Grillattua sianlihapihvi-resepti. Grillattua sianlihaa on liha! Grillattujen, maustettujen sianlihapihvien valmistaminen eri tavoin. Yksinkertainen vaihtoehto laiskalle

Grillattua sianlihapihvi, - loistava vaihtoehto tavalliselle kebabille. Tätä ruokalajia varten on parempi ottaa liha kylkiluun osasta, sitä kutsutaan "lanne" tai "entrecote". Tämän lihan ulkoreunassa tulisi olla pieni rasvakerros, joka antaa sianlihapihvien olla pehmeitä ja mehukkaita. Tämän reseptin mukaan voit paistaa pihvejä pannulla, se on erittäin maukasta.

Ainekset

Sianlihan paistamiseen grillissä tarvitset:

700 g sianlihan entrecoteja luussa;

1/2 sitruunaa;

1 iso sipuli;

5-6 okraa majoraania (tai 0,5 tl kuivaa);

suola, mustapippuri - maun mukaan.

Keittovaiheet

Laita liha kattilaan, ripottele sitruunamehulla, kerrostamalla hienonnetulla sipulilla ja meiramioksilla. Annetaan marinoitua 2 tuntia huoneenlämmössä tai jääkaapissa pidempään. Suolaa liha juuri ennen kypsentämistä.

Grillatut sianlihapihvit ovat mehukkaita ja erittäin maukkaita.

Hyvää ruokahalua, kiitos rakkaillesi!

Pihvi on painava ja paahdettu liha, josta kukaan ei kiellä. Vaikka monet naiset haluavat myös maistaa. Pihvit valmistetaan eri tavoin, mutta useimmiten sianlihasta ja grillattua.

Grillattua sianlihapihvi - yleiset periaatteet ruoanlaitto

Liha. Sian sisäfileetä, kaulaa, lannerangan leikkausta, kylkiluun leikattua, selän leikkaa. Yleensä kaikki kappaleet, joissa ei ole suonia, luita, on paljon vaihtoehtoja, itse asiassa on noin 100 lajia ja tämä on koko tiede, mutta kotiruokaa varten ei ole tarpeen hallita sitä ja syventyä kaikkiin hienouksiin. Sianliha leikataan aina noin 1–2 cm paksujen kuitujen yli, ohuita pihvejä ei tarvitse tehdä, koska ne osoittautuvat kuiviksi pilkoiksi.

Mauste. Täysi luovuus. Voit lisätä mausteita ja jopa aromaattisia yrttejä, sianliha rakastaa tätä kaikkea.

Marinadeja. Valmistettu mausteiden perusteella lisäämällä soijakastikkeita, hunajaa, sitrushedelmiä ja muita mehuja. Mutta niitä ei aina käytetä. Luonnollinen pala lihaa valmistetaan usein kevyesti maustetuilla mausteilla.

Grilli. Laaja aihe. Pihvi voidaan keittää luonnollisella grillillä - hiiligrillillä. Tai käytä sähköistä vaihtoehtoa. On myös grillipannuja. Uunissa on myös grilli, jota voit käyttää. Kaikki reseptit, joilla on eri valmistusmenetelmät, ovat alla.

Grillattua sianlihapihveä sitruunalla

Yksinkertainen pihviresepti, joka vaatii vain vähän tuotteita. Liha kypsennetään tavallisella grillillä, mutta voit käyttää sähkögrilliä. Toisessa tapauksessa noudatamme laitteen tehoon perustuvia ohjeita. Yleensä pihvi kypsennetään 200 asteessa 5 minuutin ajan. Sitten lämpötila lasketaan 150 ° C: seen ja lihaa pidetään vielä 5-7 minuuttia, jotta se paistetaan sisällä.

Ainekset

1 kg sianlihaa;

1 lusikka oliiviöljyä;

4 oksaa timjamia;

Suola, lihan maustaminen.

Valmistautuminen

1. Huuhtele pala sianlihaa ja muista kuivata se lautasliinoilla. Voit jättää sen hetkeksi kuivumaan lihaa.

2. Ota iso ja terävä veitsi, leikkaa sianliha viljan yli niin, että paksut palat ovat noin 2 cm. Älä tee ohuita pihvejä.

3. Purista mehu keskikokoisesta sitruunasta. Lisää teelusikallinen maustetta lihalle tai kebabille, sekoita, lisää vähän oliiviöljyä ja suolaa marinadi.

