Uzroci bijelih pruga u pulpi lubenice i drugi mogući problemi s usjevima. Lubenica je bijela iznutra Lubenica iznutra je ružičasta, mogu li jesti

"AiF-Volgograd" prikupio je odgovore na pitanja o lubenicama, koje svako od nas zaboravlja svake godine. Kako odabrati zrelo voće, zašto ga ne možete kupiti prije kolovoza i u slučaju kvara lubenice u blizini ceste, trebalo bi ispustiti dosadan ili zvučan zvuk, koje sjemenke treba imati i više - pročitajte u našem materijalu.

Kakav zvuk proizvodi zrela lubenica kada se udari dlanom?

"Kada se udari dlanom, zrelo voće emituje umereno tup zvuk, nezrelo voće zvuči zvučno, a prezrelo veoma tupo", kaže dr Denis Mihalkov.

Stručnjak također napominje da bi zrelo voće trebalo udariti, poput posude napunjene vodom. "Nezrele lubenice nemaju ovu vibraciju, daju osjećaj čvrstog monolitnog tijela", upozorava on.

Je li bolje odabrati lubenicu sa osušenim viticama?

Postoji mišljenje da ako lubenica ima osušen rep, to znači da je zrela i mnogi se njome rukovode pri kupovini voća. Međutim, povjerenje u to može propasti. "Antene za sušenje u osovini lista, gdje se nalazi stabljika, netočan su znak i nisu uvijek povezane sa sazrijevanjem ploda", primjećuje Denis Mikhalkov.

"Suh rep ukazuje samo na jednu stvar - lubenica je odavno iščupana iz vrta", napominje uzgajivač dinje Andrey Spirin. Prema njegovim riječima, čak i prezrelo voće može imati zelenu, neosušenu stabljiku.

Treba li zrela lubenica puknuti?

Prilikom odabira voća potrebno ga je prinijeti uhu i lagano stisnuti. "Zrela lubenica će čuti slabo unutrašnje škripanje, ali nezrela lubenica neće imati takav zvuk", kaže Denis Mikhalkov.

Je li crveno meso lubenice znak zrelosti?

"Okus lubenice ne zavisi od boje njene pulpe", primećuje Andrei Spirin. Međutim, ipak se vrijedi fokusirati na to. Ako je pulpa previše tamna i sluzava, to znači da je počela truliti, zbog činjenice da je plod najvjerojatnije udario ili snažno stisnut tijekom transporta.

Jesu li bijele i žute pruge u lubenici opasne?

Prisutnost žutih i bijelih pruga u lubenici sugerira da su uzgajivači dinje koristili "hemiju" pri uzgoju voća. Ona se nakuplja u venama i čini ih žutim ili bijelim. U kontekstu, takva lubenica ne izgleda porozna i rastresita, već neprirodno glatka.

Zašto ne možete jesti lubenice do avgusta?

Stručnjaci preporučuju kupovinu lubenica ne prije sredine kolovoza, jer do tog trenutka plodovi sazrijevaju prirodno. Osim toga, do tog vremena imaju vremena očistiti se od gnojiva koja su dodana u tlo za njihov rast, uključujući nitrate. Ubrzanim rastom fetusa ispod filma ili u stakleniku, nitrati i stimulansi nemaju vremena za uklanjanje i ostaju u njima. Ako jedete lubenicu s ovim tvarima, riskirate trovanje ili iritaciju crijeva.

Zašto ne možete kupiti lubenicu s ceste?

Kora lubenice brzo upija štetne tvari iz zraka - teške metale sadržane u ispušnim plinovima automobila. Stoga se ne isplati kupovati voće s ceste. Inače, prema Rospotrebnadzoru, prodaja dinja u blizini staza je zabranjena.

Dodajemo da, u pravilu, trgovci na cesti prodaju lubenice koje nisu položile neophodne sanitarne preglede. Prodavci moraju sa sobom imati kompletan paket pratećih dokumenata koji potvrđuju kvalitet i sigurnost dinje i ličnu medicinsku knjižicu, kao i podatke o pravnom licu.

Stručnjaci ne preporučuju kupnju onih bobica koje prodavač reže ispred vas kako bi pokazao zrelu svijetlu pulpu. U njega lako mogu ući mikrobi, koji se počinju vrlo brzo umnožavati na mjestu reza.

