girişTəzə balıqları tavada necə bişirmək olar. Qolda zərif skumbriya. Alma ilə tavada bişmiş balıq
Niyə bəzi qızardılmış balıqlar ətirli, zərif və şirəli, iştahaaçan xırtıldayan qabığı ilə çıxır, digərləri isə dadsız və parçalanır?
Balıq seçimi
Demək olar ki, bütün növ balıqları qızartmaq olar. Ancaq qızartdıqdan sonra hər kəs sulu və yağlı qalmayacaq.
Fakt budur ki, dəniz balıqları ailəsinin bir çox nümayəndəsi az yağlı ətlərə malikdir və buna görə də tavada bişirildikdən sonra quru və dadsız olur.
Yağlı və ya orta dərəcədə yağlı dəniz balıqları olan skumbriya, sauri, skumbriya, halibut, siyənək, sprat, ivasi, skumbriya, çəhrayı qızılbalıq və tuna balıqlarını qızartmaqla bişirmək daha yaxşıdır.
Əksər hallarda, qızardılmış formada çay növlərinin balıqları həmişə əla yağ tərkibinə və şirəliliyinə malikdir. Qızartmaq üçün xüsusilə crucian, sazan, yayın balığı, alabalıq və qızılbalıq tövsiyə olunur.
Yuxarıdakı balıqların siyahısı resept deyil, bunlar sadəcə tövsiyələrdir, tavada bişirmək üçün öz mülahizənizlə sərbəstsiniz.
Hazırlıq işləri
Əvvəlcə balığı tərəzidən təmizləyin, üzgəclərini kəsin, qarın xətti boyunca kəsin və bağırsaqlarını kəsin. Böyük balıqlar üçün quyruğu və başını kəsmək tövsiyə olunur.
Balıq qabığının səthindən selik çıxarmağın ən yaxşı yolu onu duzla yaxşıca sürtmək və sonra yaxşıca yaxalamaqdır.
Böyük və qalın balıqları təxminən 3 sm qalınlığında parçalara kəsin - bu şəkildə bərabər bişirilir və eyni dərəcədə bişirilir. Kiçik balıq bütöv şəkildə qızardıla bilər.
Əgər orta ölçülü balığı hissə-hissə kəsmədən bütöv şəkildə qızardmaq istəyirsinizsə, hər iki tərəfdən dayaz eninə kəsiklər edərək, bişirmə zamanı deformasiyanın qarşısını ala bilərsiniz.
Bu halda, istilik müalicəsi zamanı demək olar ki, həmişə kiçilən və daralan balıq dərisi, balıq karkasının orijinal formasını dəyişdirə bilməyəcək.
Çay balığının özünəməxsus bataqlıq qoxusundan xilas olmaq üçün onu qovurmadan 15-20 dəqiqə əvvəl duz və istiot əlavə olunmuş süddə isladın.
Təxmini tərkib nisbəti: 1 stəkan süd, 1 çay qaşığı duz və 1/3 çay qaşığı bibər.
"Anti-bataqlıq" həlli üçün başqa bir resept 1 stəkan soyuq su və 1 çay qaşığı sirkədir. Məhluldan çıxardıqdan sonra balığı süzgəcə ataraq qurudun və sonra kağız dəsmal ilə qurudun.
Bir çox insanlar balıqları nə vaxt duzlamaq barədə mübahisə edirlər. Əgər siz onu “anti-bataqlıq” məhlulunda islatmısınızsa, duzlamağa ehtiyac yoxdur.
Balıq əvvəllər isladılmamışsa, yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl duzlanmalıdır.
Duz şirələrin sərbəst buraxılmasına kömək etdiyinə görə, qızartmadan çox əvvəl duzlanmış balıq yemək zamanı parçalanacaq.
qovurma
Balıq qızartmaq üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur - qalın divarlar sayəsində bərabər qızdırılacaq və balıq da eyni dərəcədə qızardılacaq.
Bitki yağı tavaya tökün ki, balıq və ya onun parçaları təxminən üçdə birinə batırılsın.
Tərəvəz qarışığından və qızartmaq üçün 1: 1 nisbətində istifadə etsəniz, balıq xüsusilə dadlıdır.
Tava qızdırıldığında, balıqları çörəklə bişirin. Buğda unu çörək bişirmək üçün ən yaxşı seçimdir, çünki çörək qırıntıları balığın özünün dadını nəzərəçarpacaq dərəcədə pozur.
Boşqaba un tökdükdən sonra içinə balıq və ya onun tikələrini yuvarlayın. Unla doldurulmuş plastik torbadan istifadə edərək balığı çörək etmək çox rahatdır.
Balıqları yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda diqqətlə yerləşdirdikdən sonra, ləzzətli qızıl qabığın meydana gəlməsinə qədər hər iki tərəfə qızardın.
Qril edərkən qabı örtməyin. Sobanın səthinə yağ sıçramaması daha yaxşıdır, tavanı süzgəclə örtün, onu tərs çevirin.
Balığın bir tərəfini qızartmaq üçün təxmini vaxt 5-6 dəqiqədir. Bu müddət ərzində balıq parçaları ilə aşmaq, hərəkət etdirmək və digər manipulyasiyalardan çəkinin.
Balığın bir tərəfi qızardıldıqdan sonra spatula ilə çevirib digər tərəfi qızarana qədər gözləyin.
Qızardılmış balıq hazırdır! Nuş olsun!
