Vinkki: Kuinka säilyttää liha ulkona. Kuinka säilyttää ruoka ilman jääkaappia Kuinka säilyttää liha ulkona kuumuudessa

Tiistaina 12. huhtikuuta 2016 07:56 + tarjousalustalla

Erikoislaitteiden lisäksi myös "ihmisten neuvot" auttavat pitämään ruoan tuoreena jonkin aikaa. Isoisoäidimme ja isoäitimme suostuivat jotenkin ilman jääkaappeja.

Säästämme maitotuotteita

Tämä pätee erityisesti, jos perheessä on lapsia, jotka tarvitsevat tuoretta maitoa, raejuustoa, voita päivittäin.

• Menetelmä 1

Maidon tuoreuden pidentämiseksi sinun on keitettävä se lisäämällä ruokasoodaa tai sokeria veitsen kärkeen. Kaada kiehumisen jälkeen emali-, lasi- tai keraamiseen astiaan. Aseta astia maitoa kulhoon kylmää vettä niin, että vesi saavuttaa puolet siitä. Peitä sitten vedellä kastetulla ja puristetulla lautasliinalla tai vohvelipyyhkeellä, jättäen sen reunat veteen, ja laita se pimeään paikkaan syväykseen (muista ilmakehän jääkaapin toimintaperiaate). Jatkuvasti haihtuva vesi pitää lämpötilan matalana eikä maito hapannu.

• Menetelmä 2

Voit toimia eri tavalla. Sulje maitopurkki tiukasti ja kääri se kerroksella puuvillavillaa. Kiinnitä puuvilla villa luotettavuuteen kierteillä. Laita tällä tavalla pakattu purkki matalaan suureen kylmään veteen. Puuvilla imee vettä ja jäähdyttää maitoa. Vain sinun on lisättävä vettä usein, koska puuvillavilla vie sen nopeammin kuin kangas.

Menetelmä 1

Kahden tai kolmen päivän ajan nämä elintarvikkeet voivat istua suolaliuoksessa liotetussa pergamenttipaperissa.

• Menetelmä 2

Leikkaa annoksiksi ja laita kulhoon, jossa on vahvaa suolaliuosta. Huuhtele juuri ennen käyttöä viileässä vedessä.

• Menetelmä 3

Tarkoittaa voita. Se voidaan kääriä viinietikkaan kostutettuun liinaan. Öljy pysyy tuoreena pitkään.

• Menetelmä 4

Jälleen noin voita... Laita pala voita suolaveteen ja kaada ohut kerros päälle kasviöljy... Se luo elokuvan, joka ei pääse ilmaa läpi, ja sisältö pysyy "purkitettuna". Tärkeintä ei ole ravistaa kulhoa, jotta öljykalvo ei rikkoutuisi. Huuhtele öljy ennen syömistä suolan huuhtelemiseksi.

Ennen kuin laitat juustomassan purkkiin, sinun on steriloitava se. Laita ohut kerros suolaa pohjaan. Tamputa raejuusto niin, että se täyttää koko purkin, eikä ilmaa ole jäljellä. Sulje astia suolaveteen kastetulla sideharsolla. Sulje rakenne puisella jalustalla kuuman alla ja aseta kuorma päälle.

On syytä harkita: riippumatta siitä, kuinka kovasti yritämme, raejuusto varastoidaan hyvin huonosti, jos se on todella luonnollista. Ja jos tuotteen tuoreus on huolenaihe, on parasta olla syömättä sitä.

Säilytämme lihatuotteita

Useimmat ihmiset syövät lihaa ja makkaraa, ja monilla ei ole aavistustakaan, miten tehdä ilman niitä. Siksi on keksitty monia tapoja pitää nämä tuotteet tuoreina.

Liha

Menetelmä 1 - etikassa

Liha kääritään etikkaan liotettuun liinaan. Sitten nippu asetetaan kannelliseen kulhoon ja sijoitetaan varjoon. Huuhtele liha huolellisesti vedellä ennen kypsentämistä.

• Menetelmä 2 - nokkosissa

Pala liha peitetään tuoreilla nokkonenlehdillä, jotka on pesty viileällä vedellä joka puolelta. Sitten se kääritään paperiin ja varastoidaan viileään, kuivaan paikkaan.

• Menetelmä 3 - kuorella

Paista, kunnes kuori ilmestyy, tai palaa pala lihaa kiehuvalla vedellä. Jos liha on palanut, kuivaa se tulen päällä. Kääri juustoliinaan ja laita syväys.

