Kukkakaali ruoanlaitto reseptit talvella mausteinen. Kukkakaalin säilyttäminen talvella - reseptit steriloinnilla ja ilman. Kukkakaali valkosipulilla

Voit tehdä paljon kukkakaalin kanssa - kuivata, pakastaa, suolakurkkua, suolakurkkua, tehdä herkullista salaattialustaa muiden ystävällisten vihannesten, kuten kurkkujen, kanssa. Mitä reseptejä on ja kuinka valmistaa herkullista kaalia - lue eteenpäin.

Niille, jotka rakastavat mausteista

Kyseisen reseptin nimi on "Korean kukkakaali", tämä ruokalaji on erittäin maukas ja rikas. Porkkanat, erilaiset paprikat ja tärkein osallistuja tällaisessa salaatissa on miellyttävä murskaus.

Tällä tavalla purkitettu kaali keitetään pitkään, noin 3 tuntia, mutta ponnistelut maksavat hyvältä.

Aloitetaan luettelosta tarvittavat tuotteet ja mausteet:

• kukkakaali purettu kukintoihin - 1 kg;
• suuret porkkanat - 1 kpl;
• paprika, mieluiten punainen (se antaa halutun värin) - 2 kpl;
• pari keskikokoista valkosipulin päätä (kirkkaampi maku, voit ottaa suuret päät);
• kuuma pippuri, chili voi olla - 1 palo;
• puoli tl jauhettua mustapippuria;
• rkl hienonnettua korianteria;
• puoli tl kardemummua;
• niin monta muskottipähkinä ja neilikka (kaikki jauhetut).

Marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• kiehuvaa vettä noin 650 ml;
• täysi rkl suolaa;
• etikka (jos 9%, sitten enintään 100 ml, ja jos käytetään 6% - vähintään 150 ml);
• auringonkukkaöljy - 100 ml.

Valmistautuminen:

1. Kukkakaali on lajiteltava kukintoihin ja tehtävä suunnilleen samankokoisiksi.
2. Se on vaalennettava: tällaista määrää varten tarvitaan noin 3 litraa vettä, jonka tulisi kiehua, minkä jälkeen kaali kastetaan astiaan ja heitetään muutaman minuutin kuluttua siivilään.
3. Heti kun kaali on jäähtynyt, se on jaettava uudelleen pienempiin osiin, jotta se voidaan sijoittaa kätevämmin purkkeihin (keitetty kaali on helpompi jäsentää - se ei murene ja yksinkertaisesti erottuu).
4. Porkkanat on kuorittava, pestävä ja hienonnettava kuten edelleen korealaiset salaatit, lisää siihen puristimella murskattua valkosipulia.
5. Vapauta pippurin hedelmät siemenistä ja tee ohut leikkaus, kuuma paprika leikataan samalla tavalla, mutta siemenet ja, mikä tärkeintä, kuinka paljon poistaa, on kaikkien päätettävissä: astian terävyys riippuu niistä.
6. Yhdistä kaikki tuotteet mausteisiin yhteen astiaan ja sekoita siten, että jokainen vihannes on hyvin päällystetty mausteilla.
7. Viimeinen vaihe on valmistaa marinadi: koko koostumus sekoitetaan erilliseen astiaan ja keitetään muutaman minuutin ajan, sitten kaadetaan vihanneksia, purkit peitetään kannilla ja steriloidaan uudelleen.
8. Sitten se rullataan tiukasti, käännetään ympäri ja peitetään lämpimällä liinalla.

Kukkakaali tämän reseptin mukaan se on parempi säilyttää pimeässä ja viileässä huoneessa (tähän sopivat kellari, kellari ja jopa huoneiston pimeä huone).

Kukkakaali ilman sterilointia mausteisessa täytteessä

Ainekset:

• kukkakaali - kolme kg;
• laakerinlehti - viisi kpl .;
• kolme porkkanaa;
• mustapippurit - 15 kpl;
• kolme paprikaa;
• neilikka - kuusi kpl .;
• valkosipuli - 250 g;
• kirsikka- ja herukkalehdet - kukin viisi;
• kolme sipulia;
• kolme piparjuurilehteä;
• kolme chilipippuria;
• tilli on iso nippu.

Marinadi:

• pöytäetikka - 40 ml;
• juomavesi - puolitoista litraa;
• sokeri - 60 g;
• suola - 90 g.

Keittotapa:

1. Pura kukkakaali kukintoihin, laita siivilä ja huuhtele hanan alla. Kuori, pese ja pilko porkkanat, valkosipuli ja sipulit. Vapauta paprikat ja kuumat paprikat pyrstöistä, väliseinistä ja siemenistä. Leikkaa vihannekset renkaiksi. Kirsikka, piparjuuri ja herukka lehdet, huuhtele tilli, kuivaa.
2. Pese ja steriloi lasiastiat uunissa tai höyryn päällä. Aseta purkin alaosaan porkkanat, jotka ovat teräviä ja paprika, valkosipulia, sipulia ja mausteita. Aseta kukkakaali päälle tiukasti. Kaada kiehuvaa vettä, peitä keitetyt kannet ja jätä seitsemäksi minuutiksi.
3. Kypsennä marinadi erillisessä kattilassa. Tyhjennä purkki ja kaada kiehuva marinaadi sisällön päälle. Sulje purkki tiiviisti kannella, käännä ympäri ja jätä seuraavaan aamuun asti käärittynä lämpimään liinaan.

