Kuinka valmistaa tomaattikastiketta kotona. Mausteinen tomaattikastike. Valmiiden kastikkeiden säilytyssäännöt

Ei aromaattista mausteista tomaattikastiketta! Esimerkiksi lihapullat kuivuvat ilman sopivaa tomaattikastiketta. Ja tavallinen liha tai kala, joka on maustettu tomaattikastikkeella, kypsennetty omilla käsilläsi, näyttää paljon maukkaammalta.

Laittaa ruokaa tomaattikastike ole vaikeaa, mutta joitain sääntöjä on silti noudatettava. Tomaattikastikkeen pohja on tomaatteja. Niiden tulisi olla kypsiä, meheviä, mieluiten maanläheisiä. Tomaattien kuori voidaan poistaa etukäteen polttamalla hedelmät kiehuvalla vedellä ja jäähdyttämällä jäävedessä, tai voit keittää tomaattikastiketta kuorimattomista hedelmistä, mutta tässä tapauksessa valmis kastike on pyyhittävä seulan läpi. Jos kädessä ei ole sopivia tomaatteja, käytä tomaattisose, valitse vain korkealaatuinen tiiviste ilman tärkkelys- ja soijaepäpuhtauksia. Tomaattikastiketta ei voida ajatella ilman mausteita. Ne voivat olla hyvin erilaisia: musta ja punainen jauhettu pippuri, kuuma tai maustepippuri, korianteri, kumina, kaneli, neilikka, inkivääri (tuore tai kuivattu), makea tai kuuma paprika, vihreät - makusi mukaan! Sakeuden vuoksi käytetään jauhopaistosta, joka voidaan laimentaa sekä vedellä että makullesi sopivalla liemellä (liha, kala tai vihannes). Tomaattikastiketta varten jauhot on paistettava kullanruskeaksi.

Esitämme huomiosi useita yksinkertaisia, nopeita ja hienostuneita tomaattikastikkeen reseptejä "kierteellä". Valitse!

Ainekset:
1 rkl jauhot,
1 rkl voi tai margariini,
350 ml liemiä (lihaa tai kalaa),
1 porkkana,
1 sipuli
1 persiljanjuuri
1 pino. tomaattisose
1 laakerinlehti
suola, sokeri, mausteet, musta, valkoinen tai punainen jauhettu pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko juuret ja sipuli, säilytä kasviöljyssä pehmeäksi, lisää jauhot ja paista kaikki yhdessä kullanruskeaksi. Lisää tomaattipasta, sekoita ja laimenna liemellä. Keitä 5 minuuttia, hiero sitten seulan läpi, lisää suola, sokeri (vähän), mausteet ja voi. Sekoita ja tarjoile lautasella.

Ainekset:
200 g tomaattipastaa
4-5 rkl Sahara,
1 rkl kuivattua valkosipulia

1 laakerinlehti
1 pino. vesi,
suola, kuivatut yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kiehauta vesi, lisää sokeri, valkosipuli, laakerinlehti, yrtit ja pippuri ja hauduta 5 minuuttia matalalla kiehuvalla. Poista laakerinlehti, lisää tomaattipasta, sekoita ja keitä peitettynä 5-7 minuuttia alhaisimmalla lämmöllä. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

Ainekset:
200 g tomaattipastaa
1-2 rkl rasvainen smetana,
ripaus suolaa,
sitruunamehu, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita tomaattipasta 1 rkl vettä, suolaa ja hauduta matalalla lämmöllä 1-2 minuuttia. Lisää smetana, pippuri ja sitruunamehu ja voita sekoittimella.

Ainekset:
600 g kypsiä tomaatteja,
½ tl suola,
2-3 valkosipulinkynttä
30 ml oliiviöljyä
2 tl Sahara,
½ tl kuivattu oregano,
2-3 oksaa korianteria,
1 oksa basilikaa

Valmistautuminen:
Kuori tomaatit ja pilko sekoittimella ja hiero seulan läpi. Keitä tomaattimassaa matalalla lämmöllä sekoittaen usein 15-20 minuuttia. Lisää suola, sokeri ja oliiviöljy. Sekoita, keitä vielä 5 minuuttia ja lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli, joka on läpäistetty puristimen läpi. Keitä vielä vähän ja poista se lämmöltä.

