İpucu: Əti açıq havada necə saxlamaq olar. Yeməkləri soyuducuda necə saxlayırıq İsti şəraitdə ətləri açıq havada necə saxlayırıq

12 aprel 2016-cı il çərşənbə axşamı 07:56 + təklif panelində

Yalnız xüsusi cihazlar deyil, həm də "insanların tövsiyələri" qidanın bir müddət təzə qalmasına kömək edəcəkdir. Ulu nənələrimiz və nənələrimiz birtəhər soyuducu olmadan idarə etdilər.

Süd məhsullarına qənaət edirik

Bu, ailənin hər gün təzə süd, kəsmik, kərə yağına ehtiyacı olan uşaqları varsa, xüsusilə doğrudur.

• Metod 1

Südün təravətini uzatmaq üçün bıçağın ucuna soda və ya şəkər əlavə edərək qaynatmaq lazımdır. Qaynadıldıqdan sonra bir emaye, şüşə və ya keramika qabına tökün. Konteyneri südlü bir qaba soyuq suya qoyun ki, suyun yarısı çatsın. Sonra suya batırılmış bir salfet və ya vafli dəsmal ilə örtün və kənarlarını suda qoyaraq sıxın və qaranlıq bir yerə qarışıq bir yerə qoyun (atmosfer soyuducusunun işləmə prinsipini xatırlayın). Daim buxarlanan su temperaturu aşağı tutacaq və süd turşulmayacaq.

• Metod 2

Fərqli davrana bilərsiniz. Süd qabını möhkəm bağlayın və bir qat pambıq yun ilə sarın. Pambıq yununu etibarlılıq üçün iplərlə bağlayın. Bu şəkildə qabı soyuq su ilə dayaz böyük bir boşqaba qoyun. Pambıq yunu suyu udacaq və südü soyudacaq. Yalnızca tez-tez su əlavə etməlisiniz, çünki pambıq yun onu parçadan daha sürətli götürəcəkdir.

Metod 1

İki-üç gün ərzində bu qidalar salin ilə isladılmış perqament kağızında otura bilər.

• Metod 2

Porsiyalara kəsin və güclü duz məhlulu olan bir qaba qoyun. İstifadədən dərhal əvvəl sərin suda yuyun.

• Metod 3

Kərə yağına aiddir. Şərab sirkəsinə batırılmış bir parça ilə bükülə bilər. Yağ uzun müddət təzə qalır.

• Metod 4

Yenə də kərə yağı... Bir parça kərə yağı duzlu suya qoyun və üstünə nazik bir təbəqə tökün bitki yağı... Havanı buraxmayacaq bir film yaradacaq və içindəkilər "konservləşdirilmiş" olaraq qalacaq. Əsas odur ki, yağ filmini qırmamaq üçün qabı silkələməyin. Duzu yaxalamaq üçün yeməkdən əvvəl yağı yuduğunuzdan əmin olun.

Kəsmiki bankaya qoymazdan əvvəl sterilizasiya etməlisiniz. Dibinə nazik bir duz qatını qoyun. Kəsəni tam qaba doldurun və hava qalmayacaq şəkildə çırpın. Konteyneri duzlu suya batırılmış cuna ilə bağlayın. Quruluşu isti yerin altındakı taxta dayaqla bağlayın və yükü üstünə qoyun.

Nəzərə almağa dəyər: nə qədər çalışsaq da, süzgəc pendir, həqiqətən təbiidirsə, çox zəif saxlanılır. Və məhsulun təravəti narahatlıq yaradırsa, onu yeməmək yaxşıdır.

Ət məhsulları qoruyuruq

Çox insan ət və kolbasa yeyir və bir çoxu onsuz necə edəcəyiniz barədə heç bir fikriniz yoxdur. Buna görə bu məhsulların təzə qalması üçün bir çox yol icad edilmişdir.

Ət

Metod 1 - sirkədə

Ət sirkəyə batırılmış bir parça ilə bükülür. Sonra paket bir qapaqlı bir qaba qoyulur və kölgəyə qoyulur. Pişirilməzdən əvvəl əti su ilə yaxşıca yuyun.

• Metod 2 - gicitkəndə

Bir parça ət hər tərəfdən sərin suda yuyulmuş təzə gicitkən yarpaqları ilə örtülmüşdür. Sonra kağıza bükülür və sərin, quru yerdə saxlanılır.

• Metod 3 - bir qabıq ilə

Bir qabıq görünənə qədər qızardın və ya bir ət parçasını qaynar su ilə yandırın. Əgər ət qızardılıbsa, ocağın üstünə qurutun. Tülbentə sarın və qaralama halına salın.