Toinen vaihtoehto mausteiselle kaalille

Vaadittu luettelo:

• kukkakaali - 2 kg;
• keitetty vesi - 2,5-3 litraa;
• auringonkukkaöljy - 200 g;
• rakeinen sokeri - 100 g;
• pöytäsuola - 2 isoa ruokalusikallista;
• 14 valkosipulinkynttä;
• suuri nippu persiljaa;
• paprika - 200 g;
• 9% etikkaa - 160 g.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kuten edellisessä ruokalajissa, kaali on leikattava paloiksi ja vaalennettava (2 minuuttia) ja annettava sitten jäähtyä.
2. Kaada astiaan vettä, etikkaa ja kasviöljyä, lisää suola ja sokeri, pilko valkosipuli hyvin hienoksi ja lisää tähän, leikkaa pippuri ohuiksi viipaleiksi ja pilko persilja yhdessä varret kanssa. Sekoita kaikki tämä ja anna sen kiehua.
3. Lisää sitten kaali ja keitä kaikki yhdessä noin 15 minuuttia.
4. Siirrä sitten kaikki purkkiin ja säilytä vielä lämmin astia.

Tässä reseptissä sinun ei tarvitse kääntää tai kääriä purkkeja, vaan yksinkertaisesti anna niiden jäähtyä luonnollisesti.

Suolakurkkua ja suolaa

Voit valmistaa kukkakaalia kotona useimmilla yksinkertaisilla tavoilla, pysytellään heillä tarkemmin.

Marinoitu

Komponentit:

• suuret kukkakaalin haarukat (jos salaatin odotetaan kypsyvän useammalle ihmiselle ja suurina osuuksina, kaikki ainesosat kaksinkertaistetaan tältä pohjalta);
• suuri porkkana;
• suuri bulgarialainen pippuri;
• pienet sipulipäät - 5 kpl.

Marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 litra vettä;
• pari teelusikallista suolaa;
• noin 3 rkl rakeistettua sokeria.

Mausteita tarjotaan jokaisen 0,5 litran astian perusteella:

• musta maustepippuri - 7 kpl (herneet);
• neilikka - 3 kukintaa;
• laakerinlehti - 1 lehti;
• pieni kuuma pippuri - 1 kpl .;
• 70% etikkaa - 1 tl

Tee tällainen ruokalaji seuraavasti:

1. Valmista ensin vihannekset: pura kaali osiksi, leikkaa porkkanat tasaisiksi ympyröiksi, pilko paprikat kuutioiksi.
2. Kokonaiset sipulit, valmistetut paprikat ja porkkanat asetetaan purkkiin pohjaan, kaikki peitetään kaaliilla ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan.
3. Vihannesten steriloinnin aikana kannattaa huolehtia marinadista: kaikki tuotteet sekoitetaan sitä varten, kaikki mausteet lisätään ja jätetään kiehumaan.
4. Kun vesi on tyhjennetty vihanneksista, lisätään etikkaa ja kaadetaan nopeasti vielä kuumalla marinadilla.

Voit lisätä vihanneksia (persiljaa tai tilliä) tähän valmisteeseen, joten ruokalajista tulee entistä mausteisempi.

Suolainen

Tämän tyyppisen kaalin suolakurkkua varten tarvitset pienen luettelon tuotteista, eikä niin paljon vaivaa kuin esimerkiksi valikoiman valmistelussa:

• kukkakaali - 3 kg;
• 7 kappaletta isoja porkkanoita;
• puhdistettu vesi - 1 litra;
• 2 rkl. l. suola;
• mustapippuria - 5 kpl;
• hyvin pestyt herukoiden ja viinirypäleiden lehdet;
• selleri ja tilli - hyvässä isossa nippussa.

Keittäminen:

1. Kypsennä vihannekset sopivassa muodossa - jaa kaali ja leikkaa porkkanat.
2. Säiliön alaosassa, jossa vihannekset säilytetään, taitetut herukka- ja rypäleenlehdet, sitten täytetyt vihanneksilla ylöspäin, kaikki peitetään hienonnetulla sellerillä ja tillillä.
3. Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on sekoitettava vesi, suola, pippuri ja kiehuttava kaikki, lisättävä kaali, suljettava purkit ja jätettävä viileään paikkaan.

Valikoima vihanneksia

Reseptit talvivalmisteluun kukkakaalilla voivat yllättää kotiäitiä ja vieraita, esimerkiksi kotitekoisia säilykevihanneksia lisäämällä kurkkuja ja tomaatteja.

Tuotteet:

• pienet kurkut, jotka sopivat helposti purkkiin - 8 kappaletta;
• suuret kukkakaalin haarukat;
• 5-6 neilikka tuoretta valkosipulia;
• keskipitkät tomaatit - 6 hedelmää;
• paprika - 3 keskipitkää hedelmää;
• yksi piparjuuriarkki;
• suuri sateenvarjo tilliä;
• muutama rkl suolaa;
• valkokaali.

Huomaa, että tarvitset niin paljon tavallista kaalia kuin mahtuu.

Tuotteet marinadille:

• 3 isoa lusikkaa sokeria;
• 5 kappaletta mustapippuria;
• 3 kukintoa kuivaa neilikkaa;
• 9% etikkaa (yksi ruokalusikallinen).