Prije upotrebe lubenice morate je temeljito oprati sapunom, jer čestice zemlje, prašina, mikroorganizmi na kori, ušavši u plod, mogu dovesti do crijevne infekcije.

Koje je veličine najbolja lubenica?

Postoji mit da velika lubenica nužno sadrži nitrate. Međutim, to nije uvijek slučaj. Postoje sorte, na primjer, "Chill", za koje se normalna težina kreće od 10 do 20 kilograma. Stručnjaci savjetuju da ne lovite male lubenice, jer mogu biti samo nezrele. Uzgajivači dinje preporučuju odabir srednjih plodova od šest do osam kilograma.

Jesu li bijele sjemenke u lubenici opasne?

Vjeruje se da bijelo sjeme u lubenici ukazuje na prisustvo nitrata u njoj. Ali to nije uvijek istina. Uz dodatak nitrata, pulpa lubenice ima vremena sazrijeti brže nego inače, ali "kemija" nema gotovo nikakav učinak na sjemenke i one ostaju nezrele. Ponekad se to zaista dogodi.

Ali često su bijele sjemenke rezultat pokušaja uzgajivača da uzgoje lubenicu bez sjemena. U ovom slučaju, plod još uvijek ima kosti, ali manje nego što bi trebao imati, plus, kao rezultat eksperimenata, postaju bijele i meke.

Mnogi se plaše da je nedostatak sjemena u lubenici znak GMO -a. Zapravo, ovo je samo plod rada uzgajivača. Za izradu lubenice bez sjemena potrebno je složeno oprašivanje.

Može li se lubenica koristiti za trudnice i djecu?

Općenito, trudnice mogu jesti lubenice, ali u malim količinama i bolje je prije upotrebe posavjetovati se s liječnikom, jer postoje izuzeci. Ove dinje sadrže veliki broj fruktoze i saharoze, pa žene sa dijabetes melitus nije poželjno koristiti ih u trudnoći. Ne biste trebali koristiti lubenicu i one koji pate od urolitijaze.

Međutim, lubenica može biti i korisna. U prvom tromjesečju trudnoće žena ujutro osjeća hormonalne promjene zbog mučnine. Lubenica može ublažiti stanje smanjenjem nelagode. Osim toga, bobica sadrži mnoge korisni vitamini- B, C, PP, folna kiselina.

Djeca mogu jesti lubenice, ali u dobi od godinu dana. Ranije uvođenje takvog fetusa u komplementarnu hranu može rezultirati probavnim poremećajima i oslabljenom funkcijom bubrega.

Zrela pulpa lubenice je crvena, sočna i ukusna. Kod neobičnih sorti može imati nijansu maslac... Ali zašto lubenica postaje bijela i izvana i iznutra? Ovo voće je nezrelo i sadrži kemikalije. Poljoprivredni proizvođači, koristeći spojeve štetne za ljudski organizam, prodaju robu koja je umjetno dobila na težini ranije od drugih. Da biste se zaštitili od nekvalitetnih proizvoda, morate ih pažljivo provjeriti.

Kako razlikovati neupotrebljivu lubenicu?

Plodove koji su neujednačeno obojeni, imaju mrlje i pukotine, treba odbaciti. Ako nema vanjskih znakova, tada se iznutra mogu pojaviti male pukotine koje odvajaju pulpu i sjemenke prekrivene sluzi.
Problem pri kupovini nekvalitetne lubenice je taj što se može pronaći prije posluživanja. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti bobicu - za to postoji nekoliko razloga.

Žuto-bijele vene grube teksture

Pronalazeći ih u lubenici, znajte da je dinja otrovana solitrom. Vene nastaju kemikalijom dok se fetus i trepavice ubrzano razvijaju. Nezrele posude hrane bobicu koja brzo raste zbog nitrata. Uz brzu sezonu rasta, lubenice postaju žute ili smećkaste. Ulazeći u ljudsko tijelo, dušikovi spojevi remete metabolizam, inhibiraju centralni i vegetativni nervni sistem, niži imunitet.

Unutra trom, labav

Nitrati ubrzavaju ćelijske procese u lubenicama. Štoviše, to se događa čak i nakon berbe. Ako ste kupili lubenicu, otkrivši trošnost u kombinaciji s bijelom, pomalo sočnom pulpom, postoje svi rizici od trovanja.

