Marinoituja kurkkuja purkkeihin talveksi. Marinoituja kurkkuja purkkeihin talveksi. Rautakannen resepti

Teorian ihanteellisesta välipalasta, en muista, kuka sen muotoili (ehkä jopa minä), uskoo, että välipalan pitäisi olla yksinkertainen. Välipalan tulisi olla saatavilla ja ajankohtainen. Sen pitäisi olla herkullista. Ja hänen suolakurkkunsa pitäisi parantua aamulla, mitä kutsutaan yleisesti "boduniksi".

Tämä teoria sopii täydellisesti: hapankaali - kaikkein ihanteellinen alkupala - rakastan heitä samoin kuin suolakurkkua.

Lapsuuteni päivinä kaikenlaisia \u200b\u200bvihanneksia, myös kurkkuja, suolattiin ja fermentoitiin isoäitini kanssa kylässä kesällä. Kylässä he kylvivät pieniä kurkkuja - pari sataa neliömetriä. Jatkuvalla hoidolla, kitkemisellä ja tuholaistorjunnalla kurkkusato oli aina erinomainen, jopa raivoisista kasvohaavoista huolimatta. Kurkut suolattiin valtavassa tammitynnyrissä, en edes muista, kuinka suuri se on. Olin silloin pieni, ja tynnyri näytti minusta vain valtavalta! Ja talvella suolakurkkua kaivettiin tynnyristä paljaalla kädellä, ja niitä käytettiin sekä samalla tavalla että välipalana tulisen maaseudun pervakan alla.

En vieläkään osaa luotettavasti selvittää, miten oikein - käyminen, suola tai jotain muuta. Ilmeisesti loppujen lopuksi käyminen.

Suolaus on tapa säilyttää ruoka säilyttämällä se kuivassa suolassa tai suolavedessä. Lisääntynyt suolapitoisuus tappaa mikrobit säilyttäen siten tuotteen pitkään. Kurkut suolataan yksinkertaisesti kaatamalla ne suolaliuoksella ja pitämällä niitä tynnyreissä hyvin kauan. He tekevät niin. Heti kun kurkut suolataan, niistä tulee kevyesti suolaisia, ne syödään välittömästi.

Marinovka - kurkut kaadetaan marinadilla, jossa on etikkaa, ja purkitetaan. Myös tuote harrastajille.

Mielestäni paras tapa säilyttää kurkut on peittaamalla. Marinoidut kurkut itse ovat yhdistelmä suolaa ja käymistä. Tämä tehtiin myös lapsuudessani. Fermentaation ydin on maitohapon muodostuminen, jolla on säilöntäominaisuuksia. Hapankaalin hieno maku tarjoaa maitohappo.

Marinoituja kurkkuja voidaan säilyttää kellarissa tammitynnyreissä. Mutta kaupunkiasunnossa on parempi säilyttää ne käymisen jälkeen. Joten äitini tekee vielä tämän, vierittämällä suolakurkkua litran purkkeihin, jotka seisovat hyllyllä, huoneenlämmössä, sameana suolaliuoksessa eivätkä koskaan pilaa tai "räjähdä". Hämmästyttävä prosessi.

Ja talvella, tarvittaessa, käytetään suolakurkkua: juuri niin, ja alkupalana, ja sisään, ja voit jopa keittää lihaa tai.

Marinoituja kurkkuja purkkeihin talveksi. Herkullinen!

Ainekset (8-10 tölkkiä)

• Kurkut 8 kg
• "Luuta" peittaus 1 nippu
• Valkosipuli 3 päätä
• Jodioimaton kivisuola maku