Ainekset:
1,2 kg tomaattia,
400 g tomaattia oma mehu,
2-5 valkosipulinkynsiä
4-6 rkl oliiviöljy,
1 nippu basilikaa
suola, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa tuoreet tomaatit ristiin, kuumenna kiehuvalla vedellä ja jäähdytä heti jäävedessä. Irrota iho. Paista valkosipuliviipaleita matalalla lämmöllä 1-2 minuuttia, lisää kuoritut tomaatit, kiehauta, laita purkitetut tomaatit yhdessä nesteen kanssa ja hauduta matalalla lämmöllä 1,5 tuntia. Sose sitten tomaatit haarukalla, suolalla ja pippurilla, lisää tarvittaessa vähän sokeria. Lisää hienonnetut basilikanlehdet ja keitä vielä 30 minuuttia matalalla lämmöllä. Siirrä puhtaaseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Ainekset:
1 pino. maito,
1 pino. kerma,
1 pino. tomaattisose
2 tl jauhot,
2 rkl voita,
suola, mausteet, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä puolet maidosta. Sekoita jäljellä oleva maito jauhoihin niin, ettei siinä ole kokkareita, ja kaada ohuena virtana, toisinaan sekoittaen, kiehuvaan maitoon. Kun seos kiehuu ja sakeutuu, lisää kerma, tomaattipasta, öljy ja suola. Lämmitä sekoittaen, mutta älä keitä.

Ainekset:
4 tomaattia,
1 sipuli
1 rkl jauhot,
1 rkl kuivatut yrtit
250 ml vettä,
150-200 g smetanaa,
suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä, lisää hienonnetut tomaatit ja hauduta 10 minuuttia. Lisää jauhot, kuivatut yrtit, mausteet, lisää vesi ja smetana, sekoita ja hauduta 10 minuuttia.

Ainekset:
250 ml lihaliemiä,
25 g voita
½ porkkanaa,
1/2 persiljan juurta
1 rkl jauhot,
½ sipulia,
250 g tomaattipastaa
1 tl Sahara,
1-2 laakerinlehteä
suolaa, mustapippuria, ripaus sitruunahappo.

Valmistautuminen:
Tallenna voissa jauhot kullanruskeaksi ja laimenna se kireällä liemellä niin, ettei siinä ole kokkareita. Keitä tomaattipasta hienonnetulla sipulilla, porkkanalla ja persiljajuurella erikseen. Sekoita jauhopaistettu tomaattipasta, lisää sokeri, sitruunahappo, laakerinlehti, suola ja mustapippurit ja keitä 30 minuuttia sekoittaen. Siivilöi valmis kastike, kuumenna se uudelleen ja mausta öljyllä.

Ainekset:
1 kg kypsiä tomaatteja,
1 kg omenoita
4 sipulia,
4 kuumaa pippuria
250 g sokeria
300 ml 9% etikkaa,
25 g inkivääriä
25 g suolaa
24 mustaa pippuria,
16 neilikan silmuja.

Valmistautuminen:
Kuori tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Kuori, ydin ja pilko omenat. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki kattilaan, lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää suola, sokeri, mausteet, kuuma pippuri ja keitä vielä 30 minuuttia. Pyyhi seulan läpi ja keitä paksuksi.

Ainekset:
1 kg tomaattia,
400 g hapan omenoita
300 g paprikaa
100 g sokeria
1-2 rkl suola,
50 ml kasviöljyä,
40 ml 70% etikkaa (säilytystä varten),
1-4 valkosipulinkynsiä
punaista jauhettua pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista kuori tomaateista, kuori ja sisusta omenat, kuori siemenet pippurista. Ohjaa kaikki vihannekset lihamyllyn läpi tai pilko sekoittimella. Siirrä kattilaan, lisää kasviöljysekoita ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta kastiketta tunnin ajan. Lisää sitten sokeriin, suolaan, pippuriin, hienonnettu valkosipuli kastikkeeseen ja keitä vielä 15 minuuttia. Jos aiot säilyttää kastiketta pitkään, kaada etikka, kiehauta 5 minuuttia ja kaada steriloituihin purkkeihin. Jos kastike kulutetaan heti valmistamisen jälkeen, voit lisätä maun mukaan sitruunamehua tai sitruunahappoa.