Neravnomjerna boja mesa

Kad se reže, može se vidjeti da se unutar bobice nalaze različite mrlje - bijele, ružičaste, tamnocrvene i ljubičaste. Područja promjera 2-50 mm su zbijena i kroz njih prolaze tanke žute žile. Jedenje fetusa dovest će do proljeva, povraćanja i metaboličkih poremećaja.
Kada su znakovi oštećenja nitratima na lubenici i unutar nje nevidljivi, obratite pažnju na debelu koru. Ako to nije tipično za sortu, odbijte kupovinu. Razlog za odbacivanje bobice bit će nedostatak slatkoće okusa i zaostali okus fermentiranog proizvoda.

Razlozi zašto pulpa postaje bijela

Otkriti zašto se usjev rano bere i brzo to shvatiti pomoći će preporuke stručnjaka. Iskusni agronomi razlikuju sigurne i nesigurne načine za ubrzavanje rasta lubenica.

1. Organizacija filmskih skloništa. Rast sadnog materijala ubrzava se pod agrofibrom ili plastičnom folijom. Na površini bobice ne stvara se mrlja od sunčevih zraka.
2. Upotreba stimulansa rasta dušika. Zbog aditiva, nitrati se nakupljaju u jezgri ploda. Kultivatori dinje nasumično povećavaju dozu aditiva, ubrzavajući vegetaciju za mjesec dana. Ispostavilo se da je proizvod niske kvalitete, ali se može brzo prodati.
3. Fetalne injekcije. Da bi se nezreloj lubenici dao tržišni izgled, unutra se ubrizgavaju otopina mangana ili šalitre. Sa prekrasnom površinom, pulpa može uzrokovati trovanje.

Kako biste izbjegli negativne posljedice konzumiranja ranog voća, bolje ga je kupiti u kolovozu ili rujnu. Dinje se ne preporučuju čuvati otvorene na sobnoj temperaturi.

Bolesti lubenice koje uzrokuju bijele mrlje

Osim utjecaja ljudskog faktora, lubenice su pogođene i bolestima. Bijele površine na površini ploda ukazuju na gljivičnu bakteriozu ili infekciju.

Sclerotinia

Gljivice, zbog čega se na površini bobica pojavljuje plak. Bolest se javlja u uvjetima preplavljivanja ili hladnog vremena. Zbog bijele truleži ne samo plodovi, već i stabljike s lišćem postaju neupotrebljivi.

Bakterioza

Ugaono pjegavost posljedica je izloženosti insekata lubenicama. U početku lišće postaje bjelkasto sa sivkastom bojom, zatim grane i stabljike otpadaju. Rast plodova s ​​bakteriozom prestaje, postaju meki i prozirni. Posljednja faza - lubenica iznutra potpuno pobijeli. Preporučuje se uklanjanje cijelog grma jer postoji opasnost od oštećenja sjemena.

Pepelnica

Gljivična patologija utječe na lišće i bobice. Po strukturi mrlje nalikuju brašnu. Ako su listovi bolesni, tada s razvojem bolesti otpadaju. Plodovi lubenice se deformišu, kasnije trule i gube sadržaj šećera.
Bolesti se bore otkopavanjem tla, uklanjanjem i spaljivanjem zaražene dinje.

Opasnosti od trovanja nitratima

Biljni proizvodi koji sadrže nitrate opasni su po zdravlje ljudi. Ako 3,5 g kalijevog nitrata uđe u probavni sustav, moguć je smrtonosni ishod. Spojevi dušika remete metabolizam krvi i tkiva, što je štetno za srce i krvne žile. Zbog sposobnosti nitrata da prošire stijenke arterija, kapilara i vena dolazi do pada tlaka i hipoksije.

Znakovi trovanja dinjom

Trovanje hranom prati glavobolja s povećanom količinom nitrata. Osoba ima povećanje temperature, povraćanje i proljev, usne, nokti i sluznice postaju plave. U teškim slučajevima postoji rizik od alergija ili osipa na koži, poremećaja u aktivnosti centralnog nervnog sistema. Osoba osjeća bol u zatiljku, vrtoglavicu, javlja se uzročna pospanost, poremećena je koordinacija pokreta i javljaju se grčevi.
Pacijent je hospitaliziran, ali prije dolaska liječnika preporučuje se uzimanje kalijevog permanganata, sorbenata i ispiranje želuca.