1. Hapankaalin kotiöljyssä on kolme vaihetta. Suolaus, säilykkeiden valmistus, kulutus.
2. Ylivoimaisesti miellyttävin on käyttö. Täällä on vaikea väittää.
3. Ensin sinun on valittava kurkut. Pienet ja vihreät kurkut, mukava vihreä väri ja mustat näppylät sopivat parhaiten. Jostain syystä uskotaan, että kurkut, joissa on valkoisia näppylöitä, eivät sovellu suolattamiseen. En ole tarkistanut sitä, tunnustan. Onttoja ja katkeria kurkkuja ei ole suolattu, voit pilata kaiken. On tärkeää, että kurkkujen koko antaa sinun laittaa ne litran purkkiin ja melko tiukasti.
4. Kurkut on lajiteltava poistamalla hännät, vahingoittuneet hedelmät ja mahdolliset roskat. Pese sitten kurkut hyvin. Hyvin perusteellisesti ja juoksevan veden alla. Kurkut on liotettava kylmässä vedessä useita tunteja. Huuhtele sitten uudelleen.
5. Tarvitset peittaus "luuta". Sen kokoonpanosta käydään loputtomia keskusteluja. Mutta kuten kokemus osoittaa, paikallisen basaarin isoäidit neuvovat tässä asiassa akateemikkotasolla. Yleensä "luuta" sisältävät kokonaiset varret kypsää tilliä (yhdessä siementen kanssa), herukkahaara lehdillä, fenkoli, joskus tammen oksa ja melkein aina kirsikka. Pakollinen komponentti on piparjuurilehdet. Yleensä tällaista luuta myydään joko tuoreena tai kuivana. Mikä todellisuudessa on lähes välinpitämätöntä suolalle. Luuta on pestävä ja leikattava karkeasti paloiksi kämmenen leveydeksi.
6. Valkosipuli on tietysti nuori - tänä vuonna. Kuori kaikki neilikka ja pese.
7. On parempi käydä kurkkuja tynnyrissä. Mutta jos aiot sitten purkitettuja kurkkuja purkkiin, voit käyttää tavallista emalikauhaa. Laita ämpäri suureen ja syvään kulhoon - altaaseen.
8. Aseta kurkut tiukasti ämpäriin, ripottele kuorittuja valkosipulinkynsiä.
9. Jätä ämpäri päälle tilaa kämmenleveydellä. Ja laita hienonnettu ja pesty peittausharja päälle.
10. Seuraavaksi suolausprosessi alkaa. Kaada tavallista vettä tavalliseen kolmen litran purkkiin. Huonelämpötila. Tarvitset 1,5-2 tölkkiä ämpäriä kohti. Kaada 6 (kuusi) lusikaa jodittamatonta kivisuolaa jokaiseen purkkiin. Suola - ei liukumäkeä. Minun on vaikea sanoa, kuinka paljon se on grammoina, katso kuvaa. Mutta tärkeä seikka, älä liioittele suolaa, muuten ei tapahdu peittausta, vaan suolaa. Juuri tänään he olivat viimeistelemässä suojelua, naapuri tuli "selvittämään" suolan määrää, koska ylitti sen viime vuonna. Lisäys: En tajunnut heti punnita - punnittu. On käynyt ilmi, että nämä 6 lusikkaa suolaa painoivat 120-130 grammaa.
11. Sekoita suolaa vedessä, kunnes se on täysin liuennut. Kaada suolaliuos liuokseen valmiita kurkkuja. On välttämätöntä, että suolakurkkua peittää kurkut kokonaan ja osittain "luuta".
12. Peitä kurkut tasaisella ympyrällä tai käännetyllä levyllä. Ja lataa! Kyllä, sinun ei tarvitse laittaa punnan painoa päälle, jotta voit murskata kurkut. Kolmen litran vesipullo riittää.
13. Työnnä kulho ja ämpäri kulmaan, poispäin auringosta ja valosta. Ja unohda kurkut 4 päiväksi.
14. Jos huone on kuuma, käyminen on erittäin nopeaa ja todennäköisesti kolme päivää riittää. Muuten, päivässä kurkut suolataan kevyesti, ja ne voidaan jo "maistaa". Mutta älä vedä pois!
15. Tämän seurauksena kurkkujen maun pitäisi olla - vielä kevyesti suolattu, mutta on jo alkanut hapata. Jotain välissä. Suolaveden samea valkoinen väri osoittaa, että maitohappofermentaatio etenee onnistuneesti.
16. 5. päivänä aloitamme purkituksen.
17. Suosittelen litran tölkkien käyttöä. Erittäin mukavasti. Sopivan kokoinen. Peittausharjan jäänteet, valkosipuli - hävitä. Siivilöi suolaliuos kauhasta ja valuta suureen emalikattilaan. Laita pannu tuleen. Huomio! Varo vaahtoamista. Vaahto nousee sinne nopeasti. Poista vaahto puulusikalla.
18. Laita samalla kurkut purkkeihin.
19. Heti kun suolaliuos kiehuu, kaada purkkeihin, joissa on pinottuja kurkkuja.
20. Kaada suolaliuos kurkkujen päälle aivan huipulle.
21. Peitä sitten purkit puhtaalla pyyhkeellä ja jätä 7-8 minuutiksi.

