Cómo cocinar pescado fresco en una sartén. Caballa delicada en la manga. Pescado cocinado en una sartén con manzanas

¿Por qué algunos pescados fritos resultan fragantes, tiernos y jugosos, con una corteza crujiente apetitosa, mientras que otros son insípidos y se desmoronan?

Selección de pescado

Casi todos los tipos de pescado se pueden freír. Sin embargo, no todos los después de freír permanecerán jugosos y aceitosos.

El hecho es que muchos representantes de la familia de los peces marinos tienen carne baja en grasa y, por lo tanto, después de cocinarlos en una sartén, se vuelven secos e insípidos.

El jurel, el saurio, la caballa, el halibut, el arenque, el espadín, el ivasi, el jurel, el salmón rosado y el atún, que pertenecen a las variedades grasas y moderadamente grasas de pescados marinos, son los más adecuados para cocinar fritos.

El pescado de las variedades de río en la mayoría de los casos en forma frita siempre tiene un excelente grado de contenido graso y jugosidad. Especialmente recomendados para freír son la carpa cruciana, la carpa, el bagre, la trucha y el salmón.

La lista anterior de pescado no es directiva, es solo una recomendación, para cocinar en una sartén, es libre a su discreción.

Trabajo de preparatoria

En primer lugar, limpie el pescado de las escamas, corte las aletas, córtelo a lo largo de la línea del vientre y destriparlo. En peces grandes, se recomienda cortar la cola y la cabeza.

La mejor manera de eliminar la baba de la superficie de la piel del pescado es frotarla bien con sal y luego lavarla bien.

Corte el pescado grande y grueso en trozos de unos 3 cm de grosor, para que se fríe de manera uniforme y tenga el mismo grado de preparación. pez pequeño se puede freír entero.

Si desea freír un pescado de tamaño mediano entero sin cortarlo en porciones, puede evitar que se deforme durante la cocción haciendo cortes transversales poco profundos en ambos lados.

En este caso, la piel del pescado, que casi siempre se encoge y disminuye de tamaño durante el tratamiento térmico, no podrá cambiar la forma original de la carcasa del pescado.

Para eliminar el olor a pantano específico del pescado de río, sumérjalo en leche con sal y pimienta de 15 a 20 minutos antes de freírlo.

Proporción aproximada de ingredientes: 1 taza de leche, 1 cucharadita de sal y 1/3 de cucharadita de pimienta.

Otra receta para una solución "anti-pantano" es 1 taza de agua fría y 1 cucharadita de vinagre. Después de sacarlo de la solución, deje que el pescado se escurra colocándolo en un colador y luego séquelo con una toalla de papel.

Muchos discuten sobre cuándo salar el pescado. Si lo remojaste en una solución "anti-pantanal", no hace falta que lo salpiques.

Si el pescado no se ha remojado previamente, se debe salar 15 minutos antes de cocinarlo.

Debido al hecho de que la sal promueve la liberación de jugos, el pescado salado mucho antes de freírlo se deshará durante la cocción.

fritura

Se utiliza mejor para freír pescado: gracias a las paredes gruesas, su calentamiento será uniforme y el pescado se fríe de manera uniforme.

Vierta aceite vegetal en la sartén para que el pescado o sus piezas se sumerjan en aproximadamente un tercio.

El pescado es especialmente sabroso si usa una mezcla de vegetales y en una proporción de 1: 1 para freír.

Mientras la sartén se calienta, empanar el pescado. La harina de trigo es la mejor opción como agente de empanado, ya que el pan rallado interrumpe notablemente el sabor del pescado.

Después de verter la harina en un plato, enrolle el pescado o sus trozos en él. Es muy conveniente empanizar el pescado con una bolsa de plástico con harina.

Colocando suavemente el pescado en una sartén bien caliente, fríelo por ambos lados hasta que se forme una deliciosa costra dorada.

No cubra la sartén mientras fríe. Es mejor evitar salpicar grasa en la superficie de la estufa, cubra la sartén con un colador y déle la vuelta.

El tiempo aproximado de freír un lado del pescado es de 5-6 minutos. Durante este tiempo, absténgase de girar, mover o manipular los trozos de pescado.

Después de que un lado del pescado esté dorado, voltéalo con una espátula y espera a que el otro lado se fría.

