Kuinka kaunista palvella pahvinsinistä. Kanafilee cordon bleu juustolla resepti valokuvalla. Muovaus ja lämpökäsittely

Vaihe 1: Valmistele kananrinnat.

Huuhtele kananrinnat huolellisesti juoksevan veden alla ja aseta leikkuulaudalle. Pyyhi liha kuivaksi talouspaperipyyhkeillä. Puhdistamme sen veitsellä rasvasta, suonista ja kalvoista. Siirrämme komponentin syvään kulhoon ja täytämme sen maidolla. Sinun ei tarvitse tehdä tätä, mutta se tekee kanasta pehmeämmän ja pehmeämmän. Jätämme lihan 20 minuutin ajan syrjään.


Kun varattu aika on kulunut, ota kananrinnat kulhosta ja laita ne uudelleen leikkuulaudalle. Leikkaa komponentti veitsellä pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Huomio: jokainen kananpala on leikattava tarkalla inventoinnilla, jotta voit laittaa siihen täytteen ja kääriä kaiken rullaan. Mitä kauemmin liha on, sitä helpompaa se on tehdä.


Siirrä käsitelty komponentti takaisin kulhoon. Tärkeä: astia on huuhdeltava etukäteen juoksevan veden alla ja pyyhittävä kuivaksi talouspaperipyyhkeillä. Ripottele liha suolalla, mustapippurilla ja currylla ja sekoita huolellisesti puhtailla käsillä.

Vaihe 2: Valmista kinkku.

Poista tarvittaessa suojakalvo kinkusta ja laita se leikkuulaudalle. Leikkaa savustettu liha veitsellä pieniksi paloiksi, jotka voidaan helposti kääriä kanarullaan. Jauhan komponentin yleensä paloiksi. Sitten siirrämme palaset vapaalle levylle.

Vaihe 3: Valmista kova juusto.

Raasta kova juusto karkealla raastimella suoraan leikkuulaudalle ja kaada lastut heti sen jälkeen puhtaalle levylle. Ja jotta komponentti ei siety, kääritään säiliö sen kanssa kalvoon.

Vaihe 4: Valmistele munat.

Katkaise munan kuoret veitsellä ja kaada keltuaiset proteiineineen syvään kulhoon. Vatkaa komponentti haarukalla, kunnes muodostuu homogeeninen keltainen massa.

Vaihe 5: Valmista kanakordon bleu.

Laita pala leikkuulaudalle kananrinta... Aseta kinkkulohko reunalle ja ripottele se pienellä määrällä juustoraaste... Käärimme täytteen rullaksi ja jätämme sen sivuun hetkeksi. Toista sama menettely jäljellä olevalla lihalla, kinkulla ja juustopalalla.


Kaada kasvisöljyä paistinpannuun ja laita pieni tulipalo. Kun kanan sisältö on lämmennyt, valmista kanarullat. Kaada jauhot yhteen kulhoon ja toiseen - leivänmuruja... Joten vuorostaan ​​rullat kaikilta puolilta jauhoissa, sitten upota lyötyihin muniin ja lopussa - leivänmuruihin.


Levitämme kordonisinisen esilämmitetyssä pannussa ja paistamme kaikilta puolilta keskilämmöllä, kunnes pinnalle muodostuu rapea kultainen kuori. Tässä tapauksessa voit käyttää puista lastaa. Sammuta heti sen jälkeen keittolevy ja liharullat siirrä keittiön pihteillä erityiselle tasaiselle tarjoilulevylle.

Vaihe 6: tarjoile kanakordon bleu.

Kana cordon bleu osoittautuu erittäin maukkaaksi, aromaattiseksi ja tyydyttäväksi. Se voidaan helposti palvella juhlapöytä tai päivälliselle lisukkeiden, kuten perunamuusi, höyrytettyä riisiä, kasvissalaattia ja muuta.
Nauti ateriastasi!

Kinkun ja kova juusto, sisällä kananrulla voit laittaa hienonnettua tuoretta persiljaa. Se osoittautuu vielä maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi;

Kananpalat voidaan lyödä hieman pois vasaralla, jotta astia kypsyy nopeammin ja muuttuu hieman ohuemmaksi;

Rullien avautumisen estämiseksi niiden reunat voidaan kiinnittää hammastikkuilla ja poistaa paistamisen jälkeen.

Erinomainen vaihtoehto lihan kypsentämiseen on kordonisininen. Ruokalaji sopii mihin tahansa tilanteeseen. Kuumat "taskut", joissa on herkullinen kuori, ilahduttavat kaikkia poikkeuksetta.

Juusto ja kinkkulla täytetyillä leivänmuruilla leivitetty leike perinteisessä versiossa valmistetaan vasikanlihasta, joka korvataan usein tarjouksella Kanan liha tai nuori kalkkuna.

Valmista kordoni kolmella tavalla:

1. Käytä ruoanlaittoon kahta ohuinta schnitzeliä, joiden väliin täyte asetetaan.
2. Tasku leikataan paksuksi leikkeeksi, joka on täytetty kinkulla ja juustolla.
3. Täyte kääritään lyötyihin lihapaloihin muodostaen sämpylöitä.