• Menetelmä 4 - piparjuurella

Jos piparjuuri kasvaa puutarhassa, sinun pitäisi poimia 2-3 suurinta lehteä. Kääri liha niihin siten, että se on kiinni kaikilta puolilta. Kääri kaikki tiukasti pergamenttipaperiin ja aseta pimeään paikkaan. Silputtu piparjuuri sopii myös - se on päällystetty lihalla. Sitten kaikki on sama: kääri se paperiin ja laita se varjoon. Paperin puuttuessa piparjuurella raastettu liha voidaan taittaa purkkiin tai kattilaan ja sulkea tiiviisti kannella.

• Menetelmä 5 - valkosipulilla tai sipulilla

Laita liha pienelle jalustalle (kuten höyrytettävä jalusta monikeittimessä), laske se kattilaan. Ennen sitä laita sipuli tai valkosipuli, joka on hienonnettu tehosekoittimeen pannun pohjalle (voit tehdä molemmat). Sulje kansi ja laita pimeään paikkaan.

• Menetelmä 6 - hapan maidossa

Liha kaadetaan hapan maitoon, jotta sitä ei voida nähdä ja laittaa viileään paikkaan.

• Menetelmä 7 - sitruunassa

Lihaa hierotaan runsaasti sitruunamehulla, sirotellaan suolalla. Täytä tiukasti kattilassa olevalla kattilassa - ja suoraan kylmään paikkaan.

• Menetelmä 8 - pakastetulle lihalle

Jos haluat säilyttää jäädytettyä lihaa, kääri se useaan kertaan paperia tai sanomalehteä. Vaihtoehtoisesti - vanhoissa vaatteissa, jälleen useassa kerroksessa. Tällä tavalla se ei sula kauemmin.

Tärkeä!Luusta poistettu liha säilyttää tuoreuden paremmin.

Toinen tuote, joka ei varastoi hyvin. Voit laittaa sen kaivoon, mutta sielläkään makkara ei kestä kauan.

Täällä joko ota määrä, jonka voit syödä heti, tai pidättäydy ostamasta tietäen, että jääkaappia ei ole.

Savustettu makkara

Säilytetään kolme päivää. On parempi pitää se kuivassa, ilmastoidussa tilassa. Voit paistaa tai kuivua hieman tulen päällä.

Koko kana kääritään nokkonenlehtiin (tai sama nokkonen täytetään ruhon sisälle) - tällä tavalla lintu "pitää kiinni" päiväksi, jos huone on tarpeeksi viileä.

Pilkottua siipikarjanlihaa kulhossa voidaan siirtää nokkosen lehdillä. Kaikki nämä "liha" -menetelmät soveltuvat siipikarjan varastointiin.

Pelastamme kalat

• Menetelmä 1

Jos kala on tuore (tupakoimaton, kuivaamaton ja niin edelleen), se peitetään pihlajan tai nokkonen lehdillä, suolataan päälle ja peitetään etikkaan kastetulla lautasliinalla. Ja tietysti he asettivat ne viileään huoneeseen.

• Menetelmä 2

On hyvä suolistaa kala, mutta ei pestä sitä. Mausta suolalla, pippurilla ja ripusta viileässä, ilmastoidussa paikassa. Voit myös täyttää peratun ruhon nokkosen kanssa.

• Menetelmä 3

Savustettu kala voidaan ripustaa kuivumaan tuulessa ja auringossa.

Tallenna munat

• Menetelmä 1

Jokainen raaka muna levitä päälle kasviöljyllä ja poista viileässä.

• Menetelmä 2

Peitä raakamunat hiekalla kattilassa ja laita varjoon

Kun lämpötila nousee yli +25 asteen, ruoka jopa jääkaapissa heikkenee tavallista nopeammin, ja pöydälle säilytettynä lasku voi edes tuntien, vaan minuuttien ajan. Mutta käy ilmi, että on olemassa useita temppuja, jotka voivat auttaa pitämään ruoan tuoreena ja turvallisena myrkytyksiltä.

Leikkaamme lihan suuremmaksi ja säilytämme sen pergamenttiin

Kuumalla säällä lihasta tulee yksi potentiaalisesti vaarallisimmista elintarvikkeista, varsinkin kun kyseessä on raaka ruoka, sanoi gastroenterologi Miroslava Opryshko. Bakteerien voimakkaan lisääntymisen vuoksi tuoreesta lihasta voi tulla myrkkyä puolessa tunnissa.

Siksi asiantuntijan mukaan liha on aina varastoitava kylmässä. Lasitavarat, joita perinteisesti pidetään parhaana astiana ruokien säilyttämiseen, ovat huonompia kuin tavalliset pergamentit. Se säilyttää lihavalmisteiden ja makkaroiden tuoreuden pitkään imemällä ylimääräistä kosteutta ja rasvaa, mikä myös usein nopeuttaa sen pilaantumista ja haitallisten bakteerien kasvua.

