Koti / Kermakeitto, kermakeitto / Puff sienillä. Lakkapiirakat sienillä hiivasta ja hiivattomasta taikinasta. Lehtileipä luonnonvaraisten sienien kanssa

Puff sienillä. Lakkapiirakat sienillä hiivasta ja hiivattomasta taikinasta. Lehtileipä luonnonvaraisten sienien kanssa

Nykyään siipiruokia valmistetaan melkein jokaisessa venäläisessä perheessä. Tämä leivonnainen on erittäin suosittu sekä nuorten että vanhojen keskuudessa. Emännät rakastavat häntä myös lukuisista eduista. Se vaatii yleensä vähän ainesosia, mutta maku on hämmästyttävä. Toinen tällaisten piirakoiden etu on keittotekniikan yksinkertaisuus, joten jopa aloitteleva kotiäiti selviytyy niistä menestyksekkäästi.

Perinteisesti sieni-piirakoiden päärynätyypit ovat hiivattomia ja hiivattomia. Suosittelemme, että tutustut siihen, miten nämä molemmat tyypit tehdään kotona.

Paista sieniruokapiirakka kunnolla hiivataikina, sinun on ensin viitattava itse taikinan reseptiin.

Sen valmistustekniikka on erilainen, mutta kiinnitämme huomionne yksinkertaisimmalle ja nopeimmalle tavalle.

Jauhot - 4 rkl .;
Voi - 120 g;
Auringonkukkaöljy - 80 g;
Kananmunat - 1 kpl;
Sokeri - 1,5 rkl. l.
Suola - 1,5 tl;
Kuiva hiiva - 1 pakkaus (15 g);
Maito - 1,5 rkl.

Ota 0,5 rkl. lämmin maito ja laimenna hiiva sokerilla.

Voita muna ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Valmista pinta taikinan vaivaamiseksi ja siivilöi siihen jauhot dian avulla. Tee kaivo ja kaada maito laimennettujen ainesosien kanssa.

Lisää suola ja kasviöljy, sekoita jauhoihin ja aloita taikinan vaivaaminen.

Laita sitten taikina lämpimään paikkaan 60 minuutiksi. Vaivaa massa tänä aikana kerran ja anna sen nousta uudestaan.

Kauli taikina pinnan yli ohueksi kuoreksi ja rasvaa voilla, joka on ensin sulatettava.

Taita kerros kolme kertaa ja rullaa uudelleen ohuesti. Toista prosessi vielä 3 kertaa ja voit aloittaa ruoanlaiton.

Lehtileipä piirakoita varten

Voit myös leipoa maukas piirakka sienellä hiivattomasta lehtitaikinasta. Tätä varten suosittelemme, että tutustut taikinan valmistusreseptiin.

Voi (jäähdytetty) - 380 g;
Jauhot - 0,5 kg;
Suola - muutama hyppysellinen;
Munat - 1 kpl;
Kylmä keitetty vesi - 230 ml;
Etikka 6% - 2 tl

Minun on sanottava, että tässä versiossa taikina valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti.

Yhdistä muna, etikka ja suola veteen, voita kevyesti haarukalla.

Siivilöi jauhot valmistetulle pinnalle ja hiero ¼ osa öljystä. Sekoita jauhoihin, raasta öljy uudelleen ja sekoita uudelleen painamalla. Tässä tapauksessa varmista, että voi ei sulaa.

Kaada vettä erissä ja kerää taikina, mutta sinun ei tarvitse vaivata sitä. Yritä estää voin sulaminen, mutta pysyä palasina; pidä sitä ensin pakastimessa.

Kerää taikina, laita pussiin ja lähetä se jääkaappiin 1 tunniksi, ota sitten massa pois, vaivaa ja palaa jääkaappiin vielä tunniksi.

Klassinen resepti lehtileivälle sienillä ja sipulilla

Mukaan klassinen resepti, valmistetaan lehtitaikinaa sienillä ja sipulilla. Viimeinen ainesosa lisää ruokaan makua ja rikkautta.

