Očuvanje rezanih krastavaca za zimu. Recepti nesterilisanih hrskavih krastavaca s octom, limunskom kiselinom i esencijom. Konzerviranje krastavaca u litrenim staklenkama

Kiseli krastavci biraju se za konzerviranje. U pravilu su ružnog izgleda, zategnuti, prištićasti, s tamnom, ne gorkom korom i malim bodljama. Samo takvo voće omogućit će vam da tijekom konzerviranja postignete izvrstan okus i hrskavu elastičnost, unatoč trostrukom izlijevanju kipuće vode.

Krastavci se moraju temeljito oprati. Za pripremu bez sterilizacije praktičniji je spremnik od litre. Prilikom pripreme poklopcima treba posvetiti posebnu pozornost: radi pouzdanosti, bolje ih je prokuhati.

Zbog svoje nestabilnosti, ocat se dodaje neposredno prije šivanja. Djeluje kao glavni konzervans.

Sastojci

• krastavci (po mogućnosti mali) - koliko će stati u staklenku
• ocat 9% - 3 žličice
• sol - 2 žličice
• šećer - 3 žlice
• češnjak - 2 zuba.
• kišobran od kopra - 1 kom.
• list hrena - 1/4 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• paprika grašak - 4 kom.

Priprema

1. Staklenku treba oprati čistom spužvom i sodom bikarbonom. Soda bikarbonu možete zamijeniti i sapunom za rublje. Staklenku kuhajte na pari po želji. Glavna sterilizacija spremnika odvijat će se u procesu prelivanja kipuće vode tri puta zajedno sa sadržajem. Stoga će se za to vrijeme dobro upariti. Suncobran od kopra, hren i lovorov list operite, a zatim stavite u staklenku. Češnjak narežite na ploške i stavite na isto mjesto.

2. Operite krastavce i čvrsto ih stavite u staklenku, dobro protresite da povrće nabije.

3. Napunite kipućom vodom. Odmah pokriti. No poklopac se mora oprati unaprijed i, za razliku od limenke, pariti. Ostavimo u ovom obliku 20 minuta.

4. Ocijedite vodu u loncu i ponovno prokuhajte.

5. Ponovo napunite krastavce i pričekajte 15 minuta ili malo duže.

6. Treći put u ovu vodu trebate dodati navedenu količinu soli i granulirani šećer, koji ćemo spojiti u lonac. Stavite na vatru i prokuhajte.

7. Zatim odmah ulijte ocat u staklenku krastavaca.

8. Dvaput zagrijane krastavce prelijte salamurom i odmah zategnite (smotajte) poklopac.

9. Da biste bili sigurni u nepropusnost, morate ukiseljene krastavce pretvoriti u litarske limenke odozdo prema gore. A za dodatnu sterilizaciju potrebno ih je zamotati u deku. Pustite da se potpuno ohladi. Zatim ga odložite u ostavu ili podrum radi skladištenja do zime ili sljedeće berbe.

Napomena domaćici

Zapamtite da su krastavci prilično hiroviti u skladištu. Stoga biste trebali pažljivo slijediti preporuke za pripremu konzerviranja. Nikada ne perite limenke i poklopce deterdžentom. U protivnom, kapci mogu nateći.

Kisele krastavce čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Imperativ je nakon konzerviranja omotati staklenke!

Dobrodošli na moj blog! U prošlom članku koji sam napisao. Ovaj put ćemo razmotriti recepte za kiseljenje bez sterilizacije.

Prije svega, da biste uspjeli, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• 1. Za konzerviranje odaberite zdrave mlade krastavce, svježe ubrane s tamnim bodljikavim prištićima.
• 2. Ako nisu svježe ubrani (ili kupljeni u trgovini), namočite ih u hladnoj vodi barem 5 sati kako bi na kraju bile guste i ne uzimaju svu marinadu u sebe.

• 3. Koristite čistu vodu bez klora.
• 4. Obavezno uzmite lišće: crni ribiz ili propast, trešnju i hren (ili korijen hrena).
• 5. Za pripremu marinade koristite običnu, nejodiranu sol.
• 6. Ne pretjerujte pri kiseljenju s češnjakom - vjeruje se da češnjak omekšava krastavce.
• 7. Drugi način da postane hrskav je da u voćku dodate votku u količini od 50 ml po 3 litre.
• 8. Da bi se očuvala čvrstoća krastavaca, pri konzerviranju je bolje koristiti metodu višestrukog prelijevanja vrućom marinadom.
• 9. Nemojte zamotati limenke u deku nakon valjanja.

Pridržavajući se ovih načela, definitivno ćete uspjeti!

Ovi krastavci savršeni su za zimu, hrskajte se krumpirom. Osim toga, zadovoljstvo je s njima skuhati Olivier i vinaigrette. Što mogu reći, uzmite to u obzir i svakako pokušajte.

Sastojci:

Za staklenku od 1,5 litre (za staklenku od 3 litre jednostavno pomnožite (*) sve sastojke s 2):

• krastavci;
• sol - 1 žlica (s toboganom);
• šećer - 2 žlice ;
• ocat 9% - 3 žlice;
• lovorov list - 2 kom .;
• list ili korijen hrena - 1 kom;
• list ribizle ili trešnje - 1-2 kom.;
• piment - 5 kom .;
• 2 češnja češnjaka;
• kišobran ili sjemenke kopra

Priprema:

1. Operite i namočite krastavce u slanoj hladnoj vodi 2-5 sati.

2. Očistite staklenke i poklopce sodom bikarbonom. I također začini: lišće lovora, hrena, ribizla ili trešnje; i kopra.

Obvezni listovi ribiza ili trešnje (ili možete uzeti listove hrasta i trešnje) i hren (ili korijen hrena).

