Qış üçün ədviyyatlı kələm bişirmə reseptləri. Gül kələminin qış üçün qorunması - sterilizasiya edilmiş və olmadan reseptlər. Sarımsaqlı kələm

Gül kələm ilə çox şey edə bilərsiniz - qurudun, dondurun, turşulayın, turşulayın, xiyar kimi digər dost tərəvəzlərlə dadlı salat qabını hazırlayın. Hansı reseptlər var və dadlı kələm necə bişirilir - oxuyun.

Acılı sevənlər üçün

Sözügedən resept "Koreya gül kələmi" adlanır, bu yemək çox dadlı və zəngindir. Yerkökü, fərqli bibər növləri və belə bir salatın ən vacib iştirakçısı xoş bir böhrana malikdir.

Bu şəkildə konservləşdirilmiş kələm uzun müddət, təxminən 3 saat bişirilir, lakin səylər gözəl bir nəticə verəcəkdir.

Siyahıdan başlayaq zəruri məhsullar və ədviyyatlar:

• çiçəklənmələrə sökülmüş gül kələmi - 1 kq;
• böyük yerkökü - 1 ədəd;
• şirin bibər, tercihen qırmızı (istənilən rəng verir) - 2 ədəd;
• bir neçə orta ölçülü sarımsaq başı (daha parlaq bir dad üçün böyük başlar götürə bilərsiniz);
• acı bibər, çili ola bilər - 1 qab;
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• bir xörək qaşığı doğranmış keşniş;
• yarım çay qaşığı kardamon ədviyyatı;
• çoxdur hindistan cevizi və qərənfillər (bütün torpaq).

Turşu hazırlamaq üçün sizə lazım:

• təxminən 650 ml qaynadılmış su;
• tam bir xörək qaşığı duz;
• sirkə (% 9, daha sonra 100 ml-ə qədər və 6% istifadə edildikdə - 150 ml-dən az deyil);
• günəbaxan yağı - 100 ml.

Hazırlanması:

1. Gül kələm çiçəklər şəklində sıralanmalı və təxminən eyni ölçüdə hazırlanmalıdır.
2. Büzməli olmalıdır: belə bir miqdar üçün təxminən 3 litr suya ehtiyacınız var, qaynadılmalı, sonra kələm bir konteynerə batırılır və bir neçə dəqiqədən sonra bir süzgəcə atılır.
3. Kələm soyuduqdan sonra bankalara daha rahat yerləşdirilə bilməsi üçün yenidən kiçik hissələrə bölünməlidir (qaynadılmış kələm ayrılmaq üçün daha əlverişlidir - dağılmır və sadəcə ayrılır).
4. Yerkökü soyulmalı, yuyulmalı və olduğu kimi doğranmalıdır koreya salatları, üzərinə bir mətbuat tərəfindən əzilmiş sarımsaq əlavə edin.
5. Bibərin meyvəsini toxumdan azad edin və incə bir kəsik edin, isti bibər eyni şəkildə kəsilir, ancaq toxum və ən əsası nə qədər çıxarılacağına hər kəs qərar verər: yeməyin kəskinliyi onlardan asılıdır.
6. Bütün məhsulları ədviyyatla bir qabda birləşdirin və hər tərəvəzin ədviyyatla yaxşı örtülməsi üçün qarışdırın.
7. Son addım şoraba hazırlamaqdır: bütün kompozisiya ayrı bir qabda qarışdırılır və bir neçə dəqiqə qaynadılır, sonra tərəvəzlər tökülür, bankalar qapaqlar ilə örtülür və yenidən sterilizasiya olunur.
8. Sonra sıx bir şəkildə bükülür, çevrilir və isti parça ilə örtülür.

Gül kələmi bu reseptə görə qaranlıq və sərin bir otaqda daha yaxşı saxlanılır (zirzəmi, zirzəmi və hətta bir mənzildə qaranlıq bir otaq buna uyğundur).

Acılı içlikdə sterilizasiya edilmədən gül kələmi

Tərkibi:

• gül kələm - üç kq;
• dəfnə yarpağı - beş ədəd;
• üç yerkökü;
• qara bibər qarğıdalı - 15 ədəd;
• üç bolqar bibəri;
• qərənfil - altı ədəd;
• sarımsaq - 250 g;
• albalı və qarağat yarpaqları - hər biri beş;
• üç soğan;
• horseradish üç yarpaq;
• üç çili bibəri;
• şüyüd böyük bir dəstədir.

Şoraba:

• masa sirkəsi - 40 ml;
• içməli su - bir yarım litr;
• şəkər - 60 q;
• duz - 90 qr.

Pişirmə üsulu:

1. Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın, bir süzgəyə qoyun və musluğun altında yuyun. Yerkökü, sarımsaq və soğanı soyun, yuyun və doğrayın. Bolqar bibəri və acı bibəri quyruqlardan, arakəsmələrdən və toxumlardan azad edin. Tərəvəzləri üzüklərə kəsin. Albalı, horseradish və qarağat yarpaqları, şüyüd yuyun, qurudun.
2. Şüşə qabları sobada və ya buxarda yuyun və sterilizasiya edin. Kavanozun altına yerkökü, isti və şirin bibər, sarımsaq, soğan və ədviyyat qoyun. Gül kələmini üstünə qoyun, möhkəm tamping. Üzərinə qaynar su tökün, qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və yeddi dəqiqə saxlayın.
3. Ayrı bir qazanda şoraba bişirin. Kavanozu boşaltın və içindəki qaynar şoraba tökün. Kavanozu qapaqla möhkəm bağlayın, çevirin və isti bir parça ilə bükülmüş səhərə qədər buraxın.

