükəmməl idi. Axı, günortaya qədər müzakirə oluna biləcək bəzi xəbərlər artıq məlum idi, üstəlik, etiket qaydalarına görə, siz sadəcə telefonla nahara dəvət edə bilərsiniz, hətta bayram süfrəsinin bəzəyinə ehtiyacınız yoxdur. İngilis dilində biznes və nahar sözlərinin birləşməsindən belə bir yeməyin təyinatı ortaya çıxdı. İndi aydındır ki, biznes lanç nə deməkdir.

Hazırda...

Bununla belə, restoran, kafe və bistroların müştərilərinə işgüzar nahar təklif edərkən müştərilərinə eyni ideyanı təklif etmələri mümkün deyil. Əslində, bu, birinci, ikinci, salat və içkidən ibarət kompleks bir nahardır. Təəssüf ki, amma bu, ən pis mənada sovet yeməkxanasını çox xatırladır, üstəlik, "orta" müəssisələr tez-tez yemək hazırlamaq üçün ucuz inqrediyentlərdən istifadə edirlər. Bütün bunlar keyfiyyətə təsir göstərir.

Yüksək səviyyəli bir restoranda bir az fərqli başa düşürlər, işgüzar nahar budur. Onlar üçün bu, ziyarətçiləri onsuz da zərif və buna görə də daha bahalı şam yeməyinə cəlb etməyin bir yoludur. Buna görə də belə mürəkkəb naharlarda eyni yeməklər olacaq, lakin artıq ləzzət birləşməsinə görə seçilmişdir. Qiymətin aşağı salınması marketinq hiyləsindən başqa bir şey deyil. Çoxlarının tövsiyələr olmadan bahalı bir müəssisəyə getməyə cəsarət etməsi çətin ki. Ancaq sınaq naharı üçün 200-300 rubl vermək çoxları üçün əlverişli olacaq. Müştəri təvazökar bir nahar haqqında onun dadlı olduğunu deyirsə, o, şübhəsiz ki, bu restorana bir dəfədən çox baş çəkmək istəyəcək.

Bir az daha qarışıqlıq

Yəqin ki, orta rus dilini tamamilə çaşdırmaq üçün Ingilis dili“nahara nəzarət” ifadəsi yarandı. Bu nədir və qidalanma ilə necə əlaqəsi var? Əslində heç biri. Əslində tərcümə (daha doğrusu, transkripsiya). İngilis dilində bu, işə salma nəzarətinə bənzəyir və hərfi mənada "başlatma nəzarəti" deməkdir. Bu termin motoristlər tərəfindən elektron sürətli işəsalma sisteminə istinad etmək üçün istifadə olunur. Aydındır ki, bunun nahar sözü ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.

Filial, Nahar və s.

Nahar, Filial və digər növ qəbullar.

Səhər yeməyi masa arxasında oturma ilə şərəfli bir qəbul növüdür. O, təxminən 12 ilə 15 saat arasında (adətən 12.30-dan 13.30-a qədər) oturur. Müddəti - bir saat yarım, 45-60 dəqiqə, qonaqlar masada keçirirlər və 15-30 dəqiqə - qəhvə üzərində. Eyni masada qəhvə və çay təqdim etməyə icazə verilir, lakin bu mərasimi qonaq otağına köçürmək daha yaxşıdır. Onlara konyak və likör təklif olunur.

Səhər yeməyi masaları P və ya T hərfi şəklində yerləşdirilir. Şənlik masasında fəxri yerlər ön qapılara və ya bu mümkün deyilsə, küçəyə baxan pəncərələrə "üzlü" təşkil edilir. Süfrələr ağ süfrə ilə örtülüb, güllərlə bəzədilib. Stolun düzülüşü təntənəli qəbulda olandan fərqlənmir. Səhər yeməyi adətən bir və ya iki növ soyuq qəlyanaltı, bir balıq və ya ət yeməyi və desertlə verilir. Qonaqlar toplaşarkən onlara aperitif təklif olunur. Geyim kodu - geyim kodu dəvətnamədə xüsusi olaraq göstərilmədiyi təqdirdə təsadüfi kostyum və ya paltar.

Nahar (və ya nahar) - ikinci səhər yeməyi. Nahar adətən telefonla dəvət olunur. Xüsusilə təntənəli hallarda dəvətnamələr göndərilir. Bu cür qəbul üçün vaxt 12 ilə 13 saat arasında dəyişir. Nahar adətən adi nahar masasında verilir. Birləşdirilmiş bir neçə kart masasından istifadə etmək də icazəlidir. Süfrəni yaymaq olar, lakin icazə verilir (qəbulun rəsmilik dərəcəsindən asılı olaraq) və hər bir qonağın qarşısında yayılan salfetlərin istifadəsi. Kətan, naxışlı, salfetlər və ya krujeva üstünlük verilir. Plastik - son çarə kimi. Masa vaza, şam və ya meyvələrdə çiçəklərlə bəzədilə bilər.

