Je li moguće zamrznuti krumpir u zamrzivaču. Može li se krumpir zamrznuti i kako to učiniti kod kuće? Je li moguće zamrznuti gotov krumpir

Okus i zlatna kora pomfrita poznati su mnogima. Ali ne znaju svi kuhati ili zamrznuti. Prilikom zamrzavanja krumpir se šalje malo kuhan: blanširan u vodi. Zašto je proizvod prethodno zamrznut? Otkrivamo tajne kuhanja.

Priprema krumpira za zamrzavanje

Prije upotrebe šok zamrzavanja, povrće se oguli, opere i nareže na kocke... Postoji nekoliko načina rezanja gomolja: kocke, kriške, rešetke. Glavna stvar je slijediti pravilo, sjeckani dijelovi povrća moraju biti iste veličine. Pripremljene kriške stavljaju se u posudu s kipućom vodom na nekoliko minuta. Zatim se krumpir brzo ohladi. Zatim se voda posoli i stavi kuhati. Male serije proizvoda blanširaju se u prosjeku 2 minute. Žlicom s prorezima izvadite kriške i položite ih na papirnate ubruse da se osuše. Zatim se poluproizvod stavlja u zdjelu, dodaje se malo suncokretovog ulja.

Pripremljeni proizvod zamrznite tako da ga stavite u jedan sloj na ravnu ploču prekrivenu pergamentom. Zamrznuti krumpir prenosi se u vreće za dugotrajno skladištenje... Rok trajanja poluproizvoda je 6 mjeseci.

Zašto se pomfrit smrzne prije kuhanja?

Pogodnost smrznutog pomfrita je što ga ne treba pripremiti unaprijed. Poluproizvod se odmah u hladnjaku šalje u duboko prženje u smrznutom obliku. Također, veliki plus smrznutog poluproizvoda je brzina pripreme i odsutnost otpada i prljavštine u kuhinji.

Nakon brojnih studija, eminentni kuhari primijetili su važnu značajku u pripremi pomfrita: nakon smrzavanja gomolji povrća postaju još ukusniji. Stoga, prije nego što počnete pripremati svima omiljeno jelo, morate unaprijed pripremiti sirovine.

Savjeti za prženje ukusnog pomfrita:

• smrznuti poluproizvod dodajte u duboku masnoću u malim obrocima. Inače gotovog jela, ispast će neukusno bez hrskave kore;

• proizvod se ne odmrzava prije prženja;
• za kuhanje koristite samo svježe ulje ili mast;

• Ne preporučuje se soljenje svježe kuhanog pomfrita jer će u protivnom brzo postati mekan.

Sumirajući, ispada da za kuhanje ukusnog i hrskavog pomfrita morate ih prvo zamrznuti. Koristeći savjete u članku, možete pripremiti izvrsno jelo i razmaziti svoje prijatelje i voljene.

Postoje različiti načini pripreme hrane za zimu. U posljednje vrijeme zamrzavanje je posebno popularno. Na taj način možete ubrati proizvode ne samo biljnog, već i životinjskog podrijetla. Mnoge domaćice skladište zamrznuti krumpir za zimu. Tako možete uštedjeti znatnu količinu vremena tijekom kuhanja. jela od krumpira, budući da više ne morate kupovati krumpir i guliti ga.

Zamrzavanje krumpira kod kuće nije tako teško. Međutim, prije toga, preporuča se da se upoznate s načinom zamrzavanja krumpira za zimu.

Pripremni radovi

Zamrzavanje krumpira u zamrzivaču zahtijeva pažljivu pripremu. Prvo morate shvatiti kakav je inventar koristan za zamrzavanje hrane u zamrzivaču. Za to će vam trebati:

• posuda;
• lonac;
• ladica;
• cjedilo;
• posude ili vrećice za skladištenje krumpira od sladoleda.

Također biste trebali smisliti najprikladnije sorte za zamrzavanje. Često se krumpir zamrzne za zimu, koji sadrži malu količinu škroba i šećera. Ako u njemu ima previše škroba, tada će se na niskim temperaturama početi pretvarati u šećer i zbog toga će krumpir postati presladak. Preporučuje se berba semiglazke i drugih sorti s ružičastom korom za zimu.