3. U pripremljene staklenke stavite začine: sve lišće, češnjak, papar, suncobrane od kopra.

4. Nabavite gotove oprane i stajaće krastavce i odrežite im stražnjice.

5. Stavite velike krastavce na dno, a male krastavce odozgo uredno u staklenku, tako da razmak između njih bude minimalan.

6. Ulijte po mogućnosti čistu vodu (bez klora) u lonac i prokuhajte. Čim voda proključa, pažljivo ulijte u staklenke u dijelovima, pokušavajući sipati u središte da staklenka ne pukne. Pokriti poklopcima, ostaviti da se zagrije. Drugi dio vode stavite kuhati u lonac.

7. Čim voda na štednjaku počne ključati, ocijedite vodu iz limenki u drugu posudu. I ponovite postupak ulijevanja kipuće vode drugi put (ovaj put je možete hrabro uliti, jer su se staklenke i krastavci već zagrijali). Zatim ponovno poklopite i zamotajte do trećeg ključanja vode.

8. Prije nego što voda proključa 3 puta, ocijedite limenke. Zatim stavite sol, šećer i ocat u njih izravno na krastavce. Zatim brzo napunite kipućom vodom do samog vrha (3 puta voda bi trebala prokuhati). Čak i ako se voda malo prolije, tako da u staklenci definitivno ne ostaje zrak.

9. Zatim umočite poklopac u kipuću vodu, izvadite i zatvorite staklenku. Odnesite ga u pripremljenu toplu tamnu sobu, okrećući ga gore -dolje u pokretu tako da se sol i šećer otope, spustite poklopac dok se ne ohladi. Zatim ga odnesite u podrum radi skladištenja.

Hrskavi kiseli krastavci bez octa s limunskom kiselinom

Mnogi ljudi pokušavaju koristiti što manje octa u jelima ili bez njega u potpunosti. U konzerviranju ili kiseljenju krastavaca ocat se može zamijeniti limunska kiselina, ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

• krastavci;
• list ribizle - 1 kom;
• list trešnje - 2 kom.;
• lovorov list - 1 kom;
• 1-2 kišobrana kopra;
• 2 češnja češnjaka;
• čili paprika
• zrna crnog papra - 8 kom.;
• grašak - 2 kom.;
• limunska kiselina - 1 nepotpuna žličica
• sol - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice;

Priprema:

1. Stavite u čiste sterilizirane staklenke: kopar; lišće trešnje, ribiz; mali komad crvene paprike; 2 češnja češnjaka; Lovorov list; crni grašak i papar.

2. Napunite staklenke krastavcima. Zatim lagano ulijte kipuću vodu u središte. Pokriti poklopcima, nakon što ih prelijete kipućom vodom. Ostavite da djeluje 10 minuta.

3. Ispraznite limenke u sudoper. I 2 puta preliti kipućom vodom. Zatvorite poklopce i ostavite da odstoji 10 minuta.

Marinadu ćemo pripremiti od 2. ocijeđene vode.

4. Ulijte vodu iz limenki u lonac. Dodajte mu 2 žlice. soli i šećera. I staviti na štednjak dok ne zavrije.

5. U posudu ulijte nepotpunu žličicu limunske kiseline. I prelijte vrućom marinadom iz lonca. Dobro poklopite i zarolajte.

6. Uzmite i protresite da se limunska kiselina bolje otopi; okrenite i spustite poklopac. Pokrijte ručnikom dok se ne ohladi, a zatim spremite na tamno mjesto (poput podruma).

Kiseli krastavci s limunom za zimu

Autorica ovog videa, Helen, podijelit će s vama recept za kiseljenje krastavaca s kriškama limuna i limunskom kiselinom. Dovoljno zanimljiv recept, Mislim da vrijedi pokušati, pogotovo za one koji vole nešto novo.

Sastojci:

• krastavci;
• limun;
• limunska kiselina;
• sol;
• šećer;
• češnjak;
• papar;
• zrna papra;
• Lovorov list;
• Karanfil;

Recept za kiseli krastavac za staklenku od 3 litre

Za obitelj od 5 ili više ljudi, krastavce je najbolje ukiseliti u staklenkama od 3 litre. Naravno, rezultat se neće ni po čemu razlikovati od litre, na kraju će se dobiti svi isti hrskavi, ukusni, ukiseljeni krastavci. Pogledajmo još jedan recept za kuhanje.

Sastojci:

• krastavci - koliko će stati u staklenku;
• kišobrani od kopra - nekoliko komada po volji;
• listovi ribizle - nekoliko komada;
• češnjak - 1-2 zuba;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• aspirin - 2 tablete;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• grašak piment - 3-5 komada;
• zrna crnog papra - 3-5 komada;
• voda;

Priprema:

1. Isprati staklenke i poklopce sodom bikarbonom. Ostavite krastavce u hladnoj vodi najmanje 2 sata. Pripremite sve potrebne sastojke.

