EntradaPalyanitsa ucraniano: propiedades útiles y contenido calórico. Palanitsy (palyanitsy) - tortas de patata - receta de mujer Osi
Prepare para la masa 100 ml de agua tibia (temperatura del agua alrededor de 35-37 grados), levadura y 150 gramos de harina.
Combine agua tibia, levadura y harina, amase la masa, quedará pegajosa y viscosa. Cubre el bol de masa con una toalla o film transparente. Es mejor hacer la masa por la noche y dejarla toda la noche a temperatura ambiente... Si no hay tiempo, la masa debe ser adecuada durante al menos 3-4 horas.
Amasé la masa en una panificadora. Vierta leche tibia y 125 ml de agua en un balde. Agrega el azúcar, la masa y el aceite vegetal.
Luego agregue 350 gramos de harina y sal. Configure el modo "Prueba de amasado", me toma 1 hora y 30 minutos.
La masa para la palyanitsa ucraniana subirá bien.
Engrase suavemente la superficie del panqueque ucraniano con agua caliente. Coloque una bandeja para hornear con pan en un horno precalentado a 220 grados. Hornee por 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 grados y hornee por unos 35 minutos hasta que se doren.
Transfiera suavemente la palyanitsa ucraniana terminada a la rejilla y deje enfriar por completo. El pan es finamente poroso, hermoso, muy sabroso, tierno y aireado.
¡Buen provecho!
Para preparar palyanitsa ucraniano, necesitamos:
agua - 225 ml;
harina de trigo - 500 g;
levadura seca - 1 cucharadita;
leche - 50 ml;
sal - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 1 cucharada l.;
azúcar - 2 cucharaditas
Prepare para la masa 100 ml de agua tibia (la temperatura del agua es de aproximadamente 35-37 grados), levadura y 150 gramos de harina.
Combine agua tibia, levadura y harina, amase la masa, quedará pegajosa y viscosa. Cubre el bol de masa con una toalla o film transparente. La masa se hace mejor por la noche y se deja durante la noche a temperatura ambiente. Si no hay tiempo, es necesario que la masa sea adecuada durante al menos 3-4 horas.
Amasé la masa en una panificadora. Vierta leche tibia y 125 ml de agua en un balde. Agrega el azúcar, la masa y el aceite vegetal.
Luego agregue 350 gramos de harina y sal. Configurar el modo "Amasar masa", me toma 1 hora y 30 minutos.
La masa para la palyanitsa ucraniana subirá bien.
Engrase suavemente la superficie del panqueque ucraniano con agua caliente. Coloque una bandeja para hornear con pan en un horno precalentado a 220 grados. Hornee por 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 grados y hornee por unos 35 minutos hasta que se doren.
Transfiera suavemente la palyanitsa ucraniana terminada a la rejilla y deje enfriar por completo. El pan es finamente poroso, hermoso, muy sabroso, tierno y aireado.
¡Buen provecho!
Puedo aconsejar mi propia receta de pan que no se desmorona, es mucho más saludable y sabroso que el de la tienda. Esta receta tiene un inconveniente: los invitados que han probado tu pan, saliendo de tu casa, siempre te piden que te lleves las sobras de tu mesa para que luego puedan "probarlo" en casa, amenazando con dejarte a desayunar sin un pedazo de pan.
La primera etapa es la preparación de la masa. Si tiene una masa preparada, pase directamente a la segunda etapa. Como receta principal, tomamos "pan común", si lo desea, utilizando nuestras recomendaciones, puede, de acuerdo con sus deseos, agregar aditivos a su propia discreción y deseo. Dividimos condicionalmente toda la harina en dos partes. La primera parte se utilizará para preparar la masa, y la segunda se utilizará para preparar el lote final de masa. La masa se prepara de forma elemental: dos tazas medidoras de harina (total - 4 tazas), la mitad de la cantidad de líquido en forma de agua y levadura (1 o 1.5 cucharadas), que están diseñadas para la cantidad total de harina. Vierta agua, vierta harina y levadura en un recipiente para amasar la masa y encienda el amasado. Después de la formación del bollo, dejamos de amasar, sacamos la masa, la mezclamos manualmente en la mesa durante uno o dos minutos y la metemos en bolsa de plastico durante 4-6 horas. Una vez que la masa se vuelve "agria", se puede utilizar como aditivo en el lote principal. Si está preparando masa para mañana, ponga la bolsa de masa en el refrigerador (en la cámara común, no en el congelador). Sin dañarse a sí mismo, se puede almacenar en el refrigerador de esta forma durante 2-3 días. Es óptimo usarlo al día siguiente. Tampoco debe sobreexponer la masa al calor durante más de 6 horas, el pan horneado con el uso de masa de peróxido tendrá una corteza esponjosa y "verrugosa".
