Champignon-alkupala-reseptit valokuvilla. Tartlet-sieniä mausteisessa kastikkeessa. Täytetyt samppanjat alkupala

Samppanjat ovat yleisimpiä sieniä ja vastaavasti yleisimmin käytetty ainesosa monissa ruokalajeissa. Keitot, lisukkeet, salaatit, valmisteet, pääruoat ja välipalat voidaan valmistaa herkkusienillä! Tämä kokoelma sisältää valikoiman ainutlaatuisia reseptejä kuumille ja kylmille samppanjan välipaloille.

Nopea välipala sienillä

Ainekset:

• 0,5 kg tuoreita keskikokoisia sieniä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 50 ml 3-4% omenaviinietikkaa;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl mustapippuri;
• 0,5 tl jauhettua korianteria;
• 0,5 tl seesami;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• 1,5 tl. punaista pippuria.

Keittotapa:

1. Sieneni, kuiva lautasliinalla, leikataan viipaleiksi.
2. Sekoita mausteet, suola. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Lisää etikka. Sekoita hyvin.
3. Sekoita hienonnetut sienet mausteseokseen.
4. Kiehauta öljy, jaa se tasaisesti kaikille sienille ohuena virtana samalla sekoittaen. Annetaan 10-15 minuuttia jäähtyä ja tarjoillaan.
5. Voit jättää sienet jääkaappiin - mitä kauemmin alkuruoka odottaa vuoroaan, sitä enemmän puolituoreita sieniä marinoituu.

Samppanjan tartletit

Ainekset:

• valmiit tartletit (kaivoksen sisähalkaisija 5cm, 20kpl.)
• sieni samppanjat 1 kg.
• sipuli 1 kpl.
• juusto 150-200 gr.
• kerma (ei raskas) noin 1/2 cup
• kuiva basilika (valitsemasi määrä)
• kasviöljy paistamiseen

Keittotapa:

1. Pese sienet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi. Kuumenna paistinpannussa kasviöljypaista sipuli läpinäkyväksi, lisää sienet ja paista kunnes ne ovat höyrystyneet.
2. Mausta suolalla ja basilikalla. Lisää kerma (niin että se peittää kaksi kolmasosaa sienistä) ja keitä, kunnes sienet ovat hiukan kermaisia. Jäähdytä sienet.
3. Raasta juusto ja lisää sieniin, sekoita kaikki yhteen. Esilämmitä uuni. Täytä kukin tartlet sienillä ja paista uunissa, kunnes juusto muuttuu kullanruskeaksi.

Samppanjan alkupala

Ainekset:

• samppanjaa 0,5 kg
• sipuli 2 kpl
• kasviöljy paistamiseen 100 ml
• juusto 100 gr
• jauhettua mustapippuria

Keittotapa:

1. Puhdista sienet maasta ja roskista harjalla, huuhtele juoksevan veden alla ja hävitä siivilässä kuivumaan. Älä koskaan laita sieniä veteen - niillä on löysä rakenne ja ne ovat välittömästi kyllästyneitä kosteudelle, mikä heikentää niiden makua.
2. Pilko kaksi isoa sipulia ja sieniä
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sipuli siinä.
4. Lisää sienet ja paista sipulilla. Sekoita ja varo palamasta.
5. Sienet ovat valmiita noin 20 minuutissa. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita, siirrä kulhoon ja jäähdytä.
6. Varovasti suolalla, koska juustoa lisätään tähän ruokalajiin!
7. Raasta juusto hienolla raastimella. Käytin parmesaania, se on kiinteää ja jakautunut hyvin sienimassaan sekoittaen.
8. Sijoita 1 rkl juustoa ripottele tartletit päälle.
9. Sekoita jäähdytetyt sienet raastetulla juustolla.
10. Täytä tartletit juusto- ja sieniseoksella.
11. Ripottele päälle juustoa. Tämä on valmis alkupala, ja tässä muodossa voidaan antaa torttuja.
12. Jos haluat viedä tällaisen välipalan piknikille tai toimistoon, laita sienet kuljetusastiaan ja laita ne tartletille paikan päällä.
13. Vain 5 minuutissa tämä kylmä alkupala voidaan muuttaa kuumaksi - aseta juustolla ripotellut tartletit grillin alle tai mikroaaltouuniin.
14. Voit täyttää tartletit herkkusienen juliennella.

Tartlet sieniä ja juustoa

Ainekset:

• Venäläinen juusto - 20 gr.
• Tilli - 5 gr.
• Majoneesi - 7 gr.
• Säilötyt samppanjat - 200 gr.
• Tartletit (12 kpl.) - 240 gr.
• Porkkanat - 25 gr.
• Sipulit - 40 gr.
• Auringonkukkaöljy - 20 gr.
• Suola - 2 g.

Keittotapa:

1. Pilko sipuli, raasta porkkanat.
2. Paista sipulit ja porkkanat esilämmitetyssä auringonkukkaöljyllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Siirrä paistetut sipulit ja porkkanat syvään astiaan. Laita sienet pannulle, paista kannella suljettuna 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä.
4. Laita sienet astiaan, jossa on sipulia ja porkkanaa, pilko sekoittimella.
5. Raasta juusto, pilko tilli hienoksi.
6. Lisää puolet hienonnetuista yrtteistä, juustosta, majoneesista, suolasta jäähdytettyihin sieniin ja ylikypsennä.
7. Laita seos tartleteihin, ripottele tillillä.
8. Tarjoile alkupala välittömästi, jotta tartletilla ei ole aikaa menettää terävää makua.