¡El pescado frito está listo! ¡Buen apetito!

Los platos de pescado son una parte esencial de una dieta humana normal. Se preparan de varias maneras. Actualmente una de las opciones de cocción más habituales platos de pescado restos de asado. Con cualquier tipo de tratamiento térmico, el pescado, a diferencia de la carne, alcanza muy rápidamente el estado de preparación, lo que significa que incluso freír el pescado en una sartén no es un método de cocción tan poco saludable, lo principal es no cocinar demasiado.

¿Cuál es el mejor pescado para freír?

En principio, no será un error suponer que cualquier tipo de pescado se puede freír, sin embargo, algunas razas no deben exponerse en absoluto. tratamiento térmico. Estos incluyen, por ejemplo, todas las especies de salmón y esturión, así como arenque, caballa, sardina, paparda y algunos otros. Pero la lucioperca, el lucio, la carpa, la carpa plateada, el carpín, el salmonete, así como muchas especies de pescado marino (merluza, bacalao, abadejo y otros) son muy sabrosos fritos.

¿Cómo y cuánto freír pescado en una sartén?

Eso sí, conviene freírla bien para que al pincharla no sobresalga un líquido rosado. Si corta la carcasa en filetes, el tiempo de fritura del pescado se puede reducir al mínimo (es mejor usar las cabezas y otras partes para hacer caldo de pescado, resulta bastante económico). Si fríes piezas medianas y finas, unos minutos son suficientes.

Métodos para freír pescado.

¿Qué rico freír pescado en una sartén?

Para que el pescado quede sabroso, se puede pre-salar un poco y marinar en no en numeros grandes jugo de limón con algunas especias secas y ajo por 30 minutos (este tiempo es suficiente). Después de marinar, justo antes de empanar y freír, debe secar los trozos de pescado con una servilleta limpia.

Hay otra forma: se agrega un poco de sal y especias secas a la mezcla para empanizar o rebozar. Diferentes pueblos usan diferentes especias y condimentos tradicionales. Muy a menudo, se agregan ciertos tipos de pimienta molida, albahaca, romero, anís molido, jengibre molido seco y otros.

Para freír el pescado, lo mejor es utilizar pescado pelado. aceite de girasol o manteca de cerdo - la última opción es, en cierto sentido, aún más útil (resulta menos carcinógenos en plato listo). Lo mejor es freír a fuego medio. Por el tono dorado de la corteza, puedes juzgar la preparación. No vale la pena freír hasta dorar, aunque el pescado estará más crujiente, pero perderá su jugosidad y claramente se volverá menos útil. Si cocinamos pescado entero o filetes transversales, después de freír rápidamente por ambos lados hasta que adquiera un tono dorado, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el pescado durante un tiempo debajo de la tapa hasta que esté completamente cocido. La tapa debe estar ligeramente abierta (para que el plato no se humedezca) o tener un pequeño orificio para que escape el vapor.

Actualmente está muy de moda cocinar pescado en una sartén sin grasa. Por supuesto, si el recubrimiento de la sartén cerámica, este método puede considerarse bastante saludable. Hay diferentes opiniones sobre la seguridad de los recubrimientos de teflón. Cocinar en microondas tampoco es una opción saludable. Por supuesto, puedes freír el pescado sin aceite a la parrilla o en una sartén grill.

Rocíe bien el pescado frito terminado con jugo de limón y sirva con hierbas frescas, salsas ligeras, vegetales y ensaladas de frutas y vinos ligeros (blancos o rosados).

Entonces, descubrimos los alevines, ahora sugerimos probar algunas recetas más y cuáles usar.

Las amas de casa jóvenes sin experiencia no siempre saben freír pescado en una sartén. Este plato es apropiado para servir en una cena familiar con una variedad de guarniciones. El proceso de cocción no dura más de una hora, a pesar de que la mayor parte del tiempo se dedica a descuartizar el pescado. freír pescado delicioso posible usando varias recetas, pero el método más simple es realizar este proceso en una sartén con la adición de aceite vegetal, habiendo rebozado previamente las canales cortadas en harina.

Un plato bien preparado es muy beneficioso para el organismo, ya que contiene fósforo, aceite de pescado y otros componentes importantes. No es casualidad que muchas personas prefieran el pescado en lugar de la carne, ya que el cuerpo absorbe mejor este alimento y tiene menos calorías.

