Kuinka suolakurkkua merisuolalla. Suolattu lohi - reseptejä lohen suolaan kotona. Salatun suolalohen keittämisen salaisuudet kotona

Lohen suolaaminen ei ole vaikeaa. Siksi tämä prosessi on minkä tahansa emännän valta. Kuinka lohi suolataan kotona, on kuvattu tässä artikkelissa. Tämä kala kuuluu herkkuihin. Siksi ruoanlaiton aikana sen pitäisi olla maukas ja mehukas. Yleensä lohi suolataan niin, että se osoittautuu kevyesti suolatuksi tai kevyesti suolatuksi. Siirrytään nyt resepteihin.

Monet eivät uskalla valmistaa tällaisia \u200b\u200bei halpoja kaloja yksin ja ostaa niitä valmiina. Mutta nyt voit noutaa suosikkireseptisi, jos opit lohen suolaa. Tätä kalaa myydään tuoreena ja pakastettuna. Valitse kumpi haluat. Monet ihmiset haluavat ottaa tuoretta pakastettua kalaa, koska se osoittautuu pehmeämmäksi. Suolaamiseen tarvitaan vain kolme ainesosaa: sokeri, suola ja itse lohi.

Aloitetaan kalanjalostuksesta. Emme poista vaakoja siitä. Suolataan koko lohi. Leikkaimme sen harjanteelle. Jos leikkaat lohen vatsaan, menetämme arvokkaan rasvan, joka tekee kalasta mehukas. Poistamme suolet kaloista ja pienellä lusikalla verta harjanteella. Pää ja häntä eivät sovellu suolattavaksi. Voit jättää ne ja keittää niistä kalakeittoa. Pese kalat seuraavaksi erityisen varovasti kylmällä keitetyllä vedellä. Jos huuhdellaan vesijohtovedellä, kalat vähenevät merkittävästi.

Otetaan nyt kaksi osaa karkeaa suolaa ja yksi osa sokeria. Odotamme, että noin yksi kilogramma kalaa vie neljä ruokalusikallista suolaa ja noin kaksi ruokalusikallista sokeria. Hieromme kalaruhoa kummallakin puolella, tasaisesti levittämällä seos koko pinnalle. Laitimme lohen sisään muovipussi ja jätä 3-4 tunniksi huoneeseen. Sitten laitamme sen jääkaappiin 10 tunniksi. Sitten kala voidaan jo syödä. Suolauksen laatu riippuu myös sokerin määrästä. Kuinka suolata lohi, jotta se olisi herkempi ja mehukas? Lisää hieman lisää sokeria.

Voit myös käyttää mausteita, kuten pippuria ja laakerinlehtiä, ruoanlaittoprosessissa. Sitten saamme mausteisen suolatun kalan.

Nyt kerron sinulle, kuinka lohi suolataan viipaleina. Monet ihmiset eivät pidä luiden poistamista tarvitsevien kalojen syömisestä. Siksi ehdotan ilman luita. Otamme kalan ja leikkaamme sen pään ja hännän. Poista sitten harjanne ja iho. Leikkaa lohifilee noin 2 senttimetrin levyisiksi paloiksi. Laitamme ne astiaan ja ripottele suolalla. Nyt sinun on täytettävä kala kasviöljyllä ja laitettava se kylmään paikkaan 8-10 tuntia. Yhden kilogramman painoisille fileille tarvitset noin kolme ruokalusikallista suolaa ja noin 100 grammaa öljyä.

Ja tässä on skandinaavinen kalan suolaus. Otamme kalan ja leikataan se fileeksi. Jätämme ihon. Ripottele sitten kalaa suolalla sivulle, jossa ei ole ihoa. Taita kalan molemmat puolikkaat massalla sisäänpäin ja kääri paperiin. Sitten laitamme sen sellofaanipussiin ja lähetämme sen kylmään paikkaan 10-12 tuntia. Tämän jälkeen poista ylimääräinen suola ja leikkaa kala paloiksi. Voit lisätä sitruunaa tai tilliä siihen ja palvella.

Kuinka suolaa lohi alkuperäisellä tavalla? Ota kalafilee ja hankaa se seuraavalla seoksella. Sekoita ruokalusikallinen sokeria, kolme ruokalusikallista karkeaa suolaa, hyvin hienonnettua tilliä ja ruokalusikallinen konjakki, joka voidaan korvata vodkalla. Voit myös lisätä pippuria tähän, mutta tämä on valinnainen. Hiero kalafileet kummallakin puolella valmistetulla seoksella ja jätä 12 tunniksi. Sen jälkeen poista seos varovasti lohen pinnalta ja pyyhi se vedellä kostutetulla lautasliinalla. Leikkaamme kalan ja tarjoamme sen pöydälle.

Nyt tiedät kuinka muistaa yksi kalan ominaisuus. Sitä ei voida liioitella. Hän ottaa tarkalleen niin paljon suolaa kuin tarvitaan. Mutta tietysti sinun on noudatettava resepteissä ilmoitettuja tarkempia mittasuhteita.

Lohi on herkku, joka löytää paikan mille tahansa pöydälle. Kala on uskomattoman terve. Säännöllisessä käytössä sydämen työ paranee, aivotoiminta aktivoituu ja nuoruus pitenee. Kaikki tämä johtuu ainutlaatuisesta koostumuksesta ja resepteistä, miten lohi suolataan kotona.
Lämpökäsittelyn aikana suurin osa ravinteista tuhoutuu. Säästämisen vuoksi hyödyllisiä ominaisuuksia On suositeltavaa polttaa tai suolata lohta.

Punainen kala on kallis tuote. Tutki alla oleva materiaali huolellisesti, jotta rahaa ei menisi hukkaan ja suolattu kala ei tuota pettymyksiä sen maulla ja aromilla. Yksinkertaisten vinkkien ansiosta voit valmistaa suolattua lohta helposti ja oikein.