Balıq yeməkləri normal insan pəhrizinin vacib hissəsidir. Onlar müxtəlif yollarla hazırlanır. Hal-hazırda ən çox yayılmış yemək seçimlərindən biridir balıq yeməkləri qovurma qalıqları. İstənilən növ istilik müalicəsi ilə balıq, ətdən fərqli olaraq, çox tez hazır vəziyyətə gəlir, yəni bir tavada balıq qızartmaq belə qeyri-sağlam yemək üsulu deyil, əsas odur ki, onu çox bişirməyin.
Qızartmaq üçün ən yaxşı balıq hansıdır?
Prinsipcə, hər hansı bir balıq növünü qızartmaq mümkün olduğuna inanmaq səhv olmaz, lakin bəzi cinslər ümumiyyətlə açıq olmamalıdır. istilik müalicəsi... Bunlara, məsələn, bütün qızılbalıq və nərə balığı növləri, həmçinin siyənək, skumbriya, sardina, sauri və digərləri daxildir. Amma pike perch, pike, sazan, gümüş sazan, crucian, kefal, eləcə də bir çox dəniz balıq növləri (hake, cod, pollock və başqaları) qızardıldığında çox dadlıdır.
Bir tavada balıq necə və nə qədər qızardılır?
Təbii ki, yaxşıca qızardın ki, deşərkən çəhrayı maye çıxmasın. Karkası filetolara kəssəniz, balığın qızartma müddəti minimuma endirilə bilər (başları və digər hissələri balıq suyu hazırlamaq üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur, olduqca qənaətcildir). Əgər xırda və nazik parçaları qızardırsınızsa, bir neçə dəqiqə kifayətdir.
Balıq qızartma üsulları
Bir tavada balıq qızartmaq necə dadlıdır?
Balığın dadlı olması üçün əvvəlcə bir az duz əlavə edib marinatlaya bilərsiniz böyük rəqəm bir az quru ədviyyat və sarımsaq ilə limon suyu 30 dəqiqə (bu kifayət qədər vaxtdır). Marinaddan sonra, çörək və qızartmadan əvvəl, balıq parçalarını təmiz salfetlə qurutun.
Başqa bir yol var: çörək qarışığına və ya xəmirə bir az duz və quru ədviyyatlar əlavə olunur. Müxtəlif xalqlar müxtəlif ədviyyatlardan və ənənəvi ədviyyatlardan istifadə edirlər. Çox vaxt müəyyən növ bibər, reyhan, rozmarin, üyüdülmüş anis, quru zəncəfil və başqaları əlavə olunur.
Balıq qızartmaq üçün təmizlənmiş günəbaxan yağı və ya donuz əti piyindən istifadə etmək daha yaxşıdır - sonuncu seçim müəyyən mənada daha da sağlamdır (bu, daha az kanserogendir. hazır yemək). Orta istilikdə qızartmaq daha yaxşıdır. Yer qabığının qızılı rənginə görə hazırlığını mühakimə edə bilərsiniz. Qəhvəyi qədər qızartmayın, baxmayaraq ki, balıq daha xırtıldayan olacaq, lakin şirəliliyini itirəcək və daha az faydalı olacaq. Balıqları bütöv və ya eninə tikələrdə bişirsək, hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər tez qızarddıqdan sonra istiliyi azaldın və balığı tam bişənə qədər qapağın altında bir müddət çəkin. Qapaq bir qədər açıq olmalıdır (qabın buxarlanmaması üçün) və ya buxarın çıxması üçün kiçik bir çuxur olmalıdır.
İndiki vaxtda balıqları yağsız tavada bişirmək çox məşhurdur. Təbii ki, qabın örtülməsi halında 
keramika, bu üsul olduqca sağlam hesab edilə bilər. Teflon örtüklərinin təhlükəsizliyi ilə bağlı müxtəlif fikirlər var. Mikrodalğalı sobada yemək də sağlam bir seçim deyil. Təbii ki, balıqları manqalda və ya manqalda yağsız qril edə bilərsiniz.
Bişmiş qızardılmış balıqları limon suyu ilə yaxşıca səpin və təzə otlar, yüngül souslar, tərəvəzlər və meyvə salatları və yüngül şərablar (ağ və ya qızılgül).
Beləliklə, biz qovurmağı anladıq, indi hansı reseptdən istifadə edəcəyimiz üçün daha bir neçə resepti sınamağı təklif edirik.
Gənc təcrübəsiz evdar qadınlar həmişə balıqları tavada necə qızartmağı bilmirlər. Bu yemək müxtəlif yan yeməklərlə bir ailə şam yeməyi üçün uyğundur. Pişirmə prosesi bir saatdan çox çəkmir, baxmayaraq ki, çox vaxt balıq karkasının kəsilməsinə sərf olunur. qızartmaq dadlı balıq istifadə edə bilərsən müxtəlif reseptlər, lakin ən sadə üsul bu prosesi tavada əlavə etməklə həyata keçirməkdir bitki yağı, əvvəllər kəsilmiş karkasları una yuvarladı.
Düzgün hazırlanmış yemək bədən üçün çox faydalıdır, çünki tərkibində fosfor, balıq yağı və digər vacib komponentlər var. Təsadüfi deyil ki, bir çox insanlar ət əvəzinə balığa üstünlük verirlər, çünki bu cür qidalar bədən tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir və daha az qidalıdır.
Bir yeməyin dadı birbaşa bir çox amillərdən asılıdır. Keyfiyyətli balıq seçmək lazımdır ki, dadlı və bitdikdə orqanizm üçün faydalı olsun. Daha yaxşı bir məhsul seçmək üçün bir çox yol var. Ən çox ən yaxşı seçimdir onun canlı formada alınması olacaq. Hal-hazırda bir çox böyük mağazada təzə məhsullarla böyük akvariumlar tapa bilərsiniz. Bu üsul təzə balıq almanızı təmin edir.
