Kroasani od skutanog tijesta. Kroasani od kvasnog tijesta sa svježim sirom Kroasani od svježeg sira od kvasnog tijesta

Ukupno vrijeme kuhanja po receptu 40 minuta

Što vam treba za 16 porcija krofni od lisnatog tijesta sa svježim sirom:

1 paket (500 gr) smrznut kvasno tijesto (predodmrznuto)
300 gr svježeg sira
100 gr laganog grožđica
2 kašike
2

Kako napraviti kroasane od lisnatog tijesta od svježeg sira:

1. Zagrijte rernu na 200 stepeni.

2. Operite grožđice, potopite u kuvanu vodu 5 minuta. Izvadite grožđice iz vode i pomiješajte ih sa skutom i 1 jajetom.

3. Pospite stol brašnom, stavite ga na brašno lisnato tijesto... Izrežite tijesto na 8 kvadrata, kvadrate izrežite na trokute. Trokute od tijesta razvaljajte oklagijom.

4. Stavite nadjev na deblji kraj trokuta od lisnatog tijesta i zamotajte ga približavajući se malom kraju tijesta. Tako svih 16 kroasana umotajte u svježi sir.

5. Umutite šolju vilicom i četkom premažite sve kroasane od lisnatog tijesta. Stavite kroasane na podmazan pleh i pecite 20-25 minuta dok ne porumene.

6. Kroasani od lisnatog tijesta sa svježim sirom su spremni.

Korak po korak recept za kroasane od skutanog tijesta sa fotografijom.

• Nacionalna kuhinja: Francuska kuhinja
• Tip jela: Pekarski proizvodi
• Složenost recepta: Jednostavan recept
• Značajke: Recept za lakto vegetarijansku prehranu

• Vrijeme pripreme: 17 minuta
• Vrijeme za pripremu: do 1 sat
• Servisi: 1 porcija
• Kalorije: 290 kcal

Jednostavan recept za kroasane od tijesta od skute francuska kuhinja sa fotografijom i detaljnim opisom pripreme. Lako se pripremiti kod kuće za najviše 1 sat. Sadrži samo 290 kcal.

Sastojci za 1 porciju

• Svježi sir 250 g.
• Pšenično brašno 200 g.
• Biljno ulje 4 žlice. kašika
• Šećer 2 žlice. kašika
• Soda bikarbona 0,5 tsp
• Vanilin 1 g.
• Crvena ribizla 30 g.
• Crna ribizla 30 g.

Korak po korak

1. Kroasani od tijesta sa tijestom - moje sljedeće tumačenje na temu pečenje skute, ranije sam već napisao jednostavan recept za kolačiće za čaj - uši od svježeg sira. Budući da nakon njihovog pečenja još imam skut, odlučio sam malo maštati i koristiti je u ovoj opciji za pravljenje kroasana. Generalno, stvarno volim tijesto od skute - s njim je vrlo ugodno raditi - mekan je i elastičan, baš je čarobnog okusa, a vrijeme provedeno u njegovoj pripremi ne može se usporediti s istim tijestom od kvasca. Generalno, neki plusevi! Dakle, krenimo s kuvanjem! Prvo ćemo pripremiti svježi sir (u naše svrhe možete koristiti bilo koji, čak je i prijevodi od svježeg sira), ne vidim potrebu za mljevenjem kroz sito, jer temeljito mijesim tijesto dok ne postane glatko.
2. Dodajte šećer, vanilin i biljno ulje (kao što sam spomenuo u receptu za skutane uši - zamjena puter ili margarin za bilo koje biljno ulje bez mirisa ne utječe na konačni rezultat).
3. Ulijte prosijano brašno i dodajte prstohvat sode bikarbone.
4. Umijesimo nestrmo tijesto (isprva će se jako zgrudati i raspasti, ali tijekom postupka gnječenja postat će homogeno i elastično - glavno je dobro ga zamijesiti), po potrebi dodajući brašno. Treba mi miješanje oko 10-15 minuta. Od tijesta oblikujemo kuglu, stavimo je u vreću (u posudu ili je jednostavno pokrijemo ručnikom) i odložimo na 30-40 minuta za dokazivanje.
5. Nakon određenog vremena, izvadimo tijesto i razvaljamo ga u tanki okrugli sloj (što je tanje to bolje, imam debljinu oko 2-3 mm). Tijesto se vrlo dobro razvalja, pa će to biti izuzetno lako učiniti. Isecite oštrim nožem na trouglove.
6. Na široki rub svakog trokuta stavili smo nekoliko bobica crnog i crvenog ribiza (ja sam imala smrznute bobice). Možete koristiti bilo koji nadjev po svom ukusu, glavno je da nije previše tečan - u ovom slučaju pospite škrobom da tokom pečenja ništa ne iscuri. Po mom mišljenju, nešto kiselo - ribizle, kisele jabuke, limuni ili naranče - najbolje je kombinirati sa slatkim tijestom od skute.
7. Zamotavamo kroasane počevši od širokog ruba.
8. Stavite na lim za pečenje (prethodno prekriven papirom za pečenje ili nauljen).
9. Pečemo na 180 stepeni oko 20 minuta (ovisno o pećnici i veličini kroasana, spremnost provjerite ružičastom bojom pečenja).
10. Poslužite blago ohlađeno (da se ne opečete vrućim nadjevom) uz čaj ili kafu., Također se slaže s čašom mlijeka. Prijatno!