• Valitse suolaa varten tuoretta kalaa. Jäähdytetyn ruhon ostaminen ei ole vaikeaa. Valitse vain huolellisesti. Häikäilemättömät myyjät pakastavat kalaa turvallisuuden lisäämiseksi. Suolaamisen jälkeen tällainen lohi osoittautuu kuivaksi.
• Jos myydään vain pakastettua kalaa, varmista, että sitä ei ole pakastettu useita kertoja. Uimien väri auttaa tässä. Vanhentuneessa tuotteessa ne ovat kellertäviä.
• Osta koko ruho, jos sinulla on taitoja leikata kalaa. Muuten suosittelen ulkofileetä tai pienen ruhon palan valitsemista.
• Lohi on mehukas, jos suolaa käytetään karkeaa suolaa valkoinen... Tunnetut kulinaariset asiantuntijat kannustavat meri- tai merisuolan käyttöä.
• Erilaisia \u200b\u200bmausteita ja yrttejä lisätään mausteisten muistiinpanojen lisäämiseksi suolatun lohen makuun suolatessa. Käytä mausteita mielesi mukaan henkilökohtaisen maun ohjaamana. Valmiita sarjoja on saatavana myyntiin.
• Suolaa lohi lasi-, muovi- tai emalikulhoon. Metallisäiliöt eivät sovellu tähän tarkoitukseen, koska lopputuote saa tietyn maun, joka ei tuota iloa.

Kuten näette, säännöt ovat erittäin yksinkertaisia, ymmärrettäviä ja sopivat makrillin ja sillin peittaukseen. Jos otat ne käyttöön, ne auttavat sinua luomaan kulinaarisen mestariteoksen, joka ylittää kaikki kaupalliset vastineet maun ja aromin suhteen.

Suolatun lohen kaloripitoisuus

Suolatun lohen hyötyjä on mahdotonta yliarvioida. Kala sisältää paljon melatoniinia, joka on vastuussa solujen uudistumisesta ja unen normalisoitumisesta. Koostumus sisältää mineraaleja, jotka vähentävät sydänsairauksien todennäköisyyttä, vahvistavat verisuonia ja hallitsevat kolesterolitasoja.

Lohen kaloripitoisuus suoloituksen jälkeen on 202 kcal / 100 grammaa.

Klassinen resepti

Klassista suolatun lohen keittämistekniikkaa pidetään yksinkertaisimpana. Klassisen suolan tulos on kaikkein pehmein liha, jonka kotitaloudet tai vieraat pyyhkäisevät heti pöydältä.

Ainekset:

• Lohifilee - 500 g.
• Suola - 3 rkl.
• Sokeri - 3 rkl.
• Tuore tilli - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele filee vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä, sekoita suola sokeriin, pilko tilli.
2. Hiero valmistettu kalan massa perusteellisesti sokerin ja suolan seoksella. Aseta kalanpalat suolalautaan. Laita ensimmäinen viipale iho alaspäin, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, laita toinen viipale iho ylöspäin.
3. Peitä lohi lautasella, aseta vesipurkki päälle. Anna vaikuttaa 6 tuntia, sitten jääkaapissa 24 tuntia. Ajan kuluttua astia on valmis.

Videoresepti

Nopein ja herkullinen resepti 2 tunnissa

Nopea ja herkullinen resepti sopii minkä tahansa kalan, olipa se lohen, chum-lohen, taimenen, lohen tai makrillin, suolaamiseen. Tulos on herkkä, mehukas ja uskomattoman maukas. Kotitalous tyhjensi levyn muutamassa minuutissa ja upotti minut kiitollisuuden valtamerelle. Saavutin tämän tuloksen 2 tunnissa kotona.

Ainekset:

• Lohifilee - 2 kg.
• Sokeri - 3 rkl.
• Suola - 6 rkl.

Valmistautuminen:

1. Poista kalan iho, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Yhdistä sokeri ja suola pienessä kulhossa.
2. Kasta kukin lohipala saatuun seokseen. Aseta kala suolausastiaan. Peitä astia elintarvikekalvolla ja aseta sivuun 2 tunniksi.
3. Kun aika on kulunut, pidä sitä jääkaapissa 15 minuuttia jäähtyä.

Jos kala jäähdytetään välittömästi, suolaa kestää kauemmin. Antaa valmisateria lisää pieni pikantti, valkosipuli, sipuli, tuoretta tilliä tai muita mausteita. Makuasia.

Kuinka suolaa lohi suolavedessä

Monet ihmiset valmistavat aamiaiseksi punaista kalaa sisältäviä voileipiä. Tätä varten he ostavat valmiita suolatuotteita kaupasta, mutta lohi voidaan suolata kotona. Kotimainen kala on paljon terveellisempää, aromaattisempaa ja maukkaampaa kuin lähikauppa.

Ainekset:

• Lohi - 1 kg.
• Suola - 4 rkl.
• Vesi - 1 litra.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Neilikka - 2 kpl.
• Laurel - 1 lehti.
• Pippurit - 3 kpl.
• Maustepippuri - 5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele lohi hyvin vedellä ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Jos käytät keskiosaa tai fileetä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Keitä vesi, lisää mausteet, suola, peitä ja anna jäähtyä kokonaan. Vie jäähdytetty suolaliuos cheeseclothin läpi, hävitä mausteet ja lisää sitruunamehua.
3. Laita kalanpalat lasiseen tai emalikattilaan, peitä mausteisella suolaliuoksella. Peitä lautasella ja pidä kylmässä 24 tuntia.

Videon valmistelu

Poista valmis kala mausteisesta nesteestä, kuivaa se hieman, leikkaa viipaleiksi ja nauti gastronomisesta nautinnosta. Jos aiot palvella herkkua osoitteessa juhlapöytä, koristele tuoreilla yrtteillä ja sitruunaviipaleilla.

