Kompot od smrznutog bobičastog voća i voća je divan osvježavajući napitak koji će vam omogućiti da zimi osjetite dašak ljeta i dobijete dio vitamina koji nedostaju. Domaći kompot, kuhan vlastitim rukama, posebno se preporučuje za djecu: ne sadrži umjetne boje, konzervanse i sintetičke arome, koji su zasićeni dućanskim sokovima i voćnim nektarima. Za pripremu takvog kompota...

Povezani kategorizirani postovi

Limunada je jedno od najpopularnijih ljetnih pića, koje ljeti savršeno osvježava, gasi žeđ, tonizira i hrani organizam vitaminima. Zimi, tokom izbijanja respiratornih bolesti, ispijanje limunade pomoći će bržem...

Vino, poput hirovite djevojke, zahtijeva pažnju i nježno rukovanje. Jedan pogrešan pokret može nepovratno upropastiti izvrsno piće. Kako pripremiti eliksir od grožđa, kako pravilno piti vino da biste osjetili prefinjen buket...

Postoje dvije opcije za pravljenje kompota od suvih šljiva. Prva opcija je napravljena od svježih suvih šljiva. Ova šljiva se prodaje gotovo cijele godine. Kompot od svježih šljiva se može kuhati ljeti kada...

Svi znaju mali ružičasti ili crveno-žuti plod sa baršunastom korom koji se pojavljuje na ruskim policama usred ljeta. Naravno da je breskva. Voljen je zbog svog nježnog, ugodnog okusa - umjereno slatkog, blago kiselkastog. Nažalost, ovo je samo sezonska poslastica. A da biste mogli uživati ​​u južnom voću u hladnoj sezoni, postoje različiti načini berbe. Na primjer, možete napraviti kompot od breskve za zimu.

Prednosti breskve

Za one koji su novi u povijesti breskve (ili možda uopće nisu probali ovo divno voće), prije svega treba reći da se Kina smatra njenom domovinom. Osim toga, voće se aktivno uzgaja u Europi, Krimu i Sjevernoj Americi. Obično postoje dvije vrste breskve: sa blijedožutim mesom (slađe su) i sa crveno-žutim mesom (kisele su). Ovo voće obiluje raznim nutrijentima i mikroelementima: pored proteina, masti i ugljenih hidrata, tu su i kalcijum, gvožđe, mangan, kalijum, vitamini grupe B, E i C, pektin, karoten, vlakna i mnogi drugi.

Unatoč svojoj skromnoj veličini, breskva je prilično zdravo voće. Prije svega, ima malo kalorija (samo 39 kilokalorija na 100 grama), budući da je 80% vode. Zahvaljujući breskvi, izlučuje se iz organizma veliki broj razne toksine, jer ima blago laksativno dejstvo (ako ih jedete više od 5 dnevno). Ovo svojstvo voća dobro je poznato nutricionistima, pa bi voće moglo biti prisutno u prehrani onih koji sanjaju da izgube težinu.

Konzumiranje voća se preporučuje onima koji pate od anemije, aritmija i drugih srčanih oboljenja, astme, visokog krvnog pritiska. Indikovan je kod problema sa varenjem (ali voće je bolje jesti ujutro) i nefritisa, blagotvorno deluje na stres, u stanju je da snizi nivo holesterola u krvi, poboljšava metabolizam, dobar je za vid.

Breskva ima diuretski i protuupalni učinak - zbog toga se savjetuje da je uključite u jelovnik kod bronhitisa. S obzirom da je bogat kalijem, smanjuje probleme s pamćenjem i jača zidove krvnih žila. Plod podržava rad cirkulacijskog sistema, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima. Zbog prisustva kalcijuma pomaže u poboljšanju funkcionisanja mišićno-koštanog sistema. Upotreba breskve preporučuje se trudnicama (ublažavanje simptoma toksikoze) i djeci koja su sklona upornim prehladama, kao i svima koji pate od nedostatka vitamina.

A šta se ne priprema od breskve! Džemovi, džemovi, sokovi, alkohol; dodajte ih u razne jogurte i skute, peciva, salate... različiti proizvodi, što znači da se može koristiti u raznim ukusnim jelima.

