Mitä tehdä sianlihan olkapäästä. Yksityiskohtainen resepti: sianlihan olkapää uunissa

Sianlihan olkapää uunissa on todellinen kulinaarinen mestariteos, jonka jokainen kulinaariasiantuntija valmistaa räjähdyksellä. se liharuokaa se osoittautuu niin täydelliseksi, ettet halua edes tarjota yhtä kastiketta sen kanssa - yrttien ja mausteiden täydellinen tasapaino antaa sinun yllättää perheesi ja vieraasi niin, että he varmasti kysyvät lisäaineita ja kirjallisen reseptin! Jotta liha ei tule kuivaksi paistamisen aikana, muista valita se pienellä pekonikerroksella - se sulaa ja kyllästää massaa. Tietenkin voit kokeilla sekä mausteita että marinadia, mutta älä muuta peruselistoa mausteista, joita tarvitset ruoan valmistamiseen.

Ainekset

• Sianliha - 1 kg
• Garni-kimppu - 1 kpl.
• Jauhettu paprika - 1 tl
• Jauhettu kuivattu valkosipuli - 0,5 tl
• Suola - 0,5 tl
• Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl

Tiedot

Toinen kurssi
Annokset - 4
Kypsennysaika - 1 h 0 min

Porsaan lapa uunissa: miten kokata

Osta sianlihan lapa ja huuhtele se vedellä lian poistamiseksi. Jos pekonia on liikaa, leikkaa ylimääräinen. Aseta lastan syvään astiaan ja peitä kaikki mausteet. Hiero ne kevyesti lihaan kevyesti niin, että se kyllästyy perusteellisesti niiden aromilla. Jätä lastalla tässä muodossa 20 minuuttia liota ja esilämmitä uuni itse 220 ° C: seen.

Aseta päällystetty sianlihan lapa leivinastiaan. Aseta laakerinlehdet leikkauksiinsa ja hiero loput kuivattu osa garni-kimppuista käsissäsi ja ripottele se lapaluun pintaan. Muista peittää tina kalvolla niin, että liha haudutetaan sen alla ensimmäiset 20-25 minuuttia. Aseta astia uuniin ja hauduta noin 20-25 minuuttia.

Poista sitten folio ja paista lastaa vielä 20 minuuttia kullanruskeaksi - uskomattoman mehukas leivotun lihan aromi kelluu keittiön läpi. Kun liha on täysin kypsynyt, poista muotti sen kanssa uunista ja anna jäähtyä hieman.

Laita sitten astia lautaselle, poista laakerinlehdet - jäähdyttämisen jälkeen ne voivat antaa hieman katkeruutta. Koristele uunissa paistettua sianlihaa mielesi mukaan ja tarjoile sinapin ja tuoreiden yrttien kanssa.

Paista 1 kg sianlihaa uunissa tarpeen 180 asteen lämpötilassa.
Ilmastointilaitteessa paista sianlihan olkapää 230 asteen lämpötilassa ja keskimääräisellä puhallusnopeudella.
Monikeittimessä paista sianlihan lapa "Leivonta" -tilassa kannen ollessa kiinni.

Kuinka leipoa lapa

Tuotteet
Sianliha - 1 kg
Suola - 1 tl
Sinappipavut - 1 tl
Kasviöljy - 1 rkl
Mustapippuri - 0,5 tl
Zira - 0,5 tl
Kuivattu tilli - 0,5 tl

Ruoanvalmistus
1. Huuhtele 1 kg sianlihan olkapäätä ja pyyhi se puhtailla lautasliinoilla absorboimaan kaikki vesi.
2. Sekoita pieneen kulhoon 1 tl suolaa ja 0,5 tl mustapippuria, kuminaa ja kuivattua tilliä.
3. Lisää 1 rkl kasviöljyä mausteisiin ja sekoita.
4. Lävistä sianliha haarukalla useisiin paikkoihin ja hiero hyvin voi- ja mausteseoksella.
5. Kääri liha kaksinkertaiseen kalvokerrokseen tai paahtoholkkiin.
6. Jätä liha 1 tunti huoneenlämpöiseksi ruokkimaan yrttejä ja suolaa.

2. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
3. Aseta esilämmitetty sianlihalla varustettu astia esilämmitettyyn uuniin ritilälle ja paista sitä tunnin ajan.

2. Kytke keskinopeus päälle ja paista lihaa 230 asteessa 45 minuuttia.

Kuinka leipoa sianlihaa hitaassa liesi
1. Aseta sianlihan olkapää folioon monikeittokulhoon.