Lohen kuivasuolaus palasina

Lohella on vain yksi haittapuoli - sen korkeat kustannukset. Kotisuolausta varten ei ole tarpeen ostaa kokonaista ruhoa. Jokainen myymälä myy punakalojen koristeita, jotka sopivat ihanteellisesti kuivaan peittaukseen.

Ainekset:

• Lohipalat - 1 kg.
• Sokeri - 20 g.
• Merisuola - 40 g.
• Jauhettu valkopippuri - 5 g.
• Tilli - 1 nippu.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kalanpalat vedellä, poista luut.
2. Yhdistä keskisuuressa kulhossa merisuola, pippuri, sokeri ja hienonnettu tilli. Saat tuoksuvan peittausseoksen.
3. Aseta palat lasi- tai emalikulhoon ja ripottele kukin kerros mausteseoksella.
4. Aseta astia jääkaappiin 3 tunniksi asettamalla paino päälle. Kun aika on kulunut, tarkista valmius. Jos kala on suolattu, maista se.

Suolalohen keittäminen paloina on useita etuja. Tämä on edullinen hinta, korkea kypsennysnopeus, maksimaalinen turvallisuus ja laatu. Kaupan puolivalmisteet eivät täytä näitä vaatimuksia.

Kuinka suolata herkullista kokonaista lohta

Jokaisella kotiäidillä ei ole rohkeutta kokata kokonaan suolattua lohta itse. Se on kaikki syyllinen suolausesineen korkeisiin kustannuksiin. Älä pelkää. Kun reseptini on käsillä, varmistat, että tulos oikeuttaa kustannukset.

Ainekset:

• Lohiruho \u200b\u200b- 2 kg.
• Suola - 8 rkl.
• Sokeri - 4 rkl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa lohiruho \u200b\u200bharjanteella. Poista sisäosat ja kerää kerääntynyt veri harjalta pienellä lusikalla. Leikkaa pää ja häntä. Ne eivät sovi suolaamiseen, mutta ne menevät korvaan.
2. Huuhtele kala jäähdytetyllä keitetyllä vedellä useita kertoja. Muista, että vesijohtoveden käyttö on haitallista tuotteen säilyvyyteen.
3. Hiero ruho suolan ja sokerin seoksella joka puolelta. Yritä peittää kala tasaisesti.
4. Laita pussiin ja aseta sivuun 3 tunniksi. Jäähdytä sitten ruoka 12 tunniksi.
5. Herkku on valmis.

Videoresepti

Lisään, että suolatuksen laatu määräytyy käytetyn sokerin määrän mukaan. Jos haluat saada mehukasta ja pehmeää kalaa, suosittelen sinua lisäämään hieman makean ainesosan määrää. Jos et pidä suolatusta lohesta, kypsennä punainen kala uunissa.

Suolalohi suolavedessä

Perheeni erinomainen suolaliuosresepti seuraa monia perhe- ja lomajuhlia ja on saanut paljon positiivisia arvosteluja kotitalouksilta ja vierailta. Yksinkertaisuudesta huolimatta sen avulla voit keittää erinomaista suolattua lohta.

Ainekset:

• Tuore lohi - 1 kg.
• Suola - 700 g.
• Sokeri - 150 g.
• Vesi - 2 litraa.

Valmistautuminen:

1. Valmista suolaliuos. Kaada vettä kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta. Yritä liuottaa nopeat ainesosat kokonaan. Jäähdytä neste huoneenlämpötilaan.
2. Kaada vesi kalojen päälle ja leikkaa mukaviksi paloiksi. Tee jokaisessa kappaleessa pieni viilto suoloituksen helpottamiseksi.
3. Aseta lohi suolaliuokseen, peitä lautasella ja paina kuormalla. Kahden tunnin kuluttua saat kevyesti suolattua kalaa, 4 tunnin kuluttua suolaisemman version.
4. Kun aika on kulunut, poista nesteestä, kuivaa, laita astiaan ja pidä jääkaapissa aamuun asti. Herkku on valmis.

Käytä tätä reseptiä luomaan välipala, joka yksinkertaisesti sulaa suussa herkän tekstuurin ansiosta. Päätä itse, millä herkkupalalla tarjoillaan. On turhaa antaa suosituksia, koska maku on erilainen.

Kuinka suolata lohen vatsaa

Kaikilla perheillä ei ole varaa punaiseen kalaan, jota kaikki rakastavat. Joidenkin kotiäidien aviomiehet tapaavat usein ystäviensä kanssa ja juovat olutta kuivatun kalan tai keksejen kanssa. Mutta kotona voit tehdä herkullisen, joka tyydyttää kaikkia. Kyse on suolatusta lohen vatsasta.

Ainekset:

• Lohen vatsa - 400 g.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 2 rkl.
• Seos paprikaa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vatsat juoksevan veden alla, täytä sitten puhtaalla kylmällä nesteellä ja aseta sivuun kolmannekseksi tunniksi.
2. Kun aika on kulunut, poista kuori varovasti, rullaa sokerin, suolan ja mausteiden seokseen, laita lasiastiaan.
3. Lisää vähän vettä purkkiin - senttimetri pohjasta. Lähetä astia vatsan kanssa jääkaappiin. Kahden päivän kuluttua hoito on valmis.

Lähes kaikki rakastavat tätä herkullista ja erittäin terveitä kaloja... Sen ulkonäkö millä tahansa pöydällä tekee pöydästä juhlavan. Sitä syödään paistettuna ja keitettynä, höyrytettynä, se voi olla pöydällä erillisenä välipalana tai se voi olla osa erilaisia \u200b\u200bsalaatteja, mutta useimmiten lohi kulutetaan suolattuina. Ruoanlaittoa harrastavilla ihmisillä on ennemmin tai myöhemmin kysymys siitä, miten suolakurkkua voidaan kotona maustaa nopeasti ja nopeasti.