Maske za lice i vrat izrađuju se od breskve, koriste se u pilingima i kremama, pjeni za kupanje, gelovima za tuširanje; To je zato što breskva može da ljušti mrtve ćelije kože i zadrži vlagu u njoj – na taj način pomaže u njenom obnavljanju i podmlađivanju. A iz njegovih sjemenki se proizvode i ulja s mirisom badema (jer mirišu na badem).

Kada ne bi trebalo da jedete breskvu

Uz sve svoje divne kvalitete, južno voće je kategorički kontraindicirano za osobe koje pate od alergija, dijabetičare i gojazne osobe. Budući da breskva sadrži dovoljnu količinu šećera i tonik je, ne preporučuje se upotreba osobama sa povećanom razdražljivošću, kao ni onima koji pate od povećane kiselosti želuca.

Šta se pravi od breskve

Osim kompota, breskve za zimu možete ubrati i na druge načine. Najčešći je, naravno, džem. Breskve se takođe zamrzavaju, zgnječe (onda se mogu koristiti kao priprema za različita jela), kuvaju se likeri. Postoji i opcija za nezaslađeno skladištenje breskve - chutney (začinjeni začin od voća i/ili povrća, veoma popularan u Engleskoj). Takođe, plodovi se mogu sušiti.

Prednosti i mane kompota od breskve

Prednost kompota od breskve je u niskom kalorijskom sadržaju (78 kilokalorija). Sadrži mnoge organske kiseline koje su korisne za ljudski organizam: limunsku, jabučnu, vinsku; zadržava sve korisne elemente u tragovima prisutne u svježem voću. Kompot pospješuje probavu hrane, indiciran je za bolesti bubrega, reumu, giht, poboljšava sekretornu funkciju želuca. Takođe je dobro utažiti žeđ.

Ne možete piti kompot od breskve za osobe sa bolestima štitne žlijezde, gastrointestinalnog trakta, dijabetičarima.

Odabir breskve za kompot

Prilikom odabira breskvi za berbu (i samo za hranu), prije svega morate saznati jesu li podvrgnute kemijskoj obradi. Često se to radi kako bi duže zadržali "prezentaciju", a, naravno, takve plodove ne treba čuvati niti jesti svježe. A da biste saznali da li je voće dobro za konzumaciju, jednostavno je: morate ga razbiti. Ako je sjemenka suha, onda je breskva obrađena.

Da bi kompot bio istinski mirisan, potrebno je samo odabrati slične plodove. Breskve bez mirisa neće dati ukus i kompot. Osim toga, plodovi moraju biti zreli, nezreli plodovi se mogu koristiti samo u pekmezu. Međutim, prezrele se takođe ne preporučuju.

Prilikom odabira breskve, morate ih pažljivo dodirivati ​​s različitih strana - potrebno je da budu elastične, samo takvi plodovi zadržavaju svoj oblik. Plodovi su mekani ili oštećeni, potopite i pretvorite kompot u kašu.

Nakon što ste kupili breskve, trebali biste ih odmah staviti u posao (to jest, u kompot). Maksimalni period za koji je dozvoljeno ostaviti ih da leže nije duži od jednog dana.

Kako bi se osiguralo da se svo voće kuha jednako i da ne naruši okus pića, potrebno je uzeti plodove iste veličine i zrelosti.

Priprema za kuvanje

Prije kuhanja kompota, breskve se moraju oguliti od baršunaste kožice, jer je u kompotu bezukusna. Štaviše, plodovi bez kore su mekši. Da biste to učinili, voće se prvo potopi u kipuću vodu na samo minut, zatim ohladi u hladnoj vodi i skine kožicu. U pravilu se nakon ovog postupka prilično lako skuplja, ali u krajnjem slučaju možete si pomoći nožem.

Da biste diverzificirali okus kompota, možete ga preliti sokom od grožđa, kruške ili šljive. Takođe, u kompot se dodaju karanfilići, limunska kiselina, đumbir, vanila, med. Pikantnosti će dodati suho ili poluslatko vino, kao i rum.

Načini kuhanja i recepti

Kao i svako drugo jelo, kompot od breskve možete kuhati na različite načine. Na primjer, u multivarku.

Kompot od breskve u laganoj loncu

Oni koji imaju kod kuće ovaj fenomen tehnološkog napretka znaju koliko je to zgodno. Toliko različitih jela može se napraviti gotovo bez truda! A za pripremu kompota od breskve u kompotu za više kuhala neće vam trebati ništa osim breskve, šećera i vode.

