girişQarğıdalı çörəkləri niyə faydalıdır? Arıqlamaq üçün çörəklər: dietoloqların rəyləri. Çörəklər niyə faydalıdır?
"Budur, bu gündən arıqlayıram!", Alena öz-özünə düşündü və soyuducudan şorba üçün lazım olan inqrediyentləri çıxardı, "Maye yemək ideal seçimdir: lazım olan vitaminləri alacağam və almayacağam. kökəlmək”.
Yemək bişirib bitirən qız mart pişiyinin təbəssümü ilə masaya əyləşdi. Şorbanı sınadım - çox dadlı çıxdı. Və onu daha da yaxşılaşdırmaq üçün çörəyi çıxardım və ... DUR!
Hamı bilir ki, çörək kifayətdir yüksək kalorili məhsul... Ancaq bir çox insanlar onunla bütün ilk yeməkləri yeməyə o qədər öyrəşiblər ki, çörəkdən imtina edərək özlərini tox hiss etmirlər. Gəlin belə bir alışı dayandırmağa dəyər olub olmadığını anlayaq dadlı məhsul və hansı daha sağlamdır: çörək və ya çörək.
Çörək fərqlidir
Ağ
Tüklü, yumşaq, havadar, dadlı qoxusu var - və yeyilməsini xahiş edir. Həm də əlavə funt şəklində özündən bir xatirə qoyur. Yox faydalı elementlər burada heç bir iz yoxdur, ona görə də ağ çörəyi pəhrizdən çıxarmaq daha yaxşıdır.
Qara (çovdar)
Çörəyin rəngi tutqun olsa da, tərkibində lif tapa bilərsiniz, qida lifi və vitaminlər yaxşı həzm və rifah üçün əsasdır. Bir neçə dilim tam taxıllı qəhvəyi çörək bütün gün toxluq hissi verir. Ancaq mənfi əvvəlki məhsulda olduğu kimi eynidır - tez-tez istifadə edildikdən sonra bir neçə əlavə funt.
Xırtıldayan çörəklər nədən hazırlanır?
Vitrinlər müxtəlif xırtıldayan çörək paketləri ilə doludur. Bəziləri arıqlamağa kömək edir və çoxlu vitamin ehtiva edir, digərləri çörəkdən daha zərərlidir və sizə o qədər əlavə funt verəcək ki, idman salonuna getməkdən yorulursunuz.
Çörəyin tərkibində yalnız faydalı maddələr var: buğda, qarabaşaq yarması, karbohidratlar, lif, pəhriz lifi.
Yaxşı xırtıldayan çörək çox sərt və ya axsaq olmamalıdır. Xırtıldayan, quruduqları və dişləməsi asan olduqda idealdır.
Arıqlayan cipslər
Bütün xırtıldayan çörəklər arıqlamaq istəyənlər üçün uyğun deyil. Satın almadan əvvəl məhsulun tərkibini və görünüşünü diqqətlə öyrənin.
çovdar
Bu xırtıldayan çörəklər hazırlanır çovdar unu, buğda kəpəyi, marqarin, duz, maya. 100 q-dan təxminən 360 kkal çıxır ki, bu da digər çörək növləri ilə müqayisədə çoxdur. Dadlı, lakin arıqlamaq üçün yaxşı deyil.
buğda
Buğda çörəyi həzm sisteminin normal fəaliyyəti üçün vacib olan kalium və maqneziumla zəngindir. Tərkibində cücərmiş buğda taxılları və quru ərik və ya kişmiş şəklində mümkün əlavələr var. Buğda çörəyində şəkər, marqarin və maya yoxdur, buna görə də onlar yüksək kalorili deyil və bədənə zərər vermədən arıqlamağa kömək edir. Orta kalorili məzmun 240-dır.
Çox taxıl
Çox taxıllı xırtıldayan çörəklərin yaxşı istehsalçısı - Dr. Korner. 100 qr üçün 290 kkal.Tərkibi buğda, düyü, qarğıdalı, yulaf və qarabaşaq yarması... Duz, marqarin və maya yoxdur - mükəmməldir.
Vafli
Çörəklərin kalorili məzmunu yüksəkdir - 100 qr üçün 360 kkal.Lakin onlar kifayət qədər dadlı və çox yönlüdürlər: həm ayrı bir məhsul kimi, həm də tortlar və sendviçlər üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
Buğda-çovdar
Buğda-çovdar çörəyinin tərkibində E, B, PP vitaminləri, kalsium, natrium, fosfor, maqnezium və dəmir var. Çörək yaxşı həzm üçün əsas olan və bədəni toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyən liflə zəngindir. Burada 100 qr üçün 310 kkal.
Buğda və yulaf
Bu xırtıldayanlar ağzınızda sanki əriyir. Tərkibində qış buğdası, süfrə duzu və yulaf ezmesi... 100 qr üçün 302 kkal.
Hər bir insan üçün gündəlik lif qəbulu 25 qramdır. 3 kiloqram kartof və ya qarabaşaq sıyığı yeyərək əldə edə bilərsiniz, ya da həyatınızı asanlaşdırıb çörək ala bilərsiniz. Cəmi 100-150 qram məhsulda lazımi miqdarda lif var.
Tərkibində orqanizmin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan lif, zülal, kalsium və dəmir var. Çörək qaraciyər, böyrək, bağırsaq xəstəlikləri olan və soyuqdəyməyə meyilli insanlara məsləhət görülür.
Çörək xırtıldayanları arıqlamağa kömək edir. Amma hamısı deyil. Məhsulun növünə baxmaq və tərkibini öyrənmək vacibdir.