El sabor de un plato depende de muchos factores. Es necesario elegir pescado de alta calidad, para que en su forma final resulte sabroso y saludable para el cuerpo. Hay muchas maneras de elegir un mejor producto. por la mayoría la mejor opción será la adquisición de ella en forma viva. Ahora en muchas tiendas grandes puedes encontrar acuarios grandes con productos frescos. Este método garantiza que comprará pescado fresco.

Fresco

El signo principal de un pez recién capturado es el color escarlata de las branquias. Si son de color demasiado oscuro o tienen un olor desagradable, está prohibido comprar dicho producto.

Es imposible decir exactamente cuánto tiempo se puede almacenar pescado fresco después de la captura, pero cuanto más corto sea este período, mayor será la calidad del producto que llegará a su mesa. El segundo signo de frescura son los ojos transparentes. Es inaceptable comprar un cadáver cuyos ojos se han vuelto turbios, amarillentos.

Las escamas de pescado también pueden decir mucho sobre la calidad de un producto. Comprar pez de rio, no puedes tener miedo de una pequeña cantidad de moco. Pero los peces marinos ciertamente deben distinguirse por escamas brillantes sin signos de turbidez y formación de moco.

Si presiona suavemente con el dedo la carcasa del pescado fresco, en un segundo desaparecerá el orificio formado por la presión. Si la abolladura permanece, entonces tienes un cadáver rancio frente a ti. Al comprar pescado rojo, debe prestar atención al color del filete de pescado, que debe tener un tinte anaranjado. Al mismo tiempo, varias variedades, como el salmón, la trucha, el salmón rosado, pueden ser de naranja claro a rojo.

congelado

Es mucho más difícil tomar la decisión correcta cuando se compra un filete ya hecho que se vende congelado. Muy a menudo puedes ver abadejo, merluza, panga en esta forma. Tal producto es elegido por su apariencia. Vale la pena prestar atención a la cantidad de hielo que contiene el producto semiacabado congelado. Una gran cantidad de agua congelada indica que el producto ya fue descongelado, lo que afectó negativamente su calidad.

No importa si cortas pescado rojo, abadejo, pelengas, halibut, merluza. En un producto fresco, las espinas no deben separarse fácilmente de los filetes. El pescado de mar no debe tener un olor acre. Si hay un olor desagradable, es mejor no comer dicho producto.

Es recomendable comprar el pescado en lugares de confianza donde se realice el control de calidad, por ejemplo, en las grandes cadenas de distribución. Para no dañar su salud, es mejor negarse a comprar productos de vendedores aleatorios en lugares de comercio no autorizado.

La forma clásica de freír filetes de pescado en una sartén

Para freír el pescado deliciosamente, es importante no sólo comprarlo fresco, producto de calidad, sino también cortarlo y cocinarlo adecuadamente. Los peces rojos son muy fáciles de limpiar de huesos y escamas. Pero el abadejo, las pelengas, requiere un esfuerzo considerable. Puede freír un producto cortado en trozos de filete, que está completamente limpio de componentes no comestibles.

Para preparar un plato de este tipo de la manera clásica, deberá tomar los siguientes ingredientes:

• pescado fresco o descongelado, como el abadejo;
• 1 - 2 vasos harina de trigo;
• sal;
• especias;
• aceite vegetal.

Antes de freír el filete de pescado, es necesario dividirlo en porciones, sal y agregar especias. La pimienta negra molida, la pimienta blanca, la albahaca seca, el orégano y cualquier otra especia que te guste son las mejores.

Es muy importante salar adecuadamente la canal para que quede plato sabroso. Esto requiere experiencia culinaria. Por lo general, 500 gramos de filete requieren 2 cucharaditas de sal y 0,5 tazas de harina. Después de agregar sal y especias, debe dejar los productos semiacabados durante 30 minutos, solo luego freírlos, enrollándolos en una pequeña cantidad de harina.

Agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal a la sartén y coloque los trozos de pescado. Primero, puedes freírlo en una sartén sin tapa hasta que se forme una costra dorada. Después de eso, es mejor completar el proceso de fritura debajo de la tapa a fuego medio.

Si el filete se doró rápidamente durante la fritura, entonces no usó suficiente harina.