Kuinka kokata:

1. Kukkakaali jaetaan osiin, valkoinen kaali leikataan nauhoiksi, paprikat leikataan 4 yhtä suureen osaan, kurkkua ja tomaattia ei tarvitse leikata.
2. Marinadin keittäminen - tätä varten sinun on sekoitettava tarvittavat ainesosat veden kanssa ja annettava kiehua liedellä.
3. Muodostamme aihion: piparjuuri, tilli ja valkosipuli asetetaan pohjaan (sinun ei tarvitse pilkkoa sitä), vihannekset järjestetään järjestyksessä (alhaalta ylöspäin) - valkoinen kaali, kukkakaali, paprikat, kurkut ja tomaatit.
4. Kiehuvaa vettä lisätään vihanneksiin ja jätetään peitetyksi 10 minuutiksi, sitten vesi poistetaan ja kaadetaan marinadilla ja 20 minuutin kuluttua. lisää etikka, kääri säiliö tiukasti ja kääri se lämpimällä peitolla.

Kukkakaali tomaattikastikkeessa (video)

Ehdotetut reseptit pystyvät monipuolistamaan vaativimmankin kotiäidin talvivalmisteluja, lisäksi kukkakaali on monipuolinen vihannes, jonka avulla voit luoda omia reseptejä suolakurkkua varten.

Kukkakaali talveksi - tämä on yksi "tyylikkäimmistä" aihioista. Hän pystyy paitsi täydentämään myös koristamaan minkä tahansa astian. Lisäksi tämä vihannes sisältää valtavan määrän ravinteita, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä ihmiskeholle talvikylmän aikana. Jos olet korjannut runsaan vihannesten, tallenna kukkakaali talvella. Tämä voidaan tehdä eri tavoin. Mitkä niistä, kerromme sinulle seuraavassa artikkelissamme.

Kukkakaali talveksi

Jäätyminen... Ennen kuin kannot jäätyvät, liota niitä hetkeksi veteen, johon on lisätty suolaa. Tämä myötävaikuttaa siihen, että sisällä piilossa olevat madot ja viat kelluvat ulos. Liotusmenettelyn jälkeen pese kukinnot perusteellisesti vesivirran alla, kuivaa pyyhkeellä, pakkaa pusseihin, vapauta ilma, side, laita pakastimeen. Voit myös vaaleita kukinnot happamoituneessa vedessä (laimenna pari teelusikallista sitruunahappoa 3 litraan vettä). Laske ne 3 minuutiksi, laita ne siivilään, anna veden valua, laita ne pusseihin.

Kuivaus... Pura kaali päät, katkaise jalat niin paljon kuin mahdollista, jätä vain pari senttimetriä. Leikkaa suuret kukinnot palasiksi. Huuhtele ne vesivirran alla, vaalenna ne kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan, jätä neste lasille ja levitä ne sitten leivinpaperin pinnalle. Kuivaa aihiot uunissa asetetussa 60 asteen lämpötilassa. Aseta kuivatut vihannekset purkkeihin, sulje kannet tiukasti, siirrä kuivaan paikkaan. Ensinnäkin hedelmät on liotettava.

Pidät tästä myös.

Kukkakaali talvella: reseptit

Fermentoitujen aihioiden resepti.

Pura 2 kg kaalikaalia yksittäisiin kukintoihin. Kuori porkkanat ja punajuuret, hiero ne. Laita vihannekset purkkiin, laita muutama valkosipulinkynsi, kaada kuuma suolaliuos. Se valmistetaan 1,5 litrasta vettä, 120 g sokeria ja samasta painosta suolaa. Lisää aihioon 5 mustapippuria ja 3 maustepippuria. Jätä alkupala 3 päiväksi käydä läpi käymisprosessi. Jos käytät ei kuumaa, vaan kylmää suolaliuosta, käymisaika venyy koko viikon. Lopuksi sulje astia nailonkannella ja lähetä se säilytettäväksi jääkaapissa.

Selvitä ja.

Kuinka keittää kukkakaalia talveksi

Ainekset:

Suola, etikkahappo - 400 g kukin
- vesi - 5,5 litraa
- kukkakaali - 10 kg

Ruoanlaittovaiheet:

Jaa kaali pää kukintoihin, pese, laita tiheään kerrokseen purkkeihin. Valmista täyte ilmoitetuista ainesosista, jäähdytä, kaada vihanneksiin, jätä kaksi viikkoa lämpimään huoneeseen, siirrä kylmään.

Tarvitset myös tietoja.

Kukkakaali talvella on maukasta, nopeaa

Suolattu kaali resepti.

Pura 3 kg hedelmiä, pilko 520 g porkkanoita ympyröiksi. Laita mustaherukan ja rypäleen lehdet purkkien pohjaan, täytä valmistettu vihannesseos, lisää tilli ja selleri päälle, kaada suolaliuos litraan vettä, 50 g suolaa ja 5 mustaa pippuria. Solmi kaulat pergamenttipaperilla, sido narulla, siirrä viileään paikkaan.

Pidätkö siitä?

Peittausresepti.

Valmista iso kaali, kaada suuret porkkanat ympyröihin, leikkaa paprika kuutioiksi. Laita puoli litran purkkien alaosaan mausteet, 5 pientä sipulia, hienonnettuja vihanneksia. Laita kaali päälle, kaada kiehuvaan veteen, odota 5 minuuttia. Tyhjennä neste, kaada litraan vedestä valmistettu 1,5 kiehuva täyte purkkeihin. l. sokeria ja 2 tl. suola. Lisää tl etikkahappoa jokaiseen astiaan, kääri se ylös, käännä se ympäri, kääri se ylös, anna sen jäähtyä.