Sadə çörəyin tərkibində mədə yanması üçün qəti qadağan olunan maya var. Belə olan halda çörəyə keçmək məntiqlidir.
B vitamini maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaqla yanaşı, saç, dırnaq və dəriyə də müsbət təsir göstərir.
Makro və mikroelementlər immunitet sisteminin effektivliyini artırır, canlılığı artırır və emosional vəziyyəti yaxşılaşdırır.
Çörəyə zərər
Çörək yalnız ənənəvi çörəkçilik üsulu ilə hazırlandıqda və tərkibində maya və duz olduqda zərərlidir. Belə bir kompozisiya ürək yanması, şişkinlik və həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Belə bulkaların kalori miqdarı adi çörəyin kalorisinə bərabərdir.
Həkimlər təsdiqləyirlər: çörəyi pəhrizdən tamamilə çıxarıb çörəklə əvəz edə bilərsiniz, çünki onlar asanlıqla həzm olunan zülal mənbəyidir və məhsulda maksimum vitamin saxlayan müasir texnologiyalardan istifadə etməklə yaradılmışdır.
Yeri gəlmişkən, xırtıldayan çörək çörəyin yeganə əvəzedicisi deyil. Məqalədə daha bir neçə variant var
Kalori: eyni miqdarda, fərqli təsir
Çörək və çörəyin kaloriləri təxminən eyni miqdardadır (çörəklərdə çox vaxt daha çox kalori var):
- çovdar çörəyi - 100 qrama 215 kkal;
- Borodinski - 200;
- ağ - 265;
- buğda - 240;
- taxıl - 220-250;
- çörək - orta hesabla 100 qr başına 300 kkal.
Bununla belə, onlar müxtəlif yollarla həzm olunurlar. "Çörək" bud və mədəmizdə qalır, lakin lif sayəsində tam taxıllı xırtıldayanların tərkibində olan kalorilər bədəndən tez xaric olur.
Faydalılıqdan danışaq
Çörəyin tərkibində maya, şəkər, mayalandırıcılar, konservantlar və digər maddələr yoxdur ki, bu da onları çörəkdən daha sağlam edir. Bununla belə, almaq üçün gündəlik dərəcəsi lif (25-35 q), 50 qram çörək yemək kifayətdir və bu miqdarı aşmamaq məsləhətdir.
Onlar arpa, yulaf ezmesi, qarğıdalı, buğda və digər un növlərindən hazırlanır, buna görə də zövqünüzə uyğun və bədənin ehtiyaclarına uyğun bir məhsul seçə bilərsiniz. Məsələn, buğda çörəyi ən faydalılarından biridir, tərkibində PP, E, B və A vitaminləri, kalium, maqnezium, fosfor var və bağırsaqlara yaxşı təsir edir. Uşaqlar və qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün qarğıdalı və ya düyü tortları əladır. Yeri gəlmişkən, sonuncu da yuxusuzluğun öhdəsindən gəlməyə kömək edir və sinir sisteminə müsbət təsir göstərir. Ən qidalıları çovdar çörəyi (artıq yağları yandırmağa kömək edən amin turşularına görə) və qarabaşaq yarmasıdır (onlar diabet xəstələri üçün də faydalıdır). Fitnes və ya fitnes dərslərində iştirak edirsinizsə, çörək istehlakı heç bir şəkildə məşqlərinizin effektivliyinə zərər verməyəcəkdir. Yulaf ezmesi böyrək xəstəliklərinə kömək edir, arpa isə qaraciyər və mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır. Ən məşhur və faydalı əlavələrdən cücərmiş taxıl taxıllarını, lesitin, yod adlarını verəcəyik.
Çörəyi şorba ilə, çörəyi isə pendirlə yeyirik
Çörəyi yaxşı getməyən məhsullarla birlikdə istifadə etmək böyük səhv olardı: göbələk, heyvan zülalları, şəkər, meyvələr. Çörəyi makaron, düyü, kartof, yağ, xama, qarabaşaq yarması ilə birləşdirmək də arzuolunmazdır. Amma üçün tərəvəz şorbaları, göyərti, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, mükəmməl uyğun gəlir.
Çörəyə gəldikdə, onlar tərəvəz, giləmeyvə, az yağlı pendirlər, yağ, xama, paxlalılar ilə yaxşı gedirlər. Ancaq onları şəkər, ət, balıq və südlə yeməmək daha yaxşıdır. Ümumiyyətlə, xırtıldayan çörək əla qəlyanaltı yeməkdir. Onlar heç bir şey olmadan yeyilə bilər və ya kahı yarpağı və ya məsələn, pendir götürüb edə bilərsiniz dadlı sendviç bu adi kolbasa sendviçlərindən daha az məmnun olmayacaq, eyni zamanda daha faydalı olacaq.
İmtina etmək deyil, əvəz etmək
Pəhriz ilə çörək istehlak edilə bilər (əgər onsuz yaşaya bilmirsinizsə), lakin əhəmiyyətli ehtiyatlarla. Gündə 50 qram və ya iki dilimlə özünüzü məhdudlaşdırın və taxıl və ya çovdar olsa daha yaxşıdır. Bundan əlavə, yatmazdan 3-4 saat əvvəl çörək yeməməlisiniz. Bu tövsiyələrə əməl etsəniz və əlavə olaraq başqa bir şey tapsanız, rəqəm tezliklə istədiyiniz görünüşü alacaqdır.
