Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Posuđe u loncima/ Svinjska harmonika. Pečeni svinjski vrat "harmonika". Svinjetina zapečena na harmonici: priprema

Svinjska harmonika. Pečeni svinjski vrat "harmonika". Svinjetina zapečena na harmonici: priprema

Nakon što sam slučajno pročitao ovaj recept, par strastvenih vegetarijanaca ipak posjećuje terapeuta 🙂 Ozbiljno, nemam ništa protiv ljudi koji se odriču mesnih proizvoda. Ali ja, a još više moj muž, ne mogu pripisati njihove vitke redove. Stoga se vrlo često na našem svečanom (a ponekad i svakodnevnom) stolu pojavljuje svinjetina harmonika pečena u pećnici. Recept objavljujem uz fotografiju radi preglednosti, iako je način pripreme ove poslastice od mesa vrlo jednostavan.

Popis namirnica:

Za "harmoniku":

cijeli komad svinjetine (vrat, šunka, lopatica, leđa) - 500 g

rajčice - 1 kom. (po mogućnosti veliki)

tvrdi sir - 70 g

timijan (po želji)

Za marinadu:

svježi češnjak - 2-3 češnja

senf - 1 žlica l. (gotovo) ili 2 žličice. (u žitaricama)

mješavina mljevene paprike - 1/3 žličice.

umak od soje- 3 žlice. l.

sol - prstohvat (po želji i po ukusu)

sok od limuna- 1 žlica. l.

Kako kuhati svinjetinu harmoniku pečenu u pećnici (recept sa fotografijom):

Marinada nije potrebna za korištenje ove. Možete kuhati svoje omiljene. Ili jednostavno natrljajte "predmet" solju, paprom i ostalim začinima i odmah počnite peći. Više volim kiseliti. To čini svinjetinu sočnijom i ukusnijom. Ogulite nekoliko režnjeva češnjaka. Samljeti nožem ili zgnječiti. Stavite u zdjelu.

Ulijte soja sos i limunov sok. Dodajte žlicu meda i senf. Dodajte prstohvat mljevenog papra i soli.

Dobro promiješajte dok se ne emulgira.

Premažite svinjetinu začinjenom smjesom. Pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite na hladno mjesto 1-12 sati.

Uključite pećnicu neposredno prije pečenja svinjetine na harmonici. Pustite da se zagrije na 200 stupnjeva. I zaokupite se nadjevom. Tvrdi sir narezati na umjereno tanke ploške, kao na fotografiji.

Crvenu zrelu mesnatu rajčicu narežite na ploške.

Na mesu napravite duboke paralelne rezove, kao na fotografiji, bez rezanja do kraja, tako da podloga ostane netaknuta. Debljina ploča je oko 2 cm.

Između komada stavite šalicu rajčice i krišku sira.

Stavite svinjetinu na foliju. Zamotajte posudu u foliju. Umjesto toga možete koristiti rukav ili vrećicu za pečenje. Stavite u pećnicu. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Nakon 60 minuta izvadite svinjetinu pećnica... Lagano odrežite gornji dio folije i vratite u pećnicu dok odozgo ne porumeni. Za potpunu sreću, po vrhu sam posula svježe listove timijana.

Poslužite sočnu i zapečenu svinjetinu uz omiljeni prilog.

Meso "Harmonika" bit će originalan dodatak bilo kojem svečani stol ili će oduševiti najmilije diverzificiranjem dosadnog jelovnika radnim danima. Neobičan dizajn i izvrsne karakteristike okusa hrane će je svrstati na prvo mjesto na ljestvici domaćih recepata.

Kako kuhati meso harmonike?

