Dom / Umaci/ Pite s kiselim kupusom. Pečene pite s kiselim kupusom (u tavi) Pite s kiselim kupusom

Pite s kiselim kupusom. Pečene pite s kiselim kupusom (u tavi) Pite s kiselim kupusom

Pite su jedno od najpopularnijih peciva u zemlji. Nikada im ne može dosaditi, jer se s njima najviše može različita punjenja... Mnogi ljudi preferiraju nadjev za pite s kiselim kupusom. Uvijek ispadne sočno, pikantnog okusa. Proizvodi s takvim punilom su jeftini, ali ukusni i zadovoljavajući. Za vrijeme posta mogu se jesti mnoge vrste takvih peciva, što je također važno za mnoge ljude u našoj zemlji. Recepti za punjenje kolača iz kiseli kupus ima ih nekoliko, svaki od njih ima svoje obožavatelje i zaslužuje pažnju domaćice.

Značajke kuhanja

Nadjev od kiselog kupusa za pite priprema se brzo i jednostavno, ali ipak ovaj proces ima nekoliko suptilnosti o kojima biste trebali naučiti prije nego što počnete kuhati. Tek tada možete očekivati da će rezultat biti razočaravajući.

Kiseli kupus može biti previše kisel. Kako bi pite punjene njime imale ugodan okus, kupus se prije upotrebe opere i ostavi u cjedilu da se iz njega ocijedi višak vode.
Veliki komadi kupusa koji naiđu u nadjevu mogu nepopravljivo pokvariti okus pita. Ako ga prilikom branja kupusa niste sitno nasjeckali, prije nego što od njega napravite nadjev za pitu, ipak ga morate nasjeckati nožem.
Kiseli kupus nikako se ne smije stavljati sirov u pite, inače će ostati hrskav i kiselkast i nakon pečenja u pećnici ili prženja na tavi. Za pripremu nadjeva za pite, kiseli kupus se prži ili pirja na tavi.
Nadjev će imati uravnoteženiji okus ako mu dodate luk, mrkvu, rižu, gljive, jaja, mljeveno meso. Svi proizvodi koji čine nadjev od kiselog kupusa za pite moraju biti prethodno skuhani do spremnosti (kuhani, pirjani, prženi).
Okus nadjeva možete promijeniti dodavanjem raznih začina i umaka.
Prije nego što tijesto namažete nadjevom i oblikujete pite, potrebno ga je ohladiti na sobnu temperaturu. Ako stavite vrući fil na tijesto, ono će ispariti i postati viskozno, ljepljivo. To neće na najbolji način utjecati na okus gotovih pita.

Tehnika pripreme nadjeva za pitu od kiselog kupusa može ovisiti o specifičnom receptu. Slijedeći upute koje ga prate, nećete pogriješiti i dobiti očekivani rezultat.

Jednostavan recept za punjenje pite od kiselog kupusa

kiseli kupus - 0,3 kg;
luk - 100 g;
maslac ili rafinirano biljno ulje - koliko će trajati;
sol, crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Kiseli kupus isperite, ocijedite, ostavite da se malo osuši. Po potrebi ga dodatno usitnite nožem.
Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove.
Zagrijte ulje i na njemu popržite luk.
Dodajte kupus, papar i sol. Pirjajte poklopljeno oko 20 minuta da omekša i postane manje kiselkasta.

Recept za ovu priliku::

Ohladite kupus na sobnoj temperaturi. Odvojite komad tijesta za pitu, razvaljajte ga u sloj, u sredinu stavite žlicu kupusa, stisnite rubove tijesta i stavite pitu na lim za pečenje šavom prema dolje. Na isti način oblikujte i ostale pljeskavice.

Nadjev za pite od kiselog kupusa s lukom i mrkvom

kiseli kupus - 0,4 kg;
luk - 100 g;
mrkva - 100 g;
šećer - veliki prstohvat;
mljeveni crni papar - po ukusu;
rafinirano biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

Kiseli kupus stavite u cjedilo, stavite pod tekuću hladnu vodu na nekoliko minuta. Ostavite u cjedilu neko vrijeme da se ocijedi višak vode. Ako je kupus fermentirao na krupnije komade, sitno ga nasjeckajte.
Ostružite, operite mrkvu. Osušite kuhinjskom krpom. Naribati krupno.
Luk oguliti, narezati na male kockice.
U loncu zagrijte ulje, u njega stavite luk i mrkvu. Pirjajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
Dodati kupus. Začinite solju i paprom. Pomiješajte s lukom i mrkvom.
Pokrijte lonac poklopcem i u njemu pirjajte kupus i ostalo povrće 10-15 minuta.