Ainekset:
1 kg tomaattia,
500 g omenoita
1 rkl suola,
⅓ pino. Sahara,
1 tl jauhettua pippuria,
1 tl jauhettua mustapippuria,
½ tl jauhettua kanelia
ripaus muskottipähkinää.

Valmistautuminen:
Vedä kuoritut omenat ja tomaatit lihamyllyn läpi, laita saatu massa emalikattilaan, lisää suola ja sokeri ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta, sekoittaen toisinaan, 2 tuntia. Lisää kaikki mausteet 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, keitä tomaattimassa ja hiero seulan läpi.

Ainekset:
500 g tomaattia
250 g luumuja,
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 tl suola,
½ pino. Sahara,
punainen ja musta jauhettu pippuri, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko tomaatit tehosekoittimella tai jauhaa ne. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuumenna tomaatti- ja sipuliseos kiehuvaksi, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on sakeutunut. Hiero tomaattipasta seulan läpi. Kun tomaatit kiehuvat, kuori luumut ja siemenet, soseuta sekoittimessa ja keitä keskilämmöllä. Yhdistä tomaatti- ja luumuseos, lisää suola, sokeri, hienonnettu valkosipuli ja mausteet ja keitä haluttuun paksuuteen.

Ainekset:
400 g tomaattia omassa mehussaan,
400 g karpaloita
1 sipuli
200 g sokeria
100 ml 6% etikkaa
100 ml vettä,
75 g rusinoita
suola, mustapippuri, neilikka, maustepippuri, inkivääri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita karpalot kattilaan, rusinoita, hienonnettua sipulia, kaada veteen ja hauduta 15 minuuttia, lisää tomaatit ja etikka ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää sitten sokeri, suola ja mausteet ja keitä sekoittaen vielä 10 minuuttia.

Ainekset:
1 kg tomaattia,
3-4 sipulia,
1 nippu persiljaa
⅓ pino. 6% etikkaa
1-2 tl suola,
¼ pino. Sahara,
2-4 valkosipulinkynttä
½ tl jauhettua mustapippuria,
½ tl jauhettua pippuria,
mausteet maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko tomaatit tehosekoittimella, lisää hienonnettu sipuli, hienonnettu persilja ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää suolaa, sokeria, pippuria, hienonnettua valkosipulia ja etikkaa ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on sakeutunut noin 2 tuntia.

Ainekset:
2 tölkkia tomaattia omassa mehussa (800 g),
450 g pekonia
2 rkl jauhot,
2 tl suola,
100 g kermajuustoa
½ pino. raskas kerma
1 rkl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:
Paista pekonia syvässä paistinpannussa keskilämmöllä 10 minuutin ajan kullanruskeaksi, poista sitten ja aseta paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Kaada jauhot pekonirasvaan ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia. Lisää sitten tomaatit, murskaa ne lastalla pieniksi paloiksi ja hauduta suolalla ja pippurilla maustettuna 10 minuuttia. kermajuusto ja kerma, vähennä lämpöä ja hauduta vielä 10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on sakeutunut.

Makea tomaattikastike inkiväärillä

Ainekset:
800-900 g tomaatteja,
50 g tuoretta inkivääriä
300 g sokeria
50 ml sitruunamehua
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista nahat tomaateista, palaa ne kiehuvalla vedellä ja leikkaa kuutioiksi. Kuori inkiväärijuuri ja raasta hienolle raastimelle. Yhdistä tomaatit, inkivääri ja suola, peitä kalvo ja aseta jääkaappiin yön yli. Kaada yön aikana muodostunut mehu erilliseen kulhoon, lisää sokeri ja aseta tuleen. Keitä keittämisen jälkeen 7-8 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja tomaattimehu ei näytä siirapilta. Lisää tomaatit ja sitruunamehu, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen. Tämä kastike on erityisen hyvä karitsan tai sianlihan kanssa.

