Kuinka keittää tuoretta kalaa pannulla. Herkkää makrillia hihassa. Kala keitetty pannulla omenoiden kanssa

Miksi jotkut paistetut kalat ovat tuoksuvia, herkkiä ja mehukkaita, ja niiden kuori on herkullista rapeaa, kun taas toisissa se on mautonta ja hajoavaa?

Kalan valinta

Voit paistaa melkein kaikenlaisia ​​kaloja. Kaikki eivät kuitenkaan jää mehusiksi ja rasvaisiksi paistamisen jälkeen.

Tosiasia on, että monilla merikalojen perheen edustajilla on vähärasvaista lihaa, ja siksi pannulla kypsennyksen jälkeen siitä tulee kuivaa ja mautonta.

Piikkimakrilli, makrilli, makrilli, pallas, silli, kilohaili, ivasi, piikkimakrilli, vaaleanpunainen lohi ja tonnikala, jotka ovat rasvaisia ​​tai kohtalaisen rasvaisia ​​merikaloja, kypsyvät parhaiten paistamalla.

Useimmissa tapauksissa jokilajikkeiden kaloilla paistettuna on aina erinomainen rasvapitoisuus ja mehukkuus. Paistamiseen suositellaan erityisesti ristikarppia, karppia, monni, taimen ja lohi.

Yllä oleva kalaluettelo ei ole ohjeellinen, nämä ovat vain suosituksia, pannulla keittämistä varten olet vapaa harkintasi mukaan.

Esityö

Puhdista ensin kala suomusta, leikkaa evät irti, leikkaa se vatsaa pitkin ja suolisto. Isoille kaloille on suositeltavaa leikata häntä ja pää.

Paras tapa poistaa lima kalan ihon pinnalta on hieroa sitä hyvin suolalla ja huuhdella sitten huolellisesti.

Leikkaa suuret ja paksut kalat noin 3 cm paksuisiksi paloiksi - näin se kypsyy tasaisesti ja kypsennysaste on sama. Pienet kalat voidaan paistaa kokonaisena.

Jos haluat paistaa keskikokoisen kalan kokonaisena leikkaamatta sitä osiin, voit välttää muodonmuutoksia kypsennyksen aikana tekemällä siihen matalia poikittaisia ​​leikkauksia molemmille puolille.

Tässä tapauksessa kalan iho, joka lähes aina kutistuu ja kutistuu lämpökäsittelyn aikana, ei pysty muuttamaan kalanruhon alkuperäistä muotoa.

Päästäksesi eroon jokikalojen erityisestä suohajusta, liota sitä maidossa, jossa on suolaa ja pippuria 15-20 minuuttia ennen paistamista.

Arvioitu ainesosien suhde: 1 kuppi maitoa, 1 tl suolaa ja 1/3 tl pippuria.

Toinen "suiden vastaisen" liuoksen resepti on 1 lasillinen kylmää vettä ja 1 tl etikkaa. Liuoksesta poistamisen jälkeen valuta kalat heittämällä se siivilään ja taputtele sitten kuivaksi talouspaperilla.

Monet ihmiset kiistelevät siitä, milloin kala suolataan. Jos olet liottanut sen "anti-marsh" -liuoksessa, sitä ei tarvitse suolata.

Jos kalaa ei ole aiemmin liotettu, se tulee suolata 15 minuuttia ennen kypsennystä.

Koska suola edistää mehun vapautumista, kauan ennen paistamista suolattu kala hajoaa kypsennyksen aikana.

Paistaminen

Sitä käytetään parhaiten kalan paistamiseen - paksujen seinämien ansiosta se lämpenee tasaisesti ja kala paistuu yhtä tasaisesti.

Kaada pannulle kasviöljyä niin, että kalat tai sen palat uppoavat siihen noin kolmanneksella.

Kala on erityisen maukasta, jos käytät paistamiseen kasvissekoitusta ja suhteessa 1:1.

Kun pannu kuumenee, leivo kalaa. Vehnäjauho on paras valinta leivitykseen, sillä korppujauho häiritsee huomattavasti itse kalan makua.

Kaada jauhoja lautaselle, ja kierrä kala tai sen palaset siihen. Kalat on erittäin kätevää leipoa jauhoilla täytettyyn muovipussiin.

Kun olet laittanut kalat varovasti hyvin kuumennettuun paistinpannuun, paista sitä molemmin puolin, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori.

Älä peitä pannua grillauksen aikana. Parempi välttää rasvan roiskumista lieden pinnalle, peitä pannu siivilä ja käännä se ylösalaisin.

Kalan toisen puolen paistamisaika on noin 5-6 minuuttia. Vältä tänä aikana kaatamista, liikuttamista ja muuta kalanpalojen käsittelyä.

Kun kalan toinen puoli on ruskistunut, käännä se lastalla ja odota, kunnes toinen puoli on ruskistunut.

Paistettu kala on valmis! Nauti ateriastasi!

