Sipanje trnca. Kako napraviti tinkturu od trnja. Mirisna tinktura od trnja

Pogledat ćemo kako napraviti domaći liker od sloe koristeći dva provjerena recepta. Dobivate slatko -kiseli desert ili ženstveno piće karakteristične voćne arome. U prvom slučaju, dovoljno je inzistirati bobice trna u votki ili alkoholu, u drugom klasična verzija sladovina će fermentirati, dobivajući snagu prirodno bez votke, pa će okus biti mekši.

Za pripremu likera potrebni su vam zreli plodovi trna bez znakova truleži i plijesni. Čak će i jedna takva bobica pokvariti cijelu seriju pića, pa je morate pažljivo razvrstati. U prvom receptu možete koristiti smrznuti (prethodno odmrznuti i osušeni), osušeni ili osušeni (upola manje nego u receptu). Za drugu tehnologiju potrebne su svježe neoprane bobice. Bolje je ukloniti kosti jer ispuštaju štetne tvari.

Jednostavan liker od sloe

Svjetlo brzi recept... Napitak se dobiva metodom infuzije, ali uz prethodno izlaganje suncu, što stvara efekt "točenja". Ljubiteljima jakog alkohola svidjet će se.

Sastojci:

• votka - 1 litra;
• bobice sloe - 1 kg;
• šećer - 100-300 grama.

Umjesto votke, prikladan je etilni alkohol razrijeđen vodom do 40-45%, dobro pročišćena mjesečina, po mogućnosti dvostruko destilirana i jeftin konjak.

1. Uklonite sjemenke s trnja.

2. Stavite pulpu s kožom u staklenku. Dodajte šećer, promiješajte.

3. Staklenku stavite na toplo, sunčano mjesto 2-3 dana, previvši vrat gazom.

4. Ulijte votku, promiješajte, čvrsto zatvorite poklopcem.

5. Staklenku premjestite u tamnu prostoriju sobne temperature. Ostavite 2 tjedna. Prvih 7 dana tresti jednom dnevno.

6. Procijedite nadjev kroz nekoliko slojeva gaze. Može se filtrirati kroz vatu.

7. Sipati u boce za skladištenje, dobro zatvoriti. Rok trajanja do 5 godina. Tvrđava - 28-32%.

Klasični liker od sloe bez votke

Proizveden je prirodnom fermentacijom, gotovo poput vina. Tehnologija je nešto složenija nego u prvom receptu i potrebno joj je više vremena za pripremu, ali okus je mekan i prirodan.

Sastojci:

• sloe - 4 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

1. Uklonite sjemenke s neopranog trnja (kako ne biste isprali divlji kvasac s površine, zbog čega liker fermentira). Obrišite jako prljave ili prašnjave bobice suhom, čistom krpom.

2. Stavite pulpu i ogulite u staklenku, dodajte vodu, dodajte šećer, promiješajte.

3. Za zaštitu od insekata vrat zavežite gazom, samu staklenku stavite na sunčano mjesto sobne temperature. Miješajte svakih 10-12 sati čistom rukom ili drvenim štapićem. Nakon 2-3 dana pojavit će se znakovi fermentacije: pjena na površini, šištanje, blagi kiselkasti miris.

4. Na vrat postavite brtvu za vodu ili gumenu medicinsku rukavicu s rupom u prstu (napravljenom iglom).

5. Staklenku premjestite u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-25 ° C.

6. Nakon 30-50 dana, domaći bodljikavi liker će se odigrati: zračna komora će prestati mjehurirati ili će se rukavica ispuhati.

7. Ocijedite napitak iz taloga, filtrirajte kroz 2-3 sloja gaze.

8. Ulijte fil u boce za skladištenje, dobro zatvorite.

9. Kako biste poboljšali okus, držite 45-90 dana na tamnom hladnom (8-16 ° C) mjestu, poput hladnjaka ili podruma. Podložno nepropusnosti i ispravna temperatura rok trajanja likera od trna bez votke je do 3 godine. Približna tvrđava je 8-14 stupnjeva.

Jesen je u jeku, većina voća i bobičastog voća već je otputovala, a sve je manje mogućnosti za izradu domaćeg voćnog alkohola. No, postoji još jedan "vrhunac programa" - bobica, koja postaje posebno ukusna, aromatična i laka za rukovanje upravo krajem jeseni, nakon prvog mraza - trn.