Lehtileipä - 0,5 kg;
tai - 0,5 kg;
Sipuli - 1 iso pää;
Kasviöljy;
Suola, mausteet.

Lehtileivän osalta voit valita yhden kahdesta yllä olevasta vaihtoehdosta tai käyttää suosikkireseptisi.

Joten teemme täytteen: pese sienet vedessä ja leikkaa jalat osteri.

Kuori sipuli, pese ja pilko ohuiksi puolirenkaiksi. Paista öljyssä noin 2 minuuttia keskilämmöllä.

Leikkaa hedelmäkappaleet nauhoiksi ja lisää sipuliin. Tuo valmiuteen suolaa, pippuria ja sekoita. Sammuta liesi ja aseta täyte sivuun, kun valmistamme taikinaa.

Jaa taikina kahtia ja rullaa molemmat osat leivinpannun muotoon.

Laitamme yhden osan voideltuun muotoon ja venytämme hieman reunoja, tehden sivut.

Jaa täyte ja peitä taikinan toinen osa puristamalla reunat. Teemme kaoottisia reikiä pinnalle haarukalla tai hammastikulla.

Laita lehtileipäpiirakka sienillä uuniin ja paista 45 minuuttia 190 ° C: ssa.

Lehtileipä luonnonvaraisten sienien kanssa

Lehtileipä metsäsienillä on melko helppo valmistaa, mutta täytteen valmistuksessa on joitain vivahteita. Joten kaikki metsän hedelmäkappaleet on keitettävä suolaisessa vedessä 20 minuuttia etukäteen.

Lehtileipä - 0,5 kg;
Metsäsieni - 0,5 kg;
Oliivi- tai kasviöljy;
Vihreä sipuli - 10 höyhentä;
Suola pippuri;
Muna - 1 kpl .;
Valkosipuli - 1 kiila.

On syytä huomata, että voit tehdä kakku sienillä valmiista lehtitaikinoista, jota myydään vapaasti supermarketeissa tai lähikaupoissa.

Poistamme nesteen keitetyistä sienistä maksimaalisesti, voit jopa murskata ne hieman käsilläsi.

Leikkaa tämä ainesosa suikaleiksi tai kuutioiksi, lähetä se esilämmitettyyn paistinpannuun voin kanssa. Paista puoliksi kypsennettynä, lisää hienonnettu sipuli valkosipulilla, suolalla, pippurilla, sekoita ja lisää valmius.

Otamme taikinan, jaamme sen kahteen eriarvoiseen puolikkaaseen ja rullataan se.

Muotin pohjalle, öljytty, aseta paksumpi puolisko muodostaen korkeat sivut.

Täytä kakku täytteellä ja tee taikinan toisesta puoliskosta "hattu".

Puristamme reunat ja teemme reikiä hammastikulla höyryn pääsemiseksi.

Aja muna kulhoon, lyö kevyesti ja rasvaa piirakan pinta.

Laita uuniin 40-45 minuutiksi ja paista 180-190 ° C: ssa.

Puffhiivapiirakka sienillä ja smetanalla

Seuraava resepti, jossa on kuva sienilevystä, sisältää hapankermaa.

Tämä komponentti tekee leivonnaisista erittäin herkät ja maukkaat. Tässä muunnoksessa käytämme lehtihiivan taikinaa. Herkku voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana yhdessä tomaattimehun kanssa.

Puff-hiivataikina - 0,6 g;
Sienet (samppanjat, osterisienet) - 0,5 kg;
Kermaviili - 4 rkl. l.
Sipulit - 1 kpl .;
Voi - 30 g;
Muna - 1 kpl. kakun voiteluun;
Tuoreet vihreät - persilja, tilli;
Suola, suosikki mausteet.

Lehtikakku, jossa on sieniä ja smetanaa, valmistetaan useissa yksinkertaisissa vaiheissa.

Hedelmäkappaleet pilkotaan kuutioiksi ja paistetaan yhdessä sipulirenkaiden kanssa voita kunnes neste haihtuu.