Kalaruoat ovat olennainen osa ihmisen normaalia ruokavaliota. Niitä valmistetaan eri tavoin. Tällä hetkellä yksi yleisimmistä ruoanlaittovaihtoehdoista kalaruokia paisto jää. Kaiken tyyppisellä lämpökäsittelyllä kala, toisin kuin liha, saavuttaa erittäin nopeasti valmiustilan, mikä tarkoittaa, että edes kalan paistaminen pannulla ei ole niin epäterveellinen ruoanlaittotapa, tärkeintä on, ettei sitä kypsennä liikaa.

Mikä on paras kala paistamiseen?

Periaatteessa ei olisi väärin uskoa, että voit paistaa mitä tahansa kalaa, mutta joitain rotuja ei pitäisi paljastaa ollenkaan lämpökäsittely... Näitä ovat esimerkiksi kaikki lohi- ja sampilajit sekä silli, makrilli, sardiini, saury ja jotkut muut. Mutta kuha, hauki, karppi, hopeakarppi, ristikarppi, keltti sekä monet meren kalalajit (turska, turska, pollock ja muut) ovat erittäin maukkaita paistettuna.

Kuinka ja kuinka paljon paistaa kalaa pannulla?

Tietysti se kannattaa paistaa hyvin, ettei vaaleanpunaista nestettä vapautuisi lävistessä. Jos leikkaat ruhon fileiksi, kalan paistamisaika voidaan lyhentää minimiin (päät ja muut osat sopivat parhaiten kalaliemen valmistukseen, se osoittautuu melko taloudelliseksi). Jos paistat pieniä ja ohuita paloja, muutama minuutti riittää.

Kalan paistamistapoja

Kuinka herkullista paistaa kalaa pannulla?

Jotta kala olisi maukasta, voit lisätä ensin hieman suolaa ja marinoida sen suuri numero sitruunamehua ja kuivia mausteita ja valkosipulia 30 minuuttia (tämä on tarpeeksi aikaa). Marinoinnin jälkeen, juuri ennen leivitystä ja paistamista, kuivaa kalapalat puhtaalla lautasliinalla.

On toinenkin tapa: leivitysseokseen tai taikinaan lisätään hieman suolaa ja kuivia mausteita. Eri ihmiset käyttävät erilaisia ​​mausteita ja perinteisiä mausteita. Useimmiten lisätään tietyntyyppistä jauhettua pippuria, basilikaa, rosmariinia, jauhettua anista, kuivaa jauhettua inkivääriä ja muita.

Kalan paistamiseen on parasta käyttää puhdistettua auringonkukkaöljyä tai sianlihaa - jälkimmäinen vaihtoehto on jossain mielessä jopa terveellisempää (se osoittautuu vähemmän syöpää aiheuttavaksi valmis ruokalaji). Paista parasta keskilämmöllä. Kuoren kultaisen sävyn perusteella voit arvioida valmiuden. Älä paista ruskeaksi, vaikka kalasta tulee rapeampaa, mutta se menettää mehukkuutensa ja siitä tulee ilmeisesti vähemmän hyödyllistä. Jos paistamme kalaa kokonaisena tai poikittainen pihveinä, alenna lämpöä molemmin puolin kullanruskeiksi paistamisen jälkeen ja jauha kalaa hetki kannen alla, kunnes se on täysin kypsä. Kannen tulee olla hieman auki (jotta astia ei höyrysty) tai siinä on oltava pieni reikä höyryn poistumista varten.

Nykyään on erittäin suosittua kypsentää kalaa pannulla ilman rasvaa. Tietenkin, jos pannulla on pinnoite keramiikka, tätä menetelmää voidaan pitää varsin terveenä. Teflonpinnoitteiden turvallisuudesta on erilaisia ​​mielipiteitä. Ruoan mikroaaltouunissa keittäminen ei myöskään ole terveellinen vaihtoehto. Tietysti voit grillata kalaa ilman öljyä grillissä tai grillipannussa.

Ripottele keitetty paistettu kala hyvin sitruunamehulla ja tarjoile tuoreiden yrttien, kevyiden kastikkeiden, vihannesten ja hedelmäsalaatit ja kevyet viinit (valko- tai rosé).

Joten selvitimme paisti, nyt ehdotamme, että kokeillaan vielä muutamia reseptejä, joita varten käyttää.

Nuoret kokemattomat kotiäidit eivät aina osaa paistaa kalaa pannulla. Tämä ruokalaji sopii perheen illalliselle erilaisilla lisukkeilla. Kypsennysprosessi kestää enintään tunnin, huolimatta siitä, että suurin osa ajasta kuluu kalaruhon teurastukseen. Paistaa herkullinen kala voit käyttää erilaisia ​​reseptejä, mutta yksinkertaisin tapa on suorittaa tämä prosessi pannulla lisäämällä kasviöljy, kun on aiemmin pyöritetty leikatut ruhot jauhoissa.