Vaihtoehto tomaattitäytteessä.

Jaa kaali, vaalennetaan happamaksi tehdyssä vedessä kahdeksi minuutiksi. Jäähdytä heti viileässä vedessä. Keitä täyte: pilko 750 g tomaattia, laita ne kattilaan, lämmitä matalalla lämmöllä, jauhaa seulan läpi. Laita 20 g suolaa ja sokeria, 0,5 tl muodostuneeseen mehuun. korianteri, 5 maustepippuria. Keitä kaikki, pidä sitä liedellä muutaman minuutin ajan. Kaada kiehuva mehu astioihin, steriloi, kierrä.

Valmista ja.

Korean resepti.

Poista lehdet 520 g kaalista, jätä ne. Erota kukinnot. Kaada lehdet vedellä erilliseen kattilaan. Laita 3 valkosipulinkynttä, pilko porkkanat nauhoiksi, laita 4 rkl. l. etikkahappo, sitruunamehu, mustapippuri, suola, kiehauta, keitä puoli tuntia. Pakkaa aihio purkkeihin, kaada kiehuva marinaatti, ripottele hienonnettua valkosipulia, erilaisia \u200b\u200bmausteita mieleisekseen. Peitä purkit kannilla, siirrä sterilointiin, jätä 15 minuutiksi ja kiristä sitten.

Tyhjä vaihtoehto muttereilla.

Vaalennetaan 700 g kaali-kukintoja 5 minuutin ajan, jäähdytetään jäävedellä, laitetaan 200 g sipulia renkaiksi, lisätään 30 g suolaa, 120 g hienonnettua pähkinää, murskattua valkosipulia, sekoitetaan, siirretään steriloituihin astioihin, hieman sakeuttamalla. Proteeloi, kierrä. Kaataminen valmistetaan litraa vettä ja ruokalusikallinen suolaa.

Valmista ja.

Ja tässä on toinen resepti marinoiduille aihioille.

Vaalenna kaalin silmut suolatussa ja kiehuvassa vedessä kahden minuutin ajan ja anna jäähtyä. Laita 50 g suolaa ja sokeria, 3 neilikkaa ja 7 herneitä mustapippuria steriloitujen purkkien pohjaan, laita ne tiukasti, kaada kiehuva täyte. Laita sterilointi, rullaa.

Mausteinen alkupala.

Jaa 2 kg kaalia, vaaleita. Raasta 2 kg porkkanaa. Taita vihannekset kolmen litran purkkiin, purista 2 valkosipulin päätä tähän. Kaatamiskomponentit - 120 g rakeistettua sokeria, 155 g etikkahappoa, 220 g auringonkukkaöljyä, 2 rkl. l. suolaa, yhdistää tl punaista ja mustapippuria, lisää vihanneksiin.

Salaatti tomaattikastikkeessa.

3 litraa tomaattimehu kaada kattilaan, laita 2 kg raastettua porkkanaa, kiehauta 5 minuuttia. Laita valmiiksi valmistetut 2 palkoa pippuria, 2 kg paprikaa, 1 kg sipulia, kaalikukintoja (5 kg), 4 päätä hienonnettua valkosipulia. Anna keittää 5 minuuttia, lisää 2 rkl. auringonkukkaöljy, lasi kasviöljyä ja etikkaa. Kiehauta, steriloi, kierrä.

Vanha resepti tyhjälle.

Keitä 5 kg kukkakaalin kukintoja suolatussa nesteessä 4 minuutin ajan. Kierrä 1,2 kg tomaattia lihamyllyn läpi, laita 125 g etikkaa, 65 g suolaa, 120 g rakeistettua sokeria, 80 g hienonnettua valkosipulia, 200 g paprikaa ja persiljaa. Keitä, laske kaali, keitä 10 minuuttia. Järjestä matalalla lämmöllä steriileihin purkkeihin.

Parsakaalisalaatti.

Blanskaa parsakaali ja kukkakaali 3 minuutin ajan, huuhtele viileällä vedellä. Leikkaa 1 kg tomaatteja suuriksi viipaleiksi, pilko persilja, pilko 520 g paprikaa renkaiksi. Litrasta vettä, 1 rkl. auringonkukkaöljy, 120 ml etikkaa, 3 rkl. l. keitä marinadi rakeistetun sokerin ja suolan kanssa, keitä sitä 2 minuuttia, laita siihen kasvissekoitus. Anna kypsyä 10 minuuttia, pakkaa steriloituihin purkkeihin, kierrä, käännä ympäri, kääri, jäähdytä.

Resepti parsakaalilla tomaattikastikkeessa.

Erota kaali-kukinnot (1,5 kg), keitä 5 minuuttia. siirretään kiehuvaan veteen, siivilään, annetaan nesteen valua. Kierrä loput komponentit lihamyllyn läpi. Laita seos kattilaan, kiehauta, laita kaali, keitä 10 minuuttia. keskilämmöllä. Kaada kuumiin purkkeihin. Käännä, kääri, jäähdytä.

Valikoima salaattia.

Valmista 500 g parsakaalia ja kukkakaalia, blanskaa ne happamaksi tehdyssä vedessä 2 minuutin ajan. Huuhtele viileällä vedellä. Pilko 320 g moniväristä paprikaa kaistaleiksi, purista valkosipuli puristimen läpi. Liuotetaan 2 rkl litraan vettä. rkl sokeria ja suolaa, kiehauta. Laita vihannekset steriloituihin astioihin, lisää valkosipuli päälle, kaada kiehuva marinadi, lisää kuhunkin ruokalusikallinen omenaviinietikkaa, siirrä sterilointiin, kierrä.

