Preguntas sobre la sal para niños. Datos interesantes sobre la sal

Hechos increíbles

1. Hasta principios del siglo XX, la libra de sal era la moneda principal en Abisinia (ahora Etiopía).

2. El asombroso Salar de Uyuni (el lago salado seco más grande del mundo, 4000 millas cuadradas) en Bolivia se vuelve como un espejo cuando una fina capa de agua yace sobre su superficie. Esta reflectividad la convierte en una herramienta muy útil a la hora de calibrar equipos científicos desde el espacio. Este increíble lugar proporciona la mitad del suministro de litio del mundo.

3. La sal es tan importante para el cuerpo humano que si bebe mucho un gran número de agua, eliminará la sal y puede producirse una hiponatremia mortal.

4. Consumir demasiada sal puede ser fatal para morir, simplemente "ingiera" 1 gramo de sal por kg de peso corporal. A menudo, este método servía como ritual de suicidio en China, especialmente entre la nobleza, ya que la sal en aquellos días era un placer muy caro.

5. La sal marina de buena calidad contiene una gran cantidad de minerales esenciales para el organismo. El mejor sal marina debe estar ligeramente húmedo.

6. En la Edad Media, la sal era tan cara que a veces se la llamaba "oro blanco". El "pavimento" medieval, una de las rutas de transporte de sal todavía existe en Alemania, donde conecta ciudades en la costa alemana del Mar Báltico.

7. La sal negra se elabora en la India mezclando agua salada con semillas de Harada. Luego, la mezcla se deja evaporar, dando como resultado grumos negros de sal. Además, algunas manipulaciones se realizan con sal, como resultado de lo cual se obtiene un polvo rosa.

8. En Guérande, Francia, la sal todavía se recolecta de la misma manera que lo hacían los antiguos celtas, que usaban cestas de mimbre a través de las cuales se filtraba el agua del mar. En este sentido, la sal es muy valorada; la sal Flor de Cel (flor de sal) se considera de una calidad especialmente alta. Esta sal se rocía sobre los alimentos antes de exhibirlos, nunca se usa para cocinar.

9. Existe una idea errónea muy común de que a los soldados romanos se les pagaba con sal (de ahí el origen de la palabra inglesa Salario - salario), sin embargo, esto no es cierto, se les pagaba con dinero ordinario. La conexión de la sal puede haber surgido de los soldados que cubrieron con sal los caminos que conducen a Roma. Los soldados romanos eran empleados asalariados, no funcionarios.

10. Antes de que el judaísmo bíblico dejara de existir, la sal se mezclaba con sacrificios de animales. La sal también ha sido símbolo de sabiduría y prudencia.

11. Para purificar el combustible de aviación, se mezcla con sal para eliminar toda el agua que lo llena.

12. El cloruro de sodio (sal) se forma por la interacción del sodio metálico con el cloro gaseoso. Esta es la única raza de este tipo que los humanos comen regularmente.

13. A principios del siglo XIX, la sal era 4 veces más cara que la carne de res.

14. Solo el 6 por ciento de toda la sal extraída se usa para fines alimentarios, otro 17 por ciento se usa a menudo para descongelar calles y carreteras en invierno.

15. A fines del siglo XVII, la sal era el principal cargamento que se transportaba del Caribe a América del Norte. Se usaba para encurtir los tipos de pescado más baratos que se alimentaban a los esclavos en las plantaciones de azúcar.

¡Cuidado, sal! El famoso naturópata estadounidense Paul Bragg creía que el cuerpo humano no necesitaba en absoluto la sal de mesa y lo llamó veneno. La falacia de tales puntos de vista ahora se considera completamente probada. La sal es vital para el hombre, así como para todos los demás seres vivos. La sal interviene en el mantenimiento y la regulación del equilibrio hídrico en el cuerpo. Con una falta crónica de sal en el cuerpo, es posible un desenlace fatal.

Sin embargo ... Por otro lado, la muerte es inevitable incluso con una ingesta excesiva de sal. La dosis letal es de 3 gramos por kilogramo de peso corporal. Por ejemplo, para una persona que pese 80 kg, será fatal ingerir unos 240 gramos por comida. Por cierto, aproximadamente esta cantidad de sal está constantemente presente en el cuerpo de un adulto. La ingesta diaria promedio de sal para un adulto es de 3-5 gramos de sal en los países fríos y hasta 20 gramos en los países cálidos. La diferencia se debe a la diferente intensidad de la sudoración en climas cálidos y fríos.