2. Stavite lonac vode da zavrije, a u međuvremenu napunite staklenke kako je opisano u sljedećem koraku.

3. Na dno staklenke stavite suncobrane od kopra oprane hladnom vodom i nekoliko listova ribizla. Napunite staklenke krastavcima do sredine, a kišobrane s listovima ribizla ponovo stavite u novi sloj.

4. Sada napunite do samog vrha krastavcima. I na vrh stavite 2 režnja češnjaka, prerezana na pola. Pokrijte poklopcem, ostavite sa strane i u međuvremenu na isti način napunite ostale staklenke.

5. Napunite staklenke prokuhanom vodom i ostavite 10 minuta ispod poklopca. I opet smo stavili čistu vodu kuhati (onoliko koliko je bilo potrebno i upotrijebljeno u prvom punjenju).

6. Nakon što prođe 10 minuta, ispustite vodu iz limenki u sudoper.

7. Sada im dodajte začine: crni papar i grašak, 2 žlice. sol, šećer, limunska kiselina na vrhu noža i 2 tablete aspirina.

8. Napunite limenke novom prokuhanom vodom i zarolajte. Preokrenite i omotajte kao i obično.

Krastavci su žetva koja se može vidjeti u podrumu ili smočnici svake domaćice. Lako ih je uzgajati i jeftino je kupiti. Ponekad se dogodi da berba kasni ili se veliki krastavci prodaju jeftino, pa će vam u tom slučaju trebati recepti za konzerviranje rezanih krastavaca. Nisu ništa manje ukusni od cijelih, a raznolikost okusa takvog očuvanja je nevjerojatna.

Tajne

Za konzervirane narezani krastavci zadovoljni okusom, morate pažljivo odabrati glavni sastojak.

Pravila odabira:

1. Moraju imati isti stupanj zrelosti.
2. Unaprijed odabrane uzorke treba namočiti hladnom vodom. Tako će steći elastičnost, a u izratku će biti sočni.
3. Ako se na krastavcima stvorila žuta kožica, treba je oguliti, ukloniti velike sjemenke.
4. Važno je da prilikom sterilizacije ili ulijevanja krastavci ne budu previše izloženi jer će u protivnom postati mekani i izgubiti hrskavost.

Recepti za kuhanje su različiti, što vam omogućuje da dobijete različite okuse. Konzervirano povrće bit će izvrstan dodatak svečanom i svakodnevnom stolu.

Krastavci u krugovima: dobar recept

Za kuhanje vam je potrebno:

• krastavci, istog promjera;
• sol i šećer;
• lišće hrena, kopar;
• češnjak i luk;
• ocat.

Redoslijed:

1. Krastavce operite i narežite na ploške.
2. Posolite ih, promiješajte i zaboravite na njih 10 sati.
3. Nasjeckajte listove hrena, češnjak, kopar i luk.
4. Pripremite marinadu. Sipajte sol i šećer u lonac s vodom (bit će potrebno 60, odnosno 90 g po litri). Pustite da se marinada kuha par minuta. Ulijte ocat - 50 ml.
5. Krastavce, nasjeckano zelje, luk i češnjak stavite u slojeve, u prethodno sterilizirane staklenke.
6. Ulijte marinadu, prokuhajte.
7. Pokrijte staklenke poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju 5-7 minuta.
8. Nakon što se smota i zamota, ostavite da se potpuno ohladi.

Obradak će dobiti posebnu aromu ako mu dodate lišće trešnje ili ribiza.

Nižinski krastavci

Ovaj recept poznat je još od sovjetskih vremena. Tada su takvi krastavci bili neophodni svakoj domaćici. Niti jedna gozba nije bila potpuna bez njih.

Za recept vam je potrebno:

• krastavci;
• kopar - kišobrani i grančice;
• sol, papar, šećer;
• ocat.

Koraci kuhanja:

1. Operite krastavce, narežite na kriške i stavite u veliku emajliranu zdjelu.
2. Luk narežite na pola prstena ili kolutića i dodajte krastavcima.
3. Kišobrane i grančice kopra sitno nasjeckajte i stavite u posudu.
4. Ulijte sol, papar, šećer. Količinu svake komponente treba odabrati pojedinačno.
5. Umivaonik pokrijte poklopcem i ostavite da stoji nekoliko sati. Spremnost salate za slaganje u staklenke određena je količinom soka - ako ga ima puno (oko 1/5 ukupnog volumena), tada možete prijeći na sljedeću fazu.
6. Sterilizirajte staklenke, čvrsto stavite salatu u njih, lagano nabijajući. Doliveni sok ulijte. Često za ovo čuvanje nije potrebna dodatna tekućina.
7. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Ovo vrijeme dovoljno je za posudu od pola litre, a za litru 25 minuta.
8. Nekoliko minuta prije završetka sterilizacije dodajte ocat u količini od 15 g po staklenci.
9. Smotajte i zamotajte.

Količina luka u ovoj berbi ovisi o preferencijama i može doseći 40-50% volumena krastavaca.

Gorušica krastavci za zimu: recept za kriške s biljnim uljem

Jednostavan, ali vrlo ukusan recept za kriške krastavca. Recept je za 2 kg dugorodnog povrća standardnog promjera.

Za ukusnu pripremu potrebno vam je:

• krastavci - 2 kg;
• biljno ulje- 110 ml;
• ocat - 100 ml;
• sol - 50 g;
• crni papar (mljeveni) - 5 g;
• senf - 10 g;
• češnjak 2-3 češnja.

