Kako napraviti cupcake meringue kod kuće. Meringue Korak po korak recept sa video i fotografijama - francuska kuhinja: pečenje i deserti Kako kuhati meringue sa punjenjem

Irina Kamshilina

Pripremite se za nekoga puno ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Clear-slatka francuska delicija, hrskava vani i topljenje iznutra naziva se Merenga. U našoj zemlji je poznatiji kao meringue. Ako se meringue nazivaju gotovim kolačima, onda je meringue kremasta masa iz koje se peče. Tu je i opcija sa stupnjem spremnosti slatkog jela: meringue se potpuno raspada i suva, meringue ima meko srce. Bez obzira na ime, desert se priprema iz istih sastojaka. Kako učiniti meringue desno? Tajne kuhanja nije baš teško pamtiti.

Recepti Kuhajući meringue kod kuće

Pecite vazdušne kekse kod kuće vrlo je jednostavno, glavna stvar je zalaganje, jer proces sušenja proteina traje najmanje sat vremena. Kod kuće se desert dobiva mnogo ukusnije pečenje, ne sadrži konzervanse i priprema se od svježih proizvoda. Mogu se dati meringue kao nezavisno jelo, odlučuje sa kremom i voćem ili kombinirati s keksom, sladoledom.

Klasični recept sa vjeverice jaja i šećera u rerni

Za obične meringu bit će potrebno minimizirati proizvode:

• protein jaja - 4 komada;
• Šećer Bijela - 250 grama;
• nekoliko kapi limunovog soka.

Koraci za pripremu:

1. Proteini mesto u čistom kapacitetu i započinjući bič.
2. Kad se uklapaju, dodajte malu količinu šećera i limunovog soka.
3. U procesu bičja dodaje se sav sav šećer. Rezultirajuća dosljednost treba biti sjajna i glatka, zadržati oblik.
4. Uz pomoć konditorske koverte ili kašike, zasađene kolače na ploči za pečenje papira.
5. Pecite na 80-110 stepeni tokom jednog i pol sata. Dajte cool ravno u rernu.

Kako kuhati u mikrovalnoj

Pekli zračne jastuke - nisu najbrži proces, ali mikrovalna pećnica je izgorio značajno lakše. Trebat će samo 2 sastojka:

• protein jaja - 1 komad;
• Šećerski prah - 270 grama.

Recept:

1. U posudi, sipajte šećerni prah.
2. Dodajte rashlađeni protein jaja.
3. Uz pomoć kašike, oko 5 minuta trljamo mješavinu mješavine.
4. Rotacijska mikrovalna pećnica posuda sa papirom za pečenje.
5. Stavljajući nastalu kremu na posudu, ako se smjesa ispostavila da bude previše gusta, možete ga formirati rukama u malim kuglicama.
6. Pećimo 1 minutu na snazi \u200b\u200b750 W. Tako da kolač ne ispada, ne možete otvoriti vrata mikrovalne pećnice tokom kuhanja dok se ne ohladi.

Kako se pečiti orasima u sporoj kuharu

U nedostatku rerne, moguće je kuhati meringue u sporoj kuharu, za to će vam trebati:

• proteini - 2 komada;
• orasi (bademi, lješnjaci ili kikiriki) - 30 grama;
• bijeli šećer - 60 grama;
• žličica limunovog soka - 1 komad;
• prstohvat soli.

Kako kuhati:

1. Vjeverice se povezuju sa solju i tuku na slabu brzinu.
2. Nakon 2-3 minute dodajte limunov sok i malo šećera do smjese.
3. Postepeno, posipajući preostali šećer, nastavite pobijediti sve dok jaku sjajnu masu.
4. Matice se sjeckaju u mrvicu, uz pomoć oštrica oprezno ometaju šlag proteine.
5. Dno multikokonatora uhvaćena je sa pekarskim papirom, izlaska.
6. Pecite otvorenim poklopcem od jedne i pol sata u režimu "peče".
7. Spreman cupcake za hlađenje 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kako kuhati meringue za tortu

U nekim receptima za torte sloj čvrstog korijena ili ukras proteinskih peciva. Kako napraviti jedinstvenu meringue za tortu? Sastav proteinskih tijesta:

• jaja srednje veličine - 5 komada;
• mali šećer - 320 grama;
• paket Vanillina.

Kako ispeći meringues za tortu:

1. Prije formiranja vrhova pobijeli smo proteine \u200b\u200bu stabilnu pjenu.
2. Šećer sa Vaniline dodajte u proteinsku masu s malim porcijama, nastavak premlaćivanja oko 7 minuta. Smjesu treba zadržati oblik, ne širiti se.
3. Lowred Whipped vjeverice da se rastopi nožem ili sečivom tako da vrh ne mora preseći i torta se ispostavila da bi bila glatka.
4. Pecite na nauljenom papirnom papiru, u obliku koji odgovara veličini budućeg torte.
5. Suvi mart za tortu potreban je u grijanoj pećnici na temperaturi od 100 stepeni oko 1-2 sata.
6. Prije podmazica sa kremom, spreman korzh Budite sigurni da se ohladite.

Kako napraviti tortu meringue sa kremom u gost

Torta "Air", koji se sjećam iz djetinjstva, možete kuhati vlastitim rukama. Hrskava meringue i nježna krema za ulja Savršeno kombinirani, formirajući apelizujuću deliciju. Desert se priprema u skladu sa GOST-om:

• protein jaja - 140 grama (4 komada);
• bijeli šećer - 280 grama;
• chipping limunska kiselina.

Proces kuhanja:

1. Pobijediti proteine sobna temperatura U snažnoj pjeni, masa bi trebala postati gusta, uniforma.
2. Dodajte limunsku kiselinu, šećer i pobijedite do proizvodnje snježno-bijele glatke mase.
3. Odmah planite tijesto na limu za pečenje sa pekarskim papirom.
4. Plaža oko 1,5 sata na 100 stepeni. Spremna meringue treba raspadati prilikom ispiranja.

Charlotte krem \u200b\u200bza interlayer sadrži sljedeće:

• kremasto ulje svježe - 100 grama;
• bijeli šećer - 90 grama;
• žumansko jaje - 1 komad;
• vanilla šećer - 0,5 torba;
• mlijeko malo masnoće - 65 grama;
• konjak - 1 kašika.