4. Hiero pihvit valmistetulla seoksella kaikilta puolilta.

5. Timjamioksat käsissämme niin, että ne vapauttavat mehun ja aromin. Siirrämme pihvit timjamilla.

6. Kaada mahdollinen jäljellä oleva sitruunamarinadi päälle. Venytämme ruokakalvoa astialle ja jätämme sen pariksi tunniksi. Jos marinoit sianlihaa pidempään, laita se jääkaappiin.

7. Nyt on vielä poistettava liha kulhosta, ravistettava marinaadi ja laitettava ritilä. Aseta hiilten päälle ja paista molemmilta puolilta kuoreen. Tai käytämme sähkögrilliä.

Grillattua sianlihapihvi uunissa

Resepti upeista grillatuista pihveistä, jotka eivät ole millään tavoin huonompia kuin grillin liha. Mutta jotta tämä olisi todella, sinun on tiedettävä jotain ruoanlaittotekniikasta. Adjikaa käytetään georgialaiseen kastikkeeseen, voit ottaa vain hienonnettua chilipippuria samaan määrään.

Ainekset

1 kg sianlihaa;

1 tl humala-suneli ja paprika;

Ripaus kuumaa pippuria;

Karkea suola;

4 rkl tomaattipastaa;

3 valkosipulinkynttä;

0,25 tl luonnollinen adjika.

Valmistautuminen

1. Leikkaa liha paloiksi pihvejä varten, mutta ei kovin paksua. 1 cm riittää.

2. Sekoita paprika tulinen pippuri ja humala-suneli.

3. Hiero liha ensin karkealla suolalla, sitten mausteseoksella. Voit jättää marinoitumaan koko päivän tai keittää heti, mutta lihan on vielä seisottava tunti, muuten se ei ole maukasta ja suolattua.

4. Kuumennamme uunin 220 asteeseen.

5. Valmista leivinlevy ja kiehuvaa vettä. Aseta marinoitu liha ritilälle. Laita leivinpelti kiehuvalla vedellä alapuolelle.

6. Keitä pihvejä toisella tasolla ylhäältä 20 minuutin ajan. Sitten käännämme sen ympäri. Keitä toiselta puolelta vielä 25-30 minuuttia, katso liha. Jos leivinpaperin vesi loppuu, lisää lisää kiehuvaa vettä.

7. Valmista kastike. Sekoita tomaattisose muutamalla lusikalla vettä, jotta se saa paksun ketsupin sakeuden. Tankkaa georgian adjika ja hienonnettua valkosipulia, suolaa maun mukaan. Joko laimennamme pastaa soijakastikkeella, se on myös herkullista.

8. Laita kuuma sianliha lautasille, vedelle tomaattikastikemikä pehmentää lihaa.

Grillattua sianlihapihkaa soijakastikkeessa

Muunnelma kuuluisasta ja yksinkertaisesti hämmästyttävästä pihvimarinaadista sähkögrillissä. Mutta voit keittää sen hiiltä, \u200b\u200buunissa.

Ainekset

600 g sianlihaa;

150 ml soijakastiketta;

1 tl makea jauhettu paprika;

3 valkosipulinkynttä;

Ripaus mustapippuria.

Valmistautuminen

1. Tästä lihamäärästä saadaan 2 isoa pihviä. Itse asiassa me leikkaamme sen.

2. Koska soijakastike suolaista, lisää siihen vain paprikaa ja mustapippuria. Mitään muuta ei tarvita. Sekoita.

3. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen neilikka useaan osaan ja varoen, jotta palat eivät näytä ulos, täytämme lihan.

4. Ripottele pihvit päälle maustetulla soijakastikkeella. Jätämme sen vähintään 2 tunniksi. Tietenkin voit marinoida vähemmän, mutta on parempi kestää tällä kertaa, se on paljon maukkaampaa.

5. Lämmitä grilli 200 asteeseen. Tai me valmistamme brazierin.

6. Ota pihvit. Laita grilli, peitä yläkansi. Pidämme viisi tai kuusi minuuttia.

7. Nyt lämpötila on laskettava 150-160 asteeseen.

8. Saamme liha vaadittuun valmiuteen. Jos pidät veripihvistä, riittää 3-4 minuuttia. Jos haluat lihan paistuvan, keitä vielä vähintään 5-7 minuuttia.