1. Pripremljeno, dobro oprano voće stavite na dno posude, pospite čašom šećera i zalijte vodom do gornje oznake.
2. Po želji dodajte karanfilić, đumbir, cimet ili druge začine.
3. U režimu "dinstanje", napitak se priprema u roku od jednog sata.
4. Zatim se kompot mora ostaviti da se skuha (za to možete uključiti način "grijanja" na pola sata).
5. Sipati u sterilisane tegle, zarolati poklopce.

Kompot od breskve bez koštica i nesterilizirani

Sastojci su isti: breskve, šećer i voda.

1. U pripremljenim i "oguljenim" breskvama potrebno je ukloniti sjemenke (za to se plodovi prepoloviti duž utora).
2. Voće stavite u prethodno oprane i osušene tegle za trećinu.
3. Napunite toplom vodom, ostavite da odstoji 40 minuta, poklopljeno.
4. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte (za teglu od 3 litre) čašu šećera (malo više), prokuhajte.
5. Limenke ponovo punimo, zamotamo, okrenemo, zamotamo i ostavimo da se ohlade.

Ovaj recept se može mijenjati miješanjem breskve s nektarinama.

Sterilizovani kompot breskve bez koštica

1. Oprano i oguljeno voće stavljamo u potpunosti u čiste i suhe tegle (3-4 komada po tegli od tri litre).
2. Zaspimo sa čašom šećera.
3. Na vrh prelijte kipuću vodu.
4. Unaprijed pripremljen široki lavor ili tepsiju napunite vodom tako da posude s budućim kompotom uronjenim u njega dođu barem do sredine.
5. Zakuhajte vodu u lavoru, na dno stavite krpu, na vrh stavite teglu breskvi.
6. Za to prelijte kipuću vodu, poklopite posudu, ostavite 10-15 minuta.
7. Zatim izvadimo teglu, začepimo je, protresemo dok se šećer ne otopi, ostavimo da se ohladi, nakon što je zamotamo i okrenemo.

Video: jednostavan recept za kompot od breskve bez koštica

Vrlo je jednostavno napraviti kompot od breskve prema receptu prikazanom u ovom videu. Breskve se oslobode sjemenki, stave u staklenke zajedno sa šećerom i jednostavno preliju kipućom vodom. Odmah se zatvaraju i odlažu pod ćebe dok se potpuno ne ohlade. Za teglu od tri litre trebat će 600 grama breskvi i 300 grama (jedna i po šolja) šećera. Za sve detalje kuvanja pogledajte video:

Kako čuvati kompot od breskve

Kompot od breskve ne zahtijeva hladno skladištenje. Glavna stvar je da je mjesto dovoljno mračno (ali u isto vrijeme s temperaturom ne više od +20 stepeni). Stoga je prikladna i jednostavna ostava.

Mnogi tegle s kompotom nose na balkon, ako je zastakljena, tamo je hladno i nema opasnosti da će tegla prsnuti od velikog mraza. Ali nagle promjene vremenskih uvjeta prepune su formiranja plijesni u bankama.

Kako god skuhali kompot od breskve, šta god da stavite, piće će i dalje biti ukusno i zdravo. Stoga sa sigurnošću možemo reći da je ovo jedan od najvećih divna jela u svijetu!

Svi znaju mali ružičasti ili crveno-žuti plod sa baršunastom korom koji se pojavljuje na ruskim policama usred ljeta. Naravno da je breskva. Voljen je zbog svog nježnog, ugodnog okusa - umjereno slatkog, blago kiselkastog. Nažalost, ovo je samo sezonska poslastica. Da biste mogli uživati ​​u južnom voću u hladnoj sezoni, postoje različiti načini berbe. Na primjer, možete napraviti kompot od breskve za zimu.

Prednosti breskve

Za one koji su novi u povijesti breskve (ili možda uopće nisu probali ovo divno voće), prije svega treba reći da se Kina smatra njenom domovinom. Osim toga, voće se aktivno uzgaja u Europi, Krimu i Sjevernoj Americi. Obično postoje dvije vrste breskve: sa blijedožutim mesom (slađe su) i sa crveno-žutim mesom (kisele su). Ovo voće obiluje raznim nutrijentima i mikroelementima: pored proteina, masti i ugljenih hidrata, tu su i kalcijum, gvožđe, mangan, kalijum, vitamini grupe B, E i C, pektin, karoten, vlakna i mnogi drugi.

