चिकन पिलाफ लाभ और हानि पहुँचाता है। क्या यह सच है कि पिलाफ में कैलोरी की मात्रा कम होती है? चिकन के साथ पिलाफ - स्वादिष्ट व्यंजनों

– पसंदीदा डिश कई लोगों के लिए, इसे बड़ी मात्रा में पकाया जा सकता है और पूरे परिवार को खिलाया जा सकता है। पिलाफ या तो एक अलग डिश या साइड डिश हो सकता है। अब वे तैयारी कर रहे हैं और सब्जी पुलाव, और विभिन्न प्रकार के मांस के साथ मांस, जैसे: चिकन, बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, आदि।

सबसे अधिक बजटीय और लोकप्रिय चिकन पिलाफ है, जिसे हम अधिक विस्तार से बताएंगे।

पिलाफ और चिकन का पोषण मूल्य

बेशक, चिकन के साथ पिलाफ की मुख्य सामग्री पिलाफ ही होगी और चिकन मांस, पुलाव का पोषण मूल्य इसके सभी अवयवों से मिलकर बनेगा, अर्थात्:

चावल

चावल को जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यह फाइबर, विटामिन ई, पीपी और समूह बी में बहुत समृद्ध है, साथ ही अन्य उपयोगी पदार्थ और खनिज, जैसे लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, फास्फोरस और अन्य।

100 ग्राम चावल में शामिल हैं:

• वसा 0.7 ग्राम
• प्रोटीन 6.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 78 ग्राम

मुर्गे का माँस

चिकन मांस एक प्रोटीन उत्पाद है, यह पोषक तत्वों और खनिजों में भी समृद्ध है, चिकन में अधिकांश फॉस्फोरस (लगभग 230 मिलीग्राम), पोटेशियम (लगभग 195 मिलीग्राम) और सोडियम (110 मिलीग्राम) है।

100 ग्राम चिकन शामिल हैं:

• वसा 14 ग्राम
• प्रोटीन 17 जी
• कार्बोहाइड्रेट 0.5 ग्राम

ल्यूक

प्याज एक प्रसिद्ध एंटीवायरल उत्पाद है, वे विटामिन सी और विभिन्न फाइटोनसाइड्स से भरपूर होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

100 ग्राम प्याज में होता है:

• वसा 0 ग्राम
• प्रोटीन 1.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 11 ग्राम

गाजर

गाजर विटामिन और पोषक तत्वों का एक पूरा भंडार है। इसमें सभी समूहों बी, सी, ई, ए, डी, फाइबर, मैग्नीशियम, लोहा, फोलिक एसिड, तांबा, थियामिन और बहुत अधिक के विटामिन शामिल हैं।

गाजर के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• वसा 0.08 ग्राम
• प्रोटीन 1.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 6 ग्राम

सूरजमुखी का तेल

तेल पिलाफ के लिए एक अपूरणीय घटक है, इसमें पूरी तरह से वसा होता है, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 99 ग्राम।

मसाले और साल्ट

नमक शरीर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन इसके विपरीत, यह आवश्यक है और सही मात्रा में इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दैनिक नमक का सेवन 15 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

नतीजतन, आप गणना कर सकते हैं चिकन के साथ 1 सर्विंग (200 ग्राम) में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की अनुमानित सामग्री:

• वसा 15.4 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 59.1 ग्राम
• प्रोटीन 18.2 ग्राम

त्रुटि त्रुटि:

चिकन के साथ खाना पकाने की तकनीक

चिकन के साथ खाना पकाने के पुलाव के लिए प्रौद्योगिकी और व्यंजनों में भिन्नता हो सकती है, उदाहरण के लिए, पारंपरिक रूप से चूल्हे पर कुछ खाना पकाने के लिए पुलाव, और कुछ में एक मल्टीक्यूकर। आइए इन दोनों खाना पकाने की तकनीकों पर अलग से विचार करें।

पारंपरिक विधि

सामग्री: चावल 600 ग्राम, चिकन 700 ग्राम, सूरजमुखी तेल 30 ग्राम, गाजर, 150 ग्राम, प्याज, 200 ग्राम, नमक, लहसुन, पानी।

तैयारी:

1. पिलाफ चिकन को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए... पहले से पैक चिकन मांस, पंख, पैर या जांघ खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं।
2. पिलाफ को एक गोभी में पकाया जाएगाइसलिए इसे आग पर गर्म किया जाना चाहिए और सूरजमुखी का तेल जोड़ा जाना चाहिए।
3. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल पुलाव में गर्म न हो जाए, और फिर तैयार चिकन के टुकड़ों को वहां रखा, हल्के से उन्हें नमकीन बनाना।
4. गोभी में मांस थोड़ा तला हुआ होना चाहिए और जब यह हो रहा है, तो आप फ्राइंग शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको प्याज को धोने, और एक बोर्ड पर काटने की जरूरत है।
5. धनुष के बाद आपको गाजर को छीलने और पीसने की आवश्यकता है एक मोटे grater पर।
6. अब गोभी में प्याज को चिकन में जोड़ें और सुनहरा क्रस्ट की प्रतीक्षा करें, फिर 5-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे थोड़ा पानी और उबाल लें।
7. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और ढक्कन बंद करें।
8. चावल को धोया जाना चाहिए और गोभी में जोड़ें।
9. पुलाव में पूरे द्रव्यमान को थोड़ी मात्रा में पानी से भरना चाहिए और नमक।
10. जब तक पानी उबलता है तब तक पिलाफ आग पर खड़ा रहता हैऔर चावल के माध्यम से पकाया नहीं जाएगा।
11. हलचल पुलाव और लहसुन के दो लौंग जोड़ें और 5 मिनट के लिए कवर छोड़ दें।