Dependiendo de la cantidad de canales que se necesiten freír, el tiempo de cocción varía. Para verificar la preparación, debe cortar una pieza. Si la carne del interior es blanca y se separa fácilmente de los huesos, entonces el plato está listo.

Abadejo, pescado rojo y otras variedades de este producto después de freír en una sartén, es apropiado servir con lo más bocadillos diferentes y guarniciones.

Los más populares en la cocina de Europa del Este son las siguientes adiciones:

• puré de patatas, trigo sarraceno y papilla de arroz,
• una ensalada de verduras frescas,
• puré de brócoli.

adherentes alimentación saludable comer pescado con verduras frescas o al horno. Se cree que esta combinación es la más beneficiosa para el organismo. Hay otro tip que te permite cocinar comida sana: necesita freír este producto en aceite refinado, que se usa una vez. Para preparar el segundo lote, cambie el aceite.

Cocinar delicioso pescado rebozado

La masa para pescado siempre se prepara con huevos, harina y otros ingredientes. Para preparar este plato, necesitas usar un filete deshuesado. Muy adecuado para esta merluza, abadejo, lucioperca. Puede freír otros tipos de filetes de pescado rebozados. Lo principal es que el producto semiacabado se puede limpiar fácilmente de huesos. Por este motivo, la carpa y el besugo no son adecuados para este plato.

Necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• Filete de pescado;
• 300 gramos de harina;
• 2 huevos;
• 200 gramos de crema agria;
• 150 mililitros de agua;
• sal;
• especias

Primero necesitas hacer una masa. Dependiendo de cuántos filetes haya disponibles para freír, debe cocinar una cantidad suficiente de masa. Para hacer esto, mezcle toda la porción de harina con huevos batidos, crema agria y agua. Luego es necesario agregarle sal y especias, después de lo cual es bueno batir con un tenedor o un batidor.

Antes de freír los filetes de pescado, debe salpimentarlos y luego sumergirlos en la masa. Después de eso, debe freírse en una sartén de la manera habitual, con la adición de aceite vegetal. Este plato debe servirse adornado con rodajas de limón.

Freír filetes de pescado en una sartén no es difícil. Tal plato tiene una gran cantidad de ventajas: es inusualmente sabroso y saludable. Hoy en día hay una gran cantidad de variedades de pescado, como el abadejo, las pelengas, el panga, la merluza, la lucioperca. Cada uno de ellos tiene un sabor especial. Es muy importante elegir un producto fresco para preparar una fragancia plato saludable. Se recomienda consumir dichos alimentos al menos 2-3 veces por semana.

uno de los mas productos útiles para una persona es pescado: contiene muchos oligoelementos útiles, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, pero cocina pescado frito requiere cierta habilidad. Si conoce algunos secretos, incluso una anfitriona novata podrá sorprender a todos con un pescado delicado con una corteza deliciosa.

Cómo freír pescado en una sartén

Habiendo decidido cocinar pescado frito por primera vez, las amas de casa pueden encontrar ciertas dificultades: por ejemplo, la merluza se convierte en papilla y el abadejo comienza a desmoronarse después de la descongelación. Antes de cocinar pescado en una sartén, debe elegirlo y cortarlo correctamente. Mucho depende de la variedad: la trucha, el lucio, el bagre o el capelán se cocinan de manera diferente. El aspecto estético de los platos viene dado por el empanado, que proporciona una corteza crujiente y sabor delicado. Para ello, utiliza harina, galletas saladas o una mezcla de condimentos.

Cómo preparar el pescado:

1. Primero, se descongela. Para ello, pon el pescado congelado en una bandeja y espera a que se descongele al temperatura ambiente. Otra opción es colocar la carcasa en agua fría (se necesitan 2 litros por 1 kg). Es imposible descongelar el bagre, el salmón chum, la carpa y cualquier otra especie en agua tibia o caliente; esto afectará negativamente sabor agradable y arruinar el producto. Una pizca de sal echada al agua ayudará a acelerar el proceso de descongelación. Sin embargo, este truco solo se puede utilizar para canales sin cortar.
2. Cuando el producto se haya descongelado, debe limpiarse. Las escamas serán más fáciles de atrasarse si el pescado se escalda con agua hirviendo. Es más conveniente limpiar la carcasa con agua corriente con un rallador de metal. El moco se elimina bien del pescado si lo frota con sal y lo enjuaga con agua corriente. Es importante destripar el pescado sin dañar la vesícula biliar para que el plato no quede amargo.
3. Algunas amas de casa no cocinan pescado de mar por su olor específico, pero los chefs experimentados conocen el secreto de cómo deshacerse de él. Para que la platija deje de oler desagradable, se quita la piel de su lado oscuro. El olor a bacalao se elimina colocando el pescado en una solución de vinagre (o se puede marinar con limón). Puede deshacerse del olor a lodo de los peces de río colocando los cadáveres en un recipiente de esmalte, vertiendo hojas de laurel y vertiendo agua tibia.

