Kysymyksiä suolasta lapsille. Mielenkiintoisia faktoja suolasta

Uskomattomia faktoja

1. 1900-luvun alkuun asti suolan punta oli päävaluutta Abessiniassa (nykyinen Etiopia).

2. Hämmästyttävä Salar de Uyuni (maailman suurin kuivunut suolajärvi, 4000 neliökilometriä) Boliviassa muuttuu peilimäiseksi, kun sen pinnalla on ohut vesikerros. Tämä heijastavuus tekee siitä erittäin hyödyllisen työkalun tieteellisten laitteiden kalibroinnissa avaruudesta. Tämä hämmästyttävä paikka tarjoaa puolet maailman litiumvarannoista.

3. Suola on niin tärkeä ihmiskeholle, että jos juot paljon suuri määrä vettä, se huuhtelee pois suolan ja voi ilmetä kohtalokas hyponatremia.

4. Liiallinen suolan kulutus voi olla kohtalokasta kuolemaan, vain "niele" 1 gramma suolaa painokiloa kohden. Usein tämä menetelmä toimi rituaalina itsemurhana Kiinassa, varsinkin aatelisten keskuudessa, koska suola oli siihen aikaan erittäin kallis nautinto.

5. Hyvälaatuinen merisuola sisältää suuren määrän keholle välttämättömiä kivennäisaineita. Parhaat merisuolaa tulee olla hieman kostea.

6. Keskiajalla suola oli niin kallista, että sitä kutsuttiin joskus "valkokultaiseksi". Keskiaikainen "kiveys", yksi suolan kuljetusreiteistä, on edelleen olemassa Saksassa, missä se yhdistää kaupunkeja Saksan Itämeren rannikolla.

7. Musta suola valmistetaan Intiassa sekoittamalla suolavettä Haradan siemeniin. Seoksen annetaan sitten haihtua, jolloin muodostuu mustia suolapaakkuja. Lisäksi joitain manipulaatioita tehdään suolalla, minkä seurauksena saadaan vaaleanpunaista jauhetta.

8. Ranskan Guérandessa suolaa kerätään edelleen samalla tavalla kuin muinaiset keltit, jotka käyttivät pajukoreja, joiden läpi merivesi valui. Tässä suhteessa suola on erittäin arvostettu, Fleur de Cel (suolan kukka) -suolaa pidetään erityisen korkealaatuisena. Tämä suola ripottelee ruokaan ennen esillepanoa, sitä ei koskaan käytetä ruoanlaitossa.

9. On hyvin yleinen väärinkäsitys, että roomalaisille sotilaille maksettiin suolaa (tästä tulee englanninkielinen sana Palkka - palkka), mutta tämä ei ole totta, heille maksettiin tavallisella rahalla. Suolayhteys saattoi syntyä siitä, että sotilaat peittivät Roomaan johtavat tiet suolalla. Roomalaiset sotilaat olivat palkattuja työntekijöitä, eivät virkamiehiä.

10. Ennen kuin raamatullinen juutalaisuus lakkasi olemasta, suolaa sekoitettiin eläinuhreihin. Suola on myös ollut viisauden ja varovaisuuden symboli.

11. Lentopolttoaineen puhdistamiseksi siihen sekoitetaan suolaa, jotta kaikki sitä täyttävä vesi poistetaan.

12. Natriumkloridi (suola) muodostuu metallisen natriumin vuorovaikutuksessa kloorikaasun kanssa. Tämä on ainoa lajissaan, jota ihmiset syövät säännöllisesti.

13. 1800-luvun alussa suola oli 4 kertaa kalliimpaa kuin naudanliha.

14. Kaikesta louhittavasta suolasta vain 6 prosenttia käytetään ravintotarkoituksiin, 17 prosenttia käytetään usein talvisin katujen ja teiden jäänpoistoon.

15. 1600-luvun lopulla suola oli tärkein rahti, joka kuljetettiin Karibialta Pohjois-Amerikkaan. Sitä käytettiin suolakurkkujen halvimpien kalojen suolaamiseen, joita syötettiin orjille sokeriviljelmillä.

Varovasti suolaa! Kuuluisa amerikkalainen naturopaatti Paul Bragg uskoi, että ihmiskeho ei ehdottomasti tarvinnut ruokasuolaa, ja kutsui sitä myrkkyksi. Tällaisten näkemysten virheellisyys katsotaan nyt täysin todistetuksi. Suola on elintärkeää ihmiselle, samoin kuin kaikille muille eläville olennoille. Suola osallistuu kehon vesitasapainon ylläpitämiseen ja säätelyyn. Kun kehossa on krooninen suolan puute, kuolema on mahdollista.

Kuitenkin... Toisaalta kuolema on väistämätön jopa kertaluonteisen suolan ylensyönnin yhteydessä. Tappava annos on 3 grammaa painokiloa kohden. Esimerkiksi 80 kg painavalle henkilölle on kohtalokasta syödä noin 240 grammaa ateriaa kohti. Muuten, suunnilleen tämä määrä suolaa on jatkuvasti aikuisen kehossa. Keskimääräinen päivittäinen suolan saanti aikuiselle on 3-5 grammaa suolaa kylmissä maissa ja jopa 20 grammaa kuumissa maissa. Ero johtuu hikoilun erilaisesta voimakkuudesta kuumassa ja kylmässä ilmastossa.