Klassinen vasikan resepti

Herkkä vasikanliha hieman suolaisella kinkulla.

Ainekset:

• merisuola;
• vasikan sisäfileetä - 140 g;
• sulatettua voita;
• juusto - 1 kerros;
• maito;
• mustapippuri;
• kinkku - 1 kerros;
• kananmuna - 1 kpl;
• leivänmuruja).

Valmistautuminen:

1. Vatkaa pala vasikanliha. Ripottele pippurilla. Maustaa. Kääri kinkku juuston päälle. Aseta pilkkoa ja kääri. Päästä ilma ulos.
2. Kaada maito munaan. Sekoita.
3. Aseta työkappale jauhoihin. Kasta maitoseokseen. Rullaa leivänmurussa.
4. Laita ghee paistinpannuun. Paista cordon bleu kinkulla ja juustolla. Pinnalle tulisi muodostua rapea kuori.

Jos sinulla on aikaa, voit kastella lihaa etukäteen. sitruunamehua ja pidä 2 tuntia. Tämän valmistuksen ansiosta ruokalaji osoittautuu paljon pehmeämmäksi.

Rullaa kinkulla ja juustolla

Budjettivaihtoehto, joka käyttää yksinkertaisia ​​tuotteita... Suosittelemme lisäämään herkullisen kosketuksen astiaan ruskistamalla kinkkuviipaleita paistinpannussa.

Ainekset:

• pippuri;
• kanafilee - 500 g;
• kinkku - 230 g;
• keksejä (leivänmuruja) - 65 g;
• oliiviöljy;
• suola;
• voi - 45 g;
• vihreät;
• juusto - 160 g;
• jauhot - 70 g;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kana viipaleiksi. Voita takaisin. Ripottele pippurilla. Suola. Raastaa. Vatkaa muna.
2. Paista kinkkuviipaleet sulattamalla voi etukäteen. Laita kyljykset.
3. Raasta juusto. Pilko vihreät. Sekoita ja ripottele kinkkuun. Kääri aihiot rullalla.
4. Rullaa jauhoissa. Kasta munan massaan. Rullaa leivänmurussa. Paistaa.

Ruokalaji osoittautuu paljon pehmeämmäksi, jos lyöt varovasti kummallakin puolella olevat lihapalat erityisellä kulinaarisella vasaralla. Kääri täyte hyvin tiukasti. Ilma ei saa jäädä työkappaleeseen. Tällainen valmistelu auttaa telaa säilyttämään halutun muodon eikä hajoamaan.

Kana kermaisessa kastikkeessa

Cordonin siniset rullat ovat epätavallisia, jos niitä tarjoillaan kastikkeen kanssa.

Ainekset:

• 6 viipaletta juustoa;
• 130 ml valkoviiniä
• 3 kanafileetä;
• persilja;
• 6 viipaletta kinkkua;
• basilika;
• 110 ml oliiviöljyä;
• mausteet;
• 130 g jauhoja;
• pippuri;
• 12 g paprikaa;
• suola;
• 240 ml kermaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kananpalat viipaleiksi. Voita takaisin. Ripottele pippurilla. Suola.
2. Aseta kinkku ja sitten juusto. Minimoida. Kiinnitä valmis työkappale puisella vartaalla.
3. Kaada paprika jauhoihin (3 rkl). Suola. Kasta rullat. Paista öljyssä.
4. Kaada loput jauhot kermaan. Lyödä. Kaada viiniä. Lisää hienonnettuja vihreitä. Ripottele mausteilla. Kaada paistinpannuun. Sulje kansi. Hauduta 25 minuuttia.

Älä lisää kastikkeita, jotta ruokalaji olisi rapea. Muuten pinta menettää rapeutensa ja kuori muuttuu pehmeäksi tahmeaksi.

Uunissa

Kana cordon bleu on paljon terveellisempää, jos sitä keitetään uunissa.

Ainekset:

• pippuri;
• kinkku - 4 viipaletta;
• öljy - 35 g;
• leivänmuruja - 6 g;
• kanafilee - 4 kerrosta;
• suola;
• jauhot - 60 g;
• juusto - 4 viipaletta;
• liemi - 50 ml;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa jokainen kanan kerros. Mausta suolalla ja ripottele pippurilla.
2. Aseta juusto ja kinkku. Kierre. Saat rullia. Aseta jauhoihin. Kasta muna, joka on lyöty etukäteen. Lähetä kekseihin, joiden tulisi peittää pinta kokonaan.
3. Aseta leivinastiaan. Laita hienonnettu voi paloiksi. Kaada liemi.
4. Paista uunissa 35 minuuttia. On suositeltavaa asettaa lämpötilaksi 200 astetta.

Kanafilee Cordon Bleu -kotlet

Tarjoamme yllätyksen vieraille valmistamalla kotilaisia ​​yllätyksellä lomalle. Maku yllättävä sveitsiläinen ruoka on mehukas ja omaperäinen.