Ainekset:
6 tomaattia,
3 rkl voita,
1 rkl hunaja,
1 chilipippuria
1 pino. vesi,
1 tl suola,
2-3 cm inkivääriä,
½ nippu vihreitä,
mausteet (jauhettu korianteri, jauhettu kumina) - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Yhdistä yrtit, hienonnettu inkivääri, kuumat paprikat ja 30 ml vettä tehosekoitinkulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää 1 tl. suola, hunaja ja mausteet maun mukaan. Leikkaa tomaatit ristiin, kuumenna kiehuvalla vedellä ja jäähdytä välittömästi jäävedessä. Poista iho, leikkaa viipaleiksi, laita kattilaan, kaada veteen ja keitä kannen alla 15 minuuttia. Hiero tomaattipasta seulan läpi. Voi sulata, kaada tomaattimassa ja seos sekoittimesta. Keitä sulkematta kantta kohtuullisella lämmöllä 25-30 minuuttia sekoittaen toisinaan.

Intialainen tomaattikastike inkivääriä ja juustoa

Ainekset:
100 g sulatettua voita,
300 g tomaattipastaa
400 g Adyghe-juustoa,
200 g 20% \u200b\u200bsmetanaa,
5-7 cm inkivääriä,
1 tl korianterin siemeniä,
½ tulinen pippuri Chile,
1,5-2 rkl Sahara,
½ rkl suola.

Valmistautuminen:
Kuori paprikat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jauhaa korianterin siemenet laastissa. Sulata puolet voista kattilassa ja paista korianteri ja kuumat paprikat alhaisimmalla lämmöllä 1-2 minuutin ajan. Raasta inkivääri hienolla raastimella, lisää mausteisiin ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää sitten loput voi, tomaattipasta ja 1 kuppi vettä. Lisää suola ja sokeri, sekoita ja hauduta 5 minuuttia. Raasta juusto karkealle raastimelle ja lisää kastikkeeseen yhdessä smetanan kanssa. Keitä 10 minuuttia ja poista se lämmöltä.

Löydät vielä enemmän kastike-reseptejä resepteistämme. Nauti ateriastasi ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Tomaattikastike on loistava lisä pääruokiin. Se sopii hyvin lihan, vihannesten, murojen ja pastan kanssa. Tämän kastikkeen resepti on melko yksinkertainen. Kuinka tomaattikastiketta valmistetaan, keskustellaan tässä artikkelissa.

Hieman tomaattikastikkeen eduista

Ennen kuin aloitat ruokalajin valmistamisen, sinun on tiedettävä siitä hyödyllisiä ominaisuuksia... Kastikkeen valmistuksessa käytetty pääainesosa on tomaatit. Tämä vihannes sisältää lykopeenia, ainetta, joka estää syöpäsolujen muodostumisen kehossa. Lisäksi tomaattikastiketta pidetään vähäkalorisena tuotteena. Siksi se voi korvata rasvaisen majoneesin ja smetanan. Tämä ei tee ruokalajin mausta huonompaa, päinvastoin, se saa uusia mielenkiintoisia sävyjä.

Luonnollinen on ehdottomasti hyvä terveydelle. Voit ostaa sen kaupasta, mutta on parempi tehdä se kotona. Sitten emäntä voi olla varma, ettei hänen tomaattikastikkeessa ole haitallisia lisäaineita ja säilöntäaineita.

Ainesosat tomaattipastakastikkeelle

Kastikkeen valmistamiseen tarvitaan yksinkertaisia \u200b\u200bja edullisimpia tuotteita:

• tomaattipasta - 70 grammaa;
• sokeri - 1 rkl;
• sipulit - 1 kappale;
• kasviöljy - 2 rkl;
• jauhot - 2 rkl;
• mustapippuri - 2-3 ripaus;
• suola - puoli tl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• vesi - 300 millilitraa;
• mausteiset kuivat yrtit - 2 ripaus.

Kuinka valmistaa tomaattikastiketta pastasta

1. Ensinnäkin sinun on kuorittava, pestävä ja hienonnettava sipuli. Sitten se on kevyesti paistettava.
2. Sekoita sokeri, suola, jauhot ja
3. Sen jälkeen on tarpeen kaataa vettä saatuun massaan ja sekoittaa kaikki hyvin.
4. Seuraavaksi neste tulisi kaataa paistinpannulle sipulilla. Keitä tomaattimassakastiketta matalalla lämmöllä, kunnes se on paksua. Tällöin massaa on jatkuvasti sekoitettava.
5. Heti kun kastike alkaa sakeutua, sinun on lisättävä siihen mausteita ja yrttejä.