Metode zamrzavanja

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje mladog krumpira.

U cijelosti

Mnoge domaćice zanima pitanje je li moguće zamrznuti cijeli krumpir. Naravno da je moguće i mnogi ljudi koriste ovu posebnu metodu nabave. Za to se preporučuje odabir sorti koje se razlikuju po malim gomoljima.

Međutim, možete koristiti i vrlo veliki krumpir, ali u ovom slučaju ćete ga morati rezati.

Za početak pažljivo operite i očistite kuhane gomolje. Zatim se voda ulije u nekoliko posuda. Jedan od njih stavlja se na plinski štednjak, a drugom se dodaje malo leda. Krumpir se umoči u posudu s vrućom vodom i kuha 5 minuta. Zatim ga treba izvaditi i odmah staviti u hladnu vodu.

Nakon toga gomolji se suše i polažu u vrećice ili posude za zamrzavanje. Vrlo često se povrće tijekom smrzavanja počinje lijepiti. Da biste to izbjegli, ne stavljajte u vrećice sirovi krumpir, i već smrznuta.

Za pomfrit

Ponekad se bere krumpir kako bi se kasnije mogao pržiti duboko. Prvo se gomolji moraju oguliti i nasjeckati. Za to se krumpir izreže na male komade običnim nožem. Zatim se izlije u zdjelu i pospe s malo soli. Sipa se u zasebnu posudu Pšenično brašno... Nakon toga u njega se dodaje oguljeni i nasjeckani krumpir koji treba temeljito pomiješati s brašnom.

To je kako bi se osiguralo da je krumpir zlatno smeđe boje kad se prži duboko.

Nakon toga se pripremljeni poluproizvod polaže na pladanj i stavlja u zamrzivač radi daljnjeg zamrzavanja. Nakon nekoliko sati, pladanj se izvadi i krumpir se stavi u posebne posude radi daljnjeg skladištenja u zamrzivaču.

Pire

Najkreativnije domaćice pire zamrzavaju u zamrzivaču. To je vrlo jednostavno učiniti jer se proces kuhanja ne razlikuje od stvaranja običnog pirea. Za početak, sve gomolje treba oguliti i skuhati. Zatim kuhani krumpir sipajte u zasebnu posudu i zdrobite u pire. Nakon toga treba ga temeljito promiješati i po potrebi dodati malo mlijeka ili maslac... Pripremljeno jelo trebalo bi se potpuno ohladiti i tek nakon toga može se prebaciti u vrećicu i staviti u hladnjak. Do.

Može li se krumpir zamrznuti u zamrzivaču? Odgovor je jednostavan, kao i pitanje - da, možete. Kad se smrzne, krumpir zadržava svoju strukturu i to je to. blagotvorna svojstva , koji su bili prisutni i svježi. Međutim, kako biste izbjegli bilo kakve nevolje i neočekivane zavoje u ovom pitanju, morate znati pravilno i dobro pripremiti povrće za zamrzavanje.

Prednosti i nedostatci

Prednosti

Glavne prednosti pri berbi krumpira za zimu mogu se uzeti u obzir:

• Povrće zadržava sva korisna svojstva i ne gubi ih tijekom vremena zamrzavanjem.
• Gotovi smrznuti proizvod štedi mnogo vremena, jer takve praznine ne zahtijevaju odmrzavanje - odmah se šalju u tavu ili mikrovalnu pećnicu.

nedostatke

Možda jedini nedostatak može biti promjena okusa povrća nakon zagrijavanja. Ali vrijedi reći da je to moguće samo ako domaćica nije uzela u obzir sve suptilnosti pri pripremi krumpira za daljnje zamrzavanje.

Rok trajanja

Važno je da ni s tako dugim vijekom trajanja krumpir neće izgubiti ni 30% svojih korisnih svojstava.

Prilikom skladištenja krumpira imajte na umu da ga treba držati na hladnom i suhom mjestu, najbolje u zatvorenom prostoru. Poštujete li ova pravila, možete postići duži rok trajanja povrća.

Kako odabrati sirovine?

Kako biste konačno dobili visokokvalitetno jelo od smrznutog krumpira, trebali biste pažljivo pribjeći izboru sorte povrća i njegovih gomolja. Preporuča se berba sorti krumpira s ružičastim koricama za zimu.... To uključuje:

• drugo.

