Recept dimljenih pilećih krilca u pušnici. Vruće dimljeni pileći krilci recept. Kako pušiti pileća krilca

Kako pušiti pileća krilca

Pušenje krila kod kuće vrlo je zanimljiva, nekomplicirana i najvažnije ukusna aktivnost. Potrošili ste najmanje sredstava i truda, dobit ćete apetitno jelo u kojem ne samo da možete uživati, već i počastiti svoje prijatelje. U ovom članku ćemo vam reći kako pušiti pileća krilca u pušnici vruće dimljene.

Kuvanje u prirodi "Kako pušiti pileća krilca"

Vruće dimljeni pileći krilci recept

Za ovaj recept trebamo:

Pileća krilca 9 kom.
- sol
- biber
- šećer
- limunska kiselina

Prije vrućeg pušenja pileća krilca, sirova krila treba ukiseliti. Da biste to učinili, temeljito isperite krila vodom, a zatim pustite da se malo osuše. Zatim pripremite "suhu" marinadu za pušenje pilećih krilca. Da biste to učinili, u bilo koju posudu pomiješajte sol, šećer, biber, limunska kiselina u omjeru 1: 1: 1: 0,5 i temeljito natrljajte krilo ovom smjesom. Ljubiteljima ljutih pića preporučujem dodavanje malo Tabasco umaka u marinadu. Sada marinirajmo svoja krila, jer ih ostavljamo u frižideru 5 sati ili ostavljamo da se mariniraju sobna temperatura oko 2 sata.

Kuhanje na otvorenom "Marinirana pileća krilca"

Otprilike sat vremena prije početka pušenja vadimo krila iz hladnjaka i ostavljamo ih pola sata, da se lagano zagriju. Trenutno piljevinu sipamo na dno pušnice, a zatim piljevinu prekrivamo folijom koju ćemo na kraju postupka baciti zajedno s kapljenom masnoćom ili upotrijebiti posebnu ladicu za ispuštanje masti.

kuhamo na otvorenom "Prijenosna pušnica vruće dimljene"

Pušenje pilećih krilca u pušnici vruće dimljene. Sada položimo pileća krila na takav način da se ne dodiruju. Zatim zatvorite poklopac i stavite pušač na vatru. Nakon 20 minuta ispustite dim iz pušnice i ostavite krilo još 20 minuta. Nakon ovog vremena, toplo dimljena pileća krilca su potpuno kuvana.

Kuhanje na otvorenom "Krila u pušnici"

Imajte na umu da su krila domaća piletina pušite oko 10 minuta duže od običnih krila prodavnice. Generalno, ovo je približno vrijeme za pušenje krila. Bolje je eksperimentalno postaviti optimalno vrijeme za pušenje pilećih krilca za vašu pušnicu. Haute, ovo vrijeme se neće puno razlikovati od vremena kuhanja dimljenih krila, koje je naznačeno u našem receptu.

Kuhanje u prirodi "Dimljena krila su spremna"

Važno je pravilno poslužiti pripremljeno jelo. Gomila zelene salate i male svježe ili ukiseljene rajčice dat će neobičan okus i izgled dimljenim krilima. Vruće dimljena krila najbolje je poslužiti odmah nakon procesa pušenja. Ali mnogi vjeruju da su vruće dimljena krila hladna po ukusu superiornija od svježe kuhanih. Ali na vama je da odlučite!

Kuvanje u prirodi "Pileća krilca sa začinskim biljem"

Ako vas zanima ovaj recept ili jednostavno volite dimljena jela, onda vam skrećemo pažnju sljedeći recept, iz naslova koji pušimo, odnosno kako pušiti vruće dimljene smuđeve

P.S. Bonus video na temu "Uradi sam pušnicu toplog pušenja"

Više informacija

Teško da će iko moći ostaviti ravnodušne dimljene pileće krilce. Ne govorimo o proizvodu iz trgovine, već o domaćoj deliciji, čiji se recept nudi hostesama.
Ljudi su počeli pušiti nad vatrom u davnim vremenima. Počeli su kuhati meso i ribu na vatri, primijetivši to kvalitete ukusa kada se proizvod obradi dimom, oni se značajno poboljšavaju i mijenjaju. Međutim, napredak je dokazao da se i najfiniji proizvod može pokvariti dodavanjem konzervansa, pojačivača okusa i drugih opasnih sastojaka tijekom pušenja. Za sve koji imaju domaću pušnicu, predlažemo da pripremite dimljena pileća krilca bez upotrebe tečnog dima. Kako to učiniti, pročitajte i razmotrite fotografije koje privlače apetit.