Cómo freír pescado deliciosamente:

1. Una canal grande (salmón, salmón, trucha) debe cortarse en trozos. Es mejor freír los peces pequeños de río (cucaracha, carpe) enteros, después de hacer incisiones en los lados.
2. El pescado rojo del mar se recomienda marinar en vino o espolvorear jugo de limon para mejorar el sabor.
3. El pescado no se pegará a la sartén si primero se empana con harina, huevos con pan rallado, condimentos.
4. Puede freír en aceite de oliva o aceite de girasol, agregue mantequilla al gusto.
5. El fuego está ajustado a medio.
6. Si quieres cocinar un plato frito, entonces debes elegir merluza, lubina, lucioperca o bagre.

cuanto freir

Para aquellos que van a cocinar un plato de pescado, es importante saber el tiempo de cocción. Depende de qué tipo de pescado se fríe y del tipo específico de producto, las preferencias de sabor no son menos importantes. ¿Cuánto tiempo para freír pescado en una sartén? Una pieza estándar de filete de pescado debe cocinarse durante 10 minutos por cada lado. Si tiene filetes delgados, el tiempo se reduce a 4-7 minutos. Para no secar demasiado el filete de pescado, puede freír rápidamente las piezas y dejarlas languidecer a fuego lento.

Cómo freír pescado en una sartén en harina.

Uno de los platos de pescado más bajos en calorías son los trozos fritos con harina. Para hacer esto, las piezas preparadas o los filetes de pescado se salan, se salpican, se sumergen en huevo y harina. El sabor del plato mejorará si se sumergen las piezas en un adobo de vino blanco o limón y cebolla. ¿Cómo freír pescado en una sartén con harina? Es necesario rebozarlo en pan rallado y ponerlo en aceite caliente. Después de freír los trozos por ambos lados hasta que estén dorados, ponga la cebolla sobrante del encurtido en la sartén: esto le dará al plato un aroma delicado y mejorará el sabor.

con corteza crujiente

A veces, las amas de casa se quejan de que no consiguen un pescado con una corteza apetitosa que cruja bien. Sin embargo, hay muchas maneras de hacer que las piezas sean jugosas, fragantes y sabrosas. Se recomienda utilizar pescado de río, crucians o carpas, para esta opción de cocción, porque la vida marina a menudo resulta demasiado seca y sin sabor. Cómo freír pescado con costra:

1. Preparar piezas de hasta 3 cm de espesor o canales enteras. La piel no se quita.
2. Sal y pimienta, empanizados.
3. Asado en una sartén caliente. La tapa no está cerrada.

como freír

Hay una gran cantidad de formas de cocinar pescado: las amas de casa han aprendido a freírlo a la parrilla, en grasa profunda, en una olla de cocción lenta, en una sartén. Cocinar pescado frito no lleva mucho tiempo. Secreto caballa deliciosa, la trucha o el lucio es la elección correcta de producto. Antes de comprar un pescado, debe prestar atención al estado de la piel y la cabeza. El producto no debe tener un olor desagradable, incluso el pescado congelado debe tomarse con un color uniforme, sin olores extraños. La receta de pescado frito se elige teniendo en cuenta las preferencias personales y la variedad del producto.

Como regla general, la trucha, el salmón o el salmón se cocinan en filetes. Si las piezas se cortan de manera desigual, se recomienda separar la carne del hueso y freír el filete con harina u otro empanado. Antes de preparar piezas fritas a partir de un producto congelado, es importante examinar la estructura de la tela: el pescado suelto, que se vendía glaseado con hielo, no se puede freír con empanizado. Secreto piezas deliciosas- la sartén adecuada: el hierro fundido con bordes bajos es ideal. Puedes freír el pescado en mayonesa, rebozado, sin harina o con ella. El filete es mejor cocinar en la masa.

abadejo

• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 150 kcal por 100 g.
• Propósito: cena.
• Cocina: rusa.