Adi bir nahar üçün yeməklərin iki və ya üç dəyişdirilməsi kifayətdir. Bu, meyvə və ya stəkanda, yumurta və ya şorba ola bilər dəniz mollyuskaları, oyun, ət və ya balıq, salat və desert. İsti yeməklər vermək də adətdir. Hər hansı bir naharın xüsusiyyəti isti bişmiş məhsullardır - simitlər, süngər tortları, ingilis rulonları, şiş pastası, qarğıdalı çörəyi və digər un sevincləri. Alkoqoldan - yüngül şərab. Yenə də nahar vaxtı verilən ən tipik içkilər buzlu çay və qəhvədir.

Biznes naharı.

Restoranda, klubda, bistroda biznes lanç keçirilir, ona həmkarlar və ya tərəfdaşlar dəvət olunur. Bəzi ölkələrdə, məsələn, Fransada nahar fasilələri 1,5-2 saat təşkil edir ki, bu da bu vaxtı təkcə nahar üçün deyil, həm də işgüzar söhbətlər üçün istifadə etməyə imkan verir. Biznes lançının xarakteri adətən məqsəddən və dəvət olunacaq şəxsdən asılı olaraq dəyişir. Bir şeyi müzakirə etmək üçün bistroda kiçik bir nahar ola bilər və ya tam bir nahar ola bilər. yaxşı restoran, üç kursdan ibarətdir: məzə, əsas yemək, desert. Qonaqlar həyat yoldaşı olmadan işgüzar nahara dəvət olunurlar. Rəsmi dəvət göndərmək lazım deyil. Mümkündür və əgər bistroda keçirilirsə, o zaman yalnız telefon danışığı və ya əvvəlki görüşdə ilkin razılaşma ilə məhdudlaşmalıdır.

Geyim kodu gündəlikdir, yəni insanların işə getdiyi geyim kodudur. İşgüzar nahar bistroda keçirilirsə, geyimə olan tələblər minimaldır. Hətta cins şalvarlara icazə verilir. Restoranda geyimə daha yüksək tələblər qoyulur, adətən kişi üçün kostyum və qalstuk, qadın üçün iş kostyumu və ya paltar. Adətən dəvət edən şəxs ödəyir, lakin xüsusilə həmkarları ilə nahar zamanı xərclərin bərabər bölünməsi mümkündür. Əgər biznesi müzakirə etmək üçün birlikdə nahar etmək təşəbbüsünüz varsa, lakin həmkarınız üçün hesabı ödəmək niyyətində deyilsinizsə, ona bu barədə məlumat verin. Bir qadın işgüzar nahara dəvət edirsə, o zaman dəvət edənin bütün funksiyalarını öz üzərinə götürür - yəni restoranı seçir və sifariş edir, hesabları ödəyir, şərabın dadına baxır.

Filial (brunch).

Filial səhər yeməyi və nahar arasında keçirilən qeyri-rəsmi qəbul növüdür (buna görə də adı - ingiliscə kahvaltı (səhər yeməyi) sözünün ilk hərfidir, sözün qalan hissəsi nahardan - nahardan əmələ gəlir). Qəbul adətən həftə sonları keçirilir, dostların və ailələrin, o cümlədən uşaqların dəvət olunmasına icazə verilir. Bu həm də sərbəst, mehriban mühitdə həmkarları daha yaxından tanımaq üçün yaxşı fürsətdir. Qonşularınız üçün ölkədə zurna çalmaq da icazəlidir. Mahiyyət etibarı ilə strumming səhər yeməyinə və ya yüngül nahara yaxındır, eyni yeməklərdən ibarətdir. Yumurta, donuz, kolbasa, güveç, balıq, pancake, pomidor, həmçinin bulka, yağ, pendir verilir. İçkilərdən - qəhvə, çay, şirələr, sərinləşdirici içkilər böyük rəqəm... Bəzən şərab verilir. Burada əsas şey qonaqlardır, ona görə də cingildəməyin menyusu və təşkilati məqamları minimuma endirilməlidir ki, sahibə vaxtının əhəmiyyətli hissəsini qonaqlarla keçirə bilsin.

Nahar ən şərəfli qəbul növüdür. Onun saxlanma müddəti 19 ilə 21 saat arasındadır. Masalar səhər yeməyi kimi qurulur, lakin ağ süfrə ilə örtülür. Onları çiçəklərlə bəzəmək də mümkündür. Çörək boşqablarına ağ nişastalı salfetlər qoyulur. Masa düzümü təntənəli qəbulda xidmətə bənzəyir. Spirtli içkilər səhər yeməyi ilə eynidir. Aperatiflər nahardan əvvəl təklif olunur.