¡La sal es adictiva! Los científicos estadounidenses han llegado a la conclusión de que la sal de mesa puede causar una adicción cercana a los narcóticos, la sal puede elevar el estado de ánimo y causar euforia, similar al efecto de ciertas drogas. Además, el consumo prolongado de alimentos sin sal (por parte de quienes los han ingerido antes) conduce a trastornos mentales y depresión. El profesor Kim Johnson, que realizó experimentos con ratas, llamó la atención sobre el hecho de que cuando los animales estaban completamente privados de sal de mesa, de inmediato perdían el interés en la comida habitual.

De vuelta al pasado ... Ya dos mil años antes de Cristo. los chinos han aprendido a recibir sal de mesa por evaporación del agua de mar. Cuando el agua de mar se congela, el hielo se vuelve sin sal y el agua restante sin congelar se vuelve mucho más salada. Al derretir hielo, puede obtener agua dulce del agua de mar, y la sal de mesa se hirvió de la salmuera con un menor consumo de energía.

¡El espejo más grande del mundo! El interior de Uyuni está cubierto con una capa de sal de mesa de 2-8 m de espesor, durante la temporada de lluvias, la marisma se cubre con una fina capa de agua y se convierte en el espejo más grande del mundo. Saline Uyuni es un lago salado seco en el sur de la llanura desértica del Altiplano, Bolivia, a una altitud de unos 3650 m sobre el nivel del mar. Tiene una superficie de km² y es la marisma salada más grande del mundo. Ubicado en las cercanías de la ciudad de Uyuni.

Aquí, en el salar de Uyuni, construyen hoteles con sal. Un hotel construido íntegramente en sal. En 1993, este hotel fue construido por un minero emprendedor de sal, y se dio cuenta de que las personas que quieren conseguir un trabajo a menudo buscan dónde pasar la noche, y la sal es casi el único material en esos lugares que es fácil de conseguir y no difícil de conseguir. proceso.

El hotel consta de 15 habitaciones, comedor, salón-vestíbulo y restaurante de sal. En él, te sientas en sillas saladas y comes en mesas saladas, duermes en camas saladas en tus habitaciones y luego disfrutas de bebidas en un bar salado. Todo excepto comida, bebida, utensilios de cocina y artículos para el hogar, e incluso el techo, las paredes están hechas de sal y el piso no está cubierto con una alfombra o laminado, sino con gránulos salados. Pero vale la pena entrar en este hotel con la persona que te interesa, y puedes decir con la conciencia tranquila que se comieron un popo de sal juntos. Las paredes del hotel están hechas de bloques de sal y se unen con una solución de sal y agua, que los constructores usaron como cemento. Sin embargo, después de la temporada de lluvias, algunos de los bloques tuvieron que ser reemplazados y reforzados.

Salt Riot Hace miles de años, la sal era tan cara que se libraron guerras por ella. En particular, el Salt Riot tuvo lugar en Rusia en el siglo XVII, causado por los precios prohibitivamente altos de la sal. Ahora la sal es la más barata de todas las conocidas aditivos alimentarios, a excepción del agua.

El patrón de la sal En Guérande, Francia, la sal todavía se recolecta de la misma manera que lo hacían los antiguos celtas, que usaban cestas de mimbre a través de las cuales se filtraba el agua del mar. En este sentido, la sal es muy valorada; la sal Flor de Cel (flor de sal) se considera de una calidad especialmente alta. Esta sal se rocía sobre los alimentos antes de exhibirlos, nunca se usa para cocinar.

Sal o libertad Después de 1680, todos los franceses mayores de 7 años debían consumir 7 libras de sal al año. Por violación de esta ley, el culpable fue multado con 300 libras. La producción de sal era un monopolio real en ese momento. Se pueden encontrar leyes asombrosas en todos los países. Por ejemplo, en Italia, una persona que trae a casa agua de mar puede ser arrestada y multada, porque en Italia el monopolio estatal de la sal se ha conservado desde la antigüedad.

Sabes ... Si toda la sangre se libera de una rana viva, "muere", deja de moverse, deja de respirar y detiene el corazón. Pero si sus vasos sanguíneos están llenos de solución salina, que consiste principalmente en una solución de cloruro de sodio en agua, los "muertos" cobrarán vida.

