Kako dinstati rebra s krumpirom. Svinjska rebra s krumpirom. Svinjska rebra s krumpirom

Jedno od najomiljenijih jela koje vrlo često kuhamo su pirjana svinjska rebarca s krumpirom. Po principu pripreme ovo jelo spada u gulaš. Varivo je više metoda i tehnologija kuhanja nego naziv za jelo. Svaki gulaš je uvijek ukusan i izdašno jelo a kaže se da sama riječ dolazi od starog francuskog ragoûter – oživjeti (poboljšati) okus, iako je u modernom jeziku to samo varivo.

Bit svakog gulaša, a svinjska rebra s krumpirom nisu iznimka - vrlo polagano dinstanje prženih komada hrane. Komadi mesa ili rebarca s malom kosti, perad ili divljač, riba, pa čak i gljive prže se, a zatim pirjaju pod poklopcem na laganoj vatri. Obično se povrće pirja s mesom, koje kuhanjem postaje gust i aromatičan umak.

No, varivo se ne priprema uvijek od velikih komada, kao što su -. Talijansko meso smatra se gulašom, iako je mljeveno meso u njemu jako mljeveno. Ili, vrijedi zapamtiti, u kojem se vrlo veliki komadi piletine, ili čak četvrtina trupa, pirjaju u gustom i složenom umaku od povrća.

Kod nas se najčešće pod takvim jelima podrazumijeva gulaš "staro" meso s kostima - nasljeđe robnog deficita, a umak je bio ograničen na pastu od rajčice i, u najboljem slučaju, mesna juha. Svinjska rebarca s krumpirom je u određenom smislu takvo jelo, iako se priprema od probranog povrća i najboljih masnih svinjskih rebarca koje možete kupiti.

Najbolje povrće za varivo

U velikoj tavi rastopite komad prirodnog maslac i u to dodajte maslinovo ulje. U takvoj masnoj smjesi će se pržiti svinjetina s krumpirom, što će značajno poboljšati okus jela. U takvoj smjesi prži se zec kada se priprema zec pirjan u vinu.

Pomiješajte i otopite maslac i maslinovo ulje

Svinjska rebra nasjeckajte na komade od 4-5 cm, što je otprilike dužina šibice. Ako se s vanjske strane kosti nalazi debeli sloj mesa i masti, komadi se mogu dodatno prepoloviti uz kost. Pržite komade svinjskih rebara na srednjoj vatri dok ne porumene. Masna svinjetina se brzo peče, tako da ne morate stavljati poklopac na tavu.

Pržite svinjska rebra dok ne porumene

Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na velike trake duž luka. Mrkvu narežite na duguljaste kocke – dovoljno debele. Ljute papričice oguliti od sjemenki i unutarnjih bijelih pregrada, nasjeckati nožem - ne baš sitno.

U isto vrijeme u pržena svinjska rebra dodajte nasjeckani luk, mrkvu i papriku, te dodajte sve neoguljene režnjeve češnjaka. Nastavite pržiti meso i povrće dok luk ne porumeni, a mrkva ne omekša. Dodajte začine i sol.

Popržite povrće s mesom i dodajte začine

Također bih se želio zadržati na mješavini začina. Za domaću kuhinju povremeno umiješam jednostavne začine koje koristim za prva i druga jela. Ova smjesa se sastoji od 3 žličice. suha slatka crvena paprika, grubo nasjeckana, 2 žličice. grubo samljeveno zajedno sa suhim sjemenkama feferon, 1 žličica sušeni granulirani češnjak, 2-3 žličice. suha mirisno bilje tipično za mediteranske kuhinje - slana, timijan, peršin, origano itd. Po želji možete dodati 0,5-1 žličicu. mljevenog crnog papra u zrnu i malo ekstra fine soli. Smjesa je savršeno pohranjena u zatvorenoj staklenki, a svi sastojci su komercijalno dostupni.

Šafran ili njegovu zamjenu (neven) unaprijed prelijte čašom kipuće vode i pustite da se kuha. Infuz procijedite kroz cjedilo za čaj i ulijte u tavu u kojoj se kuhaju pržena svinjska rebarca i krumpir. Mesu i povrću dodati oguljeni i na kockice narezan krumpir. Dodajte pola čaše suhog bijelog vina. Zakuhajte tekućinu i pokrijte tavu poklopcem.

Dodati krumpir narezan na kockice i dodati tekućinu

Pirjajte svinjska rebra s krumpirom poklopljena na laganoj vatri 30-40 minuta. Trebali biste se voditi spremnošću krumpira i mrkve. U idealnom slučaju, ako je krumpir kuhan, a njegov vanjski sloj počne kuhati i miješati se s tekućinom, stvarajući gusti umak.

