Bacalao en salsa cremosa al horno: recetas ricas y rápidas. Filete de bacalao con salsa de queso crema En salsa de crema de mostaza

¡Hola queridos amigos!

Quería probar el bacalao. Cocinar pescado es bastante caprichoso, pero muy sabroso y peculiar. Como de costumbre, primero debe intentar elegir el pescado adecuado. Encontré a la venta un muy buen filete de bacalao de Murmansk congelado en seco con piel, pero sin huesos ni hielo. Al elegir pescado de mar en Rusia, siempre debe dar preferencia al de Murmansk, porque siempre se procesa allí en el lugar de captura, a menudo en el mar, a menudo se congela en seco, no se vuelve a congelar varias veces, por lo tanto, es tan fresco como sea posible y no tiene olores extraños. Y en San Petersburgo probablemente la hayan capturado viva.

La última vez compré un pequeño trozo de filete de bacalao de un fabricante desconocido a precio de caballo. Entonces, después de descongelar, parecía un trapo y olía a formalina o nadie sabe qué, pero no a pescado de mar.

Bacalao correcto:

Sin embargo, primero hacemos el pesto. Nosotros tomamos:

- un montón de básicos;
-aceite de oliva;
-puñado piñones;
- un poco de ajo;
-sal pimienta.

¡E incluso había un trozo de queso parmesano congelado real!

Lamido de bozi, nueces, ajo lo interrumpimos en una licuadora.

Agregue gradualmente la mantequilla y el parmesano finamente rallado, revolviendo con la mano. ¡Listo!

Ahora cortamos el bacalao lavado y secado con servilletas.

Enrollar completamente (!) En harina. Si se moja, sumérjalo hasta que el empanado esté seco. El empanado es muy denso.

Ponemos los trozos de pescado sobre el aceite calentado con la piel en la sartén. Cabe señalar que el bacalao es un pescado magro (1% de grasa de la masa muscular total) y la mayor parte de la grasa se almacena en el hígado. Pero con un contenido bajo en grasas, resulta muy jugoso. Y en tratamiento térmico tiende a desintegrarse en placas (miómeros) que forman los músculos. Y entre estas placas hay jugo y tejido conectivo (myosents). Por lo tanto, comenzamos a freír con la piel hacia abajo, para que la pieza no se desintegre inmediatamente y represente algo compositivamente completo, y no una papilla de pescado en un plato. Y el empanado denso ayuda. La pregunta es, ¿qué vamos a hacer si el filete no tiene piel? Lo mismo se fríe con el lado donde estaba la piel.

Damos la vuelta.

Mientras se tuesta con piel - fuego medio. El reverso: lo atornillo un poco. Lo principal es no secar demasiado.

Gotovchenko!

¡Pesto, unas gotas de limón, un vaso de vodka! Y lo que es más ?!

¡Myomers y myocents están en su lugar!

Freír el resto de piezas de la misma forma.

Pero estamos preparando otra salsa.

Bueno, no hay mucho que mostrar aquí. No quiero mencionar el nombre de la salsa en voz alta, porque todavía no tengo los productos adecuados que necesito (yogur natural). Pero tengo un yogur maravilloso. Por lo tanto, limpiamos y tres en un rallador fino un par de pepinos, un par de dientes de ajo, llenamos con un vaso de yogur, mezclamos, sal, ¡y listo! Llamémoslo salsa a base de leche agria.

¡Fui al crujido no peor!

Pruébelo, coma un bocadillo, ¡sírvase usted mismo!

Tu © Tiberio

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El bacalao se vende generalmente entero, sin cabeza y en filetes. Al comprar pescado entero, se deben evaluar las branquias (intactas) y los ojos (prominentes y transparentes). En el bacalao sin cabeza, se debe prestar atención al corte. Carne de pescado sin amarillez, tono beige rosado. El filete debe cubrirse con un glaseado de hielo transparente sin exceso de nieve.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de bacalao al horno son:

Receta interesante:
1. Descongele el filete de bacalao, enjuague y seque.
2. Frote el pescado con sal, pimienta y otros condimentos al gusto.
3. Cortar la cebolla en mitades finas y sofreír hasta que esté transparente.
4. Picar los champiñones al azar, freír. Mezclar con cebollas ya hechas.
5. Colocar los filetes de bacalao en una bandeja de horno untada con aceite refinado.
6. Ponga los champiñones y las cebollas encima del pescado en una capa generosa.
7. Espolvoree con hierbas finamente picadas.
8. Mezcle la crema agria con el huevo. Sazone con sal, pimienta, agregue las especias al gusto.
9. Cubra el pescado con una capa de queso rallado.
10. Vierta la crema agria y la salsa de huevo.
11. Hornee a 180 ° durante 20-25 minutos.

Las cinco recetas de bacalao al horno más rápidas:

Consejos útiles:
... Es necesario cocer el bacalao en un horno precalentado para conservar al máximo su jugosidad.
... Si el filete de pescado se empapa en crema agria o yogur con especias y ajo antes de cocinarlo, el bacalao adquirirá un sabor único.
... Se recomienda servir caliente. El pescado enfriado pierde su aroma único.

Leer el artículo. ¡Esto te ayudará a cocinar en cualquier horno y a obtener siempre alimentos de calidad perfecta!

