Leikattujen kurkkujen säilyttäminen talveksi. Steriloimattomat rapeat kurkkureseptit, joissa on etikkaa, sitruunahappoa ja olemusta. Säilytä kurkut litran purkkeissa

Marinoituja kurkkuja valitaan säilykkeeksi. Yleensä ne ovat epämiellyttäviä ulkonäöltään, tiiviitä, näppylöitä, tummaa, karvaista kuorta ja pieniä piikkejä. Vain tällaisten hedelmien avulla voit saavuttaa erinomaisen maun ja rapean kimmoisuuden säilyttämisen aikana, vaikka kiehuvaa vettä kolminkertaisesti kaadetaan.

Kurkut on pestävä perusteellisesti. Valmistettaessa ilman sterilointia litran astia on käytännöllisempi. Kun valmistat sitä, kansiin on kiinnitettävä erityistä huomiota: luotettavuuden vuoksi on parempi keittää ne.

Haihtuvuutensa vuoksi etikka lisätään juuri ennen saumausta. Se toimii tärkeimpänä säilöntäaineena.

Ainesosat

• kurkut (mieluiten pienet) - kuinka paljon mahtuu purkkiin
• etikka 9% - 3 tl
• suola - 2 tl
• sokeri - 3 tl
• valkosipuli - 2 hammasta.
• tilli sateenvarjo - 1 kpl.
• piparjuurilehti - 1/4 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mausteherneet - 4 kpl.

Valmistautuminen

1. Purkki tulee pestä puhtaalla sienellä ja ruokasoodalla. Voit myös korvata ruokasoodan pyykkisaippualla. Höyrytä purkki halutessasi. Säiliön päästerilointi tapahtuu kaatamalla kiehuvaa vettä kolme kertaa sisällön kanssa. Siksi se höyrystyy hyvin tänä aikana. Tillin sateenvarjo, piparjuuri ja laakerinlehtien pesu ja laita sitten purkkiin. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja aseta samaan paikkaan.

2. Pese kurkut ja laita ne tiiviisti purkkiin, ravista vihanneksia hyvin.

3. Täytä kiehuvalla vedellä. Peitä heti. Mutta kansi on pestävä etukäteen ja toisin kuin tölkki, höyrytettävä. Jätämme tässä muodossa 20 minuuttia.

4. Valuta vesi kattilaan ja kiehauta uudelleen.

5. Täytä kurkut uudelleen ja odota 15 minuuttia tai hieman kauemmin.

6. Kolmannen kerran sinun on lisättävä tähän veteen määrätty määrä suolaa ja rakeistettua sokeria, minkä sulautamme kattilaan. Laita tulelle ja kiehauta.

7. Kaada sitten etikka välittömästi kurkkurasiaan.

8. Kaada kahdesti kuumennetut kurkut suolavedellä ja kiristä kansi heti.

9. Varmistaaksesi tiiviyden, sinun on käännettävä peitatut kurkut litran tölkit alhaalta ylös. Ja lisästerilointia varten ne on käärittävä peittoon. Anna jäähtyä kokonaan. Laita se sitten ruokakomeroon tai kellariin säilytettäväksi talveen tai seuraavaan satoon asti.

Huomautus emännälle

Muista, että kurkut ovat varastoinnissa melko oikukkaita. Siksi sinun on noudatettava huolellisesti säilöntävalmisteen suosituksia. Älä koskaan pese tölkkejä ja kansia pesuaineella. Muutoin kannet voivat turvota.

Säilytä peitatut kurkut viileässä, pimeässä paikassa.

Kannattaa kääriä purkit säilykkeen jälkeen!

Tervetuloa blogiini! Viimeisessä kirjoituksessani. Tällä kertaa tarkastelemme reseptejä peittaukseen ilman sterilointia.

Ensinnäkin menestyäksesi sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• 1. Säilykkeiden valinnassa valitse terveitä nuoria kurkkuja, jotka on juuri poimittu tummilla pistävillä näppylöillä.
• 2. Jos niitä ei ole juuri poimittu (tai ostettu kaupasta), liota niitä viileässä vedessä vähintään 5 tuntia, jotta ne lopulta ovat tiheitä eivätkä ota kaikkea marinadia itseensä.

• 3. Käytä puhdasta, klooritonta vettä.
• 4. Muista ottaa lehdet: mustaherukka tai tuho, kirsikka ja piparjuuri (tai piparjuuri).
• 5. Käytä tavallista joditonta suolaa marinadin valmistamiseen.
• 6. Älä käytä liikaa, kun peitat valkosipulia - valkosipulin uskotaan pehmentävän kurkkua.
• 7. Toinen tapa tehdä siitä rapea on lisätä vodkaa purkkiin 50 ml / 3 litraa.
• 8. Kurkkujen jäykkyyden säilyttämiseksi on parempi käyttää moninkertaista kaatamista kuumalla marinadilla säilykkeen aikana.
• 9. Älä kiedo tölkkejä peittoon rullamisen jälkeen.

Näitä periaatteita noudattamalla onnistut varmasti!

Nämä kurkut sopivat täydellisesti talveksi, rapeiksi perunoiden kanssa. Lisäksi on ilo kokata Olivier ja vinaigrette heidän kanssaan. Mitä voin sanoa, ota se huomioon ja kokeile.

Ainekset:

1,5 litran purkki (3 litran purkki: kerro yksinkertaisesti (*) kaikki ainekset kahdella):

• kurkut;
• suola - 1 rkl (dian kanssa);
• sokeri - 2 rkl ;
• etikka 9% - 3 rkl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• piparjuurilehti tai -juuri - 1 kpl;
• herukka tai kirsikkalehti - 1-2 kpl .;
• maustepippuri - 5 kpl .;
• 2 valkosipulinkynttä;
• sateenvarjon tai tillin siemeniä

Valmistautuminen:

1. Pese ja liota kurkut kylmässä suolatussa vedessä 2–5 tuntia.

2. Puhdista purkit ja kannet ruokasoodalla. Ja myös mausteet: laakerin, piparjuurin, herukan tai kirsikan lehdet; ja tilliä.

