SisäänkäyntiKuinka tehdä hiiva-lehtitaikina nopeasti. Nopea paisuva hiivataikina
Monet kotiäidit näkevät, että tietyn ruokalajin ainesosaluettelo sisältää lehtitaikina, joko valitse toinen ruokalaji ruoanlaittoon tai mene yksinkertaisesti kauppaan valmis taikina... Ostetun tuotteen laadusta ja mausta voidaan usein epäillä, mitä ei voida sanoa itse valmistamasta taikinasta. Epäilemättä lehtitaikina vie vaivaa ja aikaa, mutta tulos on sen arvoinen. Lehtitaikinoille on useita vaihtoehtoja - hiiva ja hiivaton, tänään opit valmistamaan kukin niistä.
Hiivaton lehtitaikina
Tarvitset:
jauhot - 400 + 50 grammaa,
kananmuna - 1 pala,
vesi,
suola - veitsen kärjessä,
etikka 9% - 3 teelusikallista,
voita - 200 grammaa,
vodka - 1 rkl (valinnainen).
Keittomenetelmä
1. Riko muna 250 ml: n astiaan, ravista hyvin.
2. Lisää vodkaa ainesosaluettelossa ilmoitettuun määrään ja niin paljon vettä, että massan kokonaistilavuus on lasi.
3. Kaada kulhoon, lisää etikka ja sekoita hyvin. Etikka antaa taikinalle jonkin verran joustavuutta, mutta älä käytä sitä liikaa.
4. Suola. Sekoittaen saavutetaan suolakiteiden liukeneminen.
5. Kaada seulotut jauhot asteittain massaan ja vaivaa taikina. Valmis taikina pitäisi olla helppo päästä käsistäsi ja tuntua pehmeältä vahalta.
6. Kääri taikina muovikelmuun ja anna seistä puolitoista tuntia huoneenlämmössä. Kun määritetty aika on kulunut, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen, jossa luodaan puhallus ilman hiivataikina.
7. Leikkaa jäähdytetty voi kuutioiksi.
8. Aseta se sekoituskulhoon, lisää 50 grammaa jauhoja ja sekoita hyvin.
9. Levitämme voi-jauhomassan pergamentti- tai elintarvikekalvolevylle, peitämme sen toisella pergamentti- / kalvolevyllä ja rullataan ohut.
10. Laita taikinan ja voin "pannukakku" jääkaappiin neljännekseksi tunniksi.
11. Kaada taikina määritetyn ajan kuluttua noin A4-kokoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 7 mm.
12. Laita päälle voipannukakku, jonka tulee olla enintään 2/3 koko taikinasta, mutta ei menevän reunojen yli.
13. Aseta taikinan osa, joka ei ole peitetty öljyllä, varovasti öljyiselle puolelle ja kiinnitä sivut.
14. Lähetämme taikinan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
15. Määritä määrätyn ajanjakson jälkeen pöly jauholla ja kaada taikina noin senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi varovasti, jotta se ei murru. Taita kolmeen kerrokseen.
16. Taivuta taikina uudelleen noin 8 mm: n kerrokseksi ja tee kolminkertainen taitto.
17. Jos taikina on vielä kylmä ennen tätä aikaa, voit aloittaa kolmannen rullan. Jos se onnistui lämmetä vähän, lähetämme sen jääkaappiin 15-30 minuutiksi, minkä jälkeen suoritamme samalla tavalla kuin edellä on kuvattu, taikina rullataan 8 mm: iin asti. Laita se takaisin 3 kerrokseen ja lähetä se jääkaappiin.
18. Liemen keittämisen viimeinen vaihe hiivaton taikina neljäs valssaus otetaan huomioon, minkä jälkeen muodostuu noin 243 taikinakerrosta.