Suola aiheuttaa riippuvuutta! Amerikkalaiset tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että ruokasuola voi aiheuttaa riippuvuutta lähellä huumeita, suola voi nostaa mielialaa ja aiheuttaa euforiaa, kuten joidenkin lääkkeiden vaikutus. Lisäksi suolattoman ruoan pitkäaikainen käyttö (niiden, jotka ovat syöneet sitä aiemmin) johtaa mielenterveysongelmiin ja masennukseen. Rotilla kokeita suorittanut professori Kim Johnson kiinnitti huomiota siihen, että kun eläimet jäivät kokonaan pois ruokasuolasta, he menettivät heti kiinnostuksensa tavanomaiseen ruokaan.

Takaisin menneisyyteen... Jo kaksituhatta vuotta eKr. kiinalaiset ovat oppineet vastaanottamaan pöytäsuola meriveden haihtumisen kautta. Meriveden jäätyessä jää muuttuu suolattomaksi ja jäljelle jääneestä jäätymättömästä vedestä tulee paljon suolaisempaa. Jäätä sulattamalla saa raikasta vettä merivedestä, ja suolavedestä keitettiin pöytäsuola pienemmällä energiankulutuksella.

Maailman suurin peili! Uyunin sisätilat peitetään 2-8 m paksuisella ruokasuolakerroksella, sadekaudella suoalue peittyy ohuella vesikerroksella ja muuttuu maailman suurimmaksi peiliksi. Uyuni Salt Flats on kuivunut suolajärvi Altiplanon aavikon tasangon eteläosassa, Boliviassa, noin 3650 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Sen pinta-ala on neliökilometriä ja se on maailman suurin suoalue. Sijaitsee Uyunin kaupungin läheisyydessä.

Täällä, Uyuni-suolalle, he rakentavat hotelleja suolasta. Täysin suolasta rakennettu hotelli. Tämän hotellin rakensi jo vuonna 1993 yritteliäs suolakaivosmies. Hän huomautti, että työhön halukkaat ihmiset etsivät usein yöpymispaikkaa, ja suola on näissä paikoissa lähes ainoa materiaali, jota on helppo saada eikä vaikea saada. käsitellä asiaa.

Hotellissa on 15 makuuhuonetta, ruokasali, olohuone-sali ja suolaravintola. Siinä istut suolaisilla tuoleilla ja syöt suolaisilla pöydillä, nukut huoneissasi suolaisilla sängyillä ja nautit sitten juomia suolaisessa baarissa. Kaikkea paitsi ruokaa, juomaa, keittiövälineet ja taloustavarat ja jopa katto, seinät on tehty suolasta, ja lattiaa ei peitä matolla tai laminaatilla, vaan suolaisilla rakeilla. Mutta tähän hotelliin kannattaa tulla kiinnostavan henkilön kanssa, ja voit sanoa puhtaalla omallatunnolla, että söit yhdessä puulan suolaa. Hotellin seinät on tehty suolalohkoista, ja niitä pidetään yhdessä suolan ja veden liuoksella, jota rakentajat käyttivät sementtinä. Sadekauden jälkeen osa lohkoista oli kuitenkin vaihdettava ja vahvistettava.

Suolamellakka Tuhansia vuosia sitten suola oli niin kallista, että siitä käytiin sotia. Erityisesti suolamellakka tapahtui Venäjällä 1600-luvulla, mikä johtui suolan kohtuuttoman korkeista hinnoista. Nyt suola on halvin tunnetuista lisäaineet, paitsi vettä.

Suolastandardi Guérandessa (Ranska) suolaa kerätään edelleen samalla tavalla kuin muinaiset keltit, jotka käyttivät pajukoreja, joiden läpi merivesi valui. Tässä suhteessa suola on erittäin arvostettu, Fleur de Cel (suolan kukka) -suolaa pidetään erityisen korkealaatuisena. Tämä suola ripottelee ruokaan ennen esillepanoa, sitä ei koskaan käytetä ruoanlaitossa.

Suola tai vapaus Vuoden 1680 jälkeen jokaisen yli 7-vuotiaan ranskalaisen vaadittiin kuluttamaan 7 kiloa suolaa vuodessa. Tämän lain rikkomisesta syyllinen tuomittiin 300 liiran sakkoon. Suolantuotanto oli tuohon aikaan kuninkaallinen monopoli. Ihmeellisiä lakeja löytyy joka maasta. Esimerkiksi Italiassa merivettä kotiin kantava henkilö voidaan pidättää ja saada sakkoja, koska Italiassa valtion suolamonopoli on säilynyt muinaisista ajoista lähtien.

Tiesitkö ... Jos kaikki veri vapautuu elävästä sammakosta, se "kuolee" - se lakkaa liikkumasta, hengitys pysähtyy ja sydän pysähtyy. Mutta jos sen verisuonet täytetään suolaliuoksella, joka koostuu pääasiassa ruokasuolan liuoksesta vedessä, "kuolleet" heräävät henkiin.

Älykkyyttä ja näppäryyttä Muinaisina aikoina jääkaappeja ei ollut vielä olemassa, joten tuotteet pilaantuvat erittäin nopeasti, mutta ihmiset huomasivat, että jos ne käsiteltiin suolaliuoksella tai vain hierottiin hyvin suolalla, ne säilyisivät paljon pidempään. . Voimme sanoa, että suola todennäköisesti pelasti tuhansia ihmishenkiä. Antiikin kansat pitivät luonnonvaraisia ​​ihmisiä, joille suola ja keitetty ruoka ilman sitä eivät olleet tuttuja. Jotkut intiaaniheimot korvasivat suolan verellä tai tuoreella lihalla - eikä liiallisella verenhimolla ole mitään tekemistä sen kanssa. Slaavilaiset heimot uhrasivat usein suolaa jumalilleen, esimerkiksi auringonjumalalle Yarilolle. Kiinalaisilla oli tietty suolajumala, joten he arvostivat tätä tuotetta suuresti. Ja niille, jotka työskentelevät yrityksissä, joissa suolaa louhittiin, viranomaiset alensivat veroa puoleen.