Acılı kələm üçün başqa bir seçim

Tələb olunan siyahı:

• gül kələm - 2 kq;
• qaynadılmış su - 2,5-3 litr;
• günəbaxan yağı - 200 g;
• toz şəkər - 100 q;
• xörək duzu - 2 böyük xörək qaşığı;
• 14 diş sarımsaq;
• böyük bir cəfəri;
• şirin bibər - 200 q;
• % 9 sirkə - 160 qr.

Pişirmə təlimatları:

1. Əvvəlki yeməyində olduğu kimi, kələm parçalara kəsilməli və ağartılmalı (2 dəqiqə), sonra sərinləmək üçün buraxılmalıdır.
2. Konteynerə su, sirkə və bitki yağı tökün, duz və şəkər əlavə edin, sarımsağı çox incə doğrayın və buraya əlavə edin, bibəri incə dilimlərə kəsin və cəfəri gövdəsi ilə birlikdə doğrayın. Bütün bunları qarışdırın və qaynatın.
3. Sonra kələm əlavə edin və hər şeyi birlikdə 15 dəqiqə qaynatın.
4. Sonra hər şeyi bir qaba köçürün və hələ isti bir yeməyi qoruyun.

Bu reseptdə bankaları döndərməyinizə və ya sarmanıza ehtiyac yoxdur, sadəcə təbii şəkildə soyudun.

Turşu və duz

Evdə gül kələmini bir neçə ən çox bişirə bilərsiniz sadə yollarla, bunların üzərində daha ətraflı dayanaq.

Turşu

Komponentlər:

• gül kələminin böyük çəngəlləri (salatın daha çox insan üçün və böyük nisbətdə bişirilməsi gözlənilirsə, onda bütün maddələr bu əsasda ikiqat artır);
• böyük yerkökü;
• böyük bolqar bibəri;
• kiçik soğan başları - 5 ədəd.

Bir şoraba hazırlamaq üçün sizə lazım:

• 1 litr su;
• bir neçə çay qaşığı duz;
• təxminən 3 xörək qaşığı toz şəkər.

Hər 0,5 litrlik konteyner əsasında ədviyyat təklif olunur:

• qara yosun bibəri - 7 ədəd (noxud);
• qərənfil - 3 çiçəklənmə;
• dəfnə yarpağı - 1 yarpaq;
• kiçik acı bibər - 1 ədəd;
• % 70 sirkə - 1 çay qaşığı

Belə bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı adımları edin:

1. Əvvəlcə tərəvəzləri hazırlayın: kələmləri hissələrə ayırın, yerkökü bərabər dairələrə kəsin, bolqar bibərini kublara kəsin.
2. Bütün soğan, hazırlanmış bibər və yerkökü altındakı bir bankaya qoyulur, hər şey kələmlə örtülür və 5 dəqiqə qaynar su ilə tökülür.
3. Tərəvəz sterilizasiya edilərkən, şoraba baxmağa dəyər: bütün məhsullar bunun üçün qarışdırılır, bütün ədviyyatlar əlavə olunur və qaynadılır.
4. Su tərəvəzdən boşaldıqdan sonra sirkə qoyulur və sürətlə isti isti şoraba ilə tökülür.

Bu hazırlığa göyərti (cəfəri və ya şüyüd) əlavə edə bilərsiniz, belə ki yemək daha da ədviyyəli olacaqdır.

Duzlu

Bu növ kələm turşusu etmək üçün məhsulların kiçik bir siyahısına ehtiyacınız var və bir çeşid hazırlayarkən çox səy göstərməyin:

• gül kələm - 3 kq;
• 7 ədəd böyük yerkökü;
• təmizlənmiş su - 1 litr;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• qara bibər qarğıdalı - 5 ədəd;
• qarağat və üzümün yaxşı yuyulmuş yarpaqları;
• kərəviz və şüyüd - yaxşı bir böyük dəstədə.

Pişirmə proseduru:

1. Tərəvəzləri uyğun formada bişirin - kələmləri bölün və yerkökü kəsin.
2. Tərəvəzlərin konservləşdiriləcəyi qabın altındakı qarağat və üzüm yarpaqları bükülmüş, sonra yuxarıya tərəvəz ilə doldurulmuş, hər şey incə doğranmış kərəviz və şüyüd ilə örtülmüşdür.
3. Duzlu suyu hazırlamaq üçün suyu, duzu, istiotu qarışdırıb hər şeyi qaynadaraq kələmə əlavə edib bankaları bağlayıb sərin yerdə qoymalısınız.

Çeşitli tərəvəzlər

Gül kələmi ilə qış hazırlıqları üçün təriflər, ev xanımı və qonaqları təəccübləndirə bilər, məsələn, xiyar və pomidor əlavə edilən ev konservləri.

Məhsullar:

• bankaya asanlıqla sığan kiçik xiyar - 8 ədəd;
• gül kələminin böyük çəngəlləri;
• 5-6 diş təzə sarımsaq;
• orta pomidor - 6 meyvə;
• şirin bibər - 3 orta meyvə;
• bir təbəqə horseradish;
• böyük bir şüyüd çətiri;
• bir neçə xörək qaşığı duz;
• ağ kələm.

Xahiş edirəm unutmayın ki, sığacaq qədər adi kələmə ehtiyacınız var.

Marinad üçün məhsullar:

• 3 böyük qaşıq şəkər;
• 5 ədəd qara bibər;
• Quru mixəklərin 3 çiçəklənməsi;
• % 9 sirkə (bir xörək qaşığı).