Pakolliset herukan tai kirsikan lehdet (tai voit ottaa tammen ja kirsikan lehtiä) ja piparjuuri (tai piparjuuri).

3. Laita mausteet valmiisiin purkkeihin: kaikki lehdet, valkosipuli, pippuri, tillin sateenvarjot.

4. Hanki valmiit pestyt ja seisovat kurkut ja leikkaa niiden peput pois.

5. Aseta suuret kurkut pohjalle ja pienet kurkut päälle siististi purkkiin niin, että niiden välinen etäisyys on mahdollisimman pieni.

6. Kaada mielellään puhdasta (klooritonta) vettä kattilaan ja kiehauta. Heti kun vesi kiehuu, kaada se varovasti osittain purkkeihin ja yritä kaataa keskelle, jotta purkki ei halkeile. Peitä kannet, anna sen lämmetä. Ja laita toinen osa vettä kiehumaan kattilaan.

7. Heti kun vesi liesillä alkaa kiehua, valuta vesi tölkeistä toiseen kattilaan. Ja toista kiehuvan veden kaatamisprosessi toisen kerran (tällä kertaa voit kaataa sen rohkeasti, koska purkit ja kurkut ovat jo lämmenneet). Peitä sitten uudelleen ja kääri kunnes kolmas kiehuva vesi.

8. Ennen kuin vesi kiehuu 3 kertaa, tyhjennä tölkit. Aseta sitten suola, sokeri ja etikka niihin suoraan kurkkujen päälle. Kaada sitten nopeasti kiehuvaa vettä aivan huipulle (3 kertaa veden pitäisi kiehua). Vaikka vesi roiskuu hieman, niin että purkkiin ei varmasti jää ilmaa.

9. Kasta sitten kansi kiehuvaan veteen, poista ja sulje purkki. Vie se valmistettuun pimeään huoneeseen, käännä sitä ylös ja alas liikkeellä niin, että suola ja sokeri liukenevat, laita kansi alas, kunnes se jäähtyy. Vie se sitten kellariin säilytettäväksi.

Rapeita suolakurkkuja ilman etikkaa sitruunahapon kanssa

Monet ihmiset yrittävät käyttää mahdollisimman vähän etikkaa ruokissaan tai olla ilman sitä kokonaan. Kurkkujen säilöntässä tai peittauksessa etikka voidaan korvata sitruunahappo, siitä tulee erittäin maukasta.

Ainekset:

• kurkut;
• herukkalehti - 1 kpl;
• kirsikanlehti - 2 kpl .;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• 1-2 sateenvarjoa tilliä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• Chili pippuri
• mustapippuria - 8 kpl;
• makeat herneet - 2 kpl;
• sitruunahappo - 1 epätäydellinen tl
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 2 rkl;

Valmistautuminen:

1. Laita puhtaisiin steriloituihin purkkeihin: tilli; kirsikan lehdet, herukat; pieni pala punaista pippuria; 2 valkosipulinkynttä; Laakerinlehti; mustia ja mausteherneitä.

2. Täytä purkit kurkkuilla. Kaada sitten varovasti kiehuvaa vettä keskelle. Peitä kannet, kun olet kaadanut kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

3. Tyhjennä tölkit pesualtaaseen. Ja kaada kiehuvaa vettä 2 kertaa. Sulje kannet ja anna istua uudelleen 10 minuuttia.

Valmistamme marinadin toisesta valutetusta vedestä.

4. Kaada vesi tölkeistä kattilaan. Lisää siihen 2 rkl. suolaa ja sokeria. Ja laita liesi, kunnes se kiehuu.

5. Kaada purkkiin vajaa teelusikallinen sitruunahappoa. Ja peitä kuumalla marinadilla kattilasta. Peitä ja rullaa hyvin.

6. Ota ja ravista, jotta sitruunahappo liukenee paremmin; käännä ja laita kansi alas. Peitä pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy, ja säilytä sitten pimeässä paikassa (kuten kellarissa).

Marinoituja kurkkuja sitruunalla talveksi

Tämän videon kirjoittaja Helen jakaa kanssasi reseptin kurkkujen peittaamiseen sitruunaviipaleilla ja sitruunahapolla. Tarpeeksi mielenkiintoinen resepti, Mielestäni kokeilemisen arvoinen, varsinkin niille, jotka haluavat jotain uutta.

Ainekset:

• kurkut;
• sitruuna;
• sitruunahappo;
• suola;
• sokeri;
• valkosipuli;
• pippuri;
• pippuria;
• Laakerinlehti;
• Neilikka;

Marinoitu kurkku resepti 3 litran purkkiin

Vähintään 5 hengen perheelle on parasta marinoida kurkkuja 3 litran purkkeissa. Tulos ei tietenkään eroa millään tavalla litrasta, lopulta saadaan kaikki rapeat, maukkaat, marinoidut kurkut. Katsotaanpa toista ruoanlaittoreseptiä.

Ainekset:

• kurkut - kuinka paljon mahtuu purkkiin;
• tillin sateenvarjot - useita kappaleita haluttaessa;
• herukan lehdet - useita kappaleita;
• valkosipuli - 1-2 hammasta;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 1 rkl;
• aspiriini - 2 tablettia;
• sitruunahappo - veitsen päässä;
• maustepippurit - 3-5 kpl;
• mustapippuria - 3-5 kpl;
• vesi;

Valmistautuminen:

1. Huuhtele purkit ja kannet ruokasoodalla. Anna kurkun istua kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia. Valmista kaikki tarvitsemasi ainekset.