Kermavaahtoa, suolaa ja mausteita lisätään makuun ja hauduta sitten 5-7 minuuttia matalalla lämmöllä.

Lisätään hienoksi hienonnettuja vihreitä 2 minuutin ajan, sekoitetaan ja laitetaan sivuun jäähtymään.

Sillä välin taikina rullataan yhdeksi jatkuvaksi ohueksi kakuksi ja täyte asetetaan reunalle.

Piirakka kääritään rullaan ja voidellaan munalla.

Reiät tehdään hammastikulla koko pinnalle, minkä jälkeen rulla asetetaan leivinpaperille, jolle pergamenttipaperi on vuorattu valmiiksi.

Lehtihiivakakku sienillä ja smetanalla paistetaan 190 ° C: ssa noin 45 minuuttia.

Yksinkertainen sieni- ja kalaruokapiirakka

Erittäin mielenkiintoinen, mutta samalla yksinkertainen resepti lehtileivospiirakasta sienillä. Hedelmäkappaleet yhdessä kalan kanssa tekevät leivonnaisista erittäin maukkaita ja lisäävät omat makunsa.

Lehtileipä - 0,4 kg;
Samppanjat - 350 g;
Kummeliturskan, pölyn tai punaisen kalan filee - 350 g;
Sipuli - 2 keskipitkää päätä;
Kasviöljy - 2-3 rkl. l.
Hapan kerma - 2-3 rkl. l.
Tuore tilli, persilja - 3-5 haaraa;
Suola ja pippuri maun mukaan.

Minun on sanottava, että sienileivillä ja kalalla valmistetun lehtitaikinan resepti on hyvin yksinkertainen, jopa ne, jotka ovat vasta aloittaneet "kulinaarisen polun", voivat käsitellä sitä.

Kierrä kalafilee lihamyllyn läpi tai tappaa tehosekoittimessa.

Paista kuoritut ja paloitellut hedelmäkappaleet yhdessä sipulirenkaiden kanssa öljyssä.

Lisää smetanaa 5 minuuttia ennen valmiutta, vähennä lämpöä ja hauduta.

Yhdistä sienet kalan, suolan ja pippurin kanssa.

Peitä leivinastia pergamentilla ja tee taikina.

Kauli taikina muotin kokoon ja laita se pohjalle, tasoita se käsillesi ja tee korkeat sivut reunoja pitkin.

Lähetä täyte kerrokseen ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Paista sieni- ja kalajauheliemi esikuumennetussa uunissa 180 ° C: ssa 45 minuuttia.

Varvastossu sienillä ja jauhelihalla

Jos et ole koskaan tehnyt flip-floppi-sieniä ja jauhelihaa, nyt on aika tarttua kynään ja kirjoittaa tämä resepti. Tällainen ruokalaji kruunaa minkä tahansa loma-ajan tai yksinkertaisen perheen aterian mukavuudella ja lempeällä kodin lämmöllä.

Lehtileipä - 0,6 kg;
Osterisieni - 0,3 kg;
Jauhettu sianliha ja naudanliha - 0,3 kg;
Sipulit ja porkkanat - 1 kpl .;
Kova juusto - 100 g;
Kasviöljy;
Valkosipuli - 2 kiilaa;
Kermainen margariini - muotin voiteluun;
Suola pippuri.

Kuori sipuli porkkanoilla ja leikkaa 5 mm kuutioiksi.

Leikkaa osteri-sienihatut palasiksi ja valmista pannu paistamiseen.

Kaada öljyä, lämmitä ja laita porkkanat ja sipulit siihen.

Lisää sienet 2-3 minuutin kuluttua ja paista koko massa pehmeäksi.

Sitten siirrämme seoksen erilliselle levylle ja laitamme jauheliha ja murskattu valkosipuli pannulle.

Paista vaalean kullanruskeaksi, sammuta lämpö ja sekoita sienimassaan. Sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita uudelleen.

Jaa taikina kahteen eriarvoiseen osaan - noin ¼ ja ¾.