Što se tiče gomolja, oni moraju biti zreli, čvrsti na dodir i s glatkom kožom.

Pažnja!

Važno je obratiti pozornost na prisutnost procesa. Nemojte koristiti gomolje koji su već počeli nicati.

Kako se pravilno opskrbiti za zimu?

Inventar

• Vrećice za zamrzavanje (kuhinjski spremnici bit će posljednje sredstvo).
• Duboka zdjela.
• Lonac.
• Cjedilo.

Obrada prije postupka

Gomolji povrća dobro su oprani, ako je potrebno, to treba učiniti posebnom kuhinjskom četkom. Nakon pranja krumpira, mora se oguliti i neko vrijeme staviti u zdjelu s hladnom vodom. To je potrebno kako povrće ne bi pocrnjelo s vremenom, a također i kako bi se riješili viška količine škroba u sastavu.

Provođenje postupka kod kuće

Za pomfrit

Kao što je poznato, pomfrit izgleda poput slamki... Kako bi potonji bio dovoljne duljine, obično se uzima krumpir.

1. Nakon rezanja krumpira na trakice, opere se u hladnoj vodi i pusti da se malo osuši na papirnatom ubrusu.
2. Nakon što se slama oslobodi viška vode, trebali biste to urediti vodena kupka spuštajući cjediljku s krumpirom na 3-4 minute preko lonca kipuće vode.
3. Zatim se krumpir pusti da se malo ohladi, poškropi suncokretovim ili maslinovim uljem po ukusu i pošalje u zamrzivač dok ne postane dovoljno hladan i čvrst.
4. Zatim se smrznute slamke krumpira slažu u posebne vrećice ili kuhinjske posude i šalju u zamrzivač.

Cijelo oguljeno sirovo povrće

Može li se cijeli krumpir zamrznuti?

1. Za zamrzavanje cijelog krumpira prvo oguljeni krumpir dobro isperite i stavite na papirnati ubrus.
2. Zatim se unaprijed pripremaju dvije posude s vodom: prva s hladnom vodom, druga s kipućom vodom. Za početak, cijelo povrće se umoči u kipuću vodu, gdje se blanšira oko 4-5 minuta, zatim se izvadi žlicom s prorezom i umoči u hladnu vodu, najbolje s kockicama leda.
3. Zatim krumpir treba izvaditi i ponovno osušiti na papirnatom ubrusu.
4. Nakon što se povrće potpuno osuši, potrebno ga je staviti u posebne vrećice.

Slamke

Recept za zamrzavanje krumpira u trakicama:

1. Očišćeni i dobro oprani krumpir trlja se na posebnom krupnom ribežu, dok se dobivena slama odmah uroni u hladnu vodu kako se ne bi pocrnjelo.
2. Nakon toga slamke krumpira trebate posložiti u vodenu kupelj, kao sa smrznutim pomfritom.
3. Zatim se, nakon vodene kupelji, slamke ponovno umoče u hladnu vodu, ohlade i stave na papirnati ubrus 10-15 minuta.
4. Zatim se, nakon gore navedenih postupaka, slamke od povrća stavljaju u posude ili posebne vrećice pazeći da u njima ne ostane višak zraka. Uostalom, šalju se u zamrzivač.

Pire

Mnogi nisu sumnjali da je također izloženo smrzavanju. Prilikom zamrzavanja pire krumpira uzmite u obzir činjenicu da ga treba zamrzavati samo svježe.

Da biste smrznuli pire krumpir, morate ga prvo ohladiti, ako je potrebno, a zatim ga staviti u vrećice za sortiranje. Treba reći da kuhinjski spremnici nisu prikladni za zamrzavanje pire krumpira.

Pržene

Baš poput pire krumpira, prženi krumpir treba zamrznuti samo svjež... U krajnjem slučaju, prženi krumpiri u hladnjaku ne smije stajati više od 3 dana.

1. Da biste napravili svježi prženi krumpir, najprije ga ohladite.
2. Kada prženo povrće potpuno ohladiti, treba ga položiti na papirnati ubrus kako biste se riješili viška ulja.
3. Nakon ovog postupka krumpir treba staviti u vrećice ili posude za sortiranje i poslati u zamrzivač.