पिलाफ तैयार है!

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एक मल्टीक्यूज़र में खाना पकाने की विधि

सामग्री: चावल 2 कप, चिकन 400 ग्राम, सूरजमुखी तेल 30 ग्राम, गाजर 1 पीसी।, प्याज 1 पीसी।, नमक, पानी।

तैयारी:

1. कुल्ला और चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें या पूर्वनिर्मित जांघों, पंखों या पैरों का उपयोग करें।
2. एक मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, फिर उस पर चिकन के टुकड़े डालें।
3. मल्टीकोकर को बंद किए बिना, एक्शन "एफआरवाई" का चयन करें, 15-20 मिनट के लिए मल्टीकलर टाइमर चालू करें, चिकन को हलचल दें।
4. 10 मिनट के बाद, कटे हुए प्याज और गाजर को "FRY" मोड में कटोरे में जोड़ें।
5. मसाले जोड़ें और धीमी कुकर पर टाइमर बंद होने तक हलचल करें।
6. चावल को कुल्ला और एक कटोरे में डालें, 6 गिलास पानी के साथ सब कुछ डालें और मल्टीकोकर को बंद करें।
7. "EXTINGUISHING" या "RICE" मोड का चयन करें, 50 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
8. टाइमर समाप्त होने के बाद, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पिलाफ न आ जाए, ढक्कन खोलें और पिलाफ को हिलाएं।

पिलाफ तैयार है!

याद रखें कि एक मल्टीकोकर में खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों को जोड़ने के अनुक्रम का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है और यह सुनिश्चित करें कि चावल दलिया में बदल न जाए। चावल को उबाला नहीं जा सकता है, केवल स्टू किया जाता है, अन्यथा आपको चिकन के साथ पिलाफ नहीं मिलेगा, लेकिन मांस के साथ दलिया।

चिकन के साथ कैलोरी पिलाफ

100 ग्राम में:

• चावल - 130 किलो कैलोरी (1 भाग में 70 ग्राम - 91 किलो कैलोरी)
• एक मुर्गी - 190 किलो कैलोरी (1 भाग में 40 ग्राम - 76 किलो कैलोरी)
• गाजर - 41 किलो कैलोरी (1 सेवारत 17 ग्राम - 7 किलो कैलोरी में)
• प्याज - 40 किलो कैलोरी (1 भाग में 20 ग्राम - 8 किलो कैलोरी)
• सूरजमुखी का तेल - 884 किलो कैलोरी (1 भाग में 3 ग्राम - 26.5 किलो कैलोरी)

इस प्रकार, चिकन के साथ पिलाफ की एक सेवारत में लगभग होता है: 208.5 किलो कैलोरी।

चिकन के साथ पिलाफ एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि चावल और चिकन दोनों को शरीर द्वारा 95% तक अवशोषित किया जाता है, इसलिए इस व्यंजन का सेवन पाचन तंत्र के साथ समस्याओं का कारण नहीं बनता है। यदि किसी व्यक्ति का चयापचय अच्छा है, तो पिलाफ का एक हिस्सा शायद ही किसी भी तरह से उसके आंकड़े को नुकसान पहुंचाएगा।

आप लो-कैलोरी चुनकर चिकन के साथ पाइलफ की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं मुर्ग़े का सीना और ब्राउन राइस। ये उत्पाद पिलाफ की अस्थिरता को प्रभावित नहीं करेंगे, लेकिन ऊर्जा मूल्य उनके कारण एक भाग को 86 kcal तक घटाया जा सकता है। पिलाफ के लिए कुछ लाल मिर्च और नींबू के रस के अलावा चयापचय को बढ़ाने में मदद मिलेगी।

पारंपरिक पिलाफ के सभी प्रेमी जानते हैं कि यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि काफी संतोषजनक भी है। इसकी कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस तथ्य पर निर्भर करती है कि सभी सब्जियां प्रचुर मात्रा में मांस में तली हुई हैं, और कुछ व्यंजनों में, पशु वसा का भी उपयोग किया जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि परिचारिकाएं अक्सर इस व्यंजन को पकाने से मना करती हैं, खासकर बच्चों की मेज के लिए। वास्तव में, चिकन स्तन के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत कम है। इस प्रकार, आप एक समान रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान तैयार कर सकते हैं जो कम वसायुक्त होगा और अतिरिक्त वजन के साथ समस्याएं पैदा नहीं करेगा।