Herkullisia suolakurkkua purkissa mummon reseptin mukaan

• 1,5 kg kurkkua (koosta riippuen);
• 2 laakerinlehteä;
• 1 mustaherukka lehtiä;
• 1-2 oksaa tilliä siemenillä;
• 5 mustaa pippuria;
• 3 maustepippuria;
• oksa rakuuna (noin 5 cm);
• pieni oksa selleriä (10 cm);
• 0,5 piparjuurilehti (10 cm);
• 1 rengas punaista pippuria (1 cm);
• 0,5 keskipitkä valkosipulin pää;
• 1 litra kylmää vettä 25 g suolan kaatamiseksi.

Resepti herkullisia marinoituja kurkkuja talvella.

1. Laita kurkut kulhoon, täytä ne kylmällä vesijohtovedellä ja jätä 8 tunniksi. Tavanomaisen liotuksen ansiosta marinoidut kurkut ovat kiinteitä eikä kutistuneita.

2. Huuhtele purkit huolellisesti, valmista mausteet, kuori valkosipuli. Laita joitain mausteita ja 2 valkosipulinkynttä purkin pohjalle.

3. Levitämme kurkut kerrostamalla mausteilla ja valkosipulinkynsi.

4. Laimenna kattilassa jääkylmää suodatettua vettä suolalla. Täytä kurkkupurkit tällä liuoksella, peitä ne kannella ja anna käydä keittiössä 3 päivän ajan. On parasta sijoittaa purkit pyyhkeelle, koska kurkut käyvät ja kuplivat ja vaahto valuu purkista. Kun kuplat ja vaahto häviävät - kurkut käyvät.

5. Tyhjennä samea mehu tölkeistä kattilaan. Kurkkuihin on muodostunut samea kukinta, mutta emme pese sitä pois. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi, kaada kurkut, peitä purkit kannilla ja seiso 15 minuuttia. Kaada sitten suolaliuos kattilaan ja toista menettely: kiehauta, kaada, anna seistä. Lähetämme steriloitavat kannet sinulle sopivalla tavalla. Ja toistamme vielä kerran menettelyn: tyhjennämme suolaliuoksen, keitetään, täytetään. Vasta nyt kääritään purkit steriloiduilla kannilla. Käännämme tölkit kannet alas ja laitamme ne peitolle lämpimään paikkaan ilman luonnoksia. Kääri se huolellisesti peitolla, puristamalla purkit tiukasti yhteen. Päivän jälkeen suolakurkkua voidaan laittaa kaappiin. Tällöin tarkista pankit huolellisesti. Liuoksen tulee olla sameaa, mutta kurkkujen ei pitäisi enää käydä. Jos huomaat, että kannet ovat turvoksissa, anna ilman kulkea tai kurkut ovat alkaneet vuotaa, sinun on toistettava kiireellisesti suolaliuoksen kiehuminen ja kurkkujen kaataminen myös 3 kertaa. Mutta jos kaikki tehdään tiukasti reseptin mukaan, tällaisten ongelmien ei pitäisi syntyä.

Siinä kaikki. Marinoituja kurkkuja talveksi valmis! Ennen tarjoilua pestään kurkut muodostetusta plakkista. Nauti ateriastasi!

Herkullisia suolakurkkua purkissa mummon reseptin mukaan

Marinoituja kurkkuja

Teorian ihanteellisesta välipalasta, en muista, kuka sen muotoili (ehkä jopa minä), uskoo, että välipalan pitäisi olla yksinkertainen. Välipalan tulisi olla saatavilla ja ajankohtainen. Sen pitäisi olla herkullista. Ja hänen suolakurkkunsa pitäisi parantua aamulla, mitä kutsutaan yleisesti "boduniksi".

Tämä teoria sopii täydellisesti: hapankaali on kaikkein ihanteellinen välipala, marinoituja tomaatteja - rakastan niitä, samoin kuin suolakurkkua.

Lapsuuteni päivinä kaikenlaisia \u200b\u200bvihanneksia, myös kurkkuja, suolattiin ja fermentoitiin isoäitini kanssa kylässä kesällä. Kylässä he kylvivät pieniä kurkkuja - pari sataa neliömetriä. Jatkuvalla hoidolla, kitkemisellä ja tuholaistorjunnalla kurkkusato oli aina erinomainen, jopa raivoisista kasvohaavoista huolimatta. Kurkut suolattiin valtavassa tammitynnyrissä, en edes muista, kuinka suuri se on. Olin silloin pieni, ja tynnyri näytti minusta vain valtavalta! Ja talvella suolakurkkua kaivettiin tynnyristä paljaalla kädellä, ja niitä käytettiin sekä samalla tavalla että välipalana tulisen maaseudun pervakan alla.