Savršen ručak ili popodnevni čaj. Najbolji, pahuljasti, mini kroasi od kvasca - za dva zalogaja! Ukus mog djetinjstva - kad sam imao 5 godina, majka me odvela u poslastičarnicu nedaleko od kuće i kupila najbolje i pahuljaste kroasane punjene svježim sirom s mekanim kremasta skuta unutra. Ovi imaju isti ukus, a kakva radost proizlazi iz mogućnosti reprodukcije njihovog ukusa kod kuće i zadovoljenja vaše djece. 🙂 Kroasani moraju biti vrlo mali i na fotografijama izgledati veći.

Napomena: Najčešći problem prilikom gnječenja tijesta s kvascem je konzistencija. Tijesto se može zalijepiti za vaše ruke, ali nakon što se digne, struktura će se promijeniti. Možete dodati malo brašna, ali vrlo malo i pažljivo. Zapamtite, što manje dodate brašna, to će biti svjetlije, mekši i prozračniji proizvodi od tijesta s kvascem nakon pečenja.

Sastojci za oko 50 malih kroasana:

• 560 gr vrhunskog pšeničnog brašna
• 10 g suvog kvasca ili 20 g svježeg kvasca
• 300 ml mleka
• 2 jaja
• 80 g putera, rastopljeno
• 75 g šećera
• pola kašičice soli

Takođe za punjenje:

• 400 gr mekog i masnog svježeg sira
• 2 žumanjka
• 4 - 5 kašika šećera od vanilije (umjesto vanilije može se dodati 1 mala vrećica vanilin šećera)

1. Sve komponente za punjenje sameljite u tanjiru viljuškom da se sjedine.

Dodatno:

• Istucite 1 jaje sa 1 kašikom mlijeka da podmažete kroasane prije pečenja
  šećer za glazuru za posipanje proizvoda

Način izrade kroasana od kvasnog tijesta

1. Pšenično brašno pomiješajte sa suvim kvascem (sa svježim kvascem prvo napravite rastvor), dodajte ostatak sastojaka i zamijesite tijesto, na kraju gnječenja dodajte otopljeni puter.
2. Mijesite tijesto dovoljno dugo da postane mekano i elastično.
3. Od njega formirajte kuglu, stavite u pobrašnjenu posudu, stavite na toplo mesto, pokriveno krpom, dok se volumen ne udvostruči (1,5 - 2 sata).
4. Pripremite 2 - 3 pleha - obložite papirom za pečenje.
5. Ponovno zgnječite podudarno tijesto, podijelite ga na 4 dijela.
6. Svaki dio razvaljajte u dugački pravougaonik sa stranicama približno 18 x 35 cm.
7. Koristite kotačić za pizzu ili oštri nož, naizmjenično režite trokute, kratke u osnovi i duge sa strane.
8. Na dno svakog trokuta stavite 1 kašičicu fila od skute.
9. Okrenite trokute od osnove do vrha tako da je kraj vrha odozdo (inače će se kroasi odvijati tokom pečenja).
10. Stavite na tepsije na velikoj udaljenosti jedna od druge.
11. Pokrijte tepsije peškirom, ostavite na toplom dok se volumen ne udvostruči (oko 30 minuta).
12. Prije pečenja premažite jajem razmućenim sa 1 kašikom mlijeka.
13. Pecite na 190 ° C oko 13 do 15 minuta ili dok ne porumene.
14. Izvadite i ohladite kroasane na rešetki. Nakon laganog hlađenja pospite šećerom u prahu.

Prijatno. 🙂