Tomaattikastike on valmis. Ennen tarjoilua se on annettava kiehua muutaman minuutin ajan suljetun kannen alla. Tämä kastike tekee kaikista ruokalajeista herkullisempia ja herkullisempia.

Ainesosat tuoretta tomaattikastiketta varten

Nyt tiedät kuinka luoda paksu ja maukas kastike. Tomaattipasta, jauhot ja sipulit ovat tärkeimmät ainesosat kastikkeen valmistuksessa. Se voidaan kuitenkin valmistaa myös tuoreista tomaateista. Tätä varten sinun tulisi varastoida seuraavat tuotteet:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• sipuli - 1 pala;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl;
• mozzarella - 150 grammaa;
• laakerinlehti, mausteet - maun mukaan.

Menetelmä tomaattikastikkeen valmistamiseksi tuoreista tomaateista

1. Kuumenna ensin öljy pannulla ja paista siinä sipulit. Kypsennysaika on seitsemän tai kahdeksan minuuttia.
2. Lisää sitten hienonnettua valkosipulia sipuliin ja paista kasviseosta vielä kaksi minuuttia.
3. Seuraavaksi sinun on poltettava tomaatit kiehuvalla vedellä, jotta iho voidaan poistaa helposti. Sitten tomaatit tulisi leikata suuriksi paloiksi ja laittaa paistinpannuun. Nyt vihannesten massa on suolattava ja maustettava mausteilla.
4. Sen jälkeen kastike on kiehuttava ja haudutettava maltillisella lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Kypsennysaika on noin kaksikymmentä minuuttia. Tällöin massaa on jatkuvasti sekoitettava.

Tomaattikastike on valmis. Tuorekasviskastike on erityisen hyödyllistä terveydelle.

Ainesosat purkitettuun tomaattikastikkeeseen

Tomaattikastiketta voidaan valmistaa ja se sisältää mausteita, jotka lisäävät mausteisen maun ja aromin ruokalajiin. Samanlaisen kastikkeen valmistamiseksi käytetään seuraavia ainesosia:

• kuoritut tomaatit omassa mehussaan - 1 tölkki;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• suola - puoli tl;
• sitruunamehu tai etikka - maun mukaan;
• sokeri - 1 rkl;
• vihreät, kuumat paprikat - maun mukaan.

Menetelmä tomaattikastikkeen valmistamiseksi säilykevihanneksista

1. Ensinnäkin tomaatit tulisi poistaa purkista. Vihannekset yhdessä mehun kanssa on asetettava tehosekoittimeen ja muutettava paksuksi homogeeniseksi massaksi.
2. Sitten tuote on kaadettava kattilaan, asetettava liesi ja kiehuvaksi.
3. Sen jälkeen sinun on maistettava kastike ja lisättävä mausteita tarvittaessa.
4. Heti kun tomaattikastike kiehuu, se on poistettava lämmöltä.
5. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen hienonnettua valkosipulia ja sekoitettava kaikki hyvin.
6. Haluttaessa voit lisätä hienoksi hienonnettuja yrttejä kastikkeeseen.

Tomaattikastike on valmis. On syytä muistaa, että omassa mehussa olevat vihannekset valmistetaan lisäämällä sokeria, suolaa ja mausteita. Siksi kastetta luodessaan emännän on keskityttävä omaan makuunsa, jotta se ei pilaa ruokaa tarpeettomilla mausteilla. Tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan. Yleensä tänä aikana se syödään jälkeäkään.

Nyt osaat valmistaa tomaattikastiketta. Nauti ateriastasi!

Maailman keittiö tietää tuhansia kastikkeiden reseptejä. Kuitenkin numero yksi on edelleen tomaatti. On vaikea kuvitella pastaa tai liharuokaa, jota et halua maistaa mehukkaalla tomaattikastikkeella, ja et yksinkertaisesti voi valmistaa pizzaa ilman sitä. Kauppahyllyjen ketsuppia ei tietenkään pidä verrata sen kotitekoiseen vastineeseen. On parempi valmistaa herkullinen tomaattikastike tulevaa käyttöä varten, koska se auttaa keittiössä useammin kuin kerran. Jopa ruoanlaittoon välinpitämättömät ihmiset tietävät, että se on hyödyllisintä ja että sen valmistusprosessissa voit luoda useita erilaisia \u200b\u200bmakuja. Yritä tehdä kotitekoista tomaattikastiketta talvella valitsemiemme reseptien mukaan valokuvalla ja sinulla on herkullinen kotitekoinen ketsuppi pöydälläsi ympäri vuoden.