Təzə
Bu yaxınlarda tutulan balığın əsas xüsusiyyəti qəlpələrin qırmızı rəngidir. Rəngləri çox qaranlıqdırsa və ya xoşagəlməz bir qoxu varsa, belə bir məhsul almaq qadağandır.
Nə qədər saxlanıla biləcəyini dəqiq söyləmək mümkün deyil. təzə balıq tutduqdan sonra, lakin bu müddət nə qədər qısa olsa, məhsulun keyfiyyəti də bir o qədər yüksək olar. Təravətin ikinci əlaməti aydın gözlərdir. Gözləri buludlu, sarımtıl hala gələn bir karkas almaq qəbuledilməzdir.
Balıq tərəzi də məhsulun keyfiyyəti haqqında çox şey deyə bilər. Alış çay balığı, az miqdarda mucusdan qorxmaq olmaz. Ancaq dəniz balıqları, şübhəsiz ki, bulanıqlıq və selik əmələ gəlməsi əlamətləri olmadan parlaq tərəzilərə sahib olmalıdır.
Barmağınızı təzə balığın cəmdəyinə yumşaq bir şəkildə basarsanız, bir saniyə ərzində basaraq yaranan dəlik yox olacaq. Əgər çuxur qalırsa, deməli qarşınızda köhnəlmiş bir karkas var. Qırmızı balıq alarkən, narıncı rəngə sahib olmalı olan balıq filetosunun rənginə diqqət yetirmək lazımdır. Üstəlik, qızılbalıq, alabalıq, çəhrayı qızılbalıq kimi müxtəlif növlər açıq narıncıdan qırmızıya qədər ola bilər.
Dondurulmuş
Dondurulmuş şəkildə satılan hazır fileto alarkən düzgün seçim etmək daha çətindir. Çox tez-tez bu formada pollock, hake, pangasius görə bilərsiniz. Belə bir məhsul görünüşü üçün seçilir. Dondurulmuş yarımfabrikatın tərkibində nə qədər buz olduğuna diqqət yetirməyə dəyər. Çox miqdarda donmuş su məhsulun artıq əridildiyini göstərir, bu da onun keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir.
Qırmızı balıq, pollock, pelengas, halibut, hake kəsdiyiniz fərq etməz. Təzə məhsullarda sümüklər filetodan asanlıqla çıxmamalıdır. Duzlu su balığının kəskin qoxusu olmamalıdır. Xoşagəlməz bir qoxu varsa, məhsulu istehlak etməmək yaxşıdır.
Keyfiyyətə nəzarətin həyata keçirildiyi etibarlı yerlərdə, məsələn, böyük pərakəndə satış şəbəkələrində balıq almaq məsləhətdir. Sağlamlığa zərər verməmək üçün icazəsiz ticarət yerlərində təsadüfi satıcılardan mal almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır.
Balıq filetosunu tavada qızartmağın klassik yolu
Balıqları dadlı şəkildə qızartmaq üçün yalnız təzə almaq deyil, keyfiyyətli məhsul, həm də düzgün şəkildə kəsin və bişirin. Qırmızı balıqları sümüklərdən və pulcuqlardan təmizləmək çox asandır. Lakin pollock, pelengas əhəmiyyətli səylər tələb edir. Yenilməz komponentlərdən tamamilə təmizlənmiş fileto parçalarına kəsilmiş bir məhsulu qızartmaq olar.
Belə bir yeməyi klassik şəkildə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
- təzə və ya əridilmiş balıq, məsələn, pollock;
- 1-2 stəkan buğda unu;
- duz;
- ədviyyatlar;
- bitki yağı.
Balıq filetosunu qızartmadan əvvəl onu hissələrə bölmək, duz etmək və ədviyyat əlavə etmək lazımdır.Əzilmiş qara bibər, ağ bibər, qurudulmuş reyhan, oregano və bəyəndiyiniz hər hansı digər ədviyyatlar ən yaxşı şəkildə işləyir.
Almaq üçün karkası düzgün duzlamaq çox vacibdir dadlı yemək... Bunun üçün kulinariya təcrübəsi tələb olunur. Adətən 500 qram fileto 2 çay qaşığı duz və 0,5 stəkan un götürür. Duz və ədviyyat əlavə etdikdən sonra, yarımfabrikatları 30 dəqiqə tərk etməlisiniz, yalnız sonra onları qızardın, az miqdarda unla yuvarlayın.
Tavaya az miqdarda bitki yağı əlavə edin və balıq parçalarını qoyun. Əvvəlcə qızılı qabıq yaranana qədər qapaqsız tavada qovura bilərsiniz. Bundan sonra, orta istilikdə qapaq altında qovurma prosesini tamamlamaq yaxşıdır.
Əgər qovurma zamanı fileto tez qızardılırsa, bu, un kifayət qədər istifadə etmədiyiniz deməkdir.
Qızartmaq üçün nə qədər karkas lazımdırsa, yeməyin bişirmə vaxtı dəyişir. Hazırlığı yoxlamaq üçün bir parça kəsmək lazımdır. Əgər ət içərisi ağdırsa və sümüklərdən asanlıqla ayrılırsa, o zaman yemək hazırdır.
Pollok, qırmızı balıq və bu məhsulun digər növləri tavada qızardıldıqdan sonra ən çox yemək üçün uyğundur. müxtəlif qəlyanaltılar və yan yeməklər.