चिकन ब्रेस्ट अपने आप में एक हल्का आहार उत्पाद है जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। यही कारण है कि कई लोग मानते हैं कि इस प्रकार के मांस के साथ पिलाफ उन लोगों के लिए बेहतर होगा जो सिस्टम का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन... हालांकि, चिकन स्तन के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है जिन्हें नहीं भूलना चाहिए। मांस के अलावा, पकवान में अनाज और सब्जियां भी होती हैं, जिसकी तैयारी की विधि कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकती है।

चिकन के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री का निर्धारण कैसे करें? कैलोरी और कैसे गिनें पोषण का महत्व तैयार भोजन और एक सेवारत? पूरे परिवार के लिए आहार, शिशु आहार और दैनिक भोजन के लिए सही चिकन स्तन पिलाफ नुस्खा कैसे चुनें? ये और अन्य प्रश्न अक्सर परिचारिकाओं को परेशान करते हैं जो खाना पकाने के नियमों का पालन करते हैं: स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ।

चिकन के साथ ऊर्जा का मूल्य और उपयोगी गुण

चिकन के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री न केवल मांस पर निर्भर करती है, बल्कि उन सभी उत्पादों पर भी होती है जो पकवान तैयार करने के लिए उपयोग की जाती हैं। तैयार डिश के पोषण मूल्य की गणना करने के लिए, न केवल उनकी मात्रा, बल्कि उनके गुणों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। में क्लासिक नुस्खा चावल के टुकड़े, चिकन स्तन, तेल, प्याज, गाजर, मसालों और मसालों का उपयोग किया जाता है। पिलाफ के सभी घटकों के गुणों को जानना, घर पर, यहां तक \u200b\u200bकि चिकन पट्टिका और स्तन के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री का पता लगाना आसान होगा।

चावल - किसी भी पिलाफ के लिए क्लासिक नुस्खा में, इस प्रकार का अनाज हमेशा उपयोग किया जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विभिन्न खनिज घटक होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन और अन्य। इसके अलावा, चावल के जूस में बड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं। इसमें व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, लेकिन स्टार्च और फाइबर की एक उच्च सामग्री होती है।

उत्पाद का 100 ग्राम का पोषण मूल्य (bju):

उत्पाद कैलोरी सामग्री प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट सफेद

उबला हुआ चावल 116 किलो कैलोरी 2.2 ग्राम 0.5 ग्राम 24.9 ग्राम

ब्राउन उबला हुआ चावल 110 किलो कैलोरी 2.6 ग्राम 0.9 ग्राम 22.8 ग्राम

जंगली उबला हुआ चावल 100 किलो कैलोरी 4 ग्राम 0.3 ग्राम 21.1 ग्राम

बिना उबला चावल 125 किलो कैलोरी 2.7 ग्राम 0.7 ग्राम 36 ग्राम

चावल की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इसके प्रकार पर निर्भर करती है, जबकि यह उबला हुआ या सूखा पर निर्भर नहीं करता है। इस प्रकार, एक सौ ग्राम पके / सूखे चावल की औसत कैलोरी सामग्री 113-116 किलो कैलोरी होगी।

चिकन के मांस में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है तैयार पकवान, जिसकी बदौलत पिलाफ और भी संतुष्ट हो गया। विटामिन बी और पीपी की उच्च सामग्री, साथ ही साथ खनिज, चिकन को बहुत पौष्टिक बनाते हैं, जबकि मांस आसानी से पचने योग्य होता है। यह सुविधा आपको बच्चों, चिकित्सा और आहार भोजन के लिए व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है।

उबला हुआ त्वचा रहित पट्टिका में होता है:

कैलोरी, किलो कैलोरी: 170

प्रोटीन, जी: 25.2

वसा, जी: 7.4

कार्बोहाइड्रेट, जी: 0.0

यदि आप त्वचा के साथ एक स्तन पकाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा बढ़कर 214 किलो कैलोरी हो जाती है।

मुख्य सामग्री के अलावा, प्याज़, गाजर, तेल और सीज़निंग को पिलाफ में मिलाया जाता है, जो इसकी कैलोरी सामग्री को भी बढ़ाता है।

100 ग्राम प्याज में वसा: 0 ग्राम प्रोटीन 1.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 11 ग्राम होता है

गाजर के 100 ग्राम में शामिल हैं: वसा 0.08 ग्राम प्रोटीन 1.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 6 ग्राम

मक्खन में पूरी तरह से वसा होता है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 99 ग्राम।

इस प्रकार, औसत रूप से, चिकन के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है, जो मांस पकाने की विधि और उत्पादों की मात्रा पर निर्भर करती है।