Jäähdytettyihin sieniin ja ylikypsennykseen on lisättävä juustoa, muuten se sulaa. Alkupala sopii hyvin valko- ja punaviinin, samppanjan ja alkoholijuomien kanssa.

Julienne sienillä ja kermalla

Julien voidaan tehdä eri tavoin... Kaatamalla sitä voidaan valmistaa myös majoneesista, smetasta, kermasta tai béchamel-kastikkeesta. SISÄÄN klassinen versio käytä kermaa. Ehdotan, että kokeilet tätä herkullista alkupalaa.

Ainekset:

• tuoreet sienet (yleensä samppanjat otetaan) - 400 gr.
• kanafilee - yksi rinta
• sipulit - 1 kpl.
• kova juusto - 100 gr.
• vehnäjauhot - 1 rkl. l.
• kerma 20-22% - 400 ml
• suola, mustapippuri, maustepippuri - maun mukaan

Keittotapa:

1. Pese kananrinta, täytä se kylmällä vedellä ja keitä. Kun vesi kiehuu, poista syntynyt vaahto, vähennä lämpöä, suolaa. Laita 10 minuutin kuluttua kanalle muutama herne maustepippuria, saat erittäin miellyttävän tuoksun. Keitä kanaa 20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
2. Valmistele sienet, kun kana kypsyy. Pese ja kuori samppanjat (poista kuori korkista). Leikkaa sienet riittävän suuriksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sipuli pehmeäksi (noin 2 minuuttia). Laita hienonnetut sienet sipulille, sekoita.
3. Sienet vapauttavat veden, sinun on paistettava, kunnes vesi haihtuu, minkä jälkeen sienet ovat hieman ruskeita. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia. Suolaa sienet lopussa. Jos lisäät ensin suolaa, sienet kuivuvat ja kuivuvat hyvin.
4. Kun kana on kypsennetty, leikkaa se kuiduiksi. Parempi tehdä tämä kahdella haarukalla, koska kana on edelleen kuuma.
5. Kun sienet ovat hieman ruskistuneet, lisää niihin jauhoja, sekoita ja paista vielä puolitoista minuuttia.
6. On aika lisätä kermaa sieniin. Kaada kerma, sekoita. Hauduta sieniä ja kermaa keskilämmöllä sekoittaen, kunnes kerma alkaa sakeutua. Lisää hienonnettu kana sieniin, sekoita. Julienne-pohja on valmis. Voit sijoittaa sen kookospähkinöihin tai ruukuihin.
7. Kun kaikki astiat ovat täynnä, hiero juusto karkealle raastimelle ja aseta pohjan päälle.
8. Laita julienne esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. On hyvä, jos myös grillitila on päällä, joten saat herkullisen juustokuoren nopeammin. Lähetämme astian uuniin vain niin, että juusto sulaa. Loput ainesosat ovat valmiita. Määritä valmius visuaalisesti ruskolla juustolla.

Julienne tartletissa samppanjan kanssa

Julienne tartlets on tuttu ruokalaji, jolla on epätavallinen esitys. Sinun täytyy syödä se oikein "lautasella", joka on taikinakori. Runsas ruokahalua kultaisella kuorella, täydellinen välipalana ja täydentää pääruokia juhlapöytä.

Ainekset:

• kanafilee - 250 g;
• samppanjat - 200 g;
• kerma (20%) - 200 g;
• kova juusto - 150 g;
• jauhot - 1 rkl;
• sipuli - 1 kpl;
• valmiita torttuja murotaikina − 20;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittotapa:

1. Keitä kanafilee, jäähdytä.
2. Leikkaa samppanjat pieniksi paloiksi. Tässä tapauksessa voit käyttää sekä tuoreita (esipestyjä ja puhdistettuja) että suolakurkkua.
3. Raasta juusto karkealle raastimelle.
4. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannussa ja paista siinä ensin sipulit ja sitten samppanjat (jos käytetään tuoreita sieniä).
5. Leikkaa jäähdytetty kananfilee kuutioiksi ja lisää muille paistinpannun ainesosille.
6. Kuumenna kerma ja ohenna se kanaliemi, jossa keitettiin filee (noin 50 ml). Kaada saatu seos paistinpannulle ja anna kiehua matalassa tulessa, kunnes neste on noin puoliksi kiehunut. Pippuria maun mukaan ja lisää jauhoja sekoittaen jatkuvasti. Puolen minuutin kuluttua julienne on valmis.
7. Julienne laitetaan valmiisiin torttuihin, ripottele päälle raastettua juustoa ja paistetaan uunissa 200 asteessa kullanruskeaan.

