Marinoidut tomaatit ämpäriin talveksi. Kylmä peittaus tomaatteja talveksi

Huolimatta siitä, että yhteiskunta jatkaa eteenpäin ja teknologian ja uusien teknologioiden maailma paranee jatkuvasti, kodinsuojelun perinteet eivät ole vielä vanhentuneet. Tietysti voit ostaa valmistuneet tuotteet kaupassa, mutta omin käsin keitettyinä näyttävät erityisen maukkailta. Kylmä tomaattien peittaustapa ovat vanhat hyvät reseptit tämän vihanneksen korjuussa. Monet ihmiset ajattelevat, että tällä tavalla suolataan vain suuria eriä tynnyreissä olevia tomaatteja. Mutta voit käyttää myös yksinkertaisia ​​lasipurkkeja.

Suola vihreät tomaatit

Tällä tavalla valmistetut vihannekset ovat mausteisia ja mausteisia. Ne vetoavat erityisesti niihin, jotka muistavat suolakurkkujen maun tynnyreistä. Vihreiden tomaattien kylmä peittaus vaatii esimerkiksi tuoreiden ruokien valmistamista vihreä tilli, persiljaa, basilikaa, pippuria, valkosipulia ja piparjuurta. Laitamme vihreät tomaatit purkkiin ja laitamme mausteet ja yrtit niiden väliin. Täytämme kaikki kylmällä suolavedellä. Sen valmistamiseksi tarvitset suolaa ja sokeria. Riippuen tarvittavasta suolaveden määrästä, ota yksi iso lusikallinen näitä ainesosia litraa vettä kohti. Täytä sitten purkit tällä seoksella ja rullaa ne kansilla. Pidä tomaatit lämpiminä noin 2 päivää. Kun suolavesi muuttuu sameaksi, aseta ne kylmempään paikkaan. Kylmä tomaattien peittausmenetelmä vie enemmän aikaa kuin kuuma. Yleensä tämä ruokalaji voidaan maistaa vasta 30-40 päivän kuluttua.

Kuin tynnyristä

Kylmä peittausreseptit eivät vaadi erityisiä ainesosia. Kaikki on vain perinteisintä, mitä jokaisella kotiäidillä on. Ensin valitsemme hedelmät. Niiden tulee olla keskikokoisia eivätkä ylikypsiä. Tämä resepti tarvitsee myös piparjuurijuurta, tuliset paprikat, valkosipulia, tilliä ja suolaa. Huuhtele tomaatit huolellisesti, leikkaa vihreät ja kolme piparjuuren juurta raastimella. Kuori ja leikkaa valkosipuli ja pippuri paloiksi (minkä kokoisiksi tahansa). Mausteiden ja yrttien määrää voi säätää mielesi mukaan. Jos pidät pikantista ja pistävästä mausta, laita enemmän. Pankit esipestään ja steriloidaan. Nyt laitoimme jokaisen pohjalle mausteita, pippuria ja valkosipulia, raastettua piparjuurta ja sitten tomaatit. Näitä kerroksia voidaan vaihtaa.

Suolaveden keittäminen. Laita 1 lusikallinen suolaa litraan vettä. Suolavesi tulee keittää ja sitten jäähdyttää. Sen jälkeen kaadamme sen purkkeihin. Jätämme tomaatit huoneeseen kahdeksi päiväksi rullaamatta kansia. Lisää tarvittaessa suolavettä käymisen aikana. Sitten suljemme purkit kannella ja laitamme ne kylmään paikkaan. Kylmä tomaattien peittausmenetelmä vaatii 30 päivän peittauksen, jotta ne ovat täysin kypsiä.

Nopea ja maukas

Tämä resepti on erittäin nopea. Ota keskikokoiset, tiheät tomaatit ja leikkaa niistä varsi tekemällä pieni syvennys. Kuori valkosipuli ja hienonna se hienoksi. Yhdistä hieman valkosipulia suolaan. Tarvitset myös vihreitä (vähintään kahta tyyppiä). Se on myös hienonnettava hienoksi ja sekoitettava valkosipulin kanssa. Laita nyt valkosipuli ja suola jokaisen tomaatin uraan. Laita kerros yrttejä valkosipulin ja suolan kera suolausastiaan. Laitoimme tomaatit tälle "tyynylle". Joten toistamme kerros kerrokselta. Laitamme sorron päälle ja jätämme sen huoneeseen. se kylmällä tavalla tomaattien peittaus nopeasti - vain 12 tuntia.