Provjera lubenice za nitrate kod kuće

Da biste saznali razliku između bobica koje sadrže nitrate i jestive lubenice, pomoći će vam sljedeći trikovi:

1. Prilikom kucanja po zrelom, visokokvalitetnom voću, čuje se zvonjenje. Nitratna bobica će proizvesti tup zvuk, poput ispuhane loptice.
2. Zdrava i dobra lubenica malo pucketa kada se iscijedi, to se ne događa s nitratima.
3. Površina kulture koja nije izložena nitratima ima svijetlu boju i jasan uzorak.
4. Mjesta ubrizgavanja stimulansa su nekoliko trulih mjesta.
5. Dobro ukusno voće ima crvenu pulpu sa teksturom šećera, a nitratno ružičasta ima sjajnu nijansu.
6. Kriška nitratne bobice zaprlja vodu. Ako krišku zdrave lubenice stavite u čašu vode, voda će postati mutna.

Da biste izbjegli trovanje, nemojte kupovati rezano voće, pogotovo ako vidite da je lubenica na pultu s ružnom bijelom pulpom. Izbjegavajte ispucale bobice s bijelim mrljama.

Tako su lubenice napunile šaltere tržnica i supermarketa. Ali ko želi ići pravo u bolnički krevet nakon što pojede omiljenu poslasticu? Odgovor je očigledan. Bolje se igrajte na sigurno i saznajte kako smisliti zaista dobru lubenicu, a ne naletjeti na onu punu kemije!

Nažalost, vrlo je teško, a ponekad i gotovo nemoguće, razlikovati nitratnu lubenicu od prirodne. Ali pokušat ćemo istaknuti brojna pravila koja vam mogu pomoći pri odabiru prugastog druga. Ako imate neku svoju metodu za određivanje nitrata, podijelite ih u komentarima.

Što više kontrasta, to bolje!

Također je vrijedno obratiti pažnju na prirodu vena unutar lubenice. Normalna boja vena je bijela ili bijelo-ružičasta, ali nije žuta. Guste žute pruge i neravnomjerno zrela pulpa alarmantan su signal, bolje je ne jesti takvu lubenicu. Usput, kažu da su ponekad žute pruge posljedica štetočine koja je udarila lubenicu, a ne tragovi nitrata, ali u većini slučajeva to su i dalje nitrati!

Odmah se sjetim nilskog konja iz "Pa, čekaj malo".

Ali čudno, ova metoda gotovo uvijek funkcionira, ako imate snage, naravno, iscijediti lubenicu.

Provjera sjaja

Obratite pažnju i na sjemenke - moraju biti zrele!

Svježe, snježno, mekano hrskavo

Rezaću, plakaću u grimiznoj slatkoći.
Ovo je čudo, štaviše, pravo -
Naš Baskunchak, limenska lubenica!

Kakav obrat

Obično se kaže da u sredini ima malo nitrata, a mnogo bliže kori. Kako se ispostavilo, to nije uvijek slučaj.

Test vode

A možete provjeriti i ovo: bacite komad lubenice u vodu, ako se utopi - lubenica je zasićena nitratima, a ako ostane plivati ​​- dobro!

Otrgnuto od dinje

Kad sazrije lubenica, odvaja se od dinje jer joj se rep sam osuši. Ako ne vidite rep ili je nekako uvučen, najvjerojatnije vam prodavač nešto krije.

Zrelost lubenice i prirodnost njenog porijekla mogu se odrediti prema zemljanoj pjegi.

Na jednoj od bačvi lubenice mora postojati smeđe-žuta ili narančasto-žuta mrlja-ovo je strana lubenice koja leži na tlu. Ali imajte na umu da mrlja ne smije biti bijela!

Oh, ovaj zvuk

Zvuk lubenice zavisi od toga da li je pulpa omekšala ili nije. To je zeleno voće koje će zvoniti, i zrela lubenicaće proizvesti dosadan zvuk.

Provjera kako su pčele radile na lubenici

Ove se mreže pojavljuju jer pčele dodiruju jajnik tokom oprašivanja, odnosno što je češće oprašivanje, plod će biti slađi.

Dodirnite koru za čvrstoću

Kad lubenica sazri i odvoji se od dinje, više nije u stanju apsorbirati vodu pa joj se kora očvrsne. Ako možete lako probušiti kožu noktom, ovo je nezrelo voće.

Djevojcica ili djecak?