Grillattua sianlihapihvi (pannulla)

Resepti yksinkertaisimmille grillatuille sianlihapihville, jotka keitetään erityisessä paistinpannussa. Mutta voit ottaa yksinkertaisimman, jos ei ole alusta, jolla on kihara pohja.

Ainekset

2 pihveä;

1 lusikka öljyä;

Suola, pippuri tai muut kuivat mausteet.

Valmistautuminen

1. Voitele palat voilla. Sinun ei tarvitse paljoa vain kostuttaa pintaa ja "sulkea" mehut sisällä.

2. Hiero liha haluamillamme mausteilla. Luonnollisessa versiossa käytämme vain suolaa ja mustapippuria.

3. Valmista paistinpannu. Sinun ei tarvitse voidella sitä millään. Sytytämme voimakkaimman tulen ja lämmön, kunnes putoava vesipisara haihtuu välittömästi.

4. On aika laittaa sianliha. Paista pihvejä maksimilämmöllä 4 minuutin ajan. Vähennä sitten keskikokoiseksi ja keitä vielä 5 minuuttia kummallakin puolella.

5. Levitämme lihan, koristelemme nopeasti yrtteillä ja tarjoillaan.

Grillattua sianlihapihvia rosmariinilla

Voit kypsentää tällaista lihaa millä tahansa grillillä. Sianliha osoittautuu epätavallisen aromaattiseksi ja mehukkaaksi. Marinadi soveltuu myös vasikanlihalle.

Ainekset

800 g sianlihaa;

0,5 kuppia balsamiviinietikkaa

3 valkosipulinkynttä;

Musta suola ja pippuri;

2 rkl. l. fariinisokeri;

1 lusikka hienonnettua rosmariinia

Valmistautuminen

1. Yhdistä balsamietikka sokerin, pippurin ja suolan kanssa.

2. Kuori valkosipulinkynsi, pilko ja lisää marinadiin.

3. Pilko rosmariini ja hiero sitä hieman niin, että se antaa maksimaalisen aromin. Jos käytät kuivaa rosmariinia, käytä hieman alle teelusikallinen. Yhdistä marinadin kanssa.

4. Leikkaa sianliha, peitä kastikkeella, laita palat pussiin kiinnittimellä.

5. Kaada marinadin jäännökset päälle, jos niitä on.

6. Sulje pakkaus. Lähdemme 2 tunniksi. Tule 30 minuutin välein ja ravista voimakkaasti.

7. Saamme pihvit valmiiksi millä tahansa grillillä!

Grillattua sianlihapihvi hunajaa

Toinen win-win-marinadi sianlihapihveille. Valmistamme millä tahansa grillillä, mutta teemme marinaatin kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Ainekset

4 lusikkaa soijakastiketta;

2 pihveä;

1 lusikka hunajaa;

1 lusikka rakeista sinappia;

1 valkosipulinkynsi;

0,5 tl mausteet grilli.

Valmistautuminen

1. Täytä pihvit varovasti valkosipulilla. Se voidaan myös lisätä marinadiin, mutta grillaamisen aikana hiukkaset palavat, pilaa näkymän.

2. Sekoita hunaja sinappiin ja mausteisiin. Jos hunaja on paksu ja sokeroitu, on parempi sulattaa se heti.

3. Laimenna soijakastikkeella. Jos mausteissa ei ole suolaa, heitä sitten pieni hyppysellinen.

4. Hiero täytettyä sianlihaa valmistetulla seoksella, marinoi tunnin ajan. Voidaan jättää pidempään.

5. Ota sianliha pois ja ravista ylimääräinen marinadi pois.

6. Laita pihvit grilliin ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.

Grillattua sianlihapihviä alkuperäisessä marinadissa

Toinen marinadi-muunnelma mehukkaalle ja punertavalle grillatulle pihville. Jos seesamiöljyä ei ole saatavana, voidaan käyttää oliiviöljyä.

Ainekset

1,5 rkl sitruunamehua;

2 pihveä;

3 rkl seesamiöljyä;

Musta, punainen paprika maun mukaan;

3 rkl tomaattipastaa;

3 valkosipulinkynttä;

2 oksaa tilliä.