Necə bişirilir:

1. Gül kələmi hissələrə bölünür, ağ kələm zolaqlara, bolqar bibəri 4 bərabər hissəyə kəsilir, xiyar və pomidorun kəsilməsinə ehtiyac yoxdur.
2. Şoraba bişirmək - bunun üçün lazımlı maddələri su ilə qarışdırmalı və ocağın üstündə qaynatmaq üçün buraxmalısınız.
3. Bir boşluq meydana gətiririk: dibinə horseradish, şüyüd və sarımsaq qoyulur (onu doğramağa ehtiyacınız yoxdur), tərəvəzlər sırayla düzülür (aşağıdan yuxarıya) - ağ kələm, gül kələmi, bibər, xiyar və pomidor.
4. Qaynar su tərəvəzlərə əlavə olunur və 10 dəqiqə qapalı qalır, sonra su çıxarılır və şoraba ilə doldurulur və 20 dəqiqədən sonra. sirkə əlavə edin, qabı sıx bir şəkildə bükün və isti bir yorğan ilə sarın.

Pomidor sousunda gül kələmi (video)

Təklif olunan reseptlər, ən incə evdar qadınının da qış hazırlıqlarını müxtəlifləşdirə bilər, bundan əlavə, gül kələm çox sayda tərəvəzdir, onunla öz turşu reseptlərinizi hazırlaya bilərsiniz.

Qış üçün kələm - bu ən "zərif" boşluqlardan biridir. Yalnız tamamlamaqla deyil, həm də istənilən yeməyi bəzəməyi bacarır. Bundan əlavə, bu tərəvəz, qış soyuqlarında insan orqanizmi üçün sadəcə lazımlı olan çox miqdarda qida ehtiva edir. Zəngin bir tərəvəz məhsulu yığmısınızsa, onda gül kələmini qış üçün qoruyun. Bu müxtəlif yollarla edilə bilər. Hansı, növbəti məqaləmizdə sizə xəbər verəcəyik.

Qış üçün kələm

Dondurur... Kütləri dondurmadan əvvəl duz əlavə olunmuş suda qısa müddətə batırın. Bu, içəridə gizlənmiş qurd və böcəklərin üzə çıxmasına kömək edəcəkdir. Nəmləndirmə prosedurundan sonra çiçəklənmələr bir su axını altında yaxşıca yuyulur, dəsmalda qurudulur, torbalarda qablaşdırılır, havanı buraxın, sarın, dondurucuya qoyun. Çiçəklənmələri asidləşdirilmiş suda aça bilərsiniz (bir neçə çay qaşığı limon turşusunu 3 litr suda seyreltin). Onları 3 dəqiqə endirin, süzgəcin içinə qoyun, suyun boşalmasına icazə verin, torbalara qoyun.

Quruyur... Kələm başlarını sökün, ayaqları mümkün qədər kəsin, yalnız bir neçə santimetr buraxın. Böyük çiçəklənmələri parçalara ayırın. Onları bir su axınının altında yuyun, 3 dəqiqə qaynar suda ağartın, mayeyi stəkana qoyun və sonra bişmiş təbəqənin səthinə sürün. Boşluqları müəyyən bir 60 dərəcə istilikdə sobada qurutun. Qurudulmuş tərəvəzləri bankalara qoyun, qapaqları sıx bağlayın, quru bir yerə aparın. Əvvəlcə meyvələr isladılmalıdır.

Bunu da bəyənəcəksiniz.

Qış üçün gül kələmi: reseptlər

Fermentləşdirilmiş kütüklər üçün resept.

2 kq kələm başlarını fərdi çiçəklənmələrə ayırın. Yerkökü və çuğunduru soyun, sürtün. Tərəvəzləri bir qaba qoyun, bir neçə sarımsaq dişini qoyun, isti duzlu suya tökün. 1,5 litr sudan, 120 q şəkərdən və eyni ağırlıqdakı duzdan hazırlanır. Bundan əlavə, boşluğa 5 ədəd qara bibər və 3 ədəd bibər noxud əlavə edin. Fermentasiya prosesindən keçmək üçün qəlyanaltıya 3 gün buraxın. İsti deyil, soyuq duzlu su istifadə edirsinizsə, fermentasiya müddəti bir həftə uzanacaqdır. Sonda qabı neylon qapaqla bağlayın və soyuducuda saxlanmasına göndərin.

Tapın və.

Qış üçün gül kələmini necə bişirmək olar

Tərkibi:

Duz, sirkə turşusu - hər biri 400 q
- su - 5,5 litr
- gül kələm - 10 kq

Pişirmə addımları:

Kələm başını çiçəklənmələrə bölün, yuyun, bankalarda sıx bir təbəqə halına salın. Göstərilən maddələrdən bir içlik hazırlayın, sərinləyin, tərəvəzə tökün, isti bir otaqda iki həftə buraxın, soyuğa köçürün.

Haqqında da məlumata ehtiyacınız olacaq.

Qış üçün gül kələmi dadlı, sürətlidir

Duzlu kələm resepti.

3 kq meyvələri sökün, 520 q yerkökünü dairələrə doğrayın. Bankaların altına qarağat və üzüm yarpaqları qoyun, hazırlanmış bitki qarışığı ilə doldurun, üstünə şüyüd və kərəviz əlavə edin, bir litr sudan duzlu su tökün, 50 q duz və 5 qara istiot. Boyunları perqament kağızı ilə bağlayın, iplə bağlayın, sərin bir yerə köçürün.

Bunu necə sevirsən?

Turşu resepti.

Böyük bir kələm başı hazırlayın, böyük yerkökünü dairələrə kəsin, şirin bibəri kublara kəsin. Yarım litrlik bankaların altına ədviyyat, 5 kiçik soğan, doğranmış tərəvəz qoyun. Kələmin üstünə qoyun, qaynar suya tökün, 5 dəqiqə gözləyin. Mayeni boşaltın, bir litr sudan qaynar bir dolgu tökün, bankalara 1,5 osh qaşığı. l. şəkər və 2 çay qaşığı. duz. Hər qaba bir çay qaşığı sirkə turşusu əlavə edin, bükün, çevirin, sarın, sərinləyin.

Pomidor doldurulmasında seçim.