Morate kuhati ovako:

1. Krastavce operite i narežite na debele kriške (do 2 cm). Stavite u veliku posudu ili lonac.
2. Ulijte začine i ulje u krastavce, češnjak naribajte ili protisnite kroz prešu za češnjak, dodajte tamo.
3. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji. Krastavci u ovoj praznini trebaju stajati najmanje 3 sata na temperaturi od 18-22 °.
4. Kad popiju sok i gotovo zaplivaju u njemu, možete ga staviti u staklenke. Pritom ih je potrebno utisnuti kako bi se smanjile praznine između komada.
5. Pokriti i poslati na sterilizaciju. Za limenku za 1 litru potrebno je 10-15 minuta, za pola litre-5-8.
6. Na kraju sterilizacije zamotajte staklenke; ne morate ih zamotati u deku. Od navedene količine sastojaka dobije se 4-5 limenki zapremine 0,5 litara.

Ako krastavci iz konzerve prolaze postupak sterilizacije s praznom unutrašnjošću, nije potrebno sterilizirati staklenke prije stavljanja sastojaka.

Zimski krastavci (video)

Kriške krastavca

Za recept vam je potrebno:

• krastavci - 4 kg;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• šećer / sol - 125/90 g;
• ocat - 200 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• češnjak - par glavica.

Kuhanje bi trebalo biti ovako:

1. Glavni sastojak temeljito isperite, uklonite cvatove, izrežite na kriške.
2. Dodajte začine i ostale sastojke. Ako volumen tekućine nije dovoljan da pokrije krastavce, dodajte vodu.
3. Dobro promiješajte i ostavite par sati na sobna temperatura... S vremena na vrijeme, krastavce je potrebno miješati.
4. Nakon 2 sata čekanja, zelje stavite u staklenke i ulijte dobivenu salamuru.
5. Sterilizirajte 7 minuta, zatim zarolajte i ostavite da se ohladi.

Takav slani pripravak može se napraviti od slanih krastavaca, koji su se planirali očuvati u cjelini.

Kovrčavi krastavci s mrkvom

Za pripremu 1 staklenke zapremine 500 ml trebat će vam:

• krastavci - 250 g;
• mrkva - 1 mala;
• češnjak - par češnjaka;
• kopar - izborno;
• sol / šećer - 10/10 g;
• ocat - 30 ml;
• biljno ulje - 40 g

Priprema:

1. Sterilizirajte banku. Krastavce i mrkvu narežite na ploške.
2. Sastojke morate slagati u slojeve tako da izvana izgledaju lijepo. Naizmjence s začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom.
3. Nakon utiskivanja komponenti, na vrhu dodajte sol i šećer, ulijte potrebnu količinu ulja i octa.
4. Ako količina tekućine nije dovoljna, dopunite je toplom vodom. Nije potrebno puniti limenke do vrha, samo na "ramenima".
5. Ostavite da se sterilizira 15 minuta.
6. Zarolajte i ostavite ispod pokrivača da se polako hladi.

Narezani krastavci s lukom za zimu (video)

Narezano, kriške, kriške krastavaca - ovo je izvrstan, svestran radni komad. U okusu se nimalo ne razlikuju od cijelih krastavaca. Uživajte u kuhanju!

Pozdrav prijatelji!

Kako si? Vidim da postoji borbenost za pripreme za zimu. I to je točno! Pun podrum raznih kiselih krastavaca, marinada i jako grije dušu u hladnoj sezoni. I također hrani cijelu obitelj. Pogotovo kad u vrtu ništa ne raste.

Kao što znate, zalihe se počinju nadopunjavati onim što je prvo sazrelo. Obično su to zelje, rotkvice i krastavci. U ovoj bilješci o receptu govorit ćemo o najnovijim zelenim mrvicama. A najčešće se konzerviraju za zimu soljenjem ili kiseljenjem. Istodobno se kombiniraju različiti začini i začini. Domaćice prave pladanj s drugim povrćem.

Postoji mnogo mogućnosti, ali hrskavi krastavci se ne dobivaju uvijek. Pokušajem i pogreškom možete, naravno, postići savršeni rezultat. Ali bolje je znati tajne i nijanse provjerenih recepata za kiseljenje ukusnih krastavaca.

Prije početka kuhanja postoji nekoliko savjeta. Ako ih slijedite, tada ćete na stolu uvijek imati nenadmašan zalogaj. Usput, ovdje su:

• Kiseli krastavci najbolje se koriste do 10 cm veličine;
• povrće ubrano iz grma dan prije kuhanja posebno je hrskavo;
• prije konzerviranja kornišon se natapa 3-6 sati u hladnoj vodi;
• češnjak se dodaje umjereno, inače će krastavci ispasti mekani;
• posebno ukusna marinada ispada ako mu dodate listove ribizla i trešnje.

Recept za hrskave krastavce za zimu u staklenkama

Jednostavan način mariniranja hrskavih kornišona, siguran sam da će vam se jako svidjeti. Mali set sastojci - i ukusno predjelo za zimu je spremno!

Zahtijeva sterilizaciju staklenki u kipućoj vodi, već s prazninama. Ali ovdje predlažem da pogledam svoju drugu bilješku, koja opisuje 5 jednostavnih načina. Odaberite sve što vam se sviđa.