• Metod 4 - horseradish ilə

Bağda horseradish böyüyürsə, ən böyük yarpaqlardan 2-3-ü seçməlisiniz. Əti hər tərəfdən bağlanacaq şəkildə içərisinə sarın. Hər şeyi perqament kağızına möhkəm sarın və qaranlıq yerdə saxlayın. Doğranmış horseradish da uyğundur - ətlə örtülmüşdür. Sonra hər şey eynidır: kağıza bükün və kölgəyə qoyun. Kağız olmadıqda, horseradish ilə rendelenmiş ət bir kavanoza və ya qazana bükülə bilər və bir qapaq ilə sıx bir şəkildə bağlana bilər.

• Metod 5 - sarımsaq və ya soğan ilə

Əti kiçik bir stendə qoyun (çoxlu ocaqda buxarlanmaq üçün bir dayaq kimi), bir tencereye endirin. Bundan əvvəl qabın altına bir qarışdırıcıya doğranmış soğan və ya sarımsağı qoyun (hər ikisini də edə bilərsiniz). Qapağı bağlayın və qaranlıq bir yerə qoyun.

• Metod 6 - turş süddə

Ət görünməyəcək qədər turş südlə tökülür və sərin bir yerə qoyulur.

• Metod 7 - limonda

Ət səxavətlə limon suyu ilə sürtülür, duz səpilir. Qapağı olan bir qazana sıx bir şəkildə doldurun - və düz bir şəkildə soyuq yerə qoyun.

• Metod 8 - dondurulmuş ət üçün

Dondurulmuş əti qorumaq istəyirsinizsə, onu bir neçə təbəqə kağıza və ya qəzetə bükün. Alternativ olaraq - köhnə paltarda, yenə də bir neçə təbəqədə. Bu şəkildə daha çox əriməyəcəkdir.

Vacibdir!Sümükdən çıxarılan ət təravətini daha yaxşı saxlayır.

Yaxşı saxlamayan başqa bir məhsul. Bir quyuya qoya bilərsən, amma orada da kolbasa uzun sürməz.

Burada ya dərhal yeyə biləcəyiniz miqdarı götürün, ya da soyuducu olmadığını bilərək satın almaqdan çəkinin.

Hisə verilmiş kolbasa

Üç gün saxlanılır. Quru havalandırılan bir yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Odun üstündə bir az qızartmaq və ya qurutmaq olar.

Tam bir toyuq gicitkən yarpağına bükülmüşdür (və ya eyni gicitkən karkasın içinə doldurulmuşdur) - buna görə də otaq kifayət qədər sərin olması şərtilə quş bir gün "dayanacaq".

Bir qabda doğranmış quş əti gicitkən yarpaqları ilə dəyişdirilə bilər. Yuxarıda göstərilən "ət" metodlarının hamısı quş əti saxlamaq üçün uygundur.

Balığı saxlayırıq

• Metod 1

Balıq təzədirsə (siqaret çəkməyib, qurudulmayıb və sair), o zaman üvey və ya gicitkən yarpaqları ilə örtülür, üstünə duzlanır və sirkəyə batırılmış salfetlə örtülür. Əlbətdə ki, onları sərin bir otağa qoydular.

• Metod 2

Balığın bağırsağı yaxşıdır, amma yuyulmamalıdır. Duz, istiot ilə mövsüm edin və havalandırılan sərin yerdə asın. Bağırsaq karkasını gicitkənlə də doldura bilərsiniz.

• Metod 3

Siqaret çəkən balıqları küləkdə və günəşdə qurutmaq üçün asmaq olar.

Yumurtaları saxla

• Metod 1

Hər biri xam yumurta üzərinə bitki yağı sürtün və sərin halda götürün.

• Metod 2

Çiy yumurtaları bir qazana qumla örtün və kölgəyə qoyun

İstilik +25 dərəcədən yuxarı qalxdıqda, soyuducuda belə yemək adi haldan daha tez pisləşir və masada saxlanarkən hesab hətta saatlarla deyil, dəqiqələrlə gedə bilər. Ancaq məlum olur ki, yeməyin təzə və zəhərlənmədən qorunmasına kömək edəcək bir neçə fənd var.

Əti daha böyük kəsib perqamentdə saxlayırıq

Qastroenteroloq Miroslava Opryshko, isti havalarda ətin, xüsusən xam qidaya gəldikdə ən təhlükəli qidalardan birinə çevrildiyini söylədi. Bakteriyaların sıx çoxalması səbəbindən təzə ət yarım saat ərzində zəhərlənə bilər.

Bu səbəbdən mütəxəssis deyir ki, ət həmişə soyuq yerdə saxlanılmalıdır. Ənənəvi olaraq qidanın saxlanılması üçün ən yaxşı qab hesab edilən şüşə qablar, bu halda adi perqamentdən daha azdır. Ət məhsullarının və kolbasaların təravətini uzun müddət qoruyur, həddindən artıq nəm və yağ yuyur, bu da tez-tez pisləşməsini və zərərli bakteriyaların böyüməsini sürətləndirir.