Profiterolit sienillä

Ainekset:

Testiä varten:

• voita - 100 g
• munat - 5 kpl.
• vesi - 125 ml
• maito (2,5%) - 125 ml
• jauhot - 150 g
• sokeri - 8 g
• suola - 10 g

Täyttö:

• porcini-sienet - 300 g
• maitosienet - 300 g
• voi - 60 g
• fetajuusto - 500 g
• persilja - 5 haaraa
• jauhettua mustapippuria - 3 g

Keittotapa:

1. Vaivaa taikina: sekoita vesi, maito, voi, suola ja sokeri. Kiehauta, lisää jauhot, kiehauta jatkuvasti sekoittaen 30 sekuntia.
2. Poista lämmöltä, jatka sekoittamista 30 sekuntia, käynnistä liesi ja pidä tulessa vielä puoli minuuttia sekoittaen. Jäähdytä taikina sitten 5 minuuttia. ja lisää munat yksi kerrallaan 10 sekunnin välein.
3. Aseta taikinan annokset leivinpussilla leivinpaperille pergamentilla. Voitele yläosat vedellä. Paista 10 minuuttia. 210 ° C: n lämpötilassa. Laske sitten lämpötila 175 ° C: seen ja paista vielä 20 minuuttia. Jätä valmiit profiterolit uuniin ovi auki viiden minuutin ajan.
4. Täytettä varten - leikkaa keitetyt sienet kuutioiksi, paista voissa 10 minuuttia. Jaa tehosekoittimella hienonnettu bryndza kahteen osaan. Lisää yhteen osaan hienonnettuja vihreitä, toiseen osaan paistettuja sieniä ja mustapippuria.
5. Leikkaa profiterolien pää, laita täyte sienillä ja laita sitten leivonnaispussilla juusto vihreiden kanssa kukan muotoon. Peitä täyte leikatulla kannella.

Profiteroleja samppanjan kanssa

Profiteroleille:

• voi - 100 gr;
• vesi - 1 lasi;
• jauhot - 1 lasi;
• munat - 5 kpl;

Täyttö:

• samppanjat - 800 gr;
• sipulit - 2 kpl;
• kerma 22% - 500 ml;
• kasviöljy - 3 rkl;
• suola.

Keittotapa:

1. Kaada vettä kattilaan, leikkaa voi suuriksi kuutioiksi ja laita veteen. Panemme tuleen, meidän on kiehuttava.
2. Heti kun se kiehuu, laita jauhot pannulle ja vedä pannu heti pois lämmöltä. Sekoita voimakkaasti. On käynyt ilmi, että sellainen massa.
3. Seuraavaksi ajamme munia yksitellen ja sekoitetaan jokaisen jälkeen tasaiseksi. Tämän seurauksena saamme niin sileän massan.
4. Kuumennamme uunia konvektiotilassa jopa 200 asteeseen. Peitä kylmä leivinpaperi leivinpaperilla. Meillä ei ollut sitä, otimme kalvon - mutta se on pahempaa.
5. Istutamme kakut ruokalusikalla (2/3 ruokalusikallista) huomattavalla etäisyydellä toisistaan \u200b\u200b(ne kasvavat suuresti leivonnassa). Lähetämme sen uuniin puoleksi tunniksi. Älä avaa!
6. Sieneni. Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa sienet kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja lisää siihen sipulia. Saute 3 minuuttia keskilämmöllä, sekoita.
7. Sitten lähetämme sienet sinne, paista noin 5 minuuttia.Sitten kaada kerma, kiehauta, suola. Hauduta vielä 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
8. Ota valmiit pullat uunista. Irrotamme ne heti kalvosta (silloin on epärealistista tehdä tämä). Paperi on helpompi irrottaa.
9. Leikkaa pulla pituussuunnassa terävällä veitsellä ja laita täyte sisälle. Peitä taikinan "kannella".

Lehtileivän kirjekuoret

Ainekset:

• lehtitaikina - 1 pakkaus (pakkauksessa on 6 arkkia).
• samppanjaa - 0,5 kg (tai muita sieniä)
• sipulit - 2 kpl.
• voi - 1 rkl. l.
• juusto - 100-200 g
• vihreä sipuli valinnainen
• muna - 1 kpl. (keltuainen harjaamiseen)
• jauhot - 1-2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan

Keittotapa:

1. Aloitamme täytteestä: pilko sienet ja sipulit hienoksi, paista ne voissa ja lisää suolaa maun mukaan. Minkä täytteen valitsetkin, on parempi paistaa sitä vähän.
2. Vihannekset kutistuvat ja antavat vähän vettä. Näin kirjekuoret eivät litisty paistamisen jälkeen ja täyte ei kastu liikaa.
3. Sulatamme taikinalevyt (kun olemme ottaneet ne jääkaapista), leikkaamme ne neliöiksi, lisätään vähän jauhoja ja rullataan kukin neliö erikseen. Jos lisäät liikaa jauhoja, ne eivät tartu kunnolla. Ei myöskään ole toivottavaa, että taikina "odottaa" pitkään täytettä. Se säähän ja kuivuu tarpeeksi nopeasti.
4. Laita jäähdytetty täyte jokaiselle taikinan neliölle. Yhdistämme neliön vastakkaiset päät ja reunat on ommeltava niin, että saamme kirjekuoren.
5. Voit käyttää erilaisia \u200b\u200btuotteita ja niiden yhdistelmiä täytteenä. Esimerkiksi hienonnettu juusto ja vihreän sipulin höyhenet. Toinen vaihtoehto on kinkku, juusto ja paprikaa:
6. Levitämme saadut kirjekuoret leivinpaperille, jonka pohja on alustavasti peitetty leivinpaperilla. Vatkaa keltuainen hieman ja rasvaa kirjekuorien pinta.
7. Aseta arkki uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen (375 F). Paista kunnes kirjekuoret ovat kullanruskeita. Se kestää 20-25 minuuttia.

