Kako se pravi kolač od bundeve. Čizkejk s bundevom i svježim sirom. Za kremasti karamel

Cheesecake je desert europske kuhinje napravljen od krem \u200b\u200bsira, najčešće Philadelphia, kolačići od peciva i razni dodaci.
Danas predlažemo da ispečete ukusnu tortu koja se topi u ustima od povoljnih proizvoda koji se nalaze u gotovo svakom hladnjaku. Glavne stvari koje su vam potrebne su svježi sir, redoviti kolačići, malo pulpe od bundeve i velika želja da napravite tortu od bundeve sa svježim sirom.
Za aromu torte od sira, recept nudi vaniliju - klasična verzija... Kora narandže ili limuna dodati će blistav, neočekivan ukus pečenim proizvodima. Možete koristiti i mljeveni cimet, đumbir, mentu.
Gotovu tortu od sira ukrasite šlagom, isjeckanim kolačićima, sjeckanim orasima, pospite kokosovom ili čokoladnom glazurom.
U receptu su navedeni sastojci za izradu sirnice od bundeve prečnika 23 cm.

Svjetlost

Sastojci

• Bundeva (oljuštena) - 500 g;
• Kolačići (pecivo) - 250 g;
• Svježi sir - 300 g;
• Jaje - 4 kom .;
• Škrob - 2 kašike;
• Maslac - 60-70 g;
• Šećer - 1 kašika.;
• Cimet - 1/4 kašičice;
• Korica limuna - 1/4 čajne žličice;
• Vanillin.

Torta od bundeve može se praviti od običnog domaćeg svježeg sira, od mase od skute ili granulirane skute u trgovini.

Priprema

Kekse sameljite u mrvice pomoću blendera ili mlinca za meso. Dodajte prethodno otopljeni maslac.


Ovdje ubodite jaje i temeljito protrljajte sastojke rukama. Ako je masa pregusta i mrvi se, možete dodati još malo ulja. Zatim od dobivenog tijesta oblikujte kuglu. Pošaljite ga u frižider.


Oljuštenu buču narežite na komade i pecite u pećnici dok ne omekša. Zatim samljeti pire od krompira s miješalicom. Za sada ostavite sa strane da se ohladi.


U međuvremenu se zauzmite kuhanjem curd soufflé... Mikserom tucite jaja i šećer dok ne postanu pahuljasti.

Tijekom miješanja dodajte skut.


Zatim vanilin na vrhu noža, dvije kašike škroba, korice i cimeta. U receptu za torte sa sirom od bundeve koristi se krompirov škrob, ali se jednako dobro može zamijeniti kukuruznim škrobom. To neće utjecati na ukus i teksturu jela. Kao rezultat, trebali biste dobiti nježnu, homogenu kremu od skute.


Spojite ohlađeno pire od bundeve sa masom od skute i dobro promiješajte.


Bolje je koristiti odvojivu posudu za pečenje, tako da će kasnije biti lakše ukloniti gotov desert. Podmažite ga maslacem. Testo za kolačiće rasporedite u ravnomjeran sloj, kao što je prikazano na fotografiji.


Na to lagano prelijte mešavinom bundeve i skute.


Tortu od sira pecite 40 - 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. U gotovom desertu gornji sloj treba biti mekan i ne pržen.


Dvoslojnu tortu od sira sa svježim sirom i bundevom, zajedno sa formom, stavite u hladnjak na 2-3 sata da se dobro zamrzne. I tek nakon toga, pita se lako može izvaditi iz kalupa, ukrasiti po vašem nahođenju, razrezati u porcijama i poslužiti.

Torta od bundeve - jednostavna i vrlo ukusan desert... Kuhan bez pečenja, na bazi pečenog pirea od bundeve, sa dodatkom naranče, svježeg sira i orašastih plodova, torta od sira ispada nežna, lagana i ugodno osvježavajuća.

Izuzetno jednostavan i nepretenciozan u pripremi, torta od bundeve ima sjajan, upadljiv i privlačan izgled. Tako šareni, lagani i ukusni desert neće ostati bez pažnje svečani stol i unijet će svijetle boje u svakodnevno pijenje čaja. Probaj!

Pripremite sastojke prema listi.

Uklonite sjemenke i lagano izrežite površinu kriški bundeve - ovo će brže ispeći buču.

Stavite buču u rernu zagrejanu na 200-220 stepeni i pecite 45-50 minuta, dok ne omekša.

Za osnovu kolača od sira: Izmjerite kolačiće, dodajte šaku orašastih plodova i sve sameljite u fine mrvice. Možete koristiti blender ili jednostavno zdrobiti sve običnom oklagijom.

Sjeckanoj jetri dodajte začine po ukusu. Dodam mleveni cimet i 1 kašičicu. kora naranče... Zatim postepeno, dodajući u malim obrocima, ulijte rastopljeni maslac.