En vieläkään osaa luotettavasti selvittää, miten oikein - käyminen, suola tai jotain muuta. Ilmeisesti loppujen lopuksi käyminen.

Suolaus on tapa säilyttää ruoka säilyttämällä se kuivassa suolassa tai suolavedessä. Lisääntynyt suolapitoisuus tappaa mikrobit säilyttäen siten tuotteen pitkään. Kurkut suolataan yksinkertaisesti kaatamalla ne suolaliuoksella ja pitämällä niitä tynnyreissä hyvin kauan. Tee niin kevyesti suolatut kurkut (En pidä niistä lapsuudesta lähtien). Heti kun kurkut suolataan, niistä tulee kevyesti suolaisia, ne syödään välittömästi.

Marinovka - kurkut kaadetaan marinadilla, jossa on etikkaa, ja purkitetaan. Myös tuote harrastajille.

Mielestäni paras tapa säilyttää kurkut on peittaamalla. Marinoidut kurkut itse ovat yhdistelmä suolaa ja käymistä. Tämä tehtiin myös lapsuudessani. Fermentaation ydin on maitohapon muodostuminen, jolla on säilöntäominaisuuksia. Hapankaalin hieno maku tarjoaa maitohappo.

Marinoituja kurkkuja voidaan säilyttää kellarissa tammitynnyreissä. Mutta kaupunkiasunnossa on parempi säilyttää ne käymisen jälkeen. Joten äitini tekee vielä tämän, vierittämällä suolakurkkua litran purkkeihin, jotka seisovat hyllyllä, huoneenlämmössä, sameana suolaliuoksessa eivätkä koskaan pilaa tai "räjähdä". Hämmästyttävä prosessi.

Ja talvella, tarvittaessa, käytetään suolakurkkua: juuri sellaisena ja alkupalana ja vinaigrettessä, ja voit jopa keittää suolakurkkua.

Muistan edelleen kurkkujen maun, jota isoäitini käski. Hänellä ei ollut tammitynnyriä näihin tarkoituksiin, ja siksi hän peitasi kurkkuja tavallisissa kolmilitran tölkeissä, mutta sai ne aina kuin tynnyrit. Mummon resepti Äitini käytti monen vuoden ajan suolakurkkua ja antoi sen minulle. Olen tehnyt useita vuosia peräkkäin suolakurkkua talveksi purkissa. Ja joka kerta ne tulevat rapeaksi, aromaattisiksi ja hämmästyttävän maukkaiksi.

Marinoituja kurkkuja talvella: isoäitini resepti - tammenlehdillä

Rapean purkitettujen suolakurkkien valmistamiseksi tarvitset:

• Kolmen litran lasipurkki, jossa on kaksirivinen nailonkansi;
• Tuoreet kurkut: 2 kg (poimin ne suoraan puutarhasta ja suoraan purkkiin) pienet, mieluiten Rodnichok-lajikkeesta, mutta myös muut ovat mahdollisia;
• Tammenlehdet (5-7 kpl);
• Herukanlehti (5-6 lehteä);
• Kirsikanlehti (10-15 kpl);
• Tilli (otan tuoreita tillisateenvarjoja, noin viisi tai kuusi);
• Kuoritut valkosipulit (2 päätä);
• Karkea pöytäsuola tai parempi merisuola (2 rkl);
• Piparjuuri (2-3 isoa lehteä ja juuret 20 senttimetriä).

Kuinka keittää rapeaa kurkkua nailonkannen alla?

1. Ensin sinun on tehtävä suolakurkkua. Kolmen litran purkki vie 1,5-2 litraa vettä kurkkumäärästä riippuen. Käytän raakaa jäävettä suoraan kaivosta. Liuotetaan suola veteen. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, kurkut hapanevat ja muuttuvat pehmeiksi. Jos liioitellaan sitä suolamäärällä, ne ovat liian suolaisia. Yleensä 2-3 ruokalusikallista riittää purkkiin. Älä unohda, että kurkut ottavat paljon suolaa.
2. Kun purkki on täytetty kurkkuilla, ne suljetaan tillillä ja piparjuurilla, täytetään yläosaan kylmällä suolaliuoksella ja suljetaan nailonkannella. Kannen on oltava uusi, kestävä ja aina kaksirivinen, koska vanhan kannen alapuolelta, joka ei sovi tiukasti purkkiin, virtaa paljon suolaliuosta.
3. Purkkia ei tule steriloida, tärkeintä on, että se on puhdas. Kurkkuja ei tarvitse käydä kolmen litran purkissa, yhtä menestyksekkäästi voit ilmentää tämän idean litran purkkeihin. Tässä tapauksessa kaikkia edellä mainittuja osuuksia on pienennettävä kolme kertaa.
4. Seuraavaksi purkin pohja on peitettävä piparjuuren, tammen, kirsikoiden, herukoiden, tillien ja kurkkujen lehdillä. Kurkut pinotaan tiukasti, niiden välissä on hienonnettuja valkosipulinkynsiä ja tammenlehtiä.
5. Jokainen kurkkukerros siirretään tillillä, piparjuurella ja muilla valmistetuilla lehdillä luettelosta. Ilman piparjuuri- ja tammenlehtiä marinoidut kurkut purkissa talvella eivät ole rapeaa. Kirsikanlehdet, herukat, tilli ja valkosipuli antavat kurkkuille oman ainutlaatuisen aromin.