Samppanjan alkupala

Ainekset:

• Lehtileipä - 1 kpl (pakkaus)
• Voi - 100 grammaa
• Samppanjat - 4 lasia
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Kuiva valkoviini - 1/2 lasia
• Raastettu parmesaani - 1/3 lasia

Keittotapa:

1. Pilko samppanjat (ei kovin hienoksi).
2. Sulata voi pannulla, lisää valkosipuli ja paista vähän matalalla lämmöllä.
3. Sitten lisätään tulta, lisätään sieniä valkosipuliin, sekoitetaan, lisätään suolaa ja kaadetaan viini.
4. Hauduta samppanjat, kunnes kaikki neste on haihtunut.
5. Ennen taikinan käsittelyä se on sulatettava.
6. Leikkaa taikinakerros neljään yhtä suureen osaan ja rasvaa kevyesti öljyllä. Laita täyte jokaisen neliön keskelle.
7. Ripottele täytteelle raastettua parmesaania
8. Keräämme neliön solmuun.
9. Laitoimme leivinpellin voideltuun leivinlevyyn ja asetimme paistamaan uunissa 200 asteessa 15 minuutin ajan.

Sienipussit lehtitaikinassa

Ainekset:

• pullistaa hiivaton taikina500 g
• perunat 5 kpl.
• sipulit 2 kpl.
• kovaa juustoa 100 g
• sienet (kuiva metsä tai tuoreet samppanjat) 200 g
• kananmunat 2 kpl.
• kasvisjalostettu öljy 2 rkl. l.
• 1 pieni nippu tuoretta persiljaa
• jauhettua mustapippuria 0,5 tl
• provencalaiset yrtit 1 tl
• hienoa suolaa maun mukaan

Keittotapa:

1. Kuten lehtitaikina meillä on se jo valmiina, meidän on valmistettava täytteet sienipullille. Pese ja kuori ensin perunat huolellisesti. Täytä valmistetut juuret kylmällä vedellä.
2. Laita sitten potin vihanneksia keskilämmöllä ja odota, kunnes vesi alkaa kiehua. Poista vaahto ura-lusikalla ja lisää sitten suolaa veteen. Keitä perunoita 15-20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
3. Kypsennysaika riippuu suoraan juurikasvien lajikkeesta ja koosta. Jos sinulla on erikokoisia perunoita, voit leikata suuret mukulat puoliksi niin, että kaikki vihannekset kypsyvät samanaikaisesti.
4. Kun perunat ovat kypsyneet ja pehmeät, tyhjennä niistä vesi varovasti. Anna juurien jäähtyä huoneenlämpötilaan. Leikkaa sitten perunat pieniksi kuutioiksi.
5. Puhdistamme ja pesemme molemmat sipulit. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
6. Kuumenna muutama rkl puhdistettua kasviöljyä syvässä tarttumattomassa paistinpannussa. Käytin auringonkukkaöljyä, oliiviöljyä tai maissiöljyä. Laita hienonnettu valkoinen sipuli paistinpannuun ja paista niitä, kunnes niistä tulee läpinäkyviä.
7. Mennään nyt sieniin. Voit tehdä sienitikkuja kuivilla sienillä. metsäsieniä tai tuoreita samppanjaa.
8. Kuivat sienet on ensin liotettava lämpimään puhdistettuun veteen tunnin ajan. Sitten ne on puristettava ylimääräisestä kosteudesta ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Pese ja puhdista samppanjat tarvittaessa. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
9. Kun pannun sipulit ovat pehmeitä, lisää siihen hienonnetut sienet. Sekoittaen ajoittain jatkamme ainesosien paistamista niin, että kaikki neste haihtuu.
10. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja poista lämmöltä. Siirrä valmis seos kuivaan kulhoon, jossa sekoitamme sienipussien täytteen. Pala juustoa kovat lajikkeet jauhaa raastimella reseptin edellyttämällä tavalla.
11. Kun sipuliset sienet ovat hieman jäähtyneet, lisää niihin raastettua juustoa, jotta se ei sulaa.
12. Pese ja kuivaa persilja. Lisäksi voit lisätä tilliä tai korianteria. Pilko persilja hienoksi ja lisää se kulhoon muiden ruokien kanssa. Lisää seuraavaksi hienonnetut keitetyt perunat muihin ainesosiin.
13. Lisää seokseen Provencen yrttejä ja sekoita kaikki huolellisesti. Haluttaessa mausteet voidaan jättää pois tai käyttää muita mausteita, esimerkiksi muskottipähkinä tai kuivattua basilikaa. Kokeilemme ehdottomasti valmiin täytteen ja tarvittaessa lisää suolaa tai mausteita.
14. Sulata valmis taikina esilämmössä huoneenlämmössä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Ripottele jauhoja työpinnalle ja kaada hiivaton taikina 3 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa taikina veitsellä suorakulmioiksi (minulla on noin 10 x 15 senttimetriä).
15. Voita kaksi erillisessä kulhossa kananmunat... Harjaa jokainen suorakulmio taikinaa erityisellä keittoharjalla lyötyllä munalla.
16. Laita sitten noin puolitoista ruokalusikallista täytettä vinosti kuhunkin aihioon, kuten kuvassa. Kääri ensin taikinan yläreuna peittäen täytteen sillä. Sitten kääritään taikinan alareuna muodostamalla tuotteet pussin muodossa.
17. Taita taikinan reuna taaksepäin ja purista reunaa hieman. Laita valmistetut pussit täytteellä leivinpaperille, joka on peitetty leivinpaperilla. Voitele leivonnaiset lyötyllä kananmunalla, jotta leivonnaiset ovat kullanruskeita, ja laita leivinpelti esikuumennettuun uuniin. Paistamme pussit 15-20 minuuttia 200 asteessa. Kun ne ovat kultaisia, poista ne varovasti uunista ja laita ne lautaselle. Sain 16 tuotetta.
18. On parempi tarjoilla valmiita aromaattisia leivonnaisia \u200b\u200blämpimästi heti kypsennyksen jälkeen. Vaihtoehtoisesti jäähdytetyt pussit sienitäytteellä voidaan lämmittää mikroaaltouunissa, jolloin ne ovat kuin tuoreita.