Astucia y destreza En la antigüedad, los refrigeradores aún no existían, por lo que la comida se deterioraba extremadamente rápido, pero la gente notó que si se trataba con una solución de sal, o si simplemente se frotaba bien con sal, se almacenaba por mucho más tiempo. . Podemos decir que la sal probablemente salvó miles de vidas. Los pueblos de la antigüedad consideraban gente salvaje que no estaba familiarizada con la sal y la comida cocinada sin ella. Algunas tribus indias reemplazaron la sal con sangre o carne fresca, y la sed de sangre excesiva no tiene absolutamente nada que ver con eso. Las tribus eslavas a menudo sacrificaban sal a sus dioses, por ejemplo, al dios sol, Yarilo. Los chinos tenían un dios de la sal, por lo que apreciaban mucho este producto. Y para los que trabajaban en las empresas donde se extraía la sal, las autoridades redujeron el impuesto a la mitad.

"Geografía" de la sal de mesa La extracción de sal ha dejado una marca notable en los nombres geográficos diferentes paises... Una de las primeras calzadas romanas se llamó Via Salaria, por donde se abastecía de sal a la Ciudad Eterna. En Rusia están Solvychegodsk y Solikamsk, en Alemania - dos lugares llamados Salz (en Westerwald y en Baja Sajonia), así como Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, en Austria - el famoso Salzburgo. Una de las áreas de los Alpes se llamaba Salzkammergut, “la despensa de sal donde los antiguos celtas extraían sal alrededor del 1300 a. C. Por cierto, uno de los nombres de los pueblos celtas: los galos, según las suposiciones de algunos científicos, se remonta a la palabra sal.

Juicio después de la muerte ... En Francia, el suicidio se consideraba un delito. Por lo tanto, los cadáveres de los suicidas fueron salados y luego presentados al tribunal, que pronunció su veredicto. Los que murieron en prisión sin esperar el juicio también comparecieron ante los jueces en forma de carne en conserva. En 1784 murió en prisión un tal Maurice Lecorre. El cadáver fue salado, pero debido a un error burocrático, la audiencia no se llevó a cabo. Los restos de Lecorr fueron descubiertos solo siete años después, y el pobre finalmente fue honrado con el entierro. Sin juicio.

Las barras de sal, llamadas amole, sirvieron como moneda en Etiopía hasta finales del siglo XIX, junto con las monedas de metal. En Europa, la sal no sirvió como instrumento monetario, pero también jugó un papel importante en la economía, los impuestos sobre su producción fueron especialmente importantes. En Roma, el término annona salaria era el ingreso anual por la venta de sal. La sal también permitió a los egipcios, y luego a los fenicios, romanos, franceses, etc., llevar a cabo el comercio de pescado salado, lo que generó enormes ganancias.

Lago de la frambuesa Se conoce el lago de la frambuesa, que fue propiedad de la emperatriz Catalina II. Cada año, se entregaban 100 libras de esta sal en su mesa, y solo se servía en la mesa durante las recepciones extranjeras, porque la sal era de un exquisito color rosa frambuesa. Este color se explica por el hecho de que el Lago Crimson está habitado por los microorganismos de la serrata salinaria, que producen un pigmento rosado.

La sal de mesa es el único mineral que una persona usa en su forma pura. Añadiendo unos 20 gramos de sal a los alimentos al día, una persona ingiere un promedio de 7-8 kilogramos de sal por año. Para el septuagésimo año de vida, este número será de media tonelada. Recursos fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html sobre la sal sobre la sal

La sal es un componente indispensable de la mayoría de platos en las mesas de diferentes pueblos del mundo. Su sabor es familiar para todas las personas desde el momento en que cambia de la leche materna a la nutrición para adultos, por lo que este ingrediente es tan familiar que parece que se sabe todo sobre él desde hace mucho tiempo. De hecho, hay una gran cantidad de datos interesantes sobre este mineral, y aprenderá a darle una nueva mirada a este ingrediente culinario familiar.

¿Por qué la gente lo necesita?

Los platos de sal están presentes en la cocina de todos los países en diferentes partes del mundo. El uso generalizado se puede explicar fácilmente: a una persona le gusta la comida que contiene todos los componentes necesarios para la salud y todos los componentes necesarios.

Al agregar alimentos, las personas saturan el cuerpo con sodio y cloro, los componentes principales de la sal de cocina. Son bastante raros en otras fuentes naturales, pero son elementos muy importantes responsables del funcionamiento normal. sistema nervioso, la contractilidad de los músculos, provocan una mejora en la secreción de ácido gástrico y mantienen el equilibrio hídrico del cuerpo. Es por eso que los centros gustativos del cerebro, al analizar los alimentos, perciben el cloruro de sodio como un elemento muy deseable y lo señalan. Por esta razón, la comida salada sabe mejor que la comida blanda.