Tinkture od trnine na votki / alkoholu / mjesečini izvrsna su pića "jesen-zima" s nježnom aromom i pikantnim trpkim okusom. Gotovo svi ih vole, jednostavni su za pripremu, gotovo svaki alkohol pogodan je za proizvodnju, bobičasto voće na našim geografskim širinama može se brati čak i besplatno. Dakle, grijeh je ne skuhati takvo piće!

Danas ćemo razgovarati o jednostavnijim i dostupni recepti likeri od trnjine kod kuće - s votkom, dobrom mjesečinom, začinima, sa i bez fermentacije sirovina, a također - naučit ćemo kako napraviti španjolski nacionalni liker "Pacharan" - liker od trna anisa.

Najjednostavnija tinktura trnovine na votki ili mjesečini

Ovaj recept za domaću tinkturu kukuruza lako je reproducirati bez ikakvih posebnih napora i troškova. Zapravo, ovo je obična bobica ratafia, samo su sastojci za nju odabrani uzimajući u obzir činjenicu da trna nije jako sočna i slatka, već mirisna i trpka. Kao alkoholna baza možete koristiti običnu votku, votku s konjakom u omjeru 2: 1 ili 3: 1. Ako uzimate sortiranje (razrijeđeni alkohol) ili mjesečinu - bolje je izabrati veću snagu, 50 stupnjeva.

Dakle, za 0,5 litara alkohola trebamo 750 grama trnja, 100-150 grama šećera, možete dodati i sitni prstohvat muškatnog oraščića. Bobičasto voće, naravno, treba ubrati nakon prvog mraza ili ga barem držati nekoliko dana u zamrzivaču, a zatim odmrznuti.

1. Trn se premjesti, opere, osuši i pošalje u staklenku. Sjemenke se mogu ukloniti ili ostaviti - piću daju neku vrstu baršunastog okusa (poput likera Amaretto), ali to se ne sviđa svima. Opcija je ne baciti sve kosti u staklenku, već samo dio, na primjer, trećinu.

2. Bobice zgnječite oklagijom, dodajte muškatni oraščić. Zatim se limenka prelije alkoholom ispod samog poklopca i pošalje na infuziju najmanje 3 tjedna na tamnom mjestu. Tijekom prva dva tjedna sadržaj se mora protresti, a zatim ostaviti na miru da se talog taloži.

3. Nakon taloženja tekućina se filtrira, u nju se dodaje šećer. Savjet - nemojte ubacivati ​​sav šećer odjednom, zaslađujte piće postupno dok se okus ne uravnoteži.

4. Gotovo gotovu tinkturu od bodljikave votke potrebno je braniti nekoliko tjedana, nakon čega bi je trebalo ponovno filtrirati ako se pojavi talog. Sve, možete kušati!

Ova se tinktura može nadograditi jednostavnim dodavanjem nekoliko mahuna tijekom koraka ponovnog taloženja. feferon... Kažu da je napitak ispao vrlo zanimljiv, s okrepljujućim i toničnim i protuhladnim učinkom.

Savjet- nakon dodavanja papra probajte tinkturu svakodnevno kako ne bi ispala previše vatrena. Kad je napitak već dovoljno vruć, izvadite papar.

Tinktura trnice kod kuće

Ovaj recept kombinira principe izrade likera i tinkture. Tijekom procesa kuhanja bobice će trebati fermentirati divljim kvascem - stoga ih se nikada ne smije prati, niti ih treba brati nakon mraza, već prije, inače će divlji kvasac na površini umrijeti.

Takav recept zahtijeva više vremena i truda od prethodnog, ali rezultat je nevjerojatan - osobno sam se uvjerio u to, piće je nevjerojatno ukusno, pomalo slično likeru od višanja, s vrlo ugodnom trpkošću, suptilnim, jedva zamjetljivim okusom badema i bogate, potpuno zasićene "krvave" boje.

A za njega vam treba jako malo: staklenka od trilita od trnja (dva kilograma), alkohol od 60 stupnjeva ili mjesečina - bit će dovoljne dvije litre, malo vode i šećera - 500 grama.