Lubenica je biseksualna bobica: "muški" pojedinac je produženiji, ima ispupčeno dno i mali krug, dok "ženske" bobice imaju širok krug. "Djevojčice" se smatraju ukusnijim: imaju manje sjemenki i više šećera.

Ako vas ipak uhvati nitratna lubenica, bit ćete zabrinuti zbog sljedećih simptoma

2-6 sati nakon jela lubenice:
- mučnina, rjeđe povraćanje;
- proljev (do 10-15 puta dnevno);
-bolovi u trbuhu, grčevi;
-slabost;
- vrtoglavica, glavobolja;
-povećanje temperature.

Što učiniti u slučaju trovanja lubenicom:

1. Isprati želudac sa puno tople, slane vode ili blago ružičastog rastvora kalijum permanganata.
2. Uzimajte enterosorbente - lijekove koji neutraliziraju otrove u crijevnom lumenu. Najpopularniji: aktivni ugljen, Polysorb MP, Enterosgel, Smecta.
3. Pijte što je moguće više tečnosti kako biste poboljšali eliminaciju otrova iz tela, kao i sprečili dehidraciju.
4. Popijte piće slatki čaj s limunom nakon prestanka mučnine.
5. Ne uzimajte lijekove protiv dijareje i lijekove protiv bolova, oni prikrivaju pravo stanje tijela.

Ako se vaše stanje ne poboljša u roku od dva sata, trebate se obratiti ljekaru ili pozvati hitnu pomoć!

Glavni i najčešći uzrok trovanja lubenicom je upotreba viška dušikovih gnojiva u uzgoju. U normalnim uvjetima, dušik je neophodan element za rast i razvoj biljaka, međutim, koristeći ga iznad dopuštenih normi, uzgajivači dinje mogu dobiti plodove težine do 10 kg za 2-3 sedmice. Nakon obilnog zalijevanja i prihranjivanja rastvorom šalitre, lubenice naglo nabubre i umjesto predviđenih 70–90 dana boravka u dinjama pod suncem, beru se gotovo mjesec dana ranije. Proizvođač prima ranu berbu ogromnih plodova, ali svaki od njih već je uspio akumulirati pozamašan dio nitrata, otrovnih za ljude. Jedan od znakova "trovanja" dinja salitrom su bijele i žute pruge u lubenici koje probadaju meso. Nastaju djelovanjem kemikalije, prisiljavajući ne samo bičeve da se brže razvijaju, već i fetus. U početku su to neobična plovila. Bijela boja i opskrbljuju još nezrelu lubenicu hranom, ali pod utjecajem nitrata plod brzo raste i jednako brzo stari. Stoga se bijele žile u lubenici ubrzo grublje i dobivaju žutu ili smećkastu nijansu. Velike doze nitrata i nitrita sintetizirani iz njih u tijelu mogu se akumulirati i pojačati negativan učinak. Izloženost dušikovim spojevima utječe na probavni sistem, remeti metaboličke procese i djeluje depresivno na nervni sistem. Kao rezultat unosa nitrita, opskrba tkiva kisikom se pogoršava, imunološki sustav je uništen.Ako odrasla osoba relativno bezbolno podnosi dozu od 150-200 mg, tada 600 mg nitrata nanosi nepopravljivu štetu. No, dušikovi spojevi nanose najveću štetu maloj djeci, za koju je doza od 10 mg ili više otrovna. Zašto lubenica ima rastresito meso unutra?

Zanimljivo je da se proces izazvan nitratima nastavlja nakon što je ubran takav "kemijski" usjev. Istina, lubenica više ne raste, ali se tkiva unutar nje mijenjaju. Čak i otkinuto zeleno, uskoro postaje crveno, a bijele posude postupno postaju žute. Nekoliko tjedana nakon berbe, meso unutar lubenice je rastresito, mrvičasto i pomalo sočno. Prilikom rezanja voća ispumpanog nitratima, koje je malo ležalo na pultu, osim žutih žila u lubenici, često se nađu i područja žute zbijene pulpe, promjera od 2 do 50 mm. Upotreba takve lubenice kod zdravih ljudi može izazvati najneugodnije posljedice, točnije neće donijeti zadovoljstvo. Upotreba nitrata najčešći je razlog loše kvalitete dinje, ali u stvarnosti se možete suočiti s još nekim neugodnim trenucima. Postavljajući pitanje: "Zašto je lubenica iznutra rastresita i uopće nije ukusna?", Kupac može naići na voće koje se dugo skladištilo pogrešno. Nekoliko tjedana na užarenom suncu dovoljno je da lubenica otkinuta od biča počne gubiti vlagu, a njena pulpa poprimi izgled suhih crvenkastih ili bjelkastih zrna. Obično ovaj proces počinje od lokacije sjemena, a zatim se širi do jezgre. Zašto je lubenica gorka? Ako se gruba vlakna u pulpi, promjene u njenoj boji i strukturi, što ukazuje na lošu kvalitetu lubenice, lako uoče čim se režu, onda će gorko voće definitivno morati probati barem jednom.