Əksinə, çörəyi tamamilə tərk etmək istəyirsinizsə, onu sadəcə çörəklə əvəz edin: beləliklə, bu cür məhsulların tərkibində olan vitamin və minerallarla məhdudlaşmayacaqsınız. Çörək çörək kimi yaxşıdır dadmaq və faydalılıq (və hətta üstələyir) və düzgün birləşmələrlə yüksək kalorili və qeyri-sağlam sendviçə əla alternativ olurlar. Bundan əlavə, tədbirə əməl etsəniz, maddələr mübadiləsini bərpa etmək və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə mübarizədə faydalı olacaqlar. Allergiya xəstələri və uşaqlar üçün də tövsiyə olunur.
Sağlam incə bədən üçün mübarizədə bütün vasitələr yaxşıdır: pis vərdişlərə yüksək səslə "yox" sağlam görüntü həyat, yaxşı yuxu, idman və düzgün qidalanma... Yalnız belə inteqrasiya olunmuş yanaşma yaxşı davamlı nəticələrə zəmanət verə bilər. Amma danışanda sağlam yemək, pəhriz məhsullarına diqqət yetirmək ədalətli olacaq, çünki onlar arıqlayan insanların pəhrizində mühüm yer tuturlar. Və bu qrupun ən populyar məhsulunu etibarlı şəkildə xırtıldayan çörək adlandırmaq olar.
Çörəklər niyə faydalıdır?
Xırtıldayan çörəyin istifadəsi bədənin bütün orqanlarının və sistemlərinin işinə müstəsna təsir göstərir:
- maddələr mübadiləsinin yaxşılaşdırılması;
- zərərli qan xolesterolunu azaltmaq;
- şəkərin normallaşdırılması;
- qan dövranı sisteminin təkmilləşdirilməsi;
- qan təzyiqinin normallaşdırılması;
- qan laxtalanma riskini azaltmaq;
- həzm sistemi, böyrəklər və genitouriya sisteminin xəstəliklərinin qarşısının alınması;
- mərkəzi sinir sisteminin işinə faydalı təsir göstərir.
Dermatoloqlar həmçinin pəhrizinə çörək əlavə edilmiş xəstələrin ümumi vəziyyətinin yaxşılaşdığını qeyd edirlər, çünki bu növ məhsul metabolik sistemlərin işini normallaşdırmaqla dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
Çörəyin tərkibində nə qədər kalori, vitamin və qida var
Çörək bitki materiallarından əlavə edilərək hazırlanır dənli bitkilər və dənli bitkilər eləcə də bəzi dənli bitkilər. İstifadə olunan bu cür inqrediyentlər məhsulun yüksək qida və bioloji dəyərini izah edir.
Pəhriz qidaları yağda azdır, lakin nişasta və xüsusilə yüksəkdir. Kəmiyyət üzrə 100 q qida maddələrinin tərkibi aşağıdakı kimi paylanır:
| Element | çovdar | düyü | səməni | qarabaşaq yarması | Bütün taxıllar | qarğıdalı | buğda | Vafli | Dr.Korner | Çörək loxması |
| — | — | — | — | — | 12.02 μg | 0,009 mq | — | — | — | |
| 0,332 mq | 2,763 mq | 0,420 mq | 0,12 mq | 0, 497 mq | 1,373 mq | 0,154 mq | 0,683 mq | 0,572 mq | 0,380 mq | |
| 0,091 mq | 0,321 mq | 0,219 mq | 0,431 mq | 0,152 mq | 1,527 mq | 0,048 mq | 0,439 mq | 0,515 mq | 0,122 mq | |
| Vitamin B5 | 0,682 mq | 7,384 mq | 0,453 mq | 1,244 mq | 0, 994 mq | — | — | 0,518 mq | 0,163 mq | |
| 0,246 mq | 4,078 mq | 0,546 mq | 0,225 mq | 0,241 mq | 1,814 mq | — | 0,065 mq | 0,576 mq | 0428 mq | |
| 0,9 mq | 99,821 mq | 6,585 mq | 7,046 mq | 5,231 mq | 17,32 mq | 3,277 mq | 5,844 mq | 4,413 mq | 6,847 mq | |
| 0,44 mq | 4,93 mq | 0,33 mq | — | — | 8,542 mq | 1,784 mq | 0,041 mq | — | 0,545 mq | |
| 23,24 μg | 62,31 mkq | 54,53 mkq | 31,96 mkq | 58,47 mkq | 189,37 mkq | 309.06 μg | 251,24 μg | 8,23 mkq | ||
| Bor | — | — | — | — | — | — | 51 mq | — | — | — |
| 1,83 mq | — | 4,07 mq | 2,5 mq | 3,65 mq | 2,39 mq | 2,9 mq | 4,69 mq | 5,7 mq | 2,71 mq | |
| natrium | 2,3 mq | 5,3 mq | 11,6 mq | 1,2 mq | 8,6 mq | 5 mq | 348 mq | 1274 mq | 895 mq | 4,2 mq |
| 234 mq | 1485 mq | 588 mq | 464 mq | 223 mq | 316 mq | 228 mq | 125 mq | 215 mq | 308 mq | |
| 21 mq | 58 mq | 42 mq | 18 mq | 45 mq | 7 mq | 36 mq | 342 mq | 85,6 mq | 33 mq | |
| 71 mq | 782 mq | 253 mq | 234 mq | 144 mq | 93 mq | 65 mq | 19 mq | 12 mq | 99 mq | |
| 1,76 mq | 6,7 mq | 3,13 mq | 2,6 mq | 2,39 mq | 1,74 mq | — | 0,63 mq | 0,89 mq | 2,04 mq | |
| 254 mq | 723 μg | 516 μg | 1123 μg | 456 mkq | 235 mkq | — | 113 μg | 546 mkq | 328 mkq | |
| Fosfor | 196 mq | 1678 mq | 339 mq | 345 mq | 261 mq | 278 mq | 174 mq | 596 mq | 169 mq | 298 mq |
| Kalori miqdarı, kkal | 341,8 | 343,6 | 371,6 | 334,1 | 296,4 | 327,6 | 312,5 | 369,4 | 326,5 | 293,7 |
Kalori hesablanmasının rahatlığı üçün bir çörəyin çəkisi standartdır 10 qram formasından və qalınlığından asılı olmayaraq. Beləliklə, hər hansı bir çörəyin 1 ədədinin kalorili məzmununu başa düşmək üçün cədvəldəki məlumatları 10-a bölmək lazımdır.
