SisäänkäyntiGrillattu makrilli herkullinen resepti. Herkullinen makrilli grillissä grillissä: kultaiset reseptit valokuvalla. Makrilli foliossa grillissä.
Piknik-kaudella tulen äärellä ruoanlaittoreseptit ovat aina tärkeitä. Tämän päivän artikkelistamme opit valmistamaan herkullisia ja suussa sulavia makrilleja hiilellä. Yritä valmistaa tämä ruokalaji, ja olet varmasti tyytyväinen tulokseen. hiilellä voi olla sekä klassinen suolan, pippurin ja sitruunamehun yhdistelmä että monimutkaisempia koostumuksia, mukaan lukien joukko mausteita, mausteita, yrttejä ja vihanneksia jne.
Leikkaa salaattisipuli puoliksi jättäen varret koskemattomiksi. Lorauta ne hieman oliiviöljyllä, mausta grillissä suoralla lämmöllä ja kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat hiiltyneet ja kypsiä. Paras tarjoilu: Paahdettua sikuria ja granaattiomenaa. Viipaloi kesäkurpitsat pikakuorintamalla ohuiksi nauhoiksi. Viipaloi kesäkurpitsapalat pehmeiksi ja kevyesti hiiltyneeksi. Voit tehdä tämän erissä, jos pannu ei ole tarpeeksi suuri pitämään ne kaikki samassa suunnassa. Koska ne ovat niin ohuita, älä huoli niiden kääntämisestä. Laita kulhoon ja lisää kuivatut pavut, chili ja minttu. Voitele makrillifileet pienellä määrällä oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Hiero niitä, kuori iho alas, 3 minuuttia, kunnes iho on kullanruskea ja rapea. Käännä ne ympäri ja keitä vielä 2 minuuttia. Levitä kesäkurpitsat ja pavut 1 sitruunan puolikkaan mehulla, oliiviöljyllä sekä suolalla ja pippurilla. Heitä pois kaikki mitä tarvitset päällesi. Ota makrillifilee salaattisalaatti ja sitruunaviipale päälle puristaaksesi. Yritä löytää keltaisia kesäkurpitsaa - ne näyttävät hyvältä yhdistettynä vihreisiin.
- Kestävä ja herkullinen kesäillallinen.
- Aseta pannu korkealle lämmölle, jotta se savuaa.
Makrilli foliossa hiilellä
Ainekset:
- makrilli - 1 kpl;
- sitruuna - 1/2 kpl;
- keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- majoneesi - 50 g;
- tuoreita yrttejä;
- tuoreet vihannekset.
Valmistautuminen
Leikkaamme makrilli vatsaa pitkin, poistamme sisälmykset ja tumman kalvon, leikkaamme evät ja häntä ja huuhtelemme hyvin. Kuorimme myös sipulin ja pilkomme sen renkaiksi tai puolirenkaiksi. Leikkaa puolet sitruunasta viipaleiksi.
Jos saimme jotain kiinni, pudotimme sen; makrillia pidettiin syöttinä; Ei sillä, että haluaisit syödä illallista. Mutta edes suosikkikalatorillamme ei myydä makrillia, joten heräsi kysymys, miten ja mistä sitä saa. Vastaus oli melko ilmeinen: meidän täytyy saada hänet kiinni. Ted halasi haastetta ilolla - hieman yllätyksenä, koska kyseessä on henkilö, joka ei yleensä ole kiinnostunut noutamaan tai hankkimaan omaa ruokaa.
Kuten arvata saattaa, siellä oli paljon hauskaa. Palasimme muutamaa tuntia myöhemmin noin 20 makrillin kanssa jäähdyttimessä, jotka Ted oli perannut mäkisen puolen tyyliin lava-auton takaovesta. Rakastimme tätä ensimmäistä kierrosta yksinkertaisesti japanilaistyylistä grillattua kalaa, joka perustui Alisha Hidalgon ehdottamaan reseptiin, joka sopii D'Artagnanille, yhdelle Tedin valokuvausasiakkaista.