A partir de bacalao se preparan muchos platos interesantes y variados, tanto para mesa festiva y para la cena familiar. Por ejemplo, las chuletas son excelentes con esta carne, ya que es carnosa y no contiene huesos pequeños. Los platos al horno elaborados con bacalao se distinguen por su sabor indescriptible y su aspecto festivo.

El bacalao es un pescado grande, tan entero o trozos grandes generalmente no preparado. Lo mejor: Filetes de bacalao al horno o filetes de bacalao al horno. El bacalao cortado de esta manera permite cocinar en el horno. diferentes variantes platos: bacalao al horno con patatas, bacalao al horno con crema agria, bacalao al horno con queso, bacalao al horno con cebolla, bacalao al horno con zanahorias. Pero para que tengas éxito delicioso bacalao En el horno hay que recordar que la carne de bacalao es seca en estado puro. La cocción del bacalao en el horno debe incluir necesariamente medidas para preservar la jugosidad de la carne. Así, por ejemplo, cocinan el bacalao al horno en papel de aluminio o manga, así como el bacalao al horno en crema agria u otra salsa. El bacalao al horno en papel de aluminio conserva perfectamente su jugosidad, adquiere ternura y matices de sabor adicionales. Si el filete de bacalao al horno no se envuelve en papel de aluminio, perderá la mayor parte de su jugo de carne incluso antes de cocinarse.

Pero estos detalles no deberían asustarlo de un regalo tan maravilloso. Asegúrate de cocinar el bacalao en el horno. Recetas en nuestro sitio web para su atención. Aquí hay fotos de las etapas de la cocción del bacalao. ¿Tienes planes para la velada en el bacalao al horno? La foto definitivamente te ayudará a elegir a favor de este plato. Para empezar y conveniencia, puede probar los filetes de bacalao en el horno, las recetas lo ayudarán. Además, filete de bacalao al horno, las fotos de este plato se ven muy apetecibles. Entonces, cocinamos el bacalao en el horno. Recetas con fotos para ayudarte.

¿Ha elegido un filete de bacalao para esto? ¡En el horno, las fotos de este pez son muy atractivas! ¡Explorar!

Y no olvide compartir sus éxitos con nosotros. Si consigues un maravilloso bacalao al horno, enséñanos la receta del plato, la publicaremos. Quizás tengas tu propia versión del plato "bacalao en foil al horno", su receta no debe ocultarse a los amantes comida dietetica... O te las arreglaste para cocinar un filete de bacalao especial en el horno. No olvides la receta, anótala para todos los interesados.

Habiéndose familiarizado con nuestras recetas, habiendo intentado implementarlas en la cocina, usted mismo puede explicar con confianza a los principiantes cómo cocinar bacalao en el horno.

Seguro que te interesarán nuestros consejos para preparar y cocinar bacalao:

Descongele el pescado en el refrigerador en el estante inferior durante varias horas antes de cocinarlo.

Después de la preparación y limpieza, el pescado debe secarse con toallas de papel.

La carne de bacalao picada es muy adecuada para cocinar zraz. Prepara el relleno a tu gusto. Pruebe verduras con arroz, huevo duro con eneldo, queso.

Para darle jugosidad, el bacalao se puede hervir previamente hasta que esté medio cocido en una pequeña cantidad de líquido antes de cocinarlo en el horno. El agua o el vino blanco con agua es bueno. También puede usar crema agria, mayonesa o salsa de tomate.

El bacalao con verduras en el horno se cuece bien en papel de aluminio o en manga, por lo que retiene jugos y ternura.

Es importante no sobreexponer el bacalao en el horno, puedes secarlo innecesariamente.

Los franceses inventaron la salsa bechamel según el principio de "ansia de inventos". Es solo una mezcla de leche, mantequilla y harina, pero si cocinas la salsa con precisión, transforma cualquier producto. Por ejemplo, bacalao: en la tienda a menudo se ve congelado y poco apetecible, y si se hornea de la siguiente manera, será un delicioso plato caliente familiar.

Necesitará:

800-900 g de filete de bacalao sin piel
400 g de queso
1 manojo mediano de perejil
sal, pimienta blanca recién molida
manteca para lubricación
baguette para servir
Para la salsa bechamel:
1 litro de leche con un contenido de grasa del 3,5%
5 cucharadas l. manteca
4 cucharadas l. harina

Cómo cocinar:

Pase los dedos por la superficie del pescado y compruebe si hay espinas en el filete. Si es así, elimínelo.

Para la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola profunda, agregue la harina, fría, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante 3 minutos. Retirar del fuego, agregar la leche, batir bien, volver a fuego medio y cocinar, revolviendo todo el tiempo, hasta que la salsa espese, 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta blanca.

Retire los tallos del perejil, pique las hojas muy finas. Ralla el queso. Combine el queso con el perejil, luego agregue a la salsa bechamel, mezcle bien.

Precalentar el horno a 200 ° C. Engrase una fuente para hornear pequeña (mejor una de cerámica bonita para que pueda colocarla sobre la mesa) con aceite. Extiende el pescado.

Vierta la salsa de queso sobre el pescado y colóquelo en el centro del horno precalentado. Hornee hasta que se dore en la superficie, aproximadamente 20 minutos. Sirve el bacalao caliente con una baguette bien bañada en salsa.