Çörək arıqlamaq üçün yaxşıdır və hansı daha yaxşıdır?
Çörək aclığı doyurmaq üçün yaxşıdır, uzun müddət toxluq hissini saxlamağa imkan verir, bu da gündəlik qəlyanaltıların sayını azaldır və seçilmiş pəhrizə riayət etməyə kömək edir. Bundan əlavə, onlar mədə xəstəliklərinin və həzm sisteminin digər pozğunluqlarının öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Lif və pəhriz lifi, mahiyyətcə ballast maddələr olmaqla, təbii bağırsaq mikroflorasını yumşaq şəkildə bərpa edir, patogen mikroorqanizmləri aradan qaldırır və davam edən çürümə proseslərini aradan qaldırır. Pəhrizin bir hissəsi kimi xırtıldayan çörək yeyən insanlar ikinci həftədə bağırsaqların işində yaxşılaşma və bütün bədəndə yüngüllük olduğunu qeyd etdilər.
Əlavə etmək olar ki, həzm sisteminin disfunksiyalarının aradan qaldırılması sağlam sağlam yuxu verir, sinir gərginliyini aradan qaldırır, bu da beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və səmərəliliyi artırır.
Müxtəlif çörəklərin (düyü, buğda, qarabaşaq yarması, düyü, tam taxıl, Dr. Korner, zərif çörək və s.) faydaları və zərərləri
Mədə-bağırsaq traktının normallaşdırılması üçün ən faydalı olduğunu xatırlamaq lazımdır çovdar xırtıldayan çörəyi- onlar maksimum miqdarda lif və pəhriz lifinə malikdirlər. qarabaşaq yarması davamlı toxluq və toxluq hissini təmin edir, istehlak edilən qida miqdarını azaldır, həmçinin qan tərkibinə yaxşı təsir edir, anemiyanın inkişaf ehtimalını azaldır. V buğdaƏn çox mineral və vitaminlər isə tapıldı dən xırtıldayan çörək qarğıdalı unu
və səmənilər böyrək xəstəliklərinin qarşısını effektiv şəkildə alır. İstifadənin faydaları düyü tortları viral xəstəliklərin riskini azaltmaq və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmaqdır. Vafli xırtıldayan çörək mürəbbə və pəhriz marmeladları ilə istifadə üçün ən uyğundur və bütün taxıllar mədə işinə müsbət təsir göstərir, qastrit və həzm sisteminin digər xəstəliklərinin simptomlarını azaldır. Çörək loxması və brend adı altında istehsal olunan məhsulların çeşidi Dr. Korner, əsas fayda mədə-bağırsaq traktıdır, lakin müxtəlif əlavələr sayəsində onlar əlavə olaraq həzm orqanlarına və qan dövranı sisteminə müsbət təsir göstərir, qanın tərkibini normallaşdırır. İstehlak dərəcələri
Qeyd etmək lazımdır ki, yalnız çörək yeməklə arıqlamaq mümkün deyil. Amma dietoloqlar gündə 4-6 dilim çörəyi sağlamlıq üçün təhlükəsiz norma hesab edirlər. Məsələn, yaxşı bir həll adi çörəyi bu növ pəhriz məhsulu ilə əvəz etmək və ya çörəyi günortadan sonra qəlyanaltı və ya nahar üçün tərk etmək olardı.
Maksimum məbləğdir Gündə 70-75 qram, xırtıldayan çörəklərin istehlakını daha da artırmaq yemək borusu və mədəyə zərər verə bilər.
Çörək universal məhsuldur. İstehsalda istifadə olunan xammal sayəsində onlar adi məhsulların əksəriyyəti ilə yaxşı gedir:
İçkilərdən danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, çörəyi istədiyiniz hər şeylə yuya bilərsiniz:
- çay;
- qəhvə;
- kompotlar;
- şirələr;
- meyvə içkiləri;
- smoothies;
- meyvə və tərəvəz kokteylləri, qarışıqlar və təzə şirələr.
Çörək üçün xüsusi istifadə vaxtı yoxdur- onlar adi yüngül səhər yeməyini yaxşı tamamlayaraq onu daha doyumlu və qidalı edəcəklər. Tam taxıllı xırtıldayan tərəvəz və ya göyərti ilə yüngül sendviçlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və bir dilim pendir və bir stəkan təzə sıxılmış şirəsi ilə birlikdə şirniyyatları və fast foodları əvəz edən əla qəlyanaltı olacaqdır., Xammal və texnologiyadan asılı olaraq. , bir çörəyin qalınlığı birdən üç millimetrə qədər ola bilər. Seçməklə keyfiyyətli məhsul qablaşdırmanın və onun tərkibinin bütövlüyünə əlavə olaraq, saxlama müddətinə, eləcə də tərkibinə diqqət yetirmək vacibdir, sadalanan komponentlərdə şəkər, ən yaxşı halda onun əvəzediciləri (fruktoza, qalaktoza) olmaması arzu edilir. və qeyriləri).