Ainekset:

• 120 g kinkkua;
• 2 kanafileetä;
• oliiviöljy;
• 2 kananmunaa;
• 110 g juustoa;
• leivänmuruja.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pala juustoa viipaleiksi; tarvitset saman muotoisen kinkun. Leikkaa fileet. Tee kumpaankin osaan viilto keskelle. Sinun pitäisi hankkia tasku, johon voit laittaa valmistetut viipaleet. Vatkaa munat.
2. Aseta aihiot muniin ja siirrä sitten leivänmuruihin. Rullaa. Toista prosessi vielä kerran.
3. Lähetä paistinpannuun voin kanssa ja paista kullanruskeaan. Https://www.youtube.com/watch? V = nQozw1kbbXA & t = 18s

Kesäkurpitsaa

Hämmästyttävä herkkä täyte sopii hyvin kesäkurpitsaan. Ruokalaji osoittautuu paitsi epätavalliseksi myös erittäin maukkaaksi. Reseptissä täyte kääritään tavallisen lihapalan sijasta kesäkurpitsa-viipaleiksi.

Ainekset:

• 1 muna;
• oliiviöljy;
• 230 g keitettyä makkaraa;
• suola;
• nuori kesäkurpitsa;
• leivänmuruja;
• jauhot;
• 220 g juustoa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa makkara- ja juustopala. Tarvitset tietueita. Kuori kesäkurpitsa. Leikkaa viipaleiksi. Paksuuden ei tulisi ylittää 3 millimetriä. Suola. Odota, kunnes viipaleista vapautuu mehua. Aseta paperipyyhkeelle. Kuiva. Ripottele pippurilla.
2. Aseta juusto- ja makkaran aihiot kahden kesäkurpitsa-levyn väliin. Rullaa jauhoissa. Kasta muna ja sitten kekseihin.
3. Paista matalalla liekillä öljyssä kannen alla.

Kokeile kokeilla mausteita. Lisäämällä erilaisia ​​yrttejä valmistusprosessin aikana voit aina lisätä uusia epätavallisia makuja suosikkiruokasi.

Kuinka tehdä sianlihaa

Liha sulaa suussa, herkkä juustotäyte lumoaa eikä jätä ketään välinpitämättömäksi. Kokeile ja teet kokki herkullinen välipala sukulaisille.

Ainekset:

• 120 g jauhoja;
• sulatettua voita;
• 140 g kinkkua;
• mustapippuri;
• 120 g juustoa;
• 8 sianlihaa.
• suola;
• 2 munaa;
• 60 g korput (leivänmuruja).

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat. Vatkaa lihaschitsit. Tee viilto sisälle terävällä veitsellä muodostaen tasku. Hiero jokainen pala pippurilla ja suolalla.
2. Tarvitset kinkkua ja pala juustoa viipaleina. Laita juusto kinkkuun ja kääri. Pistä aihiot puisella vartaalla, jotta juusto ei pääse vuotamaan kypsennyksen aikana.
3. Aseta jauhoihin. Sitten munissa ja kekseissä. Lähetä pannulle voita. Paistaa. On suositeltavaa keittää keskilämmöllä, peitettynä.

Epätavallinen resepti jauhelihaa Cordon blue

Laiska muunnelma kuuluisasta ateriasta. Tämä pehmeä ruoka on erityisen suosittu lasten keskuudessa.

Ainekset:

• 160 g juustoa;
• 120 g leivänmuruja;
• 1 muna;
• pippuri;
• 110 g voita;
• 75 g jauhoja;
• 750 g jauhelihaa;
• suola;
• 230 g kinkkua;
• 110 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Raasta pala juustoa. Pilko kinkku viipaleiksi. Mausta jauheliha ja suola. Kierrä pallot, aseta valmiit elintarvikkeet keskelle.
2. Laita jauhot. Suorita sisään. Upota munaan. Aseta kekseihin. Suorita sisään.
3. Sekoita kahden tyyppistä öljyä paistinpannussa. Aseta aihiot. Paistaa.

Sienillä

Ihanteellinen sieniruokien ystäville.

Ainekset:

• kanafilee - 4 kpl .;
• vihreät - 25 g;
• suola - hyppysellinen;
• oliiviöljy - 6 rkl lusikat;
• muna - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• sienet - 260 g keitettyä;
• ketsuppi - 2 rkl. lusikat;
• kinkku - 4 levyä;
• jauhot - 5 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Aseta sienet ja sipuli lihamyllyyn. Jauhaa.
2. Pilko vihreät. Sekoita sienimassan kanssa. Sekoita. Aseta paistinpannuun. Kaada voita ja ketsuppia. Paistaa. Ripottele pippurilla. Suola. Sekoita. Jäähdytä ja sekoita suuren lusikallisen jauhojen kanssa.
3. Vatkaa kana pois. Laita hienonnettu kinkku ja paista. Taita lihan reunat. Kiinnitä hammastikulla. Kasta jauhot, sitten muna ja leivänmuru. Aseta paistinpannulle. Paistaa. Kypsennä matalalla liekillä.

Tee ruokalajista mehukas, pehmeä ja tuoksuva noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä:

Valitse vain tuore liha, jota ei ole jäädytetty. Lihan tulisi olla hieman vaaleanpunaista ja tuoksua hyvältä. Ei saa olla vieraita aromeja.

Ruokalaji ilmestyi Ranskassa. Sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "sinistä nauhaa". Sen alkuperästä on kaksi versiota.