Şərqi Avropa mətbəxində ən məşhur əlavələr aşağıdakılardır:
- kartof püresi, qarabaşaq yarması və düyü sıyığı,
- təzə tərəvəz salatı,
- brokoli püresi.
Tərəfdarlar sağlam yemək təzə və ya bişmiş tərəvəz ilə balıq yeyin. Bu birləşmənin bədən üçün ən faydalı olduğuna inanılır. Sağlam yemək hazırlamaq üçün daha bir ipucu var: bu məhsulu bir dəfə istifadə olunan zərif yağda qızartmaq lazımdır. İkinci partiya üçün yağ dəyişdirilməlidir.
Xəmirdə dadlı balıq hazırlayır
Balıq xəmiri həmişə yumurta, un və digər maddələrdən hazırlanır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sümüksüz fileto istifadə etməlisiniz. Bu hake, pollock, pike perch üçün yaxşı uyğun gəlir. Xəmirdə başqa növ balıq filesi də qızardmaq olar. Əsas odur ki, yarımfabrikat asanlıqla sümüklərdən təmizlənə bilər. Bu səbəbdən sazan və göy çapaq bu yeməyə uyğun deyil.
Aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:
- balıq filesi;
- 300 qram un;
- 2 yumurta;
- 200 qram xama;
- 150 mililitr su;
- duz;
- ədviyyatlar.
Əvvəlcə bir xəmir hazırlamalısınız. Qızartmaq üçün nə qədər fileto olduğundan asılı olaraq, kifayət qədər miqdarda xəmir hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün unun bütün hissəsini döyülmüş yumurta, xama, su ilə qarışdırın. Sonra ona duz və ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır, sonra çəngəl və ya çırpma ilə yaxşıca döyün.
Balıq filetosunu qızartmadan əvvəl onları duzlamaq və istiot etmək lazımdır, sonra onları xəmirə batırmaq lazımdır. Bundan sonra, tavada adi şəkildə - bitki yağı əlavə edilməklə qızardılmalıdır. Bu yeməyi limon dilimləri ilə bəzəmək, xidmət etmək lazımdır.
Bir tavada balıq filesi qızartmaq çətin deyil. Bu yeməyin bir çox üstünlükləri var - son dərəcə dadlı və sağlamdır. Bu gün pollock, pelengas, pangasius, hake, pike perch kimi çox sayda balıq növü var. Onların hər birinin özünəməxsus dadı var. Dadlı bir ətir hazırlamaq üçün təzə məhsul seçmək çox vacibdir sağlam yemək... Belə qidaları həftədə ən azı 2-3 dəfə istehlak etmək tövsiyə olunur.
Ən çox biri faydalı məhsullar insanlar üçün balıq: tərkibində çoxlu faydalı mikroelementlər, çoxlu doymamış yağ turşuları, vitaminlər var, lakin yemək qızardılmış balıq müəyyən bacarıq tələb edir. Bəzi sirləri bilirsinizsə, o zaman hətta təcrübəsiz bir sahibə hər kəsi iştahaaçan qabığı olan zərif balıq ilə təəccübləndirə biləcək.
Balıqları tavada necə qızartmaq olar
İlk dəfə qızardılmış balıq bişirməyə qərar verən evdar qadınlar müəyyən çətinliklərlə üzləşə bilər: məsələn, hake sıyığa çevrilir və pollock əridikdən sonra parçalanmağa başlayır. Tavada balıq bişirməzdən əvvəl onu düzgün seçmək və kəsmək lazımdır. Çox şey müxtəlifliyə bağlıdır: alabalıq, pike, yayın balığı və ya kapelin müxtəlif yollarla hazırlanır. Yeməklərin estetik görünüşü xırtıldayan qabığı təmin edən çörəkçiliklə verilir və zərif dad... Onun üçün un, kraker və ya ədviyyat qarışığından istifadə edin.
Balıq necə hazırlanır:
- Əvvəlcə onu əridirlər. Bunun üçün dondurulmuş balıqları nimçəyə qoyun və nə vaxt əriməsini gözləyin otaq temperaturu... Başqa bir seçim, karkası soyuq suya qoymaqdır (1 kq üçün 2 litr lazımdır). Qara balıq, qızılbalıq, sazan və digər növləri isti və ya isti suda əritməyin - bu mənfi təsir göstərəcəkdir. dadmaq və məhsulu xarab edin. Suya atılan bir çimdik duz ərimə prosesini sürətləndirməyə kömək edəcək. Ancaq bu hiylə yalnız kəsilməmiş karkas üçün istifadə edilə bilər.
- Məhsul əridikdən sonra onu təmizləmək lazımdır. Balıq qaynar su ilə qaynadılırsa, tərəzi geridə qalmaq daha asan olacaq. Karkası axan suyun altında metal şamandıra ilə təmizləmək daha rahatdır. Duzla ovuşdurub axan suyun altında yaxalasanız, lil balıqdan yaxşı təmizlənir. Balığın bağırsaqlarını öd kisəsinə zərər vermədən çıxarmaq vacibdir ki, yeməyi acı olmasın.
- Bəzi evdar qadınlar yemək hazırlamır dəniz balığıözünəməxsus qoxusuna görə təcrübəli aşpazlar ondan necə qurtulmağın sirrini bilirlər. Kambalığın xoşagəlməz qoxusunu dayandırmaq üçün dərini qaranlıq tərəfdən çıxarın. Balıqları sirkə məhluluna qoymaqla (yaxud limonla duzlamaqla) cod qoxusunu çıxarın. Cəmdəkləri mina qabına qoyub, dəfnə yarpağı ilə örtərək, ilıq su tökməklə çay balığının palçıq qoxusundan xilas ola bilərsiniz.