Trebamo:

• Mali krastavci - nekoliko kilograma;
• Buket lišća kopra, hrena i ribiza;
• Češnjak - 2 češnja u 1 limenci
• Crni papar - 6 graška;
• Piment - 2 graška;
• Lovorov list - 2-3 lista.

Marinada za 1 litru:

• Gruba sol - 2 žlice. nakupljene žlice;
• Šećer - 2 žlice. žlice bez tobogana;
• Ocat 9%

Priprema:

1. Svježe kornišone isperite vodom. Cvijeće smo odcijepili, ako ga ima. I odrezati preduge repove.

Što je voda hladnija, jelo će biti hrskavije.

2. Napunite ih u posudi 4-6 sati hladnom vodom. Trebalo bi potpuno pokriti povrće.

3. Dok se zelje namače, pripremite staklenke i začine začinskim biljem. Obično ljeti na tržnici možete kupiti gotove bukete za konzerviranje povrća. Sastoje se od hrena, kopra. To su glavne komponente. Na njih su pričvršćeni listovi lavrushke, ribiza ili trešnje.

Recept uzimamo od lista hrena, kopra i ribiza. Opramo zelje u posudi s vodom kako bismo uklonili prašinu i pijesak.

4. Litarice od litara peremo spužvom i sapunom. Poželjno je čak i s kućanskim, jer se dobro dezinficira.

5. Na svaku posudu položite četvrtinu lista hrena, nekoliko grančica kopra i dva lista ribiza.

6. Češnjak ogulite i na svaku staklenku od litre stavite par režnja.

7. Također dodajte 5-6 crnih graška i 2 graška papra. Pričvršćujemo lovorovo lišće. Po želji možete dodati još nekoliko sjemenki klinčića ili gorušice.

8. Izvadimo kornišone, tresući ih iz vode. Povrće smo čvrsto stavili u staklenke tako da tamo postane jako tijesno. U svaku posudu ulijte 3 žlice 9% stolnog octa.

9. Kuhajte poklopce staklenke u čistoj vodi 5-7 minuta. Istodobno s njima marinadu smo postavili za kuhanje. Da biste to učinili, ulijte 2-3 litre čiste vode u lonac. Otopite sol i šećer kad voda proključa.

10. Otopinu izlijte do samog grla svake posude i pričvrstite sterilizirani poklopac.

11. Stavite veliki lonac vode na vatru. Kad prokuha, postavite koliko staklenki kornišona stane i kuhajte 7-8 minuta. Za to vrijeme krastavci će malo promijeniti boju, a marinada će početi kuhati. Ova dodatna sterilizacija osigurat će sigurnost proizvoda.

Za zaštitu ruku od opeklina svakako koristite kuhinjske rukavice!

12. Stavite gotove posude s poklopcem prema dolje dok se potpuno ne ohlade. Ovdje im osigurajte osamljeni kutak kako se ne bi slučajno opekli.

Kad se sve ohladi, možete izvaditi izratke na hladnom i tamnom mjestu.

Mega poslastica bit će gotova za mjesec dana. A ako ne možete dočekati hladno vrijeme, možete ga isprobati sa zadovoljstvom!

Slatki krastavci ukiseljeni u staklenkama od 1 litre

Domaćice često traže recepte za ukiseljene krastavce u posudama od 1 litre. A ovo je vrlo zgodno. Izračunava se točna količina sastojaka. S gledišta optimalnosti, mnogo je lakše otvoriti i pojesti staklenku od litre nego otvoriti posudu od 3 litre odjednom.

I u ovom slučaju našao sam dobru i jednostavnu opciju. Pogledajmo video s godinama provjerenim receptom.

Način kiseljenja povrća bez sterilizacije

Postupak kuhanja bez dodatne sterilizacije značajno štedi vrijeme i trud. Stoga je ovo jedan od mojih omiljenih načina pripreme ukusnog zalogaja. Pri čemu kvalitete okusa posuđe se uopće ne mijenja. A same staklenke još su jedno ljeto u podrumu.

Trebamo:

• Svježi krastavci - nekoliko kilograma;
• Suncobrani od kopra - 2-3 kom;
• Češnjak - 4-5 češnja;
• Lovorov list - 1 kom;
• Mali korijen hrena;
• Listovi hrena - 10,15 cm

Marinada po 1 litri:

• Sol - 2 žličice bez tobogana;
• Šećer - 2 žličice s toboganom;
• Stolni ocat 9% - 2 žlice;
• Voda - oko 500-600 ml.

Priprema:

1. Krastavce sortiramo i ostavljamo jake, elastične plodove veličine do 8-9 cm. Temeljito ih operite pod slavinom, a zatim prebacite u prostranu posudu. Napunite hladnom, gotovo ledeno hladnom vodom 5 sati.

2. Negdje za 4 sata moje limenke. Ne morate ih sterilizirati ili ih samo preliti kipućom vodom. Glavna stvar je provjeriti vratove kako nema čipova. To uvelike utječe na sigurnost naših obratka u budućnosti.

3. U svaku zdjelu na dno stavite nekoliko suncobrana od kopra, list lavrushke i par tri češnja češnjaka. Uklonite kožu s korijena hrena. Nasjeckajte ga i lišće hrena na sitne kockice. U svaki spremnik šaljemo nekoliko kockica.

4. Krastavce čvrsto stavite u staklenke. U tom je slučaju bolje na dno staviti veliko povrće, a odozgo ga prekriti manjim kornišonima.

Po želji, svaku zelenu mrvicu možete obrezati s obje strane.