Suosikit

Parhaat reseptit valokuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Harvat ihmiset arvostavat erittäin mausteisia ruokia, mutta todellisille ystäville tämä resepti yksinkertaisesta valmistuksesta talvella on erittäin hyödyllinen. On yleisesti hyväksyttyä, että mausteinen ruoka on haitallista, mutta jos sitä ei ole kielletty lääketieteellisistä syistä, esimerkiksi kuuma pippuri, osana ruokalajia, auttaa polttamaan kaloreita ja normalisoi verenkiertoa kehossa. kuumia mausteita luonnollinen alkuperä pystyvät edistämään endorfiinien tuotantoa yhtä hyvin kuin suklaata.

Koska tomaatit silputaan tähän ruokalajiin, ei ole väliä kuinka ne näyttävät ulkoisesti. Eli on täysin mahdollista ostaa alennettu tuote, hieman rypistynyt ja pilaantunut (vain pilaantunut prosessissa, leikattu armottomasti terävällä veitsellä). Ainoa vaikeus: rypistyneiden tomaattien irtoaminen on vaikeampaa. Ja jotta tomaattikastike osoittautuu kauniisti homogeeniseksi, on parempi päästä eroon loppujen lopuksi.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa kotitekoisissa talvikastikkeessa

Vaikka sinun ei tarvitse huolehtia niin paljon - jos tehosekoitin on tehokas, koko iho jauhaa pölyksi, se ei ole havaittavissa.

Tomaattien valinta sadonkorjuuseen

Kuten edellä mainittiin, jopa rypistynyt ja hieman pilaantunut tuote sopii, koska se on korjattavissa. Mutta tätä sääntöä sovelletaan vain, kun keität kastiketta. Jos valmistat raakaa, valitse tomaatit, jotka ovat täysin kypsiä, virheettömiä ja meheviä.

Jos sinulla on jotain siemeniä vastaan, voit päästä eroon niistä kahdessa vaiheessa. Ensimmäisessä vaiheessa pyyhit tomaatit käsillesi sellaisen kokoisen seulan läpi, että ne eivät pääse ohi. Ja tuloksena oleva massa prosessoidaan toisessa vaiheessa upotettavalla sekoittimella.

Viisi nopeinta kotitekoista tomaattikastike reseptiä talvella:

Ihannetapauksessa syntynyt tomaattiseos on valmis muuttumaan täysimittaiseksi tomaattikastikkeeksi vasta, kun se kiehuu kattilassa ⅔ alkuperäiseen tilavuuteen. Nyt voit lisätä siihen mausteita - reseptissä sanotaan mitkä. Jos haluat valita mausteiden seoksen itse, seuraavat sopivat kastikkeeseen:

• kaikenlaiset jauheena olevat paprikat (musta, valkoinen, punainen)
• paprika
• rosmariini
• oregano
• korianteri
• timjami
• valkosipuli
• muskottipähkinä
• sinappipavut
• neilikka
• provencen yrtit
• laakerinlehti

Edellä esitetystä on valittava enintään 4-5 paikkaa

Tomaatin lisäksi he tuntevat olonsa hyväksi tässä kastikkeessa: bulgaria paprika, porkkanat, sipulit, tuoreet omenat, kuumat paprikat.

Säilöntäaineina voit käyttää: suolaa, sokeria, kasviöljyä, etikkaa (omena, pöytä, viini), sitruunahappoa.

Yksi suosituimmista säilytystyypeistä on adjikan, tomaattien ja tomaattikastikkeen sulkeminen talvella. Jälkimmäisen reseptin jaan kanssasi tänään. Käsintehtyä kastiketta ei voida verrata myymälän makuun, tuote valmistetaan yksinomaan luonnollisista ainesosista kotona. Jos et usko minua, osta sitten kastike kaupasta etukäteen ja vertaa sitten omasi. Reseptissä tarvitset omalla käsilläsi kasvatettuja kotitekoisia vihanneksia.