Salaatti "Herkku".

Valaa 1 kg parsakaalia ja kukkakaalia suolaisessa vedessä 4 minuutin ajan. Kierrä 1,2 kg tomaattia lihamyllyssä, laita 200 g auringonkukkaöljyä ja makeaa keltaista pippuria, 2 rkl. rkl suolaa, 5 rkl. rkl rakeistettua sokeria, 85 g valkosipulia, 120 g etikkahappoa, 220 g yrttejä. Kiehumiseen tomaattisose taita kaali-kukinnot, keitä puoli tuntia matalalla lämmöllä, kaada steriileihin purkkeihin, rullaa, kääri ylösalaisin.

Kasvissalaatti.

Valmista 1 kg kaalia, leikkaa 900 g porkkanaa ympyröiksi. Pilko 900 g kurkkua, värikkäitä paprikoita, 1 kg parsakaalia, 900 g sipulia. Laimenna 3 litraan vettä 196 ml etikkahappoa, 35 g sokeria ja suolaa, kiehauta muutaman minuutin ajan. Laita yrtit, 13 valkosipulinkynsiä steriloitujen purkkien pohjalle, täytä purkit hienonnetuilla vihanneksilla, kaada kiehuva marinaatti, sulje. Jäähdytä ylösalaisin.

Koralliriutojen salaatti.

Huuhtele 0,7 kg kaalia, valmistele se. Pilko pestyt porkkanat ohuiksi ympyröiksi. Kuori siemenet paprikasta, pilko kuutioiksi. Kuori 5 sipulia, leikkaa 4 osaan, jos se on suuri. Laita purkin alaosaan valmistetut vihannekset, laakerinlehti, pala pippuria ja muutama neilikka. Täytä kaalin silmuilla. Yhdistä litra vettä, 3 rkl. rkl sokeria ja 2 tl suolaa, jätä pariksi minuutiksi. Tyhjennä neste, kaada keitetty marinadi vihannesten päälle, lisää etikkahappo.

"Pyramidi".

Pese 1 kg kaalia perusteellisesti, jaa paloiksi. Kuori siemenet 4 palasta paprikaa, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pese persilja, leikkaa varret, pilko hienoksi. Taita kaikki vihannekset tiheiksi, erillisiksi kerroksiksi, hio kevyesti. Toista kerrokset, kunnes ne täyttyvät, suola, kaada kiehuvaan veteen, steriloi kattilassa, jossa on metalliritilä pohjassa. Steriloi 20 minuuttia, kaada etikka (1 tl litraa kohti). Kun olet suorittanut prosessin, täytä purkit loppuun, kierrä.

Eri kotiäiteille näennäisesti tavallisilla tuotteilla on täysin erilainen maku. Joitakin reseptejä välitetään suusta suuhun, osa on emännän vartioima ja toisia ei paljasteta. Marinoitu kukkakaali on äskettäin tullut venäläisten ruokavalioon ja rakastaa heitä hyvin. Ja hyvästä syystä: se on maukasta, terveellistä, vähäkalorista, voit syödä sitä kesällä ja valmistaa sen talveksi.

Marinoitu kukkakaali murtautui suhteellisen äskettäin venäläisten ruokavalioon

Talvisäilykkeet mahdollistavat tämän upean ja terveellisen tuotteen käytön milloin tahansa vuoden aikana.

Neuvoja! Sinun on käytettävä kaalia heti leikkaamisen jälkeen, välttäen kukintojen tummenemista.

Kaalisäilykkeiden kerääminen kotona tarvitsee:

• Yksi kukkakaali
• Yksi kilogramma porkkanaa.

Marinadi:

• Vesi - 800-900 gr.
• Pöytäsuola - 50 gr.
• Etikka (96%) - 20 gr.
• Pippurit
• Rypäleenlehdet, selleri, tilli.

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin vihannes on valmistettava, ts. huuhtele, anna kuivua, hajota kukintoihin (pienet kukot);
2. Kuori ja leikkaa porkkanat ympyröiksi (0,5-1 mm paksu);
3. Rypäleenlehdet, sellerin latvat, pieni tilli, laita purkkien pohjalle, päälle - kaali, peitä selleri ja tilli;
4. Keitä marinadi, laita siihen pippuria ja anna sen pehmetä hieman. Kaada marinadi purkit, sulje kannet;
5. Steriloi uunissa tai tuulettimessa 15-20 minuuttia;

Säilytä jääkaapissa.

Marinoitua kukkakaalia talvella pankeissa (video)

Marinoitua kukkakaalia omenaviinietikalla

Tämä säilykkeiden resepti on myös mahdollista, tähän tarvitset:

• 2 kukkakaalia
• Omenaviinietikka - 300 gr.
• Vesi - 450 gr.
• Sokeri - 100 gr.
• Maustepippuri - 10 herneitä
• Suola - 20 gr.

Aihio on rapeaa

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele hedelmät, jaa hiileiksi, kiehauta hieman kuumassa vedessä (3 minuuttia), poista ja kuivaa, mieluiten siivilässä;
2. Sekoita suolaan (puoli lusikaa), anna seistä 5 minuuttia;
3. Järjestä pankkeihin;
4. Kaada keitetty ja jäähdytetty marinadi;
5. Laita päiväksi "turkin" alle;

Laita jääkaappiin tai kellariin.

