Kotleti s gljivama i mljevenim mesom. Mesni kotleti s gljivama. Na pari u slow štednjaku

Danas su me ukućani zamolili da skuham sočne, pahuljaste, ukusne i vrlo omiljene svinjske kotlete s gljivama. Rado ću obradovati svoju obitelj ovim neobičnim, ali jednostavno jelo i s velikim ću zadovoljstvom podijeliti recept s vama, fotografirajući korak po korak svaku fazu pripreme.

Sastav kotleta:

mljevena svinjetina - 500 gr;

luk - 1 velika glava;

pileće jaje - 1 kom.;

griz - 1 žlica;

bilo koje jestive gljive - 200 gr;

mljeveni crni papar i sol - po ukusu;

rafinirano biljno ulje - za prženje;

brašno - za pohanje.

Kako napraviti sočne pljeskavice od mljevenog mesa

Prvo vam treba svinjetina. Već sam je imao spremnu, samo sam je odmrznuo.

Dodajte pileće jaje mljevenom mesu, posolite i popaprite po ukusu.

Sve umijesite tako da mljeveno meso upije cijelo jaje. Dodajte žlicu griza i sve promiješajte.

Ostavite dvadeset minuta da griz upije vlagu. To će mljeveno meso učiniti ukusnijim, a kotleti će ispasti ne samo sočni, već i bujni, jer neznatno povećanje volumena.

Na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk 3-4 minute.

Nasjeckajte svoje omiljene gljive vrlo sitno nožem ili upotrijebite sjeckalicu iz blendera.

Dodajte pečenju luka i nastavite toplinska obrada još 7-8 minuta.

Mijesiti mljevenje gljiva sa svinjetinom.

Od mljevenog mesa oblikujte kotlete sa grizom i uvaljajte u brašno.

Ostaje samo pržiti sočni kotleti... Pržit ćemo u vrućoj tavi s biljnim uljem, na umjerenoj vatri. Da biste provjerili jesu li spremni, možete ih probušiti vilicom i lagano pritisnuti. Ako iscuri mutni sok, jelo još nije spremno. Prozirna tekućina koja se ističe ili njezina odsutnost ukazuje na potpunu spremnost.

Takve bujne i sočne pljeskavice od mljevenog mesa izvrsno se slažu s bilo kojim prilogom, ali, po mom mišljenju, najbolje je zdrobljeni krumpir.

Uživajte u kuhanju i jelu!

Za ove kotlete možete uzeti mljeveno meso, ali ja više volim svinjetinu. Kupujem meso i uvijam ga na licu mjesta (trgovina pruža tu uslugu), nikad ne uzimam gotovo mljeveno meso.

Točni omjeri ovdje nisu osobito važni: može biti malo više gljiva ili, pak, malo više mljevenog mesa.
Jaje težine 65-67 grama.
Žarulja je oko 70-80 grama.

Gljive su mješavina šumskih gljiva. Tu su vrganje vrganja, lisičarke i par rusula - sve ono što sam sakupio u šumi.

Pomaknite gljive u mlinu za meso.

Nasjeckajte luk i lagano pržite na maslacu. Luk samljem u blenderu - ne u kašu, već ostavljajući male komadiće. Možda ga nećete trebati pržiti, ali okus će biti malo jednostavniji, malo.

Stavite sastojke u posudu: uvijene gljive, mljeveno meso, 2 žlice mljevenih mrvica, nasjeckani peršin, jaje, prženi luk i sol i papar.

Sve dobro promiješajte dok se ne dobije homogena viskozna masa.
Mljeveno meso je spremno, vrijeme je za oblikovanje i prženje.

Nužno je zagrijati tavu, zatim dodati biljno ulje, oblikovati male kotlete i, bez smanjenja vatre, pržiti ih dok s obje strane ne postanu lijepe rumene boje.

Nakon toga tavu čvrsto zatvorite poklopcem i potamnite kotlete oko 10 minuta. Vrijeme izravno ovisi o veličini kotleta. U svakom slučaju, više od 15 minuta definitivno nije potrebno.

Možete ih poslužiti s bilo čime: žitaricama, tjestenina, pire krompir ili salate. Jednostavno su vrlo dobri s rajčicama. Pogodno uz svinjske kotlete i šumske gljive i umak od kiselog vrhnja.
I ja ih volim hladne - stavite kotlet na crni kruh i pojedite ga sa zrelom rajčicom.
Uživajte u jelu!

Tko ne voli kotlete? Sigurna sam da se sviđaju svima - i odraslima i djeci. Većina ih domaćica kuha prilično često, dok su recepti za sve manje-više slični. I svoj dom volim razmaziti ne sasvim običnim kotletima, već kuhati mesne kotlete s gljivama. Tako se pokazalo da je uobičajeno jelo potpuno drugačije: zanimljivije, svjetlije, ukusnije.

Recept za kotlete s gljivama vrlo je jednostavan, a s njim nema puno više problema, pa nećete naići na neke posebne poteškoće prilikom kuhanja kotleta s gljivama. Ali, kao i u svim sličnim receptima, kotleti od mljevenog mesa s gljivama u sebi ne kriju samo punjenje gljiva, već i male tajne kuhanja.