Quienes se oponen a este producto a menudo mencionan que en tiempos prehistóricos, la humanidad se conformaba con alimentos frescos. Pero los médicos argumentan que tal argumento no puede considerarse objetivo, ya que la esperanza de vida era entonces muy corta y la muerte a menudo se debió a diversas enfermedades o lesiones recibidas durante la caza. Con el aumento de la esperanza de vida, se notaron los efectos perjudiciales de la deficiencia de cloruro de sodio sobre la salud. Además, la inmensa mayoría de los expertos cree que el encurtido de alimentos se ha convertido en uno de los factores que podrían aumentar la esperanza de vida.

Como era al principio

Los historiadores saben que los pueblos primitivos ya podían ser considerados gourmets, ya que su comida era salada. Por supuesto, no podían comprar sal de cocina en las tiendas, como es fácil de hacer ahora. Tenían que contentarse con cenizas, que caían accidentalmente sobre la carne, que se cocinaba sin utensilios a fuego abierto. La ceniza contiene muchos minerales, incluido el cloruro de sodio.

Más tarde, comenzaron a utilizar cristales blancos formados en las orillas de los lagos y mares salados. Como animales que lamen sal, los neandertales probaron estas piedras con la lengua. Con el tiempo, la gente primitiva comenzó a romper pedazos y agregarlos a la carne. Mediante ensayo y error, determinaron la dosis que les gustaba. Desde entonces, el cloruro de sodio nunca ha desaparecido de la dieta por mucho tiempo.

Precio

El cloruro de sodio se extrajo por primera vez en la antigua China. Ocurrió hace 5 mil años. Posteriormente, la pesquería se extendió tanto en países cálidos como en condiciones de permafrost. El clima del sur alentó a que los cristales se evaporaran y, en el frío, se extrajeron por congelación. Ambos métodos eran lentos y no permitían tantos artículos como la gente estaba dispuesta a comprar.

Enormes caravanas entregaron este producto a aquellos países donde no pudieron conseguirlo. Aunque el costo de la entrega entonces no dependía del precio de la gasolina, pero los viajes, que duraban varios meses, tenían que estar bien pagados, por lo que la sal era muy cara.

Después de que se descubrió que es un excelente conservante, su consumo aumentó y su costo se multiplicó varias veces. A partir de ese momento, se convierte no solo en un ingrediente culinario, sino también en un producto para vestir el cuero, la principal composición de las soluciones de embalsamamiento, un antiséptico en medicina, etc.

Las primeras minas de sal no habrían pasado una sola inspección de acuerdo con los requisitos de protección laboral: el trabajo allí era muy peligroso y la gente moría constantemente en la producción. Esto también tuvo un efecto negativo en el precio, ya que nadie quería arriesgar su propia vida por una miseria.

En la Edad Media, estos cristales se llamaron cada vez más "oro blanco". El precio del producto era tan alto que solo las personas muy ricas podían pagarlo para el uso diario. En Abisinia hasta principios del siglo XX, la moneda oficial era la libra de cloruro de sodio. Los chinos acuñaron su dinero simplemente a partir de este mineral, incluso el geller alemán en el siglo XIII consistía en él. La desventaja de estas monedas era que podían deteriorarse después de estar expuestas a la lluvia. Pero también había ventajas: si era necesario, se podían comer.

Curiosamente, la primera generación que podía permitirse alimentos salados para diferentes segmentos de la población nació solo a principios del siglo pasado.

"Veneno blanco"

Un exceso de sal en la dieta tiene un efecto negativo sobre la salud; esto ya no es un secreto para nadie. Este componente de la dieta requiere la misma actitud escrupulosa hacia sí mismo que, por ejemplo, las vitaminas necesarias para la vida: con una deficiencia, la condición empeora y con comer en exceso no mejora.

Se considera que una dosis letal para los seres humanos es de unos 250 gramos por persona a la vez. A veces, este método se utilizó para pena de muerte... Es interesante que en China un método de suicidio tan “salado” se considerara de “élite”, ya que solo un miembro de la nobleza podía permitírselo.

La muerte por sobredosis es dolorosa: surge un deseo irresistible de beber, aumenta la presión arterial, comienzan las disfunciones del sistema nervioso, que pueden provocar convulsiones o alucinaciones.

Cuanto comen

El cloruro de sodio es el único mineral que una persona puede consumir en su forma natural pura. Para saturar el cuerpo con él, un adulto necesita solo 3-5 gramos en invierno, mientras que en verano la necesidad aumenta a 20 gramos. La explicación es simple: en el calor, las glándulas sudoríparas funcionan activamente y luego sale la sal. Por eso el sudor humano tiene un sabor salado y pica heridas y arañazos.