Tomaattien kylmä peittaus talveksi, yksi parhaat vaihtoehdot tyhjiä ja ilman tarpeettomia ongelmia. Tämän reseptin mukaan tomaatit kylmässä suolavedessä talveksi ovat erittäin maukkaita. Ainoa asia, jolla tällaisilla aihioilla on, on pieni haittapuoli, ne on pidettävä viileinä, joissa lämpötila on vakio.

Kotona se on jääkaappi, mutta siihen ei voi laittaa useita 3 litran tölkkejä, korkeintaan yksi, no kaksi, ei enempää. Siksi kylmän suolaveden alla olevat tomaatit eivät välttämättä pysty valmistamaan kaikkea. Jos sinulla on kellari, sinulla on todellinen mahdollisuus kokeilla tomaattireseptiä kylmällä suolavedellä. Olen varma, että et tule katumaan sitä!

Saatat olla kiinnostunut näistä resepteistä:

Ja nyt katsotaan mitä tarvitsemme, jotta tomaatit suolataan purkissa kylmällä tavalla.

Kylmämarinoitujen tomaattien resepti

Resepti kylmä suolaus tomaatit talveksi:

• tomaatit (voimakkaat punaiset),
• tillin sateenvarjot,
• herukan lehdet,
• kirsikan lehdet,
• piparjuuren lehtiä.
• valkosipuli

Suolaliuos 1 litraa vettä varten:

• suola - 1 rkl. l.,
• sokeri - 0,5 rkl. (noin 90 gr.),
• etikkaesanssi (tai happo) - 2 tl.

Niille, jotka tekevät reseptin tomaattien peittaukseen kylmällä tynnyrissä tai ämpärissä, annan määrän suolavettä 10 litralle. vesi:

• suola - 1 rkl.,
• sokeri - 5 rkl.,
• etikkaesanssi - 100 gr.

Voit helposti laskea itse pienemmän suolaveden määrän.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi kylmällä tavalla:

Se on helppo tehdä. Jos suolaat tomaatit 3 litran purkki, sitten täytettynä se sisältää yleensä 1,5 litraa vettä. Siksi ei ole vaikeaa laskea tölkkien kokonaismäärää ja vastaavasti, kuinka paljon suolavettä tarvitaan.

Minulla on se, suolaa tomaatti kylmässä nylonkannen alla, sitten purkissa. Tätä peittausta varten on valittava vahvat, kypsät, huuhdeltava hyvin, poistettava varret ja asetettava sivuun toistaiseksi.

Suolaveteen on parempi käyttää puhdasta lähdevettä. Mutta koska enemmistöllä ei ole tällaista mahdollisuutta, se tarkoittaa, että raaka vesijohtovesi on keitettävä ja jäähdytettävä.

Ota niin paljon vettä kuin tarvitset tölkkien määrään. Kaada kattilaan tai altaaseen (isoon astiaan), lisää suola, sokeri, kaikki tomaatin peittaukseen tarvittavat lehdet, tillin sateenvarjot.

Kiehauta, sammuta, kaada etikkaa, jäähdytä, poista lehdet (jo jäähtyneestä suolavedestä). Voit heittää ne pois tai laittaa ne purkkeihin.

Laita tomaatit, valkosipuli valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin, kaada kylmää suolavettä, sulje nylon korkit ja laita se heti kellariin tai jääkaappiin, mutta aina viileään paikkaan, jotta se ei käy.

Kylmässä suolavedessä kastetut tomaatit ovat syötäviä noin kuukauden kuluttua. Koska vihannesten kylmä peittausmenetelmä on pidempi kuin kuuma. Mutta se on odottamisen arvoista.

Resepti kylmän peittaustomaattien talveksi osoittautuu erittäin maukkaaksi, muista kokeilla sitä, pidät siitä. Hyvää ruokahalua!

Tyhjä kylmä tomaatti talveksi voit säilyttää enemmän ravintoaineita hedelmissä. Tämä on sen suuri etu lämpökäsittelymenetelmiin verrattuna.