Kələm, iki dəqiqə asidləşdirilmiş suda ağartın. Dərhal sərin suda sərinləyin. Doldurmağı qaynatın: 750 q pomidor doğrayın, bir tencereye qoyun, zəif odda qızdırın, bir ələkdən keçirin. Yaranan şirəyə 20 q duz və şəkər, 0,5 çay qaşığı qoyun. keşniş, 5 ədəd bibər noxudu. Hamısını qaynatın, sobada bir neçə dəqiqə saxlayın. Qaynar suyunu qablara tökün, sterilizasiya edin, bükün.

Hazırlayın və.

Koreya resepti.

520 q kələmdən yarpaqları çıxarın, buraxın. Çiçəklənmələri ayırın. Yarpaqları ayrı bir tencerede su ilə tökün. 3 diş sarımsaq qoyun, yerkökü zolaqlara doğrayın, 4 xörək qaşığı qoyun. l. sirkə turşusu, limon suyu, qara bibər, duz, qaynatmaq, yarım saat qaynatmaq. Boşluğu bankalara yığın, qaynar şoraba tökün, doğranmış sarımsaq, zövqünüzə görə müxtəlif ədviyyatlar səpin. Bankaları qapaqlar ilə örtün, sterilizasiyaya köçürün, 15 dəqiqə buraxın və sonra bərkidin.

Fındıq ilə boş seçim.

Blanch 700 g kələm çiçəklənməsini 5 dəqiqə qarışdırın, buzlu su ilə sərinləyin, üzüklərə kəsilmiş 200 g soğan qoyun, 30 g duz, 120 g doğranmış qoz-fındıq, əzilmiş sarımsaq əlavə edin, qarışdırın, sterilizasiya edilmiş qablara köçürün, bir qədər qalınlaşdırın. Prothelize, bükün. Tökmə bir litr su və bir qaşıq duzdan hazırlanır.

Hazırlayın və.

Və burada marinadlanmış boşluqlar üçün başqa bir resept.

Kələm qönçələrini duzlu və qaynar suda iki dəqiqə boşaltın və sərinləyin. Sterilizasiya edilmiş bankaların altına 50 q duz və şəkər, 3 diş və 7 noxud qara bibər qoyun, sıx bir şəkildə qoyun, qaynar dolguya tökün. Sterilizasiya edin, yuvarlayın.

Acılı qəlyanaltı.

2 kq kələm, ağartma bölün. 2 kq yerkökü sürtün. Tərəvəzləri üç litrlik bir qabda qatlayın, burada 2 baş sarımsağı sıxın. Tökmə komponentləri - 120 qr toz şəkər, 155 g sirkə turşusu, 220 g günəbaxan yağı, 2 qaşıq qaşığı. l. duz, bir çay qaşığı qırmızı və qara bibəri birləşdirin, tərəvəzə əlavə edin.

Pomidor sousundakı salat.

3 litr pomidor suyu bir qazana tökün, 2 kq sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qoyun, 5 dəqiqə qaynatın. Hazırlanmış 2 isti bibər qabığı, 2 kq şirin bibər, 1 kq soğan, kələm çiçəkləri (5 kq), 4 baş doğranmış sarımsaq qoyun. 5 dəqiqə bişirin, 2 xörək qaşığı əlavə edin. günəbaxan yağı, bir stəkan bitki yağı və sirkə. Bir qaynadək gətirin, sterilizasiya edin, bükün.

Hazırlıq üçün köhnə bir resept.

5 kq gül kələminin çiçəklənməsini 4 dəqiqə duzlu mayedə bişirin. 1,2 kq pomidoru bir ətçəkən maşından bükün, 125 q sirkə, 65 q duz, 120 qr toz şəkər, 80 q doğranmış sarımsaq, hər birinə 200 qr şirin bibər və cəfəri qoyun. Qaynatın, kələmi aşağı salın, 10 dəqiqə qaynatın. az istilikdə, steril bankalarda düzəldin.

Brokoli salatı.

Blanch brokoli və gül kələmini 3 dəqiqə qarışdırın, sərin su ilə yuyun. 1 kq pomidoru böyük dilimlərə kəsin, cəfəri doğrayın, 520 qr şirin bibəri üzüklərə kəsin. Bir litr sudan, 1 osh qaşığı. günəbaxan yağı, 120 ml sirkə, 3 qaşıq qaşığı. l. şəkər və duzdan hazırlanmış şoraba bişirin, 2 dəqiqə qaynatın, içərisinə bitki qarışığı qoyun. 10 dəqiqə bişməyə icazə verin, sterilizasiya olunmuş bankalara yığın, bükün, çevirin, sarın, sərinləyin.

Pomidor sousunda brokoli ilə resept.

Kələm çiçəklərini (1,5 kq) ayırın, 5 dəqiqə qaynatın. qaynar suda, bir süzgəyə köçürün, mayenin boşalmasına icazə verin. Qalan komponentləri bir ət dəyirmanı ilə bükün. Qarışığı bir qazana qoyun, qaynatın, kələm qoyun, 10 dəqiqə bişirin. orta istilikdə. İsti bankalara tökün. Çevir, sarın, soyudun.

Çeşitli salat.

Hər birindən 500 q brokoli və gül kələmini hazırlayın, 2 dəqiqə asidləşdirilmiş suda ağartın. Sərin su ilə yuyun. 320 qr çox rəngli şirin bibəri zolaqlara doğrayın, sarımsağı bir pres vasitəsilə sıxın. Bir litr suda 2 osh qaşığı həll edin. xörək qaşığı şəkər və duz, qaynadılır. Tərəvəzləri sterilizasiya olunmuş qablara qoyun, üstünə sarımsaq əlavə edin, qaynar şoraba tökün, hər birinə bir xörək qaşığı alma sirkəsi əlavə edin, sterilizasiyaya keçirin, bükün.