”Lihaa ei pitäisi leikata etukäteen - mitä suurempi pala, sitä kauemmin sitä voidaan varastoida. Näin ollen riskit minimoidaan. Jos sinun on valmistauduttava ennen piknikiä tai vieraiden saapumista, liha on poistettava luusta, koska tämä on bakteerien ja mikrobien pääjohdin. Jos ruokaan tarvitset vain lihaa luulla, mutta aiot kypsentää sen päivässä tai kahdessa, on parempi pakastaa tuote ”, asiantuntija neuvoo.

Tässä tapauksessa raaka liha ja jo käsitelty liha on varastoitava erikseen, jotta bakteerit eivät "leviä" päällekkäin.

On melko vaarallista varastoida lihaa ilman jääkaappia ja kuljettaa sitä pitkiä matkoja, mutta jos se on ehdottoman välttämätöntä, kuivaa se paperipyyhkeellä, päällystä se kaikilta puolilta naudan- tai karitsanrasvalla, kääri se pergamenttipaperiin ja jätä se viileimpään paikkaan. Voit myös kastaa lihan kiehuvaan veteen tai öljyyn muutaman sekunnin ajan, sitten kuivata sen lautasliinalla ja jättää sen syväykseen. Ennen ruoanlaittoa sinun on katkaistava kuori ja haudutettava tai paistettava sitä muutama minuutti tavallista pidempään kypsennyksen aikana.

Maito säästyy suolalla ja kiehumisella

Kaikki maitotuotteet luokitellaan pilaantuviksi, varsinkin kun kyse on tuoreesta pastöroimattomasta maidosta - kuumalla säällä sillä on vakava myrkytysvaara. Siksi kesällä sinun tulisi antaa etusija maidon varastoinnille, vaikka olet varma kylämaidon laadusta, jota olet tottunut ostamaan.

Kun alkuperäinen pakkaus tai pakkaus on avattu, mitä tahansa maitoa voidaan säilyttää jääkaapissa korkeintaan puolitoista - kaksi päivää. Jos maitotuotteiden säilyvyysaikaa on erittäin tarpeen pidentää, on ensinnäkin tärkeää estää haitallisten bakteerien esiintyminen niissä ja alistaa ne lämpökäsittelylle.

”Meijerituotteet alkavat heikentyä melkein heti jääkaapista nostamisen jälkeen. Tämä on toinen argumentti markkinoilta ostamisen kieltäytymisen puolesta - siellä sitä säilytetään ilman jääkaappia ja usein muovipulloissa, joita ei voida käyttää useammin kuin kerran. "Isoäitien" maitoa ei ole pastöroitu eikä sen soveltuvuutta voida vahvistaa asiakirjoilla ja testeillä, häikäilemättömät myyjät sekoittavat usein vieraita ainesosia lisäämään makua ja vettä tilavuuteen ", lääkäri on närkästynyt.

Mutta poikkeuksetta kaikki "varasto" -maidot käyvät läpi pakollisen pastörointiprosessin, joka sulkee pois bakteerien läsnäolon tuotteessa. Mutta vasta ennen kuin avaat sen. Mutta sen jälkeen ei pidä menettää valppautta - pakkauksessa ilmoitettu säilyvyysaika tulisi aluksi jakaa kahdella, koska maito on jo "selviytynyt" useita lämpötilan pudotuksia - supermarketin pakastintelineestä ulkolämpötilaan ja sieltä se laitettiin takaisin jääkaappiin.

”Keittäminen auttaa pidentämään säilyvyyttä ja tappamaan bakteereja. Maidon pitämiseksi tuoreena kannattaa säilyttää se lasipulloissa jääkaapissa ja lisätä kiehuvaksi muutama ripaus sokeria ja pieni ripaus suolaa ”, asiantuntija neuvoo.

Kermavaahtoa ja jogurttia voidaan varastoida vain savipatoihin, muuten bakteerit lisääntyvät monta kertaa nopeammin.

Öljy ja etikka säilyttävät munat

Lämmössä munista tulee mahdollisesti vaarallinen tuote, joten niitä voidaan varastoida vain jääkaapissa, ja vaikka niiden säilyvyysaika onkin sallittu useiden viikkojen ajan, on parempi käyttää niitä 5–7 päivän kuluessa.

"Toistaiseksi sinun pitäisi ohittaa maamunien ostaminen, paitsi jos kyse on tuotteesta, joka on valmistettu sinulle hyvin tuntemissasi olosuhteissa, joita isoäitisi, perheenjäsenesi ja läheiset ystäväsi tekevät. Tällöin munia kuljetettaessa kylästä kaupunkiin on ryhdyttävä toimenpiteisiin niiden pilaantumisen estämiseksi.