Ainekset:

Kypsät tomaatit - kuinka paljon mahtuu purkkiin
- valkosipulin pää
- rakesokeri - ruokalusikallinen
- etikka - ruokalusikallinen
-herukan lehtiä
- kirsikan lehtiä - 2 kpl.
- piparjuuren lehtiä
- karkea suola - kolme ruokalusikallista
- tillin varsi sateenvarjolla

Valmistautuminen:

Huuhtele hedelmät huolellisesti, pistä varren alueelta. Huuhtele purkit huolellisesti, pyyhi kuivaksi. Laita pohjalle piparjuurilehti, sateenvarjo ja tillin varsi, täytä astia tomaateilla pinoamalla ne mahdollisimman tiukasti. Samaan aikaan et voi painaa ja murskata niitä. Täytön aikana muista vaihtaa vihanneksia kirsikan ja herukan lehdillä, lisätä kuoritut valkosipulinkynnet. Lisää kidesokeri ja suola, täytä pullotettu vesi, täytä etikkaa. Sulje yksinkertaisella muovikannella ja siirrä jääkaappiin.

Tee ja. Heillä on myös erinomainen makuominaisuudet.

Onko sinulla kotona puuastia? Yritä suolata tomaatit talveksi kylmällä tavalla sen sisällä. Tarvitset samoja tuotteita ruoanlaittoon. Totta, suolaa tulisi ottaa 10 litraa vettä 500 - 700 g. Lisäksi etikkaa ei tulisi käyttää tässä tapauksessa. Aseta tilli ja piparjuuren lehdet altaan pohjalle, täytä astia tomaateilla, vaihda kirsikka- ja herukanlehdillä, valkosipulin kynsillä. Kaada tomaatti suolaveteen, laita ympyrä puuta päälle ja sortoa. Jätä hedelmät lämpimään huoneeseen pariksi päiväksi. Heti kun käyminen alkaa, siirrä amme kellariin.

Ne ovat erittäin maukkaita ja.

Sinappi resepti.

Tarvitset:

Sinappi - 10 g
- maustepippuriherneet - 10 kpl
- suola - ruokalusikallinen
- sokeri - 2 ruokalusikallista
- vesi - yksi litra
- Lavrushka-lehti - 2 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

Laita hieman kypsymättömät tomaatit kolmen litran purkkeihin, ripottele päälle mustaherukan lehtiä, tilliä, kirsikoita. Keitä suolavesi, jäähdytä, lisää 10 g kuivaa sinappia. Sekoita, anna hautua. Heti kun nesteestä tulee läpinäkyvää, täytä tomaatit, peitä nylonkansi. Säilytä viileässä paikassa.

Pidätkö siitä?

Aspiriinin resepti.

Vaaditut tuotteet:

Sellerin oksa
- aspiriini - 3 kpl.
- sokeri, karkea suola - 1 rkl kutakin
- tomaatit - 2 kg
- pullovesi
- mausteet
- laakerinlehti - 2 kpl.
- mustapippuria - 10 kpl.
- pöytäetikka - kolmasosa lasista

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tee kylmä suolaliuos etikasta, suolasta ja kidesokerista, sekoita, anna hautua. Täytä astia kaikilla ainesosilla - laakerinlehti, maustepippuri, valkosipuli, selleri, tilli, tomaatit, jälleen valkosipuli, selleri ja tilli. Kaada suolaliuos pulloon. Laita aspiriinia päälle. Sulje pullo muovikannella, laske se kellariin tai siirrä jääkaappiin. Parin viikon kuluttua voit maistaa välipalaa.

Tomaattien tulee seistä 10-14 päivää, kunnes ne ovat suolaisia. Ne ovat suolaisia ​​kuin tynnyristä. Namia! Suosittelen kaikkia tekemään ruokaa, et tule pettymään!

Ainekset:

Kypsät tomaatit 4-5 kg ​​koosta riippuen.

Tillin vihreät.

Valkosipulin pää.

Kuuma punainen paprika 2 kpl.

Suola 500-700 grammaa.

Vesi 5 litraa.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit hyvin. Huuhtele tilliyrtit. Leikkaa valkosipuli (1 pää) viipaleiksi. Leikkaa pari punaista kuumaa paprikaa kahtia, kun olet poistanut siemenet varovasti.
Laita 10-12 litran ämpärin pohjalle tilliä, ruohosipulia ja punaista paprikaa. Laita sitten päälle kypsiä tomaatteja vuorotellen tillin ja valkosipulin kanssa.
Laita siis ämpäriin noin 4-5 kg ​​tomaatteja koosta riippuen. Älä ilmoita n. 10 cm päähän, vaan peitä tomaatit tillillä.
Kaada sitten 500-700 grammaa suolaa 5 litran astiaan. Kaada päälle kylmää vesijohtovettä ja sekoita hyvin.
Kaada sitten tämä suolavesi tomaattien päälle ämpäriin. Laita lautanen päälle, laita siihen 3 litran purkki vettä.
Joten tomaattien tulisi seistä 10-14 päivää, kunnes ne ovat suolattuja. Ne ovat suolaisia ​​kuin tynnyristä.