1. Zrele, razvrstane, neoprane bobice trnine mnem pravo s košticom (bez da se usitni). Kako bi se poboljšala fermentacija, mogu se prethodno sušiti nekoliko dana na suncu - za to vrijeme kulture kvasca će malo ojačati.

2. Plodove stavljamo u staklenku u slojevima, posipajući šećerom u maloj količini - ukupno bi 150 grama trebalo otići.

3. Sve stavljamo pod gazu na toplo mjesto - smjesa bi trebala fermentirati za dan ili dva. Ako fermentacija nije započela - možete pokušati dodati malo vode, ako to ne pomogne - kupljeni vinski kvasac pomoći će.

4. Nakon početka fermentacije, na staklenku morate staviti brtvu za vodu ili rukavicu i staviti je na tamno mjesto, po mogućnosti na temperaturu od 18-24 stupnja.

5. Naš liker mora potpuno fermentirati, obično je potrebno dva tjedna, ovisno o temperaturi. Kad se rukavica spusti ili vodonepropusnost prestane žuboriti, ispustimo tekućinu i popravimo je čistim alkoholom, oko 50-70 grama po litri pića.

6. Preostale bobice prelijte mjesečinom ili razvrstavanjem i ostavite da se kuha 2-3 tjedna, nakon čega filtriramo.

7. Okretač se može sipati treći put - sa standardnim šećernim sirupom - i inzistirati još tjedan dana, možete kuhati bobice u istom sirupu ili ga jednostavno baciti - ako je tinktura zasićena, bit će dovoljno da ga jednostavno zasladite običnom otopinom šećera.

8. Sada - najvažnija faza. Uzimamo naš liker od trna dobiven u točki # 5, pomiješamo ga s tinkturom od trna iz točke # 6 (obje se tekućine mogu prethodno filtrirati) i kušamo. Jačina ovog napitka trebala bi biti 25 stupnjeva, ne baš slatka. Za razrjeđivanje koristite običnu vodu, vodu s bobičastim voćem, sirup, šećer ili fruktozu - po vašem ukusu.

9. Kad vam snaga i slatkoća proizvoda odgovaraju, potrebno ga je braniti par tjedana, nakon čega se mora temeljito filtrirati i to je to, možete isprobati!

Ovo piće također se može i treba poboljšati dodavanjem vaših omiljenih začina i začina. Cimet, vanilija, muškatni oraščić, anis i anis, klinčići, komorač savršeno se kombiniraju s trnjem. Stariji recepti tinkture od trna također sadrže koricu citrusa, korijen ljubičice i kadulju. Ovi se sastojci mogu dodati u vrlo malim količinama u koraku 6 - mogu značajno obogatiti okus pića.

“¡No Pacharan!”! Kako napraviti tinkturu od starog španjolskog trnja?

Pacharan je legendarno piće ponosnih Baskijaca, koje je vrlo popularno u Navarri i sjevernoj Španjolskoj. To je mješavina poznatog likera od anisa i trna, koji se koristi kao probavna i ljekovita tinktura, svojevrsni "terapeutski i zabavni" lijek. Svaki Baskij zna napraviti pacharan. U supermarketima prodaju čak i poluproizvod za ovaj posao-gotovu tinkturu od anisa, na kojoj se pravi napitak. Ako vam je takav alkohol pri ruci cijelo vrijeme, recept će se pokazati vrlo jednostavnim.

Ako, poput našeg, nitko nije ni čuo za kupljeni anis, morat ćete ga sami skuhati. Možete koristiti bilo koji od recepata navedenih u ovom članku. Španjolci anisu dodaju komorač, zvjezdani anis, korijen ljubičice i latice kamilice - samo malo. No, najčešća tinktura anisa, ne previše koncentrirana, bit će dovoljna.

Dalje, Pacharan se priprema vrlo jednostavno. Za litru alkoholne podloge od 40-45 stupnjeva potrebno je uzeti 250 grama sortiranog, opranog i blago osušenog trnja i šaku (10-15 komada) prženih zrna kave, sve promiješati i pokriti poklopcem, a zatim strpljivo čekati. Pravi Pacharan priprema se od dva do 4 mjeseca, nakon čega se filtrira kroz gusti filter. Posluženo bez leda, u ohlađenim čašama, smatra se izvrsnim dodatkom kavi. Kao što vidite, ova infuzija španjolskog trna s votkom nije tako teška i sasvim se može ponoviti u našim stvarnostima.