Keyfiyyətli məhsul xarakterik taxıl qoxusuna və təzə xırtıldayan dada malikdir. Meyvə və adi çörək arasında seçim - daha çoxuna üstünlük verin təbii məhsulçünki istehsalçılar şirinliyi artırmaq üçün tez-tez meyvə əlavələrini şirələyirlər şəkər siropu, bu da çörəklərin enerji dəyərini artırır.
Açılmış paketi digərlərindən ayrı saxlayın. yemək qabları quru yerdə, çünki çörək nəm və yad qoxuları mükəmməl mənimsəyir, bu da onların dadını və ətirini korlaya bilər.
Məqalə faydalı və zərərli xüsusiyyətlərçörəklər, onların növləri və istehsal üsulları.
Pəhriz saxlayanlara və ya sadəcə çəkilərinə nəzarət edənlərə çörəyi xüsusi çörəklərlə əvəz etmələri tövsiyə olunur. Bu gün mağazalarda onların müxtəlifliyi var. Bu məhsul həqiqətən faydalıdırmı?
Çörəklərin orqanizmə faydaları və zərərləri nələrdir?
Bir qayda olaraq, diyetlərdə çörək yeməmək barədə xəbərdarlıqlar var, xüsusən də birinci dərəcəli ağ undan bişirilir. Əksinə, tam taxıl və ya bişmiş çörək istehlak etmək tövsiyə olunur tam taxıl unu kəpək ilə.
Belə məhsullar lif ehtiva edir və taxılların özləri ilə zəngin olan bütün vitamin və mineralları saxlayır. Liflə zəngin tam taxılları həzm etmək üçün bir insan lazımdır çoxlu sayda kalori, belə ki, bu cür məhsullar olduqca pəhrizlidir və arıqlama pəhrizində olanlar üçün uyğundur.
Çörək - çörəyə alternativ
Bu məqsədlə kəpək çörəyinə alternativ olaraq xırtıldayan çörəkləri seçə bilərsiniz. Ticarət şəbəkələri bu məhsulların geniş çeşidini təqdim edir - çovdar, buğda, qarğıdalı, yulaf, kətan və s. Bununla belə, çörək kimi bir məhsulun xüsusiyyətinin nə olduğunu, istifadəsinin nə olduğunu və bu məhsulun hər hansı bir əks göstərişinin olub olmadığını hərtərəfli başa düşməlisiniz.
Çörəklər: bişirmə texnologiyası
Çörək hazırlamaq texnologiyasının bir neçə növü var:
- Birincisi, əvvəlcə un, maya, süd tozu və mümkün müxtəlif əlavələrdən xəmir yoğrulur, sonra nazik təbəqələrə yuvarlanır və tortlar və ya adi çörək kimi bişirilir. Bir qayda olaraq, belə xırtıldayan çörəklər düz nazik krutonlara bənzəyir.
- Başqa bir texnologiya ekstruziya üsuludur. Bu, taxılların sərt qabıqlarını yumşaltmaq üçün bütün taxılların və ya taxılların əvvəlcə bir neçə saat isladılmasından ibarətdir.
- Daha sonra şişmiş taxıllar yüksək təzyiq və temperatur yaradan ekstruder adlanan aparata tökülür. Belə şəraitdə qabarmış dənlərdəki su qəfil buxarlanır və dənlər sanki içəriyə çevrilir. Ekstruziya prosesi cəmi 8 saniyə davam edir, bu müddət ərzində qapalı məkanda partlamağın qeyri-mümkünlüyünə görə taxıllar bir-birinə yapışır. Məşhur popkornun hazırlanmasına baxsanız, ekstruziya prosesini özünüz görə bilərsiniz.
- Bu texnoloji üsul üçün yalnız taxıl və heç bir əlavə tələb olunmur. Buna görə də belə xırtıldayan çörəklər ən faydalıdır. Xarici olaraq, onlar partlama qabıqları ilə bir-birinə yapışmış taxıllardan ibarət briket şəklindədirlər.
İndi onların hansı çörək növünün insan orqanizmi üçün ən faydalı olduğunu anlayaq:
Ekstruziya ilə hazırlananlar faydalıdır, çünki onlar yalnız taxıllardan heç bir əlavəsiz hazırlanır və hazır olduqları taxılların faydalı xüsusiyyətlərini tam saxlayırlar.
Məsələn, ekstrüde edilmiş taxıllarda çörəklərdə hələ də nişasta, doymamış yağ turşuları, monosaxaridlər və disakaridlər, pəhriz lifləri və üzvi turşular, A, PP, B1, B2, E vitaminləri, beta-karotin, minerallar - dəmir, kalium, kalsium, maqnezium, natrium, fosfor.
ƏHƏMİYYƏTLİ: Çörək bişirmə texnologiyasından istifadə etməklə hazırlanan çörəklərdə taxıl unundan əlavə, E növü, maya və konservantlar da daxil olmaqla müxtəlif əlavələr ola bilər. Bu, bu cür çörəklərin bədənə zərər verəcəyini söyləmək deyil, onlar tam taxıllardan daha az faydalı olacaqlar.
Xırtıldayan çörəklərdə bişmiş və ekstrüde edilmiş taxıllar arasındakı fərqi ağ buğda çörəyi və tam un çörəyi ilə müqayisə etmək olar.