Hiiva-lehtileipä
Tarvitset:
voi - 300 grammaa,
hiiva - 20 grammaa,
jauhot - 2 kuppia,
vesi - 1 lasi
maito - 1 lasi,
kananmuna - 1 pala,
sokeri - 1 rkl
suola - 0,5 tl.
Keittomenetelmä
1. Laimenna hiiva pieneen määrään lämmintä maitoa.
2. Kaada loput maito kulhoon.
3. Lisää hiivamassa.
4. Aja muna, suola. Sekoita hyvin.
5. Lisää vähitellen seulotut jauhot, vaivaa taikina. Lisää erän lopussa sulatettua voita (noin 50 grammaa).
6. Peitä taikina pyyhkeellä tai kääri kalvolla ja jätä 3 tunniksi huoneenlämpötilaan.
7. Kaada taikina määritetyn ajan kuluttua suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 1,5 senttimetriä.
8. Aseta puolet jäljellä olevasta voista keskelle. Peitä se osalla taikinaa, laita jäljellä oleva voi, peitä toinen osa taikinasta. Siksi sinun pitäisi saada 3 kerrosta taikinaa ja 2 öljykerrosta niiden väliin. Ripottele taikinan päälle jauhoja.
9. Taivuta taikina pari senttimetriä paksuksi kerrokseksi.
10. Taita taikina neljään kerrokseen, rullaa se uudelleen.
11. Taita, rullaa uudelleen. Tämä johtaa 34-kerroksiseen taikinaan.
Pullistaa hiivataikina - rakastettu ja suosittu eri maissa. Venäjällä siitä paistetaan piirakoita, juustokakkuja, pullistuksia, Ranskassa sämpylöitä ja croissanteja, Unkarissa - unkarilaisia. Tästä taikinasta valmistettu leivonta osoittautuu erittäin herkäksi, ilmavaksi, aromaattiseksi, rapeaksi, maukkaaksi ja pysyy tuoreena pitkään. kypsyy nopeasti, taikinan "lepääminen" vie enemmän aikaa jääkaapissa, mutta tulos ylittää kaikki odotuksesi.
Ainesosat lehtihiivataikinalle:
Premium-jauhot - 4 lasia;
Maito - 1/3 kuppi;
Huoneenlämpöinen vesi - 1,5 kuppia;
Sokeri - 2 rkl;
Kuiva hiiva - 1,5 tl tai puristettu -20 gr;
Munat - 1 kpl;
Kasviöljy - 4 rkl;
Voi tai margariini - 150 gr.
Valmistus - nopea paisuva hiivataikina:
1.Valitse taikina lehtimainen hiivataikina .
2. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää yksi teelusikallinen sokeria ja jauhoja, sekoita kaikki ja jätä 10 minuutiksi. Taikinan pitäisi "nousta".
3. Siivilöi jauhot seulan läpi.
4. Voita muna jäljellä olevalla sokerilla, lisää suola, kasviöljy, vesi, taikina, sekoita kaikki, lisää jauhot, vaivaa taikina.
5. Peitä sitten taikina pyyhkeellä ja anna nousta. Taikinan tulisi olla kaksinkertainen.
6. Pehmennä voita tai margariinia kevyesti.
7. Aseta taikina leikkuulaudalle ja vaivaa hyvin.
Neuvosto.
Mitä kauemmin halaat taikinaa, sitä herkullisemmat leivonnaiset ovat.
8. Taivuta taikina 5-8 mm paksuksi kerrokseksi, levitä sitten 1/6 osaa voita tai margariinia sen pinnalle, älä rasvaa reunoja.
9. Kääri taikinan reunat kirjekuorella siten, että öljy on kerroksen sisällä.
10. Sitten levitä taikina varovasti täsmälleen samaan kerrokseen ja levitä öljy uudelleen, tee tämä käsittely taikinan kanssa vielä 4-5 kertaa. Rullaa taikina varovasti, jotta taikinan kerrokset eivät hajoa, ja lisää jauhot.