Samppanjan alkupala

Ainekset:

• Samppanjat - 24 kpl
• Jauhettu kalkkuna - 450 grammaa
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Vihreät sipulit - 1 nippu
• Leipäpuru - 1/3 kuppi
• Soijakastike - 3 rkl. lusikat
• Inkiväärijuuri - maun mukaan
• Proteiini - 1 kpl
• Chilihiutaleet - Maun mukaan

Keittotapa:

1. Pese sienet, leikkaa jalka ja pilko. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Järjestä sienet, lisää jauhettu kalkkuna ja sekoita. Lue lisää:
2. Kuori valkosipuli, vie se puristimen läpi ja lisää pannulle.
3. Yhdistä erillisessä kulhossa leivänmurut, hienonnettu vihreä sipuli, soijakastike (2 rkl) hienoksi raastettua 1 senttimetriä inkivääriä, munanvalkuaista ja 1/8 tl pippurihiutaleita.
4. Lisää kaikki paistinpannulle ja sekoita hyvin.
5. Kuori ja pese sienikorkit, kaada loput soijakastike niiden päälle. Lusikoita noin 2 tl kutakin täytettä.
6. Laita sienet leivinpaperille ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen, paista 10-20 minuuttia (korkkien koosta riippuen).
7. Laita valmis alkupala lautaselle ja tarjoile sitä jo jäähdytettynä.

Marinoitujen sienien alkupaloja pidetään tällä hetkellä tunnetuina, koska niiden maku on herkkä, ja kevyt astia ja vähäkalorinen. Kaikki tiukasti reseptin mukaan valmistetut sieniruokalajit tekevät juhla-ateriasta rikkaamman ja modernimman.

Tiedetään, että astiat, joissa pääkomponentti on suolattu sieni, ovat aina maukkaita ja ravitsevia. Siksi tätä ainesosaa lisätään usein alkoholipitoisten juomien tai kuumien juomien välipaloihin, koska silloin ne välttämättä osoittautuvat herkullisiksi ja epätavallisiksi.

Nykyään venäläisessä keittiössä tunnetaan suuri määrä reseptejä, jotka sisältävät suolattuja tai suolakurkkua. Tämä on oikein, koska tällainen tuote voi sisustaa minkä tahansa astian, jolloin se on herkkä ja mehukas. Muinaisina aikoina suolattuja sieniä kunnioitettiin venäläisessä keittiössä, koska viime aikoihin asti tämä tuote oli herkku, jota ei ollut kaikkien saatavilla. Nykyään tilanne on erilainen: välipalojen tekeminen samppanjan ja muiden sienien kanssa pöydälle ei ole vaikeaa, koska niitä on melko helppo löytää kaupasta. Siksi suolakurkkua sisältävät alkupalat ovat erityisen yleisiä nykyajan kotiäidien keskuudessa.

Nykyään sieni-alkupala on tunnetuin, koska tämän tyyppinen sieni on erityisen kuuluisa. Lisäksi ei ole vaikea löytää sitä kaupasta, sekä tuoreena että suolattuna.

Marinoitu sieni-alkupala on parasta yhdistää seuraaviin tuotteisiin:

• vehreys;
• smetanaa;
• majoneesi;
• kurkut;
• kana tai muu liha;
• vihannekset (sipulit, porkkanat, paprikat, tomaatit);
• pakastetut koostumukset.

Oikea yhdistelmä tuotteita tekee ruoasta maukkaan ja ruokahalua, mikä miellyttää kaikkia, jotka päättävät kokeilla sieni-välipalaa.

Sieni-alkupala tarjoillaan alkoholijuomat, kala, liha, kuumia ruokia ja puolivalmiita tuotteita. Sen mehukas ja kevyt voi täydentää melkein mitä tahansa reseptiä, joten herkku voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydälle, koska tiedetään, että suolakurkkua sienet eivät ole omassa muodossaan niin maukkaita ja juhlallisia.

On syytä huomata, että monet välipalat valmistetaan ilman sieniä, tätä ainesosaa pidetään täydennyksenä tai se toimii koristeena.