चिकन और इसकी कैलोरी सामग्री के साथ स्वादिष्ट पुलाव बनाने की क्लासिक रेसिपी

यह अद्भुत पुलाव किसी भी डिश में पकाया जा सकता है और हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित रहेगा। इसे पकाने के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन: एक कड़ाही या गहरा फ्राइंग पैन।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन स्तन - 800 ग्राम
• सफेद चावल - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 150 ग्राम
• हल्दी - 1 चम्मच
• एलस्पाइस काली मिर्च - 1/2 चम्मच।
• मीठा पपरिका (वैकल्पिक) - चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
• नमक स्वादअनुसार

खाना कैसे पकाए:

भोजन और व्यंजन तैयार करें। स्तन को त्वचा के साथ या बिना लिया जा सकता है। आप किसी भी चावल के दाने ले सकते हैं, क्योंकि पिलाफ बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और इसे पचाने का समय नहीं होगा।

सब्जियों को छील, धोया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए। गाजर को स्ट्रिप्स में सबसे अच्छा कटा हुआ है, लेकिन प्याज की तरह, छल्ले या बार में काटा जा सकता है।

पैन के तल पर थोड़ा तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक हल्के से भूनें।

चिकन हॉर्न को पतली स्ट्रिप्स या मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। सब्जियों में मांस जोड़ें, हलचल करें और निविदा तक उबाल लें।

जब सभी नमी वाष्पीकृत हो जाए, तो आप नमक और मसाले डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और लहसुन का सिर डाल सकते हैं ( ऊपरी परत त्वचा को न हटाएं)।

पैन में 4 कप पानी डालें और एक उबाल लें।

जब ज़िरवाक 5 मिनट के लिए उबल जाए, तो धोया हुआ चावल डालें, पूरी सतह पर चिकना करें और ढक्कन के साथ पैन को बंद करें।

गर्मी कम करें और टेंडर तक 25 मिनट पकाएं। जब सभी तरल उबल जाएं, तो पैन को गर्मी से हटा दें, लेकिन इसे ढक्कन के नीचे छोड़ दें और 10 मिनट के लिए उठें।

अचार या ताज़ी सब्जी के सलाद के साथ चिकन ब्रेस्ट के साथ पुलाव परोसें।

प्रति 100 ग्राम चिकन स्तन के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री: 126.5 किलो कैलोरी

उत्पाद का 100 ग्राम का पोषण मूल्य (bju)

प्रोटीन \u003d 9.5 जी

वसा \u003d 3.2 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट \u003d 14.8 ग्राम

मक्खन के साथ और बिना धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ

रसोई के उपकरणों का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करता है। विशेष डिजाइन के लिए धन्यवाद, एक मल्टीकोकर में आप न केवल खाना पकाने के समय में देरी कर सकते हैं, बल्कि वसा को जोड़ने के बिना भी कर सकते हैं। यह आपको स्वाद से समझौता किए बिना किसी भी भोजन में कैलोरी की संख्या को कम करने की अनुमति देता है। एक मल्टीक्यूज़र में चिकन के साथ पिलाफ को तेल के अतिरिक्त के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है, स्वतंत्र रूप से पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान की कैलोरी सामग्री को समायोजित कर सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• चावल - 2 कप
• चिकन - 400 ग्राम
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी।
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
• नमक और मसाले स्वाद के लिए
• पानी - 4 गिलास

खाना पकाने की विधि:

पिलाफ के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थ तैयार करें। यदि आप एक आहार विकल्प बना रहे हैं, तो आप तेल को छोड़ सकते हैं। यह त्वचा से हटाने के बाद, बिना हड्डी वाले, सरेलोइन के साथ मांस लेने की सलाह दी जाती है।

चिकन को धो लें, भागों में काट लें।

किसी भी वनस्पति तेल को मल्टीकोकर के कटोरे में डालें, उसमें मांस डालें और डिवाइस को "फ्राई" मोड में चालू करें। पर ढक्कन के साथ, टेंडर तक चिकन को भूनें, 10 मिनट।

मध्यम आकार के गाजर (लगभग 100-150 ग्राम) और एक ही प्याज, छोटे क्यूब्स में छील और काटते हैं। गाजर को बड़े लौंग के साथ कसा जा सकता है। तली हुई सब्जियों को मांस में जोड़ें, हलचल और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।

किसी भी अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए चावल के टुकड़ों को अच्छी तरह से कुल्ला। ऐसा करना बहुत सरल है - अनाज को एक छलनी या कोलंडर में ठीक कोशिकाओं के साथ डालें और बहते पानी के नीचे तब तक कुल्ला करें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।

बाकी खाने में चावल डालें, स्वाद के लिए नमक और कोई भी मसाले मिलाएं। आप पिलाफ या चिकन के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

भोजन में पानी डालो, उपकरण के मॉडल के आधार पर मल्टीकाकर को "पिलाफ", "चावल" या "स्टू" मोड पर स्विच करें और 40 मिनट का समय निर्धारित करें।

जब अलार्म बजता है, तो कवर न खोलें। के माध्यम से पकाया जाता है जब तक भाप के लिए स्वादिष्ट पुलाव छोड़ दें। लगभग 10 मिनट के बाद, आप तालिका सेट कर सकते हैं।

चिकन पट्टिका के साथ इस पुलाव की कैलोरी सामग्री, मक्खन के साथ धीमी कुकर में पकाया जाता है। 71.2 kcal प्रति 100 ग्राम। बोन एपीटिट!