Salat "Zəriflik".

Hər bir brokoli və gül kələmini 4 dəqiqə duzlu suda boşaldın. 1,2 kq pomidoru ət dəyirmanına bükün, 200 qr günəbaxan yağı və şirin sarı bibər, 2 xörək qaşığı qoyun. xörək qaşığı duz, 5 qaşıq qaşığı. qaşıq qaşığı şəkər, 85 q sarımsaq, 120 q sirkə turşusu, 220 q ot. Qaynama içərisinə tomat pastası kələm çiçəklərini bükün, zəif odda yarım saat qaynatın, steril bankalara tökün, bükün, tərsinə sarın.

Tərəvəz salatı.

1 kq kələm hazırlayın, 900 q yerkökü dairələrə kəsin. 900 q xiyar, rəngarəng bolqar bibəri, 1 kq brokoli, hər biri 900 q soğan doğrayın. 3 litr suda 196 ml sirkə turşusu, hər biri 35 q şəkər və duzu seyreltin, bir neçə dəqiqə qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankaların altına otlar, 13 diş sarımsaq qoyun, bankaları doğranmış tərəvəzlərlə doldurun, qaynar şoraba tökün, möhürləyin. Başdan aşağı soyudun.

Mərcan Reefs salatı.

0,7 kq kələm yuyun, hazırlayın. Yuyulmuş yerkökü incə halqalara doğrayın. Şirin bibərdən toxumları soyun, kublara doğrayın. 5 soğanı soyun, böyükdürsə 4 hissəyə kəsin. Bankanın altına hazırlanmış tərəvəzləri, dəfnə yarpağını, isti bibərin bir hissəsini və bir neçə mixək qoyun. Kələm qönçələri ilə doldurun. Bir litr su, 3 osh qaşığı birləşdirin. xörək qaşığı şəkər və 2 çay qaşığı duz, bir neçə dəqiqə buraxın. Mayeni boşaltın, qaynadılmış şoraba tərəvəzlərin üzərinə tökün, əlavə edin sirkə turşusu.

"Piramida".

1 kq kələm hərtərəfli yuyun, parçalara bölün. 4 ədəd bolqar bibərindən toxumları soyun, incə halqalara kəsin. Cəfəri yuyun, gövdələrini kəsin, incə doğrayın. Bütün tərəvəzləri sıx, ayrı-ayrı təbəqələrə qatın, yüngülcə yuyun. Dolduruncaya qədər qatları təkrarlayın, duz edin, qaynar suya tökün, altındakı metal bir ızgara ilə bir qazanda sterilizasiya edin. 20 dəqiqə sterilizasiya edin, sirkə tökün (litr qabına 1 çay qaşığı). Proses tamamlandıqdan sonra bankaları sona qədər doldurun, bükün.

Var müxtəlif evdar qadınlaradi görünən qidaların tamamilə fərqli dadı var. Bəzi reseptlər ağızdan ağıza ötürülür, bəziləri sahibə tərəfindən diqqətlə qorunur və bəziləri açıqlanmır. Turşu gül kələmi bu yaxınlarda rusların pəhrizinə girdi və onları çox sevir. Əbəs yerə deyil: dadlı, faydalı, az kalorili, yayda yeyilə bilər və qış üçün bişirilə bilər.

Turşu gül kələm nisbətən yaxınlarda rusların pəhrizinə girdi

Qış üçün konservləşdirmə bu ecazkar və faydalı məhsul hər fəsildə.

Məsləhət! Çiçəklənmələrin qaralmasından qaçaraq, kəsildikdən dərhal sonra kələmdən istifadə etməlisiniz.

Boş üçün konservləşdirilmiş kələm evdə sizə lazım olacaq:

• Bir kələm
• Bir kiloqram yerkökü.

Şoraba üçün:

• Su - 800-900 qr.
• Yemək duzu - 50 qr.
• Sirkə (% 96) - 20 qr.
• Bibər qarğıdalı
• Üzüm yarpaqları, kərəviz zirvələri, şüyüd.

Pişirmə prosesi:

1. Hər şeydən əvvəl tərəvəz hazırlanmalıdır, yəni. durulayın, qurutun, çiçəklənmələrə (kiçik xoruzlar) sökün;
2. Yerkökünü soyun və dairələrə kəsin (0,5-1 mm qalınlığında);
3. Üzüm yarpaqları, kərəviz zirvələri, bir az şüyüd, bankaların altına qoyun, üstünə - kələm, kərəviz və şüyüd ilə örtün;
4. Şoraba bişirin, içərisinə bibər qarğıdalı qoyun və bir az yumşalın. Marine qablarını tökün, qapaqları bağlayın;
5. 15-20 dəqiqə sobada və ya hava soyuducuda sterilizasiya edin;

Soyuducuda saxlayın.

Banklarda qış üçün turşu kələm (video)

Alma sirkəsi ilə turşu kələm

Bu konserv resepti də mümkündür, bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 2 baş kələm
• Alma sirkəsi - 300 qr.
• Su - 450 qr.
• Şəkər - 100 qr.
• İstiot - 10 noxud
• Duz - 20 qr.

Kütük xırtıldır

Pişirmə prosesi:

1. Meyvələri durulayın, kömürlərə bölün, isti suda bir az qaynatın (3 dəqiqə), çıxarın və qurudun, tercihen bir süzgəcdə;
2. Duzla qarışdırın (yarım qaşıq), 5 dəqiqə dayanaq;
3. Banklarda təşkilatlanmaq;
4. Qaynadılmış və soyudulmuş şoraba tökün;
5. Bir gün "xəz palto" altına qoyun;

Soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Koreys dilində gül kələmini necə ləzzətli şəkildə marinad etmək olar

Koreya mətbəxi ədvalı qidalar və maddələrə əsaslanır. Rusiyada olmaq həmişə bişirmək həmişə mümkün deyil koreya yeməyiBuna görə aşpazlar və kulinariya mütəxəssisləri Koreya məhsullarının yerli məhsullarla əvəzlənməsi ilə gəldilər və şən buruq kələm istisna deyildi.