Oikein valmistettu ruokalaji on erittäin hyödyllinen keholle, koska se sisältää fosforia, kalaöljyä ja muita tärkeitä komponentteja. Ei ole sattumaa, että monet ihmiset pitävät kalasta lihan sijaan, koska tällainen ruoka imeytyy paremmin elimistöön ja on vähemmän ravitsevaa.

Ruoan maku riippuu suoraan monista tekijöistä. On tarpeen valita korkealaatuinen kala, jotta se on valmiina maukasta ja terveellistä keholle. On monia tapoja valita parempi tuote. Eniten paras vaihtoehto se hankitaan elävässä muodossa. Nykyään monista suurista kaupoista löydät suuria akvaarioita tuoreilla tuotteilla. Tämä menetelmä varmistaa, että ostat tuoretta kalaa.

Tuore

Äskettäin pyydetyn kalan pääominaisuus on kidusten helakanpunainen väri. Jos ne ovat väriltään liian tummia tai niillä on epämiellyttävä haju, tällaisen tuotteen ostaminen on kiellettyä.

On mahdotonta sanoa tarkalleen, kuinka paljon voidaan varastoida. tuore kala pyydyksen jälkeen, mutta mitä lyhyempi tämä ajanjakso, sitä korkeampi laatu on pöydälläsi. Toinen raikkauden merkki on kirkkaat silmät. Ei ole hyväksyttävää ostaa ruhoa, jonka silmät ovat sameita, kellertäviä.

Kalan suomut voivat myös kertoa paljon tuotteen laadusta. Ostaminen joen kalat, et voi pelätä pientä limaa määrää. Mutta merikaloilla täytyy varmasti olla kiiltäviä suomuja ilman sameuden ja liman muodostumisen merkkejä.

Jos painat sormella varovasti tuoreen kalan ruhoa, painalluksella muodostunut reikä katoaa sekunnissa. Jos lommo jää, edessäsi on ummehtunut ruho. Kun ostat punaista kalaa, sinun on kiinnitettävä huomiota kalafileen väriin, jonka tulee olla oranssi. Lisäksi eri lajikkeet, kuten lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi, voivat olla vaalean oranssista punaiseen.

Jäätynyt

On paljon vaikeampaa tehdä oikea valinta ostettaessa valmiita fileitä, jotka myydään pakastettuina. Hyvin usein voit nähdä pollockin, kummeliturskan, pangasiuksen tässä muodossa. Tällainen tuote valitaan sen ulkonäön perusteella. Kannattaa kiinnittää huomiota siihen, kuinka paljon jäätä pakastettu puolivalmiste sisältää. Suuri määrä jäätynyttä vettä osoittaa, että tuote on jo sulatettu, mikä heikensi sen laatua.

Ei väliä leikkaatko punaista kalaa, pollockia, pelengoja, pallasta, kummeliturskaa. Tuoretuotteissa luut eivät saa irrota helposti fileistä. Suolaisen veden kaloilla ei saa olla voimakasta hajua. Jos havaitset epämiellyttävää hajua, on parasta olla käyttämättä tuotetta.

Kalaa kannattaa ostaa luotettavista paikoista, joissa laadunvalvontaa tehdään esimerkiksi suurissa kauppaketjuissa. Jotta terveyttä ei vahingoiteta, on parempi kieltäytyä ostamasta tavaroita satunnaisilta myyjiltä luvattoman kaupan paikoissa.

Klassinen tapa paistaa kalafileitä pannulla

Kalan paistamiseksi herkullisesti on tärkeää paitsi ostaa tuoretta, laatutuote, mutta myös leikkaa ja kypsennä se kunnolla. Punainen kala on erittäin helppo puhdistaa luista ja suomuista. Mutta pollock, pelengas vaatii merkittäviä ponnisteluja. Voit paistaa fileen paloiksi leikatun tuotteen, joka on täysin puhdistettu syötäväksi kelpaamattomista ainesosista.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi klassisella tavalla sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• tuore tai sulatettu kala, kuten pollock;
• 1-2 lasia vehnäjauho;
• suola;
• mausteet;
• kasviöljy.

Ennen kalafileen paistamista se on jaettava osiin, suola ja mausteet. Rouhittu mustapippuri, valkopippuri, kuivattu basilika, oregano ja muut haluamasi mausteet toimivat parhaiten.

On erittäin tärkeää suolata ruho oikein, jotta se saadaan maukas ruokalaji... Tämä vaatii kulinaarista kokemusta. Yleensä 500 grammaan fileitä tarvitaan 2 teelusikallista suolaa ja 0,5 kupillista jauhoja. Suolan ja mausteiden lisäämisen jälkeen sinun on jätettävä puolivalmiit tuotteet 30 minuutiksi, vasta sitten paista ne, rullaa ne pienessä määrässä jauhoja.

Lisää pannulle pieni määrä kasviöljyä ja laita kalapalat. Ensin voit paistaa sitä pannulla ilman kantta, kunnes muodostuu kultainen kuori. Sen jälkeen on parasta suorittaa paahtoprosessi kannen alla keskilämmöllä.