Los iones de cloro y sodio sirven como "barqueros" que transportan agua a las células del cuerpo. En ausencia de sal en la dieta, todas las células pueden sufrir deshidratación incluso si una persona bebe suficiente agua. Entrará en la sangre, pero no hay nadie que la entregue a las células.

Con un consumo medio, cada persona ingiere unos 7-8 kilogramos de este mineral al año. Al cumplir 70 años, el héroe del día puede saber que en toda su vida ha consumido al menos media tonelada de este mineral. Para comprender cómo se ve esa cantidad, puede compararla con 3.5 baños llenos hasta la parte superior.

Para satisfacer las necesidades de la humanidad en el mundo, se extraen más de 22 millones de toneladas de este mineral al año, y solo 1/3 del volumen total se evapora del agua salada, como se hizo en los albores de la producción de sal. La mayoría de las reservas extraídas se levantan del suelo, donde permanecen durante millones de años después de que los mares y océanos se secaron.

Todo el mundo sabe que la sal es capaz de "extraer" la humedad, por lo que no se puede almacenar en lugares con mucha humedad. Sin embargo, un hecho interesante es que el cloruro de sodio en sí mismo es una sustancia absolutamente no higroscópica y no es capaz de absorber humedad. Esta propiedad le es otorgada por los cloruros de calcio y magnesio, que están presentes en pequeñas cantidades en el mineral.

El cloruro de sodio se encuentra en varios fluidos corporales fisiológicos: semen, saliva, sangre, orina, lágrimas, etc. Es a partir de él que se elabora la solución salina ideal utilizada en medicina, que se acepta fácilmente y no es rechazada por el cuerpo. Pero a veces, en la naturaleza, el uso de esta solución funciona de maravilla.

La experiencia que se pone en las facultades de biología y se muestra a los estudiantes al estudiar en las facultades de medicina es realmente impresionante. Cuando se libera todo el volumen de sangre de una rana viva, muere en poco tiempo, porque la respiración se detiene y el corazón ya no late. Ocurre un milagro después de que su sistema circulatorio se llena de solución salina isotónica: la rana literalmente vuelve a la vida. Los músculos comienzan a responder a los estímulos y a conducir los impulsos nerviosos, el corazón "se pone en marcha" y se reanuda la respiración.

Se puede hacer un experimento interesante con niños. Para hacer esto, tome un bloque de hielo y espolvoree 1/20 de la sal sobre él. En una hora o dos, el hielo se derretirá por completo y, en su lugar, resultará una solución salada, que ya no podrá congelarse a una temperatura de -1 ° C. El hecho es que las soluciones salinas tienen un punto de congelación más bajo: la sal interfiere con la formación de redes cristalinas para la transición a un estado sólido. Es este interesante hecho físico el que viene en ayuda de los servicios públicos, que en invierno rocían cloruro de sodio en carreteras y aceras durante el clima helado para que la capa resbaladiza se derrita.

Lo que pasa

A pesar de que este mineral está presente en las recetas de todos los países del mundo, se prefiere en diferentes regiones. diferentes variedades... A veces hay una moda para una u otra variedad, y todas tienen sus propias características distintivas.

Comestible según la ley judía

Se produce principalmente en Estados Unidos y se utiliza sobre todo en Israel. Se obtiene mediante un tipo especial de evaporación, como resultado de lo cual los gránulos son mucho más grandes y se asemejan a las pirámides en forma. Gracias a esta estructura, se siente bien con los dedos durante el salazón de los platos, por lo que los restaurantes más caros lo utilizan de forma continua.

Roca

Es el más común y no está dotado de excelentes características gustativas. La mayoría de las veces se usa con fines técnicos: para hacer que el agua de la piscina sea más salada o para combatir el hielo resbaladizo y la nieve acumulada durante el hielo invernal.

hawaiano

Anteriormente, se extraía más en Hawái, pero ahora la producción se ha trasladado a un lugar igualmente exótico: California, dejando solo un hermoso nombre. Debido a las impurezas de la arcilla, tiene un color rosa brillante. Los expertos dicen que es muy útil y esto afecta su costo. Pero solo es apto para aquellos platos que no se prestan tratamiento térmico, porque a altas temperaturas, la mayoría de los nutrientes de la composición se destruyen.