Balıqları necə dadlı qızartmaq olar:
- Böyük bir karkas (somon, qızılbalıq, alabalıq) parçalara kəsilməlidir. Xırda çay balıqlarını (roach, crucian sazan) yanlarında kəsiklər etdikdən sonra bütövlükdə qızardmaq daha yaxşıdır.
- Dəniz qırmızı balıqları şərabda marinad etmək və ya çiskinləşdirmək tövsiyə olunur limon şirəsi dadını yaxşılaşdırmaq üçün.
- Unda, çörək qırıntıları ilə yumurta və ya ədviyyatlarla çörək bişirilirsə, balıq tavaya yapışmayacaq.
- Zeytun yağı və ya günəbaxan yağında qızardıb dadmaq üçün kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
- Yanğını orta səviyyəyə qoyun.
- Əgər dərin qızardılmış bişirmək istəyirsinizsə, o zaman hake seçməlisiniz, levrek, pike perch və ya yayın balığı.
Nə qədər qızardın
Balıq yeməyi hazırlamağa hazırlaşanlar üçün bişirmə vaxtını bilmək vacibdir. Bu, hansı növ balığın qızardılmasından asılıdır və məhsulun xüsusi növü, dad üstünlükləri daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Bir tavada balıq nə qədər qızardılır? Standart bir parça balıq filesi hər tərəfdən 10 dəqiqə bişirilməlidir. Əgər nazik biftekləriniz varsa, o zaman vaxtı 4-7 dəqiqəyə qədər azaldın. Balıq filetosunu çox qurutmamaq üçün parçaları tez qızardıb aşağı istilikdə qaynamağa buraxa bilərsiniz.
Unda bir tavada balıq necə qızardılır
Ən aşağı kalorili balıq yeməklərindən biri unla qızardılmış parçalardır. Bunun üçün hazırlanmış parçalar və ya balıq filesi duzlanır, bibər, yumurta və una batırılır. Parçaları ağ şərab və ya limon və soğandan hazırlanmış şorabada saxlasanız, yeməyin dadı yaxşılaşacaq. Un ilə tavada balıqları necə qızartmaq olar? Çörəkdə yuvarlamaq və isti yağa qoymaq lazımdır. Parçalar hər iki tərəfdən qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardıldıqdan sonra, turşudan qalan soğanı tavaya qoyun: bu, qaba zərif bir ətir verəcək və dadını yaxşılaşdıracaq.
Xırtıldayan
Bəzən evdar qadınlar balıqlarının iştahaaçan bir qabığa xoş gəlmədiyindən şikayətlənirlər. Bununla belə, dilimləri şirəli, ətirli və dadlı etmək üçün tonlarca yol var. Bu yemək seçimi üçün çay balıqlarından - crucian sazan və ya sazandan istifadə etmək tövsiyə olunur, çünki dəniz həyatı çox vaxt quru və dadsız olur. Balığı qabıqla necə qızartmaq olar:
- 3 sm qalınlığa qədər parçaları və ya bütün karkasları hazırlayın. Dəri çıxarılmır.
- Duz və bibər, çörək.
- Əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardılır. Qapaq bağlı deyil.
Necə qızartmaq olar
Balıq bişirməyin bir çox yolu var: evdar qadınlar onu qrildə bişirməyi, dərin qızartmağı, yavaş ocaqda, tavada bişirməyi öyrəndilər. Qızardılmış balıq bişirmək çox vaxt tələb etmir. Gizli dadlı skumbriya, alabalıq və ya pike məhsulun düzgün seçimidir. Balıq almadan əvvəl dərinin və başın vəziyyətinə diqqət yetirməlisiniz. Məhsul xoşagəlməz iy verməməli, hətta dondurulmuş balıqlar heç bir yad qoxusuz bərabər rəngdə qəbul edilməlidir. Qızardılmış balıq üçün resept şəxsi üstünlüklər və məhsul növü nəzərə alınmaqla seçilir.
Tipik olaraq, alabalıq, qızılbalıq və ya qızılbalıq biftek ilə bişirilir. Dilimlər qeyri-bərabər kəsilirsə, əti sümükdən ayırmaq və filetoları un və ya digər çörək ilə qızartmaq tövsiyə olunur. Dondurulmuş məhsuldan qızardılmış parçaları hazırlamazdan əvvəl parçanın quruluşunu araşdırmaq vacibdir: buz şirəsində satılan boş balıqları çörəklə qızartmaq olmaz. Gizli dadlı parçalar- Düzgün seçilmiş tava: aşağı kənarları olan çuqun idealdır. Balıqları mayonezdə, xəmirdə, unsuz və ya onunla qızartmaq olar. Fileto ən yaxşı xəmirdə bişirilir.
Pollock
- Konteyner başına porsiya: 4 nəfər.
- Kalori miqdarı: 100 qr başına 150 kkal.
- Məqsəd: şam yeməyi.
- Mətbəx: Rus.
Qovrulmuş pollock ucuzdur sadə yemək... Aşağıda addım-addım resept tavada pollock necə bişirilir. Həyata keçirmək üçün minimum sayda məhsul lazımdır. Balıq tez hazırlanır, buna görə də bayram süfrəsinin bəzəyinə çevrilə bilər və ya tərəvəz, düyü, qarabaşaq yarması ilə bir ailə şam yeməyinə verilə bilər. Aşağı kalorili məzmun yeməyi hətta pəhriz saxlayanlar da istehlak etməyə imkan verir.