Jos filee ruskistuu nopeasti paistamisen aikana, se tarkoittaa, että et käyttänyt tarpeeksi jauhoja.

Ruoan kypsennysaika vaihtelee riippuen siitä, kuinka monta ruhoa sinun täytyy paistaa. Valmiuden tarkistamiseksi sinun on leikattava yksi pala. Jos liha on sisältä valkoista ja irtoaa helposti luista, niin ruoka on valmis.

Pollock, punainen kala ja muut tämän tuotteen lajikkeet sopivat pannulla paistamisen jälkeen tarjoiluun useimpien erilaisia ​​välipaloja ja lisukkeita.

Itä-Euroopan keittiön suosituimmat lisäykset ovat seuraavat:

• perunamuusia, tattaria ja riisipuuro,
• tuorekasvissalaatti,
• parsakaali sose.

Kannattajia terveellinen ruokavalio syö kalaa tuoreiden tai paistettujen vihannesten kanssa. Uskotaan, että tämä yhdistelmä on hyödyllisin keholle. On vielä yksi vinkki terveellisen ruoan valmistukseen: sinun on paistettava tämä tuote puhdistetussa öljyssä, joka käytetään kerran. Toisessa erässä öljy on vaihdettava.

Valmistaa herkullisia kaloja taikinassa

Kalataikina valmistetaan aina kananmunista, jauhoista ja muista aineksista. Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on käytettävä luutonta filettä. Sopii hyvin tälle kummelitursalle, pollockille, kuhalle. Voit paistaa myös muita kalafileitä taikinassa. Tärkeintä on, että puolivalmiste voidaan helposti puhdistaa luista. Tästä syystä karppi ja lahna eivät sovellu tähän ruokaan.

Sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• kalafile;
• 300 grammaa jauhoja;
• 2 munaa;
• 200 grammaa smetanaa;
• 150 millilitraa vettä;
• suola;
• mausteet.

Ensin sinun on tehtävä taikina. Riippuen siitä, kuinka monta fileetä on saatavilla paistamiseen, sinun on valmistettava riittävä määrä taikinaa. Sekoita tätä varten koko jauhoosa vatkattujen munien, smetanan, veden kanssa. Sitten sinun on lisättävä siihen suolaa ja mausteita ja vatkaa sitten hyvin haarukalla tai vispilällä.

Ennen kalafileiden paistamista sinun on suolattava ja pipputettava ne ja kastettava ne sitten taikinaan. Sen jälkeen se on paistettava pannulla tavalliseen tapaan - lisäämällä kasviöljyä. Tämä ruokalaji tulee tarjoilla koristeltuna sitruunaviipaleilla.

Kalafileiden paistaminen pannulla ei ole vaikeaa. Tällä ruoalla on monia etuja - se on erittäin maukasta ja terveellistä. Nykyään on valtava määrä kalalajeja, kuten pollock, pelengas, pangasius, kummeliturska, kuha. Jokaisella niistä on erityinen maku. On erittäin tärkeää valita tuore tuote maun valmistamiseksi terveellinen ruokalaji... Tällaista ruokaa suositellaan nautittavaksi vähintään 2-3 kertaa viikossa.

Yksi kaikista hyödyllisiä tuotteita ihmisille kala on: se sisältää paljon hyödyllisiä hivenaineita, monityydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja, mutta ruoanlaitto paistettu kala vaatii jonkin verran taitoa. Jos tiedät joitain salaisuuksia, jopa aloitteleva emäntä voi yllättää kaikki herkällä kalalla, jolla on herkullinen kuori.

Kuinka paistaa kalaa pannulla

Ensimmäistä kertaa päättäessään keittää paistettua kalaa, kotiäidit voivat kohdata tiettyjä vaikeuksia: esimerkiksi kummeliturska muuttuu puuroksi ja pollock alkaa hajota sulatuksen jälkeen. Ennen kuin kypsennät kalaa pannulla, sinun on valittava ja leikattava se oikein. Paljon riippuu lajikkeesta: taimenen, hauki, monni tai villakuore valmistetaan eri tavoin. Ruokien esteettisen ulkonäön antaa leivitys, joka antaa rapean kuoren ja herkkä maku... Käytä hänelle jauhoja, keksejä tai mausteseosta.