3. Aseta monitoimikoneen "Leivonta" -tila ja aseta aika - 1 tunti.

5. Avaa multikeittimen kansi 30 minuutin kuluttua, käännä lastalla ympäri, sulje kansi ja jatka sianlihan paistamista vielä 30 minuuttia.

Kuinka leipoa lapio majoneesilla

Tuotteet
Sianliha - 1 kg
Munankeltuainen - 1 kpl
Sinappi - 0,5 tl
Etikka - 0,5 tl
Kasviöljy - 100 millilitraa
Suolaa maun mukaan
Sokeri maun mukaan

Ruoanvalmistus
1. Huuhtele 1 kg sianlihaa, kuivaa lautasliinoilla ja tee siihen pienet matalat viillot.
2. Kuori 2 valkosipulinkynttä ja pilko hienoksi.
3. Yhdistä 1 munankeltuainen, 0,5 tl sinappia ja etikkaa, 100 millilitraa kasviöljyä, suolaa ja sokeria maun mukaan sekoitinkulhoon.
4. Voita maustettua keltuaista sekoittimella tasaiseksi.
5. Levitä sianlihan lapa saadulla majoneesilla ja lähetä se jääkaappiin 6-8 tunniksi (voit marinoida yön yli).
6. Poista lastalla 6-8 tunnin kuluttua ja kääri se kahteen kalvokerrokseen.

Kuinka leipoa sianlihaa uunissa
1. Aseta lastalla folio leivinastiaan ja kaada astiaan vettä.
2. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
3. Aseta astia, jossa on sianlihaa, esilämmitettyyn uuniin ja paista sitä tunnin ajan.

Kuinka leipoa sianlihaa olkapäässä
1. Aseta sianlihan olkapää folioon ilmansuodattimen alempaan ritilään.
2. Kytke ilmavirran keskinopeus päälle ja paista lihaa 180 asteessa 1 tunti.

Kuinka leipoa sianlihan lapa majoneesissa hitaassa liesi
1. Aseta sianlihan olkapää folioon multikeittokulhon pohjalle.
2. Kaada 30 ml vettä monikeittokulhoon.
3. Aseta "Leivonta" -tila multikeittimeen ja aseta paistoaika - 1 tunti.
4. Paista lapaluita toisella puolella ensimmäiset 30 minuuttia.
5. Avaa monikeittokansi 30 minuutin kuluttua, käännä lastalla ympäri, sulje monitoimikannen kansi ja paista lastaa vielä 30 minuuttia.

Sianliha - sianlihan osa kotisian ruhon olkanivelen vieressä. Se eroaa suhteellisen pienestä määrästä sidekudosta ja karkeita lihaksia, mikä johtaa laajempaan käyttöön ruoanlaitossa kuin muut sianlihan osat. Se syödään keitettynä.

Kalorisisältö

100 grammaa sianlihaa sisältää noin 236 kcal.

Sävellys

Sianlihan olkapään kemialliselle koostumukselle on ominaista korkea proteiinien, rasvojen, kolesterolin, tuhkan, vitamiinien (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalium-, kalsium-, magnesium-, natrium-, fosfori-) ja hivenaineiden (rauta, mangaani, kupari, sinkki, seleeni).

Kuinka valmistaa ja tarjoilla

Sianliha on yksi kotisian ruhon monipuolisimmista osista. Suhteellisen pieni karkean lihaksen, rasva- ja sidekudoksen sisältö ja erinomainen yhteensopivuus useimpien kanssa elintarvikkeita antaa sinun käyttää tätä lihaa valtavan määrän ensimmäisen ja toisen ruokalajin sekä puolivalmisteiden ja makkaroiden valmistuksessa. Useimmiten sianlihan lapa syödään keitetyssä, haudutetussa ja paistetussa muodossa. Suosituimpia lihasta valmistettuja ruokia ovat sämpylät, sitsit, muhennokset ja borsi. Erillisenä ruokalajina sianlihaa tarjoillaan yleensä vihannesten lisukkeiden kanssa, useimmiten perunoista, kaalista tai palkokasveista.

Mitä yhdistetään

Sianliha sopii hyvin suosituimpien ruokien, erityisesti vihannesten (perunat, kaali, palkokasvit), hedelmien, marjojen, sienien, makea- ja hapan kuumia kastikkeita, juustoa, pähkinöitä, hunajaa.

Kuinka valita

Kun valitset sianlihan olkapään, sinun on kiinnitettävä huomiota massan väriin. Sen ei pitäisi olla liian tumma eikä liian vaalea. Tumma väri osoittaa, että liha on otettu vanhemmalta eläimeltä ja kypsennyksen jälkeen siitä tulee sitkeä ja mauton. Massan liian vaalea väri puolestaan \u200b\u200bosoittaa, että hormonaalisia valmisteita käytettiin aktiivisesti eläimen kasvatuksessa. Siksi suosituin valinta on nuoren eläimen liha, jonka liha on väriltään pehmeillä punaisilla sävyillä. Tässä tapauksessa rasvakerrosten tulisi olla pehmeitä ja valkoisia.