Tämän rapean suolakurkkureseptin hyvä asia on, että toisin kuin säilötty suolakurkkua, se ei sisällä etikkaa, vaikka se on keitetty kiehumatta. On syytä muistaa, että purkissa kylmänä valmistetut kurkut tulisi aina pitää kylmässä paikassa koko talven, mieluiten kellarissa tai jääkaapissa. Aika ajoin sinun on lisättävä suolattua vettä purkkeihin, koska kurkkujen peittausprosessin aikana osa suolavedestä lähtee kannen alta.

Hyödyllisiä neuvoja

Kurkkujen homehtumisen estämiseksi ei ole välttämätöntä lisätä sinappia suolaliuokseen, riittää, että voitellaan kannet sisäpuolelta. Käytännössä testattu, hometta ei tule.

Kurkkujen valmistamiseksi purkkeihin talveksi kuten tynnyrikurkut, suosittelen katsomaan tätä videota, joka näyttää yksityiskohtaisesti kaikki kylmän purkituksen hienovaraisuudet.

Näiden reseptien mukaan valmistetut purkitetut rapeat suolakurkut eivät ole vain erinomainen alkupala, vaan myös 100% luonnollinen tuote, joka ilahduttaa sinua ja vieraasi talvella.

Marinoidut kurkut purkkeissa, joissa on rautakansi

Äitini jakoi minulle reseptin kurkkujen purkista purkkiin. Siinä ei ole mitään monimutkaista, ja kurkut saadaan tynnyreinä.

Säilytyksen valmistelemiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Tuoreet kurkut - 8 kg;
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Tilli - 1 varsi;
• Fenkoli;
• Suola - 12 ruokalusikallista;
• Herukka- ja piparjuurilehdet.

Jos sopivaa astiaa ei ole, vesi voidaan kaataa kahteen kolmen litran purkkiin. Lisää sitten 6 rkl suolaa jokaiseen purkkiin.

Kuinka kokata:

1. Huuhdot vihannekset huolellisesti ja poistan hännät. Laitoin pestyt kurkut ämpäriin ja täytän ne juoksevalla kylmällä vedellä. Kurkkujen on seisottava vedessä 4 tuntia, ja sitten huuhdotaan ne uudelleen.
2. Hedelmien liottaessa voit kuoriutua ja hienonntaa valkosipulin päät.
3. Laitoin kurkut emaloituun ämpäriin, ja jokainen kerros on ripoteltava valkosipulilla. Yläosassa piparjuuren ja herukan lehtiä.
4. Suolaliuoksen valmistamiseksi sekoitan 12 ruokalusikallista suolaa 6 litraan puhdasta kiehuvaa vettä. Suolan on liuotettava kokonaan veteen. Sitten kaadan kurkut suolaliuoksella, veden pitäisi peittää vihannekset kokonaan.
5. Sitten peitän kurkut tasaisella, käännetyllä levyllä ja laitan kuorman päälle (vesipullo jne.). Kurkut käyvät pimeässä, lämpimässä paikassa viiden päivän ajan.
6. Otan valmiit marinoidut kurkut ämpäriin ja laitan ne essteriloituihin purkkeihin.
7. Siivilöi suolaliuos, kaada kattilaan ja kiehauta. Kaada kurkut purkkeihin kuumalla suolaliuoksella. Kymmenen minuutin kuluttua kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta se uudelleen. Täytän ne taas kurkkuilla purkkeihin ja rullaan ne rautakannen alle.

Huomautuksia emännälle

Sterilointiprosessin etenemiseksi kunnolla purkit on käännettävä ylösalaisin kannella, käärittävä peitteeseen ja asetettava lämpimään paikkaan päiväksi.

Marinoidut steriloidut kurkut talvella ovat valmiita!