El abadejo frito es barato un plato sencillo. A continuación es receta paso a paso Cómo cocinar abadejo en una sartén. Para la implementación, se requiere un número mínimo de productos. El pescado se prepara rápidamente, por lo tanto, puede convertirse en una decoración de la mesa festiva o servirse para una cena familiar con verduras, arroz, trigo sarraceno. bajo en calorías le permite usar el plato incluso para aquellos que están a dieta.

Ingredientes:

• abadejo - 400 g;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 100 g;
• sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. El pescado se descongela, se limpia, se corta en trozos, se sala.
2. El huevo se bate en un bol, se sumerge el abadejo.
3. Pasar las piezas por harina.
4. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

lucio

• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 122 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

uno de los mas maneras simples cocinar lucio es asar con cebolla. Esta opción será especialmente acertada para una cena familiar fuera de la ciudad, cuando el padre de familia pesca personalmente el pescado. Incluso una anfitriona sin experiencia se encargará del proceso de cocción. A continuación es instrucción paso a paso, con aros de cebolla. El plato se puede servir con papas hervidas, arroz u otras guarniciones.

Ingredientes:

• lucio - 800 g;
• cebolla - 300 g;
• pimienta;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. El pescado se corta, se corta en trozos.
2. Sal, pimienta en trozos, dejar actuar durante 15 minutos.
3. Las cebollas se cortan en aros, se fríen.
4. Extienda el lucio en una sartén caliente, fríalo por ambos lados hasta que esté cocido.
5. Pon la cebolla encima.

salmón rosado

• Porciones por envase: 4.
• Contenido calórico del plato: 350 kcal por 100 g.
• Propósito: cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

Para los que les gusta el pescado frito en masa, esta receta sería un verdadero hallazgo. Mucha gente piensa que el salmón rosado es muy seco y no apto para freír, pero no es así. Los chefs experimentados saben cómo freír el salmón rosado para que quede jugoso, apetitoso y sabroso. La receta a continuación es adecuada incluso para una fiesta festiva, y todo gracias al exquisito sabor de la masa de queso.

Ingredientes:

• salmón rosado (filete) - 1 kg;
• queso - 250 g;
• mantequilla derretida - 150 g;
• huevo - 4 piezas;
• limón - 1 pieza;
• salsa de soja - 1.5 cucharadas;
• harina;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. El pescado se divide en trozos, se marina en salsa de soja con especias, jugo de limón.
2. Ralla el queso.
3. Los huevos se baten con harina, se les agrega queso.
4. Enrolle el salmón rosado en la masa, fríalo.

capelán

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 369 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, merienda, cena.
• Cocina: Japonesa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El capelán pertenece a la familia de los olores y es un producto muy popular. V diferentes paises en todo el mundo se utiliza para hornear, ahumar, guisar, freír. A continuación se muestra una manera rápida y fácil de freír capelán. La receta es apta para cena familiar o cena. El capelán se puede servir por separado como aperitivo o con una guarnición como plato caliente.

Ingredientes:

• pescado fresco congelado - 0,7 kg;
• Harina de maíz- 150 g;
• huevo - 1 pieza;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Descongelar el capelán, lavar y sal.
2. Pasar por huevo y harina.
3. Freír hasta que esté hecho.

Caballa

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 265 kcal por 100 g.
• Propósito: cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: fácil.

Este tipo de pescado es rico composición química, por lo que vale la pena mimar a su hogar más a menudo caballa frita. Además de los invaluables beneficios para el cuerpo, el pescado tiene un sabor delicado e inusual. El pescado frito con nueces es adecuado para una mesa festiva y seguramente complacerá a sus invitados y seres queridos. La receta es simple, pero el plato es delicioso. A continuación se muestra una instrucción sobre cómo freír la caballa con empanado de nueces.

Ingredientes:

• caballa - 800 g;
• núcleos nueces- 150 g;
• pan rallado - 50 g;
• ajo;
• especias;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pescado, cortar en porciones, marinar.
2. Picar las nueces, combinar con pan rallado.
3. Sumergir el pescado en el huevo, pan rallado.
4. Freír hasta que esté hecho.