Varastointi

Tuore sianlihan olkapää tulee säilyttää jääkaapissa, syö liha 5-7 päivän kuluessa. Suljettuja astioita ei kuitenkaan suositella varastointiin. Sianlihan olkapään säilyttämiseksi pidempään (jopa vuoden ajan) se voidaan pakastaa tarjoamalla tietty lämpötila - korkeintaan miinus 18 astetta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Useiden biologisesti aktiivisten aineiden merkittävä pitoisuus varmistaa, että sianlihalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia jopa pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen. Erityisesti tämän lihan käyttö vähentää hermostuneisuutta, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, stimuloi hematopoieesiprosesseja, aineenvaihduntaa, luu- ja lihaskudoksen muodostumista, ja kohtuullisena otettuna se auttaa vähentämään veren kolesterolitasoa, normalisoi sydäntä ja verisuonten kunto.

Käyttörajoitukset

Yksilöllinen suvaitsemattomuus, taipumus allergisiin reaktioihin, pakollisen lämpökäsittelyn tarve vähintään 75 asteen lämpötilassa, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet (käyttö rajoitettuina määrinä).

Sianliha on yksi maamme suosituimmista lihalajeista. Kotiäidit käyttävät sianlihan eri osia herkullisten loma- tai jokapäiväisten ruokien valmistamiseen. Olkapääosa, lämpökäsittelymenetelmästä riippumatta, osoittautuu aina mehukkaaksi ja uskomattoman maukkaaksi. Mietitään, mitä valmistaa sianlihalla.

Kulinaaristen ideoiden jakaminen

Mitä valmistaa luuttomalla sianlihalla? Ruokavalikoima yllättää miellyttävästi jopa kokeneet kotiäidit ja ammattikokit. Aloitetaan lämpökäsittelyprosessista. Sianlihan ruhon olkapää paistetaan useimmiten uunissa paistetussa pannussa tai grillissä. Voit myös grillata, keittää ja jopa höyryttää.

Maun parantamiseksi lisää marinadi:

• sitrushedelmät;
• viini;
• granaattiomena;
• smetanaa;
• mausteinen;
• akuutti;
• soija;
• hunaja.

Voit luetella loputtomasti vaihtoehtoja astioille. Muut ainesosat ovat tietysti tärkeitä. Porsaan sisäfileellä on monipuolinen maku, joten voit kypsentää sen sipulilla tai epätavallisen meksikolaisella seoksella ja mausteinen kastike... Luota henkilökohtaisiin maku-mieltymyksiin.

Muistiinpanoon! Olkapäästä saadaan erittäin herkkä keitetty sianliha. Tämä ruokalaji on vaihtoehto makkaratuotteille.

Loma on tulossa!

Jopa kokematon kotiäiti voi kypsentää sianlihaa foliossa. Monet ihmiset kutsuvat tätä ruokaa keitetyksi sianlihaksi. Itse asiassa on suositeltavaa rullata pala sianlihaa rullaksi ja vetää se kulinaarisella langalla. Leivotaan liha yhtenä palana alumiinifoliossa. Jotta ruokahaluttava kullanruskea kuori ilmestyisi, avaa folio varovasti kypsennyksen lopussa ja hauduta liha jonkin aikaa uunissa.

Muistiinpanoon! Jos uunissasi on grilli, voit käyttää tätä toimintoa kypsennettäessä sianlihaa.

Sävellys:

• 1,5 kg sianlihaa;
• maustepippuri jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan;
• 2 rkl. l. makea paprika;
• valkosipulin pää;
• 1½ tl kuivattu basilika;
• 4-5 kpl. laakerinlehdet.

Valmistautuminen:

Lue myös:

Todellisille gourmetille

Kuinka keittää sianlihaa pannulla? Tämä on ehkä helpoin tapa keittää sianlihaa. Jopa emäntä, jolla ei ole kulinaarisia taitoja, voi paistaa lihaa. Mutta vain todellinen ammattilainen voi tehdä sianlihan olkapäästä herkullisen ja yllättävän maukkaan. Kaikki riippuu marinadista. Yritä katsella tuoreen tyypin liha ja keitä se konjakki-hunajamarinadissa sitruunalla ja inkiväärillä.