5. Na vrh stavite još jedan kišobran od kopra i pospite zrnom papra.

6. Zasebno prokuhajte čistu vodu brzinom od 500 ml po staklenoj posudi. U svaku posudu ulijte kipuću vodu i pokrijte poklopcima. Ostavimo 30-40 minuta.

7. Nakon što prođe vrijeme, ulijte vodu natrag u lonac i ponovno je prokuhajte.

8. Zaspite na vrhu 2 žličice soli i šećera i 2 žlice octa. Napunite kipućom vodom i zarolajte poklopac pomoću stroja za šivanje.

9. Staklenke stavite na poklopce i pokrijte toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

10. Potpuno ohlađene limenke uklanjaju se na suho, hladno i tamno mjesto. Ovo može biti spremište u stanu ili podrum.

Ove krastavce dobro je koristiti u salatama ili kao zaseban međuobrok. dobar tek!

Za zimu razno s rajčicama

Ima li nekoga tko ne voli rajčice? Ja ih jednostavno volim. I, naravno, nije mogla zanemariti divan recept. Zimska hrana ispada nevjerojatno ukusna. A kombinacija zelene i crvene boje godi svakom oku.

Potrebna nam je litarska posuda:

• Svježi krastavci;
• Svježe male rajčice, vrhnje ili Baku;
• Suncobrani od kopra - 2-3 kom;
• Češnjak - 3 češnja;
• Zrna crnog papra - 5-7 kom;
• Lovorov list - 1 kom;
• Estragon (estragon)
• Listovi hrena, ribizla i trešnje.

Marinada po 1 litri:

• Sol - 1 žlica žlica s toboganom;
• Šećer - 2 žlice bez tobogana;
• Stolni ocat 9% - 2 žlice.

Priprema:

1. Prvo pripremite sve sastojke. Operimo povrće i začinsko bilje pod slavinom. I vlasac ogulite.

2. Steriliziramo posude i poklopce na bilo koji prikladan način za vas. To se može učiniti kuhanjem, mikrovalnom pećnicom ili pećnicom. U prvom receptu dao sam vezu do svog članka o tome kako to učiniti.

3. Na dno stavite estragon, lovorov list, češnjak i papar. Krastavcima odrežemo repove s obje strane i postavimo ih okomito vrlo čvrsto u svaku posudu.

4. Položite rajčice na vrh, svako voće prethodno ubodite čačkalicom. To će spasiti našu rajčicu od ispucane kore.

5. Na sve stavite kopar, lišće hrena, trešnje i ribiz.

6. Pripremite kipuću vodu i ulijte je u staklenke tako da se čak i prelije odozgo. Da biste to učinili, postavite spremnik izravno na željezni pladanj.

Savjet: Ispustite juhu pomoću perforiranog poklopca. Prikladan je i ne dopušta da sastojci iskliznu iz spremnika.

7. Pokrijte vrh steriliziranim poklopcima od ostavljanja do ulijevanja 30-35 minuta.

8. Ocijedite infuziranu vodu natrag u tavu i kuhajte marinadu na vatri brzinom 1 žlica soli i 2 žlice šećera po litri.

9. Promiješajte žlicom, otapajući šećer i sol. Kuhamo samo par minuta i ulijemo u staklenke. Pričvrstite po 2 žlice octa i dobro zatvorite poklopcima.

10. Stavite poklopce ispod toplog pokrivača ili pokrivača. Na jedan dan će se cijela stvar ohladiti i pladanj možete staviti u podrum kako biste mogli jesti zimi i prisjetiti se ljeta.

Dobar tek!

Najukusniji recept za hrskave krastavce

Otkrit ću vam tajnu da se najukusniji krastavci uvijek dobivaju iz povrća sorte kornišona. Uvijek su male veličine od 4 do 8 cm. Dobro se posole u marinadi. A takvo je prženje prikladno jesti kao zaseban međuobrok.

Stoga nisam mogao zanemariti provjereni recept iz vremena SSSR -a. U to se vrijeme ovo jelo u bankama na mađarskom zvalo kornišon. A ovo je drugi naziv za jelo.

Kako ne bih dugo točio vodu, reći ću da su zeleni krckali doista vrlo ukusni! Mogu se napraviti ne previše slani ili, naprotiv, pikantniji, ali o tome ćemo u receptu.

Trebamo staklenku od 750 ml:

• Svježi kornišon;
• Kopar - 1 grana ili kišobran;
• Češnjak - 2 češnja;
• Zrna crnog papra - 5 kom;
• Gorušice - 1/3 žličice;
• Listovi ili korijen hrena;
• Sol - 1 žličica;
• Šećer - 2 žličice;
• Ocat 9% - 50 gr.

Priprema:

1. Prvo pripremite sve sastojke. Operimo povrće i začinsko bilje pod slavinom. I vlasac ogulite. Da biste ih lako očistili, namočite ih u vrućoj vodi 15 minuta. Tada se koža ljušti kao sat.

Krastavci u ovom receptu ne moraju biti natopljeni. Mladi prištići od kornišona već su jaki i čvrsti pa ih ne treba puniti vodom.

2. Posude za obratke temeljito isperite spužvom. Prelijte ih kipućom vodom.

3. U bilo kojem redoslijedu, dno limenki prekrijte sjeckanim lišćem hrena ili njegovim korijenom. Stavite kopar, češnjak i dodajte zrna papra i gorušice.

