Fırında qaymaqlı sousda cod: dadlı və tez reseptlər. Krem pendir sousu ilə cod filesi Xardal qaymaqlı sousda

Salam əziz dostlar!

Mən cod sınamaq istədim. Balıq bişirmək olduqca şıltaq, lakin çox dadlı və özünəməxsusdur. Həmişə olduğu kimi, düzgün balıq seçmək üçün ilk növbədə cəhd etməlisiniz. Satışda çox yaxşı quru dondurulmuş Murmansk cod filetosu dəri ilə, lakin sümükləri və buzları olmadan rast gəldim. Seçərkən dəniz balığı Rusiyada həmişə Murmansk birinə üstünlük verməlisiniz, çünki o, həmişə tutma yerində, tez-tez dənizdə işlənir, tez-tez quru dondurulur, bir neçə dəfə yenidən donmur, buna görə də təzədir mümkün qədər və heç bir yad qoxusu yoxdur. Sankt-Peterburqda isə onu, yəqin ki, diri-diri aparırlar.

Keçən dəfə naməlum istehsalçıdan at qiymətinə kiçik bir parça cod filesi almışdım. Deməli, buzunu əridəndən sonra cır-cındır kimi görünürdü və ya formalin iyi gəlirdi, ya da heç kim bilmir, nə dəniz balığı.

Düzgün cod:

Ancaq əvvəlcə pesto hazırlayırıq. Biz götürürük:

- bir dəstə əsas;
-zeytun yağı;
-bir ovuc şam fıstığı;
- bir az sarımsaq;
-duz bibər.

Və hətta əsl dondurulmuş Parmezanın bir kötüyü də var idi!

Bozi yalama, qoz, sarımsağı blenderdən kəsirik.

Tədricən kərə yağı və xırda rəndələnmiş Parmezanı əlavə edin, əl ilə qarışdırın. Hazır!

İndi yuyulmuş və qurudulmuş codları salfetlərlə kəsdik.

Hərtərəfli (!) Unu yuvarlayın. Nəmlənirsə, çörək quruyana qədər hələ də batırın. Çörək çox sıxdır.

Balıq tikələrini qabda qabığı ilə qızdırılan yağın üzərinə qoyuruq. Qeyd etmək lazımdır ki, treska arıq balıqdır (ümumi əzələ kütləsinin 1%-i yağdır) və yağın böyük hissəsi qaraciyərdə saxlanılır. Ancaq aşağı yağ tərkibi ilə çox şirəli olur. Və saat istilik müalicəsiəzələləri təşkil edən lövhələrə (miomerlərə) parçalanmağa meyllidir. Və bu lövhələr arasında şirə və birləşdirici toxuma (miosentlər) var. Buna görə də, dərini aşağıya doğru qızartmağa başlayırıq ki, parça dərhal parçalanmasın və boşqabda balıq sıyığı deyil, kompozisiya baxımından tam bir şeyi təmsil etsin. Və sıx çörəkçilik kömək edir. Sual budur ki, fileto dərisiz olarsa nə edəcəyik? Dərinin olduğu tərəflə qızartmaq da eynidir.

Dönürük.

Dəri ilə qovurma zamanı - orta atəş. Arxa tərəfi - bir az vidalayıram. Əsas odur ki, çox qurutmasın.

Qotovçenko!

Pesto, bir neçə damcı limon, bir stəkan araq! Daha nə var?!

Miyomerlər və miyosentlar hamısı yerindədir!

Qalan parçaları da eyni şəkildə qızardın.

Amma biz başqa sous hazırlayırıq.

Yaxşı, burada göstərmək üçün çox şey yoxdur. Mən sousun adını ucadan qeyd etmək istəmirəm, çünki hələ də mənə lazım olan düzgün məhsullar (təbii qatıq) yoxdur. Amma mənim gözəl qatıqım var. Buna görə təmizləyirik və üçü gözəl bir qızartma qabına bir neçə xiyar, bir neçə diş sarımsaq, bir stəkan qatıq, qarışdırın, duz ilə doldururuq - və işiniz bitdi! Buna turş süd əsaslı sous deyək.

Mən getdim çatlamaya daha pis deyil!

Sınayın, qəlyanaltı yeyin, özünüzə kömək edin!