Da bi "Harmonika" bila uspješna, potrebno je u procesu njezine pripreme slijediti jednostavne i pristupačne preporuke koje svatko može slijediti:

  1. Kao osnova se koristi cijeli rez svinjska karbonada na kosti ili bez. Kriška se lepezom reže na komade debljine oko jedan i pol centimetar, malo ne režući do kraja.
  2. "Harmonika" može biti lakonski od soli, papra, skupa začina ili višekomponentni, uključujući razne umake i neobične mješavine začina.
  3. Prilikom ukrašavanja jela u rezove se stavljaju rajčice, sir, gljive i ostalo povrće.
  4. Jelo se peče u pećnici u foliji ili rukavu. 15 minuta prije kraja procesa, pakiranje se otvara i posuda se ostavlja da porumeni.

Meso harmonike s rajčicama i sirom


U klasičnoj verziji, meso "Harmonika", čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se s rajčicama i sirom, koji su izrezani na krugove i tanjure. Glavna stvar je da se pripravak od mesa pravilno marinira, ostavljajući ga na hladnom najmanje 8 sati. Još sat i pol, za dekoraciju i pečenje - i jelo za ukusno jelo je spremno.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • rajčice - 4 kom .;
  • sir - 150-200 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • ulje - 20 ml;
  • sok od limuna - 30 ml;
  • suho bilje - 250 ml;
  • mješavina paprike - 2 žličice;
  • sol - 1,5-2 žličice.

Priprema

  1. Karbonat je pripremljen, izrezan.
  2. Pomiješajte ulje sa sokom, češnjakom, paprom, začinskim biljem, soli, natrljajte meso smjesom, ostavite u vrećici preko noći.
  3. Rajčice i sir se režu, stavljaju na rezove.
  4. Stavite blanko na list folije, zatvorite i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
  5. Rubovi listova se isključe i meso s nadjevom "Harmonika" zapeče još 15 minuta.

Meso "Harmonika" s gljivama


Meso "Harmonika" s gljivama i sirom ispada posebno ukusno i aromatično. Često se kao nadjev dodaje i rajčica, kao u prethodnom receptu. Povrće daje osebujnu kiselost, ugodan okus i dodatnu sočnost. U idealnom slučaju, bolje je koristiti, ali gljive su također prikladne zbog nedostatka dostupnosti.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • rajčice - 3 kom .;
  • sir - 150-200 g;
  • gljive - 200 g;
  • luk - 50 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • majoneza - 50 g;
  • začini, sol, papar.

Priprema

  1. Pripremite meso, natrljajte ga majonezom sa začinima, soli i češnjakom.
  2. Rajčice, gljive, luk i sir se režu, stavljaju na rezove.
  3. Radni komad stavite u foliju i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
  4. Odvrnite rubove folije i zapečite meso harmonike 15 minuta.

Meso "Harmonika" s krumpirom


Nakon što ste pripremili meso harmonike s krumpirom za stol, ne morate razmišljati o popratnom prilogu. Dobiveni samodostatni gastronomski sastav dovoljan je da se dovoljno nahrani topli zalogajčetiri zainteresirane osobe. Kriške krumpira natopljene su mesnim sokovima i nevjerojatno su ukusne.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • rajčice - 3 kom .;
  • sir - 150 g;
  • krumpir - 1 kg;
  • maslac, senf i soja umak - po 2 žlice žlice;
  • češnjak - 2 zuba;
  • začini, sol, papar.

Priprema

  1. Pomiješajte ulje sa senfom, soja umakom, solju, začinima i češnjakom.
  2. Natrljajte krišku smjesom, pustite da se marinira.
  3. Na foliju rasporedite komad mesa, napunite ga nasjeckanim rajčicama i sirom, uz njega stavite kriške krumpira začinjene po ukusu.
  4. Sve prekrijte drugim listom folije i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
  5. Skinite gornji list i vratite "Harmoniku" u pećnicu na 15 minuta.

Meso "Harmonika" u foliji u pećnici


Prema sljedećem receptu, meso "Harmonika" u foliji priprema se od govedine, ali po svojim okusnim karakteristikama nije inferiorno od svinjskog karbonada. Tajna uspjeha je u korištenju mješavine balzamičnog octa i sojinog umaka, koji omekšava goveđa vlakna, te kriške svinjske masti koje jelu daju sočnost.