Palyanitsa es feo. pero muy sabroso
Segunda fase. Como líquido para hacer pan con masa, lo mejor es tomar 1 huevo, un poco de leche o kéfir, puede reemplazar el kéfir o la leche con una cucharada de crema agria. El resto del volumen - hasta ½ medida de agua, diseñado para dos tazas medidoras de harina, agregue agua. Usamos agua fría del grifo o agua hervida helada. Vierta todo el líquido en un recipiente, agregue harina, luego ponga todo el azúcar necesario (1 cucharada), mantequilla o aceite de girasol (o margarina), una medida de sal. Encendemos la panificadora. Modo de funcionamiento: "pan rápido" (normalmente 3 horas y 10 minutos). La duración total del ciclo de elaboración del pan según esta receta desde el inicio del amasado hasta el horneado no debe exceder las 3,5 horas. Si se elige otro ciclo de panificación, que dura más que este tiempo, solo necesita introducir la masa en la masa más tarde, esperando que pasen 3 horas desde la introducción de la masa en la masa hasta el final de la cocción (no ¡más!). Si tiene configurado el modo "pan rápido", 10 minutos después del inicio del amasado y la formación de un "kolobok", comience a introducir la masa en la masa, pellizcando pedazos y agregándolos al recipiente mientras se mezcla. con el lote principal.
Cuando en el verano nos reuníamos con toda la familia en casa de mi abuela, ella siempre cocinaba pasteles increíblemente deliciosos y esponjosos. Palyanitsa (palyanytsya (ucraniano))- Plato ucraniano. Se preparó palyanitsa en lugar de pan para diversificar los platos de harina. Ella se prepara muy rápido y cualidades gustativas como muchos. Dependiendo de la temporada y el plato, puedes comer palyanitsa en lugar de pan con sopa o carne, es perfecto con kebabs. Puedes llevarlo contigo a la casa de campo. Y en la temporada de las bayas, será una gran adición al puré de bayas. Delicioso sabor de palyanitsa con miel, manzanas y relleno de amapola... hay varias opciones su preparación. Cocinaremos una palyanitsa con yogur, aunque el yogur, el kéfir y el yogur son fácilmente adecuados aquí.
Ingredientes
Para preparar una palyanitsa, necesitamos:
1 vaso de yogur;
1 cucharadita (sin deslizamiento) bicarbonato de sodio;
0.5 cucharadita sal;
1 huevo de gallina
2,5 tazas de harina;
aceite vegetal para freír.
Para puré de fresa con crema agria:
500 g de fresas peladas;
0.5 tazas de azúcar;
0.5 tazas de crema agria.
Pasos de cocción
A menudo hago matsoni solo, sabe a kéfir. Pero si tiene yogur (o kéfir o yogur), puede hacer palyanitsa con ellos.
Agrega bicarbonato de sodio al yogur, sal al gusto, agrega el huevo, revuelve y deja por un par de minutos hasta que aparezca espuma.
Agregue harina para hacer una masa suave (más suave que las albóndigas). Cuanto más suave sea la masa, más esponjosa será la torta.
Divide la masa en tres partes. Formamos con un rodillo o con nuestras manos 3 círculos con un grosor de unos 0,5-0,7 cm.
Puedes pincharlos con un tenedor para que la masa no se hinche demasiado. Calentar una sartén con aceite vegetal. El aceite de cocina debe cubrir la sartén con una capa fina. Reducir el fuego (un poco menos que la media) y freír aceite vegetal por ambos lados durante 2 minutos hasta que se dore (o cubra a fuego lento durante 3 minutos).
En la temporada de fresas en Ucrania, preparan puré de fresa con crema agria - "machanka".
Lavar y pelar las bayas. Triturar con un empujador (no con una licuadora). Se deben sentir los trozos de fresa.