Kako odmrznuti?

Vrijedi li odmrznuti krumpir ili ne, ovisi o obliku u kojem je smrznut.

• Odmrzavanje spremno pire krompir može biti na polici hladnjaka ili u mikrovalnoj pećnici u načinu "Odmrzavanje". Također ga možete odmrznuti u tavi s malo vode.
• Smrznuti pomfrit ili krumpir narezan na trake ne morate odmrzavati jer se po želji mogu početi zamrzavati.
• O prženi krumpiri, onda ovdje vrijedi učiniti isto kao i s pomfritom ili slamkom.

Iz vlastitog iskustva možete se uvjeriti da smrznuti krumpir ne mijenja okus i teksturu, već naprotiv neophodan proizvod u kuhinji svake domaćice, značajno štedeći vrijeme pri pripremi bilo kojeg jela od povrća.

Korisni video

Nudimo vam da pogledate video o tehnologiji ispravnog zamrzavanja krumpira:

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Dolaskom jeseni štedljive domaćice počinju pripremati hranu za zimu. Svi poznati recepti za konzerviranje i kiseljenje povrća omogućuju vam izradu ukusne pripreme u bankama. No, voće i povrće se ne može samo smotati u staklenke, već i zamrznuti u običnom kućnom hladnjaku. Štoviše, apsolutno se bilo koje povrće, uključujući krumpir, može zamrznuti. Ova metoda pripreme poluproizvoda uštedjet će vrijeme na kuhanju. ukusna jela za cijelu obitelj. No, prije nego što povrće pošaljete u zamrzivač, morate ga pažljivo pripremiti.

Za zamrzavanje krumpira trebat će vam:

• Gomolji krumpira.
• Rende.
• Zdjela, lonac, cjedilo.
• Plastične posude s poklopcima ili vrećicama.

Počnimo se smrzavati

Napunite duboku posudu s polovicom vode i stavite je na vatru. Uz nju smo stavili zdjelu hladne vode. Promjer i dubina zdjele moraju biti dovoljno veliki da se u nju može spustiti cjedilo.

Pažljivo ogulite krumpir, izrendajte ga s velikim rupama ili ga usitnite na kuhaču. Kod kuće možete pripremiti poluproizvod za pripremu pomfrita. Da biste to učinili, oguljeni i oprani krumpir narežite na kockice. Nasjeckano povrće stavite u hladnu vodu.

Nakon toga izvadite cjedilo i stavite ga u zdjelu s hladnom vodom. Nakon uranjanja krumpira u vodu, pospite ga na papirnati ubrus za konačno sušenje.

Čim se sva vlaga upije u ručnik, povrće premještamo u plastične posude ili vrećice i šaljemo u zamrzivač.

Nekoliko suptilnosti smrzavanja

Krumpir, smrznut za zimu u sirovom obliku, koji se ne kuha do pola kuhanog oblika, brzo postaje sladak i neupotrebljiv. Stoga je pravilna priprema u ovom slučaju vrlo važna.

Čak i ako je proces zamrzavanja kod kuće bio točan, krumpir se po potrebi ne odmrzava, već odmah šalje u tavu ili pećnicu.

Prije nego što zamrznete povrće, ne možete ga kuhati, već ga pirjati u parnoj kotlovi. No, prije toga je vrlo važno oguljeni i nasjeckani krumpir držati sat vremena u hladnoj vodi. Štoviše, preporučuje se mijenjanje vode svakih 15-20 minuta.

Ako ste kuhali pomfrit od svježeg povrća i pokazalo se da ga ima puno, pripremljeno jelo možete zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, povrće položite na papirnati ubrus kako biste se riješili viška masnoće. Zatim proizvod stavljamo u vrećicu ili spremnik i šaljemo ga u odjeljak za zamrzavanje.

Posebno kreativne domaćice preporučuju zamrzavanje pire krumpira. Da bismo to učinili, gotovo jelo stavljamo u slastičarsku vrećicu i njime stvaramo prekrasna gnijezda. Dobivene praznine stavljamo u vrećice i šaljemo u zamrzivač. Po potrebi se poluproizvod šalje u mikrovalnu pećnicu ili u tavu, a sredina se napuni jajetom. Rezultat je originalno predjelo ili jelo za doručak.