Sizin © Tiberius

Fırında misilsiz sınanmış və sınaqdan keçirilmiş treska reseptləri üçün klassik və yaradıcı yemək saytını nəzərdən keçirin. Göbələk, bolqar bibəri və digər tərəvəzlər, müxtəlif pendirlər və souslar olan versiyaları sınayın. Dadlı fantaziyalarınızı həyata keçirin!

Cod ümumiyyətlə bütöv, başsız və fileto satılır. Bütün balıqları alarkən qəlpələri (bütün) və gözləri (görkəmli və aydın) qiymətləndirilməlidir. Başsız codda kəsilməyə diqqət yetirilməlidir. Sarılıqsız balıq əti, çəhrayı-bej kölgəsi. Fileto artıq qar olmadan şəffaf buz şirəsi ilə örtülməlidir.

Fırın cod reseptlərində ən çox istifadə edilən beş inqrediyent bunlardır:

Maraqlı resept:
1. Cod filetosunu əridin, yuyun, qurudun.
2. Balıqları dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlarla ovuşdurun.
3. Soğanı nazik yarım üzüklərə kəsin və şəffaf olana qədər qızardın.
4. Şampignonları təsadüfi doğrayın, qızardın. Hazır soğan ilə qarışdırın.
5. Cod filesi təmizlənmiş yağ ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
6. Göbələk və soğanı səxavətli bir təbəqədə balığın üstünə qoyun.
7. İncə doğranmış göyərti ilə səpin.
8. Xama yumurta ilə qarışdırılır. Duz, istiot əlavə edin, istədiyiniz kimi ədviyyatlar əlavə edin.
9. Balıqları qızardılmış pendir təbəqəsi ilə örtün.
10. Xama və yumurta sousunu tökün.
11. 180 ° -də 20-25 dəqiqə bişirin.

Beş ən sürətli soba cod resepti:

Faydalı göstərişlər:
... Balığın şirəliliyini mümkün qədər qorumaq üçün əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirmək lazımdır.
... Balıq filesi bişməzdən əvvəl xama və ya qatıqda ədviyyatlar və sarımsaq ilə isladılırsa, cod özünəməxsus bir dad əldə edəcəkdir.
... Ən yaxşısı isti verilir. Soyudulmuş balıq özünəməxsus dad buketini itirir.

Məqaləni oxu. Bu, hər hansı bir sobada bişirmək və həmişə mükəmməl keyfiyyətli yemək almağa kömək edəcək!

Həm də coddan çox maraqlı və müxtəlif yeməklər hazırlanır bayram süfrəsi və ailə şam yeməyi üçün. Məsələn, bu ətdən kotletlər əladır, çünki ətlidir və kiçik sümükləri yoxdur. Treska balığından hazırlanmış soba qabları təsvirolunmaz dadı və bayram görünüşü ilə seçildiyi üçün bir-birindən fərqlənir.

Cod böyük balıq, belə ki, bütün və ya böyük parçalar adətən hazırlanmır. Ən yaxşısı: sobada hazırlanmış balıq filesi və ya sobada hazırlanmış cod biftekləri. Bu şəkildə kəsilmiş cod balığı sobada bişirməyi mümkün edir müxtəlif variantlar yeməklər: sobada kartoflu treska, sobada xama ilə treska, sobada pendirli balıq, sobada soğan ilə treska, sobada yerkökü ilə. Ancaq uğur qazanmağınız üçün dadlı cod sobada, cod ətinin təmiz formada quru olduğunu xatırlamaq lazımdır. Fırında cod bişirmək mütləq ətin şirəliliyini qorumaq üçün tədbirləri əhatə etməlidir. Buna görə də, məsələn, sobada folqa və ya qolda, həmçinin sobada xama və ya başqa sousda treska bişirirlər. Folqa içərisində sobada bişmiş cod öz şirəliliyini mükəmməl saxlayır, incəlik və əlavə ləzzət nüansları əldə edir. Fırında bişmiş cod filesi folqa ilə bükülməsə, bişirilməmişdən əvvəl də ət suyunun çoxunu itirəcək.

Ancaq bu detallar sizi belə gözəl bir müalicədən qorxutmamalıdır. Fırında cod bişirdiyinizə əmin olun. Diqqətiniz üçün saytımızda reseptlər. Burada cod bişirmə mərhələlərinin fotoşəkilləri var. Fırında cod balığı gecəsi üçün planlarınız varmı? Fotoşəkil mütləq bu yeməyin lehinə seçim etməyə kömək edəcəkdir. Başlanğıc və rahatlıq üçün sobada cod filesi cəhd edə bilərsiniz, reseptlər sizə kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, sobada cod filesi, bu yeməyin fotoşəkilləri çox iştahaaçan görünür. Beləliklə, biz sobada cod bişiririk. Sizə kömək edəcək fotoşəkilləri olan reseptlər.