Ruokasuolan "maantiede" Suolan louhinta on jättänyt huomattavan jäljen maantieteellisiin nimiin eri maat... Yksi ensimmäisistä roomalaisista teistä oli nimeltään Via Salaria, jota pitkin suolaa toimitettiin Ikuiseen kaupunkiin. Venäjällä on Solvychegodsk ja Solikamsk, Saksassa - kaksi paikkaa nimeltä Salz (Westerwaldissa ja Ala-Saksissa), samoin kuin Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, Itävallassa - kuuluisa Salzburg. Yhtä Alppien aluetta kutsuttiin Salzkammergutiksi - "suolakomero, jossa muinaiset keltit louhisivat suolaa noin 1300 eaa. Muuten, yksi kelttiläisten kansojen - gallialaisten - nimistä, joidenkin tutkijoiden mukaan, juontaa juurensa suolan sanaan.

Tuomio kuoleman jälkeen... Ranskassa itsemurhaa pidettiin rikoksena. Siksi itsemurhien ruumiit suolattiin ja esitettiin sitten tuomioistuimelle, joka julisti heidän tuomionsa. Myös ne, jotka kuolivat vankilassa odottamatta oikeudenkäyntiä, ilmestyivät tuomareiden eteen säilötyn naudanlihan muodossa. Vuonna 1784 eräs Maurice Lecorre kuoli vankilassa. Ruumis suolattiin, mutta byrokraattisen virheen vuoksi kuulemista ei tapahtunut. Lecorrin jäännökset löydettiin vasta seitsemän vuotta myöhemmin, ja köyhä mies sai lopulta kunnian hautaamalla. Ei oikeudenkäyntiä.

Amoleiksi kutsutut suolapatukat toimivat Etiopiassa käteisenä 1800-luvun loppuun asti metallikolikoiden ohella. Euroopassa suola ei toiminut rahallisena välineenä, mutta sillä oli myös merkittävä rooli taloudessa, ja sen tuotantoverot olivat erityisen tärkeitä. Roomassa termi annona salaria oli vuotuinen tulo suolan myynnistä. Suola antoi myös egyptiläisille ja sitten foinikialaisten, roomalaisten, ranskalaisten ja niin edelleen mahdollisuuden käydä kauppaa suolatulla kalalla, mikä toi valtavaa voittoa.

Vadelmajärvi Tunnetaan Vadelmajärvi, joka oli keisarinna Katariina II:n omaisuutta. Tätä suolaa toimitettiin hänen pöytäänsä vuosittain 100 kiloa, ja vain se tarjoiltiin pöytään ulkomaisten vastaanottojen yhteydessä, koska suola oli upean vaaleanpunaisen vadelman väristä. Tämä väri selittyy sillä, että Crimson Lakessa asuu serrata salinaria -mikro-organismeja, jotka tuottavat vaaleanpunaista pigmenttiä.

Ruokasuola on ainoa kivennäisaine, jota ihminen käyttää puhtaassa muodossaan. Lisäämällä ruokaan noin 20 grammaa suolaa päivittäin, ihminen syö keskimäärin 7-8 kiloa suolaa vuodessa. Seitsemänkymmenenteen elämänvuoteen mennessä tämä luku on puoli tonnia. Resurssit fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html about-salt about-salt

Suola on välttämätön osa useimpia ruokia maailman eri kansojen pöydissä. Sen maku on jokaiselle tuttu siitä lähtien, kun hän siirtyy äidinmaidosta aikuisten ravintoon, joten tämä ainesosa on niin tuttu, että tuntuu kuin siitä olisi kaikki tiedetty pitkään. Itse asiassa tästä mineraalista on valtava määrä mielenkiintoisia faktoja, joita oppimalla voit tarkastella tätä tuttua kulinaarista ainesosaa uudella tavalla.

Miksi ihmiset tarvitsevat sitä

Suolaruokia on läsnä kaikkien maiden keittiössä eri puolilla maailmaa. Laaja käyttö on helposti selitettävissä: ihminen pitää ruoasta, joka sisältää kaikki terveyteen tarvittavat ainesosat ja kaikki tarvittavat ainesosat.

Lisäämällä ruokaa ihmiset kyllästävät kehon natriumilla ja kloorilla, jotka ovat keittiösuolan pääkomponentteja. Ne ovat melko harvinaisia ​​muissa luonnollisissa lähteissä, mutta ne ovat erittäin tärkeitä normaalista toiminnasta vastaavia elementtejä. hermosto, lihasten supistumiskyky, parantaa mahahapon eritystä ja ylläpitää kehon vesitasapainoa. Siksi aivojen makueläimet, jotka analysoivat ruokaa, näkevät natriumkloridin erittäin toivottavana alkuaineena ja antavat siitä signaalin. Tästä syystä suolainen ruoka maistuu paremmalta kuin mieto ruoka.