2. Laita vesipannu kiehumaan ja täytä sillä välin purkit seuraavassa vaiheessa kuvatulla tavalla.

3. Aseta purkin pohjalle tillisateenvarjot ja muutama kylmällä vedellä pesty herukanlehti. Täytä purkit kurkkuilla keskelle ja laita uudestaan ​​kerros tillin sateenvarjoja herukkalehdillä.

4. Täytä nyt huipulle kurkkuja. Ja laita päälle 2 valkosipulinkynttä, leikattu puoliksi. Peitä kannella, aseta sivuun ja täytä sillä välin muut purkit samalla tavalla.

5. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuutiksi kannen alle. Ja laitoimme puhtaan veden kiehumaan uudelleen (niin paljon kuin tarvittiin ja käytettiin ensimmäisessä täytössä).

6. Kun 10 minuuttia on kulunut, tyhjennä vesi tölkeistä pesualtaaseen.

7. Lisää nyt niihin mausteita: mustapippuria ja makeita herneitä, 2 rkl. suolaa, sokeria, sitruunahappoa veitsen päässä ja 2 aspiriinitablettia.

8. Täytä tölkit uudella kiehuvalla vedellä ja rullaa ylös. Käännä ja kääri tavalliseen tapaan.

Kurkut ovat sato, joka näkyy jokaisen kotiäidin kellarissa tai ruokakomeroissa. Ne ovat helppoja kasvattaa ja halpoja ostaa. Joskus sattuu, että sato on myöhässä tai suuria kurkkuja myydään halvalla, jolloin tarvitset reseptejä leikattujen kurkkujen säilyttämiseksi. Ne ovat yhtä maukkaita kuin kokonaiset, ja tällaisen säilönnän maut ovat erilaisia.

Salaisuudet

Säilykkeitä varten viipaloidut kurkut tyytyväinen makuun, sinun on valittava huolellisesti tärkein ainesosa.

Valintasäännöt:

1. Niillä on oltava sama kypsyysaste.
2. Esivalitut näytteet tulee liottaa kylmään veteen. Joten ne saavat joustavuutta ja työkappaleessa ne ovat mehukkaita.
3. Jos kurkkuihin on muodostunut keltainen kuori, se on kuorittava ja suuret siemenet poistettava.
4. On tärkeää, että kurkkuja ei altisteta liikaa steriloinnin tai kaatamisen aikana, muuten ne muuttuvat pehmeiksi ja menettävät rapeutensa.

Ruoanlaitto -reseptit ovat erilaisia, joten voit saada erilaisia ​​makuja. Säilötyt vihannekset ovat erinomainen lisä juhla- ja arkipöytään.

Kurkut ympyröissä: hyvä resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kurkut, sama halkaisija;
• suola ja sokeri;
• piparjuurilehdet, tilli;
• valkosipuli ja sipuli;
• etikka.

Jaksotus:

1. Huuhtele kurkut ja leikkaa viipaleiksi.
2. Lisää niihin suolaa, sekoita ja unohda ne 10 tunniksi.
3. Pilko piparjuurilehdet, valkosipuli, tilli ja sipuli.
4. Valmista marinadi. Kaada suola ja sokeri kattilaan, jossa on vettä (60 ja 90 g, litraa kohti). Anna marinadin kiehua pari minuuttia. Kaada etikka - 50 ml.
5. Laita kurkut, hienonnetut vihreät, sipulit ja valkosipuli kerroksittain aiemmin steriloituihin purkkeihin.
6. Kaada marinadi kiehuvaksi.
7. Peitä purkit kannella ja lähetä ne steriloimaan 5-7 minuutiksi.
8. Käärimisen ja käärimisen jälkeen anna jäähtyä kokonaan.

Työkappale saa erityisen aromin, jos lisäät siihen kirsikka- tai herukkalehtiä.

Nizhyn -kurkut

Tämä resepti on ollut tunnettu jo Neuvostoliiton ajoista lähtien. Sitten tällaiset kurkut olivat pakollisia jokaiselle kotiäidille. Yksikään juhla ei ollut täydellinen ilman heitä.

Reseptiin tarvitset:

• kurkut;
• tilli - sateenvarjot ja oksat;
• suola, pippuri, sokeri;
• etikka.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese kurkut, leikkaa viipaleiksi ja laita isoon emalikulhoon.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai renkaiksi ja lisää kurkkuihin.
3. Pilko sateenvarjot ja tillin okset hienoksi ja laita ne myös altaaseen.
4. Kaada joukkoon suola, pippuri, sokeri. Kunkin komponentin määrä on valittava erikseen.
5. Peitä astia kannella ja anna seistä pari tuntia. Salaatin valmius pinoamiseen purkkeihin määräytyy mehun määrän mukaan - jos sitä on paljon (noin 1/5 kokonaistilavuudesta), voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
6. Steriloi purkit, laita salaatti tiiviisti niihin, peukaloi hieman. Kaada syntynyt mehu. Usein tämä säilöntä ei vaadi ylimääräistä nestettä.
7. Peitä purkit kannella ja steriloi 15 minuuttia. Tämä aika riittää puolen litran astiaan ja 25 minuuttia litran astiaan.
8. Lisää muutama minuutti ennen sterilointia etikkaa 15 g / purkki.
9. Kääri ja kääri.

Sipulien määrä tässä sadossa riippuu mieltymyksistä ja voi saavuttaa 40-50% kurkkuista.

Sinappikurkut talveksi: resepti viipaleille kasviöljyllä

Yksinkertainen mutta erittäin maukas resepti kurkkuviipaleille. Resepti on tarkoitettu 2 kg: n vakioläpimittaisille pitkähedelmäisille vihanneksille.

Herkulliseen valmistukseen tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• kasviöljy- 110 ml;
• etikka - 100 ml;
• suola - 50 g;
• mustapippuri (jauhettu) - 5 g;
• sinappipavut - 10 g;
• valkosipulia 2-3 kynttä.