Nezaboravan kulinarski klasik - pirjana svinjska rebra s krumpirom, jelo je vrlo ukusno, zadovoljavajuće i relativno jednostavno u pogledu tehnologije kuhanja. Rebrasta traka može se odabrati gotovo nemasna ili masnija, ovisno o tome kakvo meso volite. Ako se uzima s masnoćom, onda stavite više krumpira da upije masnoću. Dodajte posnija, mesnata rebra s mrkvom, lukom. Birajte sorte krumpira koje su prikladne za dinstanje, a ne za prženje. Takav krumpir brzo omekša, ali komadići zadržavaju oblik, a pri miješanju na kraju kuhanja postaju mrvi.

Recept za svinjska rebarca s krumpirom jednostavan je što se tiče sastojaka, a nekompliciran u pogledu pripreme. Možete dinstati u loncu na štednjaku ili u pećnici. U prvoj verziji proces je brži, u drugoj će se meso pokazati nježnijim i sočnim.

Sastojci:

• svinjska rebra - 600-700 g;
• krumpir - 1 kg;
• mrkva - 1 kom;
• luk - 2-3 srednje glavice;
• biljno ulje - 2 žlice. l;
• paprika - 1 žlica. l;
• čili paprika i mljevena crna - po 0,5 žličice;
• lavrushka - 2 kom;
• sol po ukusu;
• sušeni timijan - 3-4 grane ili 1 žličica;
• voda - 2 čaše;
• peršin - za posluživanje.

Kako kuhati pirjana svinjska rebra s krumpirom. Recept

Rebra smo izrezali na komadiće, lagano odmaknuvši se od kosti, tako da je sa svih strana, takoreći, obavijena mesom. Začiniti začinima. U kotlu ili loncu zagrijte ulje, premažite rebra masnom stranom prema dolje.

Pržite sa svih strana na malo jačoj od srednje vatri kako biste imali vremena da "začepi" pulpu i brzo ispari sok od mesa. Postupno će tekućina ispariti i dok se povrće doda, ostat će samo mast.

Pripremamo povrće: krumpir narežemo na kockice ili komade bilo kojeg oblika, luk na četvrtine kolutića, mrkvu na ploške.

Najprije u kotao ubacite luk, promiješajte i pustite da se natopi u ulju. Pržite na laganoj vatri, dok luk omekša. Što bolje omekša, to će umak biti ukusniji, u kojem će rebra dostići spremnost.

Kada luk postane gotovo proziran, zasiti se masnoćom, dodajte mrkvu i također ostavite da se namače. Ne trebate pržiti, samo pričekajte da mrkva promijeni boju u svjetliju boju.

Nakon prženja prelijte čašom vode, dobro poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri pola sata.

Prilikom dinstanja meso će postati mekano i gotovo se odvojiti od kosti, umak će se zgusnuti.

Ulijte ostatak vode, dodajte krumpir, posolite. Miksamo. Količinu tekućine možete povećati ako želite još umaka (jako je ukusan, jede se bez traga).

Pokrijte poklopcem, stavite kotao na jaku vatru i zakuhajte umak. Smanjite toplinu na nisko. Nakon pola sata pirjani krumpir sa svinjskim rebrima u loncu bit će spremno: meso će postati mekano i nježno, a krumpir će upiti sve arome i okuse. Neposredno prije kuhanja ubacimo sušeni timijan i lavrušku.

Prije isključivanja svakako probajte sol, trebao bi postojati osjećaj da je malo presoljena. Imajte na umu da je meso bolje ne posoliti nego presoliti. Možete ga dovesti do željenog okusa na tanjuru.

Ako dobijete puno umaka, tada je pirjana svinjska rebarca s krumpirom prikladnije poslužiti u dubokim zdjelicama ili povremeno preliti na vrh. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom, a možete dodati bilo koje blanke ili salatu. Također je vrlo ukusna, nježna i sočna. Dobar tek!

Izgled detaljan recept može biti u video formatu

Kad pečem svinjska rebarca, susjedi vegetarijanci me potiho mrze, a nevegetarijanci mi gotovo otvoreno zavide. Miris s prozora je jednostavno nevjerojatan! Ako trebate nahraniti veliku grupu poznanika (ili ne baš) ljudi bez muke i suvišnih živaca, odaberite upravo ovaj dio maskare. Od njega se može napraviti izvrstan zalogaj za pivo ili obilno glavno jelo s punim prilogom. Jedna od najpouzdanijih i najuspješnijih opcija, po mom mišljenju, su pečena svinjska rebra u pećnici s narezanim krumpirom. Recept sa fotografijama sam napravio radi veće preglednosti, iako je sam proces kuhanja vrlo jednostavan. Svodi se na 3 glavna koraka: priprema i mariniranje mesa, rezanje krumpira i pečenje. Sve je elementarno, brzo i jako ukusno.