Nailon kannen alla on tietysti muita reseptejä suolakurkkua varten. Kerran juhlissa minua hoidettiin samoilla suolakurkkua kuin isoäitini reseptillä, ainoana erona, että tammenlehtien sijasta 3 litran purkkiin lisättiin yksi ruokalusikallinen sinappijauhetta (kuiva sinappi) ja useita mustia ja tuoksuvia herneitä. pippuri. Kaikki muut mittasuhteet ja valmistusmenetelmä ovat samat kuin ensimmäisessä reseptissä. Suolavedessä oleva sinappi estää kurkkua homehtumasta, vaikka sitä säilytettäisiin pitkään.

Marinoituja kurkkuja sinapilla purkissa

Tämän reseptin erikoisuus on, että kurkut käyvät ilman sterilointia jäävedessä.

• Kurkut - 1,5 kg;
• Vesi - 3 litraa;
• Suola - 2 rkl lusikat;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Kuiva sinappi - 1 rkl lusikka;
• Tilli - 5 varret;
• Hedelmäpuiden lehdet;
• Piparjuurilehdet - 2 kpl.

Otan juomavettä ja laitan sen pakastimeen tunniksi. Vesi tulisi peittää ohuella jääkuorella. Kaada sitten kurkut kylmällä vedellä kaksi tuntia.

1. Kun kurkut liota, teen suolakurkkua.
2. Valmistan suolakurkkua talveksi purkkeihin kiehuttamatta astioita. Pestyihin purkkeihin levitin suolakurkkua varten mausteen pohjalle ja tiputan kurkut päälle. Täytän vihannekset jäävedellä.
3. Valutan veden, laitan 2 rkl suolaa purkkiin ja täytän sen jäävedellä. Koska valmistelemme saumamista sinapilla, on tarpeen kaataa rkl kuivaa seosta päälle.
4. Suljen purkin pehmeällä kannella ja laitan sen lämpimään paikkaan 3 päiväksi.

Kun purkkeihin käärityt kurkut hapanevat, ne voidaan laittaa jääkaappiin tai kellariin.

Kevyesti suolatut kurkut

Joskus pilaan taloni rapealla suolakurkkulla. Kerron sinulle, kuinka tehdä tämä herkullinen suolakurkku.

Tarvitsen seuraavat tuotteet:

• Pienet kurkut - 2 kg;
• Sokeri - tl;
• Karkea suola - 4 rkl. lusikat;
• Mustapippuri - 10 herneitä;
• Maustepippuri - 5 herneitä;
• Tilli - 1 nippu;
• Sitruuna - 2 kpl.

Sokerilla ja karkealla suolalla varustetussa laastissa jauhan pippurin. Sitten lisätään seokseen kahdesta sitruunasta puristettua mehua. Hienonnettu tilli.

Huuhtele kurkut perusteellisesti ja leikkaa ne sitten 2 - 4 osaan. Ripottele kurkut pippurin, suolan ja sitruunamehun seoksella, lisää tilliä. Sekoita huolellisesti.

Kurkkujani suolataan noin tunnin ajan, ja sitten voit tarjoilla sitä pöydälle.

Kuten näette, suolakurkkua on erittäin helppo valmistaa talveksi purkissa. Nauti ateriastasi!

Kuvaus

Marinoituja kurkkuja talvella pidetään välttämättömänä säilytyksenä kylmänä vuodenaikana. Säilytä tällaisia \u200b\u200bvihanneksia yksinkertaisella tavalla on jo pitkään tullut perinne monissa perheissä. Vain jollekin oikea resepti kurkkujen periminen isoäidiltäni, ja jonkun täytyi tunnistaa se vuosien ajan henkilökohtaisen kokemuksensa ja keittiönsä perusteella.
Muuten, voit käydä tällaisia \u200b\u200bvihanneksia kotona sekä purkissa että tynnyreissä. Molemmissa tapauksissa kurkut ovat aina rapeaa ja mehukasta. Tässä muodossa ne sopivat erinomaisesti salaatin, kuten vinaigretten, valmistamiseen ja tunnetun suolakurkkukeiton luomiseen. Varmasti ei ole välttämätöntä käyttää säilöttyjä suolakurkkua vain lisäaineena minkä tahansa astian valmistuksessa. Ne sopivat erinomaisesti ruokaan ja täysimittaisena itsenäisenä välipalana.
Tämän yksinkertaisen reseptin käyttäminen valokuvalla ja vaiheittaiset ohjeet, takaamme seuraavat: vihannesten käyminen näin kylmällä tavalla ei myöskään muutu pehmeäksi, myös tämän toimenpiteen suorittamisen jälkeen ilman etikkaa ja sinappia, niistä ei tule valinnaisia \u200b\u200bvarastoinnissa, ja mikä tärkeintä, tämän reseptin mukaan on erittäin helppo käydä niitä.
Joten aloitetaan ruoanlaitto!