Namia! Hyvää ruokahalua!

Kuinka kylmä suolaa tomaatteja: reseptejä, vinkkejä, valokuvia ja videoita

Marinoidut tomaatit- yksi suosituimmista aihioista talvella. Ne ovat loistavia korvikkeita tomaattisose, ketsuppia ja tomaattikastiketta erilaisten ruokien valmistuksessa.

Suolatut tomaatit voidaan tarjoilla myös itsenäisenä välipalana.

Kuumasuolaus vie paljon aikaa ja taitoa: tölkit on steriloitava huolellisesti ja rullattava, suolavesi voi sameaa ja tölkit räjähtää.

Ihanteellinen vaihtoehto nopeaan suolaamiseen on tomaattien kylmäkääriminen.

Kylmäsuolaamisen edut

• Suolakurkku on paljon maukkaampaa kuin muulla tavoin käärittynä;
• Vähemmän vitamiinien menetystä tomaateista (lämpökäsittelyn puutteen vuoksi);
• Ei vie paljon aikaa.
• Helppo suolaustekniikka;
• Suolavesivettä ei tarvitse keittää;
• Voit syödä tomaatteja jo kolme viikkoa suolaamisen jälkeen;
• Aihioita voidaan valmistaa missä tahansa säiliössä(myös steriloiduissa purkeissa);

Tämän menetelmän haittana on, että kaikki suolakurkkusäiliöt on säilytettävä viileässä paikassa, muuten tomaatit huononevat.

Valmistautuminen suolaamiseen

• Tomaattien on oltava samaa kypsyyttä (et voi ottaa vihreitä, vaaleanpunaisia ​​ja punaisia ​​tomaatteja yhdelle astialle);
• Hedelmissä ei saa olla mätää ja hometta;
• Tomaatit eivät saa olla rikki ja pehmeitä;
• Älä ota peittaukseen tomaatteja, joissa on vaurioita - viiltoja ja puhjemia.

Kaikki tomaatit on erotettava varresta, huuhdeltava hyvin, kuivattava pehmeällä pyyhkeellä ja varren viereen on tehtävä siisti puhkaisu (jotta tomaattien kuori ei halkeile suolavedessä säilytettäessä).

Valitse ensin suunnilleen samankokoiset tomaatit. Kun identtiset tomaatit loppuvat, voit suolata erikokoisia tomaatteja samaan astiaan.

• Jos käytämme tölkkejä, huuhtele ne huolellisesti (mieluiten pesuaineella) ja steriloida. Pidä lasisäiliötä vesihöyryn päällä 3-5 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä peittämällä se puhtaalla pyyhkeellä.
• Muista materiaaleista valmistetut astiat tulee pestä (pesuaineilla);
• Suolaukseen käytetty astia voi olla viallinen, koska sitä ei tarvitse rullata.

• Jodittu. Runsaasti jodia, joskus antaa hieman katkeruutta;
• Meren. Se on runsaasti erilaisia ​​​​mikroelementtejä, mutta jos magnesium poistetaan siitä, se on tavallinen ruokasuola;
• Musta. Se sisältää runsaasti kaliumia, joka on hyödyllistä ihmiskeholle;
• Hyponosodium. Suola verenpainepotilaille, koska se käyttää kalium- ja magnesiumsuoloja. Tämä estää nesteen kertymisen ja korkean verenpaineen.

Huomautus! Maukkaita suolattuja tomaatteja varten on suositeltavaa käyttää vain karkeaa suolaa.

Reseptit

1. Tomaattien kylmä peittaus

Vaihe 1. Valmistele astia suolaamista varten.

Vaihe 2. Valmistele tomaatit. Muista tehdä reikä!

Vaihe 3. Asetamme kasvin lehdet säiliön pohjalle siten, että ne peittävät sen kokonaan. Aseta seuraavaksi tillin sateenvarjot.

Vaihe 4. Täytä astia tomaateilla. Taitamme tomaatit tiukasti toisiinsa. On huolehdittava siitä, etteivät tomaatit rypisty tai vaurioidu. On suositeltavaa asettaa tomaatit rei'itettyinä. Kerrosten asettelussa sinun on peitettävä ne piparjuuren lehdillä ja lisättävä hienonnetut valkosipulinkynnet. Jätä päälle noin 5-7 cm vapaata tilaa.