Sinun täytyy kokata näin:

1. Pese kurkut ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi (enintään 2 cm). Laita isoon kulhoon tai kattilaan.
2. Kaada mausteet ja öljy kurkkuille, raasta valkosipuli tai paina valkosipulipuristimen läpi, lisää siihen.
3. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä. Tämän aihion kurkkujen tulisi seistä vähintään 3 tuntia 18-22 °: n lämpötilassa.
4. Kun ne ovat aloittaneet mehun ja melkein uivat siinä, voit laittaa sen purkkeihin. Ne on tiivistettävä prosessissa kappaleiden välisen tyhjiön vähentämiseksi.
5. Peitä ja lähetä steriloitavaksi. 1 litran tölkki kestää 10-15 minuuttia, puoli litraa-5-8.
6. Kierrä purkit steriloinnin lopussa rullalle, sinun ei tarvitse kääriä niitä peittoon. Määritetystä ainesosamäärästä saadaan 4-5 0,5 litran tölkkiä.

Jos purkitetut kurkut steriloidaan aihion sisällä, purkkeja ei tarvitse steriloida ennen ainesosien asettamista.

Kurkut talveksi (video)

Kurkku viipaleita

Reseptiin tarvitset:

• kurkut - 4 kg;
• jauhettu mustapippuri - 10 g;
• sokeri / suola - 125/90 g;
• etikka - 200 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - pari päätä.

Ruoanlaiton pitäisi olla tällaista:

1. Huuhtele pääaineosa perusteellisesti, poista kukinnot, leikkaa viipaleiksi.
2. Lisää mausteet ja muut ainekset. Jos nestemäärä ei riitä peittämään kurkkua, lisää vettä.
3. Sekoita hyvin ja anna seistä pari tuntia huonelämpötila... Ajoittain kurkut on sekoitettava.
4. Kahden tunnin odottamisen jälkeen laita vihreät purkkeihin ja kaada saatu suolaliuos.
5. Steriloi 7 minuuttia, rullaa sitten ja anna jäähtyä.

Tällainen suolainen valmiste voidaan valmistaa suolatusta kurkusta, joka oli tarkoitus säilyttää kokonaisuutena.

Kiharat kurkut porkkanoilla

1 purkin valmistamiseksi, jonka tilavuus on 500 ml, tarvitset:

• kurkut - 250 g;
• porkkanat - 1 pieni;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• tilli - valinnainen;
• suola / sokeri - 10/10 g;
• etikka - 30 ml;
• kasviöljy - 40 g.

Valmistautuminen:

1. Steriloi pankki. Leikkaa kurkut ja porkkanat viipaleiksi.
2. Sinun on pinottava ainekset kerroksittain, jotta ne näyttävät kauniilta ulkopuolelta. Vaihda yrttien ja hienonnetun valkosipulin kanssa.
3. Kun olet tiivistänyt komponentit, lisää suolaa ja sokeria päälle, kaada tarvittava määrä öljyä ja etikkaa.
4. Jos nestemäärä ei riitä, lisää kuumaa vettä. Tölkkejä ei tarvitse täyttää ylhäältä, vain "hartioilta".
5. Anna steriloida 15 minuuttia.
6. Kääri rulla ja jätä peiton alle jäähtymään hitaasti.

Viipaloidut kurkut sipulilla talveksi (video)

Viipaloitu, viipaleet, viipaleet kurkut - tämä on erinomainen, monipuolinen työkappale. Maun suhteen ne eivät eroa lainkaan kokonaisista kurkkuista. Nauti ruoanlaitosta!

Hei ystävät!

Mitä kuuluu? Näen, että on olemassa taistelutahtoa valmistautua talveen. Ja se on oikein! Täysi kellari erilaisia ​​suolakurkkuja, marinadeja ja lämmittää sielua kylmänä vuodenaikana. Ja ruokkii myös koko perhettä. Varsinkin kun puutarhassa ei kasva mitään.

Kuten tiedät, varastot alkavat täydentyä ensin kypsyneellä. Yleensä nämä ovat vihreät, retiisit ja kurkut. Puhumme uusimmista vihreistä rapeista tässä reseptimuistiossa. Ja useimmiten ne säilytetään talveksi suolaamalla tai peittaamalla. Samaan aikaan yhdistetään erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Emäntä tekee lautasen muiden vihannesten kanssa.

Vaihtoehtoja on paljon, mutta rapeita kurkkuja ei aina saada. Yrityksen ja erehdyksen avulla voit tietysti saavuttaa täydellisen tuloksen. Mutta on parempi tietää salaisuudet ja vivahteet todistetuista resepteistä herkullisten kurkkujen peittaamiseen.

Tässä on muutamia vinkkejä ennen ruoanlaittoa. Jos noudatat niitä, sinulla on aina lyömätön välipala pöydällä. Tässä ne muuten ovat:

• Marinoituja kurkkuja käytetään parhaiten enintään 10 cm: n kokoisina;
• vihannekset, jotka on korjattu pensaasta päivää ennen ruoanlaittoa, ovat erityisen rapeita;
• ennen säilyttämistä kurkkua liotetaan 3-6 tuntia kylmässä vedessä;
• valkosipulia lisätään kohtuullisesti, muuten kurkut muuttuvat pehmeiksi;
• erityisesti herkullinen marinadi käy ilmi, jos lisäät siihen herukkaa ja kirsikanlehtiä.

Resepti rapeille kurkkuille talveksi purkkeihin

Yksinkertainen tapa marinoida rapeita kurkkuja, olen varma, että pidät siitä todella. Pieni setti ainekset - ja herkullinen alkuruoka talveksi on valmis!

Se vaatii purkkien steriloinnin kiehuvassa vedessä, jo aihioilla. Mutta tässä ehdotan, että tarkastelen toista huomautustani, jossa kuvataan 5 yksinkertaista tapaa. Valitse mitä haluat.