Lista namirnica

Trebale bi biti pušnica i sječke, a trebat će vam i sastojci:

• 1,5 kg pilećih krilca;
• set vaših omiljenih začina;
• 2-2,5 st. l. sol.

Kako kuhati vruće dimljena krila

Bolje je kupiti svježa pileća krilca koja nisu smrznuta za pušenje. Donijevši proizvod iz trgovine, morate ga temeljito isprati, osušiti salvetama.

Domaćica sama bira set začina. Neki više vole biber bez drugih dodataka. Prema ovom receptu uzima se mješavina raznih paprika, mljevene paprike i sjemenki kopra. Dodaje im se sol. Krila su ispunjena začinjenom kompozicijom, kao što je prikazano na fotografiji. Da bi meso bilo bolje soljeno, izmiješajte ga.

Poluproizvodi će se suho marinirati 3-4 sata. Pokupit će potrebnu količinu soli i začina.

Zatim temeljito operite krila pod slavinom, ponovo osušite.

Vrijeme je da izađete u dvorište gdje je postavljena pušnica. Morat ćete odabrati pravi čips ili piljevinu. Moraju se uzeti sa drveća tvrdog drveta. U ovom slučaju, čips od bukve koristi se za pileća krilca koja puše kod kuće. Ravnomjerno se raspoređuje na dnu kutije. Visina sloja je oko 0,5-1 cm.

Na piljevinu je neophodno postaviti pladanj za sakupljanje tečnosti, masti koja se oslobađa tokom pušenja. Ako posebni pribor nije dostupan, dopušteno je prilagoditi nepotrebno posuđe. Stare posude od lijevanog željeza iz kuhinje će poslužiti.

Rešetka je pričvršćena na posebne kuke. Na njemu se krila slobodno rastvaraju. Ne bi se trebali dodirivati, što je vidljivo na fotografiji.

Preostaje zatvoriti poklopac pušnice, zapaliti vatru odozdo i pričekati da prođe 1 sat. Vatra ne bi smjela doći do dna kutije. Vrijeme kuhanja mesa ovisi o intenzitetu sagorijevanja drva ili tinjanja uglja. Ponekad se mora povećati na 1,5 sata. Referentna točka spremnosti je izvrsna zlatna boja dimljenog proizvoda.

Preporučuje se držanje krila još nekoliko minuta u pušnici s otvorenim poklopcem. Međutim, najčešće se moraju odmah ukloniti, jer je pripremljena sljedeća serija. Slažete se, divna delicija bez dima i konzervansa dobije se ako se ponašate prema receptu.

Vruće dimljena krila kuhana kod kuće u pušnici mnogo su ukusnija od onih kupljenih u trgovini. Možete ih poslužiti sa povrćem, začinskim biljem. Savršeno se slažu s pivom. Domaćice prave i supe sa dimljenim mesom. Prijatno!

Recepti za kuhanje mogu se međusobno razlikovati, jer svaki iskusni vlasnik pušnice donosi svoje nijanse i dijeli svoje iskustvo. Dakle, u ovom ćemo članku, na temelju vlastitog iskustva, opisati nekoliko tehnika i recepata.

Hladno dimljena nekuhana dimljena krila

Za pripremu takvih krila trebaju nam:

• pileća krilca;
• začini (koristili smo sol, papriku, papriku, kim, kardamom, sušeni beli luk i mažuran) - možete eksperimentirati;
• tisak;
• pušnica sa hladnim dimom.

Za početak ću opisati šta je naš dizajn pušnice. Ovo je mala (1 * 1m) građevina izrađena od crvene vatrostalne opeke i gline, na krovu ima dimnjak promjera 25 cm, bez dna. Umjesto dna, postoji rupa koja vodi u rov kroz koji se dim uvlači u našu pušnicu. Rov je ojačan limom i ima dužinu od oko 8 metara. Ima dva izlaza za vatru - na udaljenosti od 8 metara (za hladnoću) i 1 metar (za toplo) od radnog prostora pušnice.