Soyuq qəlyanaltıların seçimi kiçikdir - hər birində yalnız bir balıq və ət yeməyi tərəvəz salatları... Soyuq qəlyanaltılardan sonra kruton və ya şorba ilə bulyon verilir, sonra - hər hansı bir ət yeməyi. İki isti yemək ola bilər, onlardan biri qaynardan əvvəl təqdim olunan balıqdır ət yeməyi müxtəlif üsullarla bişmiş tərəvəzlərlə. Nahar desertlə başa çatır və bundan əvvəl əvvəlki yemək üçün nəzərdə tutulmuş bütün qablar, bıçaq və stəkanlar çıxarılır.

Desert jele, kremlər, şirin yeməklər, qaymaqlı giləmeyvə varlığını nəzərdə tutur. Şirniyyatlar ümumi yeməkdə verilə bilər, masa isə uyğun yeməklər və desert və ya çay qaşığı ilə verilir. Şirniyyatlar hissə-hissə verilir və hər qonağın qarşısına, yalnız sağ tərəfə qoyulur. Ən son veriləcək çay və ya qəhvə qəbulun bitdiyini bildirir.

Şam yeməyi axşam saat 9-da və ya daha sonra başlayır. Nahardan yalnız başlama vaxtı ilə fərqlənir. Bundan əlavə, şorba axşam yeməyi ilə verilmir. Dəvətnamədə geyim kodu göstərilir - adətən tünd kostyum, smokin və ya frak; qadınlar üçün - axşam paltarı.

17-ci əsrdə ingilisdilli ölkələrdə fərqli bir ad istifadə edilmişdir - nahar("Nahar"), ad hələ də bəzən Böyük Britaniyada, qismən Kanadada günorta yeməyinə istinad etmək üçün istifadə olunur. ABŞ-da bu termin nahar istifadə olunur, lakin günortadan gec yemək üçün və 19-cu əsrdən etibarən axşam yeməyi üçün adi adı əvəz edərək axşam yeməyi təyin etdi - şam yeməyi, öz növbəsində şam yeməyi qida qəbulunu daha gec, gecə yarısına qədər ifadə etməyə başladı.

Bu şablona baxın Ardıcıllıq Forma mədəniyyət Xidmət edir Xidmətlər

"Nahar" məqaləsinə rəy yazın

Nahardan çıxarış

Zirvəyə çatanda insanlar dayandılar. Ayın işığında Montsequr xarabalıqları məşum və qeyri-adi görünürdü. Sanki ölmüş Qətərin qanına və ağrısına hopmuş hər daş gələnləri qisas almağa səsləyirdi... Və ətrafda ölü bir sükut hökm sürsə də, insanlara elə gəlirdi ki, hələ də qohumlarının, dostlarının ölüm fəryadı eşidirlər. Dəhşətli "təmizləyici" papa tonqalının alovunda yanan ... Montsegur onların üzərində ucaldı, nəhəng və ... heç kimə lazımsız, tək ölməyə qalan yaralı bir heyvan kimi ...
Qala divarları hələ də Svetodar və Maqdalenanı, Beloyarın uşaqların gülüşünü və qızıl saçlı Vestanı xatırlayırdı... Qatar sevinc və sevgi ilə dolu Qətərin gözəl illərini xatırlayırdı. Onun himayəsi altında bura gələn mehriban və parlaq insanları xatırladım. Bu artıq yox idi. Divarlar çılpaq və yad idi, sanki Katar və Montsequrun böyük, mehriban ruhu yanmışların ruhu ilə birlikdə uçdu ...

Katarlar tanış ulduzlara baxdılar - buradan onlar çox böyük və yaxın görünürdülər! .. Və bilirdilər ki, çox keçmədən bu ulduzlar onların yeni Evinə çevriləcək. Ulduzlar isə itmiş övladlarına yuxarıdan baxıb mehribanlıqla gülümsəyərək tənha ruhlarını qəbul etməyə hazırlaşdılar.
Səhər bütün Katarlar birbaşa sevdiklərinin - "kafedralın" üstündə yerləşən nəhəng, alçaq bir mağaraya toplandılar ... Bir zamanlar Qızıl Məryəm BİLİK öyrətdi ... Orada yeni Mükəmməllər toplandı ... Orada İşıq doğuldu, böyüdü və gücləndi və Yaxşı Dünya Qatar.
İndi isə onlar bu ecazkar dünyanın “parçaları” kimi buraya qayıdanda artıq geri qayıtmaq mümkün olmayan keçmişə daha yaxın olmaq istəyirdilər... başları aşağı sallanır. Bütün "gedənlər" nəhayət hazır olana qədər.