Kuhanje:

1. Pomiješajte žumance, mlijeko, šećer i zagrijati se na spori toplinu do ključanja, isključite se nakon 2 minute, hladno do sobne temperature.
2. Odvojeno pobijedite omekšani maslac sa šećerom vanilije, dodajte hladno jajeća, a zatim rakiju, a da ne prestaje dobro promiješati.
3. Podmažite cupke s rezultirajućom kreme i ljepilom u parovima kao na fotografiji u nastavku.

Ponekad se ispostavi da masa ne šali i ne bude ukrštena. Šta učiniti? U ovom slučaju možete dodati limunov sok ili hladne proteine, a zatim ponovo pobijediti. Proteini su bolje pobijediti u plastiku ili staklena posuđa Mikser sa mlaznicom za bič ili klin, ali ne da koristi blender. Na kojoj temperaturi za pečenjem? To zavisi od željenog rezultata. Crunchy, mrvica meringues dobivaju se na 80-110 ° C, a mekši - na temperaturi od 160 ° C. Male tajne kuhanja meringue:

• Prije kuhanja operite pileća jaja toplom vodom sa neutralnim sapunom. To značajno smanjuje rizik od infekcije salmonelozom.
• Za pripremu nježnijeg meringula, potrebno je koristiti nehladne proteine \u200b\u200bi sobnu temperaturu.
• Ako su proteini za meringue, čak i nakon dužeg premlaćivanja, vjerojatno su odbačeni iz žumanjka ili vlaga ili masnoća pala je u posuđe za premlaćivanje.
• Da biste dobili homogenu masu, bolje je koristiti šećerni prah ili mali šećer.
• Dodavanje šećera treba biti spori i mali porcije.
• Za suhu meringue, proteini se mora preuzeti na "teškim vrhovima" kako bi se merzio sa mekim ili tečnim središtem, bič mora zaustaviti kada masa zauzimaju zaobljene oblike vrhova.
• Spreman meringue pohranjuje se na sobnoj temperaturi: u hladnjaku će se odgovoriti i izgubiti svoje osobine.

Ah, Mering! .. Tender, Crunchy, Crumply ili, naprotiv, mekan, poput šećerne vune iznutra i uz hrskavu ružičastu koru vani ... mmm, uživanje! Nije ni čudo što je sofisticirani francuski zvao ovu deliciju "poljubac" (od fr. Baiser). U prevolu revolucionarskoj Rusiji, Mart je nazvao "španski vjetar". Naziva se i Merengami, a vjeruje se da je tačnije nazvati ovaj desert, jer je meringue protein kremaA Merengi je ista krema samo sušena. Međutim, mi ćemo ostaviti lingvistiku u stranu i pokušati pripremiti ovaj neverovatni desert.

Općenito, sastav je jednostavan, kao i svi genijalni: bjelančevine i šećer. Ponekad brašno od oraha, škrob, ali više nije tako bitno. Međutim, kratka lista sastojaka ne znači pripremiti krhki desert lako i jednostavan. Merz - nježna supstanca, kapriciozan, kao razmažena dama, i može spriječiti puno iznenađenja i zatvora u neiskusnom kuharu. Stoga prije otvaranja hladnjaka i dobijete ladicu sa jajima, avizirajte teorijsko znanje predmeta i strogo promatrajte stroge pravila kuhanja meringue, a onda će sve uspjeti!

Možete kuhati meringue tri načina. Francuski način je najlakši, može se koristiti za pokušaje savladavanja ovog jela, kao i za izradu miševa jednostavnih oblika, bez finih obrazaca. Proteinska masa se vrši u veličanstvenom, snažnom, ali s očito razlikovnim mjehurićima, tako da nema smisla posaditi virtuozu ruže na listu za pečenje, plov će. ISOA se priprema na francuskom, tako: Ohlađeni proteini su u jaki pjenu s prstohvatom soli, zatim se u manju ili šećer ili šećerni prah dodaje u nešto više, a sve se u takozvanim "tvrdim vrhovima". To znači da ako podignete šlagom ili mikser preko proteina, oni neće pasti, a oštre izbočine neće se saviti pod gravitacijom. Italijanska moda Merz kuhanje se razlikuje od francuskog jer umjesto šećera u šlag proteinima, prilično hladno kuhano Šećerni sirup. Sirup se sipa vrućim, tankom tekućim i štandom ni u kojem slučaju ne zaustavlja se sve dok se sve mase ne hlade. Ova je metoda idealna za pripremu kreme - protočni sirup rase proteini, a rezultirajuća krema ne pada. Takva krema može biti osigurana kolači, kuhajte s njim kolačima, pokrenite cijev ili ekran, ukrasite bilo koji desert. Pored toga, krema pripremljena na talijanskom savršeno je pomiješana sa maslacbudući da "obični" bez dodira sa protocima masti. Švicarski režim raspoloženja za kuhanje je najviše vremena, s obzirom na činjenicu da ćete morati izgraditi parno kupatilo. Ali meringue, kuha na ovaj način, najjači, uporni i gusti. Od najpovoljnijih kolačića dobivenih za nekoliko masa, a oni su se vrlo brzo suši, brže od svih ostalih, a moguće je crtati prekrasne složene obrasce. Metoda pripreme je sljedeća: Posuđe sa proteinima i šećerom su postavljene iznad posude s kipućom vodom, a dno posude ne bi trebalo doći u kontakt s kipućom vodom, a proteini su prste dok se svi šećer ne rastvaraju , a zatim brzo, tako da ispada gusta, gusta težina.

Dakle, odabrana je metoda kuhanja i odlučni ste iznenaditi svoje goste prekrasne meringue. Zaustavite se još nekoliko minuta i zapamtite neka vrlo važna pravila, bez kojih ne radite.

Proteini bi trebali biti svježi! Samo svježi proteini mogu zadržati zrak i dati gustu gustu masu.

. Odvojeni proteini trebaju biti izuzetno oprezni da ne padnete kap žumanjka. To se radi ovako: preko zasebnih jela, razbijte jaje glupom stranom noža tako da se ljuska pukla. Nježno pušite jaje i otpustite proteina u posuđe. Žumance ostaje istovremeno u jednoj od školjki. Također uredno prelijevaju žumance u drugu školjku, preostali proteinski škljoki u posuđem, a čisti netaknuti žumance ostaje u školjci.

