EntradaLa caballa a la parrilla es una receta deliciosa. Deliciosa caballa a la parrilla a la parrilla: recetas doradas con fotos. Caballa en papel de aluminio a la parrilla.
En la temporada de picnic, las recetas para cocinar en una fogata siempre son relevantes. En nuestro artículo de hoy, aprenderá cómo cocinar una caballa deliciosa y deliciosa sobre las brasas. Intente cocinar este plato y seguramente quedará satisfecho con el resultado. al carbón, puede ser tanto una combinación clásica de sal, pimienta y jugo de limón, como composiciones más complejas, que incluyen un conjunto de condimentos, especias, hierbas y vegetales, etc.
Cortar la lechuga por la mitad, dejando intactos los tallos. Mézclelos con un poco de aceite de oliva, sazónelos en una parrilla de fuego directo y cocínelos de 3 a 4 minutos hasta que estén carbonizados y tiernos. Mejor servido: achicoria tostada y granada. Con un pelador rápido, corte los calabacines a lo largo de cintas finas y delgadas. Corta los trozos de calabacín hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Puede hacer esto en lotes si su bandeja no es lo suficientemente grande como para mantenerlos a todos en la misma dirección. Debido a que son muy delgados, no se preocupe por darles la vuelta. Coloque en un tazón y agregue los frijoles secos, el chile y la menta. Frote los filetes de caballa con un poco de aceite de oliva y luego sazone con sal y pimienta. Frótelos, con la piel hacia abajo, durante 3 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Darles la vuelta y cocinar por 2 minutos más. Sirve las calabacitas y los frijoles con el jugo de 1 medio limón, una buena punta de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Tira lo que necesites en la ropa. Tome un filete de caballa con un manojo de lechuga y una rodaja de limón para exprimir encima. Trate de encontrar calabacines amarillos: se verán hermosos con los verdes.
- Una cena de verano firme y sabrosa.
- Pon la sartén a fuego alto para que humee.
Caballa en lámina sobre brasas
Ingredientes:
- caballa - 1 pieza;
- limón - 1/2 pieza;
- cebolla mediana - 1 pieza;
- sal al gusto;
- mayonesa - 50 g;
- hierbas frescas para elegir;
- vegetales frescos.
Cocinando
Cortamos la caballa a lo largo del abdomen, quitamos el interior y la película oscura, cortamos las aletas y la cola y enjuagamos bien. Limpiamos también la cebolla y la troceamos en aros o medias aros. Cortar medio limón en rodajas.
Si atrapamos algo, lo tiramos; la caballa se consideraba carnada; No es lo que te gustaría cenar. Pero incluso nuestro mercado de pescado favorito no vende caballa, por lo que surgió la pregunta de cómo y dónde conseguirla. La respuesta era bastante obvia: tenemos que atraparlo. Ted aceptó el desafío con entusiasmo, algo así como una sorpresa, ya que esta es una persona que generalmente no está interesada en levantar o buscar su propia comida.
Como se pueden imaginar, hubo mucha diversión. Regresamos unas horas más tarde con unas 20 caballas en una hielera que Ted destripó al estilo montañoso en la parte trasera de una camioneta. Nos encantó esta primera ronda de pescado a la parrilla al estilo japonés, basado en una receta sugerida por Alicia Hidalgo, quien trabaja para D'Artagnan, uno de los clientes de fotografía de Ted.
En la carcasa del pescado, por un lado, hacemos varios cortes dorsales a una distancia de tres centímetros entre sí. Inserte una rodaja de limón en cada incisión.
Sazonar la cebolla cocida con sal, una mezcla de pimientos molidos y rellenar con ella la panza de la caballa. Agregamos un poco de sal a la carcasa, espolvoreamos con pimienta y cubrimos con mayonesa, que, si lo desea, puede reemplazarse con aceite de oliva.
Este elegante estilo shioyaki, esta forma común de cocinar la caballa en Japón consiste en darle al pescado un "baño" breve en una salsa de azúcar y salsa de soja, luego esparcirlo con la piel hacia abajo hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté recién cocido. Espolvorear un poco más salsa de soja, exprimiendo un limón o una lima y sirviéndolo con daikon redondo triturado, esto es absolutamente sublime, un plato que realmente es más que la suma de sus partes. Incluso a mi madre escéptica le encantó.