Unatoč skromnoj veličini, breskva je prilično zdravo voće. Prije svega, ima malo kalorija (samo 39 kilokalorija na 100 grama), budući da je 80% vode. Zahvaljujući breskvi iz organizma se uklanja velika količina raznih toksina, jer ima blago laksativno dejstvo (ako ih jedete više od 5 dnevno). Ovo svojstvo voća dobro je poznato nutricionistima, pa bi voće moglo biti prisutno u prehrani onih koji sanjaju da izgube težinu.

Konzumiranje voća se preporučuje onima koji pate od anemije, aritmija i drugih srčanih oboljenja, astme, visokog krvnog pritiska. Indikovan je kod problema sa varenjem (ali voće je bolje jesti ujutro) i nefritisa, blagotvorno deluje na stres, u stanju je da snizi nivo holesterola u krvi, poboljšava metabolizam, dobar je za vid.

Breskva ima diuretski i protuupalni učinak - zbog toga se savjetuje da je uključite u jelovnik kod bronhitisa. S obzirom da je bogat kalijem, smanjuje probleme s pamćenjem i jača zidove krvnih žila. Plod podržava rad cirkulacijskog sistema, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim sudovima. Zbog prisustva kalcijuma pomaže u poboljšanju funkcionisanja mišićno-koštanog sistema. Upotreba breskve preporučuje se trudnicama (ublažavanje simptoma toksikoze) i djeci koja su sklona upornim prehladama, kao i svima koji pate od nedostatka vitamina.

A šta se ne priprema od breskve! Džemovi, džemovi, sokovi, alkohol; dodajte ih raznim jogurtima i skutama, pecivama, salatama... Let mašte je jednostavno beskrajan, jer će vam zadivljujući ukus ovog voća omogućiti da ga kombinujete sa raznim proizvodima, što znači da se može koristiti u raznovrsnih neverovatnih jela.

Maske za lice i vrat izrađuju se od breskve, koriste se u pilingima i kremama, pjeni za kupanje, gelovima za tuširanje; To je zato što breskva može da ljušti mrtve ćelije kože i zadrži vlagu u njoj – na taj način pomaže u njenom obnavljanju i podmlađivanju. A iz njegovih sjemenki se proizvode i ulja s mirisom badema (jer mirišu na badem).

Kada ne bi trebalo da jedete breskvu

Uz sve svoje divne kvalitete, južno voće je kategorički kontraindicirano za osobe koje pate od alergija, dijabetičare i gojazne osobe. Budući da breskva sadrži dovoljnu količinu šećera i tonik je, ne preporučuje se upotreba osobama sa povećanom razdražljivošću, kao ni onima koji pate od povećane kiselosti želuca.

Šta se pravi od breskve

Osim kompota, breskve za zimu možete ubrati i na druge načine. Najčešći je, naravno, džem. Breskve se takođe zamrzavaju, od njih se pravi pire krompir (tada se može koristiti kao priprema za razna jela), kuvaju se likeri. Postoji i opcija za nezaslađeno skladištenje breskve - chutney (začinjeni začin od voća i/ili povrća, veoma popularan u Engleskoj). Takođe, plodovi se mogu sušiti.

Prednosti i mane kompota od breskve

Prednost kompota od breskve je u niskom kalorijskom sadržaju (78 kilokalorija). Sadrži mnoge organske kiseline koje su korisne za ljudski organizam: limunsku, jabučnu, vinsku; zadržava sve korisne elemente u tragovima prisutne u svježem voću. Kompot pospješuje probavu hrane, indiciran je za bolesti bubrega, reumu, giht, poboljšava sekretornu funkciju želuca. Takođe je dobro utažiti žeđ.

Ne možete piti kompot od breskve za osobe sa bolestima štitne žlijezde, gastrointestinalnog trakta, dijabetičarima.