Da - kad okusite ovu tinkturu, ne zaboravite se sjetiti Onegina. Nije da Puškinov playboy imao ikakve veze s Pacharanom, samo što "On Egin" na baskijskom znači "Dobar tek!"

Postoji mnogo recepata za domaće tinkture, koji se međusobno razlikuju po prisutnosti raznih bobica. Korištenje trnja za pripremu tinkture prava je odluka, jer kao rezultat dobivate jako, aromatično, iznenađujuće lijepo piće tamne boje, koje ima jednostavno čaroban okus. Takva tinktura je tražena u narodu, vrlo je cijenjena i ima specifičan naziv "Ternovka". Vrijeme posluživanja za stol u potpunosti ovisi o količini dodanog šećera: bilo za vrijeme jela ili poslije (za desert).

Prikladne su samo zrele bobice, ali se koriste i osušene ili smrznute. Svježe tokare se sortiraju, smrznute odmrznu, obavezno osuše. Osušeni strugar uzima se u manjim količinama (2 - 3 puta manje). Posebnu pozornost posvećuju alkoholnoj bazi, budući da i ona oblikuje okus pića. Najčešće uzimaju votku, alkohol ili rakiju. Prilikom korištenja konjaka, okus je znatno drugačiji, jer daje posebnu hladovinu. Ponekad uzimaju i mjesečinu, ali samo ako je dvostruko destilirana, osiguravajući uklanjanje neugodnog mirisa.

Sastav proizvoda

• 1,5 kg bobica crnog trna;
• 1 litra votke ili drugog alkoholnog proizvoda;
• 1 prstohvat muškatnog oraščića (nije obavezno)
• 100 - 300 g šećera

Recept tinkture od trnine

1. Bobice obavezno operite, uklonite sjemenke. Kosti mogu doći u dodir s alkoholom opasne po zdravlje tvari.
2. Dobivena pulpa trnca prebaci se u staklenku, po želji doda muškatni oraščić, sve se prelije votkom ili drugim alkoholnim proizvodom.
3. Sve se miješa, zatvara i pola mjeseca prenosi u prostoriju u kojoj su potpuno osigurani mrak i sobna temperatura. Tijekom prvog tjedna svakodnevno protresite staklenku.
4. Tinktura od trnine se filtrira, uklanjajući talog. U tu svrhu koriste se gaza i vata.
5. U pročišćenu tinkturu dodaje se šećer. Njegova se količina određuje neovisno, ovisno o željama.
6. Tinktura od sloja, pripremljena s votkom ili mjesečinom kod kuće, mora se infuzirati najmanje tri dana. Tek tada se puni u boce.

Za većinu ljudi, trnjak ili liker od trnjine percipiran je kao specifičan ljekoviti lijek iz tradicionalne medicine. Malo ljudi zna da ako ovo alkoholno piće pravilno kuhati kod kuće, tada će se pokazati izuzetno ukusnim. Bit će to prekrasan slatko -kiseli lagani desertni alkohol koji može ukrasiti svaki svečani stol.

Zreli plodovi trna sadrže fruktozu, glukozu, organske kiseline, pektine, dušične tvari, tanine, fitoncide i esencijalno ulje... Također su bogati vlaknima i flavonoidima. Osim toga, sadrže veliku količinu vitamina P, C, E i skupine B. Zahvaljujući tome, u umjerenim količinama, liker od trna imat će opći ljekoviti učinak na vaše tijelo.

Konačni okus likera uvelike ovisi o kvaliteti ubranog trna. Alkoholno piće najbolje je pripremiti od zrelog i svježeg voća. U tom će slučaju biti što ukusnije i zdravije. Međutim, može se koristiti i smrznuta i osušena mulja.

Jednostavan recept

Za izradu likera kod kuće potrebni su nam sljedeći sastojci:

• visokokvalitetna votka - 500 ml;
• zreli trn - 500 grama;
• granulirani šećer - 150 grama.