Tərkibi:
- pollock - 400 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 100 q;
- duz bibər.
Pişirmə üsulu:
- Balıq əridilir, soyulur, parçalara kəsilir, duzlanır.
- Yumurtanı bir qabda döyün, pollocku batırın.
- Parçaları una batırın.
- Hər iki tərəfdə qızılı rəng alana qədər qızardın.
Pike
- Bir konteynerə porsiya: 5 nəfər.
- Kalori miqdarı: 100 qr başına 122 kkal.
- Məqsəd: nahar.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın mürəkkəbliyi: asan.
Ən çox biri sadə yollar pike cooking soğan ilə qovurma edir. Bu seçim, ailənin atası şəxsən balıq tutduqda, şəhərdən kənarda bir ailə şam yeməyi üçün xüsusilə uğurlu olacaqdır. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın yemək prosesinin öhdəsindən gələ bilər. Aşağıdadır addım-addım təlimat, soğan halqaları ilə. Yeməyə qaynadılmış kartof, düyü və ya digər yan yeməklərlə xidmət edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- pike - 800 q;
- soğan - 300 q;
- bibər;
- duz.
Pişirmə üsulu:
- Balıq kəsilir, parçalara kəsilir.
- Duz, istiot parçaları, 15 dəqiqə buraxın.
- Soğanlar halqalara kəsilir və qızardılır.
- Pike isti bir qızartma qabda yayın, tenderə qədər hər iki tərəfə qızardın.
- Üstünə soğanı yayın.
Çəhrayı qızılbalıq
- Bir konteynerə porsiya: 4.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 350 kkal.
- Məqsəd: şam yeməyi.
- Mətbəx: Avropa.
- Hazırlığın mürəkkəbliyi: asan.
Xəmirdə qızardılmış balığı sevənlər üçün bu reseptəsl tapıntı olacaq. Bir çox insanlar çəhrayı qızılbalığın çox quru olduğunu və qızartmaq üçün uyğun olmadığını düşünür, amma bu belə deyil. Təcrübəli aşpazlar çəhrayı qızılbalığı şirəli, iştahaaçan və dadlı etmək üçün necə qızartmağı bilirlər. Aşağıdakı resept hətta bayram ziyafəti üçün də uyğundur və hamısı pendir xəmirinin incə dadı sayəsində.
Tərkibi:
- çəhrayı qızılbalıq (fileto) - 1 kq;
- pendir - 250 q;
- kərə yağı - 150 q;
- yumurta - 4 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- soya sousu - 1,5 yemək qaşığı;
- un;
- duz.
Pişirmə üsulu:
- Balıq parçalara bölünür, ədviyyatlar, limon suyu ilə soya sousunda marinadlanır.
- Pendiri rəndələyin.
- Yumurtaları unla döyün, onlara pendir əlavə edin.
- Çəhrayı qızılbalığı xəmirə batırın, qızardın.
Capelin
- Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.
- Bir konteynerə porsiya: 5 nəfər.
- Kalori miqdarı: 100 qr başına 369 kkal.
- Məqsəd: nahar, günorta çayı, şam yeməyi.
- Mətbəx: Yapon.
- Hazırlığın mürəkkəbliyi: asan.
Capelin giləmeyvə ailəsinə aiddir və çox məşhur bir məhsuldur. V müxtəlif ölkələr dünya çörək bişirmək, siqaret çəkmək, bişirmək, qızartmaq üçün istifadə olunur. Aşağıda capelini qızartmağın sürətli və asan yolu var. Resept uyğun gəlir ailə şam yeməyi və ya şam yeməyi. Kapelini ayrıca qəlyanaltı kimi və ya garnitürlə isti kimi xidmət edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- dondurulmuş balıq - 0,7 kq;
- qarğıdalı unu- 150 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz.
Pişirmə üsulu:
- Kapelini əridin, duz ilə yuyun.
- Yumurta və una batırın.
- Təzə qədər qızardın.
Skumbriya
- Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
- Konteyner başına porsiya: 4 nəfər.
- Kalori miqdarı: 100 qr başına 265 kkal.
- Məqsəd: şam yeməyi.
- Mətbəx: Avropa.
- Hazırlığın mürəkkəbliyi: asan.
Bu balıq növü zəngindir kimyəvi birləşmə, buna görə də evinizi daha tez-tez qızardılmış skumbriya ilə əzizləməyə dəyər. Bədən üçün əvəzolunmaz faydalardan əlavə, balıq incə, qeyri-adi bir dada malikdir. Fındıq üzərində qızardılmış balıq şənlik masası üçün mükəmməldir və qonaqlarınızı və yaxınlarınızı mütləq sevindirəcəkdir. Resept sadədir, lakin yeməyin dadlı olduğu ortaya çıxır. Aşağıda fındıq çörəyi ilə skumbriyanı necə qızartmaq barədə təlimat verilmişdir.
Tərkibi:
- skumbriya - 800 q;
- ləpələr qoz- 150 q;
- çörək qırıntıları - 50 q;
- sarımsaq;
- ədviyyatlar;
- duz.
Pişirmə üsulu:
- Balıqları kəsin, hissələrə kəsin, turşu.
- Fındıqları doğrayın, çörək qırıntıları ilə birləşdirin.
- Balıqları yumurtaya batırın, çörək bişirin.
- Təzə qədər qızardın.
alabalıq
- Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
- Bir konteynerə porsiya: 6 nəfər.
- Kalori miqdarı: 100 qr başına 97 kkal.
- Məqsəd: şam yeməyi.
- Mətbəx: Şotlandiya.