Sinun ei tarvitse käyttää vain reseptin ainesosia. Lisää halutessasi mausteita kastikkeeseen. Voin vain sanoa yhden asian, että työkappaleeni varastoidaan talveen asti, tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun kypsennän sitä, joten voin todistaa vain reseptini. Jos reseptiä muutetaan, tuotteen ennenaikainen pilaantuminen on mahdollista.

Opit lisää reseptistä alla. Valitse tapaaminen itse, koska jokaisella on oma maku. Periaatteessa se soveltuu samoihin tarkoituksiin kuin myymäläversio. Tee herkullinen pizza, hauduta liha kastikkeessa tai keitä lisuke.

Ainekset:

• tomaattia 6 kg.
• sipuli 0,6 kg.
• sokeri 2 rkl
• laakerinlehti 3 kpl.
• ruokasuola 1,5 tl
• neilikka 3 kpl.
• pöytäviinietikka 9% 1 rkl
• maustepippuri 8 kpl.

Ruoan valmistaminen vie noin 4 tuntia.

Tomaattikastikkeen käytön aloittaminen

1. kuten näette, ainesosaluettelo sisältää vain luomutuotteet... Osa komponenteista on ostettava supermarketeista, ja otamme vihannekset omasta puutarhastamme tai kesämökistämme. Jokainen kotiäiti varmasti kasvattaa tomaatteja ja sipulia, koska nämä kasvit eivät tarvitse liikaa hoitoa.

2. Tomaattipastaa kotona valmistavat tietävät, että vihannekset on ensin haudutettava. Kastikkeessa tätä menettelyä ei tarvita, siirrämme tomaatit lihamyllyn läpi. Jos vihanneksilla havaitaan pilaantuneita paikkoja, ne on poistettava.

3. Sipulit jauhetaan myös lihamyllyllä.

4. Aseta tomaattipasta kattilaan. Valitse suurempi ruokalaji, koska meillä on paljon tomaatteja.

5. Lisää sipuli, neilikka, maustepippuri ja laakerinlehti kokonaismassaan. On suositeltavaa lisätä kaikki mausteet tässä vaiheessa niin, että haudutettaessa ne antavat kaikki aromit.

6. Tee pieni tulipalo ja keitä tomaattimassaa noin 60 minuuttia, sekoita ajoittain, jotta se ei pala.

7. Tämä aika riittää vihannesten pehmenemiseen kokonaan. Seuraavaksi siirrämme ne seulan läpi.

8. Yritä tehdä se tehokkaasti niin, että kakkua ei ole käytännössä jäljellä. Henkilökohtaisesti sain hieman yli puoli kiloa. Laakerinlehti ja pippuri pääsivät myös tänne, koska niitä ei enää tarvita kastikkeessa - ne haisivat kaikki hajunsa.

9. Meillä on jo nestemassa, joka muistuttaa hieman kastiketta, mutta on silti kaukana siitä. Massa on haihdutettava, jotta se ei näytä mehulta. Sen pitäisi olla paksumpi.

10.Lähetä potti tomaattimassalla liedelle ja keitä vähintään 2 tuntia. Nukahtaa hetken kuluttua rakeinen sokeri.

11. Lisää suolaan astiaan maun tasapainottamiseksi.

12. Odota, että massa sakeutuu, lisää sitten etikka ja sekoita huolellisesti. Parempi ottaa etikkaa 9%, mutta se ei ole aina käsillä. Korvaa se heikommalla analogilla, mutta lisää sitä. Sen jälkeen voit poistaa näytteen ja suolan tai sokerin maun mukaan.

13. On aika kaataa kuuma kastike purkkeihin. Ne tulisi steriloida etukäteen millä tahansa sopivalla tavalla. Viime aikoina olen käyttänyt mikroaaltouunia näihin tarkoituksiin. Ensinnäkin huuhdelen kukin soodalla, sitten kaadan vettä ja lähetän sen mikroaaltouuniin 5 minuutiksi, aseta teho maksimiin.