“Əti əvvəlcədən kəsməməlisiniz - parça nə qədər böyükdürsə, o qədər uzun müddət saxlanıla bilər. Müvafiq olaraq, risklər minimuma endiriləcəkdir. Piknikdən və ya qonaqların gəlməsindən əvvəl hazırlıq görməyiniz lazımdırsa, ət sümükdən çıxarılmalıdır, çünki bakteriya və mikrobların əsas keçiricisidir. Yemək üçün yalnız sümüyündəki ətə ehtiyacınız varsa, ancaq bir-iki gün ərzində bişirəcəksinizsə, məhsulu dondurmaq daha yaxşıdır ”deyə mütəxəssis məsləhət verir.

Bu vəziyyətdə, artıq işlənmiş çiy ət və ət ayrı-ayrılıqda saxlanmalıdır ki, bakteriyalar bir-birinin üstünə “yayılmasın”.

Əti soyuducu olmadan saxlamaq və uzun məsafələrə daşımaq olduqca təhlükəlidir, lakin son dərəcə zəruridirsə, mütləq kağız dəsmal ilə qurudun, hər tərəfdən mal əti və ya quzu yağı ilə örtün, perqament kağızına bükün və ən sərin yerdə saxlayın. Əti də bir neçə saniyə qaynar suya və ya yağa batırıb sonra salfetlə qurudub qaralamada saxlaya bilərsiniz. Yemək bişirmədən əvvəl qabığını kəsib bişirin və ya yemək zamanı həmişəkindən bir neçə dəqiqə daha çox qızardın.

Süd duz və qaynama ilə xilas olacaqdır

Hər hansı bir süd məhsulları, xüsusən təzə pasterizə olunmamış süddən bəhs edildikdə, tez xarab olanlar kimi təsnif edilir - isti havalarda ciddi zəhərlənmə riski daşıyır. Buna görə yayda alışmağa alışdığınız kənd südünün keyfiyyətindən əmin olsanız da, "süd" südünə üstünlük verməlisiniz.

Orijinal qablaşdırma və ya paket açıldıqdan sonra istənilən "süd" ü bir-iki gündən çox olmayan müddətdə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Süd məhsullarının raf ömrünü uzatmaq çox vacibdirsə, ilk növbədə zərərli bakteriyaların yaranmasının qarşısını almaq və bunun üçün onları istilik müalicəsinə məruz qoymaq vacibdir.

“Süd məhsulları soyuducudan çıxarıldıqdan dərhal sonra xarab olmağa başlayır. Bu, bazarda satın almaqdan imtina etməyin lehinə başqa bir mübahisədir - orada soyuducu olmadan və tez-tez bir dəfədən çox istifadə edilə bilməyən plastik şüşələrdə saxlanılır. "Nənələr" südü pastörize edilmir və uyğunluğu heç bir sənəd və testlə təsdiqlənmir, vicdansız satıcılar tez-tez kənar maddələrə qarışıb həcm üçün ləzzət və su əlavə edirlər, "həkim hirslidir.

Ancaq istisnasız olaraq, bütün "mağaza" südü məhsuldakı bakteriyaların mövcudluğunu istisna edən məcburi bir pasterizasiya prosesindən keçir. Ancaq yalnız açmadan əvvəl. Ancaq bundan sonra da ayıqlığınızı itirməməlisiniz - qablaşdırmada göstərilən saxlama müddəti əvvəlcə 2-yə bölünməlidir, çünki süd artıq bir neçə temperatur düşməsindən “xilas olub” - supermarketdəki dondurucu stenddən xarici istiliyə və oradan yenidən soyuducuya qoyuldu.

“Qaynama, raf ömrünü biraz uzatmağa və bakteriyaları məhv etməyə kömək edəcəkdir. Südün təzə qalması üçün onu soyuducuda şüşə butulkalarda saxlamağa dəyər və qaynadarkən bir-iki çimdik şəkər və bir az çimdik duz əlavə edin ”deyə mütəxəssis tövsiyə edir.

Xama və qatıq yalnız gil qablarda saxlanıla bilər, əks halda bakteriyalar dəfələrlə çoxalacaq.

Yağ və sirkə yumurta təhlükəsizliyini təmin edəcəkdir

İstilərdə yumurta potensial təhlükəli bir məhsula çevrilir, buna görə də yalnız soyuducuda saxlanıla bilər və raf ömrü bir neçə həftə ərzində edilməsinə imkan versə də, 5-7 gün ərzində istifadə etmək daha yaxşıdır.

“Sənin üçün çox yaxşı bilinən şəraitdə, nənə, ailə üzvləri və yaxın dostlar tərəfindən hazırlanan bir məhsuldan başqa, hələlik kənd yumurtalarını satın almanı tərk etməlisən. Bu vəziyyətdə kənddən şəhərə yumurta daşınarkən xarab olmasının qarşısını almaq üçün tədbirlər görmək lazımdır.