Lyhyesti lohesta

Lohi kuuluu lajiin lohi kala... Häntä kutsutaan myös kuninkaalliseksi, Itämeren tai Atlantin loheksi ja jopa lohen kuningattareksi. Kala on melko suuri, sen pituus voi olla puolitoista metriä ja paino jopa 43 kiloa.

Lohi on merikala, mutta se ui kutuviin jokiin, joissa se voi viettää pitkään. Tämän kalan populaatio on viime aikoina vähentynyt merkittävästi suuren saaliin vuoksi. Tällä hetkellä suurin osa vähittäiskaupoissa myydystä lohesta on keinotekoista alkuperää. Sitä kasvatetaan Chilessä ja Norjassa erityisissä merihäkissä.

Lohi (ja erityisesti suolattu, ei lämpökäsitelty) ei ole vain erittäin maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen. Syödessään lohi on melatoniinin, seleenin, lähde, rasvahapot, koko joukko vitamiineja. Lohessa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, mutta erittäin runsaasti proteiineja. Pala kalaa riittää tarjoamaan ihmiskeholle proteiinia koko päiväksi. Ei ole yllättävää, koska kun lohi ui kutemaan merestä jokiin, he voivat elää ilman ruokaa vuoden ajan, tyydyttämällä omat energiavaransa.

Kuinka valita raaka ruho

Hyvää tulosta ei saavuteta missään liiketoiminnassa ilman hyviä raaka-aineita, joten jäähdytetyn tai jäädytetyn lohen valintaan on suhtauduttava kaikella vastuulla. Suurin osa lohista myydään pakastettuna, koska jäähdytetyn lohen säilyvyysaika on vain kaksi viikkoa. On olemassa useita yleisiä sääntöjä, joita on noudatettava valittaessa:

• Jos kalavaaka on kuiva ja lihalla on kellertävä sävy, se osoittaa, että sen varastoinnin edellytyksiä ei ole noudatettu, tällainen ruho jäädytettiin ja sulatettiin toistuvasti. Tietenkin tämä heikentää merkittävästi sen makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Ja myöskään ihossa ei saa olla keltaisia \u200b\u200btäpliä. Tällainen kala ei sovellu suolatun lohen keittämiseen kotona.
• Sinun on haistettava kala. Vaadituissa olosuhteissa varastoidulla lohiruholla on heikko kurkkuaromi; vieraita hajuja ei pitäisi enää olla.
• Tuoreilla kaloilla on puhtaat silmät, niissä ei saa olla kalvoa, varsinkin verta, värin on oltava keltainen. Tämän kalan liha on väriltään vaaleanoranssia.
• Jos kauppa myy ei jäädytettyjä, vaan jäähdytettyjä ruhoja, voit painaa sormea \u200b\u200bvaa'alle. Tuore lohi on pehmeää ja joustavaa, sormen lovi katoaa nopeasti. Ja normaalin kalan kidukset ovat tummanpunaisia.

Leikkauksen ominaisuudet

Lohta myydään sekä kokonaisina että jo leikattuina. Jos et voinut ostaa pihvejä tai lohifileitä, mutta ostettiin koko ruho, sinun on kuorittava se itse ennen suolaa. On parasta sulattaa ruho vähitellen jääkaapissa. Sulatuksen jälkeen ruho pestään ensin perusteellisesti viileällä vedellä, minkä jälkeen ylimääräinen kosteus poistetaan paperilautasliinalla tai pyyhkeellä.

Lohi leikataan askel askeleelta seuraavassa järjestyksessä. Pitkän terävän veitsen avulla pää katkaistaan \u200b\u200bja kidukset leikataan, evät poistetaan. Sen jälkeen ruho leikataan harjanteita pitkin kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan, harjanne pysyy yhdellä niistä. Sisäosat poistetaan, sitten kylkiluut poistetaan varovasti pinseteillä, minkä jälkeen voit tarvittaessa poistaa ihon (joidenkin reseptien mukaan iho poistetaan, toisten mukaan se jää lihaan). Ja myös ennen suurlähettilää on suositeltavaa leikata rasvainen vatsa - tätä osaa kutsutaan lohetesaksi.

Suolaa kalaa reseptejä

Tämän kalan suolaamiseen on monia reseptejä. Kuivasuolausresepteissä sinun on käytettävä karkeaa kivisuolaa, jos sinun on marinoitava lohi, niin hienoa suolaa. Jodoitua suolaa ei tule käyttää peittaukseen tai kuivaan peittaukseen.

Hieman suolattu skandinaavinen

Tämä on yksi tapa suolata kalaa sorrossa. On parasta suolata kala oikein tämän reseptin mukaan suurina paloina. Sinun ei tarvitse heittää ihoa fileillä leikkaamisen lopussa, se on kätevä. Suolaa varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

Sekoita kulhoon alkoholi, sokeri, suola ja kaikki mausteet. Tällä kermalla fileepalat hierotaan varovasti kaikilta puolilta, palat taitetaan, kääritään ensin nahalla ja sen päälle kalvolla. Tuloksena oleva pakkaus asetetaan sopivaan astiaan, sorto asetetaan päälle ja laitetaan jääkaappiin 36-48 tunniksi.

Klassinen versio suolaamisesta

Tämä menetelmä kuuluu kuivasuolausresepteihin. Suuria kalanpaloja tarvitaan; kaloja ei tarvitse kuorita. Saadaksesi tuotteen hellävaraisella ja tuoksuva liha vähimmäisvaatimukset ainesosat:

• 0,5 kilogrammaa lohifileetä iholla;
• 3 rkl suolaa;
• Nippu tuoretta tilliä;
• 1 keskeneräinen lusikallinen sokeria.