El nombre se traduce del francés como "flor de sal". Se extrae solo en tres de los depósitos más famosos: en la isla de Rø en Francia, en el sureste de Inglaterra y en Portugal.

Para la producción, solo es adecuado el trabajo manual, como resultado de lo cual se forman grandes cristales floculantes de hasta 1 cm, que son más livianos y caen efectivamente sobre el plato. Por esta razón, la flor de sal se utiliza principalmente para la filmación de anuncios y otros comerciales espectaculares. Rara vez se agrega a los platos de pastelería porque enfatiza la dulzura de una manera especial.

Bambú

Otra sal exótica hecha por manos humanas. Para obtenerlo, los minerales del mar se cuecen dentro de pajitas huecas de bambú, durante las cuales se impregnan de sustancias y aromas especiales. Se utiliza activamente en Japón y China, pero recientemente los chefs europeos también le han prestado atención.

Además de estos tipos, existen muchas otras variedades de sal que pueden satisfacer y sorprender a los gourmets más exigentes.

Material versátil

Ahora la sal de roca se utiliza en diversas industrias y áreas, pero antes no era exclusivamente producto alimenticio... En el desierto del Sahara, los arqueólogos descubrieron durante las excavaciones un pequeño asentamiento creado a partir de bloques de sal.

En Polonia, en la ciudad de Wieliczka, hay un lugar interesante: una mina de 700 años con enormes galerías, una capilla, increíbles copias en sal de obras maestras de artistas famosos, etc. Se convirtió en un objeto de excursión en el siglo XV. , pero entonces solo las personas nobles dotadas con privilegios del rey podían verlo ...

Otro objeto interesante se encuentra en Bolivia. Allí, en 2001, se completó la construcción de un hotel, que consiste en sal. No solo paredes y techos, sino también muebles y todos los elementos interiores están hechos de este mineral. El interés en este lugar no se ha secado durante 17 años, y los turistas están felices de relajarse en un lugar tan exótico.

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El famoso experto estadounidense Paul Bragg creía que el cuerpo humano no necesita en absoluto la sal de mesa y lo calificó de veneno. El error de tales puntos de vista ahora se considera completamente probado.

1. La sal es vital para el hombre, así como para todos los demás seres vivos. La sal interviene en el mantenimiento y la regulación del equilibrio hídrico en el cuerpo. Los espermatozoides, la orina, la sangre, las lágrimas, el sudor y casi cualquier órgano humano contienen sal, sin la cual las células no pueden funcionar. Si no hay agua ni sal, las células no reciben nutrición y mueren por deshidratación. Con una falta crónica de sal en el cuerpo, es posible un desenlace fatal.

2. Por otro lado, la muerte es inevitable incluso con una ingesta excesiva de sal. La dosis letal es de 3 gramos por kilogramo de peso corporal. Por ejemplo, para una persona que pese 80 kg, será fatal ingerir unos 240 gramos por comida. Por cierto, aproximadamente esta cantidad de sal está constantemente presente en el cuerpo de un adulto.

3. Ingesta media diaria de sal para un adulto: 3-5 gramos de sal en los países fríos y hasta 20 gramos en los cálidos. La diferencia se debe a la diferente intensidad de la sudoración en climas cálidos y fríos.

4. Hay muchas sales diferentes, algunas de las cuales también se pueden ingerir. Pero el cloruro de sodio (NaCl) es más adecuado para la alimentación, y es precisamente su sabor lo que llamamos salado. Otras sales tienen un sabor amargo o amargo indeseable, aunque también pueden tener algún valor en la dieta humana. En la mezcla de leche para comida para bebé incluye tres sales: cloruro de magnesio, cloruro de potasio y cloruro de sodio.

5. La sal de mesa sirve como fuente de formación en el estómago de ácido clorhídrico (clorhídrico), que es una parte integral del jugo gástrico.

6. Con baja acidez, los médicos prescriben al paciente una solución acuosa débil de ácido clorhídrico (clorhídrico) y, con alta acidez, experimenta acidez de estómago y se recomienda tomar bicarbonato de sodio. Neutraliza el exceso de ácido.

7. La sal de mesa tiene propiedades antisépticas débiles; El contenido de sal del 10-15% previene el desarrollo de bacterias putrefactas, razón de su uso generalizado como conservante de alimentos.

8. En la antigüedad, la sal se extraía quemando algunas plantas en el fuego; la ceniza resultante se utilizó como condimento.

9. Los pueblos antiguos valoraban la sal tanto como el oro. Por ejemplo, parte del salario de los soldados romanos (lat. Salarium argentum) se repartía con sal (lat. Sal); de aquí, en particular, vinieron los ingleses. salario ("salario").