4. Čistu vodu stavljamo kuhati, što će poslužiti kao marinada. Izračunajte količinu vode približno 400 ml po posudi od 750 grama.

5. Na dno dodajte sol, šećer i ocat.

Ne zaboravite sterilizirati poklopce u kipućoj vodi u zasebnoj vatrostalnoj kutlači ili loncu!

6. Krastavcima smo odrezali zadnjice i čvrsto ih stavili u staklenke. Napunite kipućom vodom i pokrijte poklopcima.

7. Stavite ručnik u veliki lonac na dno.

8. I tu stavljamo staklenke. Napunite ih do ramena vodom. Uključite vatru i pirjajte ne više od 5 minuta.

9. Pažljivo uklonite spremnike pomoću kliješta za obradak. Obično je svaka domaćica imala takav kuhinjski aparat još od vremena SSSR -a.

Ne dopuštaju da vam opeku ruke jer su radni komadi jako vrući. Ili upotrijebite silikonske kuhinjske rukavice.

Kad se ohladi, možete ga staviti u podrum.

Konzerviranje krastavaca na poljskom

Ova metoda kiseljenja krastavaca zanimljiva je po tome što se mogu jesti odmah 2 sata nakon kuhanja. Predjelo ispada lagano posoljeno i vrlo ukusno. Ali mi se pripremamo za zimu, pa ćemo zato okrenuti staklenke. Da biste zatim uživali u zalogaju uz kuhani krumpir i haringu.

Trebamo:

• Krastavci - 4 kg;
• Nasjeckani češnjak - 2 žlice. žlice;
• Biljno ulje - 1 čaša;
• Sol - 2 žlice. žlice;
• Voda - 2 čaše;
• Šećer - 2 žlice. žlice;
• Ocat 9% - 1 šalica

Priprema:

1. Krastavce isperite tekućom vodom i svaki narežite na 4 dijela. Ostavimo ih u hladnoj vodi 3 sata.

2. Napravite preljev od vode, soli, šećera i octa. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

3. Dodajte mu naribani svježi češnjak i biljno ulje. Opet se miješamo.

4. Ocijedite vodu iz krastavaca i napunite je salamurom. Ostavite da se marinira 2 sata.

Nakon dodijeljenog vremena već možete uživati ​​u zalogaju.

No za to ćemo nastaviti skladištiti i pripremati čiste limenke i poklopce.

5. Krastavce utisnite u posudu i napunite salamurom. Šaljemo na sterilizaciju na vatru pod poklopcima u velikom loncu kao u prethodnom receptu. Ali ne na 5 minuta, već na svih 20.

6. Zatim staklenke izvadimo i ohladimo. Stavili smo ga na hladno mjesto da na hladnom uživate u ukusnoj salati!

Uživajte u zimi i ukusnim večerima!

Jednostavan recept za izradu kiselih krastavaca s limunom

Pripremimo ukusno s limunom i lukom. Naši će krastavci biti jako hrskavi s blagom kiselošću. Svi, bez iznimke, u mojoj obitelji vole ovu salatu. Samo kažu: "Možeš progutati jezik, kako ukusno ispada!"

Za staklenku od 1000 ml potrebno nam je:

• Mali svježi krastavci;
• Luk - 1 krug;
• Limun - 1 krug;
• Zrna crnog papra - 5-6 graška;
• Piment - 2-3 graška;
• Limunska kiselina - 0,5 žličice;
• Listovi lavrushke - 2 komada;
• Karanfil - 2-3 zvjezdice;
• Sol - 2,5 žličice;
• Šećer - 150 gr.

Priprema:

1. Pripremamo sve sastojke. Steriliziramo staklenke i poklopce na bilo koji prikladan način. Opisao sam ih u prvom receptu.

2. Uzimamo male krastavce kako bi bili jaki. Operemo ih i odrežemo krajeve s obje strane.

3. Luk ogulite i narežite na kolutiće širine 1 cm. Limun narežite na okrugle kriške.

4. Na dno staklenki stavite lovorovo lišće, zvjezdice klinčića, 2-3 češnja češnjaka, nekoliko graška crnog i pimenta te kolutić luka.

5. Krastavce čvrsto utisnite i sa strane stavite krišku limuna. To radimo sa svakim spremnikom.

6. Zakuhajte čistu vodu i sve prokuhajte kipućom vodom do vrata limenke.

7. Ostavite petnaest minuta, a zatim ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Tamo smo stavili šećer i sol u količini od 1 litre. Dok vrije, dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte kratko, 1-2 minute.

8. Dobivenu salamuru sipajte u staklenke i čvrsto zavijte poklopce. Okrećemo ih i zamotamo dekom dok se potpuno ne ohlade.

9. Ohlađene krastavce čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Želim vam uspješne praznine i najviše ukusni krastavci zimi! Ako vam se sviđaju recepti, podijelite ih s prijateljima na društvenim mrežama i ostavite svoje komentare.

Povratne informacije uvijek su bolje od tišine. Vidimo se uskoro!

Svaka domaćica priprema pripravke za zimu od krastavaca, a provjereni recepti za pripreme od krastavaca nalaze se u svakoj bilježnici, i naravno, ja nisam iznimka. Morate se složiti, tako je lijepo zimi otvoriti staklenku ukiseljenih ili ukiseljenih krastavaca za prženi krumpir, ili pečenje od mesa ... Također, takvi se "hitovi" poput salate Olivier i kiselih krastavaca jednostavno ne mogu skuhati bez ukiseljenih krastavaca.