यह दिलचस्प है

• कम कैलोरी चिकन पिलाफ के लिए एक सरल नुस्खा एक चिकित्सा और आहार आहार की रचना करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। दैनिक मेनू से आटा और स्मोक्ड उत्पादों को छोड़कर, आप प्रति सप्ताह 3-4 किलोग्राम से छुटकारा पा सकते हैं।
• यदि वांछित है, तो आप किसी अन्य सब्जियों या मशरूम को पिलाफ में जोड़ सकते हैं।
• वजन घटाने के लिए चावल की सबसे उपयुक्त किस्में काली, भूरी और लकवाग्रस्त हैं।

चिकन के साथ पिलाफ उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जो इस व्यंजन को बनाना चाहते हैं, लेकिन उनके द्वारा खाए जाने वाले कैलोरी की मात्रा पर नज़र रखें। इसकी तैयारी का यह संस्करण आपको आंकड़ा, इसके अलावा, बहुत से नुकसान के बिना पर्याप्त पाने की अनुमति देता है उपयोगी गुण और असली उज़्बेक की तुलना में अधिक संतुलित रचना।

फायदा

चिकन मांस प्रोटीन का एक स्रोत है जो मांसपेशियों और शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। लेकिन एक ही समय में, यह मांस अन्य सभी किस्मों का सबसे कम कैलोरी है, इसलिए इस तरह के पिलाफ को आहार कहा जा सकता है। इसके अलावा, चिकन में विटामिन बी, ए, ई, सी, पीपी, खनिज फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, जस्ता शामिल हैं। विशेष रूप से बहुत सारा लोहा पैरों के लाल मांस में मौजूद होता है, जबकि स्तन से सफेद मांस उच्च होता है आहार के गुण और सबसे कम कैलोरी सामग्री।

बी विटामिन की उच्च एकाग्रता के लिए चिकन के लाभों को निर्धारित करता है तंत्रिका तंत्रसाथ ही त्वचा, नाखून और बालों के लिए। इसके अलावा, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड मांस में मौजूद होते हैं, जिसके लिए उत्पाद को हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले लोगों के लिए, या उनके लिए प्रवृत्ति के साथ संकेत दिया जाता है। चिकन मांस आसानी से और जल्दी पच जाता है, इसलिए पेट की समस्या होने पर इसे आहार में शामिल करना उपयोगी है। उत्पाद छोटे बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, जिनके शरीर का गठन होता है, साथ ही साथ बुजुर्गों और वयस्कों के लिए, और तेजी से वसूली को बढ़ावा देता है।

चावल के लिए, सबसे कम संसाधित अनाज सबसे अधिक फायदेमंद होगा, यह अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। हालांकि, यहां तक \u200b\u200bकि सफेद मिल्ड चावल भी कुछ लाभ प्रदान कर सकते हैं। इसमें समूह बी, एच, ई, पीपी, के, खनिज पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, फास्फोरस जैसे विटामिन जैसे उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। अनाज भी प्रोटीन और धीमी कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखेगा। चावल फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन, ऊर्जा देने वाले प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट को बेहतर बनाता है, जिसकी बदौलत शरीर का कायाकल्प होता है। इसके अलावा, अनाज में adsorbents होते हैं, जिसके कारण शरीर से हानिकारक पदार्थ हटा दिए जाते हैं, विशेष रूप से, नमक के साथ अतिरिक्त सोडियम की आपूर्ति की जाती है। इसके अलावा, अनाज में लस नहीं होता है और यह मधुमेह की रोकथाम में बहुत उपयोगी होते हैं।

चिकन के साथ पकाया गया पिलाफ एक अद्वितीय व्यंजन है, क्योंकि यह शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पौधों और जानवरों की उत्पत्ति के सभी घटकों को सर्वोत्तम संभव तरीके से जोड़ता है।

मतभेद

डिश का नुकसान वसा की एक निश्चित मात्रा की उपस्थिति में होता है। इसलिए, जो लोग अधिक वजन वाले हैं, या मोटापे से ग्रस्त हैं, उन्हें सावधानी से इसका इलाज करना चाहिए। चिकन का नुकसान त्वचा में मुख्य रूप से मौजूद वसा के कारण होता है, इसलिए, स्वस्थ भोजन प्राप्त करने के लिए, इसे पहले निकालना बेहतर होता है। चावल के लिए, इसके लगातार उपयोग के साथ, यह हो सकता है। कब्ज है। मिल्ड चावल वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है, जबकि अनप्रोसेस्ड चावल पेट फूलने का कारण बन सकता है।

पोषण का महत्व

100 ग्राम भोजन में शामिल हैं:

• कैलोरी सामग्री - 165 किलो कैलोरी
• वसा - 9.5 जी
• कार्बोहाइड्रेट - 15 ग्राम
• प्रोटीन - 5.7 जी