Sve temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena smjesa. Kad masa postane konzistentna poput mokrog pijeska, gotovi ste.

Pripremite posudu za desert i po potrebi obložite dno papirom za pečenje. Koristim podijeljenu posudu za pečenje od 20 cm.

Smjesu stavite u kalup, poravnajte i nabijajte žlicom ili potiskivačem krumpira. Zatim tavu stavite u hladnjak na 30-40 minuta, tako da se osnova torte sa sirom ohladi i malo stvrdne.

Za pripremu smjese od skute izmjerite sirnicu, dodajte vanilin šećer, toplo mleko, med ili šećer po ukusu.

Sve temeljito promiješajte ili umutite u blenderu dok ne postane glatko, glatko.

Pečenu pulpu buče odvojite od kore i nasjeckajte dok ne stvorite pire. Ako je bundeva vrlo sočna, u ovoj fazi pire se može filtrirati - postat će gušći u konzistenciji, a slojevi u gotovom desertu bit će izraženiji.

Dodajte začine: 1 kašičica. kora naranče, 1-2 kašike sok od naranče (po ukusu), med ili šećer, i malo mlevenja muškatni oraščić i đumbir. Sve pomiješajte.

Pripremite želatinu prema uputama na pakovanju. Koristim instant želatinu, pa dodam još malo vruće vode i miješam dok se ne otopi.

U topli pire od bundeve dodajte porciju pripremljene želatine. Promiješajte i malo ohladite.

U međuvremenu odvojite malu količinu mase od skute i dodajte joj drugi deo pripremljene želatine. Sve temeljito promiješajte, a zatim dodajte dobivenu smjesu u glavnu masu od skute. Ako skuta ispalo je vrlo gusto, može se još malo razrijediti dodavanjem malo toplog mlijeka.

Smjesa bundeve i skute može se miješati ili naslagati u kalup. Zadnja opcija mi je bliža.

Smjesu od bundeve i skute stavite u kalup, u malim obrocima - po 2 kašike, izmjenjujući slojeve.

Lagano protresite posudu da se fil ravnomerno rasporedi.

Kad se punjenje počne stvrdnjavati, uzmite ražanj od bambusa, umočite ga u punjenje i crtajte vodoravne, okomite i dijagonalne linije u različitim smjerovima, kao da sirenu već režete na komade.

Stavite pripremljeni kolač od sireva s bundevom, svježim sirom i kolačićima u hladnjak na 3-4 sata, ili još bolje preko noći, za konačno hlađenje.

Kad je torta od sira potpuno zamrznuta, umočite oštrice noža u vruću vodu, osušite ručnikom, a zatim pažljivo gurnite oštricu uz bočne strane posude da odvojite tortu od sira.

Izvadite kolač od bundeve sa tave i ukrasite po svom raspoloženju. Obično na tortu od sira nalijem bijelu čokoladu, ali ako želite nešto malo drugačije, možete napraviti mraz od marshmallow-a (zvani "žvakanje sljeza").

Kombinujte komade belog sleza i maslac za slag. A zatim zagrijavajte u vodenoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici uz miješanje dok se ne dobije homogena tečna smjesa. Dodajte 1 tbsp. limunov sok i temeljito promiješajte. Po želji dodajte malo prosijanog šećer u prahu po ukusu (za slatkoću). Ne radim to jer volim način na koji kiselost u slagu daje slatkoću torti od sira.

Ukrasite površinu torte sa sirom pripremljenom glazurom. Po želji dodajte komade sljeza. Tortu sa sirom stavite u frižider na još 5-10 minuta da se glazura stegne, a zatim poslužite!

Torta od bundeve je spremna! Prijatno!

Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Glavni sastojci svake torte sa sirom su krem sir ili svježi sir i kora od zdrobljenih kolačića pomiješanih s maslacem. U fil se dodaju voće i bobičasto voće, začini, kajmak ili nemasna pavlaka, moraju se dodati jaja i šećer, a u bazu mogu dodati orašasti plodovi. Cheesecakes se peku u pećnici i kuhaju na vodenoj kupelji, postoje recepti za desert bez pečenja koji se mora držati u frižideru nekoliko sati kako bi se želatina dodana u fil dobro stvrdnula.
Torta od bundeve je pravi jesenski desert. Svetao, ukusan, nježan i vrlo aromatičan. Za podlogu uzmite kolačiće s okusom pečenog mlijeka, buča mora biti slatka i svijetlo narančasta, a svježi sir je mastan, slojevit, ali ne i mokar.