Me tarvitsemme:

• Pienet kurkut - useita kiloja;
• Kimppu tilliä, piparjuurta ja herukanlehtiä;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa 1 tölkissä
• Mustapippuri - 6 herneet;
• Maustepippuri - 2 herneet;
• Laakerinlehti - 2-3 lehteä.

Marinadi 1 litralle:

• Karkea suola - 2 rkl. kasa lusikat;
• Sokeri - 2 rkl. lusikat ilman diaa;
• Etikka 9%

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tuoretta kurkkua vedellä. Jaamme kukat pois, jos niitä on. Ja leikkaa liian pitkät hännät.

Mitä kylmempi vesi, sitä raikkaampi ruokalaji.

2. Täytä ne altaassa 4-6 tuntia kylmällä vedellä. Sen pitäisi peittää vihannekset kokonaan.

3. Kun vihreät kastuvat, valmista purkit ja mausteet yrteillä. Yleensä kesällä markkinoilla voit ostaa valmiita kukkakimppuja vihannesten säilyttämiseen. Ne koostuvat piparjuurista, tillistä. Nämä ovat pääkomponentteja. Niihin on kiinnitetty lavrushka-, herukka- tai kirsikkalehtiä.

Otamme reseptin piparjuurista, tillistä ja herukanlehdistä. Pesemme vihreät kulhossa vettä pölyn ja hiekan poistamiseksi.

4. Pesemme litran tölkit sienellä ja saippualla. Se on toivottavaa jopa kotitalouden kanssa, koska se desinfioi hyvin.

5. Aseta jokaiseen astiaan neljäsosa piparjuurilehdestä, pari tillinoksaa ja kaksi herukanlehteä.

6. Kuori valkosipuli ja laita pari neilikkaa litran purkkiin.

7. Lisää myös 5-6 mustaa herneä ja 2 maustepippuria. Kiinnitämme laakerinlehdet. Voit halutessasi lisätä vielä muutaman kynsi- tai sinapinsiemenen.

8. Otamme kurkut kurkistamalla ne vedestä. Laitamme vihannekset tiiviisti purkkeihin niin, että niistä tulee hyvin ahtaita. Kaada 3 rkl 9% pöytäetikkaa jokaiseen astiaan.

9. Keitä kannen kannet puhtaassa vedessä 5-7 minuuttia. Samanaikaisesti asetimme marinadin kypsymään. Tätä varten kaada 2-3 litraa puhdasta vettä kattilaan. Liuota suola ja sokeri veden kiehuessa.

10. Kaada liuos jokaisen astian kaulaan ja kierrä steriloitu kansi kiinni.

11. Laita suuri kattila vettä tulelle. Aseta kiehuvaksi, kuinka monta purkkia kurkkua mahtuu ja keitä 7-8 minuuttia. Tänä aikana kurkut muuttavat hieman väriä ja marinadi alkaa kiehua. Tämä lisästerilointi takaa tuotteen turvallisuuden.

Muista käyttää käsineitä suojaamaan käsiäsi palovammoilta!

12. Laita valmiit astiat kansi alas, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Anna heille tässä eristäytynyt kulma, jotta et polta vahingossa.

Kun kaikki on jäähtynyt, voit poistaa työkappaleet viileässä ja pimeässä paikassa.

Megaherkku on valmis kuukauden kuluttua. Ja jos et voi odottaa kylmää säätä, voit kokeilla sitä ilolla!

Makeita kurkkuja marinoituna 1 litran purkkeihin

Emäntä etsii usein reseptejä suolakurkkua varten 1 litran astioissa. Ja tämä on erittäin kätevää. Ainesosien tarkka määrä lasketaan. Ja optimaalisuuden kannalta on paljon helpompaa avata ja syödä litran purkki kuin avata 3 litran astia kerralla.

Ja tässä tapauksessa löysin hyvän ja yksinkertaisen vaihtoehdon. Katsotaanpa video, jossa on vuosien varrella osoitettu resepti.

Menetelmä vihannesten peittaamiseen ilman sterilointia

Kypsennysprosessi ilman lisästerilointia säästää huomattavasti aikaa ja vaivaa. Siksi tämä on yksi suosikkitavoistani valmistaa herkullinen välipala. Jossa makuominaisuuksia astiat eivät muutu ollenkaan. Ja purkit itse ovat kellarissa jopa toiseen kesään asti.

Me tarvitsemme:

• Tuoreet kurkut - useita kiloja;
• Tillin sateenvarjot - 2-3 kpl;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Pieni piparjuuri;
• Piparjuuren lehdet - 10,15 cm

Marinadi litraa kohti:

• Suola - 2 teelusikallista ilman diaa;
• Sokeri - 2 teelusikallista dian kanssa;
• Pöytäetikka 9% - 2 rkl;
• Vesi - noin 500-600 ml.

Valmistautuminen:

1. Lajittelemme kurkut ja jätetään vahvat, kimmoisat hedelmät, joiden koko on enintään 8-9 cm. Pese ne huolellisesti hanan alla ja siirrä sitten tilavaan astiaan. Täytä kylmällä, lähes jääkylmällä vedellä 5 tunnin ajan.

2. Jossain 4 tunnissa tölkit. Sinun ei tarvitse steriloida tai vain kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle. Tärkeintä on tarkistaa niskat, jotta ei ole siruja. Tämä vaikuttaa suuresti työkappaleidemme turvallisuuteen tulevaisuudessa.

3. Laita jokaiseen pohjassa olevaan kulhoon useita tillin sateenvarjoja, lavrushka -lehti ja pari kolme valkosipulinkynttä. Poista iho piparjuurista. Pilko se ja piparjuurilehdet pieniksi kuutioiksi. Lähetämme jokaiseen säiliöön useita kuutioita.

4. Aseta kurkut tiiviisti purkkeihin. Tässä tapauksessa on parempi laittaa suuria vihanneksia pohjalle ja peittää ne päälle pienemmillä kurkkuilla.