Svako jaje pokušava probiti zasebnu posuđe, spajanjem proteina u posudu - iznenađenje u obliku trulog jajeta, koje se lepršaju do ostalih proteina, neće izgledati ugodno.

Šećer je poželjan da se gricka u prah ili kupuje gotov šećerni prah u trgovini. Na kvalitetu i ukusu, veličina žitarica neće utjecati, jednostavno morate pobijediti masu proteina mnogo duže, jer treba učiniti dok se ne rastvara sav šećer. Inače će preostala žitarica krići na zubima.

. Kada bi štemni proteini dobar za korištenje limunske kiseline - u prahu, u razređenom obliku ili jednostavnom limunovom soku. Lemonska kiselina razvedena je iz izračuna 1 kašike. Prah za 2 kašike. Voda. Limunska kiselina dodaje se ukusu, ponekad dovoljno nekoliko kapi, ali ako vam se sviđa kiseli ukus, možete dodati više, na primjer, žličicu kiseline. Samo ne koristite, radi svih svetaca, sirćetne kiseline!

Tabela i bijeli ne bi trebali biti jasni, ali savršeno čisti, bez masti i svih vrsta nečistoća.

Nekada se verovalo da se čak i kap vode može svesti na bez napora na štandu. Sada je ta izjava odbijena moć i iskusni kulinarskiA neke općenito dodaju nekoliko kašika vode u proteinima kako bi se sušeni meringue postali posebno krhko i suh.

Ponekad u proteinima prije biče pinch of sol dodaje prstohvat - ona daje tvrđavu u proteine.

Ako je recept za šlag proteina potrebno malo brašna, škrob ili mljevene matice, a zatim brašno i škrob treba prosirati da bi ih zasići zrak, a matice pržite što je moguće.

Ninti za pečenje koje pečenje moraju biti zaptivanje ili poseban papir za pečenje.

Ako se odlučite za ispeći zračne košare, povucite na stražnjoj strani papira za pečenje za pečenje iste krigle (zaokružite čašu stakla), ispunite slastičarski špric ili okončajte s glatkom okrugle mlaznicom i napunite krugove, stiskajući tijesto, krećemo se spiralom. Zatim, uz ivicu krugova, krenite tijesto u obliku stranice jedne čvrste pruge ili često sjedite na rubu malih zvijezda. Nakon pečenja i hlađenja, napunite nastale košare sa kremom ili zastojem.

. Da biste dobili glatke torte na korijenskoj strani papira, nanesite krug olovke ili pravokutnik željene vrijednosti olovkom, a zatim odložite tijesto u slastičarni špric ili kremen i pohranjeni meringu, po gužvi Spiralna. Možete početi od centra, a moguće je s ivice, nije u osnovi.

Da biste uklonili kolače od meringue iz papira, stavite korijen zajedno s papirom na ivicu tablice i polako ga prebacite na sebe, držeći korijen jednom rukom, a drugi u ovom trenutku povucite papir prema dolje. Pažljivo se ponašate dovoljno, dobit ćete korijen i neozlijeđen. Uklonite male meringue s papirom obično ne predstavlja mnogo posla.

Da bi se meringues ne rastopio pod utjecajem kreme, zaglavljenja ili zaglavljenja, napravite sloj rastopljene čokolade. Topi se, rastopiti se čokoladu u vodenoj kupelji u malom količini mlijeka ili krema, neprestano miješajući i periodično uklanjajući se sa par, tako da čokolada preseče iz vikene temperature, umiješajte se u glatkoću i raširite unutrašnjost Košara sa reselom, pokušavajući primijeniti čokoladu sa dobrom takvom slojem. Isti operacija može se obaviti sa torte Korzhi - ovo samo dodaje hrskavo čokoladno uređenje na vaš desert.

To je sve. Komplikovano? Pokušaj i vidi sebe.

Sastojci:
4 bjelanjka (od srednjeg jaja),
1 hrpa. Šećer (ili šećer u pola sa šećerom u prahu)
1-2 Ch.L. vanilin šećer.

Kuhanje:
Započnite udarati proteine \u200b\u200b(možete dodati prstohvat soli) klina ili miksera u spori brzinu da biste dobili masu mjehurića. Postepeno, ne prestajem da se pobijelim, droljajte šećer, svaki put da se u potpunosti otopi šećer. Desni šlag ne padaju od zeca i ne objesiju se iz nje. Na limu za pečenje, prekriven papirom, Les vani bez dvije žličice ili kornete i stavljaju u reć zacijenjenu na 80-100 ° C. Pecite meringue 1-2,5 sati, ovisno o veličini proizvoda. Ne možete izvući gotovu meringue desno od pećnice, neka se ohlade i tek tada izvade sa lista.

Meringly na talijanskom

Sastojci:
2 proteina,
200 g šećera,
100 g vode.

Kuhanje:
Kuhajte šećerni sirup. Probudite proteine \u200b\u200bu jaku pjenu, stavite vodena kupelj I pobijedi, postepeno izlivanje vrućeg sirupa u proteine, 30 minuta. Gotova masa otpusti kašiku ili kretenu uz pomoć koreneta na listu za pečenje, postavljali papir. Sweep Meringue dok se vrata ne pripremaju sa vratima na najnižu temperaturu.

Sastojci:
1 protein,
30 g šećera,
15 g prašak za šećer,
1.5 TBSP. Hladna voda.