Vaihe 5. Laita astiaan suolaa, sokeria ja etikkaa. Täytä tomaatit keitetyllä kylmällä vedellä.

2. Kylmäsuolaus tomaatit sinapin kanssa

Vaihe 2. Käsittelemme tomaatit. Poistamme varret, huuhtelemme tomaatit juoksevan veden alla ja teemme pistoksen varresta paikan viereen.

Vaihe 4. Levitä tomaatit. Laita mausteet kerrosten väliin. Jätämme noin 2-5 senttimetriä vapaata tilaa.

Vaihe 5. Valmista suolavesi. Lisää suola, sokeri ja loput mausteet veteen (2 litraa). Kaada syntynyt suolaliuos astiaan tomaattien kanssa. Suolaliuosta ei tarvitse valmistaa erikseen. Voit yksinkertaisesti kaata suolaa, sokeria, mausteita astiaan ja kaada kylmää keitettyä vettä sen päälle.

Vaihe 6. Tee sinappitulppa estääksesi tomaateissa lahoamisen ja homeen muodostumisen. Taita sideharso (side) 3 kertaa ja peitä astiaan taitettu tomaattien pinta. Jätämme sideharsoa reunojen ympärille kaksinkertaisen tai kolminkertaisen säiliön kaulan kokoon. Kaada sinappijauhe tai sinapinsiemenet juustokankaalle niin, että kaikki tomaatit peittyvät. Peitä päälle sinappi roikkuvilla reunoilla. Suljemme säiliön kannella.

3. Vihreiden tomaattien kylmäsuolaus

Vaihe 1. Valmistele säiliö.

Vaihe 2. Käsittelemme tomaatit (pese ne, puhdista ne varresta). Teemme piston varren reiän viereen.

Vaihe 3. Laita piparjuuren lehdet (herukat, kirsikat) astian pohjalle.

Vaihe 4. Kerrosta vihreät tomaatit vuorotellen mausteiden kanssa.

Vaihe 5. Valmista suolavesi. Liuota suola 2 litraan keitettyä vettä. Voit lisätä pari laakerinlehteä.

Vaihe 6. Kaada suolavesi astiaan, jossa on tomaattia. Älä lisää suolaa!

Vaihe 7. Nukahtaa sinappijauhe säiliön kaula. Säiliö on suljettava kiehuvalla vedellä poltetuilla kansilla.

4. Tomaattien suolaaminen kuivassa kylmässä

• Tomaatit - 2 kg;
• Suola - tavallinen kilopakkaus;
• Tilli - 1 sateenvarjo ja kourallinen kuivattua tilliä
• Vihreät piparjuuren, kirsikan ja herukan lehdet.

Vaihe 1. Valmistele säiliö.

Vaihe 2. Käsittelemme tomaatit: pese ne, erottele varret, lävistä ne haarukalla.

Vaihe 3. Peitä altaan pohja lehdillä ja tillillä.

Vaihe 4. Levitä tomaatit. Ripottele jokaiseen kerrokseen reilusti suolaa. Suolan kulutus riippuu mausta.

Vaihe 5. Aseta herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet. Niiden tulee peittää koko viimeinen tomaattikerros.

Vaihe 6. Sulje lehdet puisella ympyrällä ja aseta kuorma.

Vaihe 7. Vaadimme tomaatteja lämpimässä paikassa 24 tuntia.

Tärkeä! Kylmäsuolaus tehdään missä tahansa astiassa, mutta jos lasipurkkeja käytetään tomaattien säilyttämiseen, on silti parempi steriloida ne.

Kylmäsuolauksen resepti on periaatteessa sama, vain lisäaineet eroavat toisistaan. Marinoitujen tomaattien maku riippuu vain mielikuvituksestasi.
Suolaukseen lisättävät ainekset:

Saatat myös olla kiinnostunut tietämään, miksi virkatut kurkut kasvavat ja kuinka välttää sitä.

Työkappaleiden varastointi

Talvella säilytys parvekkeella on täydellinen. Jos pidät tomaatteja lämpimässä huoneessa, ne hapettuvat nopeasti ja muuttuvat mauttomiksi.

Kylmävalmistettuja marinoituja tomaatteja voidaan säilyttää koko talven. Ja käyttää - 3-4 viikon kuluttua suolauksesta.

Tomaattien kylmä peittaus säästää aikaa tekemällä suolakurkista runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kuinka suolata tomaatteja kylmällä tavalla puutynnyrissä, katso video:

Lisää tietoa