Ainekset

Marinoituja kurkkuja talvella - resepti

Ota tarvittava määrä kurkkuja, huuhtele ne sitten veden alla ja erota pepuista. Aseta sitten valmistetut vihannekset suureen määrään kylmää vettä kahdeksi tunniksi. Tämä on tehtävä niin, että kaikki katkeruus tulee kurkkuista..

Sillä välin kiireinen tölkkien valmistelu. Pese ne hyvin, kuivaa ja steriloi ne. Säiliön sterilointi on sinun tehtäväsi, tärkeintä on, että tämä prosessi suoritetaan tehokkaasti.

Jotta kädet eivät palaisi steriloiduilla purkilla, heille on annettava vähän aikaa jäähtyä, ja sen jälkeen sinun on aloitettava niiden täyttäminen. Ensimmäiset purkkiin lähetettävät asiat ovat valkosipuli, mustapippurit ja tilli. Sitten sinun on aloitettava astian täyttäminen kurkkuilla ja tämä on tehtävä niin, että purkin vihannekset painetaan tiukasti toisiaan vastaan. Laita piparjuurilehti tampoitettujen kurkkujen päälle ja lisää haluttaessa vielä vähän tilliä aihioon. Seuraavaksi täytä vihannekset suolalla.

Täytä työkappale nyt kylmällä vedellä ja täytä se vähitellen niin, että suola alkaa liueta prosessin aikana. Se osa suolasta, joka ei sulaa heti, sulaa myöhemmin..

Aseta valmistetut kurkkupurkit sopiviin astioihin. Tämä on välttämätöntä, jotta käymisprosessin aikana tölkeistä virtaava suolaliuos ei putoa pöydälle, vaan suoraan tähän astiaan. Älä myöskään unohda peittää purkit hieman. nailonkorkit, jätä sitten vihannekset tähän asentoon kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Käymisprosessin aikana aihioihin voi alkaa muodostua vaahtoa ja vähäistä sameutta - älä järkytty heti, koska tämä on normaalia.

Kaada kahden tai kolmen päivän kuluttua suolaliuos purkkeihin kurkkuineen syvään kattilaan, lisää sitten siihen vähän vettä ja sekoita se huolellisesti. Keitä sitten syntynyttä nestettä minuutin ajan. Täytä marinoitujen vihannesten purkit keitetyllä suolaliuoksella ja sulje ne joko nailon- tai rautakannella. Käännä suljetut aihiot välittömästi ylösalaisin ja kääri ne peitolla. Päivän jälkeen siirrä rapeat marinoidut kurkut huoneeseen, joka on tarkoitettu talvivarastoksi.

Marinoitujen kurkkujen pääominaisuus peitatuista vastapuolista on etikan puuttuminen niiden koostumuksesta. Suola tapahtuu luonnollisella käymisellä. Se on parasta tehdä oikeassa tammitynnyrissä. Jos sellaista ei ole ja huoneiston olosuhteet eivät salli, voit keittää suolakurkkua tavallisessa lasipurkissa. Yrttien, mausteiden ja mausteiden käyttö antaa marinoiduille kurkkuille erityisen pikantin. Peittauksessa käytetään seuraavia: kirsikka- ja herukkalehtiä, valkosipulia, piparjuuren lehtiä ja juuria, kuumaa ja bulgarialaista paprikaa, kuminansiemeniä, korianteria, neilikkaa ja sinappia. Katsotaanpa tarkemmin useita mielenkiintoisia reseptejä.

Marinoituja kurkkuja talveksi

Ainekset tölkkiä kohti:

• Kurkut - 2 kg.
• Vesi - 1 litra.
• Suola - 1,5 rkl lusikat.
• Piparjuuren lehdet ja juuret
• Kuivattua ja tuoretta tilliä.
• Laakerinlehti.
• Valkosipuli.
• Pippurit.
• Katkera pippuri.
• Kuiva sinappi -1 rkl lusikka.

Ennen marinoitujen kurkkujen valmistamista talveksi vihanneksia on liotettava kylpyhuoneessa vähintään 4 tuntia. Samaan aikaan mausteet asetetaan pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Pestyt kurkut pakataan tiiviisti päälle. Suolaliuos, valmistettu nopeudella 1,5 rkl. lusikat 1 litraa kylmää vettä varten, kaada täytettyihin purkkeihin. Peitä kannet ja anna käydä 3 päivän ajan.