Tämän tuotteen vastustajat mainitsevat usein, että esihistoriallisina aikoina ihmiskunta tuli toimeen tuoreella ruoalla. Mutta lääkärit väittävät, että tällaista väitettä ei voida pitää objektiivisena, koska elinajanodote oli silloin hyvin lyhyt ja kuolema johtui useammin erilaisista sairauksista tai vammoista, jotka on saatu metsästyksen aikana. Elinajan pidentyessä natriumkloridin puutteen terveydelle haitalliset vaikutukset tulivat huomattavia. Lisäksi ylivoimainen joukko asiantuntijoita uskoo, että ruoan peittauksesta on tullut yksi eliniänodotetta pidentävistä tekijöistä.

Kuten se oli alussa

Historioitsijat tietävät, että primitiivisiä ihmisiä voitiin jo pitää gourmetina, koska heidän ruokansa oli suolaista. Ruokasuolaa ei tietenkään voinut ostaa kaupoista, kuten nyt on helppo tehdä. Heidän täytyi tyytyä tuhkaan, joka vahingossa putosi lihan päälle, joka kypsennettiin ilman välineitä avotulella. Tuhka sisältää monia mineraaleja, mukaan lukien natriumkloridia.

Myöhemmin he alkoivat käyttää suolajärvien ja merien rannoille muodostuneita valkoisia kiteitä. Kuten eläimet, jotka nuolevat suolaa nuoleen, neandertalilaiset maistivat näitä kiviä kielellään. Ajan myötä primitiiviset ihmiset alkoivat rikkoa paloja ja lisätä niitä lihaan. Yrityksen ja erehdyksen avulla he päättivät annoksen, josta he pitivät. Sen jälkeen natriumkloridi ei ole koskaan kadonnut ruokavaliosta pitkään aikaan.

Hinta

Natriumkloridia louhittiin ensimmäisen kerran muinaisessa Kiinassa. Se tapahtui 5 tuhatta vuotta sitten. Myöhemmin kalastus levisi sekä kuumissa maissa että ikiroutaolosuhteissa. Eteläinen ilmasto sai kiteet haihtumaan, ja kylmässä ne louhittiin jäätymällä. Molemmat menetelmät olivat hitaita eivätkä sallineet niin paljon tavaroita kuin ihmiset olivat valmiita ostamaan.

Valtavat asuntovaunut toimittivat tämän tuotteen maihin, joista he eivät saaneet sitä. Vaikka toimituskulut eivät silloin riipuneet bensan hinnasta, mutta useita kuukausia kestäneet matkat piti maksaa hyvin, joten suola oli erittäin kallista.

Sen jälkeen kun havaittiin, että se on erinomainen säilöntäaine, sen kulutus kasvoi ja sen hinta nousi useita kertoja. Siitä hetkestä lähtien siitä ei tule vain kulinaarista ainesosaa, vaan myös nahkaa, palsamointiliuosten pääkoostumusta, lääketieteen antiseptistä jne.

Ensimmäiset suolakaivokset eivät olisi työsuojeluvaatimusten mukaan läpäisseet yhtään tarkastusta: työ oli siellä erittäin vaarallista ja tuotannossa kuoli jatkuvasti ihmisiä. Tämä vaikutti negatiivisesti myös hintaan, koska kukaan ei halunnut vaarantaa omaa henkään pikkurahalla.

Keskiajalla näitä kiteitä kutsuttiin yhä useammin "valkokultaksi". Tuotteen hinta oli niin korkea, että vain erittäin varakkailla oli varaa siihen päivittäiseen käyttöön. Abessiniassa 1900-luvun alkuun asti virallinen valuutta oli natriumkloridin punta. Kiinalaiset lyöivät rahansa yksinkertaisesti tästä mineraalista, jopa saksalainen geller 1200-luvulla koostui siitä. Näiden kolikoiden haittana oli, että ne voivat huonontua joutuessaan alttiiksi sateelle. Mutta oli myös etuja: niitä voi syödä tarvittaessa.

Mielenkiintoista on, että ensimmäinen sukupolvi, jolla oli varaa suolaiseen ruokaan eri väestöryhmille, syntyi vasta viime vuosisadan alussa.

"Valkoinen myrkky"

Ylimääräisellä suolalla ruokavaliossa on negatiivinen vaikutus terveyteen - tämä ei ole enää salaisuus kenellekään. Tämä ruokavalion komponentti vaatii samaa tunnollista asennetta itseensä kuin esimerkiksi elämälle välttämättömät vitamiinit: puutteella tila huononee, eikä ylensyöminen ole parempi.

Ihmiselle tappavan annoksen katsotaan olevan noin 250 grammaa henkilöä kohti kerrallaan. Joskus tätä menetelmää käytettiin kuolemantuomio... Mielenkiintoista on, että Kiinassa tällaista "suolaista" itsemurhamenetelmää pidettiin "eliittinä", koska vain aateliston jäsenellä oli siihen varaa.

Yliannostuskuolema on tuskallista: syntyy vastustamaton halu juoda, verenpaine nousee, hermoston toimintahäiriöt alkavat, mikä voi aiheuttaa kouristuksia tai hallusinaatioita.

Kuinka paljon he syövät

Natriumkloridi on ainoa kivennäisaine, jota ihminen voi kuluttaa puhtaassa luonnollisessa muodossaan. Aikuinen tarvitsee talvella vain 3-5 grammaa kehon kyllästämiseksi, kun taas kesällä tarve kasvaa 20 grammaan. Selitys on yksinkertainen: helteessä hikirauhaset toimivat aktiivisesti, ja sitten suolaa tulee ulos. Siksi ihmisen hiki maistuu suolaiselta ja pistelee haavoja ja naarmuja.