Sastojci:

  • goveđe meso - 1-1,2 kg;
  • svinjska mast - 150 g;
  • rajčice - 3 kom .;
  • sir - 150 g;
  • soja umak - 50 ml;
  • balzamični ocat - 40 ml;
  • češnjak - 2 zuba;
  • ulje, sol, začini.

Priprema

  1. Kriška penjenog mesa natrlja se začinskim uljem, soja umakom i balsamico ocat, dati marinirati.
  2. Rezovi se pune kriškama rajčice i sira, stavljaju se komadići slanine.
  3. Zamotajte blanko folijom i pecite 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "Harmonika" u rukavu


Meso "Harmonika" ispada jednako ukusno i ukusno u pećnici kada se peče u rukavu. Na sličan način možete složiti jelo marinirano u bilo kojoj marinadi i dopunjeno željenim sastavom proizvoda za punjenje, među kojima tradicionalno mogu biti rajčice i sir, ili u kombinaciji s gljivama, povrćem, slaninom.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • slanina - 5-7 tanjura;
  • rajčice - 3 kom .;
  • sir - 150 g;
  • senf - 2 žlice. žlice;
  • češnjak - 2 zuba;
  • ulje, sol, začini.

Priprema

  1. Komad mesa, izrezan lepezom, natrljajte senfom, solju, paprom, češnjakom i maslacem.
  2. Napunite meso kriškama rajčice, sirom i ploškama slanine.
  3. Konstrukciju pričvrstite ražnjićima ili čačkalicama i pecite u rukavu 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "Harmonika" s povrćem


Pečeno meso "Harmonika" sa senfom i povrćem uvijek je nježno, mekano i sočno. osim tradicionalne rajčice sa sirom u ovom slučaju koristite babura paprika, tikvice, mrkva i ostalo povrće po izboru. Kriške povrća mogu se umetnuti u rezove i staviti na bočne strane trupca.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • tikvice - 0,5-1 kom .;
  • rajčice - 3 kom .;
  • mrkva i paprika - 1 kom .;
  • sir - 150 g;
  • senf - 2 žlice. žlice;
  • đumbir - 1 žličica;
  • češnjak - 2 zuba;
  • soja umak i maslac - po 3 žlice žlice;
  • sol, začini.

Priprema

  1. Pripremite svinjetinu.
  2. Umak od soje, senf, ulje, đumbir, češnjak, začini se pomiješaju, meso se utrlja i ostavi preko noći.
  3. Povrće i sir narežite, stavite u rezove i sa strane, stavljajući komadić na foliju.
  4. Pokrijte drugim plehom i pecite 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "Harmonika" u multivarku


Ukusno meso "Harmonika" može se kuhati ne samo u pećnici. Koristeći multicooker za provedbu procesa, rezultat neće biti ništa lošiji. Meso se peče u načinu "Pečenje" direktno u posudi, prethodno premazano s malo ulja ili kao u klasična verzija, stavljen zajedno s pripadajućim komponentama u foliju.

Svinjska harmonika pečena u pećnici na svečanom stolu. Sočna nježna svinjetina sa sirom i rajčicom vrlo je ukusno jelo koje će nesumnjivo razveseliti vaše goste. Postoji mnogo opcija kako kuhati komad svinjetine u pećnici, na primjer, isto ukusno jelo također je prikladno za bilo koju proslavu. Dakle, pripremamo svinjsku harmoniku u pećnici.