Laita puoli tilliä suolausastian pohjalle kokonaisiksi oksiksi, leikkaa toinen puoli tillistä. Suola ja sokeri sekoitetaan ja fileet hierotaan tällä seoksella kaikilta puolilta, ensimmäinen kappale asetetaan astian pohjalle tillin päälle iho alaspäin ja viimeinen iho ylöspäin. Kaada kaikki tämä hienonnettu tilli, aseta sitten tasainen levy päälle ja sorron päälle. Sorron alla palat tulisi marinoida vähintään 8 tunnin ajan, minkä jälkeen sorto poistetaan ja astia kalojen kanssa asetetaan jääkaappiin vielä päiväksi.

Kotityylinen suolavedessä

Ehkä tämä on yksi kaikkein nopeita tapoja suolalohi kotona suolalla ja sokerilla. Vain 2 tunnin kuluttua tuote voidaan jo syödä. Liha leikataan ohuiksi paloiksi, kuorta ei poisteta leikkaamisen aikana.

Ensin sinun on tehtävä suolaliuos. Laita puoli litraa vettä tulelle, lisää kiehumisen jälkeen veteen kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa, keitä vähintään kolme minuuttia, kunnes se on täysin liuennut. Suolaliuos poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään. Kalanpalat laitetaan sopivaan astiaan ja täytetään suolaliuoksella, sen on peitettävä palat kokonaan.

Kahden tunnin kuluttua fileet voidaan poistaa suolaliuoksesta, antaa valua, pyyhkiä paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä ja palvella.

Kevyesti suolattu filee sitruunalla

Tämä on kuivasuolausmenetelmä. Yksi kilogramma kalaa leikataan suuriksi paloiksi; ihoa ei poisteta fileestä leikkaamisen aikana. Sekoita 4 ruokalusikallista sokeria ja suolaa, kaada ne suolausastian pohjaan. Fileefileet asetetaan päälle iho alaspäin ja sirotellaan runsaasti sitruunamehulla. Säiliö seisoo kaksi tuntia huoneenlämmössä, sitten se asetetaan jääkaappiin, kahden päivän kuluttua tuote on käyttövalmis.

Kuten käytäntö osoittaa, kevyesti suolattu lohi on vähiten varastoituna, resepti sen suolattamiseksi sitruunalla auttaa säilyttämään tuotteen soveltuvuuden kulutukseen pidempään.

Kuinka maustetaan kaviaaria suolavedessä

Kaviaaria voi sattua ruhon leikkaamisen yhteydessä. Kaviaari on erittäin arvokas elintarvike, korkealla hyödyllisiä ominaisuuksia ja maku. Kaviaari suolataan suolavedessä - suolaliuoksessa, jolla on korkea suolapitoisuus. Jotta ei sekoiteta suolamäärään, kuorittuja perunoita heitetään kaviaarin suolattamiseen tarvittavaan vesimäärään ja lisätään suolaa sekoittaen sitä jatkuvasti. Kun peruna tulee esiin, suolaa on tarpeeksi.

Tuzluk pannaan tuleen, kiehutetaan, poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään. Kaviaari sideharsoissa laitetaan suolaliuokseen, tunnin kuluttua ne otetaan pois ja pestään suurella määrällä vettä

Tällä tavalla suolattu kaviaari tulisi mieluiten syödä yhden tai kahden päivän kuluessa, jos aiot säilyttää sitä kauemmin, laita se pakastimeen.

Teshan (vatsa) keittämisen periaatteet

Tesha (vatsa, lohen koristeet) ovat erittäin rasvaisia. Lohen vatsat ja korut voidaan suolata samalla tavalla kuin niiden fileet - kuivina tai suolavedessä, mutta lohen suolattamiseen sopii parhaiten suolausresepti. Yksi kilogramma tesha ripotellaan kahden ja puolen rkl suolan, kahden sokerin ja puolen lusikallisen sitruunahapon seoksella.

Palat sijoitetaan astiaan suolaa varten, peitetään kannella ja sijoitetaan jääkaappiin, jossa astia tulisi suolata 10-12 tuntia, minkä jälkeen ne poistetaan ja pestään vedellä.

Kala balyk kotona

Balykin valmistamiseksi kalat on kuivattava suoloituksen jälkeen. Rakenteen suhteen tällainen kala on kovempaa kuin tavallinen suolattu kala, mutta pehmeämpi kuin kuivattu kala. Leikkaamisen yhteydessä iho poistetaan lihasta, kaikki luut poistetaan fileestä. Balykin valmistelemiseen tarvitaan tällaisia \u200b\u200bkomponentteja:

• 1 kg lohifileetä;
• 100 grammaa sokeria;
• 100 grammaa suolaa;
• 200 grammaa riisiä;
• 30 grammaa mustaa teetä;
• 4 neilikkaa;
• 1 kanelitanko;
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• Maustepippuri - maun mukaan;
• 3-4 laakerinlehteä.

Filee leikataan kohtisuoraan harjanteen viivaa kohti 1-2 cm leveiksi paloiksi: Suola, sokeri, neilikka, molemmat pippurityypit, käsin hienonnettu laakerinlehti sekoitetaan ja fileepalat hierotaan huolellisesti tällä seoksella. Palat asetetaan sopivaan astiaan ja jääkaappiin 8-12 tunniksi. Sen jälkeen palat pestään juoksevalla vedellä, kuivataan siivilässä tai kastetaan paperipyyhkeisiin. Riisi, tee ja kaneli sekoitetaan ja levitetään tasaisesti folioon. Paistinpannu lämmitetään liedellä, siihen lisätään kalvo seoksen kanssa, arina on sen päällä, fileet ovat vielä korkeammat ja peitetty kannella. Siten balyk on savustettu, se on tehtävä matalalla lämmöllä, likimääräinen tupakointiaika on 15-20 minuuttia.

On monia muita tapoja suolata kotona. Reseptit eroavat yleensä hieman toisistaan \u200b\u200bainesosien määrän, kalan suolausajan ja -olosuhteiden suhteen, ja myös joitain omia mausteita voidaan lisätä. Jokainen, joka haluaa näyttää kulinaarisia kykyjään kalaa suolaten, voi luoda oman ainutlaatuisen reseptinsä kokeilemalla uusia mausteita. Tärkeintä on, että kaikki reseptin komponentit ovat asianmukaista laatua.