Vaihtoehtoisesti voit leikata jokaisen vihreän rypytyksen molemmilta puolilta.

5. Aseta toinen tilli sateenvarjo päälle ja ripottele pippuria.

6. Kiehauta erikseen puhdas vesi 500 ml litraa kohti. Kaada kiehuvaa vettä suoraan jokaiseen astiaan ja peitä kannet. Jätämme 30-40 minuutiksi.

7. Ajan kuluttua kaada vesi takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen.

8. Laita päälle 2 tl suolaa ja sokeria ja 2 rkl etikkaa. Täytä kiehuvalla vedellä ja rullaa kansi saumauskoneella.

9. Aseta purkit kannen päälle ja peitä lämpimällä peitteellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

10. Täysin jäähtyneet tölkit poistetaan kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa. Tämä voi olla varastotila huoneistossa tai kellarissa.

Näitä kurkkuja on hyvä käyttää salaateissa tai erillisenä välipalana. hyvää ruokahalua!

Valikoima talveksi tomaattien kanssa

Onko ketään, joka ei pidä tomaateista? Minä vain rakastan heitä. Ja tietysti hän ei voinut sivuuttaa upeaa reseptiä. Talviruoka osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Ja vihreän ja punaisen yhdistelmä miellyttää jokaista silmää.

Tarvitsemme litran purkin:

• Tuoreet kurkut;
• Tuoreet pienet tomaatit, kerma tai Baku;
• Tillin sateenvarjot - 2-3 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Mustapippuria - 5-7 kpl;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Tarragoni (rakuuna)
• Piparjuuri, herukka ja kirsikan lehdet.

Marinadi litraa kohti:

• Suola - 1 rkl lusikka liukumäellä;
• Sokeri - 2 rkl ilman diaa;
• Pöytäetikka 9% - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin kaikki ainekset. Pesemme kasvikset ja yrtit hanan alla. Ja kuori ruohosipuli.

2. Steriloimme astiat ja kannet sinulle sopivalla tavalla. Tämä voidaan tehdä keittämällä, käyttämällä mikroaaltouunia tai uunia. Ensimmäisessä reseptissä annoin linkin artikkeliini, kuinka tämä tehdään.

3. Laita pohjalle rakuuna, laakerinlehti, valkosipuli ja pippuri. Leikkaamme kurkkujen hännät molemmilta puolilta ja asetamme ne pystysuoraan erittäin tiukasti jokaiseen astiaan.

4. Aseta tomaatit päälle, pistä kukin hedelmä etukäteen hammastikulla. Tämä säästää tomaatit halkeilevalta iholta.

5. Aseta kaiken päälle tilliä, piparjuurilehtiä, kirsikoita ja herukoita.

6. Valmista kiehuva vesi ja kaada se purkkeihin niin, että se ylittää ylhäältä. Aseta tämä säiliö suoraan rauta -alustalle.

Vinkki: Valuta liemi rei'itetyn kannen avulla. Se on kätevä eikä salli ainesosien liukumista ulos säiliöstä.

7. Peitä yläosa steriloiduilla kansilla 30-35 minuutin ajan.

8. Tyhjennä infusoitu vesi takaisin pannuun ja keitä marinadi siitä tulella nopeudella 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria litraa kohti.

9. Sekoita lusikalla liuottamalla sokeri ja suola. Keitämme vain pari minuuttia ja kaadamme purkkeihin. Kiinnitä 2 rkl etikkaa ja sulje tiiviisti kannet.

10. Aseta kannet lämpimän peiton tai peiton alle. Koko päivän jäähtyy ja voit laittaa lautasen kellariin syömään talvella ja muistaa kesän.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisin rapean kurkun resepti

Kerron teille salaisuuden, että herkullisimmat kurkut saadaan aina kurkkulajikkeen vihanneksista. Ne ovat aina kooltaan pieniä 4–8 cm, ja ne ovat hyvin suolaisia ​​marinadissa. Ja tällainen pieni paista on kätevä syödä erillisenä välipalana.

Siksi en voinut sivuuttaa Neuvostoliiton aikojen todistettua reseptiä. Tuolloin tätä pankkiruokaa kutsuttiin unkariksi korneiksi. Ja tämä on lautasen toinen nimi.

Jotta vettä ei kaadettaisi pitkään aikaan, sanon, että vihreät rypyt ovat todella erittäin maukkaita! Ne voidaan tehdä liian suolaisiksi tai päinvastoin pikanttisemmiksi, mutta puhumme tästä reseptissä.

Tarvitsemme 750 ml: n purkin:

• Tuoretta kurkkua;
• Tilli - 1 haara tai sateenvarjo;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Mustapippuria - 5 kpl;
• Sinappipavut - 1/3 teelusikallista;
• Piparjuurin lehdet tai juuret;
• Suola - 1 tl;
• Sokeri - 2 tl;
• Etikka 9% - 50 gr.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin kaikki ainekset. Pesemme kasvikset ja yrtit hanan alla. Ja kuori ruohosipuli. Puhdista ne helposti liottamalla niitä kuumassa vedessä 15 minuutin ajan. Sitten iho kuoriutuu kuin kellokoneisto.

Tämän reseptin kurkkuja ei tarvitse liottaa. Nuoret näppylät ovat jo vahvoja ja tiukkoja, joten niitä ei tarvitse täyttää vedellä.

2. Huuhtele työkappaleiden säiliöt huolellisesti sienellä. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.

3. Peitä tölkkien pohja missä tahansa järjestyksessä hienonnetuilla piparjuurilehdillä tai sen juurilla. Laita tilli, valkosipuli ja lisää pippuri ja sinappi.

4. Laitamme kiehuvan puhtaan veden, joka toimii marinadina. Laske veden määrä noin 400 ml 750 gramman astiaa kohti.

5. Lisää pohjaan suola, sokeri ja etikka.

Muista steriloida kannet kiehuvassa vedessä erillisessä palonkestävässä kauhassa tai kattilassa!