Kalan ruhoon, toiselle puolelle, teemme useita selkäleikkauksia kolmen senttimetrin etäisyydellä toisistaan. Työnnä sitruunaviipale jokaiseen viipaleeseen.
Mausta kypsennetty sipuli suolalla, jauhetulla pippurilla ja täytä sillä makrillin vatsa. Lisää hieman suolaa itse ruhoon, ripottele pippurilla ja päällystä majoneesilla, joka voidaan haluttaessa korvata oliiviöljyllä.
Tämä tyylikäs shioyaki-tyyli, tämä yleinen tapa kypsentää makrillia Japanissa, sisältää kalan "kylvyn" sokerin ja soijakastikkeen kanssa ja sen levittämisen nahkapuoli alaspäin, kunnes iho on rapea ja kala on juuri kypsennetty. Roiskui vähän enemmän soijakastike, puristamalla sitruunaa tai limeä ja tarjoilemalla raastetun daikon redondan kanssa, tämä on aivan ylevää - ruokalaji, joka on todella enemmän kuin osiensa summa. Jopa skeptinen äitini rakasti sitä.
Jos et saa makrillia, tämä menetelmä toimii yhtä hyvin sinikalan tai minkä tahansa rasvaisen kalan, mukaan lukien lohen, kanssa. Makrilli kylpy sake kastikkeessa. Aseta makrilli grillipannulle ritilälle; Grillaa 4-6 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes hedelmäliha on läpinäkymätöntä, kovaa ja hiutalee kevyesti, käännä kerran. Sekoita sillä välin pienessä kulhossa maissijauho pieneen maitoon tasaiseksi. Kaada loppu maito pieneen, tarttumattomaan kattilaan; Sekoita joukkoon maissijauho... Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se on paksua ja tasaista. Keitä hiljalleen 2-3 minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita sinappi ja persilja; Mausta mustapippurilla maun mukaan. Kaada sinappikastiketta paistetun makrillin päälle tai viereen. Ihanteellinen tarjoiltuna murskattujen tuoreiden perunoiden ja keitettyjen vihannesten, kuten mansetin ja vauvaporkkanoiden, kanssa.
- Tee 2-3 vinosti viiltoa kummallekin puolelle kalaa.
- Ripottele jokaisen kalan sisäpuolelle sitruunamehua ja mausta mustapippurilla.
- Esilämmitä grilli korkealle.
- Käytä Dijonia lääkesinapin sijaan.
- Kokeile makrilligrilliä, jos sää on hyvä.
Asetamme kalat useille foliolevyille, jotka on taitettu yhteen ja suljemme.
Kypsennä makrillia hiilellä keskilämmöllä kymmenen minuuttia toiselta puolelta ja viisitoista minuuttia toiselle puolelle.
Tarjoile tuoreiden yrttien ja vihannesten kanssa, jotka voidaan halutessasi paistaa myös hiilellä.
Hiilellä grillattu makrilli - resepti
Ainekset:
Kala voi olla yksi pelottavimpia asioita grilliin heitettäviksi. Se on yleensä vaikea käsitellä kuumia tulipaloja, se on helppo tarttua ritilöihin, hilseilee tai ylikypsentää. Samaan aikaan täydellisesti grillattu kala- ja äyriäispala voi olla hieno asia - raikas ja raikas, herkullisen yksinkertaisella tavalla. Jokainen meikkitaiteilija voi tehdä sen oikein muutamalla viitteellä.
Tässä ei ole väärää tai oikeaa vastausta. Grillissä on tapoja käsitellä kaikkea mureista fileistä jättiläispihveihin ja jopa. Tämä viittaa siihen, että kunkin lajin ja veistosten käsittelyn läpikäyminen koettelee todennäköisesti kollektiivista kärsivällisyyttämme, joten tämän postauksen vuoksi käsittelemme kalaa, joka on parasta heittää liekin yli pienellä öljyllä. , suolaa ja pippuria, erikoistyökaluja tai toimenpiteitä ei tarvita.