U ovom receptu se alkoholna komponenta može mijenjati po želji. Umjesto votke prikladan je i etilni alkohol razrijeđen vodom jačine od 41 do 45 stupnjeva ili pročišćen domaća mjesečina... Poznajem gurmana koji na konjaku priprema liker od trnja. U teoriji, chacha je također u redu.

Ispravne radnje.

1. Trn pažljivo operite i izvadite sjemenke iz ploda. Nakon toga skinite im kožu i premjestite ih u staklenu posudu odgovarajuće veličine. Tamo ulijte granulirani šećer i sve dobro promiješajte.

2. Vrat staklenke presrećemo čistom gazom i stavljamo da se 2-3 dana dan na suncu.

3. Zatim uklonite gazu i napunite sadržaj staklenke odabranim alkoholom. Na primjer, votka. Posudu hermetički zatvorimo poklopcem i premjestimo da se infuzira na tamnom mjestu 14-15 dana. Tijekom prvog tjedna svakodnevno aktivno protresite sadržaj spremnika.

4. Nakon dva tjedna, alkoholno piće filtrirajte 1-2 puta kroz pamučni filter.

Tradicionalni recept

Potrebne su nam sljedeće komponente:

• zreli plodovi trna - 2 kg;
• granulirani šećer - 750 grama;
• čista voda 100 ml;
• razrijeđeni etilni alkohol (45%) - 1 litra.

Ispravan slijed radnji.

1. Uklonite sjemenke iz ploda i stavite pulpu u veliku staklenu posudu.

Glavna stvar nije oprati trn, jer divlji kvasac u početku živi na njegovoj površini, koji je odgovoran za proces fermentacije. Ako su plodovi previše prašnjavi ili prljavi, nježno ih obrišite čistom krpom.

2. Zatim sipajte granulirani šećer u staklenku, nalijte vodu i dobro promiješajte.

3. Grlić našeg spremnika zavežite gazom i stavite na toplo mjesto da se ulije. Sadržaj spremnika treba aktivno miješati dva puta dnevno. Za to nemojte koristiti metalnu žlicu. Bolje proći čistim štapom.

4. Na prve znakove fermentacije postavite staklenku za vodu na staklenku. Oni koji su navikli na to mogu upotrijebiti sterilnu gumenu rukavicu s malenom rupicom.

5. Trajanje fermentacije likera od trnja može uvelike varirati. U prosjeku, ovaj proces traje 1-2 mjeseca.

6. Kad se alkoholno piće odigra, mora se filtrirati. Za takve svrhe prikladan je filter od pamučne gaze.

7. Dobiveno trnovito vino sjedinite s pripremljenim etilnim alkoholom, promiješajte i dodatno ulijte 1,5-3 mjeseca.

Nakon toga je domaći liker od trnja spreman. Možete prijeći na glavni dio našeg procesa - kušanje. I ne zaboravite pročitati publikaciju "".

Teren je divlji grm s plavo-crnim bobicama koje su trpkog okusa s bjelkastim cvjetanjem. Naši daleki preci znali su za ljekovita svojstva ovih bobica, široko ih koriste narodna medicina... Oni ne samo da pojačavaju imunitet, već i zbog veliki broj hranjive tvari koje sadrže odličan su lijek za mnoge bolesti. Uz pomoć infuzije na trnju liječe se bolesti probavnog sustava, bubrezi, pa čak i višak kilograma odlazi. Ljudi su dugo naučili pripremati ljekovita pića od trnja, među njima i kompote i dekocije, ali kraljica ovih pića je, naravno, liker od trna.

Izvrstan dodatak svečanom stolu

Liker od trnje je gurmansko piće. Ima neobično aromatičan bogat slatko -kiselkasti okus. Najveća nutritivna vrijednost a miris imaju samo dobro sazrele bobice.

Stoga će liker od trne biti najmirisniji ako se priprema od prezrelih bobica.... Napraviti liker kod kuće nije teško. Sakupljene bobice očistite od krhotina, operite i osušite na ručniku. Postoji nekoliko mogućnosti za izradu likera kod kuće.

Recept jedan

Ovaj recept prikladan je za izradu gotovo svakog likera od bobičastog voća. Jednostavno je i na njemu možete dovoljno brzo pripremiti piće.