VİDEO: Xırtıldayan çörək istehsalı üçün konveyer xətti
Düyü tortları, faydaları və zərərləri
Düyü tortları sağlam olması üçün cilalanmamış düyüdən hazırlanmalıdır. Düyü tortları, eləcə də düyü, bütün taxıl lifləri, vitaminlər, minerallar ehtiva edir ki, bunlar birlikdə yağların udulmasını yavaşlatır, bağırsaqları təmizləyir və bədəndən toksinləri çıxarır.
Belə çörəklər sayəsində maddələr mübadiləsi yaxşılaşır, bədən doyur, toxunulmazlıq yaxşılaşır. Düyü tortlarının tərkibindəki vitaminlər kompleksi sinir və ürək-damar sisteminə, dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
Eyni zamanda, buna baxmayaraq, düyü tortları almazdan əvvəl, etiketdəki məhsulun tərkibi haqqında məlumatı oxumalısınız.
Mədə selikli qişasının hələ tam formalaşmamış qaba lifini korlamamaq üçün düyü, eləcə də digər çörəklər kiçik uşaqlara tövsiyə edilmir.
Həmçinin, bu cür çörəklər arıqlayanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir, çünki tərkibindəki karbohidratlar tərkibin 70-80% -ni təşkil edir.
Kəpəkli çovdar çörəyi, faydaları və zərərləri
Çox vaxt çovdar çörəyi buğda kəpəyi ilə hazırlanır.
Əgər belə xırtıldayan çörəklər marqarin və maya əlavə edilərək hazırlanırsa, deməli, xoş dadına və insanlar üçün yaxşı doymasına baxmayaraq, onlardan çox da fayda yoxdur. Üstəlik, belə bir məhsulun kalorili məzmunu olduqca böyükdür - 100 qr başına 360 kalori Bu, çörəyin kalorili məzmununa bənzəyir.
Qarğıdalı çörəkləri, faydaları və zərərləri
Qarğıdalı çörəkləri maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq, bağırsaq funksiyası üçün faydalıdır. Digər xırtıldayan çörək növləri kimi, qarğıdalı çörəyi qarğıdalı unu ilə eyni vitamin və mineralların tərkibində faydalıdır.Qarğıdalı çörəklərinin əksəriyyəti əlavə olaraq hazırlanır. buğda unu.
Onların enerji dəyəri olduqca yüksəkdir - 100 q məhsula 369. Məhsulun əksəriyyəti karbohidratlardır - 70% -dən çox.
Cücərmiş çörək xırtıldayanları: faydaları və zərərləri
- Cücərmiş buğda çoxsaylı müsbət xüsusiyyətlərə malikdir, çünki buğda taxılının özünün zəngin olduğu hər şey onun şitilində çoxalır.
- Artıq böyük bir həyat təkan etmiş kiçik cücərtilər çox böyük enerjili imkanlar ehtiva edir. Onları yeyirsinizsə, o zaman güc və canlılıq yükünü hiss edə bilərsiniz.
- Kimyəvi səviyyədə, cücərmiş buğda dənələrindəki qida maddələrinin tərkibi immunitet sistemini gücləndirməyə, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa, orqanizmi vitaminlərlə doyurmağa və zərərli toksinlərdən və yığılmalardan təmizləməyə kömək edir.
- Cücərmiş buğda dənələrində ən çox olan B qrupunun vitaminləri qan dövranı sisteminin xeyrinə oksidləşmə proseslərində iştirak edir. Vitamin E immunostimulyasiya edən funksiyaya malikdir. Lif bağırsaqlar üçün faydalıdır və şitillərdə çox əhəmiyyətli olan dəmir qan hemoglobini artırır.
- Cücərmiş buğda dənələrindən hazırlanan çörəyin istifadəsinə əks göstəriş kimi uşaqların yaşı, əməliyyatdan sonrakı dövr və bəzi metabolik xəstəliklər göstərilməlidir.
- Yaxşı olar ki, bu cür çörəklərdə cücərmiş taxıllara əlavə olaraq kişmiş və ya quru ərik də olsun (etiketə baxın)
- Qarabaşaq unu və ya yulaf unu ilə birlikdə buğda rüşeymləri əsasında hazırlanmış tortlar da yaxşıdır.
Kətan çörəyi: faydaları və zərərləri
- Kətan toxumundan hazırlanan tortlar çoxdur faydalı xassələri... Kətan toxumunun əsas dəyəri lifdir. Lif bağırsaqları təmizləyir, xolesterinin səviyyəsini normallaşdırır, arıqlamaq üçün bioloji dəyərə malikdir
- Kətan toxumu omeqa yağ turşuları ilə zəngindir. Tərkibində bədənin vəziyyətini yaxşılaşdıran antioksidanlar rolunu oynayan polifenollar var
- Prostaqladin yağ metabolizmasını yaxşılaşdırır, qan təzyiqini normallaşdırır. Kətan toxumu - bu cür xırtıldayan çörəklərin əsas tərkib hissəsi - müxtəlif xəstəliklər üçün göstərilir, buna görə də yaxşı pəhriz xüsusiyyətlərinə malikdir.
Yulaf çörəyi: faydaları və zərərləri
Yulaf çörəyi yulafdan hazırlana bilər, yulaf unu ya da buğda və yulaf çörəyinin tərkib hissəsi olun. Belə xırtıldayan çörəklər soyuqdəyməyə meylli, xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər üçün xüsusilə faydalı olacaq. sinir sistemi neyrodermatit də daxil olmaqla. Buğda və yulaf çörəyinin kalori miqdarı təxminən 302 kaloridir.