Si no puede conseguir caballa, este método funciona igualmente bien con pescado azul o cualquier pescado azul, incluido el salmón. Caballa bañada en salsa de sake. Coloque la caballa sobre una rejilla en la parrilla; Ase a la parrilla de 4 a 6 minutos por cada lado o hasta que la carne esté opaca, firme y se desmenuce fácilmente, volteándola una vez. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz con un poco de leche hasta que quede suave. Vierta la leche restante en una cacerola pequeña que no se pegue; Mezclar con harina de maíz. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y esté suave. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la mostaza y el perejil; Sazone con pimienta negra al gusto. Verter Mostaza encima o al lado de la caballa asada. Lo ideal es servirlo con papas nuevas trituradas y vegetales cocidos como zanahorias y zanahorias pequeñas.
- Haz 2 o 3 cortes diagonales a cada lado de cada pescado.
- Espolvorear dentro de cada pescado jugo de limon y sazone con pimienta negra.
- Precalentar la parrilla al máximo.
- Use Dijon en lugar de mostaza curativa.
- Pruebe la barbacoa en la caballa si hace buen tiempo.
Colocamos el pescado sobre varias láminas de papel aluminio dobladas juntas y sellamos.
Cocinamos la caballa sobre las brasas a fuego moderado durante diez minutos por un lado y quince minutos dándole la vuelta por el otro lado.
Sirva con hierbas y verduras frescas, que, si lo desea, también se pueden hornear al carbón.
Caballa a la parrilla en una parrilla de carbón - receta
Ingredientes:
El pescado puede ser una de las cosas más aterradoras para tirar a la parrilla. Por lo general, es difícil lidiar con el fuego caliente, es fácil que se pegue a las rejillas, se pele o se cocine demasiado. Al mismo tiempo, un trozo de marisco perfectamente asado puede ser una gran cosa: crujiente y fresco, con una deliciosa sencillez. Cada maquillador puede hacerlo bien con algunos consejos.
No hay una respuesta incorrecta o correcta aquí. La parrilla tiene formas de manejar todo, desde filetes tiernos hasta bistecs gigantes, y más. Esto demuestra que analizar cómo manejar cada tipo y tallar probablemente pondrá a prueba nuestra paciencia colectiva, por lo que, por el bien de esta publicación, trataremos con un pez que es más adecuado para ser arrojado sobre una llama con un poco de aceite. , sal y pimienta, no se necesitan herramientas ni procedimientos especiales.
- canal de caballa - 2 piezas;
- cerveza oscura - 125 ml;
- aceite de oliva - 65 ml;
- limón mediano - 1 pieza;
- sal al gusto;
- mezcla molida de pimientos - al gusto;
- - gusto;
- perejil fresco - al gusto.
Cocinando
Si es necesario, descongele la caballa transfiriéndola al estante inferior del refrigerador. Luego nos deshacemos del interior, cortamos las branquias, las aletas y la cola. También limpiamos a fondo la película negra desde el interior y enjuagamos.
Al elegir pescado para asar, primero debe pensar en qué tan enojado está, qué tan bien puede resistir la tortura del fuego vivo. Algodón o pescado tierno, como la platija o el lenguado, no lo cortó aquí. Quiere filetes más gruesos o bistecs de contendientes más duros como.
¿Cómo servir correctamente el pescado a la mesa?
Tendrán la integridad para contener el fuego y todo el intrincado proceso de reversión. Armado con un cocedor de mariscos de paredes gruesas, realmente no necesita más para cocinar su comida que una generosa capa de aceite, sal y pimienta. Todo el trabajo para hacer grande este pescado está en la parrilla.
Por todos lados y por dentro, rocíe los cadáveres con jugo de limón y aceite de oliva, y también frote con sal, mezcla de pimienta molida y especias para pescado. Ponemos dos en el abdomen Rodajas de limón y ramitas de perejil. Deje marinar durante veinte minutos. Luego ponemos el pescado en una parrilla aceitada y lo colocamos sobre brasas. Freír hasta que estén tiernos y dorados, volteándolos de vez en cuando. Durante la cocción, vierta la caballa periódicamente con una mezcla de cerveza negra y aceite de oliva.
Una parrilla limpia hace un pez feliz
¿Cómo puedes evitar que el pescado se pegue? La parte más frustrante es que nunca puedes culpar a los mariscos. Por lo general, se trata de una preparación inadecuada de la parrilla, que es fundamental para el éxito aquí. Primero, la parrilla necesita ser limpiada. La mejor manera hacer esto es cerrar la parrilla en línea recta cuando todas las brasas estén ardiendo y el fuego esté en su punto más alto. Cinco minutos de este calor harán que sea increíblemente fácil deshacerse de cualquier suciedad residual que quede en la parrilla con un buen cepillo para parrillas.