Jotta ne eivät heikentyisi jo matkalla, tuote on käsiteltävä - esimerkiksi on havaittu, että munat säilyttävät tuoreutensa pidempään, jos ne kääritään liuokseen aiemmin kastetulla liinalla. etikkahappo", - sanoi lääkäri.

Munat voivat pysyä tuoreina noin 5 päivää ilman jääkaappia (tietysti varjossa, ei paahtavan auringon alla), jos pidät niitä ensin puoli tuntia salisyylihappoliuoksessa (2 tl puoli litraa vettä).

Jos käärit munat sideharsoilla ja upotat ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja heti sen jälkeen kylmään veteen, säilyvyysaika kasvaa vähintään muutamalla päivällä.

Pitää munat ja kasviöljyn tuoreena, koska rasvainen kalvo suojaa niitä bakteereilta ja viruksilta. On tärkeää unohtaa munien esipesu, koska rasvainen kalvo "sulkee" kuoressa jo olevat bakteerit.

Leipä - kylmässä paikassa tai pellavapyyhkeessä

”Kaupan tuotteiden ns. Perunatikku voi kehittyä muutamassa tunnissa. Kyse on heikkolaatuisista jauhoista, joihin valmistajat säästävät. Nämä ovat erittäin vaarallisia bakteereja, koska ne muodostavat nopeasti itiöitä ja sietävät korkeita lämpötiloja hyvin. Jos itiöillä oleva leipä on vähintään 8-10 tuntia tuoreen leivän vieressä, myös itiöt saavat tartunnan. Perunataudin tartuttaman leivän tunnistaminen on erittäin helppoa - sillä on epämiellyttävä haju ja muuttunut sakeus ”, lääkäri kertoo.

On tärkeää paitsi heittää pilaantunut leipätuote myös desinfioida astia tai astia, jossa se makasi. Leipälaatikko tai mikä tahansa sen korvaaja on pestävä perusteellisesti erikoistuotteilla, ja sitruunankuori tai neljäsosa omenaan sijoitetusta omenasta auttaa pääsemään eroon epämiellyttävästä hajusta.

Milloin tahansa vuoden aikana, on parempi varastoida leipää pimeässä paikassa ja kuumalla säällä - jääkaapissa, koska matalat lämpötilat estävät bakteerien kasvua ja suoran auringonvalon puuttuminen auttaa pitämään sen pehmeänä pidempään. On tärkeää muistaa, että musta ja valkoinen leipä ei voi tallentaa yhdessä. Erilaiset leivonnaiset sisältävät erityyppisiä bakteereja ja viljelmiä, ja niiden läheisyys johtaa hajoamistuotteiden lisääntymiseen, mikä johtaa sienen esiintymiseen.

Vihannekset ja hedelmät

Kuumalla säällä kausiluonteiset vihannekset ja hedelmät, etenkin mehukkaat, pilaantuvat erittäin nopeasti, mutta kaikkia niitä ei pitäisi pitää jääkaapissa.

Esimerkiksi tomaatit tulisi varastoida pesemättömänä huoneenlämmössä. Jääkaappi ei sovi tähän, koska matalat lämpötilat tappavat vihanneksen maun ja aromin, ja sen rakenne muuttuu "puuvillaiseksi", asiantuntija sanoo.

Kurkut ja kesäkurpitsa on kuitenkin varastoitava pimeissä, viileissä paikoissa, mutta mieluiten korkeintaan 5-7 päivää. Sama tulisi tehdä munakoisojen kanssa, mutta on suositeltavaa käyttää niitä 2-3 päivän kuluessa ostamisesta.

Porkkanat, varsinkin nuoret, tulisi säilyttää jääkaapissa muovipussissa, ripotella vedellä ja sitoa siten, että siihen jää ilmaa. Sinun on pestävä ja puhdistettava juuri ennen kuin aiot valmistaa jotain, muuten pölyhiukkaset voivat laskeutua porkkanan pinnalle ja bakteerit voivat lisääntyä.

”Pippuri on pidettävä pesemättömänä, muuten se alkaa kasvaa homeisena. Vältä muovipussien käyttöä; voit kääriä ne puhtaaseen pyyhkeeseen tai vain sijoittaa ne hyllylle. Jos pippuri on vielä homteen peitossa, sinun ei pitäisi yrittää leikata sairastunutta aluetta - heittää koko hedelmä pois, sen käyttö on jo vaarallista ”, lääkäri neuvoo.

Toisin kuin vihannekset, jotka on säilytettävä pesemättöminä, vihreät tulisi pestä, leikata, kuivata, kääriä paperipyyhkeisiin tai folioon ja sitten jääkaapissa.