Kloori- ja natriumionit toimivat "lauttamiehinä", jotka kuljettavat vettä kehon soluihin. Jos ruokavaliossa ei ole suolaa, jokainen solu voi kärsiä kuivumisesta, vaikka ihminen juo tarpeeksi vettä. Se pääsee vereen, mutta kukaan ei toimita sitä soluihin.

Keskimääräisellä kulutuksella jokainen ihminen syö tätä mineraalia noin 7-8 kiloa vuodessa. 70-vuotissyntymäpäivänä päivän sankari voi tietää, että hän on kuluttanut tätä mineraalia ainakin puoli tonnia koko elämänsä aikana. Ymmärtääksesi, miltä tällainen määrä näyttää, voit verrata sitä 3,5 kylpyyn, joka on täytetty yläosaan.

Maailman ihmiskunnan tarpeiden täyttämiseksi tätä mineraalia louhitaan yli 22 miljoonaa tonnia vuodessa, ja vain 1/3 kokonaismäärästä haihdutetaan suolavedestä, kuten tehtiin suolantuotannon kynnyksellä. Suurin osa louhituista varoista nousee maasta, missä ne makasivat miljoonia vuosia merten ja valtamerten kuivumisen jälkeen.

Kaikki tietävät, että suola pystyy "vetämään" kosteutta, joten sitä ei voida säilyttää korkeassa kosteudessa. Mielenkiintoinen tosiasia on kuitenkin, että natriumkloridi itsessään on ehdottoman ei-hygroskooppinen aine, eikä se pysty imemään kosteutta. Tämän ominaisuuden antavat sille kalsium- ja magnesiumkloridit, joita mineraalissa on pieniä määriä.

Natriumkloridia löytyy erilaisista fysiologisista kehon nesteistä: siemennesteestä, syljestä, verestä, virtsasta, kyynelistä jne. Siitä valmistetaan lääketieteessä käytetty ihanteellinen suolaliuos, joka on helppo hyväksyä ja jota keho ei hylkää. Mutta joskus elävässä luonnossa tämän ratkaisun käyttö tekee ihmeitä.

Kokemus, joka tuodaan biologian tiedekuntiin ja esitetään opiskelijoille lääketieteellisissä korkeakouluissa opiskellessa, on todella vaikuttava. Kun koko verimäärä vapautuu elävästä sammakosta, se kuolee lyhyessä ajassa, koska hengitys pysähtyy eikä sydän enää lyö. Ihme tapahtuu sen jälkeen, kun sen verenkiertojärjestelmä on täytetty isotonisella suolaliuoksella: sammakko herää kirjaimellisesti henkiin. Lihakset alkavat reagoida ärsykkeisiin ja johtaa hermoimpulsseja, sydän "käynnistyy" ja hengitys jatkuu.

Mielenkiintoinen kokeilu voidaan tehdä lasten kanssa. Ota tätä varten jääpala ja ripottele siihen 1/20 suolasta. Tunnissa tai kahdessa jää sulaa kokonaan ja sen sijaan muodostuu suolaliuos, joka ei enää pysty jäätymään -1 ° C: n lämpötilassa. Tosiasia on, että suolaliuoksilla on alhaisempi jäätymispiste: suola häiritsee kidehilojen muodostumista siirtymistä varten kiinteään tilaan. Juuri tämä mielenkiintoinen fysikaalinen tosiasia tulee avuksi laitokset, jotka talvella ripottelevat natriumkloridia teitä ja jalkakäytäviä jäiisellä säällä niin, että liukas kerros sulaa.

Mitä tapahtuu

Huolimatta siitä, että tämä mineraali on läsnä kaikkien maailman maiden resepteissä, se on edullinen eri alueilla. erilaisia ​​lajikkeita... Joskus yhdelle tai toiselle lajikkeelle on muotia, ja niillä kaikilla on omat erityispiirteensä.

Kosher

Sitä valmistetaan pääasiassa Amerikassa, ja sitä käytetään eniten Israelissa. Se saadaan erityisellä haihduttamisella, jonka seurauksena rakeet ovat paljon suurempia ja muistuttavat muodoltaan pyramideja. Tämän rakenteen ansiosta se tuntuu hyvin sormilla ruokien suolauksen aikana, joten kalleimmat ravintolat käyttävät sitä jatkuvasti.

Kivi

Se on yleisin, eikä sillä ole erinomaisia ​​makuominaisuuksia. Useimmiten sitä käytetään teknisiin tarkoituksiin: altaan veden suolaamiseksi tai taistelemaan liukasta jäätä ja paakkuuntuvaa lunta talvijään aikana.

havaijilainen

Aiemmin sitä louhittiin eniten Havaijilla, mutta nyt tuotanto on siirtynyt yhtä eksoottiseen paikkaan - Kaliforniaan, jättäen vain kauniin nimen. Saviepäpuhtauksien vuoksi sillä on kirkkaan vaaleanpunainen väri. Asiantuntijat sanovat, että se on erittäin hyödyllinen, ja tämä vaikuttaa sen kustannuksiin. Mutta se sopii vain niihin ruokiin, jotka eivät kelpaa lämpökäsittely, koska korkeissa lämpötiloissa suurin osa koostumuksen ravintoaineista tuhoutuu.