Hər hansı digər xırtıldayan çörək kimi, yulaf ezmesi müntəzəm olaraq istehlak edildikdə və başqa heç bir inqrediyent əlavə edilmədən təmiz taxıllardan hazırlandıqda yaxşıdır.
Hamiləlik dövründə çörək, faydaları və zərərləri
Təbii ki, hamilə qadınlar öz sağlamlıqlarına, ilk növbədə qidalanmalarına xüsusi diqqət yetirməlidirlər. Çox faydalı olsa belə, heç bir məhsula asılmamalısınız.
Hamilə qadının pəhrizi sağlam və müxtəlif olmalıdır. Hamilə qız çörək əvəzinə xırtıldayan çörəyə üstünlük verirsə, sağlamlığı üçün yesin. Ancaq təbii ki, yalnız satın almaq lazımdır sağlam çörək, tam taxıllardan hazırlanan və hətta çörək istisna olmaqla, tamamilə çörəyə keçənlər buna dəyməz.
ƏHƏMİYYƏTLİ: Hamiləlik dövründə yaşıl qarabaşaq yarması əsasında hazırlanmış çörək uyğun olardı, özü də faydalıdır və bədəndə yaxşı əmilir. Yaşıl qarabaşaq digər taxıllardan 5 dəfə çox mineral ehtiva edir.
Arıqlayanda çörək yemək olarmı?
Çörək və çörəklərin kalorili məzmununu müqayisə etsək, demək olar ki, bərabərdir. Ancaq çörəkdə yüksək lif tərkibinə görə bədəndəki kalorilər daha yavaş udulur, buna görə də əlavə funtlardan qurtulmağa kömək edir. Gündə 4-5 ədəd çörək yeyən bir insan, 2 kq kələm və ya 1 kq dənli bitki yediyinə bərabər gündəlik lif miqdarını alır.
Çörək lif mənbəyidir. ƏHƏMİYYƏTLİ: Çörək daha çox toxluq hissi verir və insan daha az ac qalır. Əlavə yemək yemədən o, əlavə funt qazanmır
Qarabaşaq çörəyində olan amin turşuları, məsələn, yağ yandırmağa kömək edir - arıqlamaq məqsədi.
VİDEO: Çörək: faydaları və zərərləri
Çörək alternativdir maya çörəyi... Onların kalorililiyi bizim öyrəşdiyimiz sulu və ətirli çörəyinki qədər yüksək deyil. Xırtıldayan boşqablar yalnız buğda unundan deyil, həm də düyü, qarabaşaq yarması, qarğıdalı və hətta arpadan hazırlanır.
Xırtıldayan çörək növləri
Əgər başqası çörəyin zərərləri haqqında bilmirsə, yəqin ki, təxmin edir. Niyə tez-tez ağ çörək yemək arzuolunmazdır? Çünki tərkibində “sürətli” kateqoriyasına aid edilən çoxlu karbohidratlar var. Həmçinin, məhsulun tərkibində kalori və. Bədəndə fermentasiya prosesini başlatanlar onlardır.
Xırtıldayan xırtıldayan çörəkdən necə imtina etmək olar? Bir çıxış yolu var - MirSovetov çörəklə tanış olmağı və onların faydaları və təhlükələri haqqında daha çox öyrənməyi təklif edir.
Bilməlisiniz ki, xüsusi üsulla hazırlanmış xırtıldayan çörək qabları faydalı olacaq. Bu, aşağıdakı deməkdir: əvvəlcə taxıl, yumurta və un qarışığı hazırlayın. Yaş kütlə daha sonra məhsulun isti buxara məruz qaldığı bir sobaya göndərilir. Düzgün hazırlanmış çörəkləri ayırd etmək asandır - onlar məsaməli bir quruluşa malikdirlər və bir-birinə yapışmış şişmiş taxıllara bənzəyirlər. Sadəcə mağaza rəflərində çovdar unundan çörək axtarmayın, onları bu şəkildə hazırlaya bilməyəcəksiniz.
Qarabaşaq çörəyini görmüsünüzsə, o zaman onları olan insanlar, həm də əlavə funtlardan tez qurtulmaq istəyənlər tərəfindən etibarlı şəkildə istehlak edilə bilər.
Tez-tez dəri və böyrək xəstəliklərinə meylli insanlar üçün diyetoloqlar yulaf çörəyi yeməyi tövsiyə edə bilərlər. Yuxu pozğunluğundan əziyyət çəkən və çox əsəbi olanlar üçün düyü tortları yemək daha yaxşıdır.
Mədə və bağırsaq problemi olan insanlar üçün buğda və arpadan hazırlanan çörək faydalı olacaq. Ancaq çox taxıl (bir neçə taxıldan) hər kəs tərəfindən yeyilə bilər.
Çox vaxt bu məhsulun istehsalçıları öz mülahizələri ilə çörəyə müxtəlif əlavələr qoya bilərlər. Bunlara həm pəhriz, həm də dərman daxildir. Buna görə də, satışda dərman çörəkləri görsəniz, bu, onların məhdud miqdarda istehlak edilməli olduğunu göstərir.
Çörəyə təbii əlavələrdən əlavə dadlandırıcılar və dad artırıcılar əlavə etmək olar.