Onsuz da yolda pozulmamaları üçün məhsulun işlənməsi lazımdır - məsələn, əvvəllər bir həll yolu ilə isladılmış bir parça ilə büküldükdə yumurtaların təzəliyini daha uzun müddət saxlayacağı qeyd edildi. sirkə turşusu", - dedi həkim.

Əvvəlcə salisilik turşusu həllində yarım saat saxlasanız (yarım litr su üçün 2 çay qaşığı) yumurta soyuducu olmadan (əlbəttə ki, kölgədə və günəş altında) təzə qala bilər.

Yumurtaları cuna ilə büküb bir neçə saniyə qaynar suya salırsınızsa və bundan dərhal sonra soyuq suya qoyarsanız, raf ömrü ən azı bir neçə gün artır.

Yağlı film onları bakteriya və viruslardan qoruduğu üçün yumurta və bitki yağı təzə saxlayır. Yumurtaların əvvəlcədən yuyulmasını unutmamaq vacibdir, çünki yağlı film qabıqda onsuz da mövcud olan bakteriyaları “möhürləyəcəkdir”.

Çörək - soyuq yerdə və ya kətan dəsmalda

“Mağaza məhsullarında kartof çubuğu deyilənlər yalnız bir neçə saat ərzində inkişaf edə bilər. Hər şey istehsalçıların qənaət etdiyi keyfiyyətsiz unla bağlıdır. Bunlar sürətlə sporlar əmələ gətirdikləri və yüksək temperaturlara yaxşı dözdükləri üçün çox təhlükəli bakteriyalardır. Sporlu çörək təzə bir çörəyin yanında ən azı 8-10 saat uzanarsa, sporlar da yoluxar. Kartof xəstəliyinə yoluxmuş çörəyi tanımaq çox asandır - xoşagəlməz bir qoxu və dəyişmiş tutarlılığa sahibdir ”deyə həkim bildirir.

Yalnız xarab olmuş çörək məhsulunu atmaq deyil, eyni zamanda yatdığı qabı və ya qabı dezinfeksiya etmək vacibdir. Çörək qutusu və ya onu əvəz edən şey xüsusi məhsullarla yaxşıca yuyulmalı və içərisinə qoyulmuş bir limon qabığı və ya bir alma hissəsinin dörddə biri xoşagəlməz qoxudan qurtulmağa kömək edəcəkdir.

İlin istənilən vaxtında çörəyi qaranlıq yerdə və isti havada - soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır, çünki aşağı temperatur bakteriyaların böyüməsini maneə törədir və birbaşa günəş işığının olmaması daha uzun müddət yumşaq qalmasına kömək edəcəkdir. Qara və unutmayın ki, vacibdir ağ çörək birlikdə saxlanıla bilməz. Fərqli bişmiş məhsullar müxtəlif bakteriya və mədəniyyət növlərini ehtiva edir və onların yaxınlığı çürümək məhsullarının çoxalmasına gətirib çıxarır ki, bu da göbələk görünüşünə səbəb olur.

Tərəvəz və meyvələr

İsti havalarda mövsümi tərəvəzlər və meyvələr, xüsusən şirəli olanlar son dərəcə tez xarab olur, lakin hamısı soyuducuda saxlanmamalıdır.

Məsələn, pomidor otaq temperaturunda yuyulmadan saxlanmalıdır. Soyuducu buna uyğun deyil, çünki aşağı temperatur tərəvəzin dadını və ətrini öldürür və toxuması "pambıqlı" olur, - mütəxəssis deyir.

Ancaq xiyar və balqabaq qaranlıq, sərin yerlərdə saxlanılmalıdır, lakin tercihen 5-7 gündən çox olmamalıdır. Eyni şey patlıcanla da edilməlidir, ancaq satın alındıqdan sonra 2-3 gün ərzində istifadə etmək məsləhətdir.

Yerkökü, xüsusən də cavan olanlar plastik bir torbada bir soyuducuda saxlanılmalı, su ilə səpilməli və içərisində hava qalacaq şəkildə bağlanmalıdır. Bir şey bişirməzdən əvvəl yuyub təmizləməlisiniz, əks halda yerkökü səthində toz hissəcikləri yerləşə bilər və bakteriyalar böyüyür.

“Bibər yuyulmamış saxlanılmalıdır, əks halda küflənməyə başlayacaq. Plastik torbalardan istifadə etməkdən çəkinin; təmiz bir dəsmal ilə bükə və ya sadəcə bir rəfə qoyun. Bibər hələ də küflə örtülmüşsə, təsirlənmiş ərazini kəsməyə çalışmamalısınız - bütün meyvələri atın, onsuz da istifadə etmək təhlükəlidir ”deyə həkim tövsiyə edir.

Yuyulmadan saxlanmalı olan tərəvəzlərdən fərqli olaraq, göyərti yuyulmalı, kəsilməli, qurudulmalı, kağız dəsmal və ya folqa ilə bükülməli və sonra soyudulmalıdır.