Valmistautuminen

1. Liuota suola sitruunamehuun. Noin 2/3 tl 2 suurelle pihville. Lisää seesamiöljyä.

2. Hiero liha tällä seoksella, laita se pussiin, kaada loput päälle, sitoa se. Lähetämme sen jääkaappiin 3 tunniksi.

3. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi tilli. Pilko valkosipuli.

4. Otamme lihan pois, hiero sitä uudelleen tomaattimarinaadilla, jätämme sen lämpimäksi tunniksi.

5. Otamme pihvit pois, ravistamme ne pois pinnalta tomaattimehu, lähetämme sianlihaa grilliin.

6. Saamme valmiuden. Laitamme ne lautasille, koristelemme tillioksilla ja lähetämme ne välittömästi pöydälle.

Grillattua sianlihapihvi - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Pihvit tulisi syödä heti keiton jälkeen "kuumana, kuumana". Tätä ruokalajia ei voida varastoida tai lämmittää uudelleen.

Jos sianliha on kuiva, pala pidetään tulessa, se on kaadettava välittömästi ketsupilla tai muulla tomaattikastikkeella, kun liha on kuuma. Se menee vähän pois, liota, muuttuu pehmeämmäksi.

Kaikki eivät pidä verisistä pihveistä. Jos pala ei ole paistettu sisältä, älä yritä valmistaa sitä mikroaaltouunissa. Pilata vain kaikki. Esilämmitä paistinpannu savuiseksi, harjaa sianliha tipalla öljyä ja kuumenna muutama minuutti kummallakin puolella.

Jos olet jo kyllästynyt, suosittelemme, että kypsennät sianlihapihvejä grillin grillissä. Uskokaa minua, ne näyttävät niin vaikuttavilta ja osoittautuvat niin herkullisiksi, että jokainen ilahtuu tällaisesta herkutuksesta. Totta, niiden valmistelussa on joitain hienovaraisuuksia, mutta opit niistä yksityiskohtaisesta mestarikurssistamme.

Ainekset:
- 1 kg sianfileetä kylkiluun;
- 2,5 tl suola;
- 2,5 tl mausteet grilli.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Pariloitua sianlihapihviä varten on parasta sisäfileetä. Tällainen liha näyttää kauniilta ja osoittautuu mehukkaaksi ja maukkaaksi. On parasta ottaa liha pihveihin ei jäädytettynä, mutta tuoreena. Ostan tavallisesti markkinoilla ystävältä, hyvin todistetulta myyjältä. Tämä on maatilan liha, jota verrataan suotuisasti myymälän laatuun. Halutessasi voit leikata kylkiluut ja tehdä niistä toisen astian - borssia tai hernekeittoa. Mutta jälleen luullisen liha maistuu aina paremmin kuin vain sisäfilee.

Leikattiin liha pihveiksi - kylkiluita pitkin. Palat ovat suuria, paksuja - noin 2 cm, mikä on erittäin hyvä.

Suolaa jokainen pala ja lisää grillimausteita.

Nyt tehtävämme on jakaa mausteet lihan koko pinnalle. Otamme käsissämme kaksi pihvin palaa ja kolme niistä toisiaan vasten, toisella puolella ja toisella.




Nyt laitamme pihvit sopivaan kattilaan tai kulhoon, peitämme elintarvikekalvolla ja jätämme 2-3 tunniksi huoneenlämpötilaan. Jos aiot lähteä luontoon, on loogisinta marinoida tällainen pihvi ennen lähtöä. Sytytä tuli, kunnes pääset paikkaan, vain liha marinoituu.

Sytytämme tulen grilliin, odotamme, että hyvät hiilet ilmestyvät. Sytytä arina tulen yli.

Laita pihvit ritilälle.

Paista ensin pihvit tulella molemmin puolin lyhyen aikaa - niin, että muodostuu kuori, joka estää lihamehua virtaamasta ulos.

Sitten sammutamme tulen ja kypsennämme pihvejä samoilla hiileillä unohtamatta kääntymistä 15 minuutin ajan. Pihvien valmius on helppo tarkistaa - liha on leikattava ja jos kirkasta mehua virtaa, se on valmis.