Ota suurempi osa ja rullaa se haluttuun muotoon. Ja rullaa taikinan pienempi osa mahdollisimman ohueksi.

Voitele leivinastia margariinilla ja levitä ohut kuori tekemällä sopivat sivut.

Levitä täyte ja raastettu juusto kakun päälle.

Peitä täyte paksulla kuorella, tee reikiä varovasti hammastikulla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 40-50 minuutiksi.

Kun kakku on valmis, poista se uunista ja käännä se lautaselle.

Kuvassa on lehtileipä sienillä ja jauhelihalla valmiina ylösalaisin. Saadaan niin herkullisia leivonnaisia \u200b\u200b- ja silmä on onnellinen ja vatsa onnellinen!

Lehtikakku sieniä ja kananmaksaa

Tämä sienipiirakka lehtitaikina voidaan tehdä sekä avoimiksi että suljetuiksi. Voit keksiä oman esityksesi tällaisille leivonnaisille ja yllättää siten rakkaasi.

Tässä tapauksessa käytämme reseptiä avoin piirakka... Sieni- ja keksejä sisältävän lehtitaikinan resepti sisältyy ehdottomasti perheesi valikkoon tervetuliaisruokana mihin tahansa ateriaan.

Lehtileipä - 0,6 kg;
Samppanjat (suolakurkkua) - 0,4 kg;
Kanan maksa - 0,3 kg;
Rasvavoide - 4 rkl. l.
Sipulit - 2 kpl .;
Kasviöljy;
Mausteet - suola, pippuri, curry.

Kuinka tehdä lehtileipä sienillä ja kanan maksalla?

Leikkaa samppanjat keskikokoisiksi paloiksi ja paista öljyssä hienonnetulla sipulilla.

Muutama minuutti ennen kuin sienet ovat valmiita, lisää kerma ja hienonnetut yrtit.

Keitä maksa suolaisessa vedessä ja jauhaa se.

Sekoita muut eläimenosat sieniin, lisää tarvittaessa suolaa. Mausta ja lisää ripaus curryä, sekoita ja aseta väliaikaisesti.

Vieritä kakku taikinasta ja aseta voideltuun astiaan korkeat sivut.

Levitä täyte päälle ja paista 45 minuuttia 190 ° C: ssa.

Monissa perheissä lehtitaikina on erittäin suosittu. Ja tämä ei ole yllättävää, koska voit tehdä monia herkullisia jälkiruokia lehtitaikinasta: leivonnaisia, kakkuja, pizzaa, piirakoita, piirakoita, keksejä ...

Tänään ehdotan lehtileivapiirakoiden valmistamista sienillä. Keittäminen ei vaadi mitään, ja seurauksena - ruusuinen ruokahalua pöydällä lehtitaikina sienien kanssa.

Valmistellaan tuotteita luettelon mukaan.

Täytteen sienet voidaan ottaa tuoreina tai jäädytettyinä. Sulata pakastetut sienet etukäteen. Keitä tuoreita metsäsieniä 10-15 minuuttia.

Pilko sienet hienoksi ja paista esilämmitetyssä pannussa, kunnes neste haihtuu noin 4-5 minuuttia.

Lisää pieneen kuutioon hienonnettu sipuli. Paista matalalla lämmöllä, kunnes sipuli on pehmeää, noin 4-5 minuuttia.

Suola ja pippuri maun mukaan. Lisää hienonnetut yrtit ja smetana, sekoita. Lämmitä matalalla lämmöllä 1-2 minuuttia sekoittaen toisinaan. Poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään.

Valmis lehtitaikina sulattaa.

Ripottele hieman jauhoja työpinnalle. Kaada taikinakerros 2 mm: n paksuiseksi, noin 40 x 20 cm, ja leikkaa sitten neljään identtiseen suorakulmioon.

Voitelemme jokaisen työkappaleen reunoilla proteiinilla. Laita 1 rkl toisella puolella. sieni täyte ja peitä toisella puolella.