Ostaje pričekati da se nadjev od kiselog kupusa ohladi. Od njega se mogu napraviti pečene i pržene pite.

Fil za pite od kiselog kupusa sa jajetom

kiseli kupus - 0,3 kg;
zeleni luk - 50 g;
kokošje jaje - 3 kom .;
maslac - 40 g;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Kiseli kupus operite, ostavite da se malo osuši, po potrebi sitno nasjeckajte.
Otopite maslac u dubokoj tavi. Stavite kupus u tavu.
Kupus popaprite i posolite, pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dok potpuno ne omekša.
Prebacite kupus u zdjelu i ostavite da se ohladi.
Tvrdo skuhajte jaja. Stavite ih pod hladnu tekuću vodu da se brže ohlade.
Uklonite ljuske iz jaja, sitno nasjeckajte nožem i pošaljite u kupus.
Operite i osušite zeleni luk, sitno nasjeckajte i stavite s ostalim proizvodima.

Nadjev dobro promiješajte i koristite prema uputama. Prema ovom receptu, ispada nježno i zadovoljavajuće, ima uravnotežen okus.

Nadjev za pite od kiselog kupusa s gljivama

kiseli kupus - 0,4 kg;
svježi šampinjoni - 0,2 kg;
luk - 100 g;
maslac - 40 g;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Gljive operite, osušite kuhinjskom krpom i narežite na trakice ili tanke ploške.
Oslobodite luk od ljuske, narežite na tanke poluprstenove.
U dubljoj tavi otopite maslac, u njega stavite luk i gljive i pirjajte dok ne ispari gotovo sva tekućina koja se zagrijanom oslobodila iz gljiva.
Prebacite gljive i luk u zdjelu. Na njihovo mjesto stavite prethodno oprani kiseli kupus. Posolite i začinite. Pirjajte 20-30 minuta dok potpuno ne omekša.
Prebacite kupus na gljive, promiješajte.

Pričekajte da se kupus s gljivama ohladi i koristite kao nadjev za pite. Ako ima puno nadjeva, može se poslužiti kao samostalno jelo... Tijekom posta možete u receptu zamijeniti biljni maslac. Okus će se od toga promijeniti, ali ne bitno.

Nadjev za pite od kiselog kupusa s mesom

kiseli kupus - 0,3 kg;
mljeveno meso - 0,3 kg;
luk - 100 g;
rafinirano biljno ulje - koliko će trebati;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Uklonite ljusku s luka, narežite ga na male kockice.
Zagrijte dublju tavu, ulijte ulje, stavite luk.
Pirjajte luk na laganoj vatri dok ne postane proziran.
Dodajte mljeveno meso. Redovito ga kuhajte lopaticom kako se ne bi stvorile čvrste grudice. Pržite mljeveno meso dok ne omekša. O tome će svjedočiti promjena njegove boje.
Pirjano mljeveno meso posolite i popaprite, promiješajte i stavite u zdjelu.
Umjesto mljevenog mesa stavite kupus. Stavite dok ne omekša. To će trajati oko 15-20 minuta.
Pomiješajte kupus s mljevenim mesom. Promiješajte da se mljeveno meso ravnomjerno rasporedi u nadjev.

Pite punjene kiselim kupusom i mljeveno meso zadovoljavaju. Takve pečene proizvode posebno vole predstavnici jačeg spola.

Nadjev za pite s kiselim kupusom je jeftin, ali proizvodi s njim su sočni, zadovoljavajući i ukusni. Prisutnost nekoliko recepata za punjenje omogućuje odabir opcije koja zadovoljava gastronomske preferencije gotovo svakog gurmana.

Matrica proizvoda: 🥄

Pržene i pečene pite s nadjevom od kupusa vole mnogi. I premda je povrće sa stotinu odjeće bez zatvarača dostupno u svako doba godine, ne mislim da je to razlog popularnosti pljeskavica od kupusa. Uostalom, prije svega, vrlo je, vrlo ukusno! Mekani, blago kiselkasti nadjev čini pečenje toliko ukusnim da se od njega jednostavno nemoguće otrgnuti! Stoga ne preporučujem čuvare tankog struka!

Nadjev bez premca za pljeskavice od kiselog kupusa

Kiseli kupus je prekrasan nadjev za pržene i pečene pite. Lagana kiselost divno se uklapa u tandem okusa s tankim hrskavim tijestom. Može se reći da mi je ovo jedno od najdražih nadjeva.