Tərəvəzli Koreya kələm resepti

Ləzzətli və qeyri-adi resept Koreya dilində bu tərəvəz.

Tərkibi:

• Kələm - 1 orta çəngəl
• Şirin bibər - 2-3 ədəd.
• Soğan - 3 ədəd.
• Toz şəkər - 2 xörək qaşığı
• Sirkə - 75 qr.
• Duz - 20 qr.
• Bitki yağı - 200 qr.
• Sarımsaq dadmaq
• Kişniş - ½ xörək qaşığı
• Qara bibər - 8-10 noxud
• Su - 1,5 litr.

Koreya mətbəxi ədvalı qidalar və maddələrə əsaslanır

Pişirmə prosesi:

1. Suyu qaynatmaq üçün qoyun, qaynamadan əvvəl üzərinə 1,5 xörək qaşığı duz, həmçinin çiçəklər əlavə edin. İkinci qaynadandan sonra 3 dəqiqədən çox bişməyin. Bulyonu boşaltmadan soyumağa icazə verin;
2. Soğanı yarım halqalara, bibəri nazik zolaqlara, sarımsağı dilimlərə kəsmək yaxşıdır;
3. Bulyon soyuduqdan sonra süzün, ancaq tökməyin, bu şoraba olacaq;
4. Kobanı qurutun və tərəvəzlərlə qarışdırın, bir qaba qoyun;
5. Qalan duzu (yarım qaşıq), yağ, sirkə və ədviyyatları bulyona əlavə edin. Bir az isin. Turşu üçün soyuducuya 8 - 10 saat göndərin;
6. İlə, zirzəmidə və evdə saxlaya bilərsiniz otaq istiliyi.

Qış üçün ani gül kələm resepti

Belə kələm özü vitamin və mikroelementlərlə (pantotenik, folik, molik və limon turşuları, həmçinin arginin, lizin, B, C, A PP qrup vitaminləri) çox zəngindir, tərkibində daha az lif olduğu üçün ağ kələmdən daha yaxşı əmilir. Bütün il boyu qida almaq üçün niyə qış üçün bişirməyək?

Tərkibi:

• Kələm - 1 çəngəl
• Limon - 1 ədəd.
• Su - 1 l
• Duz - 10-20 qr.

Belə kələm özü vitamin və minerallarla olduqca zəngindir.

Necə bişirilir:

1. Çiçəklənmələri bir neçə dəqiqə turş suda bişirin;
2. Soyuq suda durulayın və tamamilə qurumağa icazə verin;
3. Pişiklərə sökün, bankalara qoyun;
4. Soyuq şoraba (su və duz) tökün;
5. 2-3 dilim limon qoyun;
6. 30-40 dəqiqə sterilizasiya edin.
7. Yuvarlayın, çevirin, "kürk paltarının altına" qoyun və sərinləyin.
8. Zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.

Limon quşüzümü ilə əvəz edilə bilər (100-150 qr.)

Bibər və soğanla uzunmüddətli saxlama üçün turşu kələm

Sizə lazım olacaq:

• Gül kələmi - 1 kq.
• (həm qırmızı, həm də sarı birlikdə gözəl görünür) - 300 qr.
• - 300 qr.

Doldurmaq:

• Su - 1 litr.
• Şəkər - 100 qr.
• Duz - 50 qr.
• Alma sirkəsi (% 6) - 100 ml.

Pişirmə prosesi:

1. Tərəvəz yuyun, qurudun, çiçəklənmə halına gətirin;
2. Soğanı soyun, üzüklərə doğrayın;
3. Bibər ya zolaqlar, ya da üzüklər şəklində kəsilməlidir;
4. Hər şeyi möhkəm bankalara qoyun;
5. İsti, lakin qaynar olmayan şoraba tökün;
6. Bir az isti qırmızı bibər qoyun (həvəskar üçün);
7. Sirkə əlavə edin;
8. 15 - 20 dəqiqə sterilizasiya üçün sobaya və ya hava soyuducuya göndərin;
9. Yuvarlayın, otaq temperaturunda sərinləyin.

Qaranlıq bir yerə çıxarın.

Kələm başlarını hər hansı bir böcəkdən kirdən təmizləmək üçün kələmləri 30 dəqiqə bir az duzlu suya qoymaq lazımdır, böcəklər üzdükdən sonra tərəvəzi çıxarın və axan suyun altında yuyun.

Konservləşdirmək üçün şoraba: ən yaxşı resept

Məhsulun mümkün qədər uzun müddət dadlı və sağlam qalması və qış boyunca saxlanılması üçün, turşu və duzun təsiriylə müxtəlif mikroorqanizmlərin həyatı və inkişafının mümkün olmadığı bir şoraba hazırlayaraq onu düzgün qorumaq lazımdır.

Ən dadlı marinadlardan birinin resepti:

Sizə lazım olacaq:

• Su - 1 litr.
• Şəkər - 10 qr.
• Duz - 50 qr.
• İstiot - 3-5 ədəd.
• Sirkə - 50 qr.
• Dəfnə yarpağı (bir qutu başına 1 yarpaq nisbətində)
• (bir qutu başına 1 vərəq dərəcəsi ilə)
• Qərənfil - 5 ədəd.
• Cəfəri (həvəskar üçün - 1 dəstə)
• Günəbaxan yağı - 200 qr.
• Şirin və turş pomidor - 1 kq.
• Şirin bibər - 400 qr.