Paina haarukalla työkappaleen reunat hyvin. Piirakat voidaan "kiinnittää" haarukalla toisesta päästä, kuten vasemmalla olevassa kuvassa tai kolmella sivulla, kuten oikealla olevassa kuvassa.

Teemme piirakoita jäljellä olevasta taikinakerroksesta samalla tavalla.

Kaada keltuainenan vähän vettä tai maitoa, sekoita ja rasvaa piirakoiden pinta. Ripottele päälle seesaminsiemeniä haluttaessa. Kolmelle sivulle "kiinnitetyt" piirakat teemme useita reikiä haarukalla höyryn vapauttamiseksi.

Laitamme leivinpellin uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja paistetaan kullanruskeaksi.

Lehtitaikinapiirakat sienillä ovat valmiita. Nyt on aika juoda teetä herkullisten sienellä täytettyjen leivonnaisten kanssa.

Joten sienileiveleiden valmistamiseksi tarvitsemme:

Lehtileipä - 500 grammaa (2 arkkia / pakkaus)

Sienet - 450 grammaa

Yksi iso sipuli

Maito - 0,5 kuppia

Juusto - 100 grammaa (minulla on Tilsiter, mutta mielestäni voit kokeilla muita tyyppejä, tärkein ehto on kyky sulaa)

Munankeltuainen päällystämistä varten

Jauhot vuodevaatteisiin

Ensin sinun on kypsennettävä sienet. Minulla oli vain pakastettuja villisieniä. Minun mielestäni nämä sienet ovat kolmannella sijalla sorkka- ja raajojen jälkeen hämmästyttävän maunsa ja mahtavan sienen tuoksunsa vuoksi. Monet sienivalitsijat jättävät metsäsienen ilman valvontaa, ehkä siksi, että se näyttää rupikonnalta, mutta jos osaat erottaa syötävät sienet myrkyllisistä yhdisteistä, voit poimia kokonaisen korin yhdeltä niityltä, koska ne kasvavat melko suurissa perheissä. On vain yksi ehto, kun metsäsieniä käsitellään, on välttämätöntä poistaa iho korkista, sitten voit tehdä mitä tahansa niiden kanssa - paistaa, hauduttaa, kiehua, jäädyttää ja tietysti tehdä lehtileipiä sienillä.

Sieniini on jo kuorittu, joten annoin heille mahdollisuuden, sulatin vähän ja lisäsin paistettuun kasviöljy, Kuutioiksi sipuli. Nyt sinun on haudutettava sieniä ja sipulia, kunnes neste haihtuu. Sitten suolaa, pippuria ja kaada maitoon. Sitten haudutetaan jonkin aikaa, kunnes sienimassa on saatu, sakeudella sopiva piirakoiden täyttöön.

Jauholla ripotellulla pöydällä sinun on rullattava sulatettu taikina neliöksi, jonka paksuus on 0,5 - 0,7 senttimetriä, leikattu neljään kaistaleeseen. Leikkaa jokainen nauha vuorostaan \u200b\u200bneljään neliöön ja leikkaa jokainen neliö vinosti.

Laita 1/4 tl sieniä jokaisen kolmion keskelle (jossain voit tehdä enemmän, kaikki riippuu taikinan palasta).

Laita sienille 0,5 senttimetriä paksu neliöiksi leikattu juusto. Juustoruutujen kulmat on suunnattu taikinakolmioiden sivuille.

Muodostamme piirakoita kuvan mukaisesti. Muista tehdä "hännät", jotta piirakka ei menetä muotoaan leivotessaan, ja nämä "hännät" näyttävät melko hyviltä - piirakasta tulee kuin joko lintu tai leija.

Voit kokeilla eri muotoa. Mutta täällä sinun on voideltava kulmat keltuaisella puhujalla (katso siitä alla), muuten muoto ei säily leivonnassa.

Lisää ruokalusikallinen vettä munankeltuaiselle, ravista ja päällystä piirakat tällä puhujalla, laita ne kuivalle leivinlevylle ja laita esilämmitettyyn uuniin. Uunin lämpötilan tulisi olla 180 astetta.