Sastojci:

- pečeni mlečni kolačići - 250 gr;
- puter - 100 gr;
- jaja - 2 kom;
- orasi - 1 čaša;
- mleveni đumbir - 0,5 kašičice;
- mleveni cimet - 1 kašičica;
- svježi sir - 350 gr;
- krompirov škrob - 2 kašike. kašike;
- šećer - 150 gr (moguće i više, po ukusu);
- bundeva - 350 - 400 gr.

Kako kuhati s fotografije korak po korak

Buču oljuštenu od kore i vlaknaste sredine isecite na komade, poprskajte uljem i pecite u rerni dok ne omekša.

U ponudi imamo i kuhanje ljubitelja bundeve i svježeg sira.

Zgnječite bundevu u pire krumpiru ili sameljite u blenderu. Odmjerimo 250 gr. pire od bundeve.

Na suhoj tavi lagano osušite orahe za tortu od bundeve. Čistimo ga od smeđeg filma.

Za podlogu uzimamo mekane kolačiće koji će se dobro raspasti i upiti ulje. Na primjer, Baked Milk, Buratino.

Sameljite orahe u blenderu. Dodajte kolačiće, sameljite zajedno sa orasima dok ne nastanu sitne mrvice. Dodajte mekani puter. Sve miješamo, trebali biste dobiti viskoznu, masnu masu.

Ovu masu raširimo u podijeljeni oblik (promjer 18 cm), rasporedimo po dnu, oblikujemo visoke stranice. Maknemo obrazac s bazom u hladnjak na pola sata.

Trenutno pripremamo nadjev za tortu od sira od svježeg sira s bundevom. Sve miješamo u posebnoj posudi rasuti proizvodi - šećer, cimet, mljeveni đumbir, krompirov škrob.

U posudu blendera stavite pire od sira i bundeve. Istucite dok ne postane glatko.

Dodajte jaja u pire od bundeve. Istucite ponovo, vrlo pažljivo, tako da se jaja i skuta skupe i smjesa postane homogena.

Pripremljenu mešavinu suvih sastojaka ulijte u pire od bundeve. Promiješajte žlicom, a zatim istucite mikserom.

Iz hladnjaka vadimo ohlađenu podlogu. Ulijte u nju fil i odmah stavite u rernu, zagrejanu na 190 stepeni. Torta od sira peći će se tačno jedan sat. Punjenje će postati gusto, svijetle boje, podloga će lagano potamniti.

Gotovu tortu od bundeve ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Zatim pažljivo uklonite oblik i stavite desert u hladnjak na 2-3 sata, ali je bolje da ga ostavite preko noći. Za to vrijeme punjenje skute bit će zasićen aromom začina, a torta od bundeve postat će vrlo ukusna. Morate ga vrlo pažljivo rezati kako ne biste oštetili stranice.

A takođe i za amatere skuta deserti nudimo kuhanje koje će vas osvojiti svojim nevjerojatnim jagodičastim okusom.

Prijatno!
Autor - Elena Litvinenko (Sangina)

Tender puter krema sa slatkom bundevom na pješčanoj osnovi koja se topi u ustima, savršen je desert za svaku priliku. Ukusna torta od sira!

Kako napraviti tortu od sira kod kuće? Mislite li da ovoj torti trebaju skupi proizvodi? Poslastičarka Evgenia Kaluzhinova zna kako napraviti kolač od sira bez napora i na njemu provesti malo vremena. Danas ćemo napraviti hladni britanski kolač od sireva s bundevom.

Zanimljivosti

1. Britanski hladni kolač od sira ne treba peći.
2. Prvo spominjanje kolača sličnog torti od sira datira iz vremena drevne Grčke.
3. U drevnoj Grčkoj torta od sira pripremala se ovako: sir se mleo sa medom i brašnom, a zatim pekao.
4. Cheesecake je bio najdraži Guy Julius Caesar.

Sastojci

Za bazu

• Kolačići - 600 g;
• puter - 240 g;

Za kremasti karamel

• Šećer - 225 g;
• voda - 65 ml;
• kajmak 35% masti - 250 ml;

Za punjenje

• Lim od želatine - 15 g;
• bundeva - 300 g;
• kremasti karamel - 250 g;
• krem sir - 380 g;
• cimet po ukusu.

Recept

1. Za bazu, uobičajeno labavi keksi sameljite u blenderu i pomiješajte sa rastopljenim maslacem.

2. Uzmemo oblik koji se može odvojiti, navlažimo stranice vodom, prekrivamo ih acetatnim filmom ili celofanom i stavljamo bazu tamo, čvrsto nabijajući. Pijesak mora biti debeo oko 1 cm. Stavite u frižider na 15-30 minuta.