Bunun üçün cod filesi seçmisiniz? Fırında bu balığın fotoşəkilləri çox cəlbedicidir! Kəşf edin!

Uğurlarınızı bizimlə bölüşməyi unutmayın. Fırında bişmiş gözəl codda uğur qazansanız, yeməyin reseptini bizə göstərin, biz onu dərc edəcəyik. Bəlkə də "sobada folqa içərisində cod" yeməyinin öz versiyası var, onun resepti sevənlərdən gizlədilməməlidir. pəhriz qidası... Yaxud sobada xüsusi cod biftek bişirməyi bacardınız. Resepti unutmayın, maraqlanan hər kəs üçün yazın.

Reseptlərimizlə tanış olduqdan, onları mətbəxdə tətbiq etməyə çalışaraq, özünüz yeni başlayanlara sobada cod bişirməyi inamla izah edə bilərsiniz.

Şübhəsiz ki, cod hazırlamaq və bişirmək üçün tövsiyələrimizə maraq göstərəcəksiniz:

Balıqları bişirməzdən əvvəl bir neçə saat soyuducuda aşağı rəfdə əridin.

Hazırlandıqdan və təmizləndikdən sonra balıq kağız dəsmallarla qurudulmalıdır.

Kıyılmış cod əti zraz bişirmək üçün yaxşı uyğun gəlir. İçliyi zövqünüzə görə hazırlayın. Yaşılları düyü ilə sınayın, qaynadılmış yumurtaşüyüd, pendir ilə.

Şirəlilik üçün cod sobada bişirilməzdən əvvəl az miqdarda maye içində yarı bişənə qədər əvvəlcədən qaynadıla bilər. Su və ya su ilə ağ şərab yaxşıdır. Siz həmçinin xama, mayonez və ya pomidor sousundan istifadə edə bilərsiniz.

Fırında tərəvəz ilə cod folqa və ya bir qolda yaxşı bişirilir, buna görə də şirələri və incəliyi saxlayır.

Fırında cod balığının həddindən artıq ifşa edilməməsi vacibdir, lazımsız yerə quruta bilərsiniz.

Fransızlar beşamel sousunu "ixtiralara can atmaq" prinsipinə uyğun olaraq icad etdilər. Bu, sadəcə süd, yağ və unun qarışığıdır, lakin sousu düzgün bişirsəniz, istənilən məhsulu dəyişdirir. Məsələn, cod: mağazada tez-tez dondurulmuş və iştahsız görünür, lakin aşağıdakı şəkildə bişirilsə, dadlı bir ailə isti yeməyi olacaqdır.

Sizə lazım olacaq:

800-900 q dərisiz cod filesi
400 q pendir
1 orta dəstə cəfəri
duz, təzə doğranmış ağ bibər
kərə yağı yağlama üçün
xidmət üçün baget
Beşamel sousu üçün:
3,5% yağlı 1 litr süd
5 osh qaşığı. l. kərə yağı
4 osh qaşığı. l. un

Necə bişirilir:

Barmaqlarınızı balığın səthində gəzdirin və filetoda sümüklərin olub olmadığını yoxlayın. Əgər belədirsə, silin.

Sous üçün kərə yağı dərin tavada əridin, un əlavə edin, qızardın, arabir qarışdıraraq orta odda 3 dəqiqə bişirin. Ocaqdan götürün, süd tökün, yaxşıca çırpın, orta istiliyə qayıdın və sous qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin, 5 dəqiqə. Duz və ağ bibər ilə səpin.

Cəfəridən sapları çıxarın, yarpaqları çox incə doğrayın. Pendiri rəndələyin. Pendiri cəfəri ilə birləşdirin, sonra beşamel sousuna əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Kiçik bir çörək qabını (ən yaxşısı gözəl keramika qabını stolun üzərinə qoymaq üçün) yağla yağlayın. Balıqları qoyun.

Pendir sousunu balığın üzərinə tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobanın ortasına qoyun. Səthdə qızıl qəhvəyi qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə. Cod balığı sousa yaxşıca batırılmış bir baget ilə isti xidmət edin.