Yhden heistä mukaan Louis XV myönsi kokille sinisen nauhan kinkku- ja juustotäytteellä valmistamastaan ​​saksasta. Toisen mukaan kokki koristeli tätä ruokaa ensimmäistä kertaa sinisellä nauhalla. Tuotetta arvostettiin paitsi Ranskassa myös ulkomailla.

Astian edut ja haitat

Astian ominaisuudet riippuvat sen koostumuksesta. Koska Cordon Blue sisältää yleensä lihaa, juustoa ja kinkkua, sitä tuskin voidaan kutsua hyödylliseksi.

Ainesosat ovat runsaasti kaloreita ja keitetyt lisäämällä öljyä, mikä tekee ruoasta entistä rasvaisemman. Siksi sen väärinkäyttö voi johtaa painonnousuun, lisääntyneeseen kolesteroliin ja sydän- ja verisuonitauteihin.

Liha sisältää kuitenkin kehon tarvitsemia eläinproteiineja, ja juusto on yksi kalsiumin ja muiden hivenaineiden lähteistä. Siksi voit sisällyttää ruokalajin ruokavalioon. Lisäksi on erilaisia ​​muunnelmia sen valmistus - vähärasvainen liha ja pieni lisäys auringonkukkaöljyä. Ne ovat vähemmän haitallisia hahmolle ja verisuonille, koska ne sisältävät vähemmän rasvaa.

Monimutkaisuus, kypsennysaika

Tämän astian vaikeustaso on keskitasoa. Haluttaessa jopa aloitteleva kokki voi valmistaa sen, mutta hänellä voi olla vaikeuksia - tärkein ongelma on valmistaa lihataskuja, joiden sisällä kinkku ja juusto täytetään. Sinun täytyy saada ripaus tehdä se. Muut toteutusvaiheet eivät vaadi merkittäviä ponnisteluja.

Ruoan valmistaminen kestää noin tunnin. Se riippuu valitsemistasi ainesosista. Erilliset tyypit liha tarvitsee pidempää lämpökäsittelyä kuin muut.

Ruoan valmistus

Valmistella tarvittavat ainesosat helposti. Tärkeintä on valita tuore liha. Ruoan maku ja sen edut riippuvat sen laadusta. Siksi sitä tulisi ostaa vain hyvistä myymälöistä tai luotettavilta myyjiltä.

Kinkun on myös oltava tuoretta ja hyvälaatuista. On suositeltavaa, että se ei ole liian rasvainen - tämä vähentää astian kaloripitoisuutta.

Voit ottaa minkä tahansa juuston keskittyen makuun. Mutta sinun pitäisi valita kovat lajikkeet- Ruoanlaittoon sulatettu Cordonin sininen ei ole.

Mausteet lisätään makuun. Tämä koskee heidän lukumäärää ja tyyppiä. Pippuria lisätään yleensä, mutta myös eksoottisia mausteita voidaan käyttää.

Leivontaan käytetään vehnäjauhoja, mieluiten korkeinta laatua. Tarvitset myös tuoreita munia - kotitekoisia tai ostettuja.

Kuinka tehdä leivänmuruja? Video Ilya Lazersonilta:

Kuinka valmistaa naudanliha cordon bleu juustolla ja kinkulla?

SISÄÄN klassinen versio naudanlihaa käytetään ja täytteenä juustoa ja kinkkua. On syytä tutkia ruoanlaiton ominaisuuksia sen kanssa.

Toimiakseen tarvitset komponentteja, kuten:

• naudanliha - 600-800 g;
• kinkku - 150 g;
• jauhot - 100 g;
• juusto - 100 g;
• leivänmuruja (tai kuivia valkoinen leipä) - 50 g;
• munat - 2;
• jauhettua mustapippuria;
• suola;
• ghee (tai auringonkukka).

Valmistetut tuotteet riittävät 6-8 Cordon-sinirullan valmistamiseen. Tarvittaessa ainesosien määrää voidaan lisätä enemmän annoksia varten.

Aloita tekemällä leivänmuruja. Tätä varten raastetaan kuiva valkoinen leipä. Voit myös ostaa valmiita leipämuruja kaupasta.

Vaiheittainen resepti Cordon-sinisen valmistamiseksi kuvassa:

Liha pestään juoksevan veden alla ja leikataan paloiksi (niiden paksuuden tulisi olla noin 2 cm). Palat on irrotettava hieman, ennen kuin ne on peitetty elintarvikekalvolla. Varovaisuutta ei saa vaarantaa koskemattomuudessa.

Jokaisen palan keskelle tehdään leikkaus lihatasku muodostamiseksi. Ripottele kaikki taskut pippurilla ja suolalla.

Juusto ja kinkku leikataan pieniksi viipaleiksi. Palat kääritään kinkkuun ja laitetaan lihataskuihin.

Taskun reunat puukotetaan hammastikkuilla, jotta kypsennyksen aikana sulanut juusto ei virtaa ulos.

Vatkaa munat vispilällä. Kaada jauhot ja keksejä kahdelle erilliselle levylle.

Jokainen kappale rullataan ensin jauhoihin, sitten upotetaan munasekoitus ja sen jälkeen - rullaa leivänmurussa.