Aromatična svinjska rebra u pećnici, pečena s komadićima krumpira

Ako se bojite osušiti rebra (što je zapravo vrlo teško učiniti), kuhajte ih u posebnom rukavu ili vrećici od prozirnog filma otpornog na toplinu. Stvorit će efekt parne kupelji, pa će svinjetina zadržati vlagu što je više moguće.

Sastojci:

Kako kuhati rebra sa zlatno smeđom koricom i prilogom od krumpira (korak po korak recept sa fotografijom):

Meso operite i osušite papirnatim ručnicima. Podijelite na porcije - narežite na odvojena rebra ili na komade od 2-3 kom. Možete ostaviti komad netaknut.
Pripremila sam marinadu na bazi suhe adjike. Sadrži: Adyghe sol, pahuljice crvene i zelene paprike, bijeli i crni papar, suneli hmelj, korijander (cilantro), peršin, češnjak i kopar. Možete sami napraviti hrpu začina ili upotrijebiti neki drugi začin za pečenje svinjetine (rebra). U zdjelu ulijte začine i prstohvat soli. Dodati pripremljenu senf (u prahu ili u zrnu). Ulijte biljno ulje. Promiješati.
Rebra prelijte marinadom. Smjesu okusa rukama premažite po mesu. Malo umasirajte da brže prodre u vlakna. Ostavite u sobna temperatura za 15-20 minuta. Ako je moguće, stavite u hladnjak na par sati za dulje mariniranje.
Ovisno o stanju kože, krumpir ogulite ili jednostavno operite. Ako gornji sloj s mrljama, zelenim mrljama i očima, uklonite ga. Obično se "prezimljeni" gomolji bez greške gule. Ako je krumpir "mlad", ne trebate ga guliti. Narežite povrće na ploške slobodnog oblika. Začinite pripremljenom biljnom mješavinom ili je sami uberite (majčina dušica, bosiljak, ružmarin, origano, mažuran, paprena metvica, kadulja, slani - 3-5 začina na izbor bit će dovoljno). Za lijepu nijansu ukrasa možete koristiti mješavinu curryja ili malo kurkume. Dodajte žlicu ulja i prstohvat soli. Promiješati.
Krumpir stavite u rukav (vrećicu) ili na foliju za pečenje. Odozgo - rasporedite ukiseljena rebra. Čvrsto zatvoriti. Stavite u posudu za pećnicu. Imam mali lim za pečenje. Stoga sam prvo na njega položio sve proizvode, a zatim na vrh stavio film otporan na toplinu. Stavite hranu u zagrijanu pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Izrežite i uklonite rukav. Vratite rebra u pećnicu da dobiju hrskavu koricu. To obično traje 10-15 minuta. Ako postoji funkcija roštilja, savjetujem vam da je uključite.
Kada su ukusna rebra s krumpirom u pećnici u stanju, izvadite ih i poslužite. Vrlo ukusna!

Sočna rebra (sternum) u pećnici s krumpirom

Ukusno i svestrano jelo... Kad nema vremena za kuhanje večere, krumpir brzo narežite na velike ploške, na njih stavite rebra - i u pećnicu! Nije potrebno više aktivno sudjelovanje u kuhanju!

Potrebni proizvodi:

Kako je ukusno i jednostavno kuhati svinjska rebra u pećnici (jednostavan recept s fotografijama korak po korak):

Pripremite smjesu za kiseljenje. U manjoj posudi pomiješajte papriku, crnu i crvenu papriku, malo soli i mljeveni češnjak. Trljajte žlicom ili tučkom iz žbuke da kaša od češnjaka pusti sok. Dodati 2-3 žlice ulja. Promiješati.
Pekla sam rebra u komadu. Dapače, bilo je malo rebara, većina komada je bila prsa. Ali princip kuhanja je isti. Površinu svinjetine premažite marinadom. Stavite u zdjelu. Marinirajte najmanje 30 minuta. Optimalno - 2-3 sata (u hladnjaku). Obavezno osušite rebra od vlage prije nanošenja marinade. Inače se mješavina ulja neće apsorbirati u vlakna.
Operite gomolje krumpira. Ako su ujednačeni, lijepi, a na kožici nema nedostataka, krumpire možda nećete morati guliti. Svaki krumpir narežite na 4-8 komada. Stavite u zdjelu. Pospite začinima poput timijana, kurkume i ružmarina. Kako je meso bilo dosta masno, krumpiru nisam dodavala ulje. Pogledajte situaciju. Sol. Promiješajte rukama.
Na lim za pečenje složite kolutove krumpira.
Položite svoja rebra na njih. Poslati da se peče u pećnici oko 60 minuta. Prvih 10 ih kuhajte na oko 230 stupnjeva. Zatim smanjite razinu grijanja na 180-190. Nastavite peći dok ne omekšaju. Provjerite finoću rebara čačkalicom. Ako vidite bistar sok kada se probuši, meso možete izvaditi. Odredite spremnost krumpira istom čačkalicom ili vilicom. Iznutra bi trebao biti mekan, a izvana ravnomjerno pržen.
Ovako ispada svinjetina – sočna i rumenkasta.
Prilikom posluživanja rebra podijelite na porcije. Poslužite uz ukusne kriške krumpira.