Sumerja el pan en puré de fresa (machanka)
y está junto con "machanka".
O haga salsa de semillas de amapola: hierva las semillas de amapola con agua hirviendo, drene el agua y muela las semillas de amapola con azúcar (medio paquete de semillas de amapola necesita medio vaso de azúcar, agregue 1 vaso de agua hervida tibia y un par de cucharadas de miel (opcional)). Sumerja las tortillas calientes en la salsa !!!
O puede espolvorear con manzanas caramelizadas: cortar las manzanas en cubos de 1 * 1 cm. Derretir en una sartén manteca... Añade azucar. Revuelva por un minuto. Agrega los cubos de manzana. Revuelva vigorosamente hasta que la fruta esté suave y dorada.
Ella nos envió una historia y una receta para pan plano. Oksana, 36 años, de Simferopol... Luego una palabra para ella, y luego mis fotos y la preparación de la receta.
"Tuve una bisabuela, su nombre era Natalya, pero en la infancia mi prima y yo la llamábamos simplemente: Baba Osya. Solo más tarde entendí por qué Osya es de su patronímico Osipovna. Mi abuela Osya nació en 1904. Sobrevivió al hambre y perdió dos hijos, que murieron de hambre y ella solo tuvo una hija, Polina, mi abuela de papá.
Después de la guerra, la abuela Polina se casó con mi abuelo, que estaba en el ejército. Su familia fue enviada a Alemania, a una ciudad militar y Baba Osya vivió allí durante algún tiempo. La bisabuela ha visto muchas cosas buenas y malas en su vida, pero a pesar de todo, ¡no perdió el sentido del humor! ¡Ella también era artista!
Por ejemplo, en Alemania hubo un caso: una mujer Osya elige una tela en una tienda alemana, y el vendedor a ella: - "¿Gut?", Baba Osya no sabe alemán y solo mueve la cabeza y dice: - "Gutee ! " Podría ponerse una chaqueta de hombre en la fregona y poner un sombrero de piel encima y poner esta "estructura" en la mesa, sobre la que puso las mangas de la chaqueta, y sobre la mesa-cenicero con un cigarrillo: de esta manera ¡mi bisabuela imitaba la presencia de alguien en casa por si no había nadie en casa! "¡Los ladrones verán a través de la ventana que un hombre está sentado en la cocina fumando y no entrarán!" Ella era alegre y nos amaba mucho a todos, ¡y nosotros también!
Además, ¡mi bisabuela nunca tomó una sola pastilla en toda su vida! Cuando ya tenía 75 años, ¡accidentalmente bebió un vaso de esencia de vinagre de un trago! Estuvo en cuidados intensivos y luego, por así decirlo, en la sala "mortal". Baba Osya, no solo sobrevivió. pero también vivía sin tuberías, etc. ¡15 años más!
¡La bisabuela murió cuando yo tenía 14 años! ¡Trabajó y corrió hasta el final! Solo tengo buenos recuerdos de ella.
También me recordaba por el hecho de que podía cocinar muy sabroso. platos sencillos... Aquí ella cocina simple o fideos, al parecer, nada complicado, ¡pero los cocina para que solo puedas comerlos con seguridad!
Y también siguió siendo muy simple, pero MUY deliciosa receta platos de masa. Ella llamó a este plato - "Palyanitsy" (Palanitsy), así que me acostumbré a este nombre. Lo más interesante es que la masa es la más sencilla: ¡agua, harina, sal! Sin huevos, kéfir, etc. Lo intenté de manera diferente, ¡no eso!
En general, Palyanitsy son pasteles rellenos. El relleno puede ser muy diferente: repollo guisado, arroz con huevo cocido y cebolla, etc., ¡pero mis favoritos son con patatas!
¡Palyanitsy es ahora mi plato estrella! Son amados no solo por nuestra familia, sino que también los amigos siempre piden cocinarlos. Por eso, cuando nos reunimos en una amigable compañía en nuestro lugar, o con amigos, las palyanitsa son un plato muy común en nuestra mesa. ¡Es especialmente delicioso usarlos con té dulce!
Puedes comerlos tanto fríos como calientes. Personalmente, me encanta cuando se enfrían bien, entonces su sabor se siente mejor. En general, esto es cuestión de gustos ...