Dragi prijatelji, skrećem vam pažnju na moj izbor provjerenih recepata za komade krastavaca u kojima se nadam da ćete uživati. Mnogo recepata za pripremu krastavaca za zimu uzeo sam iz bakine i majčine bilježnice, ali mogu i konzervirati prema suvremenim receptima.

Ako imate svoje omiljene recepte za komade krastavaca, podijelite ih u komentarima.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu (suha sterilizacija)

Reci mi, zatvaraš li salatu od krastavaca za zimu? Ova ideja mi se jako sviđa: otvorila sam staklenku - i odličan međuobrok je spreman ili ukusan prilog... Postoji mnogo recepata za takvo očuvanje, ali ove sam godine odlučio početi sa salatom od krastavaca, luka i kopra za zimu sa smiješnim imenom "Gulliver".

Jako mi se svidjelo što je postupak jednostavan, i iako se krastavci moraju infuzirati 3,5 sata, sve ostale radnje ne zahtijevaju puno vremena. Osim toga, ova salata od krastavaca i luka za zimu - bez sterilizacije, što također uvelike pojednostavljuje recept. Možete vidjeti kako pripremiti salatu od krastavaca za zimu s lukom Gulliver.

Kiseli krastavci za zimu na poljskom

Ako tražite ukusne kisele krastavce za zimu, onda ste na pravom mjestu. Samo vam želim reći kako krastavce za zimu ukiseliti octom kako bi ispali čarobni - hrskavi, umjereno slani .... Na poljskom možete vidjeti kako ukiseliti krastavce za zimu.

Zimska salata od krastavaca "Dame prsti"

Ovaj recept ima mnoge prednosti. Prvo, takva salata od krastavaca ispada vrlo ukusna za zimu. Drugo, priprema se vrlo jednostavno i relativno brzo. Treće, za njega nisu prikladni samo krastavci srednje veličine, koji se obično konzerviraju: takvu salatu možete napraviti od preraslih krastavaca za zimu. I četvrto, ovaj blanko ima vrlo lijep i nježan naziv - "ženski prsti" (zbog oblika kriški krastavca). Kako kuhati zimska salata od krastavaca "Dame prsti", pogledajte.

Krastavci za zimu s votkom

Tajna leži u činjenici da ovaj recept koristi marinadu od krastavaca s votkom. I sama se marinada može nazvati slatkom - u nju se stavlja puno šećera. Pa, a senf u zrnu daje posebnu draž krastavcima - koristi se kao začin zajedno s češnjakom, korijenom hrena, ljutom paprikom i začinskim biljem. Pogledajte recept s fotografijom.

Krastavci u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

Hrskavi krastavci za zimu s paprikom i mrkvom

Ako tražite ukusno predjelo od krastavaca za zimu, onda su potpuno u redu. Danas samo želim vašem sudu predstaviti jedno predivno očuvanje - hrskavi krastavci s paprom i mrkvom. Pokazalo se da su jednostavno ukusni - svijetli i lijepi, aromatični i ukusni. Ovaj je recept izvrsna alternativa tradicionalnim zimskim krastavcima: ako vam je dosadilo uobičajeno konzerviranje, pokušajte ih skuhati na ovaj način, siguran sam da će vam se rezultat svidjeti jednako kao i meni. Recept gledamo s fotografijom.

Poznata salata od krastavaca "Latgale" za zimu

Ako vam treba jednostavan i ukusan recept za salatu od krastavaca i luka za zimu, onda svakako obratite pozornost na ovu salatu od krastavaca "Latgale". U samoj pripremi neće biti ništa neobično, sve je sasvim jednostavno i brzo. Jedina stvar: korijander je uključen u marinadu za takvu latgalijsku salatu od krastavaca. Ovaj začin daje salati poseban okus, jako dobro ističući glavne sastojke. Recept s fotografijom možete vidjeti.

Kiseli krastavci za zimu: klasik iz konzerve!

Volite li jednostavne pripreme krastavca za zimu? Obratite pozornost na klasične kisele krastavce. Recept za kisele krastavce za zimu, možete vidjeti .

Lecho od krastavaca za zimu

Kako kuhati ukusan lecho krastavaca za zimu, možete gledati.

Lagano slani krastavci za zimu

Recept lagano slani krastavci za zimu, vidite.

Gruzijska salata od krastavaca za zimu

Volite li jednostavno i ukusne pripreme za zimu od krastavaca? Salata od krastavaca za zimu u gruzijskom je upravo ono što vam treba! Kako skuhati salatu od krastavaca za zimu u gruzijskom, napisao sam.

Ako tražite lagana salata od krastavaca za zimu, dakle ovaj recept upravo ono što vam treba! Salata od kiselih krastavaca za zimu s babura paprika, mrkva i luk zadovoljit će i najsofisticiranije ljubitelje sezonskog konzerviranja krastavaca. Siguran sam da će zimi takva salata od krastavaca za zimu u staklenkama biti vrlo popularna: ispostavlja se i lijepa i vrlo ukusna. Recept gledamo s fotografijom.

Konzervirani krastavci s tikvicama za zimu "Idealno puhanje"

Recept konzervirani krastavci s tikvicama za zimu, možete gledati.

Korejski krastavci za zimu: ukusna salata s azijskim okusima!