Kuinka valmistaa kala:

1. Ensin ne sulattavat sen. Aseta pakastettu kala tarjottimelle ja odota, että se sulaa huonelämpötila... Toinen vaihtoehto on laittaa ruho kylmään veteen (1 kg:lle tarvitset 2 litraa). Älä sulata monnia, lohta, karppia tai muita lajeja lämpimässä tai kuumassa vedessä - tämä vaikuttaa negatiivisesti maku ja pilata tuotteen. Veteen heitetty ripaus suolaa nopeuttaa sulatusprosessia. Tätä temppua voidaan kuitenkin käyttää vain leikkaamattomaan ruhoon.
2. Kun tuote on sulanut, se on puhdistettava. Suomuista on helpompi jäädä jälkeen, jos kala poltetaan kiehuvalla vedellä. On kätevämpää puhdistaa ruho juoksevan veden alla metallikelluksella. Lima irtoaa kalasta hyvin, jos hiero sitä suolalla ja huuhtele juoksevan veden alla. On tärkeää peruttaa kalat vahingoittamatta sappirakkoa, jotta ruokalaji ei muutu kitkeräksi.
3. Jotkut kotiäidit eivät tee ruokaa merikala sen ominaisen hajun vuoksi kokeneet kokit tietävät kuitenkin salaisuuden, kuinka siitä päästään eroon. Jotta kampela ei haise epämiellyttävältä, poista iho sen pimeältä puolelta. Poista turskan haju laittamalla kala etikkaliuokseen (tai peittamalla se sitruunalla). Jokikalojen mutahajusta pääsee eroon laittamalla ruhot emaliastiaan, peittämällä ne laakerinlehdillä ja kaatamalla ne lämpimällä vedellä.

Kuinka paistaa kala herkullisesti:

1. Suuri ruho (lohi, lohi, taimen) on leikattava paloiksi. Pienet jokikalat (särki, ristikarppi) kannattaa paistaa kokonaisena, kun on tehty leikkauksia sivuille.
2. Merenpunaista kalaa suositellaan marinoitumaan viinissä tai tihkuttamalla sitruunamehua parantamaan makua.
3. Kala ei tartu pannuun, jos se leivitetään jauhoissa, munassa korppujauhoissa tai mausteissa.
4. Voit paistaa oliivi- tai auringonkukkaöljyssä, lisää voita maun mukaan.
5. Aseta tuli keskitasolle.
6. Jos haluat keittää friteerattua, valitse kummeliturska, meribassi, kuhaa tai monni.

Kuinka paljon paistaa

Niille, jotka aikovat valmistaa kalaruoan, on tärkeää tietää kypsennysaika. Se riippuu siitä, millaista kalaa paistetaan, ja tietyntyyppinen tuote, makuelämykset eivät ole yhtä tärkeitä. Kuinka paljon paistaa kalaa pannulla? Tavallista kalafileetä tulee kypsentää 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos sinulla on ohuita pihvejä, lyhennä aikaa 4-7 minuuttiin. Jotta kalafileet eivät kuivuisi liikaa, voit paistaa palat nopeasti ja antaa kiehua miedolla lämmöllä.

Kuinka paistaa kalaa pannulla jauhoissa

Yksi vähäkalorisimpia kalaruokia ovat jauhoissa paistetut palat. Tätä varten valmistetut palat tai kalafileet suolataan, pippuri, upotetaan munaan ja jauhoihin. Ruoan maku paranee, jos pidät paloja valkoviinin tai sitruunan ja sipulin marinadissa. Kuinka paistaa kalaa pannulla jauhojen kanssa? Sinun täytyy kääriä se leivitykseen ja laittaa kuumaan voihin. Kun palat on paistettu molemmin puolin kullanruskeiksi, laita peittauksesta jäänyt sipuli pannulle: tämä antaa ruoalle herkän aromin ja parantaa makua.

Rapea

Joskus kotiäidit valittavat, että heidän kalansa ei toimi herkullisen kuoren kanssa, joka rapistuu miellyttävästi. On kuitenkin olemassa monia tapoja tehdä viipaleista mehukkaita, maukkaita ja maukkaita. Tähän ruoanlaittovaihtoehtoon on suositeltavaa käyttää jokikaloja - ristikarppia tai karppia, koska meren elämä on usein kuivaa ja mautonta. Kalan paistaminen kuorella:

1. Valmistele paloja, joiden paksuus on enintään 3 cm, tai kokonaisia ​​ruhoja. Ihoa ei poisteta.
2. Suolaa ja pippuria, leivitettynä.
3. Paistettu esilämmitetyssä pannussa. Kansi ei ole kiinni.

Kuinka paistaa

Kalan kypsentämiseen on valtava määrä tapoja: kotiäidit ovat oppineet grillaamaan, friteeraamaan sitä hitaassa keittimessä, pannulla. Paistetun kalan keittäminen ei vie paljon aikaa. Salaisuus herkullinen makrilli, taimenen tai hauki on valita oikea tuote. Ennen kuin ostat kalan, sinun tulee kiinnittää huomiota ihon ja pään kuntoon. Tuote ei saa haista epämiellyttävältä, vaikka pakastettu kala tulisi ottaa tasaisen värisenä, ilman vieraita hajuja. Paistetun kalan resepti valitaan ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset ja tuotetyyppi.