Za kuhanje trebat ćete uzeti:

1 svijetlo narančasta mrkva srednje veličine
1 mali luk (običan žuti ili bijeli);
500-600 g kiselog kupusa;
3 žlice. l. biljno ulje(bilo koje, ali bez mirisa).

Postupak kuhanja:

Sa mrkve ostružite kožu ili je pažljivo zarežite nožem (ako je korjenasto povrće "staro"). Zatim nasjeckajte na tanke trakice ili upotrijebite krupno ribanje. Ulijte biljno ulje u tavu. Zagrijte i dodajte mrkvu. Dok se mrkva prži, uhvatite se u koštac s lukom da ne gubite vrijeme. Ogulite luk. Isperite i nasjeckajte. Može mala, može veća – tko voli. Zatim pošaljite kriške na mrkvu. Pasirajte još par minuta. Pustite da povrće dobije zlatnu i smeđu boju, ali nemojte pretjerivati. Vrijeme je da se prisjetimo kupusa. Iscijedite ga iz salamure i pošaljite u tavu s mrkvom i lukom. Sada budući nadjev od kupusa za ukusne pite možete ostaviti na miru 7-10 minuta, ponekad ga se usput prisjetiti kako biste ga spriječili i ponovno "zaboravili". Kad mislite da ste gotovi, svakako uzmite uzorak. Možda želite dodati malo začina. Ako je previše kiselo, dodajte šećer. Svježe - posoliti.

Fil za pitu od svježeg kupusa s rajčicom

Svježe samo po sebi Bijeli kupus nema izražen okus i miris. Ali ovo je nama, domaćim kuharima, samo pri ruci. Kušat ćemo naš nadjev od kupusa za rumene pite i pite s aromatičnim začinima i slatko-kiselom rajčicom.

Dakle, ono što nam treba:

bijeli kupus - 1 kg;
mali luk - 2 kom .;
srednja mrkva - 2 kom 4
pasta od rajčice - 6 žlica l .;
1 žličica sol;
2 žličice Sahara;
lovorov list - 1-2 kom .;
prstohvat crvene i crne mljevene paprike;
2 čaše tople vode;
malo biljnog ulja za prženje luka s mrkvom.

Način pripreme punjenja:

Kupus sitno nasjeckajte. "Staro" se može naborati rukama da brzo postane mekano prilikom dinstanja. Ogulite i operite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte ili narežite (kako ste navikli). Nasjeckajte luk na kockice. Na vrućem ulju popržite povrće. Dodajte trakice kupusa. Dobro promiješajte da se pržene ravnomjerno rasporede po budućem nadjevu. Dodati pasta od rajčice razrijeđen u čaši tople vode. Dodajte još jednu čašu vode. Promiješati. Nadjev za pržene pite od svježeg kupusa sa rajčicom dinstati u tavi bez poklopca, povremeno miješajući, 12-15 minuta. Zatim dodajte začine, sol i šećer. Promiješajte i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari. Trebat će još 7-10 minuta.

Aromatični fil od kupusa za pite (ukusni recept sa gljivama)

Gljive ne samo da se dobro slažu s kupusom, već i daju nadjevu nježnu aromu i okus. Stoga će pite ispasti predivno, budite sigurni.

Provjerite imate li sljedeće sastojke:

350 g svježeg bijelog kupusa;

šampinjoni - 250 g;

poriluk - 1 stabljika;

rafinirano biljno ulje - 1,5-2 žlice. l .;

češnjak - 1 češanj;

crni papar - prstohvat;

sol po ukusu.

Kako ćemo kuhati:

Ogulite kraljicu našeg jela s gornjih listova, operite. Narežite na tanke trakice. Pošaljite pržiti u tavi s pola navedene količine biljnog ulja. Dok se trake kupusa peku dok ne omekšaju, trebali biste imati vremena da dovršite ostale sastojke za punjenje. Ali ne zaboravite povremeno promiješati da ne zagori. Ogulite gljive od filma ili samo operite. Zatim narežite na velike kocke. Bijeli dio poriluka narežite na tanke poluprstenove. Kad je povrće gotovo, prebacite ga u zdjelu. I izlijte gljive u suhu tavu bez ulja, stavite na srednju vatru. Pričekajte da sva tekućina ispari iz gljiva. Zatim ulijte preostalo ulje u tavu. Dodajte nasjeckani luk i sve zajedno pirjajte dok ne porumeni. Kupus ulijte u tavu za gotovo gotovo prženje. Posolite, popaprite i dodajte češnjak, propušten kroz prešu. Ostaje samo promiješati, dinstati minut-dvije i ohladiti. I, naravno, ne zaboravite probati prije oblikovanja pite. Uostalom, premalo soli ili nedostatak začina u nadjevu jednako je kritično kao i presoljenje. Sve bi trebalo biti umjereno.