Pirjani krumpir s rebrima, iako jednostavno jelo, vrlo je ukusan i, sukladno tome, mnogima omiljen. Dovoljno brzo se kuha, pogotovo ako se za njegovu pripremu koriste svinjska rebarca, za koje nije potrebno toliko vremena da se pirjaju kao, primjerice, goveđa. Naravno, za kuhanje variva možete uzeti bilo koje drugo meso, uz dodavanje raznih začina i začinskog bilja. Eksperimentirajući na ovaj način, svaki put možete otkriti nove i neobične okuse onoga što bi se na prvi pogled činilo takvim jelom koje je odavno uvršteno u svakodnevni jelovnik svake osobe. V ovaj recept govorit će o kuhanju pirjanog krumpira na najjednostavniji i, vjerojatno, svima poznat način s dodatkom luka, mrkve i tradicionalnih začina.
Sastojci:
- 700 g svinjskih rebara;
- 1,5 kg krumpira;
- 2 glavice luka;
- 2 mrkve;
- 2-3 lista lovora;
- sol;
- nekoliko graška crnog papra;
- biljno ulje.

Rebra dobro operite i obrišite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vode. Ulijte 3 žlice u duboki lonac biljno ulje i tu stavite svinjska rebra, posolite po ukusu i pržite s obje strane na jakoj vatri 10 minuta.

Dok su rebra pržena, morate nasjeckati luk.

Mrkvom naribajte krupnim ribanjem.

Nakon 10 minuta u pržena svinjska rebra dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Pržite još 5 minuta dok luk i mrkva ne porumene i blago porumene.

Zatim rebra prelijte vrućom prokuhanom vodom, tako da su njome praktički prekrivena. Smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

U međuvremenu morate pripremiti krumpir, odnosno oguliti ga i narezati na prilično velike komade.

Nakon pola sata spustite krumpir na skoro gotova svinjska rebra, posolite po ukusu, s obzirom da su rebra već posoljena, dodajte papar i lovorov list. Promiješajte i pirjajte dok se ne skuhaju još 20 minuta. Ako krumpir nije potpuno prekriven vodom, dodajte potrebnu količinu vode.

Za 20 minuta gotovi krumpir sa svinjskim rebrima, poslužite.

Svježa svinjska rebra s tankim slojem slanine izvrsna su ideja za pečenje s gustim umakom od rajčice. Krumpir i mrkva namjerno su mu narezani na veliko, takav trik ukrašava jelo.

Na masnoći otopljenoj od svinjetine mogu se pržiti kriške krumpira, a zatim i ostalo povrće. Rebra treba dinstati do kuhanja – meso bi se trebalo lako odvojiti od kostiju.

Vrući krumpir dinstan s rebrima uvijek plijeni pažnju svih, bez obzira koja su druga jela na stolu, i ne ostavljaju priliku za dodatak.

Sastojci

• svinjska rebra 300 g
• krumpir 4 kom.
• luk 1 kom.
• mrkva 1 kom.
• pasta od rajčice 1 žlica l.
• biljno ulje 4 žlice. l.
• crni papar
• lovorov list 1 kom.

Priprema

1. Isperite rebra tekućom vodom. Osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Ako su rebra mesnata, odrežite sloj mesa i narežite na dugačke štapiće. Sama rebra izrežite na porcionirane segmente. Ponovno umočite ubrusom.

2. Zagrijte ulje u tavi. Stavite pripremljeno meso. Pržite dok ne porumeni sa svih strana na jakoj vatri 3-5 minuta.

3. Pirjana rebra prebacite u tavu za dinstanje. Ulijte kipuću vodu iz kuhala da potpuno prekrije komade mesa. Pošaljite ga na jaku vatru. Nakon što zakipi, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 15-20 minuta.

4. Ogulite i isperite krumpir. Suha. Izrežite na srednje ploške. Pržite u istoj tavi na zagrijanom ulju do zlatno smeđe boje 4-5 minuta na jakoj vatri.

5. Na rebra dodati rumeno krumpir. Promiješati. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.

6. Ogulite luk i mrkvu. Luk i mrkvu narežite na tanke poluprstenove. Pržite dok ne omekšaju 5-7 minuta na laganoj vatri. Dodati pasta od rajčice i nastavite pržiti 2-3 minute.