14. Siirrytään tölkkien saumaamiseen. Sitten käännämme kukin ylösalaisin ja peitämme sen. Kun kastike on jäähtynyt, se tulisi sijoittaa pimeään, viileään paikkaan - kellariin. Tomaattien lukumäärästä saatiin noin 4 litraa. Jos kypsennät sitä pidempään, sitä tulee noin 3 litraa.

Muista kokeilla tämän herkullisen luonnollisen kastikkeen valmistamista reseptini mukaan. Ruokalaji ei vaadi erityisiä taitoja, mutta koko perhe kiittää sinua koko talvesta.

Nauti ateriastasi!

Chili-tomaattikastiketta

Mitä enemmän pippuria lisäät astiaan, sitä kuumempi se on. Kaikki täällä ei ole kaikille. Lisää pieni omenaviinietikka tunteaksesi hieman hapan. Valkosipuli voidaan korvata sipulilla pehmeämmän maun saavuttamiseksi. Valitse mausteet itse; rosmariini on hyvä kastikkeelle.

Ainekset:

• tomaatti 5 kpl.
• oliiviöljyä 3 rkl
• chilipippuria 1 kpl.
• bulgarialainen pippuri 2 kpl.
• oregano ja basilika makusi mukaan.
• valkosipuli pari neilikkaa.
• selleri 1 varsi.
• suolaa makusi mukaan.

Valmistautuminen:

1. chili ja selleri. Puhdistamme ja leikataan pieniksi paloiksi.

2. Kuori valkosipuli ja jaa se suuriksi paloiksi.

Voitele pannu oliiviöljyllä ja paista vihanneksia jonkin aikaa pehmenemään.

4.Pese tomaatit ja paprikat.

5. Tomaatit voidaan jättää kuoren kanssa; siemenet on poistettava pippurista. Leikattiin kaikki suuriksi kuutioiksi.

6. Laita pippuri pannulle ja paista massaa vielä 5 minuuttia.

Lisää tomaatit ja sulje pannu. Suolaa astia ja lisää mausteita.

8. Tee mahdollisimman pieni tulipalo ja sammuta massa.

Valmiissa muodossa kastiketta on paljon vähemmän. Jos se osoittautuu erittäin paksuksi, se voidaan laimentaa vedellä.

Tomaatti- ja omenakastike

Tomaattikastike, jossa käytetään omenoita - kaunis maukas ruokalaji... Se on hieno kastike kenellekään liharuokaa... Ainesosat ovat kaikki melko yksinkertaisia, joita voi ostaa mistä tahansa, ja joitain niistä voi kasvattaa itse. Meidän askel askeleelta resepti yksinkertaistaa huomattavasti kypsennysprosessia.

Ainekset:

• tomaatit 10 kg.
• isot makeat omenat 4 kpl.
• punainen paprika.
• jauhettua kanelia puoli tl
• jauhettua mustapippuria.
• muskottipähkinä 1 tl
• 9% etikkaa 1,5 rkl
• valkosipuli 5 neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Poista kuori tomaateista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

2.Aseta kattilaan, aseta matalalle lämmölle.

3. Jauhaa tomaatit seulan läpi.

4. Toista samat vaiheet omenoiden kanssa ja sekoita sitten tomaatin kanssa.

5. Lisää mausteet ja keitä tomaattimassaa 10 minuuttia.

Lisää valkosipuli etikalla ja keitä kastiketta vielä 5 minuuttia.

7. Laitamme sen pankkeihin ja rullaamme sen ylös. Se sopii hyvin perunoiden ja monien kasvisruokien kanssa.

Osoittautuu vain mahtavaksi adjikaksi.

Tomaattikastike ilman etikkaa talveksi

Ainekset:

• tomaatit 1 kg.
• bulgarialainen pippuri 1 kg.
• valkosipuli 1 pää.
• suolaa ja pippuria makusi mukaan.

Valmistautuminen:

Pese ensin vihannekset. Leikkaa tomaatit 4 osaan. Otamme siemenet pippurista ja leikkaamme ne.

2. Vieritä massa sekoittimessa ja kulje sitten seulan läpi.

3. siirrä kastike kattilaan, suolaa ja sokeria. Hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia.

4. Jauhaa valkosipuli ja hauduta vielä 5 minuuttia.

5. Rulla kastike heti kuumaksi.