Trucha

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 97 kcal por 100 g.
• Propósito: cena.
• Cocina: escocesa.

Uno de los tipos de pescado dietéticos y más deliciosos es la trucha. Ya ha logrado conquistar a los habitantes de muchos países, incluidos los rusos. A continuación se muestra la forma escocesa de cocinar la trucha en una sartén. El pescado listo se puede servir con verduras, papas al horno o lechuga. Si el plato está preparado para las vacaciones, puede decorarlo con caviar rojo, limón y hierbas.

Ingredientes:

• trucha - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• leche - 0,5 l;
• avena - ½ taza;
• verdor.

Metodo de cocinar:

1. Se corta el pescado, se separa de las espinas, se deja la piel.
2. Combine la leche con sal, especias, vierta trozos de trucha.
3. Empanizar el pescado, freír hasta que esté cocido.

infierno

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 105 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Mediterránea.
• Dificultad de preparación: fácil.

Si no sabe cómo freír una merluza en una sartén para que quede sabrosa, fragante, no se desmorone y se vea bien en la mesa, puede usar la receta a continuación. merluza frita perfecto para una cena tradicional o celebración. Como guarnición para el pescado, puede servir puré de papas, arroz hervido, verduras al horno o risotto.

Ingredientes:

• filete de merluza - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• queso - 100 g;
• sal;
• condimentos

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se pelan, se trocean, se fríen.
2. El pescado se divide en trozos, se sala y se sazona con pimienta.
3. Se colocan capas en la sartén: verduras, trozos de merluza, verduras, mahonesa, queso.
4. Asar durante 15 minutos.

carpa

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 200 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: media.

La carpa (según el tamaño) se puede freír entera o en trozos. La siguiente receta sobre cómo freír la carpa en una sartén es un clásico, pero para el pescado se utiliza un adobo especial de vino blanco, limón y especias. Las almendras molidas agregan sofisticación al pescado terminado. Se puede servir con una guarnición o ensalada de vegetales. La receta es perfecta para una celebración.

Ingredientes:

• carpa grande - 1 pieza;
• almendras molidas - 1.5 tazas;
• ajo - 2 dientes;
• verdor;
• harina;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. El pescado se limpia, se marina, se corta en trozos, se empaniza.
2. El ajo se fríe en una sartén caliente, se retira.
3. El pescado se coloca en aceite fragante, se fríe hasta que esté tierno.

Perca

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 180 kcal por 100 g.
• Propósito: cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Las perchas de río no tienen muchos huesos, por lo que te deleitarán con un excelente sabor, no solo puedes cocinar sopa de pescado con ellas, sino también hacer un segundo plato. A continuación se muestra una receta sobre cómo cocinar la perca en una sartén rebozada. Este método de cocción es rápido, a pesar de que la masa es ligera y aireada, y el pescado es tierno y jugoso. El plato se sirve como aperitivo o con una guarnición como plato caliente.

Ingredientes:

• huevos - 5 piezas;
• filete de perca - 1 kg;
• sal;
• harina;
• verdor.

Metodo de cocinar:

1. El pescado se divide en trozos de 5x5 cm de tamaño, salados.
2. Batir los huevos con harina, hierbas.
3. Las piezas se sumergen en la masa, se fríen durante 10 minutos por cada lado.

Pescado asado

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 98 kcal por 100 g.
• Propósito: cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad de preparación: media.

El pescado a la parrilla frito en una sartén es muy inusual y exquisito. Puede ser usado diferentes tipos, pero es mejor tomar grandes variedades. Para la receta a continuación, se usa asp, un pescado popular, sabroso y bajo en calorías. ¿Cómo freír pescado en una sartén a la parrilla? Debe seguir las instrucciones, y obtendrá exquisito plato de vacaciones.

Ingredientes:

• filete de áspid - 800 g;
• jugo de limón - 3 cucharadas;
• condimentos;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete en trozos, marinar con condimentos con sal, limón.
2. Calentar una sartén con grasa.
3. Extienda los trozos de pescado, fríalos durante 3 minutos por ambos lados.