11. Sitten valmis lehtimainen hiivataikina
kääri muovipussiin ja säilytä jääkaapissa 4-8 tuntia.
Neuvosto. Taikina voidaan pakastaa ja säilyttää 3 päivää. Siirrä taikina pakastimesta jääkaappiin ja sulata ennen käyttöä.
Neuvosto. Of lehtimainen hiivataikina voit valmistaa monenlaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200b- piirakoita erilaisia \u200b\u200btäytteitä, sekä makea että ei.
12. Nopea paisutettu hiivataikina tehty!
Nauti ateriastasi!
- 8 lasia korkealaatuista valkoista jauhoa;
- 4,5 tl aktiivista kuivahiivaa;
- 2,5 lasillista maitoa;
- puoli lasillista sokeria;
- 2 tl suolaa;
- 2 munaa, kevyesti lyöty;
- 2 tl vaniljauutetta (tai 4 tl vaniljasokeria).
Ruoanlaitto:
Yhdistä pehmennetty voi kahdella kolmasosalla kupillista jauhoja tasaiseksi. Jaa voiseos kahteen osaan.
Aseta kukin puoli voisekoituksesta suorakaiteen muotoisen pergamenttipaperin keskelle ja muodosta tasainen suorakulmio noin kolmasosa paperin koosta. Taita paperin vapaa kolmasosa öljyn oikealle puolelle ja sitten vasemmalle samalla tavalla. Tasainen suorakulmio voita kääritään paperiin. Aseta se jääkaappiin hetkeksi.
Kun voiseos jäähtyy, yhdistä 3 kupillista jauhoa kuivaan hiivaan suuressa kulhossa.
Yhdistä maito, sokeri ja suola pienessä kattilassa. Kuumenna tätä seosta keskilämmöllä, kunnes maito saavuttaa noin 40-45 celsiusastetta.
Lisää maitomaito, munat ja vaniljauute hiivajauhoon. Sekoita tasaiseksi.
Lisää loput jauhot tarpeen mukaan ja vaivaa taikina. Vaivaa sitä vähintään 5 minuutin ajan saadaksesi tasaisen, pehmeän taikinan vaivaamisen lopussa.
Jaa taikina kahtia, peitä muovikelmulla ja aseta sivuun lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu (30-60 minuuttia).
Rullaa jokainen taikinapala kevyesti jauhotetulla pinnalla suorakulmioon noin 35x60 cm.
Poista jäähdytetty suorakulmio voita jääkaapista ja aseta se taikinan oikealle puolelle. Kääri taikinan toinen puoli ja peitä voi.
Purista taikinan reunat varovasti yhteen, jotta voi ei "tule" ulos, ja rullaa taikinan suorakulmio rullalla noin sen alkuperäiseen kokoon (35x60 cm).
Taita suorakulmio kolmansina osina kuten kirjekuori. Toista taikinan rullaus uudelleen, kunnes se saavuttaa alkuperäisen koon, ja taita se sitten kolmeksi.
Kääri jokainen taikinan neliö muovikelmuun (ei tiukasti, vaan melko löyhästi) ja jääkaapissa vähintään 30 minuutin ajan. Jos voista tulee jossain vaiheessa valssaamisen aikana liian lämmin ja pehmeä, pysäytä 15-20 minuuttia ja aseta taikina jääkaappiin jäähtymään.
Vähintään 30 minuutin jäähdytyksen jälkeen taikina kasvaa hieman. Ota se jääkaapista, rullaa se uudelleen alkuperäiseen suorakulmion kokoonsa (35x60 cm), taita se uudelleen kolmeksi ja lähetä se takaisin kylmään vielä 30 minuutiksi. Taikina on nyt valmis muotoiluun ja paistamiseen.
Lehtihiivataikina voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja pakastaa pakastimeen. Anna sulamisen aikana aikaa lämmetä huoneenlämpötilaan ja nousta hieman (vähintään 2 tuntia).