- makrillin ruho - 2 kpl;
- tumma olut - 125 ml;
- oliiviöljy - 65 ml;
- keskikokoinen sitruuna - 1 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- jauhetun pippurin seos - maun mukaan;
- - maku;
- tuoretta persiljaa maun mukaan.
Valmistautuminen
Sulata makrilli tarvittaessa siirtämällä se jääkaapin alahyllylle. Sitten päästämme eroon sisäosista, leikkaamme kidukset, evät ja häntä. Puhdistamme myös mustan kalvon sisäpuolen perusteellisesti ja huuhtelemme sen.
Kun valitset kalaa grillattavaksi, sinun on ensin mietittävä, kuinka vihainen se on - kuinka hyvin se kestää elävän tulen kidutuksen. Puuvilla tai herkkä kala kuten kampela tai pohja ei leikannut sitä täällä. Haluat paksumpia fileitä tai pihvejä vahvemmilta kilpailijoilta, kuten.
Kuinka tarjota kala oikein pöytään?
Heillä on eheys hillitä tulipalo ja ylivoimaisesti sotkuinen vallankaappausprosessi. Paksuseinäisellä kala- ja äyriäiskeittimellä varustettuna sinun ei todellakaan tarvitse valmistaa muuta kuin runsaasti öljyä, suolaa ja pippuria. Kaikki työ tämän kalan tekemiseksi on grillissä.
Ripottele ruhot sitruunamehulla ja oliiviöljyllä joka puolelta ja sisältä ja hiero suolalla, jauhetulla pippurilla ja kalamausteilla. Laitoimme kaksi vatsaan sitruunaviipaleita ja persiljan oksia. Anna marinoitua parikymmentä minuuttia. Sitten laitamme kalat öljytylle ritilälle ja asetamme hiillokselle. Paista kypsäksi ja kullanruskeaksi, joskus kääntäen. Kaada makrilli säännöllisesti kypsennyksen aikana tumman oluen ja oliiviöljyn seoksella.
Puhdas grilli ilahduttaa kalaa
Kuinka voit estää kalat tarttumasta kiinni? Turhauttavin osa on, että et voi koskaan syyttää mereneläviä. Yleensä se johtuu väärästä grillauksesta, mikä on ratkaisevan tärkeää tässä onnistumiselle. Ensin grilli on puhdistettava. Paras tapa Sulje tätä varten grilli suoraan, kun kaikki hiilet ovat päällä ja tuli on kuumimmillaan. Viisi minuuttia lämmöstä helpottaa ritilälle jääneen lian poistamista hyvällä grilliharjalla.
Kerron sinulle kuinka keittää makrilli ritilällä. Lapsuutemme kaukaisina aikoina, jolloin runsaus oli rangaistavaa ylellisyyttä, neuvostokansan kalalista koostui pääsääntöisesti suolatuista anjovisista, Ivasi-sillasta, kummeliturskasta ja savustettu makrilli... Joskus syksyllä ilmestyi kalankuljettaja karppineen. No, ja jopa pienistä asioista.
Kysymykseen: "Millaista kalaa paistat?" - yllättynyt katse. Hitto, tietysti.
Tuore makrilli oli ehkä jotain eksoottista. Kuten kuitenkin ja nyt. Jäätelö - jopa kasoja. Ja se maksaa vähemmän kuin paikallinen karppi.
Grillattua makrillifileetä
Yhtä tärkeää: voitele ritilät jälkeen, mikä on parasta tehdä liinalla tai talouspaperilla, joka on kastettu johonkin kasvi- tai oliiviöljyyn ja vatkattu sitten kuumien ritilöiden läpi. Jos jompaakumpaa tai molempia näistä asioista ei tehdä, se tarkoittaa myöhempää purkamista grillauksen yhteydessä. Molemmat kalat valmistetaan heitettäviksi tämän keskikuuman tulen päällä.