Sävellys:

• 0,4-0,5 kg sianlihaa;
• 0,1 l konjakki;
• 2 rkl. l. puhdistettu oliiviöljy;
• 1 tl kuuma paprika;
• 1 rkl. l. hienonnettu inkiväärijuuri;
• ripaus suolaa;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 1 sitruuna;
• 3 kpl valkosipulin kynnet.

Valmistautuminen:

Kuinka keittää sianlihaa herkullisesti?

Laittaa ruokaa herkullinen ruokalaji sianlihaa voidaan käyttää hätäisesti... Jos et vielä tiedä, millaista hoitaa kotitalouttasi, kiinnitä huomiota yksinkertaiseen, mutta samalla herkulliseen ruokalajiin - sianliha sienillä kastikkeessa.

Sävellys:

• 0,5-0,6 kg sianlihaa;
• 100 g tuoreita samppanjaa;
• vehnäjauhot - 2 rkl. l.
• suola ja jauhettu maustepippuri maun mukaan;
• puhdistettu auringonkukansiemenöljy - 3-4 rkl. l.
• tomaattimehu - 1 tuote;
• 2-3 kpl. valkosipulin kynnet;
• smetanaa - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuivaa jäähdytetty sianliha.
2. Leikattiin se yhtä suuriksi osiksi.
3. Pesemme tuoreet sienet ja silputaan lautasilla.
4. Suolaa liha maun mukaan, lisää jauhettua maustepippuria.
5. Kaada jauhot muovipussiin ja laita sianlihan palat.
6. Ravista sitä hyvin.
7. Laita leivitetty liha siivilään muutamaksi minuutiksi.
8. Kuumenna puhdistettua auringonkukansiemenöljyä paistinpannussa.
9. Levitämme sianlihaa ja paistetaan kullanruskeaksi.
10. Lisää sitten hienonnetut samppanjat.
11. Yhdistä erillisessä astiassa tomaattimehu, smetana, hienonnettu valkosipulinkynsi ja suola.
12. Kaada liha sienillä tällä kastikkeella, peitä ja hauduta, kunnes keitetään matalalla lämmöllä.

Sianliha on riittävän luja säännölliseen paistamiseen tai paahtamiseen. Mutta valkosipulilla täytetty liha, joka on paistettu uunissa foliossa, osoittautuu erittäin herkäksi ja mehukkaaksi. Täällä ei ole salaisuutta, monet ihmiset päällystävät lihan valmiilla majoneesilla ennen paistamista.
Ehdotan, että vietät ruoanlaittoon enintään viisi minuuttia kotitekoinen majoneesi etkä tule pettymään tuloksessa. Majoneesi ei sisällä tärkkelystä, sakeuttamisaineita eikä muita teollisia herkkuja.

Ruoanlaittoon tarvitsemme

Porsaan lapa 1,5 - 2 kg
tuoretta munankeltuaista 1 kpl
sinappi
etikka
kasviöljy
suola, sokeri
valkosipuli

Voit leikata lihan ihon, ja sitten täytämme pala. Valkosipulin määrä on mielivaltainen, muutamasta neilikasta koko päähän, makusi mukaan. Leikkaa valkosipulinkynsi kuutioiksi, kääri ne suolaan ja täytä valmistettu pesty ja kuivattu sianliha. Tätä varten on kätevää käyttää ohutta veistä.

Lisää majoneesia. Koska tarvitsemme pienen määrän, riittää lihan päällystämiseen, otamme yhden keltuaisen.
Hiero suolalla, sokerilla ja sinapilla. Otamme enemmän suolaa kuin tavallinen majoneesi, koska emme suolaa lihaa.
Mikä tahansa sinappi, mutta koska paistetun sianlihan aromi ja maku riippuvat siitä, voit ottaa valmiin aromaattisen tai lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita, joista pidät. Lisää hitaasti kasviöljyä, lisää tarvittava määrä kastiketta, laimenna lusikalla etikkaa tai sitruunamehua.
Laita liha, joka on kokonaan majoneesilla päällystetty, jääkaappiin. Lihan valmistaminen on yleensä kätevää illalla ja paistaminen seuraavana päivänä. Jos mahdollista, käännä lihaa säännöllisesti.

Esilämmitä uuni 200 * C: seen. Kääri marinoitua sianlihaa tiukasti folioon ja paista 1,5 - 2 tuntia. Tarkastamme valmiuden veitsellä. Avaa kalvo ja ruskista liha 10-15 minuutin ajan.
Tällä hetkellä lihaan voidaan lisätä keitettyjä perunoita, kaada vapautunut mehu ja ruskea.

Tällä tavalla valmistettu ruokalaji sopii lounaaksi, illalliseksi, aamiaiseksi, juhlapöytä... Se on yhtä maukasta sekä kuumana että kylmänä.

Hyvää ruokahalua!