Pihvi on valmis, hyvää ruokahalua!
Ja voit lähettää minkä tahansa

Kaupunkini Akademgorodokissa on kahvila nimeltä "itä-länsi". Kun se avattiin, maistin ruokaa tässä kahvilassa nimeltä grillattua sianlihaa. Ajan myötä halusin tuottaa tämän ruokalajin kotona, kokein paljon erilaisia \u200b\u200blihalajeja, marinaattia ja ajan myötä tulin reseptiin, josta kerron nyt. Huolimatta siitä, että olen itse hyvä kokki, haluan todella istua joskus mukavassa kahvilassa kupin cappuccinon kanssa.

Ainesosat grillattua sianlihaa varten:

• siankaula (150-200 gr. per henkilö)
• sipulit (kolmasosa - puolet sianlihan painosta)
• tilliä, persiljaa
• mausteet lihan maun mukaan (rakastan edelleen korianteria, mutta harvoin lisää)

Sianlihan grillaus:

1. Sianliha on loistava tälle ruokalajille. Sinun on leikattava ylimääräinen rasva lihasta, lihan suonissa riittää (jätä tämä rasva). Leikkaa kaula kuitujen yli pihveiksi, joiden leveys on 1,5-2 cm, marinadille leikkaa sipuli renkaiksi, pilko yrtit. Laita kera sipulia ja yrttejä kattilan pohjaan lihan marinoimiseksi.
2. Rasvaa liha huolellisesti kasviöljy... Sanoisin jopa, että hierotaan kasviöljyä sianlihaan. Suolaa ja pippuria jokainen purema. Purista muutama pippuri molemmilta puolilta. Aseta valmistetut palat kattilaan, jossa on kerros sipulia ja yrttejä. Laita lihan päälle uudelleen kerros sipulia ja yrttejä.
3. Siirrä kerroksittain sianlihan palat sipulilla. Voit lisätä hieman suolaa marinadiin, murskaa liha huolellisesti sipulien kanssa, sinun ei tarvitse sekoittaa sitä liikaa. Poista liha ja marinoi viileässä paikassa. Kirjallisuuden mukaan riittää, että liha marinoidaan 2 tuntia, mutta asetan sen vähintään 12 tunniksi.
4. Jos grillaat sianlihaa hiiligrillissä, sytytä hiilet. Kuten muukalainen totesi hyvin. sianlihan kebab-reseptin kommenteissa. Parhaat hiilet paistamiseen ovat, kun ne palavat valkoinen... Voitele paistoteline huolellisesti kasviöljyllä. Laita siihen suolakurkkua. Grillaa sianlihaa kunnes se on herkkä. Eri astioiden paistamiseksi riittää 7–12 minuuttia lihan pitämistä lämmön päällä kummallakin puolella. Mutta älä unohda, tämä on sianlihaa, ja on parempi kypsentää se hieman kuin syödä sitä raakana.
5. Grillattua sianlihaa on erittäin maukasta tarjoilla marinoitujen sipulien ja hyvän ketsupin kanssa. Jos kypsennät tällaisen ruokalajin juhlallisessa piknikissä, vakuutat vieraasi paikan päällä. Nauti ateriastasi.

Pihvi on kallis ruokalaji... Loppujen lopuksi kaikki lihalajit eivät sovellu ruoanlaittoon. Lisäksi tällaiseen ruokalajiin voit ottaa vain 5-7% koko eläimen ruhosta. Pihvin liha on yksinomaan eliittisen karjanhoidon tuote. Keitä mehukas ja maukas ruokalaji, vaatii nuoren sonnien tuotteita. Eläimen on oltava 1–1,5-vuotias. Tällöin gobilla on oltava tietty rotu, esimerkiksi Angus tai Hereford.

Pihvityypit

Pihvi ei ole Vasikanlihaa käytetään tähän ruokaan, joka erääntyy 20 päivää. Tänä aikana tapahtuu lihaskudoksen käyminen. Tämän seurauksena liha muuttuu pehmeämmäksi ja murenevammaksi.