Sastav:

  • svinjski file 500 gr
  • 1 rajčica
  • 50 g sira
  • sol papar
  • mješavina provansalskog bilja
  • začini za svinjetinu
  • mljevena paprika
  • biljno ulje
  • svježe začinsko bilje i Babura paprika za ukras

Svinjska harmonika

Ovo je apsolutno nekompliciran recept ukusna hrana svinjetina u pećnici. Za kuhanje vam neće trebati puno vremena, pripremili ste meso, stavili ga u pećnicu i mirno krenite svojim poslom. 1,5 sati na raspolaganju - možete pripremiti druge ili za svečani stol.

Operite komad svinjetine pod hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom.

Napravite duboke rezove, ali ne u potpunosti. Po vrhu mesa i u rezove pospite začine, sol i papar. Potrebno vam je vrlo malo soli, jer soli ima dovoljno u začinima i siru.

Stavite meso na foliju. U svaki rez ubacite komad sira i pola šalice rajčice.

Sada namastite cijeli komad mesa biljno ulje... Zamotajte foliju u tijesnu omotnicu. Stavite unutra vruća pećnica t = 200 stupnjeva.

Koliko dugo traje pečenje svinjetine u pećnici? Pečem najmanje 1,5 sat. Meso se peče u pećnici mnogo duže nego u tavi. Da bi svinjetina bila sočna, bolje ju je peći u pećnici u foliji ili u vrećici (rukavu) za pečenje.

Meso "Harmonika" bit će originalan dodatak svakom svečanom stolu ili će oduševiti najmilije, diverzificirajući dosadni jelovnik radnim danima. Neobičan dizajn i izvrsne karakteristike okusa hrane će je svrstati na prvo mjesto na ljestvici domaćih recepata.

Da bi pečeno meso "Harmonika" bilo uspješno, potrebno je pridržavati se jednostavnih i pristupačnih preporuka u procesu kuhanja koje svatko može slijediti:

  1. Kao osnova se koristi cijeli komad svinjskog karbonada, sa ili bez kosti. Kriška se lepezom reže na komade debljine oko jedan i pol centimetar, malo ne režući do kraja.
  2. Marinada za meso "Harmonika" može biti lakonska od soli, papra, skupa začina ili višekomponentna, uključujući razne umake i neobične začinjene smjese.
  3. Prilikom ukrašavanja jela u rezove se stavljaju rajčice, sir, gljive i ostalo povrće.
  4. Jelo se peče u pećnici u foliji ili rukavu. 15 minuta prije kraja procesa, pakiranje se otvara i posuda se ostavlja da porumeni.

Meso harmonike s rajčicama i sirom

U klasičnoj verziji, meso "Harmonika", čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se s rajčicama i sirom, koji su izrezani na krugove i tanjure. Glavna stvar je da se pripravak od mesa pravilno marinira, ostavljajući ga na hladnom najmanje 8 sati. Još sat i pol, za dekoraciju i pečenje - i jelo za ukusno jelo je spremno.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • rajčice - 4 kom .;
  • sir - 150-200 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • ulje - 20 ml;
  • sok od limuna - 30 ml;
  • suho bilje - 250 ml;
  • mješavina paprike - 2 žličice;
  • sol - 1,5-2 žličice.

Priprema

  1. Karbonat je pripremljen, izrezan.
  2. Pomiješajte ulje sa sokom, češnjakom, paprom, začinskim biljem, soli, natrljajte meso smjesom, ostavite u vrećici preko noći.
  3. Rajčice i sir se režu, stavljaju na rezove.
  4. Stavite blanko na list folije, zatvorite i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
  5. Rubovi listova se isključe i meso s nadjevom "Harmonika" zapeče još 15 minuta.

Meso "Harmonika" s gljivama


Meso "Harmonika" s gljivama i sirom ispada posebno ukusno i aromatično. Često se kao nadjev dodaje i rajčica, kao u prethodnom receptu. Povrće daje osebujnu kiselost, ugodan okus i dodatnu sočnost. U idealnom slučaju, bolje je koristiti Šumske gljive, ali u nedostatku gljiva također su prikladni.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • rajčice - 3 kom .;
  • sir - 150-200 g;
  • gljive - 200 g;
  • luk - 50 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • majoneza - 50 g;
  • začini, sol, papar.