Nimi on käännetty ranskasta "suolakukkaksi". Sitä louhitaan vain kolmessa tunnetuimmasta esiintymästä: Røn saarella Ranskassa, Kaakkois-Englannissa ja Portugalissa.

Vain käsityö soveltuu tuotantoon, jonka seurauksena muodostuu suuria, jopa 1 cm:n flokkuloituja kiteitä, jotka ovat kevyempiä ja putoavat tehokkaasti astiaan. Tästä syystä fleur-de-seliä käytetään ensisijaisesti mainosten ja muiden näyttävien mainosten kuvaamiseen. Sitä lisätään harvoin leivonnaisiin, koska se korostaa makeutta erityisellä tavalla.

Bambu

Toinen eksoottinen suola, joka on valmistettu ihmisen käsin. Sen saamiseksi merimineraaleja paistetaan onttojen bambupillien sisällä, jolloin ne kyllästetään erityisillä aineilla ja aromeilla. Sitä käytetään aktiivisesti Japanissa ja Kiinassa, mutta viime aikoina myös eurooppalaiset kokit ovat kiinnittäneet siihen huomiota.

Näiden lisäksi on monia muitakin suolatyyppejä, jotka voivat tyydyttää ja yllättää vaativimmankin herkkusuuden.

Monipuolinen materiaali

Nyt vuorisuolaa käytetään eri teollisuudenaloilla ja alueilla, mutta ennen sitä ei käytetty yksinomaan elintarviketuote... Saharan autiomaassa arkeologit ovat löytäneet kaivauksissa pienen suolalohkoista muodostuneen asutuksen.

Puolassa, Wieliczkan kaupungissa, on mielenkiintoinen paikka - 700 vuotta vanha kaivos, jossa on valtavat galleriat, kappeli, upeita suolakopioita kuuluisien taiteilijoiden mestariteoksista jne. Siitä tuli retkikohde jo 1400-luvulla. , mutta silloin vain kuninkaan etuoikeuksilla saaneet jalot henkilöt saattoivat nähdä sen ...

Toinen mielenkiintoinen kohde sijaitsee Boliviassa. Siellä vuonna 2001 valmistui hotelli, joka koostuu suolasta. Tästä mineraalista ei ole valmistettu vain seinät ja katto, vaan myös huonekalut ja kaikki sisustuselementit. Kiinnostus tätä paikkaa kohtaan ei ole kuivunut 17 vuoteen, ja turistit rentoutuvat mielellään tällaisessa eksoottisessa paikassa.

1 (20%) 1 äänestäjä

Kuuluisa amerikkalainen asiantuntija Paul Bragg uskoi, että ihmiskeho ei ehdottomasti tarvitse ruokasuolaa, ja kutsui sitä myrkkyksi.Tällaisten näkemysten virhettä pidetään nyt täysin todistettuna.

1. Suola on elintärkeää ihmiselle, samoin kuin kaikille muille eläville olennoille. Suola osallistuu kehon vesitasapainon ylläpitämiseen ja säätelyyn. Siittiöt, virtsa, veri, kyyneleet, hiki ja melkein kaikki ihmisen elimet sisältävät todellakin suolaa, jota ilman solut eivät voi toimia. Jos vettä ja suolaa ei ole, solut eivät saa ravintoa ja kuolevat kuivumiseen. Kun kehossa on krooninen suolan puute, kuolema on mahdollista.

2. Toisaalta kuolema on väistämätön jopa yhdestä suolan ylensyömisestä. Tappava annos on 3 grammaa painokiloa kohden. Esimerkiksi 80 kg painavalle henkilölle on kohtalokasta syödä noin 240 grammaa ateriaa kohti. Muuten, suunnilleen tämä määrä suolaa on jatkuvasti aikuisen kehossa.

3. Keskimääräinen päivittäinen suolan saanti aikuiselle: 3-5 grammaa suolaa kylmissä maissa ja jopa 20 grammaa kuumissa maissa. Ero johtuu hikoilun erilaisesta voimakkuudesta kuumassa ja kylmässä ilmastossa.

4. On olemassa monia erilaisia ​​suoloja, joista osa voidaan myös syödä. Mutta natriumkloridi (NaCl) soveltuu parhaiten syömiseen, ja juuri sen makua kutsumme suolaiseksi. Muilla suoloilla on ei-toivottu kitkerä tai hapan maku, vaikka niillä voi myös olla arvoa ihmisen ruokavaliossa. Maitoseokseen vauvanruoka sisältää kolme suolaa - magnesiumkloridin, kaliumkloridin ja natriumkloridin.

5. Ruokasuola toimii kloorivetyhapon muodostumisen lähteenä mahalaukussa, joka on olennainen osa mahanestettä.

6. Jos happamuus on alhainen, lääkärit määräävät potilaalle heikkoa suolahapon vesiliuosta, ja korkean happamuuden vuoksi hän kokee närästystä ja häntä kehotetaan ottamaan ruokasoodaa. Se neutraloi ylimääräisen hapon.

7. Ruokasuolalla on heikkoja antiseptisiä ominaisuuksia; 10-15 % suolapitoisuus estää mätänevien bakteerien kehittymisen, mikä on syynä sen laajaan käyttöön elintarvikkeiden säilöntäaineena.