3. Za punjenje: list želatine namočite u vodi. Isecite buču i stavite da se kuva.

4. Izrada meke karamele: pomiješajte šećer i vodu, stavite na štednjak i kuhajte dok karamela ne porumeni.

5. Dodajte vruću pavlaku i dobro promiješajte.

6. Bačenu tikvu bacite u cjedilo i probušite miješalicom. Pomiješajte sa karamelom. Dodajte isceđenu želatinu.

7. Krem sir miješajte miješalicom dok ne omekša i pomiješajte s masom od bundeve i karamele. Na kraju dodajte cimet.

8. Gotov fil nalijte na podlogu i stavite u frižider na 6 sati. Prijatno!

Za sve ljubitelje torti od sira nudimo još jednu uspješnu verziju ovog ukusnog deserta od sira. Ovaj put oblikujemo verziju bundeve dodavanjem glatkog pirea od naranče glavnim sastojcima punjenja. U ostalom slijedimo sve osnovne principe kuhanja - glavno u desertu je ostaviti krem \u200b\u200bsir, zadržati bazu zdrobljenih kolačića s rastopljenim maslacem, peći proizvod u "vodenoj kupelji" na niskoj temperaturi. Sve, kao u.

Ispostavlja se da je torta od bundeve vrlo nježna, kremaste teksture i ugodne žućkaste nijanse. Okus same bundeve ovdje je gotovo neprimjetan, pa čak i žestoke ljubitelje ovog univerzalnog jesenskog voća možete sigurno počastiti komadom apetitne slastice.

Sastojci:

• pire od bundeve - 250 g (oko 350 g oljuštene bundeve);
• krem sir "Almette" ili slično - 500 g;
• šećer - 120 g;
• jaja - 2 kom .;
• krema 33-35% - 150 ml;
• krompirov škrob - 10 g;
• mljeveni cimet - ½ žličice;
• vanilin šećer - kesica (8-10 g).

Za osnove:

• kolačići od peciva ("Jubilej", "Marija" ili slično) - 150 g;
• puter - 70 g;
• kakao u prahu - 1 kašika. kašika.

Recept za kolač od bundeve sa fotografijom korak po korak

1. Kolačiće meljemo na bilo koji način - najjednostavnije je koristiti blender, ali također nije zabranjeno gnječiti proizvode valjkom, prolaziti kroz mlin za meso, stavljati u vreću i kucati čekićem za kotlete itd. . Stepen mljevenja prilagodljiv je ukusu - možete uštedjeti velike "fragmente" ili samljeti kolačiće u prah.
   
2. Mrvice napunite rastopljenim i ohlađenim maslacem.
   
3. Dodajte kakao u prahu, zamijesite masu. Odvojivi oblik (u našem primjeru, promjera 20 cm) položen je uz dno pergament papirom. Nauljene mrvice odbacite na dno i ravnomjerno ih rasporedite po cijelom području. Nabijamo ga prstima ili, na primjer, dnom čaše - oblikujemo ujednačen kolač iste debljine.
   
4. Stavili smo obrazac sa podloga od pijeska 15 minuta u rerni zagrejanoj na 160 stepeni. Ohladite tortu.
   
5. Paralelno s tim pripremamo i sloj bundeve. Prethodno pripremljeni i ohlađeni pire od bundeve spojite sa vanilijom i običnim šećerom, promiješajte. Način pripreme pirea opisan je u receptu.
   
6. Krem sir stavljamo u narančastu masu sobna temperatura... Dodajte skrob i cimet. Smjesu sameljite uranjajućim nastavkom blendera dok se ne dobije glatka i jednolična tekstura.
   
7. Jaja uvodimo jedno po jedno. Nakon svakog miješajte ručno pjenjačom smjesu od sira i bundeve.
   
8. Ulijte kremu, nastavite miješati komponente.
   
9. Oblik omotamo pečenom i ohlađenom podlogom izvana u 3-4 sloja gustom folijom. Zatim na kolač ulijte pripremljenu masu od sira i bundeve. Folija je neophodna kako voda ne bi curila u odvojivu posudu, jer se torta od sira, prema pravilima, mora peći u „vodenoj kupelji“.
   
10. Stavite pripremljeni kalup u drugu veliku posudu otpornu na toplotu. Donje posude napunite kipućom vodom - tečnost bi trebala doći do sredine kalupa za torte sa sirom. Stavili smo strukturu u pećnicu zagrijanu na 160 stepeni. Održavajući temperaturu, kolač od bundeve pecite 60-80 minuta (uključite samo donje grejanje).
    
11. Da biste provjerili spremnost, lagano protresite posudu za pečenje - središte pečenja lagano će se "protresti" (poput želea), ali sloj bundeve ne smije biti tečan i raširen! Tortu od sira ohladite u isključenoj pećnici tako što ćete otvoriti vrata. Ohlađeni proizvod uklanjamo na 5-6 sati u hladnjak, tako da se krhki sloj konačno učvrsti. Gotov ohlađeni desert puštamo iz kalupa.
    

Prijatno!