Kuhanje:
Važna napomena - vjeverice u ovom receptu treba ga ručno pogoditi. Zagrevanje pećnice na 120 ° C i pripremite lim za pečenje sa papirom za pečenje. Proteina izlijte u duboku zdjelu i počnite da ga pobijedite klinom u jednom smjeru. Čim se proteini diže, pretvarajući se u prozirnu pjenu, dodajte hladnu vodu u nju, bez zaustavljanja istovremeno da pobijedi oko 3 minute. Sada šećer šećera je prorjeđivao, a da ne prestaje pobijediti, a zatim na isti način, tanko teče, prah šećera. Nastavite tući dok masa ne postane gusta i gusta. Ako podignete misko, proteinska masa treba čuvati na njemu i ne pretplatiti se. Snip gotov proteinski tijesto na listu za pečenje i stavite u rernu 40 minuta. Vrata moraju biti zatvorena. Kada će meringue dobiti jednoliku krem \u200b\u200bhlad, smanjite temperaturu na 100 ° C i zatvorite vrata. Ako postoji ventilator u rerni - uključite ga. Suha meringue tako otprilike sat vremena. Nakon što je predavao list za pečenje iz pećnice, nemojte pokušavati da meril na dodir - bit će mekani, ali na zraku meringue očvrsnuo je doslovno u minuti.

Sastojci:
1 protein,
150 g šećera u prahu
Čokoladni čips ili bilo koji sirup - po ukusu (za ukras).

Kuhanje:
Pobijedite proteina sa šećerom u prahu do dobrog gustoće. Uzeti kalupi za papir Za cupcakes stavite u svaki dio proteina mariteta oraha i stavite mikrovalnu. Uključite peć na maksimalnu snagu i pripremite 1-2 minute. Meringue će povećati veličinu. Nakon isključivanja mikrovalne pećnice, ne izvlačite meringue odmah, neka se ohlade. Ukrasite čokoladu ili sirup.

Merengi sa čokoladom i bobičastom sosom (u mikrovalnoj)

Sastojci:
2 proteina,
Šećer - koliko težine, koliko proteina,
20-30 g gorke čokolade,
100 g bilo koje bobice.

Kuhanje:
Probudite proteine \u200b\u200bs nekoliko kapi limunovog soka na meke vrhove. Postepeno dodajte šećer, a da ne prestajete da pobijedite i povećajte brzinu. Budite biče dok proteinska masa ne postane mokra i sjajna, i neće moći biti od močvara. Kovrčava čokolada se nježno miješa u gotovu masu. Raširite se na papirnim obrascima i stavite mikrovalnu pećnicu 30 sekundi, nema više. Snaga mora biti maksimalna. Dobrodošli meringue bez povlačenja peći. U međuvremenu, pripremite bobičasto umak: grijte bobice u blender i obrišite kroz sito. Hlađenjem koje se ohladi da se izlaže na jelo i sipaju bobičasto umak.

Sastojci:
8 proteina,
200 g šećera,
150 g šećera u prahu
30 g škroba,
150 g prizemnih oraha (orasi ili lješnjaci).

Kuhanje:
Bijeli proteini bujna pjena, postepeno kozica šećera. Šećerski prah miješa sa škrobom, tražite i brzo i lagano ometaju šlag. Pomiješajte drvenu kašiku, izložite nastalu masu u slastičarnicu ili kovertu sa velikim zvijezdama mlaznice i sjedite na listu za pečenje, prekriveni papirom. Stavite lim za pečenje, zagrejani na 100 ° C 8 sati. Vrata se pomalo otvore. Sušeni i ohlađeni meringue ukloni iz bitke, pohranjeni na suhom hladnom mjestu. Na isti način možete kuhati meringue "čokoladu", samo u receptu zamijenite matice na istoj količini čokolade.

Sastojci:
3 proteina,
200 g šećernog praha,
250 g vrhnja,
400 g jagoda,
1 TBSP. Vanilin šećer,
½ Chl Limunov sok.

Kuhanje:
Pobijedite proteina, postepeno dodajte 150 g šećera, a zatim dodajte limunov sok. Dobro promiješajte, sipajte preostali šećer i ponovo se pobrinite. Na stražnjoj strani papira, koji ćete biti označeni limom za pečenje, nacrtajte krugove (zaokružite staklo ili čašu). Napunite slastičarska vrećicu sa okruglom mlaznicom i sjedite proteinske mase na krugovima, krećući se spiralom. Zatim promijenite mlaznicu na zvijezdu i sjedite na rubu krugova malih ruža tako da su košare. Stavite u rernu, zagrijanu na 80-100 ° C, a košare osušite 2 sata. Probudite kremu sa šećerom vanilije. Washberry operite, osušite i režite četvrtinu. Hladne košare ispunjavaju krem I ukrašavati jagode.

Pored zračnih jastuka, a košare, postoje zadivljujuća deserta zasnovana na meringue. Ovo je predivan avionski desert "Pavlova", a torta " Županijske ruševine", A najveći postignući sovjetske kulinarske misli, koji se pojavio kao rezultat simbola - kolač" Kijev ". Ali ovo je tema za drugi članak.

Uspešan Mart I. prijatno! (Ostanite s nama!)

Larisa Shufkaykin

Recepti ukusnih kolača

22-24

2 sata 30 minuta

300 kcal

4.83/5 (6)

Kako se pripremiti od bjelančevina i šećera stvarnog izvrsnog deserta? Zvuči kao nešto nemoguće, ali svi smo upoznati iz djetinjstva, kolač za meringue se priprema tačno iz ovih sastojaka! Ovaj cupcake je došao kod nas iz Francuske, tamo se naziva malo drugačije - Merenga. Pripremite ovaj kolač kod kuće neće biti apsolutno nikakvih poteškoća, jedini nedostatak je trajanje pripreme. Nudimo vam recept za klasičnu tortu meringue, kao i recept koji meringue sa maticama. Shvatimo da pravilno napravimo kolač za meringue, ispitajte ove recepte što je više moguće!

Recept za zračnu tortu meringue kod kuće

Kuhinjski uređaji:mikser, zdjela, pećnica, lim za pečenje, slastičarska šprica (neobavezno).

Započnite kuhati kolač

Prijatno!

Video cement

Kao što vidite, sve je jasno, jednostavno i jednostavno. Pripremite cupcake na ovom receptu može čak i najviše zeleni pridošlica u kulinarskoj materiji!

Recept za zračnu tortu meringue sa kremom kod kuće

• Vrijeme za pripremu:2,5-3 sata.
  