Alabalıq ən dadlı və pəhrizli balıq növlərindən biridir. O, artıq bir çox ölkələrin sakinlərini, o cümlədən rusları fəth etməyi bacarıb. Aşağıda alabalıq bişirmək üçün Şotlandiya üsulu var. Hazır balıq tərəvəz, bişmiş kartof və ya salat yarpaqları ilə verilə bilər. Yemək bayram üçün hazırlanırsa, onu qırmızı kürü, limon və ya göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.
Tərkibi:
- alabalıq - 1 kq;
- limon - 1 ədəd;
- süd - 0,5 l;
- yulaf unu - ½ fincan;
- göyərti.
Pişirmə üsulu:
- Balıq kəsilir, sümüklərdən ayrılır, dəri qalır.
- Südü duz, ədviyyatlarla birləşdirin, alabalıq parçaları tökün.
- Çörək bişmiş balıq, tenderə qədər qızardın.
heck
- Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə.
- Konteyner başına porsiya: 4 nəfər.
- Kalori miqdarı: 100 qr başına 105 kkal.
- Məqsəd: nahar, şam yeməyi.
- Mətbəx: Aralıq dənizi.
- Hazırlığın mürəkkəbliyi: asan.
Dadlı, ətirli, çökməməsi və masada yaxşı görünməsi üçün bir tavada hake necə qızartacağınızı bilmirsinizsə, aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Qızardılmış hakeənənəvi şam yeməyi və ya bayram üçün uyğundur. Balıq üçün yan yemək olaraq kartof püresi verə bilərsiniz, qaynadılmış düyü, bişmiş tərəvəzlər və ya risotto.
Tərkibi:
- hake filesi - 0,5 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- pendir - 100 q;
- duz;
- ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu:
- Tərəvəzlər soyulur, doğranır, qızardılır.
- Balıq parçalara bölünür, duzlu, bibərdir.
- Tavadakı təbəqələr: tərəvəzlər, hake parçaları, tərəvəzlər, mayonez, pendir.
- 15 dəqiqə qızardın.
sazan
- Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə.
- Bir konteynerə porsiya: 5 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 200 kkal.
- Məqsəd: nahar.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.
Sazan (ölçüsündən asılı olaraq) bütöv və ya parça-parça qızardıla bilər. Bir tavada sazan qızartmaq üçün aşağıdakı resept klassikdir, lakin balıq üçün ağ şərab, limon, ədviyyatlardan ibarət xüsusi şoraba istifadə olunur. Əzilmiş badam hazır balığa incəlik əlavə edir. Qarnir və ya yan yeməklə xidmət edə bilərsiniz tərəvəz salatı... Resept bayram üçün mükəmməldir.
Tərkibi:
- böyük sazan - 1 ədəd;
- üyüdülmüş badam - 1,5 stəkan;
- sarımsaq - 2 diş;
- göyərti;
- un;
- duz.
Pişirmə üsulu:
- Balıq soyulur, duzlanır, parçalara kəsilir, çörək bişirilir.
- Sarımsaq isti bir qızartma qabda qızardılır, çıxarılır.
- Balıq ətirli yağda yayılır, tenderə qədər qızardılır.
perch
- Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə.
- Konteyner başına porsiya: 4 nəfər.
- Kalori miqdarı: 100 qr başına 180 kkal.
- Məqsəd: şam yeməyi.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın mürəkkəbliyi: asan.
Çay percheslərinin çoxlu sümükləri yoxdur, buna görə də onlar sizi əla dadla sevindirəcəklər, ondan yalnız balıq şorbası bişirmək deyil, həm də ikinci yemək hazırlamaq olar. Aşağıda meyilli bir tavada perch bişirmək üçün bir resept var. Bu bişirmə üsulu tezdir, xəmir yüngül və havadar, balıq isə yumşaq və şirəli olur. Yemək qəlyanaltı kimi və ya isti yemək kimi yan yeməklə verilir.
Tərkibi:
- yumurta - 5 ədəd;
- perch filesi - 1 kq;
- duz;
- un;
- göyərti.
Pişirmə üsulu:
- Balıq 5x5 sm ölçülü parçalara bölünür və duzlanır.
- Un, otlar ilə yumurta döyün.
- Parçalar xəmirə batırılır, hər tərəfdən 10 dəqiqə qızardılır.
Qızardılmış balıq
- Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
- Konteyner başına porsiya: 3 nəfər.
- Kalori miqdarı: 100 qr başına 98 kkal.
- Məqsəd: şam yeməyi.
- Mətbəx: Avropa.
- Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta.
Tavada qızardılmış ızgara balıq çox qeyri-adi və zərif olur. İstifadə edə bilərsən fərqli növlər, lakin böyük sortları götürmək daha yaxşıdır. Aşağıdakı resept məşhur, dadlı, aşağı kalorili balıq olan asp istifadə edir. Balıqları qril qabında necə qızartmaq olar? Təlimatlara əməl etməlisiniz - və bir incəlik əldə edirsiniz bayram yeməyi.
Tərkibi:
- asp filesi - 800 q;
- limon suyu - 3 yemək qaşığı;
- ədviyyatlar;
- duz.
Pişirmə üsulu:
- Fileto parçalara kəsilir, duz və limon ilə ədviyyatlarla marinadlanır.
- Qızartma qabını yağla qızdırın.
- Balıq parçalarını yayın, hər iki tərəfə 3 dəqiqə qızardın.