On erityisen hyvä valmistaa tällaisia \u200b\u200bvälipaloja kylmänä vuodenaikana, jolloin tuoreet sienet ovat harvinaisuus kaupoissa. Tässä tapauksessa, jos emäntä marinoituja osterisieniä tai urospuolisieniä talveksi, on mahdollista olla ajattelematta välipaloja, koska niiden avulla on todella mahdollista tehdä paljon reseptejä, joista jokainen osoittautuu maukkaaksi, tyydyttäväksi ja ravitsevaksi.

Tärkeää: kukin suolattu sienipieni välipala valmistetaan omalla tavallaan, mutta säilyketuotteiden valinta on kuitenkin tehtävä tiettyjen sääntöjen mukaisesti:

• samppanjat tai muut tuotteet eivät saa olla liian suolaisia;
• on toivottavaa, että sieni peitataan ilman paljon mausteita, koska ne voivat suuresti häiritä valmiin astian makua;
• on parempi valita pienet samppanjat tai leikata ne pieniksi paloiksi kypsennyksen aikana, koska tässä muodossa ne ovat paljon maukkaampia;
• hyödyllisin sieni on peitattu ilman etikkaa.

On myös tärkeää ottaa huomioon tämän tuotteen tyyppi ruoanlaittoon, koska jokaisella niistä on erilainen maku, mehukas ja pehmeys, mikä voi vaikuttaa suuresti ruokalajiin.

1. Parhaat välipalat valmistetaan niistä, jotka ovat melko pehmeitä ja mehukkaita. Jos ostat ne kaupasta, sinun ei tarvitse puhdistaa ja jauhaa tuotetta. Voit valita minkä tahansa samppanjan: suolattu, purkitettu, peitattu. Joka tapauksessa jopa yksinkertainen välipala se osoittautuu herkulliseksi ja ravitsevaksi.
2. Myös välipaloja sienillä voidaan valmistaa oster sienistä, jotka ovat maukkaita ja terveellisiä. Tässä tapauksessa sinun tulisi marinoida tuoreet sienet itse ilman etikkaa, mutta lisäämällä mausteita.
3. Valkoinen sieni, suolattu tai purkitettu, näyttää hyvältä alkupaloissa, joissa on majoneesia ja vihanneksia, koska sen rakenne ja tiheys antavat tuotteen erota hyvin koostumuksesta.
4. Monet reseptit edellyttävät suolattujen sienien paistamista. Jotta ne olisivat maukkaita, sinun on ensin odotettava, kunnes kosteus on täysin haihtunut, minkä jälkeen kannattaa lisätä öljyjä ja antaa tuotteelle kultainen sävy.
5. Kantarellit, jotka ovat yleensä pieniä ja ruokahalua, voidaan tarjoilla myös välipalana. Niiden kanssa valmistetaan välipala-salaatteja, joissa sieniä pidetään tärkeimpänä ainesosana.

Tarkkailemalla välipalojen valmistustekniikkaa oikein voit tehdä hyvä ruokalaji, jota kaikki kotitekoisen ruoan ystävät arvostavat.

Marinoituja sieniä laitetaan moniin resepteihin, joten kun valmistat tämän komponentin ruokia, sinun tulee noudattaa kokeneiden kokkien neuvoja ja suosituksia, jotka auttavat sinua olemaan tekemättä virheitä ruoanlaitossa.

• on parempi suolata sienet itse mieleisekseen, jotta ne sisältävät normaalin määrän suolaa ja mausteita;
• tuoreet sienet on puhdistettava hyvin ja kaikki pehmeät osat on poistettava;
• kun teet ruokalajia samppanjaa, on suositeltavaa lisätä niihin majoneesia tai smetanaa, mikä pehmentää niiden makua huomattavasti;
• erittäin suolainen tuote voidaan huuhdella kylmällä vedellä, jotta se olisi herkullisempaa;
• välipalana on sallittua käyttää samppanjaa omassa muodossaan (ilman muita tuotteita), tärkeintä on suolata tai suolata niitä oikein.

Nykyään tunnetaan suuri määrä alkupalojen reseptejä, jotka sisältävät suolattuja sieniä, joten ennen niiden valitsemista sinun on luettava koostumus huolellisesti, mikä antaa ymmärtää, osoittaako alkupala maukasta vai ei.

Kuuma marinoituja samppanjaa

Tätä reseptiä pidetään parhaana, varsinkin kun keitetään sipulilla. Voit korjata sadon milloin tahansa: talvella, syksyllä tai keväällä sienestyssadon aikana.

Tärkeintä on noudattaa tarkasti ohjeita ruoanlaitossa, jotta se ei liioittele mausteilla ja etikalla.

Vaaditut ainesosat:

• 500 grammaa samppanjaa
• iso sipulipää,
• 300 ml vettä,
• rkl suolaa
• 2 laakerinlehteä,
• 2 rkl etikkaa (viini tai omenasiideri),
• 3 pippuria,
• 2 neilikkaa.

Tankkausta varten tarvitset:

• 3-5 valkosipulinkynsiä,
• 5 rkl öljyä
• 1 lusikka omenaviinietikkaa,
• vähän pippuria.

Kylmän alkupalan valmistamiseksi sinun on valittava oikeat sienet: kevyt, pieni, halkeilematon ja tuore. Pesemme sienet hyvin kylmässä vedessä, sitten täytetään vedellä ja laitetaan tuleen. Kiehauta kiehuvassa suolaisessa vedessä, lisää mausteet ja poista tuote varovasti. Jätä marinadi kunnes se jäähtyy kokonaan.