Zašto je lubenica poznata po svojoj slatkoći gorka? Ovdje postoji nekoliko mogućih odgovora. Najčešće se kupci moraju suočiti s već ležećim plodovima koji su zbog prirodnih razloga ili zbog djelovanja nitrata izgubili izvorna svojstva okusa. Zahvaljujući salitri u jajniku, brzo se razvija, dostižući težinu od 10-20 kg. Zatim, beskrupulozni uzgajivači dinje ostavljaju lubenice da se odmore još nekoliko dana, tokom kojih plodovi pocrvene, ali, nažalost, ne dobiju odgovarajuću slatkoću. Kao rezultat toga, akumuliranih 5-6% fruktoze i glukoze pretvaraju se u saharozu, a ubrzo pulpa počinje kiseti, mijenjajući okus u gorko kiselo. U svakom slučaju, ako je lubenica koja je rastresita iznutra, s grubim vlaknima ili ima specifičan okus, došla na stol, trebali biste je odbiti jesti. #lubenica

Teško je odoljeti iskušenju da kupite najranije voće i bobice, ali izgled takvog voća može biti vrlo čudan, a okus sumnjiv. Ponekad vidimo rezanjemlubenice bijele pruge šta je to? Naravno, poljoprivrednici obično počinju berbu ranije.

Agresivna poljoprivredna tehnologija uobičajen je način ubrzavanja sazrijevanja usjeva, a prije svega se koriste dušična gnojiva za povećanje prinosa. Besmisleno je osporavati potrebu korištenja obloga, ali za sve postoji mjera.

Uzroci bijelih pruga u lubenici

Višak dušikovih gnojiva pri uzgoju biljaka negativno utječe na zdravlje osobe koja jede njihove plodove. Uglavnom višak mineralna đubriva nakuplja se u kori. A bijele pruge lubenice šta je to?? Ovo bi se moglo reći, vlakna , u početku su svijetle boje i opskrbljuju plodove hranjivim tvarima. Ali pod utjecajem nitrata oni se zgušnjavaju, mijenja im se boja, zatim se pojavljujulubenica ima žute pruge ili bela.

Zašto lubenica ima rastresito meso

Plod izgleda najukusnije, čija pulpa ima gust i zrnast (zašećeren) izgled. Ali svi su morali kupiti voće snažnog izgleda čija je struktura bila razočaravajuća. Akomeso lubenice je rastresito, to može biti posljedica nekoliko razloga: U prezrelim bobicama unutrašnjost se jako mijenja. Blizu kore, pulpa zadržava čvrstoću, šećerni izgled, a bliže sredini omekšava.

Ali ovo je potpuno normalan, prirodan proces sazrijevanja. Ako pulpa nije laka labav , ali se prsti lako naboraju, postao mekan , tada nije preporučljivo jesti takvo voće. Nepravilno skladištenje također dovodi do strukturnih promjena. Mnogi dobavljači skladište svoje usjeve na otvorenim površinama, zaštićenima od sunčeve svjetlosti. Kupite takvu lubenicu, isecite je - i on iznutra mekan, trom.

Lijepo je uživati ​​u komadima ohlađene lubenice. No ako se zaborave i dugo drže na hladnom, smrznuta pulpa također može postati vata.

Okus lubenice je gorak

Slatko i sočno najčešće su karakteristike najpopularnije kulture dinje. A ako mu se dobije pulpa gorko smack, postaje neugodno iznenađenje. Za ovu pojavu može biti nekoliko razloga:

• previse dugoročno skladištenje može dovesti do promjene ukusa, struktura pulpe dinje (postaje mekana);
• na Tajlandu i u Turskoj voće se može tretirati posebnim gasom - etilenom. Tako se berba bolje čuva tokom transporta. Najčešće, pod utjecajem tvari, struktura pulpe postaje vlaknasti , poprima gorak okus;
• kršenje pravila skladištenja koje dovodi do oštećenja kore. Kroz male pukotine bakterije ulaze u pulpu, a odatle i nju gorko.