Balıq qızartmaq üçün xəmir necə hazırlanır
Yalnız karkası seçmək və marinasiya etmək deyil, həm də bişirmək çox vacibdir dadlı xəmir bu reseptdən istifadə edərək yemək bişirməyi planlaşdırırsınızsa. Pendir, sarımsaq, ağ şərab və ya mayonez xəmirə yaxşı əlavə olacaq. Xəmirdə qızardılmış balıq bişirmək yumurtasız edilə bilməz. Xəmirdə balıq necə qızardılır? Çəhrayı qızılbalıq və ya hake filetosu duzlanır, içinə batırılır hazır xəmir, yağlı qızardılmış tavaya yayın. Parçaları təxminən 20 dəqiqə qızardın.
Balıq üçün xəmir hazırlamaq üsulları:
- Klassik versiya hazırlanması sadədir. Üç yemək qaşığı un, duz ilə bir qabda 2 yumurta döymək lazımdır.
- Yumurta, ədviyyat və mayonez götürün (1 yumurta üçün - 1 qaşıq sous). Nəticədə qarışıq axıcı olacaq, lakin qızardılmış balıqları nazik bir xırtıldayan təmin edəcək.
- 2 yumurta, 2 xörək qaşığı mayonez, 150 q götürün sərt pendir... Hər şeyi ədviyyatlarla yaxşıca döyün, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və sonunda əlavə edin.
Daha çox oxuyun və qızartmaq üçün düzgün birini necə seçmək olar.
Video
Bu cür yeməklər xüsusi manipulyasiyalar tələb etmir, bütün proses hətta təcrübəsiz bir sahibənin gücündədir. Bununla belə, burada da bəzi xüsusiyyətlər var. Hər tərəfdən yağda qızardılmış balıqdan daha çox bişirmək lazımdır. İştahaaçan, çox dadlı və ətirli görünməlidir. Bu nəticəni əldə etmək üçün balıqları necə düzgün qızartmaq olar?
Siz hətta yaxşı xidmət edə bilərsiniz bayram süfrəsi... Ancaq ilk növbədə, lazım olduqda, onu düzgün şəkildə əritmək və təmizləmək lazımdır. Onun bağırsaqları, üzgəcləri və pulcuqları çıxarılır. Sonra filesi sümüklərdən ayırmaq lazımdır. Bəzən balıqlarda xüsusi bir qoxu ola bilər. Bu problemi bir neçə yolla həll etmək olar. Balıqları sirkə ilə suda saxlaya bilərsiniz (litr başına iki yemək qaşığı əlavə edin). Onu limon suyu ilə səpmək də məsləhətdir. Balığın sulu olması və xoşagəlməz qoxu olmaması üçün onu bir müddət süddə saxlamaq olar.
Sonra, qızartma prosesinə davam edirik. Balıqları düzgün qızartmadan əvvəl, hansı hissələrə sahib olacağına qərar verməlisiniz. Ola bilsin ki, balıq müəyyən ölçüdə parçalara kəsilməlidir və ya bütöv şəkildə qızardıla bilər. Kiçik balıqlar bütöv bişirilir. Ancaq eyni zamanda, qıvrılmaması üçün üzərində kəsiklər edilir.
Qızartma zamanı parçaların deformasiyaya uğramaması üçün balıqları necə düzgün qızartmaq olar?
Hazırlanmış balıqları duz səpin və 15 dəqiqə buraxın. Bu sadə hərəkət onu daha da gücləndirəcək və tavada parçalanmasının qarşısını alacaq. Əgər nərə cinslərinə aiddirsə, qızartmazdan əvvəl 3 dəqiqə qaynar suya batırılmalı, sonra soyuq su ilə yuyulmalıdır.
Balıqları necə düzgün qızartmaq barədə danışarkən, çörək bişirməyə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Balığın gözəl olması üçün lazımdır görünüş və tavaya yapışmadı. Çörək bişirmək üçün əsasən un istifadə olunur, lakin daha mürəkkəb qarışıq hazırlana bilər. Bunun üçün balıq una, sonra döyülmüş yumurtaya, sonra isə içəriyə yuvarlanmalıdır çörək qırıntıları... Belə çörəkçilik onu yalnız dadlı deyil, həm də şirəli edəcəkdir.
Balıqları qızardarkən əsasən bitki yağından istifadə edirlər. Ancaq yeməyi daha aromatik etmək üçün bir az qaymaqlı əlavə edə bilərsiniz. Tavada kifayət qədər yağ olmalıdır ki, parçalar yalnız aşağıdan deyil, həm də yanlardan qızardılır. Yağ azdırsa, balıq quru, çox olarsa, çox yağlı olacaq.
Yağı yaxşı qızdırmaq lazımdır, sonra hazırlanmış balıq parçalarını tavaya qoyun. Parçalar boş olmalıdır. Sobada atəşi orta səviyyəyə qoyun ki, balıq qızarsın, amma yanmasın.
Balıqları qızartmaq üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bu, əlbəttə ki, parçaların ölçüsündən asılıdır. Ancaq ümumiyyətlə balıq çox uzun müddət qızardılmır. Hər tərəfdən yaxşıca qızartmaq kifayətdir. Tavada kifayət qədər yağ varsa, bu müddət ərzində yaxşı bişirmək üçün vaxt tapacaq.
Balıq çox miqdarda yağda bişirilirsə, dərin qızardılırsa, daha sıx bir quruluşa malik olan cinsləri seçməlisiniz. Bu, məsələn, pike perch, hake və ya Pieces xəmirə batırıla bilər. Və sonra yaxşı qızdırılan yağa batırılır. Bu şəkildə balıqları nə qədər qızartmaq olar? Qızıl rəngə çevrilənə qədər.