एक आहार पर उन लोगों के लिए, यह दिलचस्प होगा कि एक सेवारत में कितनी कैलोरी हैं। यह आंकड़ा लगभग 370 kcal है।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे कभी-कभी पिलाफ खा सकते हैं, लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। आहार विकल्प को छोटे भागों में अधिक बार सेवन करने की अनुमति है, दोपहर के भोजन के लिए सबसे अच्छा है।

कैलोरी कैसे कम करें

यदि आप इसकी तैयारी के लिए स्तन और असंसाधित चावल लेते हैं तो डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी। इसके अलावा, आप कम तेल के साथ सामग्री प्राप्त कर सकते हैं। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद में नीच नहीं है। पारंपरिक नुस्खा, लेकिन अधिक उपयोगी और आहार।

पिलाफ के लिए पारंपरिक नुस्खा में एक खामी है - यह कैलोरी में बहुत अधिक है, उदाहरण के लिए, लैम्ब के साथ पिलाफ में 240 कैलोरी, और गोमांस के साथ पिलाफ में थोड़ा कम - 230 कैलोरी, इसलिए इसे आहार व्यंजन नहीं माना जाता है। इस डिश के प्रेमियों के लिए, लेकिन आंकड़े को संरक्षित करते हुए, एक वैकल्पिक विकल्प का आविष्कार किया गया है - त्वचा रहित चिकन स्तन के साथ पिलाफ, क्योंकि चिकन मांस सबसे अधिक आहार है और कैलोरी की संख्या बहुत कम होगी।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री लौकी और पिलाफ के पारखी लोगों के बीच काफी रुचि रखती है। मांस की कई किस्मों में से, केवल चिकन मांस में आहार संबंधी विशेषताएं हैं। यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो अतिरिक्त वजन कम करने या खपत कैलोरी की संख्या की गणना करने का सपना देखते हैं, लेकिन अपने पसंदीदा भोजन खाने की खुशी से खुद को वंचित नहीं करना चाहते हैं।

चिकन के साथ पिलाफ की आहार सुविधाएँ

इस डिश में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो स्वस्थ मानव आहार के लिए आवश्यक हैं। इसे तैयार करने के लिए, चावल, चिकन मांस, प्याज, गाजर, तेल, नमक, मसाले, पानी का उपयोग करें।

मुख्य घटक चावल है, जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और खनिज जैसे आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम का एक स्रोत है, और इसमें स्टार्च, फाइबर, बी विटामिन भी होते हैं। चावल में विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) की उच्च सामग्री होती है, जो अमीनो एसिड के आदान-प्रदान में शामिल है। जीव।

चावल वसा में बहुत कम है और लस मुक्त है और इसलिए गेहूं असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा खाया जा सकता है। मधुमेह वाले लोग ब्राउन राइस पिलाफ खा सकते हैं।

अगले महत्वपूर्ण घटक, चिकन, पकवान में प्रोटीन की मात्रा को और बढ़ा देगा। चिकन में 15-17% प्रोटीन होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं, बड़ी संख्या में खनिज घटक, साथ ही साथ विटामिन पीपी और बी। मांस में वसा ऊर्जा का एक स्रोत है जो महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए अत्यंत आवश्यक है। इसलिए, नुस्खा में एकत्र किए गए सभी उपयोगी तत्व ऐसा करते हैं चिकन का व्यंजन बहुत पौष्टिक और स्वस्थ।

तीसरा महत्वपूर्ण घटक सब्जियां हैं, उनमें कैलोरी की कम से कम संख्या होती है, इसलिए, इस डिश में उनमें से अधिक, बेहतर है। क्लासिक नुस्खा में गाजर और प्याज बहुत सारे तेल में तले हुए हैं, लेकिन यह आहार का मामला नहीं है। तेल की एक छोटी मात्रा में फ्राइंग या तलना छोड़ना सबसे अच्छा है। कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, धीमी कुकर में चिकन के टुकड़ों के साथ कटी हुई सब्जियों को तैयार अवस्था में लाना बेहतर होगा। यदि वांछित है, तो आप वहां थोड़ा जैतून का तेल जोड़ सकते हैं।

चिकन के साथ पिलाफ में कितनी कैलोरी होती है

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि, अनाज की किस्मों, अतिरिक्त घटकों और 110 से 130 किलोकलरीज तक होती है। 100 ग्राम अनाज में 360 किलो कैलोरी में चावल काफी अधिक होता है। खाना बनाते समय चावल पानी को सोख लेता है और पकने पर 100 ग्राम में 150 किलो कैलोरी होता है।

खाना पकाने के दो तरीके हैं:

• ईरानी (मांस और चावल को अलग-अलग पकाया जाता है, और जब परोसते हैं, तो उन्हें एक ही प्लेट पर, बिना हिलाए रखा जाता है)।
• मध्य एशियाई (वे मांस पकाना शुरू करते हैं, और फिर कच्चे चावल डालते हैं जब यह आधा पकाया जाता है)।