Uzmemo teren, zdrobimo bobice vilicom ili drvenim drobljenjem, napunimo ih šećerom u omjeru tri prema jedan i napunimo ih votkom. Zatim staklenku zatvorimo poklopcem i namjestimo likeru da se ulije. Ovaj proces trebao bi trajati najmanje mjesec dana.

Maksimalno razdoblje infuzije nije ograničeno, ako će vaša infuzija stajati šest mjeseci ili čak godinu dana, njezin će se okus samo poboljšati. Zatim filtriramo infuziju i flaširamo je. Liker od trna je spreman. Boce možete staviti u podrum za spremanje, ili staviti u hladnjak i uživati. Tako možete pripremiti bilo koji liker od bobica na bazi votke. Međutim, nekima se ovaj liker može činiti prejak.

Drugi recept

Ovaj se recept razlikuje od prethodnog procesa fermentacije, koji se dodaje tehnologiji izrade napitka. Omjeri se mogu koristiti isti 3: 1. Treba ih odrediti na temelju volumena, a ne težine.

Zamijesite bobice i pospite ih šećerom. Dobivenu smjesu odmah stavljamo u staklenku i zatvorimo je čvrsto poklopcem. Staklenku dobro protresite nekoliko puta da se bobice temeljito pomiješaju sa šećerom i puste da sok iscuri. Teren nije jako sočna bobica pa možete dodati malo vode kako biste ubrzali proces fermentacije. Dobivenu smjesu ostavite da fermentira sobna temperatura... Nakon par dana započet će proces fermentacije, na površini će se pojaviti mjehurići i "čep" od pjene.

Gledajte proces fermentacije. Vrlo je važno ne propustiti pravi trenutak kako se liker ne bi pretvorio u ocat, u ovom slučaju se ne može učiniti ništa, ni naknadni dodatak votke neće pomoći.

Kad se pjena prestane stvarati, to će značiti da je vrijeme da popravite piće. Dodavanje učvršćivača na bazi alkohola zaustavit će proces fermentacije i zaustaviti fermentaciju. Napitak procijedite nekoliko puta kroz gazu ili krpu kako biste uklonili talog. U već procijeđeno piće možete dodati votku po svom ukusu. Sve ovisi o vašim željama, koliko jaka pića volite. Liker od trna sada je potpuno spreman.

Treći recept

Kao fiksaciju, kao i u prvoj verziji, možete dodati votku. No, ako želite sofisticiraniji okus, pokušajte napraviti tinkturu od rakije. Po želji se može zamijeniti rumom, džinom ili čak viskijem. Tehnologija proizvodnje je sljedeća: prvo morate pripremiti sirup, uliti piće i posljednja faza je učvršćivanje.

Za pripremu sirupa potrebno vam je oko 600 grama zrele bobice, 200 grama šećera, 300 ml rakije i 200 ml vode. Po želji možete dodati začine jedan štapić cimeta, dva, tri klinčića i par komada kardamoma. Prijeđimo na pripremu pića kod kuće:

• temeljito operite i osušite bobice;
• začine stavite u malu posudu, a zatim šećer prelijte vodom. Uz stalno miješanje zagrijte sadržaj do vrenja. Pričekajte da se šećer potpuno otopi i ostavite sa strane;
• teren stavite u staklenku, napunite vrućim sirupom i ostavite da se potpuno ohladi;
• nakon hlađenja dodajte konjak, dobro promiješajte sadržaj i zatvorite poklopac;
• ostavite staklenku s infuzijom mjesec dana da se ulije na hladnom i tamnom mjestu;
• razdoblje infuzije može se produžiti prema vašem nahođenju, a zatim liker procijediti gazom ili krpom i bocom.

Spremnik za izlijevanje pripremite unaprijed, mora biti čist i suh... Flaširani liker je hermetički zatvoren. Mora stajati još tri mjeseca kako bi konačno sazrio kako bi dobio jedinstvenu aromu. Koje god recepte odabrali, teren je bobica čiji će liker imati vrlo plemenit okus. Liker se, kao i liker, može dodati u kavu i razne umake, zasićujući ih jedinstvenom aromom bobičastog voća, čak možete njime namočiti i pečene proizvode. Bolje ga je koristiti rashlađenog i čuvati na tamnom i hladnom. Idealan je podrum ili hladnjak. Sretno u pravljenju, slatki vam likeri!