EntradaCocinar guiso de verduras con berenjena. Guiso de berenjenas con verduras (recetas paso a paso para todos los gustos). Electrodomésticos y utensilios de cocina.
Mientras se salan las berenjenas, prepare todas las demás verduras. Pelar y rallar las zanahorias.
Pelar los pimientos morrones de las semillas. Cortar en cubos grandes pimiento morrón y cebollas peladas.
Haga una incisión en forma de cruz en la parte superior de los tomates y sumerja los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, luego sumerja inmediatamente los tomates en agua fría. Quita la piel. Si no te avergüenza la piel en plato listo, puede omitir este paso. Corta los tomates en dados de la misma forma que las berenjenas.
Agregue zanahorias, cebollas y pimientos a la sartén, cocine durante 6-7 minutos a fuego medio, revolviendo ligeramente para que las verduras no se quemen.
Luego agrega las berenjenas y los tomates a la sartén, baja el fuego, tapa la sartén y cocina el guiso por 15 minutos.
Durante este tiempo, pica el ajo. Agregue sal, pimienta, ajo al plato terminado, mezcle bien, apague el fuego y cubra el plato. Insiste durante 10 minutos.
Sirve inmediatamente el fragante y delicioso ragú de berenjena y tomate y espolvorea con eneldo picado.
¡Buen provecho!
Ingredientes:
- berenjena - 1-2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- calabacín - 1 pieza
- tomates enlatados - 300 g
- ajo - 2-3 dientes
- cebollas - 1 pieza
- hojas de perejil - 3-5 ramas
- eneldo - 2 ramas
- caldo de verduras - 200 ml
- sal, pimienta negra molida - al gusto
Cómo cocinar estofado de vegetales con berenjena:
Lavar. Puede quitar la piel si lo desea. Corta las berenjenas en cubos pequeños, coloca en un bol, agrega sal, revuelve y deja reposar por 30 minutos.
Enjuagar el calabacín, quitarle las semillas y pelarlo, cortarlo en cubos. Zanahorias, pelar, lavar y cortar en mitades. Pelar el ajo y la cebolla. Cortar la cebolla en mitades finas, picar el ajo.
Pon las berenjenas en un colador y enjuágalas con agua corriente para eliminar el amargor y los residuos de sal. Lave el perejil, séquelo y sepárelo en hojas separadas.
Pon el caldero al fuego. Calentar y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada al aceite. Sofría la cebolla hasta que esté dorada, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Luego agregue las zanahorias a la cebolla, continúe friendo por otros tres minutos. Ponga las berenjenas picadas y el ajo en un caldero. Agregar pulpa tomates enlatados... Revuelva el guiso. Dejar cocer de cinco a siete minutos.
Vierta el caldo de verduras en un caldero, deje hervir. Transfiera las rodajas de calabacín al caldero. Sazone el plato con sal y pimienta. Cubra con una tapa. Deje hervir a fuego lento durante veinte minutos hasta que estén tiernos. Ponga las verduras en un caldero, mezcle.
El guiso de verduras con berenjena se sirve tanto frío como caliente.
Guiso de verduras con queso
Ingredientes:
- pimiento dulce - 3 piezas
- berenjena - 3 piezas
- tomates - 3 piezas
- calabacín - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 1 diente
- queso duro - 200 g
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
- eneldo
- hoja de laurel - 2 piezas
- sal, pimienta - al gusto
Cómo hacer un guiso de verduras con queso:
Corta el pimiento morrón en mitades. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos. Pelar los calabacines y cortarlos en aros. Retire la piel de los tomates y córtelos en trozos grandes. Picar el ajo.
Cortar la cebolla en mitades finas y sofreír. aceite vegetal, agregue el ajo picado. Rallar el queso en un rallador grueso.
Cuando la cebolla y el ajo estén fritos, agregue las verduras picadas. Agregue las hojas de laurel, la pimienta, la sal y cubra. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento.
Retire la fuente del fuego 10 minutos antes de cocinar, transfiérala a una cerámica engrasada o cualquier otra fuente refractaria para hornear. Espolvorear con queso rallado encima del guiso y rociar con un poco de aceite. Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee hasta que esté dorado.
El guiso de verduras con queso se sirve caliente.