Tyypillisesti taimen, lohi tai lohi kypsennetään pihvien kanssa. Jos viipaleet leikautuvat epätasaisesti, on suositeltavaa erottaa liha luusta ja paistaa fileet jauhojen tai muun leivityksen kanssa. Ennen paistettujen palasten valmistamista pakastetuotteesta on tärkeää tarkastaa kankaan rakenne: jääkuorrutettuna myytyä irtonaista kalaa ei voi paistaa leivityksen kanssa. Salaisuus maukkaita paloja- Oikein valittu paistinpannu: valurauta matalareunainen on ihanteellinen. Voit paistaa kalan majoneesissa, taikinassa, ilman jauhoja tai sen kanssa. Fileet kypsennetään parhaiten taikinassa.

Pollock

• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 150 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: venäläinen.

Paahdettu pollock on edullinen yksinkertainen ruokalaji... Alla on askel askeleelta resepti kuinka keittää pollock pannulla. Käyttöönottoa varten tarvitset vähimmäismäärän tuotteita. Kala valmistetaan nopeasti, joten siitä voi tulla juhlapöydän koristelu tai se voidaan tarjoilla perheillalliselle vihannesten, riisin, tatran kanssa. Vähäkalorinen sisältö mahdollistaa ruuan nauttimisen myös dieetillä oleville.

Ainekset:

• pollock - 400 g;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 100 g;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kala sulatetaan, kuoritaan, leikataan paloiksi, suolataan.
2. Vatkaa muna kulhoon, kasta pollock.
3. Upota palat jauhoihin.
4. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Hauki

• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 122 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Yksi kaikista yksinkertaisia ​​tapoja hauen kypsennys on paistamista sipulien kanssa. Tämä vaihtoehto on erityisen onnistunut perheillalliselle kaupungin ulkopuolella, kun perheen isä henkilökohtaisesti saa kalan. Jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään ruoanlaittoprosessin. Alla on vaiheittaiset ohjeet, sipulirenkailla. Voit tarjoilla keitettyjen perunoiden, riisin tai muiden lisukkeiden kanssa.

Ainekset:

• hauki - 800 g;
• sipulit - 300 g;
• pippuri;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kala leikataan, leikataan paloiksi.
2. Suola, pippuroi palat, jätä 15 minuuttia.
3. Sipulit leikataan renkaiksi ja paistetaan.
4. Levitä hauki kuumalle paistinpannulle, paista molemmin puolin kypsäksi.
5. Levitä päälle sipuli.

Vaaleanpunainen lohi

• Annokset per astia: 4.
• Astian kaloripitoisuus: 350 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Niille, jotka pitävät taikinassa paistetusta kalasta, tämä resepti tulee olemaan todellinen löytö. Monet ihmiset ajattelevat, että vaaleanpunainen lohi on erittäin kuivaa eikä sovellu paistamiseen, mutta näin ei ole. Kokeneet kokit osaavat paistaa vaaleanpunaista lohta, jotta siitä tulee mehukas, herkullinen ja maukas. Alla oleva resepti sopii myös juhlaan, ja kaikki juustotaikinan hienon maun ansiosta.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (filee) - 1 kg;
• juusto - 250 g;
• ghee - 150 g;
• muna - 4 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• soijakastike - 1,5 rkl;
• jauhot;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kala jaetaan paloiksi, marinoidaan soijakastikkeessa mausteilla, sitruunamehulla.
2. Raasta juusto.
3. Vatkaa munat jauhojen kanssa, lisää niihin juusto.
4. Kasta vaaleanpunainen lohi taikinaan, paista.

Kuori

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 369 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, iltapäivätee, illallinen.
• Keittiö: japanilainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Kuore kuuluu kuoreperheeseen ja on erittäin suosittu tuote. V eri maat maailmassa sitä käytetään leivontaan, savustukseen, haudutukseen ja paistamiseen. Alla on nopea ja helppo tapa paistaa villakuoretta. Resepti sopii perhepäivällinen tai illallinen. Voit tarjoilla villakuoreen erikseen välipalana tai lisukkeen kanssa, kuumana.

Ainekset:

• pakastettu kala - 0,7 kg;
• maissijauho- 150 g;
• muna - 1 kpl;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Sulata villakuori, pese suolalla.
2. Kasta munaan ja jauhoihin.
3. Paista kypsäksi.

Makrilli

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 265 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Tämän tyyppisessä kalassa on runsaasti kemiallinen koostumus, joten kotitaloutta kannattaa hemmotella useammin paistetulla makrillilla. Kehoon kohdistuvien korvaamattomien etujen lisäksi kalalla on herkkä, epätavallinen maku. Pähkinöissä paistettu kala sopii täydellisesti juhlapöytään ja miellyttää varmasti vieraitasi ja rakkaansa. Resepti on yksinkertainen, mutta ruokalajista tulee herkullinen. Alla on ohjeet makrillin paistamiseen hasselpähkinäleivityksellä.