10. Ya dos mil años antes de Cristo. los chinos han aprendido a obtener sal de mesa evaporando el agua del mar.

11. Cuando el agua de mar se congela, el hielo se vuelve sin sal y el resto del agua no congelada se vuelve mucho más salada. Al derretir hielo, puede obtener agua dulce del agua de mar, y la sal de mesa se hirvió de la salmuera con un menor consumo de energía.

12. El cloruro de sodio puro es una sustancia no higroscópica, es decir no absorbe la humedad. Los cloruros de magnesio y calcio son higroscópicos. Sus impurezas se encuentran casi siempre en la sal de mesa y es por su presencia que la sal humedece.

13. La marisma de sal más grande del mundo es la marisma de Uyuni en Bolivia (foto de abajo). Debido a su gran tamaño, superficie plana y alta reflectividad en presencia de una fina capa de agua, el Salar de Uyuni es una herramienta ideal para probar y calibrar instrumentos de teledetección en satélites en órbita.

14. El consumo mundial de sal de mesa supera los 22 millones de toneladas por año. Cada persona consume en promedio unos 8 kg de sal al año. Un tercio de la sal producida se evapora del agua de mar.

A menudo, al describir el sabor de algo, decimos salado. Pero, ¿cómo describe el sabor de la sal en sí? Poniendo un cristal de sal en nuestra lengua, sentiremos algo que remotamente podría llamarse amargura. No comerá mucha sal, pero si la agrega a un plato, la comida tendrá nuevas facetas de sabor. Caminando por la orilla del mar, podemos sentirlo en el aire. Después de habernos herido accidentalmente y haber lamido una gota de sangre, también lo probamos. La sal es el sabor de la vida misma.

Hay muchos dichos y signos asociados con la sal. "La sal de la historia" es el significado, la esencia de esta misma historia. Derramar sal es lamentablemente. Los huéspedes han sido recibidos con pan y sal desde la antigüedad. Y si el pan es parte de la vida que el huésped está invitado a compartir con los anfitriones, entonces la sal es lo que ilumina y llena esta vida. Sentimientos, emociones, pasiones. Mucho sería diferente si no hubiera sal en nuestra vida. Pero en nuestro tiempo, la sal se llama cada vez más la "muerte blanca".

¿Es verdad? Los pueblos del norte que no usan sal en los alimentos no padecen enfermedades cardiovasculares. En 1960-6, se atribuyó a la sal la hipertensión, la insuficiencia renal, la enfermedad coronaria y la obesidad. Esto es parcialmente cierto. Pero no olvide que eliminar la sal de su dieta también es muy peligroso. Entonces, ¿con qué está conectado y qué debemos hacer?

El famoso especialista estadounidense Paul Bragg creía que el cuerpo humano no necesitaba en absoluto la sal de mesa y lo llamó veneno. La falacia de tales puntos de vista ahora se considera completamente probada.

Averigüemos más datos interesantes sobre la sal ...

1. La sal de mesa es vital para la vida humana, así como para todos los demás seres vivos. Participa en el mantenimiento y la regulación del equilibrio agua-sal en el cuerpo, intercambio de iones sodio-potasio. Los sutiles mecanismos biológicos mantienen una concentración constante de NaCl en la sangre y otros fluidos corporales. La diferencia en la concentración de sal dentro y fuera de la célula es el principal mecanismo para el suministro de nutrientes a la célula y la eliminación de sus productos de desecho. El mismo mecanismo de separación de la concentración de sal se utiliza en la generación y transmisión de impulsos nerviosos por las neuronas. Además, el ion Cl en la sal es el material principal para la producción de ácido clorhídrico, un componente importante del jugo gástrico.

2. Por otro lado, la muerte es inevitable con una sola ingestión de sal. La dosis letal es de 3 gramos por kilogramo de peso corporal. Por ejemplo, para una persona que pese 80 kg, será fatal ingerir unos 240 gramos por comida. Por cierto, aproximadamente esta cantidad de sal está constantemente presente en el cuerpo de un adulto.

3. La ingesta diaria promedio de sal para un adulto es de 3-5 gramos de sal en los países fríos y hasta 20 gramos en los países cálidos. La diferencia se debe a la diferente intensidad de la sudoración en climas cálidos y fríos.