Joten nyt kala paistaa vähän ja voit nähdä pohjan alkavan muuttua läpikuultavasta läpikuultamattomaksi, mikä osoittaa, että on aika tehdä pelätty läppä. Öljyiseen kalaan kytketyn puhtaan ja öljyisen grillin pitäisi tarjota riittävä vakuutus yleistä tarttumista vastaan, mutta on olemassa muutama tärkeä tekijä, jos haluat onnistuneen kääntösuorituksen.
Aikuisena opin, että makrilli ja makrilli ovat sama asia.
Tätä meille ei opetettu koulussa. Paistetun makrillin ja makrillin reseptit taikinassa ovat kuitenkin meille tuttuja lapsuudesta asti.
Makrilli on kaupallinen kala. Ehkä jopa ykkönen maailmassa. Hänen lihansa on rasvaista, väkevöityä ja mikä tärkeintä, ilman pieniä luita.
Lyhyesti sanottuna makrilli ei ole vain arvokasta lihaa, vaan myös luiden puutetta ja runsaasti vitamiineja, joita siinä jo on. Yleensä makrillia myydään 30-40 cm pituisina, vaikka sanotaan, että se voi olla puoli metriä tai enemmän.
Ensinnäkin tarvitset oikean työkalun. Tämän kaltainen Weberin leveä lastalla, jossa on ohut kapeneva reuna, tekee työn hienosti. Se pystyy liukumaan helposti kalan alle ja on myös riittävän suuri tukemaan kaikkia fileitä käännettäessä. Helpota elämääsi entisestään yhdistämällä se joustavan sorvin kanssa, joka auttaa pitämään kalan paikoillaan, kun isompi lasta työnnetään sen alle.
Kun yrität kääntyä, jos tunnet liikaa vastusta, pysähdy ja kävele pois. Jos olet puhdistanut ja voittanut arinan kunnolla, kala ilmoittaa, milloin se on valmis kääntymään, irrottamalla itsensä arinasta. Lasta auttaa poistamaan lievän tarttumisen, mutta jos sinusta tuntuu, että teet enemmän haittaa kuin hyötyä yrittäessäsi kääntyä, voi olla, että kala tarvitsee vain minuutin tai kaksi päästäkseen tuolle puolelle.
Musta ja sininen selkä kauniilla aaltoilevalla kuviolla. Erittäin helppo puhdistaa. Sitä pyydetään sekä Atlantilta että Mustaltamereltä. Mielenkiintoista on, että Mustanmeren makrilli ui kutemaan Marmaranmereen, koska sille ei ole tarpeeksi tilaa.
Makrilli telineessä
Tietoja reseptistä
- Lähtö: 2 annosta
- Valmistautuminen: 10-60 minuuttia
- Valmistautuminen: 20 minuuttia
- Valmistautua: jopa 1 tunti 20 min
Makrilli ritilällä, resepti.
Kun kala on kaatunut, sinun pitäisi tuntea valtavaa ylpeyttä tämän jalon grillin saavuttamisesta. Mutta älä putoa kunniaan liian pitkäksi aikaa, sillä se on turhaa, jos tämä kala liioittelee sen ja alkaa kuivua. Tavoitteena on saada kala ulos juuri ennen kypsennyksen päättymistä - antaa sen kypsyä kokonaan tauon lämmöllä koko grillin lepoajan - eikä ole niin vaikea sanoa, milloin se on siinä vaiheessa... . Kun kalat kypsyvät, ne alkavat hilseillä ja muuttuvat sameiksi, joten saadaksesi tuntuman vedä keskeltä hilseilevä alue varovasti haarukalla taaksepäin.
Ainesosat
- 2 kpl Makrillia
- 1 rkl Kasviöljy
- maku Mausteet: mustapippuri, suola, korianteri, kuivat aromaattiset yrtit
- maistamaan sitruunaa
- maku Koristeeksi tuoreita vihanneksia