Ainekset:

• makrilli - 800 g;
• ytimiä saksanpähkinät- 150 g;
• leivänmurut - 50 g;
• valkosipuli;
• mausteet;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kala, leikkaa paloiksi, suolakurkku.
2. Hienonna pähkinät, sekoita korppujauhojen kanssa.
3. Upota kala munaan, leivitä.
4. Paista kypsäksi.

Taimen

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 97 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: Skotlantilainen.

Taimen on yksi herkullisimmista ja ravinnollisimmista kalalajeista. Hän on jo onnistunut valloittamaan monien maiden asukkaat, mukaan lukien venäläiset. Alla on skotlantilainen tapa paistaa taimen. Valmis kala voidaan tarjoilla vihannesten, uuniperunoiden tai salaatinlehtien kanssa. Jos ruokalaji valmistetaan lomaa varten, voit koristella sen punaisella kaviaarilla, sitruunalla tai yrteillä.

Ainekset:

• taimenen - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• maito - 0,5 l;
• kaurajauho - ½ kuppi;
• vihreitä.

Keittomenetelmä:

1. Kala leikataan, erotetaan luista, nahka jätetään.
2. Yhdistä maito suolaan, mausteisiin, kaada taimenpaloja.
3. Paistettu kala, paista kypsäksi.

Helvetti

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 105 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: Välimerellinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Jos et osaa paistaa kummeliturskaa pannulla niin, että siitä tulee maukasta, aromaattista, ei murene ja näyttää hyvältä pöydällä, voit käyttää alla olevaa reseptiä. Paistettu kummeliturska sopii perinteiseen illalliseen tai juhlaan. Kalan lisukkeena voit tarjoilla perunamuusia, keitetty riisi, paistettuja vihanneksia tai risottoa.

Ainekset:

• kummeliturskan filee - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• juusto - 100 g;
• suola;
• mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Vihannekset kuoritaan, hienonnetaan, paistetaan.
2. Kala jaetaan paloiksi, suolataan, pippurilla.
3. Kerrokset pannulla: vihannekset, kummeliturskan palat, vihannekset, majoneesi, juusto.
4. Paista 15 minuuttia.

Karppi

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 200 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Karppi (koon mukaan) voidaan paistaa kokonaisena tai paloina. Alla oleva resepti karpin paistamiseen pannulla on klassinen, mutta kalalle käytetään erityistä valkoviinin, sitruunan ja mausteiden marinadia. Jauhetut mantelit lisäävät valmiiseen kalaan hienostuneisuutta. Voit tarjoilla lisukkeen kanssa tai kasvissalaatti... Resepti on täydellinen juhliin.

Ainekset:

• iso karppi - 1 kpl;
• jauhetut mantelit - 1,5 kuppia;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vihreät;
• jauhot;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kala kuoritaan, marinoidaan, leikataan paloiksi, leivitetään.
2. Valkosipuli paistetaan kuumalla paistinpannulla, poistetaan.
3. Kala levitetään tuoksuvaan öljyyn, paistetaan kypsäksi.

Ahven

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 180 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Jokiahvenilla ei ole paljon luita, joten ne ilahduttavat sinua erinomaisella maulla, josta voit paitsi keittää kalakeittoa, myös valmistaa toisen ruoan. Alla on resepti ahvenen keittämiseen pannussa taikinassa. Tämä kypsennystapa on nopea, kun taikina on kevyttä ja ilmavaa ja kala on mureaa ja mehukasta. Annos tarjoillaan alkupalana tai lisukkeen kanssa kuumana annoksena.

Ainekset:

• munat - 5 kpl;
• ahvenfilee - 1 kg;
• suola;
• jauhot;
• vihreitä.

Keittomenetelmä:

1. Kala jaetaan 5x5 cm:n paloiksi ja suolataan.
2. Vatkaa munat jauhojen, yrttien kanssa.
3. Palat upotetaan taikinaan, paistetaan 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Grillattua kalaa

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 98 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Grillattu kala, paistettu pannulla, osoittautuu erittäin epätavalliseksi ja hienostuneeksi. Voit käyttää eri tyyppejä, mutta on parempi ottaa suuria lajikkeita. Alla olevassa reseptissä käytetään asp-kalaa, suosittua, maukasta ja vähäkalorista kalaa. Kuinka paistaa kalaa grillipannussa? Sinun on noudatettava ohjeita - ja saat hienon lomaruokaa.

Ainekset:

• asp filee - 800 g;
• sitruunamehu - 3 ruokalusikallista;
• mausteet;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Filee leikataan paloiksi, marinoidaan mausteilla suolalla ja sitruunalla.
2. Kuumenna paistinpannu rasvan kanssa.
3. Levitä kalapaloja, paista 3 minuuttia molemmilta puolilta.

Kuinka tehdä taikina kalan paistamiseen

On erittäin tärkeää paitsi valita ja marinoida ruho, myös keittää herkullinen taikina jos aiot valmistaa ruokaa tällä reseptillä. Juusto, valkosipuli, valkoviini tai majoneesi on hyvä lisä taikinaan. Paistetun kalan keittäminen taikinassa ei tule toimeen ilman munia. Kuinka paistaa kalaa taikinassa? Vaaleanpunaisen lohen tai kummeliturskan filee marinoidaan ja upotetaan valmis taikina, levitä kuumalle paistinpannulle rasvalla. Paista paloja noin 20 minuuttia.