A i pite sa kupusom i jajima su vrlo ukusne. Korak po korak recept za pripremu ovog nadjeva vidi.

Tako raznoliki mogu biti nadjevi od kupusa za pržene i pečene pite i pite. Birajte, kuhajte, uživajte!

Prije svega pripremimo kupus. Napunite ga s 1,5 l vode, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat. Sve ovisi o vašem ukusu, netko voli kupus s laganim hrskanjem, netko - mekši. Zatim kupus stavite u cjedilo. Kad se ohladi, dobro ga ocijedite.

Sitno nasjeckajte luk i pošaljite ga pržiti u biljnom ulju, ne zaboravljajući povremeno promiješati.

Ja sam pripremila nadjev za pite sa dimljena kobasica s naglašenim okusom. Možete napraviti pite punjene samo kiselim kupusom, ali uz sušenje posebno su ukusni pecivi.

Narežite kobasicu na male komadiće i kada luk postane proziran, pošaljite na nju nasjeckanu kobasicu. Nastavljamo zajedno pržiti, povremeno miješajući, dok luk ne porumeni. Kombinirajte sa kupusom. Papar i sol po ukusu (nismo solili).

Odmrznite tijesto kada sobna temperatura i narežite na trake širine 10-12 centimetara.

A onda režemo na kvadrate.

Na svaki kvadrat stavite nadjev od kiselog kupusa i kobasica. Razbijte jaje u zdjelu i vilicom pomiješajte žumanjak s proteinima. Rubove pite namažite jajetom, nastojeći spriječiti da jaje padne na liniju reza (ako jaje padne na liniju reza, pite neće dobro „narasti“ u pećnici).

Pritisnite suprotne rubove tijesta.

Rubove tijesta možete pritisnuti vrhovima zubaca vilice ili ga možete rezati cik-cak kotačićem.

Lim za pečenje poprskajte vodom. Na to mažemo pite sa kiseli kupus, namažite ih jajetom, opet, bez dodirivanja linije reza, šaljemo ih u pećnicu, zagrijanu na 210 stupnjeva, 20-25 minuta.

Kolači trebaju biti zlatno smeđe boje.

Nježne pite s hrskavom koricom i nevjerojatne ukusno punjenje kiselog kupusa i kobasice su gotove. Savjetujem vam da kuhate!

Dobar tek!

Tko ne voli domaće kolače? Vole ga i oni koji ih ne jedu! U djetinjstvu smo svi jeli pite koje su pripremale bake i mame, a nama je bilo ukusno i ugodno. Postoji veliki izbor tijesta i nadjeva, skuhajmo danas ukusne pržene pite s kiselim kupusom u tavi.

Možete uzeti svoje omiljeno tijesto, ali ja sam zauvijek zaljubljena. Priprema se brzo i jednostavno od dostupnih proizvoda. Pite od njega su bujne i vrlo ukusne. Za nadjev uzeti kiseli kupus, luk i mrkvu.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Na ne veliki broj biljno ulje će spasiti povrće. Ja uvijek dodam žličicu maslac, za okus.

Probat ćemo kiseli kupus, ako je kiselkast - isperite u vodi i ocijedite. U kupus možete jednostavno dodati pirjano povrće, ali ja više volim da kupus malo dinstam. Kupus i povrće stavite u tavu, dodajte malo vode i pirjajte pod poklopcem na srednjoj vatri oko 10 minuta, dok tekućina ne ispari. Preporučujem dodavanje 1 žličice. šećera, okus nadjeva bit će skladniji.

Tijesto podijeliti na komade od oko 40g svaki. Prvo oblikujem loptice, a zatim ih razvaljam oklagijom praveći krugove debljine 4-5 mm.

Na tijesto stavite nadjev, otprilike po 1 žlicu, trudeći se da ne dođe na rubove, inače će pite teško stisnuti.

Formirajte pite, preokrenite ih šavom prema dolje.

U tavi zagrijte biljno ulje (treba ga biti dovoljno da razina dosegne sredinu pita). Pecite pite s obje strane na srednjoj vatri. A sada su pečene pite s kiselim kupusom spremne! Nježno, ukusno, mekano - jednostavno ukusno! U pitu volimo dodavati maslac, svaki nadjev čini još ukusnijim. Zagrizemo, žlicom dodamo maslac - odmah se topi, tako ukusno!