Prvi recept uključuje upotrebu hladnog dima, ali prvo trebate malo manipulirati krilima.

Krila operemo nekoliko puta i osušimo salvetama. Nakon što ih stavite u duboku posudu, pospite obilno solju i ostalim začinima, ravnomjerno miješajući. Potrebno je da sloj začina pokrije krila sa svih strana. Kada je ovaj postupak završen, trebate staviti krila pod prešu. Da biste to učinili, uzmite ravni kuhinjski predmet (dasku za rezanje, poklopac s lonca ili tave) manjeg promjera od posude s krilima, pokrijte je odozgo i pritisnite teret. Koristili smo dvije bučice od 3 kg, što se pokazalo vrlo povoljno - bučice nisu visoke i nisu zauzimale puno prostora u frižideru, gdje određujemo svoj kapacitet.

Tako pileća krilca treba držati u frižideru pod pritiskom oko 5-6 dana. To će omogućiti ravnomjerno soljenje i mariniranje mesa.

Dan prije zakazanog dana pušenja vadimo krila ispod preše i sušimo ih. Ovaj put ne koristimo salvete - ukiseljena krila nanižemo na elastični najlonski konac ili žicu i objesimo ih na toplo mjesto. Ne zaboravite staviti salvete ispod njih - marinada će obilno kapati s njih.

Nakon sušenja stavite svežanj krila u pušnicu, dobro zatvorite vrata i započnite postupak pušenja.

Treba napomenuti nekoliko nijansi:

• proces hladnog pušenja je mnogo duži od vrućeg pušenja (pušenje krila će vam trebati oko 12 sati);
• idealno je za gorivo koristiti grane smreke ili piljevinu sa voćki (koristimo grane voćaka);
• s vremena na vrijeme morate paziti da se vatra ne razbukta, već ravnomjerno tinja - to će vam omogućiti da unesete što više dima i ne povećavate temperaturu u komori pušnice;
• imajte na umu da svaki put kada pogledate pušača, vrijeme pušenja povećavate za 10 minuta - pokušajte to raditi rjeđe.

Nakon 10-12 sati, pileća krilca mogu se smatrati spremnima - dobila su ugodnu smećkastu nijansu. To će biti sasvim druga krila koja smo navikli viđati na policama - aroma dimljenog mesa bit će nezaboravna, a okus pilećeg mesa podsjetit će vas na balik.

Krila hladnog dima na pari

Istina, kao i svako sirovo dimljeno meso, i krila će biti malo oštra - morate razumjeti ovu činjenicu. Pokusima i greškama poboljšali smo recept - dodali smo termičku obradu prije pušenja.

U ovom slučaju, između ostalog, trebamo i čahuru za pečenje. Ako ste sretni vlasnik dvostrukog kotla, ovaj vam je postupak mnogo lakši - krila morate kuhati na pari dok ne budu napola spremni i možete ih objesiti da se osuše. Koristili smo rukav: stavljajući u njega neka krila (oko 5-6 komada) i čvrsto stežući vezicama, stavili smo ga u lonac kipuće vode i kuhali oko 30 minuta.

Tada se sve događa po istoj shemi: sušimo, visimo u pušnici, pušimo. Sad kad su pileća krilca prethodno pripremljena, ne treba vam 10 sati - bit će dovoljno šest. Naravno, morate uzeti u obzir temperaturu vani - zimi će trebati više vremena nego ljeti. Ova krila će biti nježna i meka. Izvrsni su kao međuobrok s pivom ili kao samostalni međuobrok.

Vruće dimljena krila

Recept za vruće dimljena pileća krilca je nemoguće jednostavan - samo odsustvo same pušnice može postati ograničenje u njegovoj upotrebi. Nisu potrebne nikakve prethodne pripreme - dovoljno je meso marinirati omiljenim začinima i sutradan možete pokrenuti pušnicu. Obično se pileća krilca puše na temperaturi od oko 100-120 stepeni Celzijusa, pripazite da oznaka na termometru unutar pušnice ne padne ispod 80 stepeni i za nekoliko sati već možete uživati \u200b\u200bu svojim krilima.