Kalataikinan valmistusmenetelmät:

1. Klassinen versio valmistaminen on yksinkertaista. Vatkaa 2 munaa kulhossa kolmen ruokalusikallisen jauhojen ja suolan kanssa.
2. Ota munat, mausteet ja majoneesi (1 munalle - 1 lusikallinen kastiketta). Tuloksena oleva seos on juoksevaa, mutta antaa paistetulle kalalle ohutta rapeaa.
3. Ota 2 munaa, 2 ruokalusikallista majoneesia, 150 g kovaa juustoa... Vatkaa kaikki hyvin mausteilla, hiero juusto karkealla raastimella ja lisää lopussa.

Lue lisää ja kuinka valita oikea paistamiseen.

Video

Tällaiset ruoat eivät vaadi erityisiä manipulaatioita, koko prosessi on jopa kokemattoman emännän vallassa. Tässäkin on kuitenkin joitain erityispiirteitä. Sinun on kypsennettävä enemmän kuin vain öljyssä paistettua kalaa kummaltakin puolelta. Sen pitäisi näyttää herkulliselta, erittäin maukkaalta ja aromaattiselta. Kuinka paistaa kalaa oikein saadaksesi tämä tulos?

Voit jopa palvella hyvin juhlapöytä... Mutta ensin sinun on sulatettava se kunnolla tarvittaessa ja puhdistettava. Hänen sisälmykset, evät ja suomukset poistetaan. Sitten sinun on erotettava filee luista. Joskus kalalla voi olla erityinen haju. Tämä ongelma voidaan ratkaista useilla tavoilla. Voit pitää kalaa vedessä, jossa on etikkaa (lisää kaksi ruokalusikallista litrassa). On myös suositeltavaa ripotella se sitruunamehulla. Jotta kalasta tulee mehukas ja siitä ei tulisi epämiellyttävää hajua, sitä voidaan pitää maidossa jonkin aikaa.

Seuraavaksi siirrymme paistamisprosessiin. Ennen kuin paistat kalan kunnolla, sinun on päätettävä, mitkä annokset ovat. Ehkä kala on leikattava tietyn kokoisiksi paloiksi tai se voidaan paistaa kokonaisena. Pienet kalat keitetään kokonaisina. Mutta samaan aikaan siihen tehdään leikkauksia, jotta se ei käpristy.

Kuinka paistaa kala oikein, jotta palat eivät muotoudu paistamisen aikana?

Ripottele valmistettu kala suolalla ja jätä 15 minuutiksi. Tämä yksinkertainen toimenpide tekee siitä vahvemman ja estää sitä hajoamasta pannulla. Jos se kuuluu sammen rotuihin, se on ennen paistamista upotettava kuumaan veteen 3 minuutiksi ja huuhdeltava sitten kylmällä vedellä.

Kalan oikeasta paistamisesta puhuttaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota leivitykseen. Kalojen on oltava kauniita ulkomuoto eikä tarttunut pannuun. Leivitykseen käytetään pääasiassa jauhoja, mutta monimutkaisempi seos voidaan valmistaa. Tätä varten kala on pyöritettävä jauhoissa, sitten vatkatussa munassa ja sitten sekaan korppujauhoja... Tällainen leivitys tekee siitä paitsi maukkaan, myös mehukkaan.

Kalaa paistaessaan he käyttävät pääasiassa kasviöljyä. Mutta voit lisätä hieman kermaista tehdäksesi ruoasta aromaattisemman. Pannussa tulee olla tarpeeksi rasvaa, jotta palat paistuvat paitsi pohjalta myös sivuilta. Jos rasvaa on vähän, kala osoittautuu kuivaksi, ja jos sitä on paljon, se on liian öljyinen.

Öljy on lämmitettävä hyvin ja laita sitten valmistetut kalapalat pannulle. Kappaleiden tulee olla löysät. Aseta liesi keskilämmölle, jotta kala ruskistuu, mutta ei pala.

Kauanko kalan paistaminen kestää? Tämä riippuu tietysti kappaleiden koosta. Mutta yleensä kalaa ei paisteta kovin pitkään. Riittää, kun ruskistetaan hyvin molemmin puolin. Jos pannulla on tarpeeksi öljyä, tänä aikana sillä on aikaa keittää hyvin.

Jos kala on kypsennetty suuressa määrässä öljyä, friteerattu, sinun tulee valita ne rodut, joilla on tiheämpi rakenne. Tämä esimerkiksi kuha, kummeliturska tai Pieces voidaan kastaa taikinaan. Ja sitten kastettu hyvin lämmitettyyn rasvaan. Kuinka paljon paistaa kalaa tällä tavalla? Kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.