• Broj porcija: 22-24 komada.
• Kuhinjski uređaji: Miješalica, posuda, pećnica, lim za pečenje, slastičarska šprica (opcionalno), štednjak, lonca za kremu.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

Prvi koraci s kuhanjem kolača od krema

1. Najvažnije pravilo u uspješnoj pripremi torte Meringue - uredna grana proteina iz žumanjka u pileća jaja. Podijelili smo jaja preko i odvojene proteine \u200b\u200biz žumanjka (kako se to radi može se vidjeti u videu ispod recepta).
   
   
   U ovom receptu će nam trebati i proteini i žumance. Proteini će se koristiti za pripremu samih kolača, a žumance će otići u CHARLOTTE krem \u200b\u200bproizvodnju.
2. Bičemo sa mikserom proteina prije formiranja guste bijele pjene, postepeno povećava brzinu revolucija.
3. Ne zaustavljajući premlaćivanje, rezne kašike postepeno dodaju šećerni pijesak. Tukli smo masu sve dok šećer ne bude potpuno rastopio (može se provjeriti na dodir ili ukus).
   
   
4. Kao rezultat toga, treba postojati bijela masa guste konzistentnosti, koja će zadržati oblik, ne širiti i ne pasti, ako je sahranjen kašikom.
   
   
5. Izvučemo pladanj za pečenje ili papir za pečenje. Sva proteinska masa stavlja se u slastičarski čahure, i bolje - u špricu. Ali ako nema takvih uređaja, možete formirati proteinu masu konvencionalnom kašikom, što mu daje sferni oblik.
   
   
6. U svakom kolaču možete pričvrstiti jedan mali komad oraha.
   
   
7. Unutravu u više pećnica okrećemo u mnogim pećnicama, to je najminimalniji način. Cupcake se ne treba pečiti, već samo da se osuši.
8. Podacimo lim za pečenje budućim pecivama u grijanu pećnicu.
   
   
   Nakon otprilike 10 minuta nakon početka sušenja, vrata pećnice mogu se malo otvoriti.
9. Provjerite spremnost kolača sa čistim rukama, moraju biti lagane, a lagano otvrdnute vani.
10. Pripremam meringue dosta dugo, pa imamo puno vremena za izradu pripreme Charlotte krema. Izlivamo oko 6 kašika šećera u malu posudu i dodali 150 ml mlijeka.
    
    
11. Stavili smo u loncu na jaku vatru i, bez zaboravljanja da miješam njen sadržaj, dovodite ga u prokuhanje.
    
    
12. Ostavili smo još 30 ml mlijeka, mi se miješamo sa preostalim žumanljenjem, nakon čega bile proizašlju smjesu klinom ili mikserom.
    
    
13. Ne zaboravite da pratite mlijeko na štednjaku: Čim otmim, mora se odmah ukloniti iz požara.
14. Ne zaustavljajući bič za mješavinu žutionice, postepeno sipajte u to samo ključanje mlijeka.
    
    
15. Rezultirajuća smjesa vraćamo u loncu i ponovo ga pošaljemo na štednjak. Konstantno miješajući gotovo gotovu kremu, dovedi ga na slabu ključanje (tako da je tečnost samo malo blokirana).
    
    
16. Čim se krema zgušnjava - vrijeme je da odnesete lonca sa tanjira i dajte hladnu kremu.



I pobijedi ga do konzistencije koja nalikuju debelim pavlakama, treba postati bujan i bijeli. Nastavljamo da pobijeđujemo i postepeno dodajemo hlađenu kremu.


17. Preostali orasi Mlježenje na malim komadima, koji se tada mogu pričvrstiti u tavi.
18. Na gotovu kremu dodajemo plitku maticu ili ga može posipati sa cupcakeom već nakon nanošenja krema.
    
    
19. Izađite iz pećnice, lim za pečenje sa gotovim kolačima i uzmite u obilno podmazivanje svake kreme za torte. Nakon toga, trebaju ostaviti da se opuste, tako da se krema malo smrznu ili ponovo pošalje u pećnicu da ubrza ovaj proces.
    
    

Prijatno!

Video cement

Kao što vidite, ova metoda kuhanja je malo vrijeme, ali vjerujte mi, vrijedi je. Francuska torta Meringue stječe izvanredan ukusZahvaljujući ovoj kremi!

Nadamo se da ćete uživati \u200b\u200bu tim receptima i oduševit ćete svoje najmilije s ovom divnom tortu, čiji će ukus naučiti sve. Ne zaboravite da se upoznate sa receptom za pripremu istog tradicionalnog i klasičnog, ukusa od kojih mnogi od nas potpisale iz djetinjstva. Nudimo vam i recepte za pripremu i. Pa, nježno neće ostaviti ravnotežnog apsolutno nikoga!

Pripremite se samo sa zadovoljstvom i ljubavlju, eksperimentirajte sa sastojcima i metodama za kuhanje. Uostalom, kuhanje je ogroman svijet, a tačno je mjesto za vaša uspješna rješenja i eksperimenti!

BEZERS iz mnogih, od djetinjstva, jedan od najsvetijih kolača. Zbog njene zračne strukture i jedinstvenog ukusa, meringue je distribuiran u mnogim zemljama.

Bevel se može pripremiti različite veličine, oblike, pa čak i cvijeće.

Deserti Meringue mogu se isporučiti kao neovisno jelo i kao dio dekora za ostale kolače i kolače.

Cupcakes se može pripremiti sa razne ispune Voća, čokolade i vrhnja.

Tajne kuhanja meringue kod kuće

Da biste bili sigurni da uspijete kuhati meringue, morate znati nekoliko ne lukavih tajni.

1. Kuhanje za kuhanje koje treba biti apsolutno čist i suv. Za to, zdjelu u kojoj ćete pobijediti proteine \u200b\u200btreba biti dobro za pranje, koristeći sodu s hranom, zatim spremnik treba obrisati papirnatim ručnikom i suhom.

2. Kuhanje za kuhanje treba biti hladno. Posuđe, prije kuhanja, meringue mora biti stavljen u zamrzivač 10-15 minuta. Za kuhanje, bolje je odabrati jela od stakla, bakra ili nehrđajućeg čelika. Izbjegavajte korištenje plastičnih zdjela, jer mogu apsorbirati masnoću.