4. Hay muchas sales diferentes, algunas de las cuales también se pueden comer. Pero el cloruro de sodio (NaCl) es más adecuado para la alimentación, y es precisamente su sabor lo que llamamos salado. Otras sales tienen un sabor amargo o amargo indeseable, aunque también pueden tener algún valor en la dieta humana. La fórmula infantil contiene tres sales: cloruro de magnesio, cloruro de potasio y cloruro de sodio.

5. La sal de mesa sirve como fuente de formación en el estómago de ácido clorhídrico (clorhídrico), que es una parte integral del jugo gástrico.

6. Con baja acidez, los médicos prescriben una solución acuosa débil de ácido clorhídrico (clorhídrico) al paciente y, con alta acidez, experimenta acidez estomacal y se recomienda tomar bicarbonato de sodio. Neutraliza el exceso de ácido.

7. La sal de mesa tiene propiedades antisépticas suaves; El contenido de sal del 10-15% previene el desarrollo de bacterias putrefactas, razón de su uso generalizado como conservante de alimentos.

8. En la antigüedad, la sal se extraía quemando algunas plantas en el fuego; la ceniza resultante se utilizó como condimento.

9. Los pueblos antiguos valoraban la sal tanto como el oro. Por ejemplo, parte del salario de los soldados romanos (lat. Salarium argentum) se repartía con sal (lat. Sal); de aquí, en particular, vinieron los ingleses. salario ("salario").

10. Ya dos mil años antes de Cristo. los chinos han aprendido a obtener sal de mesa evaporando el agua del mar.

11. Cuando el agua de mar se congela, el hielo se vuelve sin sal y el resto del agua no congelada se vuelve mucho más salada. Al derretir hielo, puede obtener agua dulce del agua de mar, y la sal de mesa se hirvió de la salmuera con un menor consumo de energía.

12. El cloruro de sodio puro es una sustancia no higroscópica, es decir no absorbe la humedad. Los cloruros de magnesio y calcio son higroscópicos. Sus impurezas se encuentran casi siempre en la sal de mesa y es por su presencia que la sal humedece.

13. La marisma de sal más grande del mundo es la marisma de Uyuni en Bolivia (foto de abajo). Debido a su gran tamaño, superficie plana y alta reflectividad en presencia de una fina capa de agua, el Salar de Uyuni es una herramienta ideal para probar y calibrar instrumentos de teledetección en satélites en órbita.

14. El consumo mundial de sal de mesa supera los 22 millones de toneladas al año. Cada persona consume en promedio unos 8 kg de sal al año. Un tercio de la sal producida se evapora del agua de mar.

15 ... En las tiendas, la sal contiene hasta un 97% de NaCl, el resto se debe a diversas impurezas. Los yoduros y carbonatos se agregan con mayor frecuencia; en los últimos años, los fluoruros se han agregado cada vez con más frecuencia. Para la prevención de enfermedades dentales, use sal con flúor. Desde la década de 1950, se ha agregado fluoruro a la sal en Suiza y, gracias a los resultados positivos en la lucha contra la caries dental en la década de 1980, se ha agregado fluoruro a la sal en Francia y Alemania. Hasta el 60% de la sal que se vende en Alemania y hasta el 80% en Suiza es sal con fluoruros. A veces, se agregan otros excipientes a la sal de mesa, por ejemplo, ferrocianuro de potasio (E536 en el sistema de codificación europeo para aditivos alimentarios; sal compleja no tóxica) como agente antiaglomerante.

16 ... La ingesta sistemática de sal en exceso en comparación con la norma fisiológica conduce a un aumento de la presión arterial. La ingesta excesiva de sal provoca enfermedades cardíacas y renales. En la primavera de 1648, tuvo lugar el Salt Riot en Moscú, causado por un impuesto exorbitantemente alto sobre la sal. Hace miles de años, la sal era tan cara que se libraron guerras por ella. La sal es ahora el suplemento más barato que se conoce, además del agua.

17 ... En los Estados Unidos se venden varios tipos de "sal baja en sodio". A pesar de la aparente paradoja, ¡realmente lo es! La mayoría de estos productos son una mezcla de cloruro de sodio (al menos 50% en peso) con cloruros de potasio o magnesio. Sin embargo, Salt Sense se destaca entre ellos, proporcionando "bajo en sodio" sin tales trucos: gracias a una tecnología patentada, el cloruro de sodio cristaliza no en forma de prismas característicos, sino en forma de "copos de nieve", como resultado de lo cual su la densidad aparente es menor (0,76 g / cm³ frente a 1,24 g / cm³ de la sal "ordinaria"). Como resultado, una cucharada de Salt Sense en realidad contiene un tercio menos de sodio (y sal como tal).