Yksi juhlallisista herkkuista on suolattu punainen kala. Mutta harvat ihmiset osaavat suolakurkkua, ja jotkut pitävät tätä jopa ongelmallisena asiana. Ruoan valmistaminen vie kuitenkin vähän aikaa. Tarjoamme useita mielenkiintoisia ja herkullisia reseptejä.

Salaisuuksien salaisuudet ja säännöt

Suolaus tapahtuu kolmella tavalla:

1. Kuivaa, ripottele valmis kala suolan ja mausteiden seoksella.
2. Märkä, laita kala suolaliuokseen.
3. Sekoitetaan, ensin suolataan kuivalla menetelmällä ja sitten liotetaan.

Ensimmäistä vaihtoehtoa käytetään useimmiten.

Hyvän tuloksen saavuttamiseksi sinun on noudatettava sääntöjä:

1. Metallivälineitä ei voida käyttää. Muuten kalat saavat "raudan maun".
2. Älä pelkää ylisuolaa, koska kala ei ota enempää kuin munittu. Suola imeytyy kuitenkin vähemmän suolalla koko pala.
3. Suolakala iholla.
4. Kun suolaat kokonaisen palan, on suositeltavaa tehdä leikkauksia siten, että ruho suolataan tasaisesti.
5. Valmiiden kalojen leikkaaminen hyvin, se voidaan lähettää pakastimeen lyhyeksi ajaksi.

Kuinka suolakurkkua kotona: reseptejä jokaiseen makuun

Tärkein resepti on yksinkertainen: lohi tulisi levittää suolan ja sokerin seoksella yhtä suurina osuuksina. Seuraavaksi ovat muunnelmat, joihin lisätään lavrushka, mausteet, yrtit ja muut ainesosat.

Tulos riippuu ostetun kalan laadusta. Ruholla on oltava sileä, joustava ja kiiltävä hilseilevä iho, miellyttävä tuoksu ja selkeät silmät.

Joten aloitetaan.

Kuiva resepti lohen suolattamiseen kotona

Tämä resepti on helpoin ja hankalin. Tässä tapauksessa lohen suolapitoisuus riippuu suolausajankohdasta eikä otetusta suolamäärästä. Kevyesti suolatun lohen saamiseksi riittää 8-10 tunnin ikääntyminen, erittäin suolatulle lohelle - 24-36.

Aloitetaan:

Kotitekoinen suolattu lohi

Ruokalaji ei ole vain tuoksuva loma-välipala. Se voidaan tarjoilla pääruokana minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Suolausprosessi:

1. Lohi, jonka määrä on 0,8 kg, tulisi pestä ja kuivata. Maun lisäksi: voit leikata sen viipaleiksi jäädyttämisen jälkeen, tai voit suolata sen palana.
   
2. Kuori kaksi valkosipulin päätä ja pilko hienoksi. Pese tilli ja pilko hienoksi. Ota se makusi mukaan.
   
3. Laita kala (tai sen osa) riittävän syvään astiaan. Mausta suolalla (yleensä kaikki kalat tarvitsevat 1-1,5 rkl suolaa) ja pippurilla, lisää kerros hienonnettua valkosipulia ja tilliä.
   
4. Toista sitten käsittelyt tuotteiden loppuun saakka ja lähetä ne jääkaappiin 2 tunniksi.
   
5. Kun olet ottanut kalan, kaada päälle 0,15 litraa kasviöljyä.
   
6. Laita kala jälleen jääkaappiin, mutta tällä kertaa yön yli.
   

Lohi "norjalainen"

Kuinka suolakurkkua suolata, joka erottuu pikanttisuudestaan \u200b\u200bja mielenkiintoisesta maustaan? Suosittelemme kokeilemaan seuraavaa sitruuna- ja alkoholikastikkeeseen perustuvaa reseptiä. Ruoanlaittoprosessissa on suositeltavaa käyttää aquavit - tuotua alkoholijuoma... Sen puuttuessa voit käyttää vodkaa, tinktuuraa, viskiä.

Norjan lohen suolaus:

Jotta et huijata päätäsi ja tuhlaa aikaa, voit saada kuohun hankaamalla kokonaisen sitrushedelmän hienoon raastimeen.

Lohen vatsa

Vatsat ovat liian lihavia huolimatta herkkua monille. Lohen vatsan suolattaminen kotona ei ole vaikeaa. Tärkeintä ei ole syödä etuajassa.

Lohen vatsan suolaus:

1. Vatsa tulisi ottaa 0,5 kg. Niistä sinun on irrotettava vaa'at varovasti ja leikattava evät.
   
2. Sekoita suolassa (riittävän syvässä) suola, pippurit ja sokeri suhteessa 2: 1: 1 rkl. l. vastaavasti. Jauhaa siellä 2 laakerinlehteä ja sekoita hyvin.
   
3. Hiero vatsalohkot varovasti saadulla kuivalla seoksella ja laita astiaan kerroksittain.
   
4. Peitä levyllä, jonka halkaisija on pienempi, ja aseta sorto (esimerkiksi vesipurkki). Lähetä rakenne jääkaappiin päiväksi.
   
5. Ravista suolatut vatsat ylimääräisestä suolasta (haluttaessa voit yksinkertaisesti huuhdella vedellä ja kuivata paperipyyhkeellä), laita astiaan, koristele yrtteillä ja sitruunalla ja tarjoile.
   

Kun olet oppinut kaikki temput siitä, miten lohi suolataan herkullisesti kotona, luoput ikuisesti myymälävariaatioista. Lisäksi voileivät, salaatit, välipalat, sushi ja muut herkut osoittautuvat paljon maukkaammiksi omasta suolatusta kalasta.