Guiso de verduras con setas
Ingredientes:
arroz - 1/2 taza
pimienta búlgara - 1 pieza
agua - 1 1/2 tazas
calabacín - 1 pieza (pequeño o 1/2 mediano)
berenjena - 1 pieza
champiñones - 100 g de champiñones o champiñones ostra
sal al gusto
verduras - al gusto (eneldo, albahaca)
salsa de soja - 2 cucharadas cucharas
Cómo hacer un guiso de verduras con champiñones:
Champiñones frescos, pimiento, calabacín, berenjena a fuego lento con agua hasta que estén tiernos.
Hervir el arroz según las instrucciones del paquete.
Mezclar el arroz y las verduras y rociar. salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Agregue hierbas picadas si lo desea al servir.
¡Las setas están listas!
¡Buen provecho!
Cada uno de nosotros tiene recetas favoritas de nuestra infancia. Y solo mamá o abuela podían cocinar tan deliciosamente. Por ejemplo, nuestra abuela cocinaba increíble. Ahora lo hago en multicocina. También tenemos un plato de temporada favorito: el guiso de verduras con berenjenas y patatas, una receta que ya se ha convertido en una tradición otoñal en nuestro país. Esta época del año es la más deliciosa y económica.
Para esta receta, le aconsejo que elija papas desmenuzables, luego el guiso resulta suave y no demasiado líquido.
Ingredientes para guiso:
- patatas - 1 kg (10-12 piezas)
- berenjena - 1 kg (5-6 piezas)
- cebollas - 3 grandes
- zanahorias - 1 grande
- pimienta búlgara - 2-4 piezas
- un manojo de perejil fresco
- harina para empanizar
- aceite para freír
- sal al gusto
- especias al gusto
* Los ingredientes para el estofado de berenjenas y papas se basan en una cacerola grande de 5-6 litros.
Estofado de verduras con berenjena y papas - Receta con fotos paso a paso
Lave y seque bien las berenjenas, corte los tallos. Cortar las berenjenas en rodajas de unos 2-2,5 cm de grosor, no cortar las berenjenas demasiado finas, de lo contrario perderán su forma en el plato terminado.
Coloca las berenjenas en un bol y sazona con sal. Remueve y deja durante 20-30 minutos para eliminar el líquido amargo. Luego enjuaga las berenjenas en agua fría.
Sumerge cada círculo en harina y fríe las berenjenas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. No es necesario freírlos hasta que estén tiernos, basta para obtener una costra apetitosa.
La berenjena se puede freír sin harina, pero en este caso el guiso de patata-berenjena quedará más fino, ya que la harina le da viscosidad.
Cocinar un aderezo para un guiso de verduras con berenjenas y patatas
Pica finamente la cebolla. Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla y freír hasta que se doren, revolviendo de vez en cuando.
Cuando las cebollas comiencen a emitir un agradable sabor asado, agregue pimientos morrones picados y zanahorias picadas (o ralladas gruesas) a la sartén.
Saltee todas las verduras durante aproximadamente 1-2 minutos y agregue los tomates cortados en cubitos.
Revuelva las verduras, reduzca el fuego a un poco por debajo del medio y cocine a fuego lento durante 12-20 minutos. En esta etapa de cocción del guiso de verduras con berenjena y papas, puedes agregar un poco pasta de tomate(para dar color), especias favoritas y sal al gusto.
Mientras se cuecen las verduras para aderezar el guiso, pasemos a las patatas.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños, enjuagar y cubrir con agua fría.
Poner a fuego alto, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar hasta que esté medio cocido.
Pincha las patatas con un tenedor: si ya están blandas, pero aún no están hervidas, es momento de añadir el aderezo.
Transferir estofado de vegetales en una cacerola y revuelva suavemente.
Coloca las berenjenas fritas en el guiso de inmediato.
Agregue hierbas frescas picadas y sal al gusto. Revuelva suavemente nuevamente, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Sirve el guiso de berenjenas y patatas preparado según esta receta con hierbas frescas, crema agria y pan negro.
Guiso de verduras con berenjenas y patatas: la receta fue preparada por Olga Viktorovna.
¡Buen provecho!
Que cocino periódicamente. Las verduras son iguales, pero el método de cocción es diferente y, por lo tanto, el sabor es diferente.
Las berenjenas y otras verduras de este guiso permanecen intactas pero blandas. Resulta hermoso y brillante. ¡Recomiendo darle una oportunidad!
