Qrildə skumbriya dadlı bir reseptdir. Qril üzərində qril üzərində ləzzətli skumbriya: fotoşəkilləri olan qızıl reseptlər. Qril üzərində folqa içində skumbriya.

Kahı yarıya bölün, gövdələri toxunulmaz olsun. Onları bir az zeytun yağı ilə səpin, onları birbaşa istilik qrilində ədviyyat edin və kömürləşənə və yumşaq olana qədər 3-4 dəqiqə bişirin. Ən yaxşı xidmət: qovrulmuş kasnı və nar. Sürətli soyucu istifadə edərək, balqabağınızı incə nazik lentlər boyunca kəsin. Balqabaq dilimlərinizi yumşaq və bir az kömürləşənə qədər dilimləyin. Əgər tavanız hamısını eyni istiqamətdə saxlamaq üçün kifayət qədər böyük deyilsə, bunu qrup halında edə bilərsiniz. Çox nazik olduqları üçün onları çevirməkdən narahat olmayın. Bir qaba qoyun və quru lobya, çili və nanə əlavə edin. Skumbriya filesi bir az zeytun yağı ilə ovuşdurun, sonra duz və istiot əlavə edin. Onları ovuşdurun, dərini aşağı salın, dəri qızılı və xırtıldayan olana qədər 3 dəqiqə. Onları çevirin və daha 2 dəqiqə bişirin. Balqabaq və lobyaya 1 yarım limonun suyu, yaxşı bir uc zeytun yağı və bir az duz və istiot əlavə edin. Paltarda nə lazımdırsa atın. Üstünə sıxmaq üçün bir dəstə kahı və bir dilim limon ilə skumbriya filetosunu götürün. Sarı zucchini tapmağa çalışın - onlar yaşıl olanlarla sevimli görünəcəklər.

• Möhkəm və dadlı yay yeməyi.
• Tencereyi yüksək atəşə qoyun ki, tüstülənsin.

Əgər bir şey tutduqsa, onu atdıq; skumbriya yem hesab olunurdu; Nahar etmək istədiyiniz şey deyil. Ancaq hətta sevimli balıq bazarımızda skumbriya satılmır, buna görə də onu necə və haradan əldə etmək barədə sual yarandı. Cavab olduqca aydın idi: onu tutmaq lazımdır. Ted bu çətinliyi həvəslə qəbul etdi - sürpriz bir şey, çünki bu, adətən öz yeməyini götürmək və ya yemək axtarmağa maraq göstərməyən bir insandır.

Təsəvvür etdiyiniz kimi, çox əyləncəli idi. Bir neçə saatdan sonra biz Tedin pikap maşınının arxasına təpəli tərzdə bağırsaqdan çıxardığı soyuducuda təxminən 20 skumbriya ilə qayıtdıq. Biz Ted-in fotoqrafiya müştərilərindən biri olan D'Artagnan üçün işləyən Alicia Hidalqonun təklif etdiyi resept əsasında sadəcə Yapon üslubunda qızardılmış balığın bu ilk dövrəsini çox bəyəndik.

Bu qəşəng shioyaki üslubu, Yaponiyada skumbriya bişirməyin bu ümumi üsulu, balığa şəkər və soya sousunda qısa bir "hamam" vermək, sonra dəri xırtıldayan və balıq bişənə qədər dəri tərəfini aşağı yaymaqdan ibarətdir. Bir az daha səpilir soya sousu, limon və ya əhəng sıxaraq və əzilmiş daikon redonda ilə xidmət etmək, bu, tamamilə əzəmətlidir - həqiqətən onun hissələrinin cəmindən daha çox olan bir yeməkdir. Hətta skeptik anam da bunu sevirdi.

Skumbriya ala bilmirsinizsə, bu üsul mavi balıq və ya hər hansı yağlı balıq, o cümlədən qızılbalıq ilə eyni dərəcədə yaxşı işləyir. Hamam sousunda skumbriya. Skumbriyanı qril qabında bir rafa qoyun; Hər tərəfdən 4-6 dəqiqə və ya ət qeyri-şəffaf, möhkəm və asanlıqla lopalaşana qədər, bir dəfə çevirərək qril edin. Bu vaxt, kiçik bir qabda, qarğıdalı unu bir az süd ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Qalan südü kiçik, yapışmayan bir qazana tökün; ilə qarışdırın qarğıdalı unu. Daim qarışdıraraq, qalınlaşana və hamarlanana qədər orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Ara-sıra qarışdıraraq 2-3 dəqiqə yavaş-yavaş bişirin. Xardal və cəfəri ilə qarışdırın; Zövqünüzə qara bibər əlavə edin. tökmək xardal sousu qızardılmış skumbriyanın üstündə və ya yanında. İdeal olaraq doğranmış təzə kartof və manşet və körpə yerkökü kimi bişmiş tərəvəzlərlə verilir.