6. Leikkasimme kurkkujen palat pois ja laitoimme ne tiiviisti purkkeihin. Täytä kiehuvalla vedellä ja peitä kannet.

7. Laita pyyhe pohjan isoon kattilaan.

8. Ja panimme purkkimme sinne. Täytä ne hartioihin asti vedellä. Kytke tuli päälle ja hauduta enintään 5 minuuttia.

9. Poista säiliöt varovasti työkappaleen pihdeillä. Yleensä jokaisella emännällä on ollut tällainen keittiölaite Neuvostoliiton ajoista lähtien.

Ne eivät saa polttaa käsiäsi, koska työkappaleet ovat erittäin kuumia. Tai käytä silikonisia keittiökäsineitä.

Kun se on jäähtynyt, voit laittaa sen kellariin.

Säilyke kurkkua puolaksi

Tämä kurkkujen peittausmenetelmä on mielenkiintoinen, koska ne voidaan syödä heti 2 tuntia kypsennyksen jälkeen. Alkuruoka osoittautuu kevyesti suolatuksi ja erittäin maukkaaksi. Mutta valmistaudumme talveen ja siksi pyöritämme purkkeja. Nauti sitten välipala keitettyjen perunoiden ja sillin kanssa.

Me tarvitsemme:

• Kurkut - 4 kg;
• Pilkottu valkosipuli - 2 rkl. lusikat;
• Kasviöljy - 1 lasi;
• Suola - 2 rkl. lusikat;
• Vesi - 2 lasia;
• Sokeri - 2 rkl. lusikat;
• Etikka 9% - 1 kuppi

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kurkut juoksevalla vedellä ja leikkaa kukin 4 osaan. Jätämme ne kylmään veteen 3 tunniksi.

2. Valmista kastike vedellä, suolalla, sokerilla ja etikalla. Sekoita kunnes se on täysin liuennut.

3. Lisää siihen raastettua tuoretta valkosipulia ja kasviöljyä. Me puutumme taas.

4. Tyhjennä vesi kurkkuista ja täytä suolavedellä. Anna marinoitua sivuun 2 tuntia.

Ajan jälkeen voit jo nauttia välipalan.

Mutta jatkamme puhtaiden tölkkien ja kansien varastointia ja valmistelua tätä varten.

5. Taputa kurkut astiaan ja täytä suolavedellä. Lähetämme steriloimaan tulessa kannen alla suuressa kattilassa kuten edellisessä reseptissä. Mutta ei 5 minuutiksi, vaan kaikille 20.

6. Sitten otamme purkit ulos ja jäähdytämme. Laitoimme sen viileään paikkaan nauttimaan herkullisesta salaatista kylmässä!

Nauti talvesta ja herkullisista iltoista!

Yksinkertainen resepti suolakurkkujen valmistamiseksi sitruunalla

Valmista herkullinen sitruuna ja sipuli. Kurkumme ovat erittäin rapeita ja hieman hapanta. Kaikki perheeni pitävät tästä salaatista. He sanovat vain: "Voit niellä kielesi, kuinka herkullista se on!"

Tarvitsemme 1000 ml: n purkin:

• Pienet tuoreet kurkut;
• Sipulit - 1 ympyrä;
• Sitruuna - 1 ympyrä;
• Mustapippuria - 5-6 herneitä;
• Maustepippuri - 2-3 herneet;
• Sitruunahappo - 0,5 tl;
• Lavrushka -lehdet - 2 kpl;
• Neilikka - 2-3 tähteä;
• Suola - 2,5 tl;
• Sokeri - 150 gr.

Valmistautuminen:

1. Valmistamme kaikki ainekset. Steriloimme purkit ja kannet millä tahansa sopivalla tavalla. Kuvasin ne ensimmäisessä reseptissä.

2. Otamme pienet kurkut niin, että ne ovat vahvoja. Pestään ne ja katkaistaan ​​päät molemmilta puolilta.

3. Kuori sipuli ja leikkaa se 1 cm leveiksi renkaiksi. Leikkaa sitruuna pyöreiksi viipaleiksi.

4. Aseta purkkien pohjalle laakerinlehdet, kynnetähdet, 2-3 valkosipulinkynttä, muutama herne mustaa ja maustepippuria sekä sipulirengas.

5. Tampi kurkut tiukasti ja aseta sivulle sitruunaviipale. Teemme tämän jokaisen säiliön kanssa.

6. Kiehauta puhdas vesi ja kiehauta kaikki kiehuvalla vedellä tölkin kaulaan asti.

7. Anna vaikuttaa 15 minuuttia ja kaada sitten vesi kattilaan ja laita tuleen. Laitamme sinne sokeria ja suolaa 1 litran nopeudella. Lisää kiehuessaan sitruunahappoa. Keitä hetki, 1-2 minuuttia.

8. Kaada saatu suolavesi tölkkeihin ja kierrä kannet tiukasti kiinni. Käännämme ne ja kääritään ne huovalla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

9. Säilytä jäähtyneet kurkut viileässä ja kuivassa paikassa.

Toivotan sinulle menestystä ja paljon herkullisia kurkkuja talvella! Jos pidät resepteistä, jaa ystävillesi sosiaalisissa verkostoissa ja jätä kommenttisi.

Palaute on aina parempi kuin hiljaisuus. Nähdään pian!

Jokainen emäntä valmistelee talvea kurkkuista, ja todistettuja reseptejä kurkkuvalmisteista löytyy jokaisesta muistikirjasta, enkä tietenkään ole poikkeus. Sinun on oltava samaa mieltä, on niin mukavaa avata talvella purkki suolakurkkua tai marinoitua kurkkua paistettua perunaa tai lihapaistia varten ... Myös sellaisia ​​"osumia" kuin salaattia ja suolakurkkua on yksinkertaisesti mahdotonta valmistaa ilman suolakurkkua.