Uzun bir səyahət, müvəqqəti elektrik kəsilməsi, uzun bir zam, soyuducunun xarab olması - bütün bunlar ət daxil olmaqla qidanın təhlükəsizliyi barədə düşünmək üçün bir səbəbdir.

Bu yazıda oxuyun:

Əlverişli konservantlarla saxlama

Toyuq, quzu, mal əti, donuz ətində kifayət qədər miqdarda bakteriya var, buna görə də sürətlə böyüməsinin qarşısını almaq üçün qoruyucu maddələrdən istifadə edilməlidir. Nəyin daha əlçatan olacağına görə, sadalanan metodlardan birini seçə bilərsiniz.

Metod 1

Lazım olacaq: limon və cuna.

Sitrus meyvələri yarıya qədər kəsilir. Ət meyvələrin yarısı ilə ovuşdurulur. Bütün səthi müalicə etmək vacibdir. Məhsulu şüşə və ya emaye qablarda saxlayın. Tülbənd limon suyuna batırılır və bir qazanın və ya ət qabının üstünə örtülür. Artıq - limon böcəkləri dəf etməyə kömək edəcəkdir.

Metod 2

Hazırlayın: sirkə, kətan parça (dəsmal), bir parça pambıq parça götürə bilərsiniz.

Parça masa sirkəsi ilə nəmləndirilir. Ət parçaları içərisinə bükülmüşdür. Metal istisna olmaqla hər hansı bir qabda saxlanılır. Məhsul günəş işığına giriş olmadan bir qaralama qapalı qapaq altında təxminən 3 gün saxlanıla bilər. Preform qızartmadan və ya bişmədən əvvəl yuyulur.

Metod 3

Lazım olacaq: təzə çiy süd və ya qatıq.

Süd saxsı qablarda ətə tökülür. Üstü cuna ilə örtülür və sərin bir yerə qoyulur.

Metod 4

Axtarıram: duz, sarımsaq, şalgam soğanı.

Donuz və ya mal əti daha da bişirmək üçün lazım olan parçalara kəsilir. Dilimlər, kublar duz və sarımsaq ilə sürtülür. Tencerədə qapalı bir qapaq altında günəş işığının olmadığı bir yerdə saxlayın. Soğanı əvvəlcədən doğrayıb məzmunu ilə qarışdırmaq olar.

Metod 5

Tələb olunur: salisilik turşu məhlulu, bir parça pambıq parça.

Material bir eczane məhsulu ilə yaxşı bir şəkildə hopdurulmuşdur. Ət ona bükülür və içərisində saxlanılır şüşə qablar və ya qapaqlı bir emaye tencerede.

Metod 6

Ehtiyac var: bal

Bu texnika iqtisadi adlandırıla bilməz, ancaq ən qeyri-adi və faydalıdır. Ət dilimləri örtülmüş və ya bal ilə örtülmüşdür. Yeməkdən əvvəl yarı bitmiş məhsulun yuyulmasına ehtiyac yoxdur, maraqlı və ekzotik bir dad çıxır.

• Hər hansı bir metoddan istifadə etməzdən əvvəl bütün yağları kəsməlisiniz, çünki ilk növbədə xarab olurlar.
• Günəşin istiliyinin uzunmüddətli saxlamanı narahat etməməsi üçün bir çuxur qazmalısınız. Metod zəmmi üçün və ya ölkədə yaxşıdır. Ət parçaları gicitkənlə örtülmüş, üstünə sirkə lattası ilə bükülmüşdür. Bütün bunlar sıx bağlanmış bir qaba qoyulur və 10-20 sm torpaq basdırılır.
• Soyuducunun xaricində saxlanmalı olan donuz əti, mal əti və ya quzu yalnız bişmədən əvvəl yuyulur.
• Unutmamalıyıq ki, otaq temperaturunda ət məhsulları bir gündə pisləşir, isti şərait bu prosesi sürətləndirəcəkdir.

Soyuducu olmadığı vaxtlar olur, ancaq ətə qənaət etməliyik. Bunun üçün xüsusi texnika və fəndlər var. Budur ətin bir neçə gün təzə qalması.

Əti saxlamadan əvvəl rənginə, toxumasına və qoxusuna diqqət yetirin.

Keyfiyyəti müəyyənləşdirməyi bacarın

Təzəliyin və dalanın xarakterik əlamətlərinin ətraflı təsviri GOST 7269-79-da təqdim olunur. Məlumat mal əti, donuz əti və quzu da daxil olmaqla hər cür kəsim heyvanını əhatə edir.

GOST-un üçüncü və dördüncü səhifələrində təravəti təyin etmək üsulları ətraflı təsvir edilmişdir.