Kao što smo vidjeli kod vas, postupak pušenja krila nije nimalo složen. Jedino što će se od vas tražiti je vrijeme i želja, naravno ako imate pušnicu. Kad ste uzeli recept za pušenje koji vam odgovara, iznenadit ćete se zašto to niste učinili ranije, jer je tako ukusan, prirodan i zdrav.

Samo vrlo malo ljudi, uslijed određenih okolnosti, može reći: "Ne volim dimljeno meso." Možda se ove preferencije temelje na lošem iskustvu kušanja dimljenih "tečnih dimova" "delicija" i, možda, samo na individualnoj percepciji. Ali vrlo malo ljudi, koji su probali prave proizvode od vrućeg dimljenja, i dalje ima to mišljenje. Zapravo, možete pušiti bilo što, od svinjskih trupova do plavih šljiva, ali u ovom ćemo se članku usredotočiti na možda najomiljeniji proizvod - dimljena pileća krilca. Ovo je najmanje hirovit proizvod za kuhanje u pušnici kod kuće i neće vam trebati previše vremena.

Recepti za kuhanje mogu se međusobno razlikovati, jer svaki iskusni vlasnik pušnice donosi svoje nijanse i dijeli svoje iskustvo. Dakle, u ovom ćemo članku, na temelju vlastitog iskustva, opisati nekoliko tehnika i recepata.

Za pripremu takvih krila trebaju nam:

• pileća krilca; začini (koristili smo sol, papriku, papriku, kim, kardamom, sušeni bijeli luk i mažuran) - možete eksperimentirati;
• tisak;
• pušnica sa hladnim dimom

Za početak ću opisati šta je naš dizajn pušnice. Ovo je mala (1 * 1m) građevina izrađena od crvene vatrostalne opeke i gline, na krovu ima dimnjak promjera 25 cm, bez dna. Umjesto dna, postoji rupa koja vodi u rov kroz koji se dim uvlači u našu pušnicu. Rov je ojačan limom i ima dužinu od oko 8 metara. Ima dva izlaza za vatru - na udaljenosti od 8 metara (za hladnoću) i 1 metar (za toplo) od radnog prostora pušnice.

Prvi recept uključuje upotrebu hladnog dima, ali prvo trebate malo manipulirati krilima.

Pročitajte i:

Salata od dimljena kobasica i svježi kupus

Krila operemo nekoliko puta i osušimo salvetama. Nakon što ih stavite u duboku posudu, pospite obilno solju i ostalim začinima, ravnomjerno miješajući. Potrebno je da sloj začina pokrije krila sa svih strana. Kada je ovaj postupak završen, trebate staviti krila pod prešu. Da biste to učinili, uzmite ravni kuhinjski predmet (dasku za rezanje, poklopac s lonca ili tave) manjeg promjera od posude s krilima, pokrijte je odozgo i pritisnite teret. Koristili smo dvije bučice od 3 kg, što se pokazalo vrlo povoljno - bučice nisu visoke i nisu zauzimale puno prostora u frižideru, gdje određujemo svoj kapacitet.

Tako pileća krilca treba držati u frižideru pod pritiskom oko 5-6 dana. To će omogućiti ravnomjerno soljenje i mariniranje mesa.

Dan prije zakazanog dana pušenja vadimo krila ispod preše i sušimo ih. Ovaj put ne koristimo salvete - ukiseljena krila nanižemo na elastični najlonski konac ili žicu i objesimo ih na toplo mjesto. Ne zaboravite staviti salvete ispod njih - marinada će obilno kapati s njih.

Nakon sušenja stavite svežanj krila u pušnicu, dobro zatvorite vrata i započnite postupak pušenja.

Treba napomenuti nekoliko nijansi:

• proces hladnog pušenja je mnogo duži od vrućeg pušenja (pušenje krila će vam trebati oko 12 sati);
• idealno je za gorivo koristiti grane smreke ili piljevinu sa voćki (koristimo grane voćaka);
• s vremena na vrijeme morate paziti da se vatra ne razbukta, već ravnomjerno tinja - to će vam omogućiti da unesete što više dima i ne povećavate temperaturu u komori pušnice;
• imajte na umu da svaki put kada pogledate pušača, vrijeme pušenja povećavate za 10 minuta - pokušajte to raditi rjeđe.