Odabir breskve za kompot

Prilikom odabira breskvi za berbu (i samo za hranu), prije svega morate saznati jesu li podvrgnute kemijskoj obradi. Često se to radi kako bi duže zadržali "prezentaciju", a, naravno, takve plodove ne treba čuvati niti jesti svježe. A da biste saznali da li je voće dobro za konzumaciju, jednostavno je: morate ga razbiti. Ako je sjemenka suha, onda je breskva obrađena.

Da bi kompot bio istinski mirisan, potrebno je samo odabrati slične plodove. Breskve bez mirisa neće dati ukus i kompot. Osim toga, plodovi moraju biti zreli, nezreli plodovi se mogu koristiti samo u pekmezu. Međutim, prezrele se takođe ne preporučuju.

Prilikom odabira breskve, morate ih pažljivo dodirivati ​​s različitih strana - potrebno je da budu elastične, samo takvi plodovi zadržavaju svoj oblik. Plodovi su mekani ili oštećeni, potopite i pretvorite kompot u kašu.

Nakon što ste kupili breskve, trebali biste ih odmah staviti u posao (to jest, u kompot). Maksimalni period za koji je dozvoljeno ostaviti ih da leže nije duži od jednog dana.

Kako bi se osiguralo da se svo voće kuha jednako i da ne naruši okus pića, potrebno je uzeti plodove iste veličine i zrelosti.

Priprema za kuvanje

Prije kuhanja kompota, breskve se moraju oguliti od baršunaste kožice, jer je u kompotu bezukusna. Štaviše, plodovi bez kore su mekši. Da biste to učinili, voće se prvo potopi u kipuću vodu na samo minut, zatim ohladi u hladnoj vodi i skine kožicu. U pravilu se nakon ovog postupka prilično lako skuplja, ali u krajnjem slučaju možete si pomoći nožem.

Da biste diverzificirali okus kompota, možete ga preliti sokom od grožđa, kruške ili šljive. Također, u kompot se dodaju karanfilić, limunska kiselina, đumbir, vanilija, med. Pikantnosti će dodati suho ili poluslatko vino, kao i rum.

Načini kuhanja i recepti

Kao i svako drugo jelo, kompot od breskve možete kuhati na različite načine. Na primjer, u multivarku.

Kompot od breskve u laganoj loncu

Oni koji imaju kod kuće ovaj fenomen tehnološkog napretka znaju koliko je to zgodno. Toliko različitih jela može se napraviti gotovo bez truda! A za pripremu kompota od breskve u kompotu za više kuhala neće vam trebati ništa osim breskve, šećera i vode.

1. Pripremljeno, dobro oprano voće stavite na dno posude, pospite čašom šećera i zalijte vodom do gornje oznake.
2. Po želji dodajte karanfilić, đumbir, cimet ili druge začine.
3. U režimu "dinstanje", napitak se priprema u roku od jednog sata.
4. Zatim se kompot mora ostaviti da se skuha (za to možete uključiti način "grijanja" na pola sata).
5. Sipati u sterilisane tegle, zarolati poklopce.

Kompot od breskve bez koštica i nesterilizirani

Sastojci su isti: breskve, šećer i voda.

1. U pripremljenim i "oguljenim" breskvama potrebno je ukloniti sjemenke (za to se plodovi prepoloviti duž utora).
2. Voće stavite u prethodno oprane i osušene tegle za trećinu.
3. Napunite toplom vodom, ostavite da odstoji 40 minuta, poklopljeno.
4. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte (za teglu od 3 litre) čašu šećera (malo više), prokuhajte.
5. Limenke ponovo punimo, zamotamo, okrenemo, zamotamo i ostavimo da se ohlade.

Ovaj recept se može mijenjati miješanjem breskve s nektarinama.

Sterilizovani kompot breskve bez koštica

1. Oprano i oguljeno voće stavljamo u potpunosti u čiste i suhe tegle (3-4 komada po tegli od tri litre).
2. Zaspimo sa čašom šećera.
3. Na vrh prelijte kipuću vodu.
4. Unaprijed pripremljen široki lavor ili tepsiju napunite vodom tako da posude s budućim kompotom uronjenim u njega dođu barem do sredine.
5. Zakuhajte vodu u lavoru, na dno stavite krpu, na vrh stavite teglu breskvi.
6. Za to prelijte kipuću vodu, poklopite posudu, ostavite 10-15 minuta.
7. Zatim izvadimo teglu, začepimo je, protresemo dok se šećer ne otopi, ostavimo da se ohladi, nakon što je zamotamo i okrenemo.