Sen jälkeen tyhjennä kaikki suolaliuos, keitä ja täytä purkit uudelleen. Lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. lusikallinen kuivaa sinappia ja kääritään. Käännä ympäri ja peitä jollakin lämpimällä. Jätä ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tämän reseptin mukaan valmistetut marinoidut kurkut ovat erittäin rapeaa ja hieman mausteista sinapin ansiosta. Niiden maku muistuttaa samoja tynnyrin kurkkuja. Pilvisen suolaveden ei pitäisi olla pelottava, se on aina tällainen käymisen aikana.

Kevyesti suolattuja kurkkuja, peitattu valkoiselle leivälle

Sävellys:

• Kurkut - 2 kg.
• Valkoinen leipä - 200 g.
• Mausteet: tilli-sateenvarjot, valkosipuli, piparjuuren juuret ja lehdet, mustapippurat, mausteinen pippuri (parempi punainen).
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 1 tl
• Vesi - 1 litra.

Liota vihanneksia 4 tuntia kylmässä vedessä. Laita hienonnettu leipä ja mausteet laajaan kattilaan. Taita kurkut tiiviisti. Valmista suolavesi (vesi, suola, sokeri). Anna kiehua ja kaada valmistetut ainesosat. Liuoksen tulee peittää sisältö kokonaan. Jotta vihannekset eivät kellu, sinun on käytettävä vähän sortoa (kansi on pienempi kuin pannu ja mahdollinen kuorma).

Kolmen päivän kuluttua marinoidut kurkut on poistettava kylmässä, ne ovat valmiita.

Kurkut suolattu omassa mehussaan

Tarvitsemme:

Tässä reseptissä voidaan käyttää ylikypsiä näytteitä. Ne on kuorittava ja suuret siemenet poistettava ja kierrettävä sitten lihamyllyn läpi keskiritilällä. Sekoita kurkkumassa suolalla - tämä täyte toimii suolaliuoksena.

Laita mausteet ja yksi vihannesrivi kattilaan, kaada kaikki kurkkumassalla, tee tämä, kunnes vihannekset loppuvat. Sinun on kestettävä sortoa 3-4 päivän ajan. Tämän ajan kuluttua laita ne jääkaappiin. Jos suolaveden määrä ei peitä sisältöä, lisää suolaliuosta (2%). Tuote on valmis kuukaudessa.

Kypsennysprosessi on työläs, mutta tulos ansaitsee sen.

"Tynnyri" suolakurkkua purkissa

Yksi 3 litran purkki vaatii:

Elastiset, kylmään veteen liotetut nuoret hedelmät tulee pestä ja leikata. Mausteet asetetaan pestyn ja steriloidun purkin pohjalle, sitten astia täytetään kurkkuilla hartioihin asti. Kuumenna suolaliuos (vesi ja suola) kiehuvaksi ja kaada valmistettuihin purkkeihin. Jätä tässä muodossa käymiseksi 3 päiväksi. On pidettävä mielessä, että suolaliuos virtaa ulos, joten on parempi laittaa tölkit johonkin sopivaan astiaan.

Kolmen päivän kuluttua suolaliuos tyhjennetään ja suodatetaan. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä kahdesti ja anna jäähtyä kokonaan. Kaada marinoitujen kurkkujen päälle kiehuvaa suolaliuosta kolmannen kerran ja kääri.

Marinoituja kurkkuja kesäkurpitsa tai kurpitsa

Sävellys:

• Kurkut - 1 kg.
• Kesäkurpitsa (kurpitsa) - 1 kg.
• Mausteet, joista pidän enemmän.
• Vesi - 1 litra.
• Suola - 2 rkl
• Sokeri - 1 tl

Pese kurkut ja nuoret kurpitsa. Leikkaa kurkkujen päät, leikkaa kesäkurpitsa palasiksi. Aseta vihannekset astiaan kerroksittain ripottelemalla mausteilla. Tee suolaliuos suolasta, sokerista ja vedestä, kiehauta ja kaada vihannesten päälle. Anna vaikuttaa 3 päivää. Suodata suolaliuos, huuhtele kaikki vihannekset mausteilla hyvin ja laita ne purkkeihin. Kaada kiehuvalla suolaliuoksella, tyhjennä 5 minuutin kuluttua. Tämä toimenpide on toistettava kolme kertaa, kierrä purkit kannen kanssa kolmannen kerran.