Kuinka herkullisesti marinoida kukkakaalia koreaksi

Korean keittiö perustuu mausteisiin ruokiin ja ainesosiin. Venäjällä ollessaan ei ole aina mahdollista valmistaa ehdottomasti korealaisia \u200b\u200bruokia, joten kokit ja kulinaariset asiantuntijat keksivät korealaisten tuotteiden korvaamisen kotimaisilla tuotteilla, eikä iloinen kihara kaali ollut poikkeus.

Korean kaali resepti vihannesten kanssa

Herkullinen ja epätavallinen resepti tämä vihannes koreaksi.

Ainekset:

• Kaali - 1 keskikokoinen haarukka
• Paprika - 2-3 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Rakeinen sokeri - 2 rkl
• Etikka - 75 gr.
• Suola - 20 gr.
• Kasviöljy - 200 gr.
• Valkosipuli maun mukaan
• Korianteri - ½ rkl
• Mustapippurit - 8-10 herneitä
• Vesi - 1,5 litraa.

Korean keittiö perustuu mausteisiin ruokiin ja ainesosiin

Ruoanlaitto:

1. Laita vesi kiehuvaksi, lisää ennen kiehumista 1,5 ruokalusikallista suolaa sekä kukintoja. Toisen kiehumisen jälkeen keitä enintään 3 minuuttia. Annetaan jäähtyä tyhjentämättä liemiä;
2. On parempi leikata sipuli puolirenkaiksi ja pippuri ohuiksi nauhoiksi, valkosipuli viipaleiksi;
3. Kun liemi on jäähtynyt, siivilöi se, mutta älä kaada sitä ulos, tämä on marinaatti;
4. Kuivaa siemenet ja sekoita vihannesten kanssa, laita astiaan;
5. Lisää jäljellä oleva suola (puoli lusikaa), öljy, etikka ja mausteet liemeen. Lämmitä vähän. Lähetä jääkaappiin 8-10 tuntia peittausta varten;
6. Voit säilyttää sitä kellarissa ja kotona huoneenlämmössä.

Välitön kukkakaali-resepti talvella

Tällainen kaali itsessään on erittäin runsaasti vitamiineja ja mikroelementtejä (pantoteeni-, foolihappo-, omenahappo- ja sitruunahapot sekä arginiini, lysiini, ryhmän B, C, A PP vitamiinit), se imeytyy paremmin kuin valkokaali, koska se sisältää vähemmän kuitua. Ja miksi ei kypsennä sitä talveksi ravintoaineiden saamiseksi ympäri vuoden?

Ainekset:

• Kaali - 1 haarukka
• Sitruuna - 1 kpl.
• Vesi - 1 l
• Suola - 10-20 gr.

Tällainen kaali itsessään on erittäin rikas vitamiineista ja kivennäisaineista.

Kuinka kokata:

1. Keitä kukintoja useita minuutteja hapan vedessä;
2. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna kuivua kokonaan;
3. Pura kissoiksi, laita purkkeihin;
4. Kaada kylmä marinaadi (vesi ja suola);
5. Laita 2-3 viipaletta sitruunaa;
6. Steriloi 30-40 minuuttia.
7. Kääri ylös, käännä ympäri, laita "turkin alle" ja anna jäähtyä.
8. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Sitruuna voidaan korvata karpaloilla (100-150 g.)

Marinoitua kukkakaalia pitkään säilytettäväksi paprikoiden ja sipulien kanssa

Tarvitset:

• Kukkakaali - 1 kg.
• (sekä punainen että keltainen näyttävät hyvältä yhdessä) - 300 gr.
• - 300 gr.

Täyttää:

• Vesi - 1 litra.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 50 gr.
• Omenaviinietikka (6%) - 100 ml.

Ruoanlaitto:

1. Pese vihannes, kuivaa se, pura se kukintoihin;
2. Kuori sipuli, pilko renkaiksi;
3. Pippuri on leikattava joko nauhoiksi tai renkaiksi;
4. Laita kaikki tiukasti purkkeihin;
5. Kaada kuuma, mutta ei kiehuva marinadi;
6. Laita pieni kuuma pippuria (amatöörille);
7. Lisää etikka;
8. Lähetä uuniin tai ilmastointilaitteeseen sterilointia varten 15 - 20 minuutiksi;
9. Kääritään ylös, annetaan jäähtyä huoneenlämmössä.

Poista pimeään paikkaan.

Kaalinpäiden puhdistamiseksi lialta vikoilta on välttämätöntä laittaa kaali hieman suolattuun veteen 30 minuutiksi, kun viat kelluvat, poista vihannes ja huuhtele juoksevan veden alla.

Marinadi purkitukseen: paras resepti

Jotta tuote pysyisi maukkaana ja terveellisenä mahdollisimman kauan ja että sitä säilytettäisiin myös koko talven ajan, asianmukainen säilyttäminen on välttämätöntä valmistamalla marinadi, jossa hapon ja suolan vaikutuksesta erilaisten mikro-organismien elämä ja kehitys on mahdotonta.

Resepti yhdelle herkullisimmista marinadeista:

Tarvitset:

• Vesi - 1 litra.
• Sokeri - 10 gr.
• Suola - 50 gr.
• Maustepippuri - 3-5 kpl.
• Etikka - 50 gr.
• Laakerinlehti (1 lehtiä / tölkki)
• (nopeudella 1 arkki / tölkki)
• Neilikka - 5 kpl.
• Persilja (amatöörille - 1 nippu)
• Auringonkukkaöljy - 200 gr.
• Makeat ja hapan tomaatit - 1 kg.
• Paprika - 400 gr.