Auringonkukkaöljy kaadetaan paistinpannulle ja kuumennetaan. Leivitetyt taskut tulee sijoittaa sinne ja paistaa molemmin puolin. Jokainen kestää 10-12 minuuttia.

Valmiissa tuotteissa muodostuu punertava kuori. Sen avulla voit määrittää ruoan valmiuden.

Kaloreiden määrä 100 grammaa tuotetta kohti on 169. Jokainen tällainen annos sisältää 13,40 g proteiineja, 9, 56 - hiilihydraatteja, 11, 87 - rasvoja.

Ruoanlaittovaihtoehdot

Tämä vaihtoehto on vähemmän kaloripitoinen. Se vaatii seuraavia tuotteita:

• kanafilee - 3;
• juusto - 100 g;
• kinkku - 150 g;
• leivänmuruja - 100 g;
• muna - 2;
• jauhot - 70 g;
• kasviöljy - 100 g;
• vihreät;
• mustapippuri;
• sitruuna;
• suola;
• tomaatit.

Kinkku ja juusto leikataan ohuiksi viipaleiksi. Alkaen kanafilee poista kalvot ja suonet. Jokainen kappale leikataan pituussuunnassa, mutta ei kokonaan. Peräosan on pysyttävä ehjänä.

Tuloksena olevat kappaleet rullataan, peitetään kalvolla ja huolellisesti, jotta kuituja ei vahingoiteta, lyö työkappale pois vasaralla, jossa on pienet hampaat. Seuraavaksi kalvo poistetaan. Filee on pippuria ja suolattua. Leipomiseen tarvitaan munia ja keksejä sekä jauhoja. Kaikki nämä komponentit sijoitetaan eri astioihin. Vatkaa munat. Jauhot seulotaan. Leivänmuruja kaadetaan yksinkertaisesti lautaselle. Sen jälkeen voit muotoilla esimuotit paistamista varten.

Juustopalat asetetaan taittamattomille kanakerroksille ja niiden päälle pannaan kinkkuviipaleita. Lisää sitten toinen kerros juustoa. Molemmat on käärittävä kanafileeseen siten, että täyte on täysin piilossa.

Tuloksena oleva kääritään jauhoihin, kastetaan munaan ja kääritään leivänmurussa. Kun kaikki kananfileen osat on käsitelty, auringonkukkaöljy kuumennetaan voimakkaasti syvässä paistinpannussa. Voit lisätä siihen pala voita.

Työkappaleet kastetaan yksi kerrallaan kiehuvaan öljyyn. Paahtaminen toisella puolella kestää 2--5 minuuttia. Leike poistetaan ja asetetaan paperipyyhkeillä vuoratulle levylle.

Videoresepti:

Tämä vaihtoehto vaatii seuraavat komponentit:

• kananrinnat - 2;
• kasviöljy - 500 g;
• kova juusto - 100 g;
• munat - 2;
• samppanjat - 100 g;
• suola - 0,5 tl;
• hienonnetut keksejä - 100 g.

Huuhtele ja pilko samppanjat, suola ja paista. Rinta leikataan fileiksi. Jokaisessa kappaleessa tehdään suuri pitkittäisleikkaus, mutta ei kokonaan. Työkappale avataan ja ripotellaan suolalla.

Suorakulmioiksi leikattu juusto asetetaan kerroksittain toiselle puolelle. Sen päällä on kerros sieniä. Täyte peitetään fileen toisella osalla. Reunat on kiinnitettävä hammastikkuilla. Jokainen pala kastetaan muniin ja rullataan leivänmuruissa.

Paista puolivalmiita tuotteita syvällä paistinpannulla. Auringonkukkaöljyä kuumennetaan siinä ja työkappaleet lasketaan varovasti siellä. Tulipalon tulipalon tulisi olla vähäistä. Paistoaika kummallakin puolella on noin 5 minuuttia.

Seuraavat komponentit vaaditaan:

• porsaankinkku - 2 kg;
• savupekoni - 1;
• muna - 2;
• juusto - 100 g;
• sipulit - 2;
• valkoinen leipä - 4;
• pippuri;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola.

Luu poistetaan sianlihasta ja jäljellä oleva liha viedään lihamyllyn läpi. Siihen lisätään hienonnettua sipulia ja murskattua leipää (voit jauhaa sen tehosekoittimella). Sinun täytyy ajaa munat jauhettuun lihaan, lisätä pippuria ja suolaa ja vaivaa kaikki ainesosat hyvin.

Massan tulisi olla homogeeninen. Se asetetaan elintarvikekalvolle melko ohuena kerroksena, jonka päälle asetetaan nauhoiksi leikattu pekoni. Pekonin päälle ripotellaan ennalta raastettua juustoa. Muodosta rulla (elintarvikekalvo auttaa tässä) ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Voit määrittää astian valmiuden hammastikulla. Jos lävistettäessä vapautuu kirkasta mehua, astia on valmis.

Ainekset sen valmistamiseksi:

• kananrinta - 1;
• juusto - 8;
• jauhot;
• keitetty kinkku -150 g;
• leivänmuruja - 100 g;
• pippuri;
• kasviöljy - 100 g;
• voi - 25 g;
• jauhot - 25 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sinappi - 1 rkl. l.
• maito - 400 ml;
• raastettu parmesaani - 30 g;
• vihreät;
• suola.