Ruoanlaittoon otetaan vain paras osa ruhosta. Pihvi on vaikea valmistaa kotona. Tuotetta on useita lajikkeita. Kaikki riippuu siitä, mitä annosta valmistettiin:

1. Klubipihvi. Tämän ruokalajin valmistukseen käytetään yleensä takaa tulevaa lihaa. Ota tuote pisimmän lihaksen paksusta reunasta. Siinä voi olla pieni kylkiluu.
2. Kylkipihvi on lihapala, joka leikataan olkapäästä. Siinä on monia rasvaisia \u200b\u200bjuovia.
3. Roundrumb-pihvi - liha otetaan ylemmästä lonkasta.
4. Striploin - yleensä leikattu lannerangan selkäosasta pään alueella.
5. Porterhouse-pihvi - tässä tapauksessa liha otetaan lannerangasta takaisin sisäfileen paksun reunan alueelle.
6. Tibone on T-luupihvi. Se leikataan alueelta, joka sijaitsee lannerangan ja selkäosan välisellä rajalla pisin takalihaksen ohuen reunan alueella sekä loven ohuessa reunassa.
7. Chateaubriand on sisäfileen keskiosan paksu reuna. Tällainen liha paistetaan joko kokonaisena tai useille ihmisille.
8. Filet mignon on ohut poikkileikkaus keskiosasta. Tämä on laihinta ja hellä liha. Tällainen ruokalaji ei ole koskaan verta.
9. Hame pihvi ei ole kaikkein hellä liha, mutta melko maukas (kyljestä).
10. Tornedox on pieni pala, joka on leikattu keskiosasta tai pikemminkin sen ohuesta reunasta. Yleensä käytetään medaljonkien valmistamiseen.

Voinko valmistaa sen itse

Todennäköisesti monet ihmettelivät, kuinka keittää pihvi pannulla. On heti huomattava, että tämä prosessi on melko monimutkainen ja siinä on monia vivahteita. Loppujen lopuksi pihvi ei ole vain paistettua lihaa. Tietysti ensi silmäyksellä näyttää siltä, \u200b\u200bettä tämä on melko yksinkertainen ruokalaji. Kaikki eivät kuitenkaan voi valmistaa sitä oikein. Tässä tapauksessa on otettava huomioon monia hienovaraisuuksia. Kaikki on tässä asiassa erittäin tärkeää: tuotteiden valinnasta ja valmistamisesta niiden paistamiseen. Siksi kaikki eivät voi valmistaa tätä ruokaa omassa keittiössä, kun käsityöläisten mestarit valmistavat sitä ravintoloissa. Loppujen lopuksi kaikilla ei ole erityisiä laitteita, kokemusta ja tietoa.

Paistotekniikka

Joten miten keität naudanlihapihvi grillissä tai uunissa? Ensinnäkin sinun pitäisi tietää paitsi kuinka valita liha, mutta myös kuinka ja missä lämpötilassa se tulisi paistaa. Tätä varten on kehitetty erityisiä tekniikoita, joiden avulla voit säilyttää tuotteen luonnollisen tekstuurin. Heidän mukaansa liha on ensin asetettava paistopinnalle, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen. Pihvin pitäisi tarttua nopeasti. Tämä tapahtuu kirjaimellisesti 15 sekunnissa. Lihaan muodostuu kuori. Hän ei salli mehun valua ulos jatkokypsennyksen aikana. Tällaisen käsittelyn jälkeen pihvi asetetaan pinnalle, jonka lämpötila on vähintään 150 ° C. Täällä astia saatetaan vaadittuun valmiusasteeseen.

Keittämisen jälkeen pihvin tulisi makaamaan hetkeksi. Näin mehu leviää tasaisemmin lihaan.

Paahdettu aste

Koska pihviä ei ole kovin helppo valmistaa pannulla, sinun on tiedettävä paitsi sen paistamisen säännöt myös sen astetta. Tällä hetkellä heitä on seitsemän:

Sinun täytyy suolata etukäteen

Monet väittävät, että sinun ei pitäisi suolata lihatuotteita ennen ruoanlaittoa. Se ei kuitenkaan ole. Sinun on suolattava, vaikka kypsennät pihviä pannulla. Resepti, jossa on ammattikokkien kuva, todistaa sen. Pihvit on suolattava ja jätettävä puoleksi tunniksi. Pidä liha huoneenlämmössä. Tämän seurauksena suola liukenee pihvistä vapautuvaan mehuun. Mutta se sisältää paljon proteiineja ja sokeria. Tämä seos luo herkullisen kuoren. Lisäksi tällaisilla pihveillä on selvempi maku.