Oikein valmistettu marinadi on avain menestykseen

Ruoanlaitto:

1. Tee tomaattista perunamuusia;
2. Pilko pippuri hienoksi nauhoiksi, pilko persilja;
3. Lähetä tomaatit pannulle, lisää niihin öljyä, etikkaa, pippuria, mausteita, suolaa ja sokeria. Keitä noin 20-25 minuuttia;
4. Kaada valmistettuihin purkkeihin (joissa on 2/3 kaali-kukintoja);
5. Ja lisää kuumaa vettä.
6. Lähetä uuniin sterilointia varten;
7. Annetaan jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä;
8. Laita viileään paikkaan.

Helpoin resepti

Toinen yksinkertaisin ja nopein resepti.

Tarvitset:

• Vesi - 3 litraa.
• Sokeri - 3 tl
• Suola - 6 rkl
• Maustepippuri - 8-10 herneitä
• Etikkahappo (96%) - 1,5 rkl.

Valmistautuminen:

1. Kiehuva vesi;
2. Lisää suola, sokeri ja pippuri;
3. Kaada purkkeihin;
4. Lisää etikka;
5. Sulje kannet;
6. Anna jäähtyä;
7. Laita pois säilytystä varten.

Herkullinen marinoitu kukkakaali (video)

Jos etsit herkullisia ja todistettuja reseptejä kukkakaalin valmistamiseksi talveksi, tässä on joitain suosikkireseptejäni. Niitä on kaikkiaan 7. Kaikissa resepteissä noudatetaan ainesosien oikeaa osuutta, ja purkkeja säilytetään normaalisti kevääseen saakka kellarissa tai parvekkeen kaapissa.

Kukkakaali talvella - miten voit valmistaa sen? Tietäen rakkauteni ruoanlaittoon ja säilyttämiseen, monet ystävät kysyvät minulta tämän kysymyksen. Löydän vastaukset muistikirjasta, jota olen pitänyt yli 10 vuotta. Kymmenen vuotta sitten löysin kukkakaalia ja siitä valmistettuja ruokia. Ja ennen sitä minulla ei ollut aavistustakaan kuinka herkullinen se oli.

Teille, rakkaat kotiäidit - 11 parasta reseptiä kukkakaalin säilyttämiseen talvella. Kaikki reseptit on otettu ammattikokkien kirjoittamista vakavista keittokirjoista, jotka on testattu omassa keittiössämme.

1) Kukkakaali, purkitettu kesäkurpitsoilla

• 1 kg kukkakaalia;
• 3 pientä nuorta kesäkurpitsaa;
• 2 tomaattia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 paprika;
• 1 porkkana;
• 1 pää sipulia;
• 120 grammaa suolaa;
• 50 grammaa sokeria;
• 100 grammaa tomaattipastaa;
• 150 ml kasviöljyä;
• 50 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 50 grammaa tilliä.

Valmistautuminen:

Pese ja kuori vihannekset. Pura kaali kukintoihin ja leikkaa suuriksi paloiksi. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, leikkaa paprikat nauhoiksi, leikkaa tomaatit viipaleiksi, sipulirenkaat, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Yhdistä vihannekset, lisää sokeri, suola, kasviöljy ja sekoita huolellisesti. Aseta viileään paikkaan 2-3 tunniksi. Sitten seos kiehuu ja hauduta 20-25 minuuttia. Lisää tomaattipasta, hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia, sekoita ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää etikka ja sekoita. Järjestä vihannekset steriloituihin purkkeihin, kääri. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

2) Kukkakaali paprikalla talveksi

• 2 kg kukkakaalia;
• 2 isoa paprikaa;
• 2 pientä valkosipulinkynsiä.

Täyttää:

• 100 grammaa suolaa;
• 50 grammaa sokeria;
• 250 ml omenaviinietikkaa;
• 2 litraa vettä.

Valmistautuminen:

Pura kukkakaali kukintoihin. Kiehauta vesi, lisää pieni omenaviinietikka, lisää kaali ja keitä 2 minuuttia. Hävitä sitten siivilässä, kaada kylmällä vedellä ja jäähdytä. Poista siemenet paprikasta ja leikkaa nauhoiksi. Pilko valkosipuli valkosipulipuristimella. Laita suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Laita kaali ja pippuri kerroksittain valmiisiin purkkeihin, täytä kaatamalla, laita valkosipuli päälle. Tyhjennä suolaliuos 20 minuutin kuluttua, kiehauta uudelleen ja kaada purkkeihin. Lisää omenaviinietikka ja kääri. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

3) Kukkakaali makeassa ja hapan mausteisessa täytteessä talveksi

• 1 kg kukkakaalia;
• ripaus sitruunahappoa.

Täyttää:

• 1 litra vettä;
• 200 ml pöytäviinietikkaa;
• 60 grammaa sokeria;
• 30 grammaa suolaa;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 3 maustepippuria;
• 2 mustaa pippuria.

Valmistautuminen:

Kaada mausteet etikalla, kiehauta, poista liedeltä ja jätä kannen alle. Vapauta kukkakaali lehdistä ja jaa kukintoihin. Laita kiehuvaan veteen happamaksi sitruunahappo, kiehauta. Levitä kuuma kukkakaali puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, täytä kuumalla täytteellä. Peitä ja steriloi 85–90 ° C: ssa: puoli litran astiat - 20 minuuttia, litra - 30 minuuttia. Kääri, käännä, kääri.