Məhsulun kalorili tərkibi
Qablaşdırmanı diqqətlə öyrənsəniz, məhsulun kalori miqdarının üç yüz kalori qədər olduğunu görəcəksiniz! Sizə elə gələcək ki, bu çox şeydir. Ancaq çörəklərin necə "işlədiyini" anlasanız, narahat olmayacaqsınız. Məhsul uzunmüddətli karbohidratlara aiddir - onlar yavaş-yavaş sorulur və uzun müddət dolğunluq hissi verir. Bundan əlavə, çörək liflə zəngindir ki, bu üç yüz kalorinin udulmasına mane olur. Necə? Bu sadədir - gündə yalnız otuz qram lif istehlak etsəniz, bədən iki yüz kaloridən bir az çox yandıracaq. Bu, aşağıdakı deməkdir: xəyalınıza yaxınlaşmaq və daha arıqlamaq üçün gündə yalnız üç-beş tikə çörək yemək lazımdır. Ləzzətli və doyurucu səhər yeməyi üçün bunlara kəsmik, az yağlı pendir, giləmeyvə və ya tərəvəz əlavə edin.
Sağlam çörəklər hansılardır?
Dietoloqların tövsiyələrinə görə, ən sağlam xırtıldayan çörəklər tam taxıllardan hazırlanır. Onların hazırlanması üçün xüsusi bir cihaz istifadə olunur - bir ekstruder. Liflə zəngin xırtıldayan çörəklər mədə-bağırsaq traktını stimullaşdırır və bədəndən toksinləri çıxarır. Maraqlıdır ki, məhsulun yüz qramında altı çörək adi çörək qədər lif var! Buna görə çörək iki və ya üç yaşa qədər uşaqlar üçün arzuolunmazdır, çünki onların bədəni hələ kobud yeməyi həzm edə bilmir.
Sağlam çörək hazırlamaq üçün qarışığı aparata batırmazdan əvvəl on iki saat isladılır. Bu qaba taxılları yumşaltmaq üçün lazımdır.
Xırtıldayan çörəyin bu üsulu taxılın partlamasının qarşısını alır. Bitişik birinə "bağlanmalıdır" və mayenin buxarlanması nəticəsində homojen bir briket əldə ediləcəkdir. Bu texnologiya ilə faydalı maddələr mümkün qədər qorunub saxlanılır. Bundan əlavə, hazırlıq zamanı xammala müxtəlif əlavələr əlavə etməyə ehtiyac yoxdur: nişasta, maya, şəkər, boyalar və konservantlar.
Əgər əlinizdə ekstruder tərəfindən hazırlanmış xırtıldayan çörək briketini tutursunuzsa, bu, qarşınızda sağlam bir məhsul olduğunu bildirir.
Hansı xırtıldayan çörəklər zərərli ola bilər?
Fərqli bir üsulla hazırlanmış bütün digər xırtıldayan çörəkləri faydalı adlandırmaq olmaz. Əgər onların nazik quru boşqablara bənzədiyini görsəniz, o zaman çörəklə eyni texnologiyadan istifadə edərək hazırlanıb. Əvvəlcə un, şəkər, maya, ədviyyat və süddən xəmir yoğrulur, sonra nazik şəkildə yuvarlanır və bişirilir. Bundan əlavə, belə bir məhsula tez-tez müxtəlif əlavələr əlavə olunur.
Belə çıxır ki, qarşınızda eyni çörək var, yalnız o görünüş bir az dəyişdirilmiş və daha az nəmlik. Bu cür xırtıldayan çörəkləri pəhriz saxlayan insanlar istehlak etməməlidir.
Çörək alarkən tərkibinə diqqət yetirin, əgər maya varsa, onu faydalı adlandıra bilməzsiniz.
Diyetoloqlar tez-tez çörəyin faydalarını şübhə altına alırlar. Bir tərəfdən, onların tərkibində həqiqətən faydalı komponentlər var, digər tərəfdən isə insan balanslı şəkildə yeməlidir. Hər gün quru çörək yemək yaxşıdır, lakin bədən digər elementləri də qəbul etməlidir. Ona görə də alternativ istifadə etmək daha məqsədəuyğun olar ağ çörək xırtıldayan çörəklərlə.
Arıqlama
Gözəllik və harmoniya dalınca çoxları müsbət nəticə əldə etmək üçün xırtıldayan çörəklər alırlar. Yığılmış kiloqramlardan xilas olmaq üçün xüsusi xırtıldayan çörəklər var. Onlar xüsusi texnologiyaya əsasən hazırlanır və daha çox miqdarda faydalı maddələrə malikdirlər və bədən məhsulun emalına çox enerji sərf etməyəcək.
Çörəyin tərkibində olan lif tam həzm olunmur, lakin o, bütün toksinləri və nəmi götürərək mədədə qidanı artırır. Lif bağırsaqlar vasitəsilə "topağı" hərəkət etdirməyə kömək edəcək. Nəticədə metabolik proseslər sürətlənir, çəki itirmə prosesi baş verir.
Müsbət təsir əldə etmək üçün gündə əlli-yetmiş qram çörək yemək lazımdır.
Doğru olanı seçmək
Xırtıldayan çörək alarkən xarici əlamətlərə diqqət yetirin:
- məhsul quru və yaxşı bişmiş olmalıdır;
- Bütün taxıllardan və ya undan hazırlanır
- çörəyin kənarı qırılmamalıdır;
- çörək xırdalanmalıdır;
- tərkibindədirsə, onda belə bir məhsul "faydalı" kimi təsnif edilə bilər;
- düzgün əlavələr toxum, günəbaxan və ya kətandır;
- Çörək alarkən qablaşdırmaya diqqət yetirin: əgər siz PCT (Rostest) işarəsini görürsünüzsə, bu o deməkdir ki, məhsul sertifikatdan keçib və qorxmadan yeyilə bilər.
Balanslaşdırılmış pəhriz yeyin və özünüzü həmişə əla hiss edəcəksiniz!