Pitkä matka, väliaikainen virtakatkos, pitkä vaellus, jääkaapin rikkoutuminen - kaikki tämä on syytä ajatella elintarvikkeiden, myös lihan, turvallisuudesta.

Lue tässä artikkelissa:

Säilytys kätevillä säilöntäaineilla

Kana, karitsa, naudanliha, sianliha sisältää riittävän määrän bakteereja, joten niiden nopean kasvun estämiseksi on käytettävä säilöntäaineita. Riippuen siitä, mikä on helpompaa, voit valita jonkin luetelluista menetelmistä.

Menetelmä 1

Tarvitset: sitruunaa ja sideharsoa.

Sitrushedelmät leikataan kahtia. Lihaa hierotaan puolikkailla hedelmillä. On tärkeää käsitellä koko pinta. Säilytä tuotetta lasi- tai emalipakkauksissa. Cheesecloth kastetaan sitruunamehuun ja peitetään kattilaan tai kulhoon lihaa. Plus - sitruuna auttaa torjumaan hyönteisiä.

Menetelmä 2

Valmista: etikka, liinavaatteet (pyyhe), voit ottaa palan puuvillakangasta.

Kangas on kostutettu pöytäviinillä. Lihapalat kääritään siihen. Ne varastoidaan mihin tahansa välineeseen paitsi metalliin. Tuotetta voidaan varastoida noin 3 päivää suljetun kannen alla syväyksessä ilman auringonvaloa. Esimuoto pestään ennen paistamista tai kypsentämistä.

Menetelmä 3

Tarvitset: tuoretta raakamaitoa tai jogurttia.

Maito kaadetaan lihaan saviastioissa. Yläosa peitetään sideharsoilla ja asetetaan viileään paikkaan.

Menetelmä 4

Etsitään: suolaa, valkosipulia, naurisipulia.

Sianliha tai naudanliha leikataan paloiksi, jotka ovat tarpeen jatkokypsentämistä varten. Viipaleet, kuutiot hierotaan suolalla ja valkosipulilla. Säilytä kattilassa suljetun kannen alla paikassa, jossa auringonvaloa ei ole. Voit pilkkoa sipulin etukäteen ja sekoittaa sisällön kanssa.

Menetelmä 5

Vaaditaan: salisyylihappoliuos, pala puuvillakangasta.

Materiaali on hyvin kyllästetty apteekkituotteella. Liha kääritään siihen ja varastoidaan lasitavarat tai emalikattilassa kannella.

Menetelmä 6

Tarve: kulta

Tätä tekniikkaa ei voida kutsua taloudelliseksi, mutta se on yksi epätavallisimmista ja hyödyllisimmistä. Lihaviipaleet päällystetään tai peitetään hunajalla. Ennen keittämistä puolivalmistetta ei tarvitse pestä, se osoittautuu mielenkiintoiseksi ja eksoottiseksi makuksi.

• Ennen minkä tahansa menetelmän käyttämistä sinun on leikattava pois kaikki rasvat, koska ne pilaavat ensinnäkin.
• Jotta auringon lämpö ei häiritse pitkäaikaista varastointia, sinun on kaivettava reikä. Menetelmä on hyvä retkeilyyn tai maahan. Lihapalat peitetään nokkosilla, kääritään päälle etikka-rätillä. Kaikki tämä asetetaan tiiviisti suljettuun astiaan ja haudataan 10-20 cm maata.
• Sianliha, naudanliha tai karitsa, joka on tarkoitus säilyttää jääkaapin ulkopuolella, pestään vain ennen keittämistä.
• On muistettava, että huoneenlämpötilassa lihavalmisteet heikkenevät päivässä, kuumat olosuhteet nopeuttavat tätä prosessia.

On aikoja, jolloin jääkaappia ei ole, mutta liha on säästettävä. Tätä varten on olemassa erityisiä temppuja. Näin pidetään liha tuoreena useita päiviä.

Kiinnitä huomiota väriin, koostumukseen ja hajuun ennen lihan varastointia.

Pystyä määrittelemään laatu

Yksityiskohtainen kuvaus tuoreuden ja sävyisyyden tunnusmerkeistä on esitetty julkaisussa GOST 7269-79. Tiedot kattavat naudanlihan, sianlihan ja kaikenlaiset teuraseläimet, mukaan lukien karitsan.

GOST: n kolmannella ja neljännellä sivulla kuvataan yksityiskohtaisesti menetelmät tuoreuden määrittämiseksi.