4) Kukkakaali mausteisessa täytteessä talveksi

• 3 kg kukkakaalia;
• 3 porkkanaa;
• 3 kappaletta paprikaa;
• 250 grammaa valkosipulia;
• 3 sipulia;
• 3 kpl paprikapippuri;
• 1 iso nippu tilliä
• 3 piparjuurilehteä;
• 5 lehteä herukkaa ja kirsikkaa;
• 6 kynttä;
• 15 herneitä mustapippuria;
• 5-7 kappaletta laakerinlehtiä.

• 1,5 litraa vettä;
• 90 grammaa suolaa;
• 60 grammaa sokeria;
• 1,5 rkl etikkaa.

Valmistautuminen:

Valmista vihannekset peittaukseen: pese juoksevalla vedellä, kuori, poista siemenet pippurista ja jaa kaali kukintoihin. Pilko sipuli, makeat ja kuumat paprikat, porkkanat ja valkosipuli ja aseta ne purkin pohjalle yhdessä mausteiden kanssa. Tiivistä loput purkista tiukasti kaalilla. Kaada kiehuvaa vettä 7 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja kaada valmistettu kuuma marinaadi vihannesten päälle. Rullaa ylös ja käännä tölkit ympäri hermeettisesti. Tällä tavalla korjattu kukkakaali houkuttelee ehdottomasti terävien saumojen ystäviä.

5) pikakuristettu kukkakaali

Ainekset:

• 1 iso kukkakaali, paino yli 500 grammaa;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• laakerinlehti maun mukaan;
• 2 tl etikka-olemusta;
• 3 valkosipulinkynttä;
• maustettua pippuria.

Valmistautuminen:

Tämä ei ole resepti valssaukseen, vaan pikaruokittujen vihannesten nopeaan ateriaan.

Jaa kukkakaali kukintoihin. Huuhtele kukin kukinto. Tuholaisten poistamiseksi on suositeltavaa kastaa kaali suolattuun veteen. Laita laakerinlehdet, pippurit, valkosipulinkynsi ja muut mausteet steriloituihin purkkeihin haluamallasi tavalla. Aseta kukkakaalin kukinnukset maustepurkkeihin.

Keitä marinadi. Tätä varten kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, kasviöljy, etikka-olemus. Kiehauta. Kaada kiehuva marinaatti kukkakaalin päälle purkkeihin. Sulje steriileillä kannilla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Jäähdytä jäähdytetyt kaalipurkit. Muutaman tunnin kuluttua peitattu kukkakaali pikaruoka voit syödä.

6) Kukkakaali tomaateilla talvella

Sillä parempi näkymä Käytän kirsikkatomaatteja - ne näyttävät kauniilta purkissa.

Ainekset 2 litran purkissa:

• 1 kukkakaalin pää;
• 300 grammaa kirsikkatomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä ja pippuria;
• laakerinlehti maun mukaan;

1 litra vettä marinadin valmistamiseksi -1 tl etikkaa, 1 tl auringonkukkaöljyä;
1 rkl suolaa ja 50 grammaa sokeria.

Valmistautuminen:

Täytä puhdas purkki ylöspäin kirsikkatomaateilla ja kukkakaaleilla, jotka on jaettu kukintoihin. Kun olet täyttänyt vihannekset suolaliuoksella, ne laskeutuvat, joten sinun on asetettava purkit tiukasti. Haluttaessa purkin pohja voidaan asentaa herukka- ja kirsikkalehdillä, jotka pestään perusteellisesti kiehuvalla vedellä.
Kaada kiehuvaa vettä kasvisastioiden päälle ja peitä puhtaalla kannella. Jätä se 30 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi ja lisää 5 valkosipulinkynsiä, pippuria, muutama kuivattu neilikka vihannesten purkkiin.

Lisää marinadille litraa vettä kohti 1 rkl suolaa, 50 grammaa sokeria ja laakerinlehti. Kun marinadi on kiehunut noin 10 minuuttia ja suola ja sokeri liukenevat, lisää siihen 1 tl etikkaa ja 1 rkl auringonkukkaöljyä. Kaada kiehuva marinaatti vihannesten päälle ja kääri.

7) Korean kukkakaali talveksi

Ainekset:

• 1 iso kukkakaalin pää;
• 1 pakkaus korealaisia \u200b\u200bporkkanamausteita;
• 3 isoa mehukasta porkkanaa;
• 1 laakerinlehti;
• 3 maustepippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl sokeria;
• 2,5 rkl suolaa;
• 4 suurta ruokalusikallista pöytäviiniä;
• 100 ml puhdistettua kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Huuhtele kukkakaalin pää juoksevassa vedessä. Pura se yksittäisiin kukintoihin. Jos kaalissa on vaurioituneita täpliä, poista ne. Kuori porkkanat, leikkaa ne nauhoiksi tai paremmaksi raasta korealaiseen raastimeen.

Kaada yksi litra vettä kattilaan ja kiehauta. Kaada korealaista porkkanamaustetta, rakeistettua sokeria ja suolaa kiehuvaan veteen. Lisää muutama herne maustepippuria ja yksi pieni laakerinlehti sinne. Kuumenna marinadi uudelleen kiehuvaksi, hauduta 3 minuuttia ja poista se lämmöltä. Kaada siihen kasviöljyä ja etikkaa.