Kako čuvati kompot od breskve

Kompot od breskve ne zahtijeva hladno skladištenje. Glavna stvar je da je mjesto dovoljno mračno (ali u isto vrijeme s temperaturom ne više od +20 stepeni). Stoga je prikladna i jednostavna ostava. Mnogi tegle s kompotom nose na balkon, ako je zastakljena, tamo je hladno i nema opasnosti da će tegla prsnuti od velikog mraza. Ali iznenadne promjene vremenskih uvjeta ispunjene su stvaranjem plijesni u bankama.

Kako god skuhali kompot od breskve, šta god da stavite, piće će i dalje biti ukusno i zdravo. Stoga sa sigurnošću možemo reći da je ovo jedno od najdivnijih jela na svijetu!

Mnogo voća i bobičastog voća sadrži značajne količine protopektina, koji hidrolizira kada se zavaruje, što rezultira omekšavanjem hrane. Istovremeno, saharoza se razlaže na glukozu i fruktozu.

Prilikom kuvanja voća i bobičastog voća u šećernim sirupima temperatura može porasti i iznad 100 stepeni, što dovodi do gubitka vitamina i aromatičnih materija. Stoga se voće preporučuje kuhati ne u sirupima, već u zakiseljenoj vodi.

Kompot se može pripremiti od jedne vrste voća ili od mješavine. Za kompote se koristi svježe, smrznuto i sušeno voće.

Jabuke, kruške, dunje, breskve, kajsije, šljive, trešnje i trešnje su prethodno kuvane, a jagode, jagode, maline, crne ribizle, dinje, lubenice, grožđe, mandarine, pomorandže, ananas i banane se poslužuju u veoma sirovim kompotima, zrele trešnje i trešnje mogu se poslužiti i sirove.

Prije kuhanja, jabuke, kruške, dunje se ogule od kore nožem od nehrđajućeg čelika, narežu na kockice i izrezuju jezgro. Ako se jabuke i kruške serviraju cijele u sirupu ili s vinom, tada se prvo oslobode jezgre pomoću cilindričnog zareza ili posebne okrugle kašike, a zatim ogule od kore.

Plodovi se kuvaju u zakiseljenoj vodi ili u blago zakiseljenom sirupu - na 1 litar vode daje se od 100 do 200 g šećera i do 1 g kiseline. Ako je voće kiselo, kiselina nije potrebna. Sirup se priprema od uvarka dobijenog nakon kuvanja voća. Plodovi se izvade iz vode ili slabog sirupa, doda se šećer, dovede do ključanja, ukloni se pjena, procijedi i ohladi. Voće se prelije ovim sirupom.

Prehrambena industrija proizvodi razne gotove voćne kompote. Proizvode se od dobroćudnog voća (jabuke, kruške, dunje, kajsije, breskve, trešnje, trešnje, rennlodes, mirabelle, mandarine i dr.), koje su punjene providnim sirupom kuvanim u šećeru.

Oguljene jabuke narežite na 6-8 komada i izvadite im jezgru. Da oguljene jabuke ne potamne, prije kuhanja moraju se staviti u hladnu vodu, blago zakiseljenu limunskom kiselinom. U šerpu sipajte šećer, prelijte sa 2 šolje vrele vode, stavite iseckane jabuke i dinstajte 10-15 minuta (u zavisnosti od vrste jabuka) dok jabuke ne omekšaju.

U gotov kompot stavite koricu limuna, pomorandže ili cimeta. Ako je kompot napravljen od zrelih antonovskih jabuka, onda ih ne morate kuhati, dovoljno je prokuhati.

Kompot od svježih krušaka priprema se na isti način, ali možete uzeti manje šećera (u zavisnosti od slatkoće krušaka). Kuhajte kompot 10-15 minuta. Ako su kruške jako zrele, dovoljno je da kompot proključa. Gotov kompot ohladite i sipajte u vaze.

Za 500 g jabuka ili krušaka - 3/4 šolje šećera.

Kajsije ili šljive operite u hladnoj vodi, napravite uzdužne rezove na njima i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte šećer, prelijte sa 2 šolje vrele vode, promešajte, stavite voće i prokuvajte.