Əti 3 günə qədər soyuducu olmadan saxlayın

Təhlükəsizliyə ehtiyac elektrik enerjisi və ya soyuducu olmadığı təqdirdə şəhərətrafı sakinlər arasında yaranır. Bənzər bir problem barbeküye uzun səyahətlərə gedən turistlər tərəfindən təəccüblənir. Sizə təzə ətin soyuducuya girməməsinin bir neçə yolu haqqında danışacağam.

Qaydalara tabe olaraq, ət üç gün təzə qalacaq. Məhsulun keyfiyyətindən əmin deyilsinizsə, onu 48 saat ərzində satmalısınız.

Emal edilmədən və istidə, ət bir neçə saatdan sonra pisləşməyə başlayacaq. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün aşağıdakı emal metodlarından biri tətbiq olunur:

	Sirkə sarğı Asidli mühit bakteriyaların inkişafını maneə törədir. Əti soyuducu olmadan saxlamaq üçün dəsmal və ya sirkəyə yaxşıca batırılmış bir parça istifadə edirik: bir qaba / boşqaba turşu tökün, bezini doydurun, sıxın; əti sarın və qapaqlı bir qaba qoyun; İstifadədən əvvəl dəsmalı çıxarın və soyuq su ilə yuyun. Metod 1 Bir tencereyi və ya sirkə ilə başqa bir qabı günəşdən uzaq bir yerə qoyun. Məhsul keyfiyyət itkisi olmadan iki gün qalacaq. Metod 2 Barbekü ədviyyatlarla marinad olunur - 2 gün. Metod 3 Qorumaq üçün bir həftə çuxur qazın, belə ki tavanı quraşdırdıqdan sonra yer üzü 10-20 sm əhatə etsin
	Qızartma Güclü bir şoran həll edilir: 1 litr 5 osh qaşığı üçün. l. duz; əti qaynar məhlula batırın; qaynadandan sonra 1-2 dəqiqə dayana, bir boşqaba qoyun; soyudulmuş məhsulu gevşek möhürlənmiş bir qaba qoyun. Saxlama müddəti otaq temperaturunda - 2 gün
	Yanan Bir şiş və ya kəskin bir çubuq götürün: pulpa deşin və odun üstündə saxlayın; hər tərəfdən nazik bir qabıq görünməlidir; soyuduqdan sonra bir qaba qoyun, bir parça və ya kağız dəsmal ilə örtün. Saxlama müddəti - 1-2 gün
	Tuzlama böyük bir parçanı shashlik parçalarına kəsin; duz səpin, qarışdırın; doğranmış sarımsaqla keçin; dilimlənmiş tencerenin üstünü örtün və günəşdən uzaq bir yerdə sərin yerə qoyun. Saxlama müddəti - 4 gün
	Gicitkən Təbiətdə olarkən xalq üsulundan istifadə edin - əti gicitkən yarpaqları ilə örtün: gicitkən göyərti bir hövzəyə / qaba qoyulur; su ilə püskürtülür; ət parçaları üstə yığılır; hər şey ikinci bir yaşıl təbəqə ilə örtülmüşdür; uyğun bir qab yoxdursa, nəm bir dəsmal ilə sarın. Saxlama müddəti - İki gün. Gicitkən yarpaqları kimi quş albalısı, horseradish, fındıq "işi"
	Süd və bal ət doldurun çiy süd və ya qatıq; tavanı örtün. Bal da işləyir - bir ət parçası ilə sürtülür və qapağın altında qalır. Saxlama müddəti - 2 gün

Əti uzun müddət soyuducu olmadan saxlayın

Soyuducu olmayan istidə ət tez pisləşəcək. Əsaslanır uzunmüddətli saxlama metodları var müxtəlif seçimlər emal. Onların köməyi ilə saxlamanı bir ay, hətta illərlə uzatacaqsınız. Bir neçə məşhur metodu nəzərdən keçirək.

Təbiətdə ətin güclü bir salin həllinə batırılmış bir parça ilə örtülməsi, milçəklərin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

Quruyur

Bu üsul uzaq əcdadlarımız tərəfindən istifadə edilmiş, yeməkləri kiçik parçalara ayıraraq günəşin altına düzmüşlər. Bu gün səylərimiz olmadan yüksək keyfiyyətli iş parçaları hazırlaya bilən elektrik qurutma maşınlarımız var.

Arıq bel parçalarını qurutmaq daha yaxşıdır. Quruduqdan sonra yağ bir acı verir. Şəkil: stozabot.com

Qurumadan əvvəl sümüklər və yağ kəsilir, parça 1-1,5 sm qalınlığında lövhələrə əzilir, dilimləri tel rəfə qoyun, kurutucunu +75 ° C-yə çevirin. Məhsul 18-20 saat ərzində hazır olacaq.

Otaq temperaturunda qida qabında saxlayın. Qurudulmuş parçalar iki aya qədər istifadə oluna bilər. Vakumlu qablaşdırma raf ömrünü bir neçə ay daha uzadacaqdır.