8. Muinaisina aikoina suolaa louhittiin polttamalla joitain kasveja tulessa; saatua tuhkaa käytettiin mausteena.

9. Muinaiset kansat arvostivat suolaa kullan painon mukaan. Esimerkiksi osa roomalaisten sotilaiden palkasta (lat. Salarium argentum) jaettiin suolalla (lat. Sal); täältä tulivat erityisesti englantilaiset. palkka ("palkka").

10. Jo kaksituhatta vuotta eKr. kiinalaiset ovat oppineet saamaan ruokasuolaa haihduttamalla merivettä.

11. Kun merivesi jäätyy, jää muuttuu suolattomaksi ja jäljelle jääneestä jäätymättömästä vedestä tulee paljon suolaisempaa. Jäätä sulattamalla saa raikasta vettä merivedestä, ja suolavedestä keitettiin pöytäsuola pienemmällä energiankulutuksella.

12. Puhdas natriumkloridi on ei-hygroskooppinen aine; ei ime kosteutta. Magnesium- ja kalsiumkloridit ovat hygroskooppisia. Niiden epäpuhtaudet löytyvät lähes aina ruokasuolasta, ja suola kosteuttaa niiden läsnäolon vuoksi.

13. Maailman suurin suolasuola on Uyuni-suola Boliviassa (kuva alla). Suuren koon, tasaisen pinnan ja korkean heijastavuuden ansiosta ohuen vesikerroksen läsnäollessa Uyuni-suola on ihanteellinen työkalu kaukokartoituslaitteiden testaamiseen ja kalibrointiin kiertävillä satelliiteilla.

14. Maailman ruokasuolan kulutus ylittää 22 miljoonaa tonnia vuodessa. Jokainen ihminen kuluttaa keskimäärin noin 8 kg suolaa vuodessa. Kolmasosa tuotetusta suolasta haihdutetaan merivedestä.

Usein sanomme suolaista kuvaillessamme jonkin makua. Mutta miten kuvailet itse suolan makua? Laittamalla suolakiteen kielellemme tunnemme jotain, jota voitaisiin etäältä kutsua katkeruudeksi. Suolaa ei syö paljoa, mutta jos lisäät sen johonkin astiaan, niin ruoka saa uusia makuja. Kävelemällä meren rannalla voimme tuntea sen ilmassa. Vahingossa loukkaantuneena itsemme ja nuolettuamme veripisaran, me myös maistamme sitä. Suola on elämän maku.

Suolaan liittyy monia sanontoja ja merkkejä. "Historian suola" - tämän tarinan merkitys, ydin. Suolan roiskuminen on valitettavasti. Vieraita on tervehditty leivän ja suolan kera muinaisista ajoista lähtien. Ja jos leipä on osa elämää, jota vieras kutsutaan jakamaan isäntien kanssa, niin suola on se, joka kirkastaa ja täyttää tämän elämän. Tunteita, tunteita, intohimoja. Paljon olisi toisin, jos elämässämme ei olisi suolaa. Mutta meidän aikanamme suolaa kutsutaan yhä useammin "valkoiseksi kuolemaksi".

Onko se totta? Pohjoiskansoilla, jotka eivät käytä suolaa ruoassa, ei ole sydän- ja verisuonitauteja. Vuosina 1960-66 suolaa syytettiin kohonneesta verenpaineesta, munuaisten vajaatoiminnasta, sepelvaltimotaudista ja liikalihavuudesta. Tämä on osittain totta. Mutta älä unohda, että suolan poistaminen ruokavaliosta on myös erittäin vaarallista. Mihin se sitten liittyy ja mitä meidän pitäisi tehdä?

Kuuluisa amerikkalainen asiantuntija Paul Bragg uskoi, että ihmiskeho ei ehdottomasti tarvinnut ruokasuolaa, ja kutsui sitä myrkkyksi. Tällaisten näkemysten virheellisyys katsotaan nyt täysin todistetuksi.

Otetaan lisää mielenkiintoisia faktoja suolasta ...

1. Ruokasuola on elintärkeää ihmiselämälle, samoin kuin kaikille muille eläville olennoille. Se osallistuu kehon vesi-suolatasapainon ylläpitämiseen ja säätelyyn, natrium-kalium-ioninvaihtoon. Hienovaraiset biologiset mekanismit ylläpitävät jatkuvaa NaCl-pitoisuutta veressä ja muissa kehon nesteissä. Suolapitoisuuden ero solun sisällä ja sen ulkopuolella on tärkein mekanismi ravinteiden toimittamisessa soluun ja sen jätetuotteiden poistoon. Samaa suolapitoisuuden erottelumekanismia käytetään hermoimpulssien tuottamiseen ja välittämiseen hermosolujen toimesta. Lisäksi suolassa oleva Cl-ioni on pääasiallinen materiaali suolahapon valmistuksessa, joka on tärkeä osa mahanestettä.

2. Toisaalta kuolema on väistämätön yhdestä suolan ylensyömisestä. Tappava annos on 3 grammaa painokiloa kohden. Esimerkiksi 80 kg painavalle henkilölle on kohtalokasta syödä noin 240 grammaa ateriaa kohti. Muuten, suunnilleen tämä määrä suolaa on jatkuvasti aikuisen kehossa.

3. Keskimääräinen päivittäinen suolan saanti aikuiselle on 3-5 grammaa suolaa kylmissä maissa ja jopa 20 grammaa kuumissa maissa. Ero johtuu hikoilun erilaisesta voimakkuudesta kuumassa ja kylmässä ilmastossa.