Puhdistamme sipuli ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Tärkeää: mitä ohuempi sipuli leikataan, sitä nopeammin se tuottaa katkeruutta ja marinoituu.

Levitämme kylmiä sieniä purkkiin, ei kovin tiukasti, peitä sipulilla. Kaada tarvittava määrä etikkaa liemeen ja kaada se purkkiin. Suljemme astian kannella ja laitamme sen jääkaappiin 5-7 tunniksi (on suositeltavaa jättää se yön yli). 12 tunnin kuluttua marinoituja samppanjaa voidaan tarjoilla pöydälle, mutta on silti parempi tehdä se kastikkeella: sitten alkupala osoittautuu maukkaaksi ja ravitsevaksi.

Teemme kastikkeen: purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja sekoita kasviöljyn ja pippurin kanssa. Kaada etikka ja sekoita kastike. Kaada niihin sieniä ilman liemiä ja tarjoile.

Tällainen välipala varastoidaan jääkaapissa. On parempi kaataa samppanjat kastikkeella ennen tarjoilua.

Lavash-rulla suolattuilla sienillä

Jopa kokematon emäntä voi valmistaa tämän alkupalan perheelle tai juhlapöydälle, koska se tehdään helposti ja nopeasti, mutta se osoittautuu kauniiksi ja ruokahalua.

Vaaditut ainesosat:

• 1 ohut pitaleipä,
• iso sipulipää,
• 300 grammaa samppanjaa tai muita suolattuja sieniä,
• öljy paistamiseen,
• 1 porkkana.

Haluttaessa telaan laitetaan sulatettua tai tavallista juustoa.

Puhdistamme porkkanat, pesemme ja kolme raastimella (mieluiten hienolla). Paista matalalla lämmöllä pehmeäksi.

Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Paista se öljyssä vaalean kultaiseen sävyyn (tämä on tehtävä porkkanoista erillisessä paistinpannussa).

Pilko sienet hienoksi ja paista kevyesti haluttaessa. Jos sienet ovat liian suolaisia, huuhtele ne juoksevan veden alla. Yhdistä valmistetut ainesosat yhteen astiaan ja sekoita hyvin.

Levitä täyte pitaleivälle tasaisena kerroksena ja tasoita se varovasti, jotta taikina ei vahingoitu. Joten pita ei ole kuiva, se on voideltu etukäteen majoneesilla.

Heti kun täyte on jaettu, kääri rulla ja paina sitä kevyesti. Laitamme sen pussiin ja laitamme sen jääkaappiin 20 minuutiksi. Leikkaa rulla palasiksi ennen tarjoilua.

Tällaiseen hoitoon voit käyttää mitä tahansa sieniä: valkoista, osterisieniä, samppanjaa, kanttarellia.

Kaunis ja alkuperäinen alkupala, joka pystyy koristamaan juhlapöydän. Sienet ovat maukkaita, aromaattisia ja pehmeitä. Tämän reseptin kinkku voidaan korvata savustetulla makkaralla.

Vaaditut ainesosat:

• 600 grammaa samppanjaa
• 100 grammaa suolattua juustoa,
• 60 grammaa kinkkua,
• sipulipää,
• 100 grammaa kermaa
• vähän pippuria
• oliiviöljy.

Tämä resepti vaatii tuoreiden sienien käyttöä, mutta voit käyttää myös suolattuja sieniä. Tärkeintä on, että ne ovat suuria ja ilman jalkoja.

Leikkaa sipuli ja sienijalat (tai pienet samppanjat) hienoksi, paista öljyssä helläksi, sinun ei tarvitse paistaa sipulia. Seos tulisi maustaa suolalla ja pippurilla.

Kaada kerma pannulle, pidä sitä tulessa vielä 3 minuuttia, sammuta se ja anna sen jäähtyä. Laita massa sienikorkkeihin, laita pieni pala juustoa päälle. Peitä kukin samppanja ohuella viipaleella kinkkua ja laita leivinlevy uuniin. Välipalan paistaminen 200 asteen lämpötilassa maksaa 15 minuuttia.

Tämä resepti on herkullinen kuuma ja kylmä. Se voidaan tarjoilla viinin tai vahvemman alkoholijuoman kanssa.

Sienikaviaari suolatusta voista

Tällaisen välipalan valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen: tarvitset marinoitua voita, joka ei sisällä mausteita ja etikkaa. On hyvä tarjoilla leivällä, purra perunoiden, haudutettujen vihannesten kera ja myös täytteenä nyyttejä ja suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia.

Vaaditut ainesosat:

• 500 grammaa voita,
• sipulipää,
• suolaa maun mukaan
• paistoöljy.

Kaviaari valmistetaan nopeasti ja helposti. Otamme voin marinadista ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita ruoka paistinpannussa, kaada öljy ja paista, kunnes sieniin ilmestyy kevyt kuori.

Sammuta pannu ja anna seoksen jäähtyä kokonaan. Valmistamme lihamyllyn, jonka jälkeen vieritämme voita sen läpi tarvittaessa 2 kertaa. Lisää vähän suolaa, mausteita, sekoita hyvin ja laita purkkeihin. Kaviaaria voidaan säilyttää jääkaapissa tai tehdä juuri ennen tarjoilua.