• Hər balığın hər iki tərəfində 2-3 diaqonal kəsik edin.
• Hər balığın içərisinə səpin limon şirəsi və qara bibər ilə ədviyyat edin.
• Qrili maksimum dərəcədə əvvəlcədən qızdırın.
• Müalicəvi xardal yerinə Dijondan istifadə edin.
• Hava yaxşı olarsa, skumbriyada manqal bişirməyə çalışın.

Balıq qril üzərinə atılacaq ən qorxulu şeylərdən biri ola bilər. Ümumiyyətlə, isti yanğınla mübarizə aparmaq çətindir, ızgaralara yapışmaq, qabığını soymaq və ya çox bişirmək asandır. Eyni zamanda, mükəmməl qızardılmış dəniz məhsulları böyük bir şey ola bilər - xırtıldayan və təzə, ləzzətli sadəliklə. Hər bir makiyaj sənətçisi bir neçə göstərişlə bunu düzgün başa düşə bilər.

Burada səhv və ya düzgün cavab yoxdur. Qrildə zərif filetolardan tutmuş nəhəng bifteklərə və s. hər şeyi idarə etmək yolları var. Bu onu göstərir ki, hər bir növün və oymaların necə idarə olunmasından keçmək çox güman ki, bizim kollektiv səbrimizi sınayacaq, ona görə də bu yazının xatirinə biz bir az alov üzərində atmağa ən uyğun olan balıqla məşğul olacağıq. yağ., duz və istiot, heç bir xüsusi alət və ya prosedura ehtiyac yoxdur.

Qril etmək üçün balıq seçərkən, ilk növbədə onun nə qədər qəzəbli olduğunu düşünmək lazımdır - canlı atəşin işgəncəsinə nə qədər dözə bilər. Pambıq və ya zərif balıq, kambala və ya tək kimi, burada kəsmədi. Siz kimi daha sərt rəqiblərdən qalın fileto və ya biftek istəyirsiniz.

Balıqları süfrəyə necə düzgün xidmət etmək olar?

Onlar atəşi və bütün mürəkkəb geri çevrilmə prosesini saxlamaq üçün bütövlük əldə edəcəklər. Qalın divarlı dəniz məhsulları bişiricisi ilə silahlanmış, həqiqətən də yeməyinizi yağ, duz və istiotdan ibarət liberal örtükdən daha çox bişirmək lazım deyil. Bu balığın möhtəşəm olması üçün bütün işlər qrildədir.

Təmiz qril balıqları xoşbəxt edir

Balıqların yapışmasından necə qorunmaq olar? Ən sinir bozucu tərəfi odur ki, siz heç vaxt dəniz məhsullarını günahlandıra bilməzsiniz. Bu, adətən, burada müvəffəqiyyət üçün vacib olan düzgün olmayan qril hazırlığına gəlir. Əvvəlcə qril təmizlənməlidir. Ən yaxşı yol bunu etmək, bütün kömürlər yanarkən və yanğın ən qızğın vaxtda qrili düz bağlamaqdır. Bu istiliyin beş dəqiqəsi yaxşı bir qril fırçası istifadə edərək ızgarada qalan hər hansı qalıq palçıqdan xilas olmağı inanılmaz dərəcədə asanlaşdıracaq.

Qril üzərində skumbriya filesi

Bir o qədər də vacibdir: daha sonra ızgaraları yağlayın, bu daha yaxşı bir növ bitki və ya zeytun yağına batırılmış parça və ya kağız dəsmal ilə edilir və sonra isti ızgaralar vasitəsilə çırpılır. Bunlardan birini və ya hər ikisini yerinə yetirməmək, siz həqiqətən qızartdığınız zaman sonrakı sökülmə deməkdir. Hazırlanmış balıqların hər ikisi bu orta qızğın atəşə atılmağa hazırdır.

Beləliklə, indi balıq bir az bişirilir və dibinin şəffafdan qeyri-şəffaflığa doğru getməyə başladığını görə bilərsiniz ki, bu da qorxulu fırlanma vaxtının gəldiyini göstərir. Yağlı balıqla birləşdirilən təmiz və yağlı ızgara ümumi yapışmaya qarşı düzgün sığorta təmin etməlidir, lakin müvəffəqiyyətli bir çevirmə icrası istəyirsinizsə, bir neçə vacib amil var.

Balıq çevrildikdə, bu nəcib qrilə nail olmaqdan böyük qürur hissi keçirməlisiniz. Ancaq uzun müddət şöhrətə düşməyin, çünki bu balıq onu aşarsa və qurumağa başlasa, hamısı boşa çıxacaq. Burada məqsəd balığı bişirməyi bitirməzdən əvvəl dartmaqdır - o, qrildən bütün istirahət vaxtı üçün fasilə istisi ilə tam bişməyə imkan verir - və onun nə vaxt olduğunu söyləmək o qədər də çətin deyil. . Balıq bişdikcə qabığı soyulmağa və qeyri-şəffaf olmağa başlayacaq, ona görə də uyğunluğunu yoxlamaq üçün mərkəzdəki qabıqlanan yeri çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə geri çəkin.