3. Proteini trebaju biti sobne temperature. Postoji mit koji su da se proteini bili dobro da se ohlade, ali nije. Zaista, kako bi se protein lakši odvojeno odvojeno od žumanjki, trebaju biti hladne, ali za premlaćivanje su vam potrebni proteini sobne temperature. Nekoliko riječi o jajima: moraju biti 4-5 dana, jer su takva jaja bolja od svježe.

4. Pažljivo odvojene vjeverice iz žumanjka. Ako barem jedan kap žumanca padne u proteine \u200b\u200bbez neuspjeha. Odvojeni proteini jedan u šalici, a zatim ih prelijevajte u zajednička jela. Mora se učiniti kako se ne pokvari sva proteinska masa kada žumanci.

5. Šećer mora rastvoriti gustoću. Na kraju biča, uzmite malu kap bičeve vjeverice i provedite između prstiju, ne treba osjetiti kristale šećera, a proteinska masa mora biti apsolutno glatka. Ako osetite šećer, trebali biste nastaviti sa punim raspuštanjem.

6. Limunov sok, sol ili limunska kiselina Obično se dodaju u meringue za bolje bježanje proteina. Ukupno pola grama soli i limunske kiseline ili 3 kapi limunovih sokova potrebna je za poboljšanje teksture meringue.

7. Ne žuri. Jedna od najčešćih grešaka prilikom kuhanja je meringue dodatak je šećera prerano i u velikim količinama. Treba dodati šećer kada se proteinska masa poveća u iznosu od 6-8 puta i dostiže dosljednost mekih vrhova. Šećer je potreban postepeno mali dijelovi od oko 1 -2 žličice.

8. Meringue ne treba peći, već sušiti. Druga uobičajena greška prilikom kuhanja je meringue visoka je temperatura u rerni. Temperatura pećnice ne bi trebala biti više od 110 ° C. Ako vam rerna ne dozvoli da postavite ovu temperaturu, tada možete otvoriti vrata za 5-10 cm.

9. Meringue voli lijepo vrijeme. Kada na ulici kišu ili sirove vremenu, Meringue možda neće raditi ako je soba previše mokra.

Sada kada znate da se sve tajne kuhanja meringue može postupiti sa svojom proizvodnjom.

Recepti Kuhajući meringue kod kuće

Osnovni recept meringue

Sastojci:

3 bjelanjka

160-170g Sahara

prstohvat soli.

Kako kuhati klasičnu meringue

1. Okrenite pećnicu i zagrijavajte ga do temperature od 100 ° C.

2. Pripremite obrazac za pečenje. Otključajte ga pergamentom. Tako da papir za pečenje dobro odgovara, podmažite ga sa stražnje strane biljno ulje. U ovom slučaju ulje vrši funkciju ljepila, papir će biti dobro pritisnut protiv opozicije, a ne da poplave.

Ako se plašite da se meringuri palice na površinu, onda možete podmazati vrh pergamenta sa nekoliko kapi ulja.

Ako nemate pergament za pečenje, može se zamijeniti jednostavnim bijelim listom albuma A4 formata samo je potrebno dobro natapati biljnim uljem.

3. Operite i osušite zdjelu za šišanje proteina. Jaja bi takođe trebala biti čista.

4. Odvojite vjeverice iz žumanjka i pustite ih da stoje i zagrijavaju do sobne temperature. Prašak za tikvirskog šećera.

5. Kad su proteini postigli željenu temperaturu, dodajte prstohvat soli u njih i nastavite do premlaćivanja. Prvo pobijediti u spori brzinu dok se proteinska masa stiče bijela boja I gusta konzistentnost, odnosno na stanje mekih vrhova.

6. Kad proteini postanu željena struktura, brzina miksera mora se povećati i započeti na blago sipaju šećeru. Ovdje je glavna stvar ne žuriti i u prvoj fazi dodajte šećer bez velikih porcija, čekajući kada se prethodna doza potpuno otopi. Na kraju, kada masa već stiče dovoljno guste konzistentnost šećera, možete dodati u velikim količinama.

7. Gotovo meringue treba čuvati na klin i ne pasti. Drugi način za provjeru spremnosti koji se maringuri da okrene zdjelu naopako na dnu i ako proteinska masa padne i ne slijedi, to znači da se meringue ispravno kuha.

8. Sada bičene proteine \u200b\u200bsa šećerom praška u slastičarskim vrećicom i protežu se budućim meringue. Oblik meringue ovisi o mlaznici u slastičarskim vrećicama i vašoj fantaziji. Ali ako nemate slastičarsku torbu, Mart se može staviti na običnu kašiku.

9. Unaprijed smo stavili meringue prethodno zagrijanu na 100 ⁰ Sa pećnicom. Neke pećnice, posebno novo omogućavaju vam da postavite minimalnu temperaturu u 150 ° C. Ako je to vaš slučaj, zatim otvorite vrata pećnice za 5-10 cm i pecite meringue.

Vrijeme sušenja bez meringu ovisi o veličini i visini kolača. U prosjeku je potrebno trajati 1 sat na meringue za pečenje promjera 5 cm i 2 cm visine. Ako imate male glasanske, a zatim vrijeme za kuhanje može biti 30-40 minuta.

10. Na kraju pečenja morate isključiti pećnicu i ostaviti gotove meringue do potpunog hlađenja. Stoga se Meringue također naziva "zaboravljenim pecivama".

Uzimanje baze ovog osnovnog recepta, oprati se improvizirati i dodati u Meringue Cocoa, Čokoladni mrvica, suho topbena kafa, vanilin, bilo koji slomljeni orasi, kokosov čips itd.

Bilješka:

Za one koji gledaju svoju hranu, mislim da će biti korisno znati energetska vrijednost I hranjivu ravnotežu meringue.

Evo još nekih zanimljivi recepti meringue.

Chocolate Meringue Recepe

Sastojci

4 velike vjeverice jaja sobne temperature

½ šolja šećera

½ Šalica praha šećera + 2 čajne žličice za prskanje

¼ Šalica nezaslađenog kakao praha + 2 čajne žličice za prskanje.

Kako kuhati čokoladu meringue

1. Prednarnu rerni u temperaturu od 100 - 110 ° C. Pripremite ladicu za pečenje, provjerite ga pergamentom.

2. Stavite proteine \u200b\u200bu čistu suhu zdjelu i odnesite ih na srednju brzinu miksera prije formiranja pjenaste guste konstrukcije.