Savikääre asetetaan leikkuulaudan päälle. He asettavat lihan sen päälle, peittävät sen ja hakkaavat sen pois. Ripottele saatu tiheä ja ohut pala suolalla ja pippurilla.

Yläosaksi kinkku ja juusto, leikattu valmiiksi pieniksi siivuiksi. Kääri täyte kananlihalla rullaksi, joka asetetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sen jälkeen puolivalmis tuote sirotellaan jauhoilla, kastetaan lyötyihin muniin ja leivitetään leivänmurulla. Se pitäisi paistaa sisään kasviöljy kunnes kullanruskea ilmestyy.

Kastike alkaa sulattamalla voi. Valkosipuli, murskattu murskatilaan, lisätään siihen ja jatkuvasti sekoittaen kaadetaan jauhoja, suolaa ja pippuria. Kaada maitoa tähän seokseen, lisää parmesaania ja sinappia. Kastikkeen tulisi kiehua matalalla lämmöllä, kunnes se on tasainen.

Videoresepti:

Kalkkunanordoni sininen

Tämä astian versio valmistetaan seuraavista tuotteista:

• kalkkunan rinta - 400 g;
• munat - 2;
• juusto -100 g;
• murskatut keksejä -100 g;
• kinkku - 100 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• pippuri;
• vihreät;
• suola.

Jaettu palasiksi. Jokainen niistä on leikattu keskelle taskun muodostamiseksi. Ne tulisi suolata ja ripotella pippurilla tai peitata soijakastikkeella. Pienet palat juustoa ja kinkkua sijoitetaan taskujen sisään. Reunat kiinnitetään hammastikkuilla.

Valmista kolmessa erillisessä astiassa jauhot, murskatut keksejä ja munat pippurilla ja suolalla. Puolivalmisteet kastetaan vuorotellen jauhoihin, lyötyihin muniin ja kekseihin. Paistaminen suoritetaan kiehuvassa öljyssä keskilämpötilassa. Kun kuori on ilmestynyt, voit poistaa hammastikut ja laittaa astian uuniin vielä 10 minuutiksi (lämpötila 220 astetta).

Sen komponentit ovat:

• kova juusto - 100 g;
• sianliha - 800 g;
• jauhot - 100 g;
• kinkku - 130 g;
• munat - 2;
• ghee - 50 g;
• mustapippuri;
• keksejä;
• suola.

Sianliha leikataan noin 2 cm paksuiksi snicleiksi, jotka ovat lyöneet pois ja muodostavat taskut, jotka tekevät sivulle leveän ja syvän viillon. Ripottele aihiot pippurilla ja suolalla, laita jokaiseen kinkkuun käärittyyn juustopalaan. Kiinnitä reunat nastoilla tai hammastikkuilla, jotta juusto ei vuoda paistamisen aikana. Aihiot pannaan ensin jauhoihin, sitten lyötyihin muniin ja murskattuihin murusiin. Paistaminen kummallakin puolella kestää noin 10 minuuttia.

Lihan lyömisessä on oltava varovainen, koska se on välttämätöntä lihan eheyden säilyttämiseksi. Leivänmuruja valmistetaan parhaiten kotona. Koristele yrtteillä ennen tarjoilua. Se sopii hyvin erilaisten kastikkeiden kanssa.

Ensimmäinen askel on huolehtia kananrinnoista. Ne on pestävä huolellisesti, poistettava kaikki kalvot ja ylimääräinen rasva. Ota sitten iso ja leveä veitsi. Viipaloi kukin kananrinta pituussuunnassa kahtia. On parasta pitää rinnan yläosaa kädellä pitäen veitsi samanaikaisesti leikkuulaudan kanssa. Seurauksena on kaksi ohutta kananpalaa. Kääri ne elintarvikekalvoon ja lyö ne pois. Kalvo tekee lyönnistä huomattavasti puhtaamman eikä anna kanan lentää kaikkiin suuntiin. Sinun pitäisi päätyä jotain valokuvaa. Siitä tulee perusta kordonisiniselle. Hiero sitä hyvin suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja tippu hieman oliiviöljyllä.

Puhutaan nyt juuston ja kinkun valinnasta. Kuten kirjoitin yllä, ne vaikuttavat voimakkaasti astian lopulliseen makuun, koska kana imee kaikki makut. Siksi yritän ottaa raakaa savustettua kinkkua, sillä on erinomainen voimakas maku. Juustoista mielestäni Gruyere on paras ... voit myös ottaa Emmentalin. Katso kuitenkin itse, mitä juustoa haluat, tärkeintä on olla neutraali. On parempi ottaa sekä juusto että kinkku viipaloituna, itseäsi kidutetaan niin ohuesti leikattavaksi. Aseta kanan päälle viipale kinkkua ja lisää se pari viipaletta juustoa.