Vakumlu qablar hər ölçüdədir və nasosla birlikdə satılır. Şəkil: www.compactorstore.co.uk

Tuzlama

Metod uzun müddətli saxlama üçün uygundur. Tuzlama iki yolla edilir: nəm və quru:

1. Quru duzlama - duz və ədviyyatları ət parçalarına tökmək və sürtməkdən ibarətdir. Bundan sonra məhsul 48 saat təzyiq altında qalır.
2. Yaş duzlama- gün ərzində fizioloji məhlulda (10 qaşıq qaşığı. + 500 ml su) aparılır. Çox miqdarda 0,5 kq duz + 5 l su. Bir gün duzlu suda isladın, bankalara köçürün, möhürləyin, qalan mayeni yuxarıya tökün və qapağı bağlayın.

Qarğıdalı əti 3 ay saxlanılır. Çorba, gulaş, hodgepodge və digər yeməklər ondan hazırlanır. Qızartmadan əvvəl duzlu ət islatmaq məsləhətdir.

Qoruma

Ən etibarlı saxlama metodu. Hazırlanması və sonrakı sterilizasiya qaydalarına tabe olaraq, ətin saxlama müddəti bir neçə ilə (2-3 il) çatır. Cədvəl 2 konservləşdirmə metodları:

	İsti konservləşdirmə sümüksüz pulpa kiçik hissələrə bölünür; ədviyyat və duz ilə qaynadılır; bankalar soda ilə yuyulur və sobada / mikrodalğada kalsine edilir; qaynadılmış məhsul banklara qoyulur, sıxılır; bulyon ilə tökülür, bir qalay qapağı ilə yuvarlanır; yavaş soyudulmasını təmin edin: banklar yorğana bükülmüşdür. Qaranlıq yerdə saxlayın
	Soyuq konservləşdirmə sellüloz təsadüfi doğranır; parçalar qatlardakı kutulara sıx şəkildə yığılır; hər təbəqə duz ilə səpilir (yodlaşdırılmamış); qoyulmuş kütlə boyuna çatmalıdır; hazır qabı bir qapaqla bağlayın və sterilizasiya edin - vaxt həcmi ilə müəyyən edilir: 0,5 l - 60 dəq, 1 l - 90 dəq.

Dondurulmuş yeməyi saxla

Səfərə çıxarkən bir çox insan özləri ilə yemək götürməyə üstünlük verirlər. Dondurulmuş yeməyi yolda saxlamaq asandır. Bunun üçün xüsusi cihazlar və fəndlər var.

	Termal paketlər Soyuğu 3-5 saat saxlayacaq. Bəzən əti 14 saata qədər saxlamaq mümkündür. Çantalar folqa və laminat kağızdan hazırlanmış üç qatlı bir quruluşa malikdir. Sapı və plastik bir sürgü bağlayıcı ilə bir çanta şəklində istehsal olunurlar. Diqqətli davranışla bir neçə dəfə istifadə olunur
	Soyuq akkumulyatorlar Yenidən istifadə edilə bilər; yeməyi qoymadan əvvəl tam dondurma tələb olunur. Fərqli ölçülərdə və fərqli doldurucularla (su və ya jel) istehsal olunurlar. Portativ soyuducu ilə və ayrıca satılır
	Termal çanta İstilik izolyasiya edən dolduruculardan, mikroiqlimi qoruyan xüsusi bir dizayn. Bəzən soyuq akkumulyatorlar qapağın içərisinə yerləşdirilir ki, bu da səmərəliliyi artırır. 12-24 saat soyuq saxlayır
	Portativ soyuducu İki növ var: soyuq akkumulyatorlarda; vasitənin şəbəkəsindən işləyir. Yemək batareyalarda təxminən bir gün əriməz. Avtomobil istədiyiniz müddətdə sabit bir temperatur saxlayacaq

Yaz aylarında, hər bir parça qoymadan əvvəl, əlavə olaraq bir neçə təbəqə folqa ilə sarın. Bu, ət daşınarkən istilik izolyasiyasını artırır və balıqların vaqonda, qatarda daşınmasına kömək edəcəkdir. Şəkil: annasel.ru

Heç bir cihazınız yoxdursa, folqa istifadə edin və qalın əşyalarla (dəsmal, pencək, gödəkçə və s.) Bükün.

Unutmayın

1. Təzəliyi yoxlayın... Döşəmədən əvvəl məhsulun keyfiyyətinə əmin olun. Saxlama əlamətləri olan məhsullar saxlanıla bilməz.
2. Düzgün saxlama metodunu seçin. İsti havalarda soyuducu olmadan ət saxlamaq çətindir. Bir gündən çox saxlamağı planlaşdırırsınızsa, etibarlı üsullardan istifadə edin: duzlama, turşu və s.