Composición:
- 400 g de berenjena
(2 medianos oblongos o 1 redondo grande) - 250 g de tomates
(3 pequeños) - 250 g de pimiento dulce
(2 medianos) - 150 g de zanahorias
(2 pequeños) - aceite vegetal
- especias:
1/2 cucharadita cúrcuma
2/3 cucharadita cilantro molido
un trozo de fresco guindilla o una pizca de tierra (opcional)
1/3 cucharadita (se puede reemplazar si se come)
pimienta negro - un poco de perejil
Receta de estofado de berenjena:
- Lavamos verduras, pelamos zanahorias. También puedes pelar las berenjenas si quieres que el guiso esté más tierno, pero yo normalmente no lo hago. Se puede tomar cualquier variedad.
Verduras para guiso
- Cortar las berenjenas en cubos, no muy finos, de unos 1,5 × 1,5 cm.
Cortamos la berenjena
- Ponga en un recipiente y llénelo con agua salada (por 1 litro de agua, aproximadamente 2 cucharadas de sal).
Llenar con agua salada
- Ponemos un plato encima para que no floten. Y dejar actuar 20 minutos. Gracias al remojo, las berenjenas en el guiso no tendrán un sabor amargo, no absorberán el exceso de aceite y conservarán mejor su forma cuando estén guisadas.
Presionamos hacia abajo
- En este momento, frotamos las zanahorias en un rallador grueso y Pimiento morrón cortar en cubos.
Moler pimientos con zanahorias
- Ponemos la sartén al fuego, echamos suficiente aceite para cubrir el fondo. Cuando esté caliente, vierta el cilantro, el pimiento picante (o molido) finamente picado y la cúrcuma.
Especias para freír
- Ahora colocamos las verduras: zanahorias y pimientos dulces (también puede cortar cebollas, si lo desea). Saltee a fuego medio durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
Pasando zanahorias con pimiento
- Escurre el agua de las berenjenas, enjuaga y exprime ligeramente. Agréguelos a la sartén para verduras ligeramente fritas.
Agrega berenjena
- Cortamos los tomates y los juntamos también con las berenjenas.
Poner tomates
- Revuelva, tape y cocine a fuego lento el guiso a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las berenjenas estén blandas. Revuelva de vez en cuando.
Guiso de berenjenas
- Luego sal y agrega pimienta negra al gusto y asafétida (o diente de ajo finamente picado si lo comes).
Sal y pimienta
- Revuelva el guiso y cocine a fuego lento durante un par de minutos bajo una tapa cerrada.
El guiso de berenjena está listo
¡Eso es todo! Espolvorea el guiso de berenjenas terminado con perejil picado y sirve. ¡Pero este plato frío sabe incluso mejor que caliente!
¡Buen provecho!
Juliya autor de recetas
Hoy almorzamos, un delicioso guiso otoñal de berenjenas y tomates. El guiso es un trozo de verdura frito, como en nuestro caso, luego guisado en una salsa hasta que esté blando. El estofado es delicioso para usar tibio, con puré de patatas, con papilla, con una rebanada de pan recién horneado. El guiso se prepara muy rápidamente a partir de verduras de temporada.
Utilice estos ingredientes para hacer un ragú de berenjena y tomate.
Enjuaga bien las berenjenas. Si es posible, tome verduras que no sean muy grandes. Pelar si lo desea. Cortar en cubos. Colocar en un recipiente hondo y cubrir con agua salada. Agrega 2 cucharadas por litro de agua. sal. Ponga un peso encima para que todas las berenjenas queden debajo de la solución. Déjalo actuar durante 30 minutos.
Pelar y enjuagar zanahorias, cebollas, pimientos morrones. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla y los pimientos en cubos.
Vierta un poco de aceite en la sartén, caliente bien, agregue la cúrcuma y el cilantro molido.
Agregue las zanahorias, los pimientos morrones y las cebollas. Revolver. Freír a fuego moderado, revolviendo constantemente, durante 5-7 minutos.
Enjuague los trozos de berenjena y exprima el exceso de agua. Agrega a la sartén con el resto de las verduras. Revolver.
Agregue los tomates picados inmediatamente. Revolver. Tape y cocine a fuego lento hasta que las berenjenas estén tiernas, unos 15-20 minutos. Luego agregue sal, ajo picado y pimienta molida. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.