Za 500 g kajsija ili šljiva - 3/4 šolje šećera.

Umočite breskve u kipuću vodu. Nakon 2-3 minute izvadite ih iz vode, skinite kožicu, prepolovite i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte šećer, prelijte sa 2 šolje vrele vode, promešajte, dodajte breskve i prokuvajte. Zatim sklonite sa vatre i dodajte vanilin.

Za 500 g breskve - 3/4 šolje šećera.

Višnje oprati u hladnoj vodi, oguliti i staviti na tanjir. Koštice trešanja prelijte sa 2 šolje vrele vode, prokuvajte i procedite sok kroz sito u šerpu. U dobijeni sok sipajte šećer, promešajte, stavite oguljene i iseckane jabuke i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, dok jabuke ne omekšaju. Zatim dodajte višnje i prokuhajte kompot.

Za 300 g jabuka i 200 g višanja - 3/4 šolje šećera.

U šerpu sipajte šećer, prelijte sa 2 šolje vrele vode, promešajte, stavite oguljene i seckane jabuke i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, dok ne omekšaju. U kipući kompot dodati oprane šljive bez koštica, prokuvati i ponovo ohladiti.

Za 300 g jabuka i 200 g šljiva - 3/4 šolje šećera.

Mandarine oguliti, iseći na kockice i staviti na tanjir. Odrežite koru mandarine bela pulpa, a gornji sloj(korica) sitno nasjeckati u obliku traka i, prokuhati u čaši vode, staviti na sito. U šerpu sipajte šećer, prelijte sa 2 šolje vrele vode, promešajte, stavite koricu, oguljene i iseckane jabuke i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.

Ohlađene jabuke i kriške mandarine stavite u vaze i prelijte sirupom.

Za 250 g jabuka i 4 mandarine - 3/4 šolje šećera.

Jabuke, kruške i dunje, sa ili bez kožice, isjeku se na kriške, izrezuju semenke i kuhaju u šećerni sirup... Ako voće nije kiselo, u sirup se dodaje mala količina limunske kiseline koja štiti oguljeno voće od posmeđivanja.

Neke sorte jabuka, kao i veoma zrele kruške, brzo prokuvaju, pa ih ne treba kuvati, već stavljati u sirup da budu potpuno uronjene, i odmah prestati sa zagrevanjem, poklopiti i staviti na hladno mesto da se ohlade. Breskve, kajsije i šljive se također prerađuju, nakon što se prepolove i iz njih uklone sjemenke.

Za lubenice i dinje skinu se kora i sjemenke, za banane se skine kora i sve se isječe na male kriške. Narančama i mandarinama uklanjaju se kožica i sjemenke; mali plodovi se režu na kriške, a veliki na krugove. Komadići dinje, lubenice, banane, pomorandže, mandarine, kao i trešnje, trešnje, grožđe, maline i jagode stavljaju se u ohlađen, malo topao sirup.

Svježe i kuhano voće i bobice/t stavljam na vaze, u kompote, zdjele za salatu i prelijem ohlađenim sirupom.

Za poboljšanje okusa, gotovom kompotu može se dodati vino od grožđa ili rum.

Kompot od konzerviranog voća - jabuke, kruške, breskve, kajsije, trešnje itd. - prije posluživanja samo treba staviti u činije, a krupno voće, poput jabuke, kruške, isjeći na kriške, a zatim preliti preko sirup. Za poboljšanje ukusa kompota preporučuje se da se voćni sirup iz konzerve prethodno sipa u lonac, doda šećer po ukusu i po potrebi sok od limuna ili limunska kiselina; sve ovo prokuvati i ohladiti. U vrući sirup za aromu možete dodati i koricu limuna ili narandže, a ohlađenom - malo vina (porto, Madeira, Muškat) ili likera.

Gotove kompote možete i miješati tako što ćete ih poslužiti, na primjer, u takvoj mješavini: breskve sa rennlodes, jabuke sa šljivama, kajsije sa višnjama itd.

Osušeno voće dva-tri puta isperite u toploj vodi, odaberite jabuke i kruške, stavite u šerpu, prelijte sa 4 čaše hladne vode i dinstajte 25-30 minuta na laganoj vatri. Nakon toga u šerpu stavite ostatak voća i bobica, dodajte šećer i nastavite da kuvate još 5 minuta.