Vaikka tämä herkku on kallistunut, se on yhtä suosittu pöydissämme. Siksi haluan tänään kertoa sinulle, kuinka lohi suolataan kotona. Se on erittäin maukasta, kaikki reseptit olen kokeillut useammin kuin kerran.

Miksi valitsin lohen? Koska taimenen tavoin se on aina herkkä ja mehukas suolattuina. Kyllä, tämä kala on lihavampaa kuin vaaleanpunainen lohi tai coho-lohi, mutta on miellyttävämpää syödä voileipinä tai viipaleina. Mutta kaikki tietävät, että rasvaiset kalat ovat meille arvokkaimpia, ne sisältävät niitä ihmisille tärkeitä monityydyttymättömiä rasvoja. Ja kuinka monta hivenaineita kehomme voi saada vain ulkopuolelta. Ja mikä maku !!! On vain ilo syödä tavallinen voileipä voilla ja ohut suolalohi.

Lohen suolaus kotona ei ole niin vaikeaa. Monet yksinkertaisesti pelkäävät kokeilla, mieluummin ostavat kalliita tuotteita kaupasta. Mutta kotona suolaus osoittautuu paljon maukkaammaksi. Plus, ei mitään säilöntäaineita.

Laittaa ruokaa suolattu lohi koti ei todellakaan ole vaikeaa, mutta muuten, kuten mikä tahansa. Sinun tarvitsee vain tietää joitain teknisiä kohtia ja valita oikea suolaus esine itse.

Salatun suolalohen keittämisen salaisuudet kotona

Lohi ei ole halvin kala. Siksi, jotta emme tuhlaa rahaa ja pilaa lopputuotetta, valitsemme suolaa varten vain tuoretta kalaa. Onneksi nyt mistä tahansa supermarketista voit ostaa tuoretta jäähdytettyä ruhoa.

Mutta tässäkin tapauksessa sinun on lähestyttävä ostoa huolellisesti, jotkut myyjät pakastavat kalaa liikaa pitääkseen sen pidempään, mutta tämä ei enää sovi meille, koska se osoittautuu kuivaksi suoloituksen jälkeen, silloin on yksinkertaisesti mahdollista ostaa vaaleanpunaista lohta.

Suolaamista varten ei ole välttämätöntä ostaa kokonaisia \u200b\u200bkaloja, riittää, että valitset hyvän palan, jossa on tuore leikkaus ja kirkas liha, ilman valkoisuutta tai keltaisuutta.

Jos tuoretta kalaa ei kuitenkaan voida ostaa ja sinun on otettava pakastettua, kiinnitä huomiota siihen, että kalaa ei ole sulatettu useita kertoja ja että se on kiinni äskettäin. Uimien väri kertoo tuoreudesta; vanhoissa kaloissa ne ovat yleensä kellertäviä.

Jos tiedät miten etkä pelkää leikata kalaa itse, voit ostaa koko ruhon turvallisesti, mutta on parempi ottaa ensin pienempi pala.

Suolatessa käytetään usein karkeaa suolaa, jotta kala olisi mehukas, vain sen tulisi olla valkoista, ei likaa harmaata. Voit ottaa meren tai meren.

Jotta kala olisi pikanttisen makuinen, siihen lisätään aromaattisia, erilaisia \u200b\u200bmausteita suolatessa. Voit lisätä ne oman makusi mukaan tai ostaa valmiita.

Suolaa vain emali, muovi tai lasitavarat... Jos suolaat kalaa metalliastiassa, tunnet heti metallin epämiellyttävän maun.

Lohi voidaan suolata vain kahdella tavalla:

1. Suolavedessä (märkä)
2. Kuiva suurlähettiläs

Perinteinen resepti suolatulle suolalle

Tarvitsemme kalakiloa kohti:

• Kolme ruokalusikallista sokeria ja suolaa
• Nippu tuoretta tilliä

Suolausprosessi:

Valmistetut fileet on huuhdeltava ja kuivattava paperipyyhkeellä. Valmistamme erityisiä ruokia suolaa varten, pilkkoa tilli pieniksi oksiksi. Sekoita sokeri suolan kanssa.

Hiero palat huolellisesti seoksella kaikilta puolilta. Laita ensimmäinen astiaan iholle, liha ylös. Ripottele runsaasti yrttejä ja peitä toinen kappale, joka saadaan iho ylöspäin. Peitämme tämän "voileivän" lautasella ja jätämme viiden tai kuuden tunnin ajaksi huoneenlämpötilaan. Sitten piilotamme sen jääkaapin ylimmälle hyllylle päiväksi.

Lohen suolaus suolaliuoksessa

Kilokalaa kohti otamme:

• Kasattu ruokalusikka karkeaa suolaa
• Kolme ruokalusikallista sokeria
• Rkl 9% etikkaa
• Litraa vettä
• Viisi maustepippuria
• Oregano maun mukaan
• Kaksi lehteä lavrushkaa

Lohen suolausprosessi:

Aloitamme marinadista, toisin sanoen suolaliuoksesta, hyvin, mitä haluat kutsua. Lisää mausteet veteen, suola, keitä viisi minuuttia, kaada lopuksi etikka. Sijoitimme jäähtymään. Sillä välin hoidetaan kalojamme.

Ensin huuhdellaan pala, ensin tarvittaessa puhdistetaan se vaa'alta. Leikkaa paloiksi, jotka tarjoamme pöydälle. Laitamme sen astiaan, jossa kala suolataan. Täytä marinadilla, jolla oli aikaa jäähtyä, ja laita se jääkaapin hyllylle seisomaan kahdeksi päiväksi. Älä vain syö kaikkea aikaisemmin!

Kuinka suolakurkkua suolaliuoksessa nopeasti

Resepti jollekin, joka ei halua odottaa kauan tai yksinkertaisesti puuttuu tahdonvoimaa.