ईरानी पद्धति के अनुसार पकाया जाने वाला व्यंजन कम उच्च कैलोरी वाला होता है, विशेषकर तब जब चावल उबले हुए या बिना चर्बी के हों। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री और स्वाद अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। सफेद क्लासिक दौर सबसे उपयुक्त है, लेकिन गोरमेट्स कहते हैं कि लाल लंबे-दाने सबसे अच्छे होंगे, क्योंकि इसमें अधिक ट्रेस तत्व होते हैं, और यह अधिक उपयोगी है। कभी-कभी चावल को अन्य अनाज - मटर, गेहूं, छोले के साथ बदल दिया जाता है।

पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जो सीज़निंग खाने के लिए अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि वे आंत्र समारोह में सुधार करते हैं, चयापचय में तेजी लाते हैं, जो वजन घटाने में योगदान देता है।

ज्यादातर खाना पकाने के लिए आहार भोजन निम्नलिखित मसाले जोड़ें:

• चावल को सुनहरा रंग देने के लिए केसर;
• लहसुन;
• करी;
• हॉप्स-suneli;
• दारुहल्दी;
• लाल, काली मिर्च - चयापचय दर को बढ़ाता है, इसलिए कैलोरी अनावश्यक स्थानों में नहीं बचेगी।

चिकन के साथ पिलाफ रेसिपी

चिकन के साथ पिलाफ, धीमी कुकर में पकाया जाता है

सामग्री:

• चिकन मांस के 0.5 किलोग्राम;
• 200 ग्राम चावल;
• 4 गिलास पानी;
• 200 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम गाजर;
• लहसुन के 6 लौंग;
• तेल, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में मल्टीकोकर चालू करें और उसमें तेल गर्म करें। चिकन को 15 से 20 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें, और बिना मल्टीकेकर के, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। मांस और सब्जियों को भूनें और शासन के अंत तक हलचल करना न भूलें।

चावल तैयार करें, इसे कुल्ला और पानी के साथ कवर करें। फ्राइंग के अंत का संकेत देने वाले संकेत के बाद, चावल से पानी निकाल दें और इसे मल्टीक्यूबर के कंटेनर में डालें। चावल में लहसुन लौंग (बिना छिलका) डालें, मसाले, नमक डालें। गर्म पानी से भरें और ढक्कन को बंद करें। "पिलाफ" मोड सेट करें। खाना पकाने के अंत के बाद, 15 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड चालू करें, बिना ढक्कन खोले, ताकि चावल तैयार अवस्था में पहुंच जाए। फिर सभी परतों को मिलाएं और आप इसे मेज पर सेवा कर सकते हैं।

कम कैलोरी वाला चिकन पिलाफ

इसे धीमी कुकर में और चूल्हे पर दोनों तरह से पकाया जा सकता है। एक डिश के 100 ग्राम के लिए, केवल 68 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• चिकन स्तन के 500 ग्राम;
• 150 ग्राम ब्राउन चावल;
• 125 ग्राम शैम्पेन;
• लीक के 2 टुकड़े;
• 220 ग्राम जमे हुए सब्जी मिश्रण;
• टमाटर के 4 टुकड़े;
• चिकन या सब्जी शोरबा का 1 गिलास;
• 15 ग्राम लाल मिर्च;
• कटा हुआ साग के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

कुक, नियमित पिलाफ की तरह, मांस के कुछ मिनट के लिए उबालने के बाद केवल सब्जियां और मशरूम डालें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पकवान अजीब लगता है, लेकिन बहुत स्वस्थ और कम कैलोरी।

विभिन्न देशों के अपने अलग-अलग संस्करण और इस व्यंजन के नाम हैं।, स्पेन में पेला, इटली में रिसोट्टो। थाईलैंड में, मसालों की एक बड़ी मात्रा का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, जापान में उन्हें चिकन के साथ पकाया जाता है और सोया सॉस... केवल मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों ने उज्बेक्स में असली पिलाफ पकाया। एक संस्करण है कि पहले पिलाफ एक शाकाहारी व्यंजन था और यह भारत में दिखाई दिया, लेकिन उज्बेक्स और अन्य लोग इससे असहमत हैं। एशिया के निवासियों में ऐसी कहावत है - "गरीब आदमी पिलाफ खाता है, अमीर आदमी केवल पिलाफ खाता है", और आखिरकार, यह है, पुलाव। एशियाई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