3. Zatim počnite postepeno dodavati šećer i pobijediti već veću brzinu. Na kraju premlaćivanja dodajte sainted šećerni prah. Nastavite tući sve dok se proteinska masa zgušnjava i održavat će se dobro.

4. Kad su proteini postigli željenu konzistentnost, zaustavite bič i dodajte bočni kakao prah. Kretanje s odozdo prema gore, lagano ometajte kakao u mješavini proteina pomoću silikonske oštrice.

5. Gotovo mase za čokoladni meringue šok u slastičarskim vrećicama i odbijete tortu promjerom od oko 5 cm, na prethodno pripremljenom listu papira za pečenje.

6. Pecite čokoladu meringue na sat vremena dok nisu čvrsti i suvi. Na kraju peke, isključite pećnicu i ostavite kolače u njemu još 15 minuta.

7. Spremna meringues Pospite sa kakao prahom i smjesom u prahu za šećer.

Limun Meringue Roulet

Sastojci:

Za punjenje:

15 g želatina

1 kašika vode

150 ml suvog bijelog vina

3 žumance

100 g šećera

1 kašika limuna

1 kašika limunovog soka

250 g putera.

Za meringue

3 bjelanjka

175 g šećerne pudera + 30 g za pospite

1 kašika kukuruznog škroba.

Kako kuhati limun meringue roll

1. Za punjenje: namočite želatinu u hladnoj vodi 10 minuta. Sipajte vino na želatinu, stavite na vodenu kupelj i ugrijati se na sporoj vrućini do potpunog raspuštanja.

2. tuku zajedno žumanca I šećer, dok masa ne dobija bijelu, a zatim dodajte limunov sok i zešt.

3. Priključite smjesu jaja sa omekšanim krem \u200b\u200buljem i dobro se znoji.

4. Prilikom neprekidnog udaranja u spore za rezultirajuće ulje, sipajte malo hladan gelatin u rezultirajuću smjesu ulja. Stavite spremnu kremu u frižider 2 sata.

5. Zagrijte pećnicu na 160 ° C i pripremite pravokutni oblik za pečenje dimenzijama od oko 35 * 25 cm.

6. Pobijedite jaja sa šećerom u prahu da pripremite klasičnu meringue. Na kraju premlaćivanja dodajte kukuruzni škrob i lagano pomiješajte sve.

7. Izložite smjesu za pergament u obliku oblika za pečenje i pečenje 10 -15 minuta. Pecite proteina masa potrebna je samo dok se ne otvara oko ivica.

8. Uzmite još jedan list pergamenta za pečenje, sisati prah šećera, stavite ga na ručnik. Izađite iz rerne i pređite pripremljeni papir. Pustite hlađenje 10-15 minuta.

9. Podmažite bez hlađene kreme i zamotajte kolut, pomoću ručnika, postepeno uklanjajući papir.

10. Prije hranjenja, ohladite gotov rode bez meringue 1 sat.

Nutlete recepta

Sastojci:

60 g lješnjaka (možete koristiti bilo koje orahe)

2 bjelanjka

120 g šećera

prstohvat soli.

Kako kuhati orahe

1. Prilijte matice na tavu i mljevete sa mikserom.

2. Zagrejte pećnicu na 180 stepeni i pripremite oblik pečenja.

3. Kuhajte meringue kako je opisano u klasičnom receptu iznad.

4. Kad su štepeni proteini postigli željenu konzistentnost, dodajte matice i lagano miješajte pomoću silikonske ili drvene oštrice.

5. Stavite šlag proteine \u200b\u200bna ubrani obrazac pomoću kašike.

6. Pecite nulate oko 20 minuta dok se ne pukne odozgo.

7. Ostavite gotove kolače u pećnici do potpunog sušenja.

Recept breskve meringue

Sastojci:

Za meringue:

2 bjelanjka

120 g šećera u prahu

chipping limunska kiselina

1 blagovaonica breskva zabrana (recept za čitanje dolje).

Za bresknu opremu:

1/3 zrele breskve ili 5-6 smrznutih kriški

2 kašike vode

¼ Čajna kašika vanilija

Kako kuhati breskve meringue

1. Prije svega, zagrijte pećnicu na 150 ° C.

2. Hotelski proteini iz žumašta i pusti ih da se zagrije do sobne temperature.

3. U međuvremenu, napravite pripremu breskve. Breskve sitno režete, preklopite ih u loncu i dodajte vodu. Prokuhajte breskve, stalno miješajte. Kad postanu meki, dodaju šećer. Držite breskve zapaljene dok šećer nije u potpunosti rastvoren. Spremni konfiguriranje mljeve u blender.

4. Završena posuda za breskvu izlaže se na rashladnoj ploči.

5. Pobijedite proteine \u200b\u200bprije formiranja mekih vrhova, a zatim dodajte šećernu porciju.

6. Bič proteine \u200b\u200bsa šećerom prije formiranja čvrstih vrhova, zatim uredno, u malim porcijama ometaju 1 trpezariju kašičicu.

7. Stavite misu protein-breskve na pečenje za pečenje pomoću kašike.

8. Stavite breskve meringue i isključite ga. Ostavite mart sa pećnice do potpunog hlađenja.

Što se dogodilo foto primjeri

Zavijanje se može pripremiti sve vrste oblika i veličina.

Zavijanje može ukrašavati čokoladu: samo izliti iz gore navedene otopine čokolade ili zamahnuti donjim ili vrhuma torte u njega.

Takođe, gotovi mart može se posipati kakao prahom. Prije pečenja, ukrasite jestive obojene kuglice ili prah.

Cupcakes meringue može se napraviti bilo koja boja za ovo u šlag vjeverice sa šećerom u prahu, dodajte malo hrane za hranu.

U obliku ruža dobiva se vrlo lijepi meringue.

Da biste napravili meringue u obliku ruža, potrebne su vam 2 mlaznice: jedan krug, jedan nazubljen. Prvo, obrišite na listu papira za krugove za pečenje. Stavite krug pomoću okrugle mlaznice, a zatim, krećete se spiralom, nacrtajte oblik ruže.