Säilytä lihaa enintään 3 päivää ilman jääkaappia

Turvallisuuden tarve esikaupunkien asukkailla ilmenee ilman sähköä tai jääkaappia. Vastaava ongelma on hämmentynyt turisteille, jotka menevät pitkille grilliretkille. Kerron sinulle monista tavoista pitää tuore liha poissa jääkaapista.

Sääntöjen mukaisesti liha pysyy tuoreena kolme päivää. Jos et ole varma tuotteen laadusta, myy se 48 tunnin kuluessa.

Ilman jalostusta ja lämpöä liha alkaa heikentyä muutaman tunnin kuluttua. Tämän estämiseksi käytetään mitä tahansa seuraavista käsittelymenetelmistä:

	Etikka kääre Happama ympäristö estää bakteerien kehittymistä. Lihan säilyttämiseen ilman jääkaappia käytämme pyyhettä tai kangaspalaa, joka on kastettu perusteellisesti etikkaan: kaada happo kulhoon / lautaselle, kyllästää kangas, purista; kääri liha ja aseta kulhoon kannella; poista pyyhe ja huuhtele kylmällä vedellä ennen käyttöä. Menetelmä 1 Aseta kattila tai muu astia, jossa on etikkahuilua, poispäin auringosta syväykseen. Tuote pysyy kaksi päivää laadun heikkenemättä. Menetelmä 2 Grilli marinointi mausteilla - 2 päivää. Menetelmä 3 Säilytä säilyttämistä varten kaivaa reikä viikon ajan, jotta pannun asentamisen jälkeen maa peittää sen 10–20 cm
	Palovammoja Valmistetaan vahva suolaliuos: 1 litraa varten 5 rkl. l. suola; kastaa liha kiehuvaan liuokseen; anna kiehua seistä 1-2 minuuttia, laita levy; aseta jäähdytetty tuote löysästi suljettuun astiaan. Varastointiaika huoneenlämmössä - 2 päivää
	Palaa Ota varta tai teroitettu keppi: lävistä massa ja pidä sitä tulen päällä; ohut kuori tulisi näkyä kaikilla puolilla; jäähdyttämisen jälkeen laita astiaan, peitä liinalla tai paperipyyhkeellä. Varastointiaika - 1-2 päivää
	Suolaus leikkaa iso pala shashlik-paloiksi; ripottele suolalla, sekoita; siirto hienonnettu valkosipuli; peitä viipaloitu kattila ja aseta viileään paikkaan poissa auringosta. Varastointiaika - 4 päivää
	Nokkonen Käytä luonnossa kansanmenetelmää - peitä liha nokkosen lehdillä: nokkosen vihreät sijoitetaan altaaseen / kulhoon; suihkutetaan vedellä; lihapalat päällekkäin; kaikki on peitetty toisella kerroksella vehreyttä; jos sopivia astioita ei ole saatavilla, kääri se kostealla pyyhkeellä. Varastointiaika - kaksi päivä. Samoin kuin nokkosen lehdet kirsikka, piparjuuri, pähkinä "työ"
	Maito ja hunaja täytä liha raakamaito tai jogurtti; peitä pannu. Hunaja toimii myös - he hierovat lihapalaa sen kanssa ja jättävät sen kannen alle. Varastointiaika - 2 päivää

Säilytä lihaa pitkään ilman jääkaappia

Lämmössä ilman jääkaappia liha huononee nopeasti. On olemassa pitkäaikaisia \u200b\u200bvarastointimenetelmiä, jotka perustuvat erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja käsittely. Niiden avulla voit pidentää varastointia kuukaudeksi tai jopa vuosiksi. Tarkastellaan useita suosittuja menetelmiä.

Luonnossa lihan peittäminen vahvaan suolaliuokseen kastetulla liinalla auttaa estämään kärpäsiä.

Kuivaus

Tätä menetelmää käyttivät kaukaiset esi-isämme, he leikkasivat ruokaa pieniksi paloiksi ja asettivat sen aurinkoon. Nykyään meillä on sähkökuivaimet, jotka pystyvät valmistamaan korkealaatuisia työkappaleita ilman ponnistuksiamme.

On parempi kuivata vähärasvaiset kupeet. Rasva kuivumisen jälkeen antaa katkeruutta. Kuva: stozabot.com

Ennen kuivumista luut ja rasva katkaistaan, pala murskataan 1–1,5 cm: n paksuisiksi levyiksi.Sijoita viipaleet ritilälle, käännä kuivausrumpu +75 ° C: seen. Tuote on valmis 18–20 tunnissa.

Säilytä ruokasäiliössä huoneenlämmössä. Kuivatut palat ovat käyttökelpoisia jopa kaksi kuukautta. Tyhjiöpakkaus pidentää säilyvyyttä vielä pari kuukautta.