करने के लिए धन्यवाद उज़्बेक भोजन हमने सीखा कि असली पिलाफ क्या है, और यद्यपि व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, यह उज्बेक पिलाफ है जिसे हम सबसे अधिक बार पकाते हैं। सबसे पहले, पिलाफ के अनूठे स्वाद की सराहना की जाती है, जो मांस, सब्जियों और यहां तक \u200b\u200bकि फलों के साथ पकाया जाता है, इसके अलावा, यह है स्वस्थ पकवान, जो इसकी संरचना में शामिल अवयवों की समृद्ध खनिज संरचना के कारण है। चावल पिलाफ का अमूर्त घटक है, और आपको गैर-चिपचिपी किस्मों को चुनने की आवश्यकता है ताकि पुलाव मूर्खतापूर्ण हो। बाकी सामग्री के रूप में, मांस के साथ पिलाफ सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है, और इसके अलावा पारंपरिक भेड़ का बच्चा गोमांस, सूअर का मांस और चिकन सहित अन्य मीट का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप चिकन के साथ पिलाफ में कितनी कैलोरी में रुचि रखते हैं, तो यह वह है जिसे आहार में शामिल किया जा सकता है, और परियोजना की टीम "विशेष रूप से"। गांठ ”।

चिकन पिलाफ में कितनी कैलोरी होती है

खाना पकाने का प्याला एक सरल प्रक्रिया नहीं है और पकवान को चालू करने के लिए, पूरी तरह से तैयारी करना आवश्यक है, जहां सब कुछ महत्वपूर्ण है - व्यंजन की पसंद से लेकर मुख्य सामग्री तैयार करना। यह चिकन और चावल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है कि चिकन पिलाफ में कितने किलो कैलोरी होते हैं, और क्या इसके सेवन से अतिरिक्त पाउंड का खतरा होता है। इसकी महान लोकप्रियता को देखते हुए, पिलाफ को अक्सर चिकन पैरों से बनाया जाता है, और ऐसे पुलाव की 100 ग्राम कैलोरी की मात्रा लगभग 135 किलो कैलोरी होती है। यह देखते हुए कि उज़्बेक व्यंजनों में भाग अक्सर विशाल होते हैं, प्राप्त कैलोरी की मात्रा कई गुना अधिक हो सकती है। आप भाग को कम करके और प्रतिस्थापित करके कैलोरी की संख्या कम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन पैर मुर्गे की जांघ का मास... इस मामले में, जो लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि 100 ग्राम चिकन के साथ पिलाफ में कितनी कैलोरी है, शांत हो सकते हैं, क्योंकि अतिरिक्त पाउंड धमकी नहीं देते हैं, खासकर यदि आप भोजन में नियमितता का निरीक्षण करते हैं।

एक डिश के "वजन" को कम करने के कई तरीके हैं, और पुलाव के लिए, इसके लिए कम पौष्टिक बनने के लिए, यह वसा की मात्रा को कम करने के लिए पर्याप्त है, और पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पुलाव में वनस्पति और वनस्पति तेल, साथ ही साथ पशु वसा भी शामिल है। हमारा सुझाव है कि आप धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ में कितनी कैलोरी हैं, इसकी जानकारी से आप खुद को परिचित करेंगे। मल्टीकोकर, और राशि के लिए नुस्खा में कोई मक्खन नहीं है वनस्पति तेल कम से कम, और इस तरह के एक डिश की कैलोरी सामग्री मुश्किल से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद से अधिक है। पिलाफ़ में कैलोरी का शेर का हिस्सा चावल से आता है, लेकिन इसका कोई विकल्प नहीं है, आप केवल सबसे अधिक चुन सकते हैं कम कैलोरी वाली किस्मेंउदाहरण के लिए, बासमती।


पिलाफ में एक दिलचस्प स्वाद है मक्खनजिस पर गाजर, प्याज और मांस तले हुए हैं, लेकिन इस मामले में यह पूछने लायक है कि तेल के साथ चिकन पिलाफ में कितनी कैलोरी होती है। प्राप्त आंकड़ों की तुलना में, आप मक्खन के बिना पिलाफ को वरीयता देंगे, खासकर अगर अतिरिक्त पाउंड आपको स्वीकार्य नहीं हैं। पिलाफ को दिलचस्प स्वाद देने वाले नोट देने के लिए, आप मशरूम जैसे खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आप जानना चाहते हैं कि चिकन और मशरूम के साथ पायलफ में कितनी कैलोरी है, तो यह स्वयं मशरूम की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है। पिलाफ के लिए, इसका उपयोग करना बेहतर है वन मशरूम, जो एक मूल स्वाद और सुगंध देते हैं, आप शैम्पेन ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको मशरूम का मसाला जोड़ना होगा, जो वांछनीय नहीं है।

चिकन और सब्जियों के साथ पिलाफ में कितनी कैलोरी होती है और इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी अंतर नहीं है, इस सवाल के अलावा, सब्जियों की संरचना और मानव शरीर के लिए उनके लाभों में रुचि होनी चाहिए। इस घटना में कि आप अपने आंकड़े की परवाह करते हैं और गणना करना चाहते हैं कि चिकन स्तन से पिलाफ में कितनी कैलोरी है, तो यह विशेष प्रकार का मांस खाना पकाने के पुलाव के लिए आदर्श है, और 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री आमतौर पर 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, अगर अन्य उत्पादों को भी सही तरीके से चुना जाता है। ... इस बीच, अपना आहार बनाते समय, विशेष रूप से वजन कम करते समय, अपने आहार विशेषज्ञ से संपर्क करना न भूलें।