Siinä kaikki, kaviaari on valmis. Voit tarjoilla sitä pöydälle heti kypsennyksen jälkeen. Haluttaessa astiaan puristetaan 2-3 valkosipulinkynsiä.

Juusto, samppanja ja kurkku välipala

Nopea ja helppo valmistaa välipala, joka säästää sinua odottamattomien vieraiden saapuessa. Voit tehdä sen ennen juhlaa, koska tällainen salaatti ei vie aikaa liota.

Vaaditut ainesosat:

• marinoituja sieniä - 300 grammaa,
• 100 grammaa juustoa
• 300 grammaa kurkkua,
• 3 keitettyä munaa,
• 3 rkl majoneesia,
• joitain oliiveja,
• pippuria ja suolaa.

On parempi ottaa suolaista ja kovaa juustoa, jotta se erottuu välipalasta.

Yhdistä valmiiksi keitetyt ja hienonnetut munat, raastettu juusto, hienonnetut samppanjat, suola ja pippuri lautaselle. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi, joiden leveys on 3-4 mm. Tätä varten on parempi ottaa leveät ja tiheät kurkut.

Samppanjat ovat sieniä, joita on saatavilla ympäri vuoden. Monet niistä voidaan valmistaa herkullisia annoksia... Alla on reseptejä alkupaloille, jotka on valmistettu tuoreista, peitatuista ja paistetuista samppanjoista.

Samppanja-alkupala uunissa

Ainekset:

• samppanjat - 500 g;
• kova juusto - 150 g;
• majoneesi - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• voi - 25 g.

Valmistautuminen

Pese samppanjat perusteellisesti ja leikkaa jalat mahdollisimman lähelle korkkia. Laita sienet leivinpeltiin hattu alaspäin ja paina tiukasti toisiaan vasten, koska ne pienenevät leivontaprosessin aikana. Laita pala voita jokaiseen sienikorkkiin. Täytä kolme kovaa juustoa hienolla raastimella, lisää puristimen läpi valettu valkosipuli ja sekoita. Täytä korkit täytteellä ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Siinä se, samppanjan ja juuston alkupala on valmis, voit palvella sitä sekä kuumana että kylmänä.

Sieni herkkusieni alkupala

Ainekset:

• samppanjat - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 70 ml;
• suola, mustapippuri.

Valmistautuminen

Minun sieneni ja leikataan mielivaltaisiksi paloiksi. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja kolme porkkanaa raastimessa. Kuumenna paistinpannussa puolet kasviöljystä ja paista vihannekset siinä, kunnes ne keitetään matalalla lämmöllä. Sitten siirrämme ne sekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon. Kaada loput öljystä pannulle ja paista sienet. Sitten siirrämme ne sipuliin porkkanoilla ja pilkkoa. laita pannulle uudelleen, suolaa, pippuria maun mukaan, lisää hienonnettua valkosipulia, suolaa, pippuria maun mukaan, sekoita ja hauduta noin 5 minuuttia matalalla lämmöllä.

Tuore herkkusieni-alkupala

Ainekset:

• samppanjat - 300 g;
• paprika - 200 g;
• sipulit - 200 g;
• sieni-soijakastike - 1 rkl lusikka;
• suola, italialaiset yrtit, paprika, oregano - maun mukaan;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Pese samppanjat hyvin, katkaise jalat. Jos sienet ovat pieniä, jätämme ne ehjiksi, jos suuret, leikkaamme ne paloiksi. Paprika leikataan puolirenkaiksi. On suositeltavaa ottaa erivärisiä paprikoita, sitten salaatti tulee kirkkaaksi ja kauniiksi. Leikattiin myös sipuli puolirenkaiksi. Yhdistä kaikki ainekset, lisää soijakastike, mausteet ja sekoita. Sekoitetaan etikka kasviöljyn kanssa, kaadetaan saatu seos välipalan päälle herkkusienillä, laitetaan se jääkaappiin noin 1 tunniksi, sitten sekoitetaan ja tarjoillaan.

Täytetyt samppanjat alkupala

Ainekset:

• suuret samppanjat - 4 kpl .;
• keitetyt ja pakastetut katkaravut - 100 g;
• smetanaa 25% rasvaa - 1 rkl. lusikka;
• punainen kaviaari - 1 rkl lusikka;
• raastettua kovaa juustoa - 1 rkl. lusikka;
• vihreät sipulit - maun mukaan;
• kasviöljy - 15 ml;
• voi - 40 g;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa jalat samppanjaa. Sulata voi paistinpannussa, kaada kasviöljyyn, levitä hienonnetut sienijalat, vihreät sipulit, katkaravut ja paista, suolaa ja pippuria maun mukaan. Täytä sienikorkit saadulla täytteellä, ripottele raastetulla juustolla ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. Koristele valmiit täytetyt samppanjat punaisella kaviaarilla.

Marinoitua samppanjaa alkupala

Ainekset:

Valmistautuminen

Keitä kokonaiset sienet mietoon suolaisessa vedessä ja jäähdytä sitten. Leikkaa sipuli renkaiksi, pippuri kuutioiksi. Sekoita marinadiin kasviöljy, etikka, hienonnettu valkosipuli, sokeri ja 200 g sieniliemiä. Laitetaan keitetyt sienet purkkiin, täytetään marinadilla ja laitetaan jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Laita valmiit marinoidut samppanjat salaattikulhoon ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.