Tyhjiösäiliöitä on saatavana kaikenkokoisina, ja ne myydään pumpun mukana. Kuva: www.compactorstore.co.uk

Suolaus

Menetelmä soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin. Suolaus tapahtuu kahdella tavalla: märkä ja kuiva:

1. Kuiva suolaus - koostuu suolan ja mausteiden kaatamisesta ja hieromisesta lihapaloihin. Sen jälkeen tuote joutuu sorron alaiseksi 48 tunniksi.
2. Märkä suolaus- suoritetaan suolaliuoksessa (10 rkl. l. + 500 ml vettä) päivän aikana. Suurille määrille 0,5 kg suolaa + 5 l vettä. Liota suolavedessä päivän ajan, siirrä purkkeihin, sulje, kaada jäljellä oleva neste ylöspäin ja sulje kansi.

Suolattua naudanlihaa säilytetään 3 kuukautta. Siitä valmistetaan keittoa, gulassi, hodgepodge ja muita ruokia. On suositeltavaa kastaa suolattu liha ennen paistamista.

Suojelu

Turvallisin tallennusmenetelmä. Valmistuksen ja myöhemmän steriloinnin sääntöjen mukaisesti lihan säilyvyysaika on useita vuosia (2-3 vuotta). Taulukko 2 säilykemenetelmät:

	Kuuma purkitus luuton massa jaetaan pieniksi paloiksi; keitetyt mausteilla ja suolalla; purkit pestään soodalla ja kalsinoidaan uunissa / mikroaaltouunissa; keitetty tuote asetetaan pankkeihin, tiivistetään; kaadetaan liemellä, kääritään tinakannella; varmistaa hidas jäähdytys: pankit on kääritty peitteeseen. Säilytä pimeässä paikassa
	Kylmäkonservointi massa pilkotaan satunnaisesti; palat pinotaan tiiviisti tölkkeihin kerroksittain; kukin kerros sirotellaan suolalla (ei jodisoitua); munitun massan on ulotuttava kaulaan; sulje valmis astia kannella ja steriloi - aika määräytyy tilavuuden mukaan: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Säästä pakastettuja ruokia

Matkalle lähdettäessä monet ihmiset haluavat ottaa ruokaa mukanaan. Pakastettujen ruokien pitäminen liikkeellä on helppoa. Tätä varten on olemassa erityisiä työkaluja ja temppuja.

	Lämpöpaketit Se pitää kylmää 3-5 tuntia. Joskus lihaa on mahdollista pitää jopa 14 tuntia. Laukkuissa on kolmikerrosrakenne, joka on valmistettu foliosta ja laminoidusta paperista. Ne valmistetaan käsilaukussa, jossa on kahva ja muovinen liukukappale. Käytetään useita kertoja huolellisella käsittelyllä
	Kylmäakut Jos niitä käytetään toistuvasti, ne on pakastettava kokonaan ennen ruoan asettamista. Niitä valmistetaan erikokoisina ja erilaisilla täyteaineilla (vesi tai geeli). Myydään yhdessä kannettavan jääkaapin kanssa ja erikseen
	Lämpöpussi Lämmöneristävistä täyteaineista erityinen muotoilu, joka ylläpitää mikroklimaattia. Joskus kannessa on rakennettu kylmäakkuja, mikä lisää tehokkuutta. Pitää kylmänä 12-24 tuntia
	Kannettava jääkaappi On olemassa kahta tyyppiä: kylmäsäilytysakuissa; virtaa ajoneuvon sähköverkosta. Ruoka ei sulaa paristoissa melkein päivän ajan. Auto pitää lämpötilan vakiona niin kauan kuin haluat

Kääri jokainen kappale ennen munintaa kesällä useita kerroksia folioon. Tämä lisää lämpöeristystä kuljetettaessa lihaa ja auttaa kuljettamaan kaloja junassa, autossa. Kuva: annasel.ru

Jos sinulla ei ole laitetta, käytä kalvoa ja kääri tiheillä esineillä (pyyhkeet, takki, takki jne.).

Muistaa

1. Tarkista tuoreus... Varmista tuotteen laatu ennen asettamista. Elintarvikkeita, joissa on merkkejä sileydestä, ei voida varastoida.
2. Valitse oikea tallennustapa. Lihaa on vaikea pitää ilman jääkaappia kuumalla säällä. Jos aiot säilyttää sitä yli päivän, käytä luotettavia menetelmiä: suolaus, peittaus jne.