Za djecu možete kuhati meringue na štapu. Da biste to učinili, u već skraćenom meringuru umočite čačkalice ili drvene pojaseve za kebab. Tako da se štapovi ne spaljuju u procesu pečenja, treba ih natopiti u vodi.

Druga verzija meringue na štapiću može se lijepiti 2 već spremne alate, na primjer, čokoladu i da stave štapić između njih.

Možete kuhati meringue sa punjenjem, poput čokolade. Da biste to učinili, razgradite komade čokolade na listu za pečenje i skinite vrh bez gore.

Spremni meringue može se zalijepiti zajedno pomoću uljastom kremom ili rastopljenom čokoladom.

Kako kuhati meringue sa punjenjem

Da biste pripremili meringue s punjenjem, morate ispeći kolače u obliku korpe. Ispunite slastičarnu vrećicu proteinske mase i jeep IT izdvoje kao što je prikazano na fotografiji.
Postoji puno opcija, kako možete kuhati meringue sa nadjevom. Da biste to učinili, možete koristiti različite kreme, poput šlag ili krema za ulje. Glavna stvar je u tome što nisu previše tečne. Inače, krema može ublažiti nježnoj strukturi meringue. Da ukrasite meringue sa punjenjem bilo kojim voćem ili bobicama. Služite takvom desert je odmah, jer voće može dati sok i kolač neće izgledati predstavljeno.

Malo odbija slatko, pluća i vazdušni desert. Može se lako pripisati njemu i meringue - tortu, što iznenađuje i zadivljuje sa svojom jednostavnošću i ukusom.

Sa jednostavnošću sastava i lakoćom pripreme, ovaj stepen sigurno neće ostaviti nikoga ravnodušnim.

O izumu i prvoj pripremi

Prvi put pripremio je kravke meringue kulinarski gaparini. Živeo je u dugogodišnjem vremenu u Švicarskoj u Meirgetu. Drugo ime torte - Merenge je otišlo iz imena ovog naselja.

Postoji i druga verzija izgleda ovog deserta. Iz toga slijedi da je Torta Meringue izmislila Francuzi. Na kraju krajeva, njegovo ime prevedeno je s francuskog kao "poljubac".

Ali prva verzija smatra se vjerovatnijom i zajedničkom.

Lako i genije

Čini se da se ovaj mali desert priprema iz malog broja komponenti (sastoji se od samo bjelančevine jaja, šećera, šećerne praha, limunske kiseline i vanilin), ali uvijek iznenađuje i zadivljuje.

BEZER - Torta nije jednostavna, nitko ne zna sigurno kako će biti još jednom: potpuno osušen ili blago mekan unutar, drobljenje i hrskav ili bubanj, nalik slatkom pamuku.

A ne postoje razlike uopće - kupuje se u konditoryju ili se radi kod kuće.

Priprema se sebe

Uživati ukusan desert, Nije potrebno ići u trgovinu, jer možete kuhati kolač od meringa kod kuće. Da biste to učinili, morate imati jednostavan skup proizvoda i poznavati neke suptilnosti i trikove kuhanja.

Kao sastojci, trebat će vam:

• proteini sa 4 srednje jaja;
• 1 šolja šećera ili 0,5 šalice praha šećera;
• stezanje Vanillina i soli;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Buka - Torta nije tako jednostavna, kao što se čini, na prvi pogled. Prilikom kuhanja potrebno je uzeti u obzir sve suptilnosti i nijanse.

Cupcake meringue: Komplet za kuhanje

1. Lagano odvojite proteine \u200b\u200biz žumanjka i stavite ih u posudu miksera. Dodajte limunsku kiselinu, sol, vanilin. Uključite mikser za maksimalnu brzinu i pobijedite dok masa ne dobije bijelu boju.
2. Zatim postepeno započnite vezati prah šećera - na jednoj kašici. Istovremeno, ne prestaju pobijediti. Učinite to dok se u prahu šećera i stvaranje homogene tvari nisu potpuno raspušteni.
3. Zagrijte pećnicu na 100 stepeni. Stajati u pergamentnom papiru.
4. Stavite smjesu u slastičarski čahure i iscijedite iz nje urednog sličnog jedni drugima malih kolača.
5. Stavite ladicu za pečenje sa prazninama u pećnici i pecite 40-60 minuta.
6. Zatim da otvorite pećnicu vrlo brzo i uredno stavite pergamentnu papir preko meringue. Pecite još 20-30 minuta.
7. Nabavite ladicu za pečenje vruća pećnica, neka se potpuno hladi i tek tada uz pomoć sečiva da se ukloni spremni meringues Sa pergamentnim papirom.
8. Da biste napravili suđe originalnijom, možete dodati svaku tortu na komadu matice ili bej-bej.

Da bi se desert uspio, morate znati neke suptilnosti za pripremu. Meringue - Torta je vrlo kapriciozna, a zbog najmanjeg Misah možda neće raditi. Stoga, kada ga pripremimo, preporučujemo upotrebu sljedećih preporuka:

• Odvojeni žumanjci iz proteina bolji su u dodatnom kapacitetu tako da žumance ne slučajno ne padnu na proteine.
• Da bi masa bila vrlo dobra, potrebno je uzeti najsvježe jaja.
• Prije nego što započinje jaja biče treba hladiti u roku od nekoliko sati u hladnjaku.
• Podjela miksera treba biti nužno suha i čista. Najmanja kap vode može sve pokvariti.
• Blender za bičja jaja nije prikladna.
• U sastavu su potrebni sol i limunsku kiselinu kako bi se pomogla jajnom pjenu gušćim i debljim.
• Šećer u receptu bolje je zamijenjen prahom, napravit će puno gustih i gustih.
• Veličina kolača ne smije prelaziti količinu kašike: ako je veće, neće se moći u potpunosti izvući i ostati unutar meke.
• Obavezno pokriti kolače u procesu pečenja na vrhu pergamentnog papira, jer će postati žuti ili smeđi bez njega.
• U nedostatku slastičarskih rukava može se zamijeniti s uobičajenim plasticna kesa Sa reznim uglom ili izložite praznine na listu za pečenje sa kašikom.
• Zbog činjenice da je meringu vrlo slatko jelo, poslužite ga najboljim čajem bez šećera i svježeg voća.