Ne kupujte kriške lubenice. Čak i ako su polovice uredno prekrivene folijom, ne zna se koliko su davno izrezane, gdje i pod kojim uvjetima su uskladištene.

Neujednačena boja mesa

Have različite sorte nijansa pulpe je drugačija. Obično je meso tamnocrvene boje slađe, ali sorte maline su sočnije, ali ne baš slatke. Čak i maležuto područja pulpe znače mnogo kemikalija, pa se ovo voće najbolje zbrinuti.

Razlozi zašto pulpa postaje bijela

Kupci sve češće kupujući lubenicu traže da je izrežu. Jer nije rijetkost da naizgled dozrije voće iznutra bijelo.

Ponekad pulpa može imati neujednačenu boju - odvojena svijetla područja. Ako ova lubenica nije iščupana potpuno nezrela, onda je glavni razlog neprirodne sjene višak nitrata.Žućkasto vlakna, labave strukture - svi ovi znakovi potvrđuju veliku prisutnost kemikalija. Prirodno, izgled ploda nije apetit, pa ga je vrlo opasno jesti.

Kako odabrati dobru lubenicu

Krajem ljeta lubenice pune police trgovina i tržnica. Svaki kupac ima svoje trikove za odabir. No općenito se obraća pažnja na oblik, težinu, nijansu kore.

Po izgledu kore

Zrela lubenica ima potpunu kožicu, bez oštećenja, mekih područja, pukotina. Često na pultu ima plodova s ​​malom pukotinom. Takva šteta izvrsno je plodno tlo za bakterije, pa čak ni veliki popust ne može biti uvjerljiv razlog za kupovinu.

Vrlo je sumnjivo ocjenjivati ​​zrelost prema sjeni kore. Zaista, trgovine prodaju različite sorte, od kojih svaka ima svoju boju. I ovde izgled kora može dobro reći o zrelosti ploda. Ako je zrela, površina je tvrda, sjajna, ali lako ju je izgrebati čak i noktom.

Po veličini i boji zemljane pjege

Na kori uvijek možete vidjeti mjesto gdje je dodirnula tlo. Po sjeni ovog zaobljenog područja može se ocijeniti zrelost ploda. Ako mrlja ima blijedožutu nijansu (čak, bolje rečeno, bjelkastu) ili je uopće nema, to znači da je usjev rano ubran i da nije zreo. U uzorcima spremnim za jelo, zemljane mrlje su tamno žute ili čak narančaste. Promjer pjega ovisi o veličini lubenice i kreće se od 5-10 cm.

Na suvoj stabljici

Obično kupci pažljivo pogledaju stabljiku. Vjeruje se da je suh rep znak zrelosti. Ovo nije vrijedno povjerenja, jer se lubenica mogla ubrati zelena, nakon nekog vremena je „sazrela“ i rep se osušio.

Mora se imati na umu da potpuno suha stabljika ili čak njeno odsustvo mogu biti znakovi prezrele, a pulpa će se pokazati tromom, nimalo sočnom.Ako je rep zelen, to znači da je lubenica doslovno stavljena.

Po težini

Ovaj znak se može smatrati objektivnim i subjektivnim u isto vrijeme, jer su sklonosti kupaca različite: neki vole izuzetno velike plodove, a neki preferiraju male primjerke. Zreli plodovi u pojedinim sortama teže različito. Poznate sorte Astrakhan rastu najmanje 8-10 kg, ali popularna "svjetlost" dobiva masu od oko 2 kg. Iako u svakoj sorti postoje šampioni.

Po zvuku

Ovo je popularna tehnika koju koristi većina kupaca. Prema narodnom vjerovanju, zrela lubenica će zazvoniti ako je potapšate dlanom. Zapravo, zvuk je određen stanjem pulpe. I samo nezrelo voće zvoni, ali zrelo će ispuštati tup zvuk pri tapkanju.

Naravno, nitrati ne može se smatrati jedinim razlogom za čudan okus ili neobičan izgled lubenica. Oštra promjena temperature, periodi suše ili kiše, sastav tla - svi ti faktori utječu na kvalitetu plodova.