Pročitajte i:

Razlika između hladnog i vrućeg pušenja

Nakon 10-12 sati, pileća krilca mogu se smatrati spremnima - dobila su ugodnu smećkastu nijansu. To će biti sasvim druga krila koja smo navikli viđati na policama - aroma dimljenog mesa bit će nezaboravna, a okus pilećeg mesa podsjetit će vas na balik.

Krila hladnog dima na pari

Istina, kao i svako sirovo dimljeno meso, i krila će biti malo oštra - morate razumjeti ovu činjenicu. Pokusima i greškama poboljšali smo recept - dodali smo termičku obradu prije pušenja.

U ovom slučaju, između ostalog, trebamo i čahuru za pečenje. Ako ste sretni vlasnik dvostrukog kotla, ovaj vam je postupak mnogo lakši - krila morate kuhati na pari dok ne budu napola spremni i možete ih objesiti da se osuše. Koristili smo rukav: stavljajući u njega neka krila (oko 5-6 komada) i čvrsto stežući vezicama, stavili smo ga u lonac kipuće vode i kuhali oko 30 minuta.

Tada se sve događa po istoj shemi: sušimo, visimo u pušnici, pušimo. Sad kad su pileća krilca prethodno pripremljena, ne treba vam 10 sati - bit će dovoljno šest. Naravno, morate uzeti u obzir temperaturu vani - zimi će trebati više vremena nego ljeti. Ova krila će biti nježna i meka. Izvrsni su kao međuobrok s pivom ili kao samostalni međuobrok.

Vruće dimljena krila

Recept za vruće dimljena pileća krilca je nemoguće jednostavan - samo odsustvo same pušnice može postati ograničenje u njegovoj upotrebi. Nisu potrebne nikakve prethodne pripreme - dovoljno je meso marinirati omiljenim začinima i sutradan možete pokrenuti pušnicu. Obično se pileća krilca puše na temperaturi od oko 100-120 stepeni Celzijusa, pripazite da oznaka na termometru unutar pušnice ne padne ispod 80 stepeni i za nekoliko sati već možete uživati \u200b\u200bu svojim krilima.

Teško da iko sumnja u tu piletinu dimljena krila kod kuce Izvrsna je delicija. Možete ga kupiti u trgovini, ali kvaliteta jela ne zadovoljava uvijek ljubitelja dimljenog mesa, a cijena ponekad ugrize.

Ako postoje uslovi za pušenje kod kuće, u zemlji ili na pikniku, nije teško pripremiti mirisno jelo, a postupak ne oduzima puno vremena. Ali prije nego što kod kuće skuhate dimljena krila, morate ih pripremiti - kiseliti.

Delikates se može pripremiti na dva načina, toplim ili hladnim dimljenim, ali bez obzira na to, bilo koji recept za marinadu jednako dobro djeluje i za jednog i za drugog.

Prije utovara sirovi proizvod u marinadi morate uzeti u obzir neke preporuke koje utječu na okus gotovog jela:

• Kupujte meso peradi koje nije smrznuto;
• Kiseljavanje je mnogo brže na sobnoj temperaturi nego na hladnom mjestu;
• Što su krila duže marinirana, to prije postanu kondicijska u pušnici;
• Dobar se proizvod dobije ako se krila omotaju mokrom gazom prije stavljanja u komoru za pušenje. Ova operacija će vam omogućiti da dobijete lijepu zlatnu boju kad se puši vruće;
• Da meso ne bi imalo gorak ukus, trebali biste kontrolirati konzistenciju dima. Ako je previše zasićen, gust, trebate ga malo pustiti iz komore za pušenje.
• Okus i aroma gotov proizvod u velikoj mjeri određuje vrstu drveta. Ogrjevno drvo s voćaka zasitit će meso prirodnom aromom i nježnim ukusom. Drvo jasike smatra se dobrim izvorom mirisnog dima. Nikad ne koristite četinarsko drvo za pušenje čiji je dim zasićen kancerogenim tvarima i smolama. Mesni proizvodi dimljeni borom ili smrekom imaju izražen ukus katrana.

Piletinu s tržišta (kod kuće) treba marinirati duže od mesa brojlera iz supermarketa.

Kada se ispune navedeni uvjeti i pripremi sve potrebno za pripremu poslastice, biramo recept za marinadu.