Lihan lämpötila vaikuttaa kypsennysnopeuteen

Monet ammattikokit väittävät, että huoneenlämpöinen liha kypsyy paljon nopeammin kuin jäähdytetty liha. Oikein kypsennetyn pihvin tulee olla mehukas ja pehmeä sisäpuolelta ja ruskea ja rapea ulkopuolelta. Jos liha on kylmää, kestää kauemmin, ennen kuin se saavuttaa halutun makeusasteen. Ja tällä on huono vaikutus pihvien ulkonäköön. Kypsentämisen aikana lihan ylin kerros voi kuivua paljon ja alkaa palaa paikoin. Siksi monet suosittelevat pihvien pitämistä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Tämä mahdollistaa mehukkaan aterian.

Lisää lämpöä, enemmän makua

Pihvi reseptejä on monia. Ne kaikki kuitenkin valmistautuvat äärimmäisessä kuumuudessa. Korkea lämpötila paljastaa lihan aromin ja maun. Siksi on tarpeen keittää pihvit siten, että ne peitetään tummanruskealla kuorella. Älä usko, että voimakas lämpö sulkee kaikki huokoset lihan pinnalla. Näin ei ole.

Grillattua naudanlihapihvi: Amerikkalainen resepti

Tämä resepti on täydellinen niille, jotka pitävät lihasta ja erilaisista makuista. Tällä hetkellä on monia tapoja valmistaa pihvejä grillillä. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:

1. Naudanliha - 700 grammaa.
2. Soijakastike - ½ kuppia.
3. Oregano - 1 gramma
4. Ketsuppi - 2 tl
5. Valkosipuli - 1 tl
6. Oliiviöljy - 2 tl.
7. Mustapippuria, mieluiten jauhettua - 1 tl.
8. Sitruunamehu - 30 millilitraa.

Ruoanvalmistus

Pihvin grillattamiseksi grillillä sinun on valmistettava liha etukäteen. On parasta tehdä tämä 8-12 tuntia ennen keittämistä. Pihvi on marinoitava. Tätä varten sekoita mausteet, sitruunamehu, soijakastike, oliiviöljy, ketsuppi ja suola syvässä kulhossa. Lihapalat tulisi kastaa saatuun koostumukseen ja puristaa. Pihvien tulee olla kokonaan upotettu marinadiin. Voit myös lisätä lihaan sipulirenkaita.

Kuinka kokata

Edellä kuvatun reseptin pihvi valmistetaan samalla tavalla kuin grillillä. Lihan tulisi olla hyvin marinoitua. Sitten voit alkaa paistaa sitä. On heti huomattava, että naudanlihapihvejä ei kypsennetä hiilellä, kuten kebabilla, vaan erittäin kuumalla lämmöllä. Tämä on ainoa tapa saada maukas ja mehukas ruokalaji. Jos lämpö on hyvin matalaa, kaikki mehu virtaa ulos paistamisen aikana. Tämän seurauksena liha on kuiva. Keittäminen kestää noin 20 minuuttia, mutta ei enempää.

Striploin-pihvi espressokastikkeella

Astiaa keitetään 8 minuuttia korkealla avoimella lämmöllä. Lämpötilan tulisi olla välillä 230 ja 290 ° C. 4 annoksen tekemiseksi tarvitset:

1. 4 kpl ulkofileetä. Jokaisen pihvin pitäisi olla 300-350 grammaa ja paksuuden 2,5 senttimetriä.
2. Oliiviöljy - kaksi ruokalusikallista.
3. Suuri merisuola - ¾ tl.
4. Mustapippuria, mieluiten juuri jauhettua - ¾ tl.

Lihanvalmistus

Ennen paistamista on valmistettava pihvi reseptistä, jonka kuva kuvaa selvästi kypsennysprosessia. Voitele ensin lihapalat oliiviöljyllä. Tämä estää pihvejä tarttumasta ritilöihin. Sen jälkeen palat on suolattava ja ripottele mausteilla. Oliiviöljy auttaa pitämään ne murenemasta. Tässä muodossa pihvit tulisi jättää puoleksi tunniksi huoneenlämpötilaan.