Düzgün hazırlanmış bir şoraba müvəffəqiyyətin açarıdır

Pişirmə prosesi:

1. Pomidordan kartof püresi hazırlayın;
2. Bibəri zolaqlara xırda doğrayın, cəfəri doğrayın;
3. Pomidorları tavaya göndərin, üzərinə yağ, sirkə, istiot, ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin. Təxminən 20-25 dəqiqə bişirin;
4. Hazırlanmış bankalara tökün (içərisində 2/3 kələm çiçəklənməsinin yerləşdiyi);
5. Və isti su ilə doldurun.
6. Sterilizasiya üçün sobaya göndərin;
7. Otaq temperaturunda tamamilə soyumağa icazə verin;
8. Sərin bir yerə qoyun.

Ən asan resept

Başqa bir sadə və sürətli resept.

Sizə lazım olacaq:

• Su - 3 litr.
• Şəkər - 3 çay qaşığı
• Duz - 6 xörək qaşığı
• Bibər - 8-10 noxud
• Sirkə turşusu (% 96) - 1,5 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Qaynanmış su;
2. Duz, şəkər və istiot əlavə edin;
3. Bankalara tökün;
4. Sirkə əlavə edin;
5. Qapaqlar ilə bağlayın;
6. Soyumağa icazə verin;
7. Saxlama üçün qoyun.

Dadlı turşu karnabahar (video)

Qış üçün gül kələmini hazırlamaq üçün dadlı və sübut edilmiş reseptlər axtarırsınızsa, ən sevdiyim reseptlərdən bəzilərini təqdim edirəm. Bunlardan ümumilikdə 7 ədəddir. Bütün reseptlərdə maddələrin düzgün nisbətləri müşahidə edilir və bankalar normal olaraq zirzəmidə və ya balkonda şkafda yaza qədər saxlanılır.

Qış üçün gül kələmi - onu necə hazırlaya bilərsiniz? Yemək bişirməyə və qorumağa olan sevgimi bildiyim üçün bir çox dost mənə bu sualı verir. Cavablarını 10 ildən çox saxladığım bir dəftərdə tapıram. On il əvvəl gül kələmindən qablar və ondan hazırlıqları kəşf etdim. Və bundan əvvəl nə qədər dadlı olduğunu heç bilmirdim.

Sizin üçün əziz məşuqələr - 11 ən yaxşı reseptlər gül kələminin qış üçün qorunması. Bütün reseptlər peşəkar aşpazlar tərəfindən yazılmış və öz mətbəximizdə yoxlanılmış ciddi yemək kitablarından götürülmüşdür.

1) Kabaq ilə konservləşdirilmiş gül kələmi

• 1 kq gül kələm;
• 3 kiçik gənc balqabaq;
• 2 pomidor;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 bolqar bibəri;
• 1 kök;
• 1 baş soğan;
• 120 qram duz;
• 50 qram şəkər;
• 100 qram tomat pastası;
• 150 ml bitki yağı;
• 50 ml% 9 sirkə;
• 50 qram şüyüd göyərti.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Kələmləri çiçəklənmələrə ayırın və böyük parçalara kəsin. Kabağı kublar halında kəsin, bibəri zolaqlarla kəsin, pomidorları dilimlərə, soğan üzüklərinə kəsin, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri birləşdirin, şəkər, duz əlavə edin, bitki yağı və hərtərəfli qarışdırın. 2-3 saat sərin bir yerə qoyun. Sonra qarışığı bir qaynadək gətirin və 20-25 dəqiqə bişirin. Tomat pastası, doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və 20 dəqiqə daha bişirin. Sirkə əlavə edin və qarışdırın. Tərəvəzləri sterilizasiya olunmuş bankalarda düzün, bükün. Bankaları tərs çevirin və tamamilə soyumağa qoyun.

2) Qış üçün bolqar bibəri ilə gül kələmi

• 2 kq gül kələm;
• 2 böyük bolqar bibəri;
• 2 kiçik sarımsaq.

Doldurmaq:

• 100 qram duz;
• 50 qram şəkər;
• 250 ml alma sirkəsi;
• 2 litr su.

Hazırlanması:

Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın. Suyu qaynatın, bir az alma sirkəsi əlavə edin, kələm əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin. Sonra bir süzgəcdən atın, üzərinə soyuq su tökün və sərinləyin. Bolqar bibərindən toxumları götürün və zolaqlara kəsin. Sarımsağı bir sarımsaq presi ilə doğrayın. Duz və şəkəri qaynar suya qoyun. Hazırlanmış bankalarda qat-qat kələm və bibər qoyun, tökərək doldurun, üstünə sarımsaq qoyun. 20 dəqiqədən sonra duzlu suyu boşaltın, yenidən qaynatın və bankalara tökün. Alma sirkəsi əlavə edin və bükün. Bankaları tərs çevirin və tamamilə soyumağa qoyun.

3) Qış üçün şirin və turş ədviyyatlı içlikdə gül kələmi

• 1 kq gül kələm;
• bir çimdik limon turşusu.

Doldurmaq:

• 1 litr su;
• 200 ml masa sirkəsi;
• 60 qram şəkər;
• 30 qram duz;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 1 çay qaşığı xardal toxumu
• 3 ədviyyat bibəri;
• 2 qara istiot.

Hazırlanması:

Ədviyyatları sirkə ilə tökün, qaynadın, sobadan götürün və qapağın altına qoyun. Gül kələmini yarpaqlardan azad edin və çiçəklənməyə bölün. Asidləşdirilmiş qaynar suya qoyun limon turşusu, Qaynamaq. İsti gül kələmini təmiz, qızdırılmış bankalarda düzün, isti dolğu ilə doldurun. 85-90 ° C-də örtün və sterilizasiya edin: yarım litr qablar - 20 dəqiqə, litr - 30 dəqiqə. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

4) Qış üçün ədviyyatlı bir dolğuda gül kələmi

• 3 kq gül kələm;
• 3 yerkökü;
• 3 ədəd bolqar bibəri;
• 250 qram sarımsaq;
• 3 soğan;
• 3 ədəd. acı bibər;
• 1 böyük şüyüd
• 3 horseradish yarpağı;
• 5 qarağat və albalı yarpağı;
• 6 ədəd mixək;
• 15 noxud qara bibər;
• 5 - 7 ədəd dəfnə yarpağı.