Za 200 g sušenog voća (mješavina) - 1/2 šolje šećera.

Smrznuto voće ili bobičasto voće (šljive, trešnje, jagode, maline itd.) može se koristiti za pravljenje kompota na isti način kao i svježe; međutim, ne zahtijevaju nikakvo kuhanje.

Smrznuto voće treba isprati ohlađenom prokuhanom vodom, staviti u vaze, naizmenično sa bobicama i napuniti prethodno skuvanim i ohlađenim sirupom. Za pripremu sirupa razrijedite šećer sa 1 1/2 - 2 šolje vode i pustite da proključa. Za poboljšanje okusa preporučuje se u sirup dodati malo vina (portun, muškatni oraščić, itd.), likera ili konjaka.

Za 500 g smrznutog voća - 3/4 šolje šećera.

Suve šljive operite dva ili tri puta u toploj vodi. U šerpu sipajte šećer, prelijte sa 2 1/2 šolje vrele vode, promešajte, dodajte suve šljive i dinstajte dok ne omekša (15-20 minuta).

Priprema se i kompot od sušenih kajsija, ali je pri kuvanju dovoljno da proključa.

Za 200 g suvih šljiva - 1/2 šolje šećera.

Suve šljive, suvo grožđe i suhe kajsije dva do tri puta isperite u toploj vodi i stavite na tanjir. U šerpu sipajte šećer, prelijte sa 3 šolje vrele vode, stavite suve šljive i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri. Nakon toga stavite suve kajsije, suvo grožđe i kuvajte još 5 minuta. Ako su suhe šljive suviše suhe, preporučuje se da ih prethodno potopite u toplu vodu.

Za 50 g suvih kajsija, 100 g suvih šljiva, 50 g grožđica - 1/2 šolje šećera.

Da bi jela dobila žele konzistenciju, koriste se različita sredstva za želiranje: škrob, agar i želatin. Ove tvari vežu velike količine vode, pa se pri hlađenju cijela masa stvrdne u homogeni žele.

Mora se imati na umu da se želei mogu srušiti, pretvarajući se u tečnost. Razlozi za to su različiti: smrzavanje, tresenje ili starenje tokom dugotrajnog skladištenja.

Krompirov skrob daje elastičan i providan žele, a kukuruzni (kukuruzni) skrob je zamućen, pa ga treba koristiti samo za mlečni žele. Agar daje manje elastičan i grublji žele od želatine.

Slatka jela od želea uključuju žele, žele, mousse, sambuku i kreme.

Sastojci:

3 kg. Persikov;
- 600 gr. šećer po litri vode;
- vodu.

1) Breskve dobro operite u hladnoj vodi. Napunite ih kipućom vodom i ostavite 5 minuta, ocijedite vruću vodu i ohladite breskve pod tekućom hladnom vodom. Ogulimo breskve.

Moguće je konzervirati kako cijele breskve, sa košticama, tako i oguljene i isječene na pola. Zbog toga? neke od breskvi oslobađamo od koštice.

2) Pripremite banke. Isperemo ih toplom vodom i deterdžentom, iznutra obrišemo sodom, isperemo i opečemo kipućom vodom. Ne morate sterilisati tegle. Bacite poklopce u kipuću vodu i ostavite da proključa.

3) Breskve stavljamo u tegle (odvojeno oguljene od koštice, posebno cele).

4) Pripremite sirup. U šerpu skupimo oko 4 litre vode, prokuvamo i dodamo šećer (600 g po litri). Neprestano miješajte, otopite šećer i pustite vodu da proključa. Kuhajte sirup 3-5 minuta, pa pažljivo sipajte u tegle, do samog vrha. Ako nema dovoljno sirupa, tada u ovoj fazi možete dodati kipuću vodu u sirup, bolje je imati s marginom. Iz kipuće vode izvadimo poklopce i njima prekrijemo tegle. Ostavljamo 5 - 10 minuta.

5) Ocijedite sirup iz konzervi nazad u šerpu i prokuhajte. Vratite poklopce u kipuću vodu. Kuvajte sirup 2-3 minuta. Breskve napunite sirupom do samog vrha i zarolajte poklopce. Prevrnemo limenke, umotamo ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Vaš kompot od breskve je spreman! Prijatno!