Kuinka valmistaa striploin-pihvi

Missä ja miten keittää pihvi? Uuni tai grilli? Tällöin liha tulisi keittää korkealla avotulella. Valmistele ensin grilli. Valitse korkea suoralämpöasetus. Arina on puhdistettava ennen käyttöä erityisellä harjalla. Nyt voit laittaa siihen lihapaloja. Pihvit tulee sijoittaa 45 ° kulmaan diagonaalisesti. Lihan paistaminen tulee peittää.

Kahden minuutin kuluttua pihvit on käännettävä varovasti. Tämä ei tule tehdä haarukalla, vaan pihdeillä. Liha on käännettävä ja asetettava suorassa kulmassa. Sulje sitten grillikansi ja keitä pihvejä vielä kaksi minuuttia korkealla lämmöllä.

Sen jälkeen palaset mehukas liha on käännettävä. Pihvien pinnalle tulee saada siisti verkko. Aivan sama voidaan tehdä toiselta puolelta. Mutta tämä on valinnainen. Sinun on paistettava liha vaadittuun valmiusasteeseen.

Mitä tarvitset espressokastikkeelle

Striploin-pihvit tarjoillaan parhaiten espressokastikkeen kanssa. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

1. Kermavoi - rkl.
2. Silputtu salottisipuli - kaksi teelusikallista.
3. Valkosipuli, puristimen läpi - 1 kiila.
4. Ketsuppi - 120 ml.
5. Vahva luonnollinen kahvi - 4 rkl, voit käyttää espressoa.
6. Balsamietikka - rkl.
7. Ruskea sokeri - rkl.
8. Jauhettu chili - kaksi pientä lusikkaa.

Kuinka tehdä kastike

Yllä olevassa sianlihapihvi tarjoillaan myös espressokastikkeen kanssa. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi sinun on sulattava voi voidesta pienessä kattilassa. Sen jälkeen kaada salottisipuli astiaan ja hauduta sitä 3 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Kun tuote muuttuu läpinäkyväksi, lisää kastikkeeseen valkosipulia. Sinun on paistettava kaikki vielä minuutti. Nyt voit lisätä kaikki muut komponentit sidokseen ja kiehua. Vähennä tulta ja hauduta kastiketta tulen päällä vielä 10 minuuttia, kunnes se sakeutuu.

Keittämisen jälkeen

Valmiit pihvit tulee poistaa grillistä, mutta niitä ei pidä tarjoilla heti. Parempi antaa heidän seistä jonkin aikaa. Viiden minuutin kuluessa lämpötila lihan sisällä nousee edelleen, noin kahdella asteella. Lisäksi pihvien mehu tulisi jakaa tasaisesti. Tarjoile tämä ruokalaji espressokastikkeen ja viinin kera.

vaakalaudalla

Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti hiljaiseen perheillalliseen luonnossa. Tällaiset pihvit valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Tämä edellyttää:

Marinoi sianlihaa

Saadaksesi maukkaan tulessa kypsennetyn lihan, sinun on marinoitava se. Ensin sinun on valmistettava pihvit. On parempi poistaa rasva niistä. Sisään jäävä tekee lihasta mehukasta. Kaula leikataan parhaiten viljan yli. Palojen tulee olla enintään 2 senttimetriä paksuja.

Sipulit on kuorittava ja leikattava renkaiksi. Hienonna persilja ja tilli hienoksi. Laita astioihin, joissa liha marinoidaan, kerros sipulia ja yrttejä.

Pihvit tulee voidella huolellisesti kasviöljyllä, pippurilla ja suolalla. Kummallakin puolella mausteherneitä tulisi painaa niihin. Tällä tavalla valmistetut kappaleet tulisi laittaa kattilaan ja ripotella sitten sipulin ja yrttien seoksella. Laita kaikki pihvit vuorotellen astiaan. Sitten liha on poistettava kylmässä. Tällaiset pihvit tulisi marinoida 2-12 tuntia.

Ruoanlaitto vaarassa

Sianlihaa on parempi keittää ei avotulella, vaan hiileillä. Kun niitä on tarpeeksi grillissä, on tarpeen voidella arina kasviöljyllä ja laittaa pihvit siihen. Sinun on paistettava liha pehmeäksi. Se kestää 7-12 minuuttia, jotta saat eri tasoisia lahjoja - aina kummallakin puolella. Sianliha eroaa merkittävästi naudanlihasta. Siksi on parempi kypsentää se kuin syödä sitä raakana.