Te diré cómo cocinar caballa a la parrilla. En los tiempos lejanos de nuestra infancia, cuando la abundancia era un lujo punible, el menú de pescado de una persona soviética, por regla general, consistía en anchoa salada, arenque-ivasi, merluza y caballa ahumada. A veces, en otoño, había carros de pescado con carpas. Bueno, incluso en las pequeñas cosas.
A la pregunta: “¿Qué tipo de pescado fríes?” - una mirada de sorpresa. Diablos, por supuesto.
La caballa fresca era algo, quizás, exótico. Como, sin embargo, y ahora. Helado - al menos montones. Y cuesta menos que la carpa local.
Filete de caballa a la parrilla
Igual de importante: engrase las parrillas después, lo cual se hace mejor con un paño o una toalla de papel humedecida en algún tipo de aceite vegetal o de oliva y luego batida a través de las parrillas calientes. El no hacer una o ambas de estas cosas significa el desmontaje posterior cuando realmente esté cocinando a la parrilla. Ambos pescados cocidos están listos para ser arrojados sobre este fuego medio caliente.
Así que ahora el pescado se está cocinando un poco y puedes ver que el fondo comienza a pasar de translúcido a opaco, lo que indica que es hora de dar la vuelta aterradora. Una rejilla limpia y aceitosa combinada con un pescado azul debería proporcionar un seguro adecuado contra la adherencia general, pero hay algunos factores más importantes si desea una ejecución exitosa de la voltereta.
Como adulto, aprendí que la caballa y la caballa son lo mismo.
No nos enseñaron esto en la escuela. Sin embargo, las recetas de caballa frita y caballa rebozada nos son familiares desde la infancia.
La caballa es un pescado comercial. Tal vez incluso el número 1 del mundo. Su carne es grasosa, fortificada y, lo más importante, sin huesos pequeños.
En resumen, la caballa no solo es una carne valiosa, sino también la ausencia de huesos y una gran cantidad de vitaminas, que ya abundan en ella. Por lo general, la caballa se vende en longitudes de 30-40 cm, aunque dicen que llega a medir medio metro o más.
En primer lugar, necesita la herramienta adecuada. Una espátula ancha con un borde cónico delgado como esta de Weber hace el trabajo a la perfección. Puede deslizarse fácilmente debajo del pescado y también es lo suficientemente grande como para sostener todo el filete mientras lo voltea. Para facilitarle aún más la vida, combínelo con un torno flexible para ayudar a mantener el pescado en su lugar mientras la espátula más grande se desliza por debajo.
Cuando intente girar, si siente demasiada resistencia, simplemente deténgase y aléjese. Si ha limpiado y engrasado la parrilla correctamente, el pescado le avisará cuando esté listo para girar, soltándose de la parrilla. Una espátula ayudará a romper la adherencia ligera, pero si sientes que estás haciendo más daño que bien al tratar de girar, es posible que el pez solo necesite uno o dos minutos más para terminar de ese lado.
Dorso negro y azul con un hermoso patrón ondulado. Muy fácil de limpiar. Lo capturan tanto en el Atlántico como en el Mar Negro. Curiosamente, la caballa del Mar Negro nada para desovar en el Mar de Mármara, como si no hubiera suficiente lugar para ella.
caballa a la parrilla
sobre la receta
- Producción: 2 porciones
- Capacitación: 10-60 minutos
- Cocinando: 20 minutos
- Prepararse para: hasta 1 hora 20 min
Caballa a la parrilla, receta de cocina.
Cuando se da la vuelta al pescado, debe sentir un gran orgullo por lograr esta noble parrilla. Pero no caigas en la gloria por mucho tiempo, ya que todo será en vano si este pez se excede y comienza a secarse. El objetivo aquí es sacar el pescado justo antes de que termine de cocinarse, lo que permite que se cocine completamente con el calor de descanso durante todo el tiempo de descanso de la parrilla, y no es tan difícil saber cuándo está en ese punto. . A medida que el pescado se cocina, comenzará a pelarse y volverse opaco, así que para probar el ajuste, retire suavemente el área descascarada en el centro con un tenedor.
Ingredientes
- 2 piezas caballa
- 1 cucharada Aceite vegetal
- gusto Especias: pimienta negra, sal, cilantro, hierbas aromáticas secas
- al gusto de Limón
- gusto Verduras frescas para decorar