Priprema

  1. Pripremite meso, natrljajte ga majonezom sa začinima, soli i češnjakom.
  2. Rajčice, gljive, luk i sir se režu, stavljaju na rezove.
  3. Radni komad stavite u foliju i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
  4. Odvrnite rubove folije i zapečite meso harmonike 15 minuta.

Meso "Harmonika" s krumpirom

Nakon što ste pripremili meso harmonike s krumpirom za stol, ne morate razmišljati o popratnom prilogu. Dobiveni samodostatni gastronomski sastav dovoljan je da toplim zalogajem nahrani četiri osobe. Kriške krumpira natopljene su mesnim sokovima i nevjerojatno su ukusne.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • rajčice - 3 kom .;
  • sir - 150 g;
  • krumpir - 1 kg;
  • maslac, senf i soja umak - po 2 žlice žlice;
  • češnjak - 2 zuba;
  • začini, sol, papar.

Priprema

  1. Pomiješajte ulje sa senfom, soja umakom, solju, začinima i češnjakom.
  2. Natrljajte krišku smjesom, pustite da se marinira.
  3. Na foliju rasporedite komad mesa, napunite ga nasjeckanim rajčicama i sirom, uz njega stavite kriške krumpira začinjene po ukusu.
  4. Sve prekrijte drugim listom folije i pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
  5. Skinite gornji lim i vratite meso i krumpir "Harmonika" u pećnicu na 15 minuta.

Meso "Harmonika" u foliji u pećnici

Prema sljedećem receptu, meso "Harmonika" u foliji priprema se od govedine, ali po svojim okusnim karakteristikama nije inferiorno od svinjskog karbonada. Tajna uspjeha je u korištenju mješavine balzamičnog octa i sojinog umaka, koji omekšava goveđa vlakna, te kriške svinjske masti koje jelu daju sočnost.

Sastojci:

  • goveđe meso - 1-1,2 kg;
  • svinjska mast - 150 g;
  • rajčice - 3 kom .;
  • sir - 150 g;
  • soja umak - 50 ml;
  • balzamični ocat - 40 ml;
  • češnjak - 2 zuba;
  • ulje, sol, začini.

Priprema

  1. Kriška mesa izrezana lepezom natrlja se maslacem sa začinima, soja umakom i balzamičnim octom, te pusti da se marinira.
  2. Rezovi se pune kriškama rajčice i sira, stavljaju se komadići slanine.
  3. Zamotajte blanko folijom i pecite 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "Harmonika" u rukavu

Meso "Harmonika" ispada jednako ukusno i ukusno u pećnici kada se peče u rukavu. Na sličan način možete složiti jelo marinirano u bilo kojoj marinadi i dopunjeno željenim sastavom proizvoda za punjenje, među kojima tradicionalno mogu biti rajčice i sir, ili u kombinaciji s gljivama, povrćem, slaninom.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • slanina - 5-7 tanjura;
  • rajčice - 3 kom .;
  • sir - 150 g;
  • senf - 2 žlice. žlice;
  • češnjak - 2 zuba;
  • ulje, sol, začini.

Priprema

  1. Komad mesa, izrezan lepezom, natrljajte senfom, solju, paprom, češnjakom i maslacem.
  2. Napunite meso kriškama rajčice, sirom i ploškama slanine.
  3. Konstrukciju pričvrstite ražnjićima ili čačkalicama i pecite u rukavu 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "Harmonika" s povrćem

Pečeno meso "Harmonika" sa senfom i povrćem uvijek je nježno, mekano i sočno. Osim tradicionalnih rajčica sa sirom, u ovom slučaju se kao punila koriste paprike, tikvice, mrkva i ostalo povrće po izboru. Kriške povrća mogu se umetnuti u rezove i staviti na bočne strane trupca.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • tikvice - 0,5-1 kom .;
  • rajčice - 3 kom .;
  • mrkva i paprika - 1 kom .;
  • sir - 150 g;
  • senf - 2 žlice. žlice;
  • đumbir - 1 žličica;
  • češnjak - 2 zuba;
  • soja umak i maslac - po 3 žlice žlice;
  • sol, začini.