4. On olemassa monia erilaisia ​​suoloja, joista osa voidaan myös syödä. Mutta natriumkloridi (NaCl) soveltuu parhaiten syömiseen, ja juuri sen makua kutsumme suolaiseksi. Muilla suoloilla on ei-toivottu kitkerä tai hapan maku, vaikka niillä voi myös olla arvoa ihmisen ruokavaliossa. Äidinmaidonkorvike sisältää kolme suolaa - magnesiumkloridia, kaliumkloridia ja natriumkloridia.

5. Ruokasuola toimii kloorivetyhapon muodostumisen lähteenä mahalaukussa, joka on olennainen osa mahanestettä.

6. Alhaisella happamuudella lääkärit määräävät potilaalle heikkoa suolahapon vesiliuosta, ja korkealla happamuudella hän kokee närästystä ja hänelle suositellaan ruokasoodaa. Se neutraloi ylimääräisen hapon.

7. Ruokasuolalla on lieviä antiseptisiä ominaisuuksia; 10-15 % suolapitoisuus estää mädäntymisbakteerien kehittymisen, mikä on syynä sen laajaan käyttöön elintarvikkeiden säilöntäaineena.

8. Muinaisina aikoina suolaa louhittiin polttamalla joitain kasveja tulessa; saatua tuhkaa käytettiin mausteena.

9. Muinaiset kansat arvostivat suolaa yhtä paljon kuin kultaa. Esimerkiksi osa roomalaisten sotilaiden palkasta (lat. Salarium argentum) jaettiin suolalla (lat. Sal); täältä tulivat erityisesti englantilaiset. palkka ("palkka").

10. Jo kaksituhatta vuotta eKr. kiinalaiset ovat oppineet saamaan ruokasuolaa haihduttamalla merivettä.

11. Kun merivesi jäätyy, jää muuttuu suolattomaksi ja jäljelle jääneestä jäätymättömästä vedestä tulee paljon suolaisempaa. Jäätä sulattamalla saa raikasta vettä merivedestä, ja suolavedestä keitettiin pöytäsuola pienemmällä energiankulutuksella.

12. Puhdas natriumkloridi on ei-hygroskooppinen aine, ts. ei ime kosteutta. Magnesium- ja kalsiumkloridit ovat hygroskooppisia. Niiden epäpuhtaudet löytyvät lähes aina ruokasuolasta, ja suola kosteuttaa niiden läsnäolon vuoksi.

13. Maailman suurin suolasuola on Uyuni-suola Boliviassa (kuva alla). Suuren koon, tasaisen pinnan ja korkean heijastavuuden vuoksi ohuen vesikerroksen läsnä ollessa Uyuni Salt Flats on ihanteellinen työkalu kaukokartoituslaitteiden testaamiseen ja kalibrointiin kiertävillä satelliiteilla.

14. Maailman ruokasuolan kulutus ylittää 22 miljoonaa tonnia vuodessa. Jokainen ihminen kuluttaa keskimäärin noin 8 kg suolaa vuodessa. Kolmasosa tuotetusta suolasta haihdutetaan merivedestä.

15 ... Kaupoissa suola koostuu jopa 97 % NaCl:sta, loput ovat erilaisten epäpuhtauksien osuus. Useimmiten lisätään jodideja ja karbonaatteja, viime vuosina fluorideja on lisätty yhä useammin. Käytä hammassairauksien ehkäisyyn suolaa ja fluoria. Sveitsissä suolaan on lisätty fluoria 1950-luvulta lähtien, ja 1980-luvulla hampaiden reikiintymisen torjunnassa saavutettujen myönteisten tulosten ansiosta fluoria on lisätty suolaan Ranskassa ja Saksassa. Jopa 60 % Saksassa ja jopa 80 % Sveitsissä myytävästä suolasta on fluoridisuolaa. Joskus ruokasuolaan lisätään muita apuaineita, esimerkiksi kaliumferrosyanidia (E536 eurooppalaisessa elintarvikelisäaineiden koodausjärjestelmässä; myrkytön kompleksisuola) paakkuuntumisenestoaineena.

16 ... Järjestelmällinen liiallisen suolan saanti verrattuna fysiologiseen normiin johtaa verenpaineen nousuun. Liiallinen suolan saanti aiheuttaa sydän- ja munuaissairauksia. Keväällä 1648 Moskovassa järjestettiin suolamellakka, jonka aiheutti kohtuuttoman korkea suolavero. Tuhansia vuosia sitten suola oli niin kallista, että siitä käytiin sotia. Suola on nyt halvin tunnettu lisäravinne vettä lukuun ottamatta.

17 ... Yhdysvalloissa myydään useita erilaisia ​​"vähän natriumsuoloja". Huolimatta näennäisestä paradoksista, se todella on! Suurin osa näistä tuotteista on natriumkloridin seosta (vähintään 50 painoprosenttia) kalium- tai magnesiumkloridien kanssa. Kuitenkin Salt Sense erottuu joukosta tarjoamalla "alennettua natriumia" ilman tällaisia ​​temppuja: patentoidun tekniikan ansiosta natriumkloridi ei kiteydy tunnusomaisten prismojen muodossa, vaan "lumihiutaleiden" muodossa, minkä seurauksena sen irtotiheys on pienempi (0,76 g / cm³ verrattuna 1,24 g / cm³ "tavalliseen" suolaan). Tämän seurauksena lusikallinen Salt Sensea sisältää itse asiassa kolmanneksen vähemmän natriumia (ja suolaa sellaisenaan).