Dakle, zamrzavanje krumpira odličan je način za dugotrajno očuvanje proizvoda bez gubitka svih korisnih svojstava povrća. U tom je pitanju vrlo važna prethodna priprema proizvoda, koja se sastoji od kuhanja krumpira do pola kuhanog.

Pomfrit je svestrano jelo koje se poslužuje u različitim dijelovima svijeta, bez obzira na status ustanove. Klinovi smrznutog krumpira izvrsna su ideja ako nemate vremena i energije za pripremu večere. Pripremljeni krumpir prije vremena stavite u zamrzivač, a sljedeći ćete put uštedjeti mnogo vremena na kuhanju svoje omiljene hrane. Za zamrzavanje ćete morati slijediti tehnologiju u četiri koraka.

O prednostima domaćih poluproizvoda

Prvo, razgovarajmo o tome zašto je vaš pomfrit bolji od vašeg. Unatoč činjenici da svaki supermarket ima odjeljak s gotovom hranom i smrznutim povrćem, preporučujemo vam da zaobiđete ove šaltere. Proizvođač često pakiranim proizvodima dodaje konzervanse i pojačivače okusa kemijskog podrijetla. Zamrzavanje krumpira kod kuće omogućit će vam kontrolu kvalitete sastojaka i uštedjeti nepotreban otpad. Također, možete mijenjati debljinu i duljinu šipki prema vlastitom nahođenju. Nadamo se da su naši argumenti bili uvjerljivi. Prijeđimo na tehnologiju zamrzavanja.

Guljenje krumpira

Odaberite jedan kilogram gomolja srednje veličine, ujednačenih. Krumpir ogulite, osušite i izrežite nožem na željenu debljinu.

Blanširanje

Kako ne biste pokvarili prezentaciju proizvoda, potrebno je pribjeći šokovitom zamrzavanju. Suština postupka je jednostavna: prvo se narezane kriške povrća stave u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim se odmah ohlade. Začinite slanom vodom i pustite da zavrije na umjerenoj vatri. Pripremljene blokove treba položiti u serijama. Prvo stavite četvrtinu krumpira u lonac kipuće vode. Blanširajte dvije minute na umjerenoj vatri. Dok se položi prva serija štapića, pripremite veliku zdjelu ledene vode. Hvataljkama ili žlicom s prorezom odmah prenesite krumpir iz kipuće vode u posudu za hlađenje. Izvedite slične manipulacije s preostale tri serije krumpira.

Sušenje

Sada moramo osloboditi blanširane kriške viška vlage. Ocijedite zdjelu s krumpirom. Stavite ga u jednom sloju na papirnate ili krpene kuhinjske ubruse. Prekrijte šipke krpom i osušite. Trebat će vam još jedna velika zdjela. Prije nego što počnete slagati suhi krumpir, provjerite je li posuđe suho. Pomiješajte kriške s malo biljno ulje(1 žlica).

Smrzavanje

Pomfrit zamrznite na plehu prekrivenom pek papirom. Ni posude ni plastične vrećice nisu prikladne za ove svrhe. Stavite štapiće u jedan sloj i stavite u zamrzivač na najmanje 6 sati. Ako se navečer smrzavate, ostavite sadržaj pleha u zamrzivaču preko noći. Pa, za dugotrajno skladištenje, pripremljeni krumpir posložite u posebne vrećice. Preporučljivo je na njima staviti datum jer će vam nakon 6 mjeseci radni komad isteći.

Kako kuhati?

Krumpir nije potrebno odmrznuti prije kuhanja. Možete koristiti visoku tavu, lonac s teškim zidovima ili stalak za pećnicu. Za pomfrit na plinskoj ploči za kuhanje, provjerite je li ulje na tavi najmanje 2,5 centimetra. Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi do 180 stupnjeva. Pazite da se ne dimi.
Krumpir pržite u malim serijama, 3-4 minute sa svake strane. Procijenite spremnost zbog karakteristične smeđe-zlatne boje. Kuhanje u pećnici traje malo duže. Roštilj s krumpirom ugrađen je u sredinu prethodno zagrijanog na 220 stupnjeva pećnica... Nakon 20 minuta, svaku krišku treba okrenuti na drugu stranu.