• 1,5 litr su;
• 90 qram duz;
• 60 qram şəkər;
• 1,5 xörək qaşığı sirkə.

Hazırlanması:

Tuzlama üçün tərəvəz hazırlayın: axan su ilə yuyun, qabığını soyun, bibərdən toxumları götürün və kələmi çiçəklənmələrə bölün. Soğanı, şirin və acı bibəri, yerkökü və sarımsağı doğrayın və ədviyyatla birlikdə bankanın altına qoyun. Bankanın qalan hissəsini kələmlə sıx bir şəkildə çırpın. 7 dəqiqə qaynar su tökün. Sonra suyu boşaltın və hazırlanmış isti şoraba tərəvəzlərin üzərinə tökün. Yuvarlayın və qutuları hermetik şəkildə çevirin. Bu şəkildə yığılmış gül kələmi, kəskin tikiş pərəstişkarlarına mütləq müraciət edəcəkdir.

5) Dərhal Turşu Karnabahar

Tərkibi:

• 500 qramdan çox olan 1 böyük gül kələmi;
• 1 litr su;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• dadmaq üçün dəfnə yarpağı;
• 2 çay qaşığı sirkə özü;
• 3 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün istiot.

Hazırlanması:

Bu yuvarlamaq üçün bir resept deyil, duzlu tərəvəzlərdən tez bir yemək üçün.

Gül kələmini çiçəklərə bölün. Hər çiçəklənməni yuyun. Kələmin zərərvericilərdən təmizlənməsi üçün duzlu suya batırılması məsləhətdir. İstədiyiniz dərəcədə sterilizasiya olunmuş bankalara dəfnə yarpaqları, istiot, sarımsaq mixəkləri və digər ədviyyatlar qoyun. Gül kələm çiçəklərini ədviyyat bankalarına qoyun.

Şoraba bişirin. Bunu etmək üçün bir qazana su tökün, duz və şəkər, bitki yağı, sirkə özü əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Qaynadılmış şoraba bankalardakı gül kələminin üzərinə tökün. Steril qapaqlar ilə bağlayın və otaq temperaturunda soyumağa qoyun. Kələmin soyudulmuş bankalarını soyudun. Bir neçə saatdan sonra turşu kələm fast food yeyə bilərsiniz.

6) Qış üçün pomidorlu gül kələmi

Üçün daha yaxşı görünüş Albalı pomidorundan istifadə edirəm - bir bankada gözəl görünürlər.

2 litrlik kavanoz üçün maddələr:

• 1 baş kələm;
• 300 qram albalı pomidoru;
• 5 diş sarımsaq və istiot;
• dadmaq üçün dəfnə yarpağı;

Marinad hazırlamaq üçün 1 litr su üçün -1 çay qaşığı sirkə, 1 çay qaşığı günəbaxan yağı;
1 xörək qaşığı duz və 50 qram şəkər.

Hazırlanması:

Çiçəklənmələrə bölünmüş albalı pomidorları və gül kələmləri ilə təmiz bir qabı yuxarıya doldurun. Tərəvəzləri duzlu su ilə doldurduqdan sonra, onlar yerləşəcəklər, buna görə bankaları sıx bir şəkildə qoymalısınız. İstəyirsinizsə, bankanın dibi qarağat və albalı yarpaqları ilə düzəldilə bilər, yaxşıca yuyulur və qaynar su ilə yandırılır.
Tərəvəz ilə qabların üzərinə qaynar su tökün və təmiz bir qapaq ilə örtün. 30 dəqiqə saxlayın. Sonra suyu boşaltın və 5 qabıq sarımsaq, bibər, bir neçə quru mixək tərəvəz qabına əlavə edin.

Turşu üçün, bir litr suya 1 xörək qaşığı duz, 50 qram şəkər, dəfnə yarpağı əlavə edin. Marinad təxminən 10 dəqiqə qaynadıldıqdan və duz və şəkər həll olunduqdan sonra üzərinə 1 çay qaşığı sirkə və 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin. Qaynayan şoraba tərəvəzlərin üzərinə tökün və bükün.

7) Qış üçün Koreya gül kələmi

Tərkibi:

• 1 böyük gül kələmi;
• 1 paket Koreya yerkökü ədviyyatı;
• 3 böyük şirəli yerkökü;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 3 ədviyyat bibəri;
• 3 diş sarımsaq;
• 4 xörək qaşığı şəkər;
• 2,5 xörək qaşığı duz;
• 4 böyük xörək qaşığı masa sirkəsi;
• 100 ml təmizlənmiş bitki yağı.

Hazırlanması:

Gül kələm başını axan suda yuyun. Fərdi çiçəklənmələrə ayırın. Kələmdə zədələnmiş ləkələr varsa, onları çıxarın. Yerkökünü soyun, zolaqlara kəsin və ya Koreya sürtgəcinə daha yaxşı sürün.

Bir tencereye bir litr su tökün və qaynadın. Koreya havuç ədviyyatını, dənəvər şəkər və duzu qaynar suya tökün. Oraya bir neçə noxud bibər və bir kiçik dəfnə yarpağı əlavə edin. Şoraba yenidən bir qaynadək gətirin, 3 dəqiqə bişirin və istidən çıxarın. İçərisinə bitki yağı və sirkə tökün.