Joka päivä kesä saa vauhtia, ilman lämpötila nousee ja nousee. Siksi useimmat ihmiset jättävät kaupunkiasuntonsa mahdollisimman usein voidakseen vihdoin olla luonnossa ja hengittää, vaikkakin samalla kuumalla, mutta raikkaalla ilmalla. Kaupungin ulkopuolella lepäämällä pääsääntöisesti varastomme ruokaa, erilaisia \u200b\u200bjuomia, mutta emme aina tiedä, miten säilyttää tämä kaikki oikein.

Kuuma sää on tekijä, jolla on erittäin kielteinen vaikutus ruoan varastointiprosessiin, joten puhumme edelleen siitä, kuinka varmistaa, että ruoka ei pilaa kuumuudessa ja säilyttää tuoreuden mahdollisimman kauan.

Liha ja makkarat

Jos makkara on puolisavustettu tai vain savustettu, on parempi kääriä se pergamenttiin ja laittaa se tavalliseen kangaspussiin ripustamalla se varjoisaan ja ilmastoituun paikkaan. Jos otit keitetyn makkaran mukaasi, muista ennen matkaa (vaellus) leikata se viipaleiksi ja ripottele ne sinappijauheella. Sen jälkeen kääri folio, lisäämällä muutama valkosipulinkynsi.

Jotta liha säilyisi mahdollisimman pitkään kuumina päivinä, se on upotettava hetkeksi hyvin suolaiseen veteen. Tässä tapauksessa on suositeltavaa pitää karitsaa ja naudanlihaa vedessä enintään 3 minuuttia ja vasikanlihaa enintään 1 minuutti. Sen jälkeen liha on sijoitettava tuuletettuun paikkaan, joka on suojattu hyönteisiltä (kärpäset, kääpiöt jne.). Tällainen "suolainen käsittely" mahdollistaa lihan varastoinnin kuumalla säällä ilman lisämenetelmiä.

Toinen tapa pitää liha poissa lämmöstä on laittaa se maitoon sen jälkeen, kun se on erotettu luista. Peitä astia maidolla ja lihalla pyyhkeellä ja laita se kylmään paikkaan. Maito muuttuu hapan tarpeeksi nopeasti ja siitä tulee erinomainen suoja bakteereja vastaan. Tällä tavalla suojattua lihaa voidaan varastoida melkein viikon ajan. Se on kuitenkin huuhdeltava hyvin ennen kypsentämistä.

Jos hierot tuoretta lihaa sitruunamehulla ja jätät sen hyvin tuuletettuun paikkaan, se pysyy tuoreena jopa erittäin voimakkaassa lämmössä.

Munat, maito ja voi

Jotta munat säilyisivät mahdollisimman pitkään, ne on voideltava hyvin sardilla, joka sulkee kaikki huokoset. Seuraavaksi munat on käärittävä tavalliseen paperiin ja laitettava esimerkiksi koriin ripustamalla se viileään, tuuletettuun paikkaan. Laardi voidaan korvata tavallisella munanvalkuaisella.

viite

Laardi - rasva, joka sulaa sardasta (ihonalainen tai sisäinen).

Vaihtoehtoisesti kukin muna voidaan kääriä etikkaliuokseen kastetulla liinalla.

Lämmössä voi voi vuotaa ja sulaa silmiemme edessä; tämän välttämiseksi voi on käärittävä pergamenttiin ja laitettava kylmään suolaveteen (noin 3 ruokalusikallista / 1 litra vettä). Peitä astia levyllä. On parempi vaihtaa suolavettä makeaksi useita kertoja päivässä.

Maidon hapettumisen estämiseksi lämmössä se on kiehuttava ja jäähdytettävä ja sitten kaadettava lasiastiaan. Tämä maitosäiliö on laitettava ämpäriin kylmää vettä niin, että vesi piilottaa pullon (purkin) noin keskelle. Peitä astian yläosa kostealla liinalla, jonka päiden tulee olla kylmässä vedessä. Kaikki tämä pitää maitoa jopa 5 päivää.

Vihannekset

Kaikki tietävät, että lämmöllä on kielteinen vaikutus vihanneksiin. Joten salaatti, pinaatti, tilli ja muut vihreät kuihtuvat nopeasti ja eivät sovellu syömiseen. Tämän välttämiseksi pidä kaikki vihreät kylmässä, suolaisessa vedessä. Kesäkurpitsa kuumassa voidaan myös varastoida samalla tavalla. Vastaanottaja kukkakaali säilytä kauemmin, kääri se lehtiin ja ripusta viileään paikkaan.

Jotta ruoka säilyttäisi tuoreutensa kuumalla säällä, on välttämätöntä pitää se varjoisassa ja viileässä paikassa. Samaan aikaan, jos huomaat, että tuotteilla on outo haju tai ulkonäkö, älä missään tapauksessa vaaranna terveyttäsi.