Hyvät ystävät, tuon teidän huomionne valikoimaani osoittautuneita reseptejä kurkkujen aihioihin, joista toivottavasti pidätte. Sain isoäitini ja äitini muistikirjasta monia reseptejä kurkkuaiheisiin talveksi, mutta voin myös säilyttää nykyaikaisten reseptien mukaan.

Jos sinulla on suosikki reseptejä kurkun aihioille, jaa kommentit.

Rapeita suolakurkkuja talveksi (kuivsterilointi)

Kerro minulle, suljetko kurkkusalaatin talveksi? Pidän todella tästä ajatuksesta: avasin purkin - ja hyvä välipala on valmis tai herkullinen lisuke... Tällaiseen säilyttämiseen on paljon reseptejä, mutta tänä vuonna päätin aloittaa salaatin kurkkuista, sipulista ja tillistä talveksi hauskalla nimellä "Gulliver".

Pidin todella siitä, että prosessi on yksinkertainen, ja vaikka kurkkuja on infusoitava 3,5 tuntia, kaikki muut toimet eivät vaadi paljon aikaa. Lisäksi tämä kurkku- ja sipulisalaatti talveksi on ilman sterilointia, mikä myös yksinkertaistaa reseptiä huomattavasti. Voit nähdä, kuinka valmistaa kurkkusalaatti talveksi Gulliver -sipulilla.

Marinoituja kurkkuja talveksi puolaksi

Jos etsit herkullisia suolakurkkuja talveksi, olet tullut oikeaan paikkaan. Haluan vain kertoa teille, kuinka peittää kurkut talveksi etikan kanssa, jotta ne osoittautuvat vain maagisiksi - rapeiksi, kohtalaisen suolaisiksi .... Voit nähdä, miten suolakurkkua talveksi puolaksi.

Talvikurkasalaatti "Naisten sormet"

Tällä reseptillä on monia etuja. Ensinnäkin tällainen kurkkusalaatti osoittautuu erittäin maukkaaksi talveksi. Toiseksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti. Kolmanneksi, ei vain keskikokoiset kurkut, jotka yleensä säilytetään, sopivat hänelle: voit tehdä tällaisen salaatin kasvaneista kurkkuista talveksi. Ja neljänneksi, tällä aihiolla on erittäin kaunis ja herkkä nimi - "Naisten sormet" (kurkkuviipaleiden muodon vuoksi). Kuinka kokata talvisalaatti kurkkuista "Naisten sormet", katso.

Kurkut talveksi vodkan kanssa

Salaisuus on siinä, että tässä reseptissä käytetään kurkumarinaadia vodkan kanssa. Ja itse marinadia voidaan kutsua makeaksi - siihen laitetaan paljon sokeria. No, ja sinappi jyvissä antaa kurkkuille erityisen viehätyksen - sitä käytetään mausteena valkosipulin, piparjuurijuuren, kuuman pippurin ja yrttien kanssa. Katso resepti kuvan kanssa.

Kurkut omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Rapeita kurkkuja talveksi paprikoilla ja porkkanoilla

Jos etsit herkullinen alkuruoka kurkkuista talveksi, sitten ne menivät täysin oikein. Tänään haluan vain esitellä tuomioistuimellesi upean säilönnän - rapeita kurkkuja pippurilla ja porkkanoilla. Ne osoittautuvat yksinkertaisesti herkullisiksi - kirkkaiksi ja kauniiksi, aromaattisiksi ja maukkaiksi. Tämä resepti on loistava vaihtoehto perinteisille kurkkuille talveksi. Katsomme reseptiä valokuvalla.

Kuuluisa "Latgale" -kurkkusalaatti talveksi

Jos tarvitset yksinkertaisen ja herkullisen reseptin kurkku- ja sipulisalaatille talveksi, muista kiinnittää huomiota tähän "Latgale" -kurkkusalaattiin. Itse valmistelussa ei ole mitään epätavallista, kaikki on melko yksinkertaista ja nopeaa. Ainoa asia: korianteri sisältyy marinaadiin tällaiselle latgalialaiselle kurkkusalaatille. Tämä mauste antaa salaatille erityisen maun ja korostaa tärkeimmät ainesosat erittäin hyvin. Näet reseptin kuvan kanssa.

Marinoituja kurkkuja talveksi: säilykeklassikko!

Pidätkö yksinkertaisista kurkkivalmisteista talveksi? Kiinnitä huomiota klassisiin suolakurkkuihin. Resepti marinoituja kurkkuja talveksi, näet .

Kurkku lecho talveksi

Kuinka kokata herkullinen lecho kurkkuja talveksi, voit katsella.

Kevyesti suolatut kurkut talveksi

Resepti kevyesti suolatut kurkut talveksi, näet.

Georgian kurkkusalaatti talveksi

Pidätkö yksinkertaisesta ja maukkaita valmisteita talveksi kurkkuista? Kurkku salaatti talveksi Georgian on juuri mitä tarvitset! Kirjoitin kuinka keittää kurkkusalaattia talveksi georgiaksi.

Jos etsit kevyt salaatti sitten kurkkuista talveksi tämä resepti juuri sitä mitä tarvitset! Marinoitua kurkkusalaattia talveksi paprika, porkkanat ja sipulit täyttävät jopa kaikkein hienostuneimmat kurkkujen kausiluonteiset fanit. Olen varma, että talvella tällainen kurkkusalaatti talveksi purkkeissa on erittäin suosittu: se osoittautuu sekä kauniiksi että erittäin maukkaaksi. Katsomme reseptiä valokuvalla.

Säilykkeet kurpitsaa kesäkurpitsaa varten talveksi "Ihanteellinen puhallus"

Resepti purkitettuja kurkkuja kesäkurpitsa talvella, voit katsella.

Korealaisia ​​kurkkuja talveksi: herkullinen salaatti, jossa on aasialaisia ​​makuja!