Dobar tek! S mlijekom, sa slatkim čajem - jako ukusno! Punjenje ispada tako ukusno, skladno, pomalo slatko! Visoko preporučeno!

Kiseli kupus je izvrstan nadjev za pite. Mekana i aromatična, jednostavno je napravljena za pečenje i čini je toliko ukusnom da se od nje jednostavno nemoguće otrgnuti! Osim toga, ovo je izvrsna opcija za "zbrinjavanje" jako kiselog kupusa.

Dijelim s vama moj omiljeni recept, koji odgovara i za pržene i za pečene pite - danas ćemo ih peći. Tijesto od kvasca, može se mijesiti suhim ili stlačenim kvascem, uvijek dobro stane i jako je poslušno, ne lijepi se za ruke i uopće se ne lomi. I što je najvažnije - pite s kiselim kupusom u pećnici ostaju mekane sljedeći dan. Naravno, predloženo tijesto pogodno je za pite s bilo kojim nadjevom, ali s kiselim kupusom ispadaju posebno ukusne. Isprobajte i ovaj recept će vam postati omiljeni!

Sastojci

Za test

brašna 400 g
mlijeko 200 ml
suhi kvasac 2 žličice
šećer 2 žlice. l.
kokošje jaje 1 kom.
sol 1 žličica
biljno ulje 5 žlica. l.

Za punjenje

kiseli kupus 400 g
biljno ulje 2 žlice. l.
maslac 20 g
luk 1 kom.
mrkva 1 kom.
pasta od rajčice 1 žlica l.
mljeveni crni papar 1 čips.
sol 1 čips.

Kako napraviti pljeskavice od kiselog kupusa

Mlijeko zagrijavamo na temperaturu od 30 stupnjeva. Ulijte pola mlijeka u malu zdjelu, razrijedite kvasac u njemu i 1 žličicu. Sahara. Ako koristite brzodjelujući ili suhi aktivni kvasac, trebate samo 2 žličice. Ako je razrjeđivanje pritisnuto, uzmite 25 grama.
U drugu polovicu mlijeka, biljno ulje i jaje dodajte sol i preostali šećer (1,5 žlice). Sve dobro promiješajte pjenjačom da jaje bude bez grudica.
Brašno prosijte, napravite udubljenje u brdu i ulijte prvo razrijeđeni kvasac, promiješajte žlicom. Zatim dodajte mliječnu smjesu i rukama umijesite tijesto – ako vam se brašna ne čini dovoljno, možete dodati 30-50 grama. Rezultat će biti čvrst, ali mekan kolobok, a kada ga pritisnete, tijesto vrlo polako dobiva svoj oblik.
Pokrijte tijesto ručnikom za vafle i zagrijte. Ako koristite brzodjelujući kvasac, dovoljno je 30-40 minuta. Ako je aktivan suhi ili komprimirani kvasac, trebate pričekati 1 sat da tijesto naraste.
Dok se tijesto diže, pripremamo nadjev. Luk narezati na kockice, tri mrkve na krupno ribanje, kiseli kupus oprati u vodi ako je previše kiseo. U tavi zagrijte mješavinu povrća i maslaca (sokovi od povrća će se zgusnuti, a fil neće istjecati!), prodinstajte luk zajedno s mrkvom.
Kiseli kupus dobro protisnite rukama da uklonite višak tekućine. Stavite ga u tavu s lukom i mrkvom, pržite 5-7 minuta. Dodajte pastu od rajčice (za boju i pikantan okus), malo šećera i mljeveni crni papar. Kuhajte kupus na laganoj vatri poklopljeno 10 minuta.
Test zdrobimo i podijelimo na 16 dijelova. Svaku zarolajte u krug, u sredinu stavite 1 žlicu. l. plombe. Rubove tijesta spojimo i uštipnemo (kao okruglice).
Želite li kuhati pržene pite s kiselim kupusom, isklesajte ih i odmah pržite u velikoj količini biljnog ulja 2-3 minute sa svake strane. Ispadaju vrlo, vrlo nježni, ukusni i prozračni.
Za pečene pite lim za pečenje prekrijte pergamentom. Stavite pite na vrh sa šavom prema dolje, ostavljajući mali razmak između njih. Stavili smo ga u toplu teglu oko 20-30 minuta.
Zatim namazati žumanjkom, razmutiti s malo mlijeka.
Zagrijte pećnicu na 200ºC i pošaljite pite s kiselim kupusom da se peku 20 minuta.