Cómo hacer masa para freír pescado

Es muy importante no solo elegir y marinar la carcasa, sino también cocinar masa deliciosa si planeas cocinar un plato de acuerdo con esta receta. El queso, el ajo, el vino blanco o la mayonesa serán una buena adición a la masa. Cocinar pescado frito en masa no puede prescindir de los huevos. ¿Cómo freír pescado rebozado? Los filetes de salmón rosado o merluza se marinan, se sumergen en masa lista, extendido en una sartén caliente con grasa. Freír las piezas durante unos 20 minutos.

Métodos para preparar masa para pescado:

1. variante clásica fácil de preparar. Necesitas batir 2 huevos en un tazón con tres cucharadas de harina, sal.
2. Tome huevos, especias y mayonesa (para 1 huevo - 1 cucharada de salsa). La mezcla resultante estará líquida pero proporcionará una corteza fina y crujiente. pescado frito.
3. Tomar 2 huevos, 2 cucharadas de mayonesa, 150 g. queso duro. Todo se bate bien con especias, el queso se frota en un rallador grueso y se agrega al final.

Lea más y cómo elegir el adecuado para freír.

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Dichos platos no requieren manipulaciones especiales, incluso una anfitriona sin experiencia puede realizar todo el proceso. Sin embargo, incluso aquí hay algunas peculiaridades. Es necesario cocinar no solo pescado frito en aceite por cada lado. Debería resultar apetitoso en apariencia, muy sabroso y fragante. ¿Cómo freír pescado para obtener tal resultado?

Bueno, puedes aplicar incluso a mesa festiva. Pero primero debe descongelarlo adecuadamente, si es necesario, y limpiarlo. Ella quita el interior, las aletas y las escamas. Luego debes separar el filete de los huesos. A veces, el pescado puede tener un olor específico. Este problema se resuelve de varias maneras. Puedes mantener el pescado en agua con vinagre (agregar dos cucharadas por litro). También se recomienda rociarlo con jugo de limón. Para que el pescado quede jugoso y no tenga un olor desagradable, puede mantenerlo en la leche por un tiempo.

A continuación, procedemos al propio proceso de fritura. Antes de freír adecuadamente el pescado, debe decidir qué porciones serán. Quizás el pescado deba cortarse en trozos de cierto tamaño, puede freírlo entero. Los pescados pequeños se cocinan enteros. Pero al mismo tiempo, se le hacen cortes para que no se tuerza.

¿Cómo freír el pescado correctamente para que las piezas no se deformen al freírlo?

Espolvoree el pescado preparado con sal y déjelo por 15 minutos. Esta simple acción lo hará más fuerte y no permitirá que se deshaga en una sartén. Si pertenece a las razas de esturión, debe sumergirse en agua caliente durante 3 minutos antes de freír y luego enjuagar con agua fría.

Hablando de cómo freír pescado correctamente, se debe prestar especial atención al empanado. Es necesario que los peces tengan una hermosa apariencia y no se pegaba a la sartén. La mayoría de las veces se usa harina para empanar, pero se puede hacer una mezcla más compleja. Para hacer esto, pase el pescado por harina, luego por un huevo batido y luego por migas de pan. Tal empanado lo hará no solo sabroso, sino también jugoso.

Al freír pescado, se utiliza principalmente aceite vegetal. Pero puedes agregar un poco de crema para que el plato tenga más sabor. Debe haber suficiente grasa en la sartén para que las piezas se fríen no solo desde el fondo, sino también desde los lados. Si hay poca grasa, el pescado resultará seco, y si hay mucha, será demasiado aceitoso.

El aceite debe calentarse bien y luego colocar los trozos de pescado preparados en la sartén. Las piezas no deben estar apretadas. Hacemos el fuego a fuego medio para que el pescado se dore, pero no se queme.

¿Cuánto tiempo para freír el pescado? Esto, por supuesto, depende del tamaño de las piezas. Pero básicamente el pescado no se fríe por mucho tiempo. Basta con dorar bien por ambos lados. Si hay suficiente aceite en la sartén, durante este tiempo tendrá tiempo para freír bien.

Si el pescado se cocina en una gran cantidad de aceite, frito, entonces debe elegir aquellas razas que tengan una estructura más densa. Esto, por ejemplo, la lucioperca, la merluza o los trozos se pueden mojar en la masa. Y luego sumergir en grasa bien caliente. ¿Cuánto tiempo para freír el pescado de esta manera? Hasta que se ponga dorado.