Rullaa kaikki hienoksi ja tiheäksi kanarullaksi ja tikku hammastikkuilla. On parempi ottaa sama määrä hammastikkuja, jotta myöhemmin tiedät tarkalleen kuinka paljon sinun on poistettava valmiista rullasta. Otin kaksi per pala. Kaada leivänmuruja erilliseen kulhoon. Viime aikoina en pidä myymälöistä, koska ne ovat liian hienojakoisia. Kordiinisinisessä kinkulla ja juustolla haluan tuntea suuret leivän palat. Siksi otan valkoista leipää ilman kuoria ja lähetän sen tehosekoittimeen. Jauhaa halutun kokoisiksi murusiksi ja ripottele leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin. Lähetän sen uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen kullanruskeaksi (itse leivästä riippuen se kestää minua 3-5 minuuttia) ja saan upeita krutonkeja.

Lisää kuivattu valkosipuli, sipulijauhe, paprika, kuivattu timjami ja neljäsosa tl suolaa krutonkeihin. Jokainen kanarulla on nyt rullattava ensin jauhoissa, sitten kastettu lyötyyn munaan ja sitten tiukasti krutonkeihin. On parempi ravistaa ylimääräinen kussakin vaiheessa, muuten leipä voi pudota myöhemmin. Jotta kädet pysyisivät puhtaampina, on parempi tehdä se tässä järjestyksessä: otamme sämpylöitä ja rullaamme kaiken jauhoissa. Laitamme sen taululle. Pesemme kätemme. Vasemmalle laitamme kulhon, jossa oli lyötyä munaa. Oikealla - leivänmurulla. Vasemmalla kädellä kastamme telan munaan ja heitämme sen kekseihin. Panemme sitä varovasti oikealla kädellä ja laitamme sen ristikkoon. Tämä estää paksun ja tahmean leivän kerroksen muodostumisen käsillesi.

Laitamme leivinpaperin ritilän alle ja lähetämme sen kaikki uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin 30-35 minuuttia, kunnes se on hellä. Siihen mennessä krutonien on oltava kultaisia ​​ja juuston oltava sitovia. Poista cordon bleu uunista, peitä folio ja anna levätä 5-10 minuuttia, jotta kaikki mehut jakautuvat oikein. Poista kaikki hammastikut varovasti ja tarjoile. Alla on leikkauskuva. Näyttää herkulliselta, eikö?) Resepti mukautettu englanninkielisestä blogista Viisitoista lastaa. Paljon kiitoksia kirjailijalle.

On kymmeniä erilaisia ​​reseptejä ruoanlaitto leivonnaisia. Ne voidaan paistaa leivän päällä, lisätä useita erilaisia ​​jauhelihaa, käyttää erilaisia ​​mausteita ja niin edelleen. Ja tavallisen ruokalajin monipuolistamiseksi voit käyttää Cordon Blue -reseptiä.

Klassisen reseptin mukaan ruokalajiin käytetään vasikan schnitzeleitä, joiden sisällä juustoa ja kinkkua täytetään. Sitten liha pannaan ja paistetaan. Mutta moderni resepti Cordon Blue on käynyt läpi monia muutoksia. Perustana käytetään nyt paitsi naudanlihaa myös sianlihaa sekä kanaa. Vain täyte pysyy muuttumattomana: juusto kääritty viipale kinkkuun.

Valmiit leivonnaiset voivat olla täydellinen ruokalaji. Useimmiten tarjoillaan "Cordon Blue", jonka reseptit esitämme alla kasvissalaatit, erilaisia ​​kastikkeita ja koristeita.

Sianliha "Cordon Blue"

Vaaditut tuotteet:

• Jauhot - kaksisataa grammaa.
• Sianlihaa - 16 kappaletta.
• Juusto - kaksisataa grammaa.
• Leipäpuru - yksi pakkaus.
• Munat - viisi kappaletta.
• Öljy - puoli lasia.
• Jauhettu pippuri - veitsen kärjessä.
• Suola.

Sianlihan keittäminen "Cordon Blue"

Valmistellessamme noudatamme reseptiä valokuvalla "Cordon Blue" askel askeleelta. Pese ensin sianliha ja kuivaa se lautasliinoilla. Leikkaa sitten tasaisiksi paloiksi, vähintään kahden senttimetrin paksuisiksi. Peitä liha muovikelmulla ja lyö se hieman vasaralla.

Leikkaa sitten tasku jokaisen lyötyn sianlihan keskelle ja ripottele suolaa ja pippuria. Seuraava tehtävä on valmistaa leike täytettä. Tätä varten leikkaa pala juustoa ja kinkkua melko ohuiksi suikaleiksi. Kääri sen jälkeen juustoliuska kinkkuliuskaan ja aseta se aiemmin valmistettuun taskuun, jonka reunat on liitettävä hammastikkuun.

Schnitzels-valmistus käytetyn reseptin "Cordon Blue" mukaan on saatu päätökseen, nyt ne on paistettava. Valmistele tätä varten kolme levyä, joihin laitetaan jauhot, munat, vispilällä lyötyt ja leivänmurut. Kaada öljyä tarttumattomaan paistinpannuun, aseta tulelle ja odota, kunnes se lämpenee.