Valmistaudumme reseptiin:

• Puolikiloinen lohifilee
• Puoli litraa vettä
• Kaksi rkl tavallista suolaa ja rakeistettua sokeria

Kuinka suolakurkkua suolata nopeasti:

Ensinnäkin keitämme suolaliuosta vedestä lisäämällä suolaa ja sokeria. Panemme sen jäähtymään ja otamme itse kalat. Jos vaakoja on paljon, sinun on puhdistettava, valittava luut, huuhdeltava ja kuivattava paperilla.

Laitamme kalan sopivaan astiaan ja täytämme sen suolaliuoksella, joka on jo jäähdytettävä. Jätämme suolaiseksi kahdeksi tunniksi. Sitten otamme fileet, poista ylimääräinen suolakurkku ja leikataan pöydälle.

Lohi suolattu

Resepti, kerron sinulle, on vain kauhea. Tärkeintä on kypsentää tällainen kala hyvin nopeasti, mutta se osoittautuu namia !!! Jos vieraat ovat kynnyksellä, juuri tällainen kala auttaa sinua ulos, vaikka pöydällä sen lisäksi on vain leipää ja perunoita univormuissa, sinut muistetaan erinomaisena emännänä.

Valmistamme seuraavat ainesosat:

• Kilon lohi
• Puoli litraa vettä
• Kolme ruokalusikallista ilman herne suolaa, parempi kuin karkeat äyriäiset
• Yksi keskipitkä sipuli
• Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä
• Rkl 9% etikkaa
• Yhdeksän mustaa pippuria
• Kolme lvarushki

Kuinka tehdä mausteinen lohilähettiläs kotona:

Jos sinulla on koko kalan ruho, harjoittele ensin teurastusta, poista evät, kuori vaa'at ja poista luut. sen jälkeen se on huuhdeltava juoksevan veden alla, kuivattava ja leikattava melko suuriksi paloiksi.

Sinun on valmistettava suolaliuos etukäteen, laimenna vain reseptin mukainen tarvittava määrä suolaa jäähdytettyyn kiehuvaan veteen. Laitamme kalafileen palat iholle kulhoon ja täytämme ne suolaliuoksella, laita ne vain pöydälle suolattavaksi kahdeksi tunniksi. Kalojen pitämiseksi veden alla on parempi painaa se alas lautaselle asetetulla pienellä painolla.

Yhdistä kahden tunnin kuluttua suolaliuos kokonaan. Nyt tarvitsemme sellaisen marinadin - Otamme lasin jäähdytettyä kiehuvaa vettä ja laimennamme siihen etikkaa. Täytä kala samaan astiaan, anna sen hautua viisi minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli, lavrushka, pippurit ja auringonkukkaöljy. Jätä se vielä kaksikymmentä minuuttia, jos seisot. Kun kala on valmis.

Kevyesti suolattu lohi kotona

Hyvin, hyvin, hyvin, suosittelen kaikille suolatun kalan ystäville. reseptin kysyvät yleensä kaikki, jotka ovat koskaan käyneet luonani ja kokeilleet tällaista luomusta.

Reseptin tarvitsemme tuotteita:

• Kilon lohifilee
• Kaksi ruokalaa, joissa on pieni karkea suola
• Rkl sokeria
• Jauhettua mustapippuria pyynnöstäsi

Kuinka tehdä kevyesti suolattua lohta:

Kalat on ensin puhdistettava, huuhdeltava ja puhdistettava paperipyyhkeellä tavalliseen tapaan. Kaada suola, sokeri ja pippuri kulhoon, sekoita kaikki ja kaada puolet seoksesta astian pohjalle, jossa kala suolataan. Laita fileepalat seokseen nahalla ja ripottele päälle jäljellä oleva seos.

Sulje kalasäiliö tiukasti ja piilota se jääkaapissa kahdentoista tunnin ajan. Sitten avaamme sen ja näemme syntyneen suolaveden, se on tyhjennettävä ja kaloista jäljellä olevat mausteet on puhdistettava. Suljemme astiat uudelleen ja laitamme ne nyt jääkaappiin päiväksi. Kun kala on valmis.

Nopea resepti kevyesti suolattua lohta

Ollakseni rehellinen, olen vihollinen nopeita reseptejäjotka koskevat kalaa. Kuvittele, kuinka monta ulkomaista eläintä voi olla. Mutta joka ei riski, hän on odottanut maukasta kalaa pitkään.

Reseptin tarvitsemme tuotteita:

• Kilon lohifilee (kaksi puolikasta)
• Kuusi ruokalusikallista karkeaa suolaa
• Kymmenen maustepippuria
• Viisi laakerinlehteä
• Valkoinen pippuri maun mukaan

Kuinka suolakurkkua suolakurkkua:

Leikkaamme kalan, jos ostit koko ruhon. Jos sinulla on pala fileetä, riittää, että irrotat vaa'at, valitset luut, huuhtele ja poista se. Suolataan elintarvikekalvossa ilman astioita. No, voit ottaa jonkinlaisen kuormalavan tai leikkuulaudan helpottamaan sitä ..

Pöydälle sinun on levitettävä kalvo ja ripottele neljäsosa kaikesta suolasta siihen, laita kaksi lehtiä lavrushkaa, jaoteltuina paloiksi ja neljäsosa herneitä. Muista laittaa kaikkien näiden mausteiden puolikas fileen ihosta. Ripottele siihen puolet kaikesta suolasta, kaksi lehteä lavrushkaa ja puolet herneistä. Peitä toinen filee päälle ja ripottele se jäljellä olevalla suolalla ja mausteilla. nyt kääritään kala tiukasti kalvoon ja laitetaan se yön yli jääkaapin ylimmälle hyllylle.

Leikkaa valmis kala ohuiksi viipaleiksi ja ripottele valkoisella aromaattisella pippurilla, joka, kuten kukaan muu, sopii hyvin kalan kanssa.