Yay hər keçən gün vüsət alır, havanın temperaturu getdikcə yüksəlir. Buna görə də, insanların əksəriyyəti nəhayət özlərini təbiətdə tapmaq və eyni isti, lakin təmiz havada nəfəs almaq üçün şəhər mənzillərini mümkün qədər tez tərk etməyə meyllidirlər. Şəhərin xaricində istirahət edərək, bir qayda olaraq, yeməklər, müxtəlif içki ehtiyatları yığırıq, amma bütün bunları necə düzgün qorumağı həmişə bilmirik.

İsti hava qidanın saxlama prosesinə çox mənfi təsir göstərən bir amildir, buna görə də yeməklərin istidə pozulmamasına və təzəliyini mümkün qədər uzun müddət saxlamağına dair danışacağıq.

Ət və kolbasa

Kolbasa yarı siqaret çəkirsə və ya sadəcə siqaret çəkirsə, parşömenə büküb adi bir kətan torbaya qoyaraq kölgəli və havalandırılan bir yerə qoyun. Özünüzlə qaynadılmış kolbasa apardığınız təqdirdə, səfərdən əvvəl (zəmmi) mütləq dilimlərə kəsib xardal tozu ilə səpin. Bundan sonra bir neçə diş sarımsaq əlavə edərək folqa ilə sarın.

İsti günlərdə əti mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün bir müddət çox duzlu suya batırılmalıdır. Bu vəziyyətdə quzu və mal əti suyunda 3 dəqiqədən çox, dana ətini 1 dəqiqədən çox olmamaq tövsiyə olunur. Bundan sonra ət havalandırılan bir yerə qoyulmalı, həşəratlardan qorunmaq lazımdır (milçəklər, yarıqlar və s.). Bu cür "duzlu emal" ətləri isti qəbulda əlavə qəbul olmadan saxlamağa imkan verir.

Əti istidən kənarda saxlamağın başqa bir yolu da sümüklərdən ayrıldıqdan sonra südə qoymaqdır. Konteynerin üzərinə dəsmal ilə süd və ət qoyun və soyuq yerə qoyun. Süd kifayət qədər tez turşacaq və bakteriyalara qarşı mükəmməl bir qoruma olacaqdır. Bu şəkildə qorunan ət demək olar ki, bir həftə saxlanıla bilər. Bununla birlikdə, yeməkdən əvvəl yaxşıca yaxalamaq lazımdır.

Təzə əti limon şirəsi ilə ovub yaxşı havalandırılan yerdə qoysanız, çox güclü istidə təzə qalacaq.

Yumurta, süd və yağ

Yumurtaların mümkün qədər uzun müddət yaşaması üçün bütün məsamələri bağlayacaq donuz yağı ilə yaxşı yağlanmalıdır. Bundan sonra, yumurtalar düz bir kağıza bükülməli və məsələn, səbətə qoyulmalı, sərin və havalandırılan bir yerdə asılmalıdır. Donuz yağı adi yumurta ağı ilə əvəz edilə bilər.

istinad

Donuz - donuz yağından əridilən yağ (dərialtı və ya daxili).

Alternativ olaraq, hər yumurta sirkə məhlulu ilə batırılmış bir bezə bükülə bilər.

İstidə kərə yağı tökülərək gözümüzün qabağında əriyəcək, bunun qarşısını almaq üçün kərə yağı perqamentə bükülməli və soyuq duzlu suya qoyulmalıdır (1 litr suya təxminən 3 xörək qaşığı). Konteynerin üstünə bir boşqab qoyun. Gündə bir neçə dəfə duzlu suyu təzə suya dəyişdirmək daha yaxşıdır.

Südün istidə ləzzətlənməsinin qarşısını almaq üçün bir qaynadək soyudulmalı, sonra bir şüşə qaba tökülməlidir. Bu südlü şüşə qab, bir şüşə soyuq suya qoyulmalıdır ki, su şüşəni (bankanı) ortasına qədər gizlətsin. Konteynerin üstünə ucları soyuq suda olmalıdır nəmli bir parça ilə örtün. Bütün bunlar südü 5 günə qədər saxlayacaq.

Tərəvəz

Hər kəs istinin tərəvəzə mənfi təsir etdiyini bilir. Beləliklə, kahı, ispanaq, şüyüd və digər göyərtilər tez quruyur və yemək üçün yararsız olur. Bunun qarşısını almaq üçün bütün göyərti soyuq, duzlu suda saxlayın. İstidəki balqabaq da eyni şəkildə saxlanıla bilər. Üçün gül kələm daha uzun müddət saxlanılır, yarpaqlara bükün və sərin yerdə asın.

Yeməklərin isti havada təravətini qoruması üçün onu kölgəli və sərin yerdə saxlamaq vacibdir. Eyni zamanda, məhsulların qəribə bir qoxusu və ya görünüşünə sahib olduğunu görsəniz, heç bir halda sağlamlığınıza risk verməyin.