Priprema

  1. Pripremite svinjetinu.
  2. Umak od soje, senf, ulje, đumbir, češnjak, začini se pomiješaju, meso se utrlja i ostavi preko noći.
  3. Povrće i sir narežite, stavite u rezove i sa strane, stavljajući komadić na foliju.
  4. Pokrijte drugim plehom i pecite 90 minuta na 180 stupnjeva.

Meso "Harmonika" u multivarku

Ukusno meso "Harmonika" može se kuhati ne samo u pećnici. Koristeći multicooker za provedbu procesa, rezultat neće biti ništa lošiji. Meso se peče u načinu "Pečenje" odmah u posudi, premazano s malo ulja ili, kao u klasičnoj verziji, stavljeno u foliju zajedno s popratnim sastojcima.

Sastojci:

  • svinjski kotlet - 1-1,2 kg;
  • rajčice - 3 kom .;
  • sir - 150 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • sol, začini.

Priprema

  1. Meso se natrlja začinima, pusti da se marinira i napuni rajčicama i sirom.
  2. Pripremite meso "Harmonika" u foliji u laganom kuhaču 1,5 sata.

Postoji mnogo opcija za kuhanje mesa harmonike u pećnici, a svaka je opcija dobra na svoj način. "Harmonika" se može pripremiti od bilo kojeg mesa, koristiti razne začine i marinade, a također se kao međusloj mogu koristiti rajčice, luk, gljive, češnjak, jabuke, kruške, naranče i još mnogo toga.

Pogled mi je u dućanu pao na svinjski balik bez kapi slanine i nisam mogao proći. Svinjetinu u posljednje vrijeme kupujem vrlo rijetko, i to u pravilu baš takvu, bez masti. Odlučio sam napraviti ukusnu mesnu harmoniku s gljivama i rajčicama. Meso je prethodno marinirano i ispada nevjerojatno ukusno!

Za pripremu mesne harmonike pečene u foliji u pećnici, pripremite potrebni proizvodi s popisa.

U zdjelu ulijte maslinovo ulje, dodajte sol, papar, mljevenu papriku i protisnite češnjak kroz prešu. Ovo će biti naša marinada.

Svinjski balyk narežite na segmente bez rezanja do kraja i tako napravite "knjigu". Debljina svakog komada nije veća od 1 cm.

Stavite meso u kalup i pažljivo premažite pripremljenom marinadom. Pokrijte formu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.

Prije nego dobijete meso, potrebno je narezati gljive, rajčicu i sir na ploške.

U svaki utor stavite po jedan komad šampinjona, krišku rajčice i krišku sira. Po vrhu pospite začinima za meso.

Gornji dio kalupa dobro prekrijte dvostrukim slojem folije. Foliju možete i u početku položiti u kalup, ostavljajući jedan slobodan rub, staviti meso na foliju pa poklopiti, ali budući da se tijekom pečenja stvara puno soka, praktičnije ga je ocijediti uklanjanjem vrha. folija. To ne utječe na konačni rezultat.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite meso 1 sat, zatim smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite meso "Harmonika" u pećnici još pola sata. Isključite pećnicu i ostavite meso u njoj još 20-30 minuta. Zatim izvadite meso, skinite gornju foliju. Kao što vidite, ima puno soka. Može poslužiti za pripremu priloga, poput kuhane riže ili krumpira – bit će ukusno.

Meso lopaticom prebacite na tanjur za posluživanje i odmah poslužite, režući na porcije. Ukusno uz bilo koji prilog.

Dobar tek!