Kasta täytetyt lihanpalat jauhoihin, upota sitten muniin ja lopuksi leipä murusiin. Tämän menettelyn ansiosta liha paistamisen jälkeen on pehmeää ja pehmeää. Laita valmiit lihapalat esilämmitettyyn pannuun ja paista, kunnes ne ovat täysin kypsyneet 10–12 minuuttia kummallakin puolella. Reseptin mukaan valmistettu "Cordon Blue" -ruoka, jonka kuva löytyy katsauksesta, on valmis.

Herkät leikkaukset, paistetut kullanruskeaksi ja täytetyt kinkulla ja juustolla porsaan liha laita lautaselle salaatinlehtiä. Lisää siihen hienonnettuja tuoreita vihanneksia, ripottele tuoretta tilliä. Halutessasi voit kaataa smetanaa ja tarjoilla. Se on maukasta, tyydyttävää ja terveellinen ruokalaji sopii rakkaidesi makuun.

"Cordon Blue" kananrinta

Tuotteiden koostumus:

• Kananrinnat - kuusi kappaletta.
• Juusto - sata kahdeksankymmentä grammaa.
• Kinkku - kaksisataa viisikymmentä grammaa.
• Soijakastike - kaksitoista lusikkaa.
• Leivänmuruja - kaksisataa grammaa.
• Munat - neljä kappaletta.
• Tilli - puoli nippua.

Keittäminen "Cordon Blue" kanasta

Pese kana hyvin ja kuivaa se lautasliinoilla. Aseta leikkuulaudalle, leikkaa keskeltä, mutta ei kokonaan. Peitä yläosa muovikelmulla elintarvikkeita ja voita hieman lihavasaralla. Aseta lyötyt kananrinnat leivinpaperille ja tippu soijakastike: yhdelle rinnalle - yksi ruokalusikallinen. Anna rintojen liota 20 minuuttia.

Leikkaa juusto ja kinkku ohuiksi suikaleiksi. Aseta viipale kinkkua, juustoa ja kinkkua taas kananrinnan puolikkaalle. Ripottele tillillä ja peitä rinnan toinen puoli. Tee kuten kirjekuori, jonka sisällä on täyte. Yhdistä rinnan päät hammastikkuun.

Laita paistinpannu paksulla pohjalla tuleen, lisää öljyä ja odota, kunnes se lämpenee. Vatkaa munat yhteen pieneen kulhoon ja kaada leivänmuru toiseen. Kasta ensin kananrinnat munaan, rullaa sitten murosiin ja laita esilämmitettyyn pannuun. Paista kunnes molemmat puolet ovat pehmeitä kymmenen minuuttia. "Cordon Blue" -reseptin mukaan valmistettu kananrinta on valmis. Aseta lautaselle, koristele hienonnetuilla tuoreilla vihanneksilla, ripottele tillillä ja tarjoile.

"Cordon Blue" naudanlihasta juustolla

Luettelo vaadituista tuotteista:

• Vasikan sisäfileetä - viisisataa grammaa.
• Munat - kolme kappaletta.
• Juusto - kolmesataa grammaa.
• Jauhot - yksi lasi.
• Leipäpuru - yksi pakkaus.
• Kinkku - kolmesataa grammaa.
• Auringonkukkaöljy - kymmenen ruokalusikallista.
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan.
• Suola.

Valmistautuminen

Otamme ruoanlaittoon klassinen resepti"Cordon Blue" (katso kuva astiasta alla) ja käytämme tähän vasikan sisäfileetä. Pese ja kuivaa liha hyvin. Asettele puulevylle. Leikkaa vähintään kahden senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Peitä folio ja voita liha varovasti erityisellä keittiövasaralla, on suositeltavaa käyttää hyytymätöntä puolta kuitujen tuhoamiseen.

Nyt sinun on leikattava tasku jokaiseen lihapalaan. Tätä varten sinun on tehtävä viilto terävällä veitsellä keskellä lihapalaa pitkin, mutta ei kokonaan. Seuraava tehtävä on valmistaa vasikan-, juusto- ja kinkkutäyte Cordon Blue -leivälle. Leikkaa valmistettu juusto ja kinkku ohuiksi suikaleiksi. Aseta kunkin lihapalan uraiseen taskuun kaksi juustoliuskaa, joiden väliin laitetaan kinkkunauha. Kiinnitä taskujen reunat hammastikkuilla.

Tarvitsemme seuraavaa keittoprosessia varten kolme pientä levyä. Laita niihin munat, jotka on sekoitettu sekoittimella, vehnäjauhoja ja leivänmuruja. Kaada seuraavaksi auringonkukkaöljyä tarttumattomaan paistinpannuun ja aseta tulelle. Odota, kunnes se lämpenee hyvin.

Rullaa juustolla ja kinkulla täytetyt vasikanpalat vehnäjauho upota sitten hyvin lyötyihin muniin ja viimeistele leivänmurulla. Tämän kolminkertaisen päällysteen ansiosta liha on mehukas ja pehmeä. Laita lihapalat esikuumennettuun pannuun ja paista noin 10–15 minuuttia toisella puolella, sulje sitten kansi ja paista sama määrä toisella puolella. Laita "Cordon Blue" juustoon ja kinkkuun, joka on valmistettu yllä olevan reseptin mukaisesti, astiaan. Tarjoile tuoreiden vihannesten tai keitettyjen perunoiden kanssa.