Ako želite naučiti kako kuhati kotlete s nadjev od gljiva, ili prvi puta skuhajte kotlete s gljivama i mljevenim mesom, a zatim dobrodošli u moju skromnu kuhinju, gdje ću vam u svim detaljima reći kako kuhati kotlete s gljivama i mljevenim mesom tako da postanu mekani i sočni.

Sastojci:

• 400 g nemasne svinjske pulpe;
• 120-150 g šampinjona;
• pola luka;
• 1 protein;
• 2 tanke kriške ustajalog kruha;
• sol, crni papar po ukusu;
• 3-4 žlice krušnih mrvica;
• 1 žlica maslac;
• 2-3 žlice biljno ulje.

Kako kuhati kotlete s gljivama i mljevenim mesom:

Za kuhanje kotleta s gljivama i mljevenim mesom, prije svega pripremamo nadjev. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na vrućem maslacu dok ne postane proziran.

Gljive temeljito operite, uklonite onečišćena područja i narežite na kriške. Možete koristiti smrznute gljive. U ovom ih slučaju trebate samo odmrznuti - uostalom, oni su već čisti i izrezani. Luku dodajte gljive i pržite ih zajedno 5-6 minuta. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja.

Zatim gljive i luk malo ohladite i nožem sitno nasjeckajte. Dodajte sol i papar po ukusu, promiješajte. Nadjev je spreman.

Odrežite kore s štruce, stavite kriške u tanjur ili posudu i napunite prokuhanom vodom. Nakon 10-15 minuta, kada je pogača sva natečena, izvadite je i istisnite tekućinu rukom.

Operite meso temeljito, uklonite žile (ako postoje). Ne nasjeckajte grubo - kako bi meso lako prešlo u otvor stroja za mljevenje mesa.

Meso sameljite u mašini za mljevenje mesa, a zatim štrucu.

Istucite protein u pjenu pomoću miksera ili pjenjače. Mljevenom mesu i kruhu dodajte tučeni protein, sol, papar.

Izmiješajte jako dobro. Mljeveno meso za kotlete je spremno.

Mljeveno meso podijelimo na 6-7 približno jednakih grudica. Svaku grudu izlijte u okrugli kolač debljine oko 0,5 cm. U sredinu stavite 1,5 - 2 žličice nadjeva.

Rubove pokrivamo vrlo pažljivo (tako da tijekom prženja kotleta punjene gljivama nije pukla na šavu), dok je tvorila duguljasti kotlet.

Kotlete s gljivama unutra uvaljajte u krušne mrvice.

Na tavu zagrijanu s biljnim uljem, raširite ne čvrsto kotlete s gljivama iznutra (tako da je prikladno okrenuti) i pržite na umjerenoj vatri 5-7 minuta, dok ne porumene.

Zatim pažljivo preokrenite kotlete punjene gljivama i ponovite postupak za drugu stranu.

Mesne kotlete poslužujemo s vrućim gljivama, moguće je uz bilo koji prilog - rižu, krumpir, tjesteninu ili salatu od svježeg povrća.

Koliko se sjećam, oduvijek sam voljela kotlete s iznenađenjem! Voljela je kuhati i jesti. Kotleti s gljivama unutra jedni su od mojih omiljenih nakon kijevskih kotleta.

Kuhanje kotleta punjenih gljivama vrlo je jednostavno. Ako imate dovoljno sreće da ih nabavite Šumske gljive, tada će se pokazati da su vaši kotleti mnogo aromatičniji nego kod gljiva ili bukovača, ali s tim gljivama kao nadjevom, kotleti će se svidjeti vašem domaćinstvu, siguran sam.

Sve ćemo proizvode pripremiti prema popisu. Može se koristiti bilo koje mljeveno meso: piletina, svinjetina, svinjetina i govedina. koristim mljeveno svinjsko meso, sočniji je.

Pomaknuto meso stavite u posudu. Dodajte krumpir nariban na srednje ribežu. Dodajte češnjak, provučen kroz tisak.

Umjesto jaja stavila sam par žlica majoneze. Od začina - sol, crni papar i začin za meso.

Sve sastojke dobro izmiješajte i istucite mljeveno meso.

Sada pripremimo nadjev od gljiva za kotlete. Uklonite film sa šampinjona i narežite ih na male kockice. Luk također sitno nasjeckamo.

Zagrijte 1 žlicu u tavi ili loncu. biljnog ulja i pržite gljive i luk na tavi 5-7 minuta na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon toga, smanjite vatru na najnižu i dinstajte povrće još 7-8 minuta, dok ne ispari sva tekućina kojom će povrće pokrenuti. Posolite povrće po ukusu.

Maknite lonac s vatre i pustite da se nadjev ohladi na sobnu temperaturu.

Kolače radimo od mljevenog mesa, a u sredinu svakog mesnog kolača stavljamo nadjev od gljiva. Nježno spojite rubove torte i oblikujte kotlet.

Prvo gotove kotlete umočimo u jaje razmućeno s prstohvat soli, a zatim svaki kotlet uvaljamo u krušne mrvice.

Pržite kotlete na dubokoj masti 5-7 minuta svaki, dok ne porumene, i stavite ih u vatrostalnu posudu. Pržene kotlete s gljivama šaljemo u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva C 12-15 minuta.

Kotleti punjeni gljivama su spremni! Kotlete poslužite uz pire krumpir, salatu od svježeg povrća ili tjesteninu.

Dobar tek!

Kotleta je najviše popularno jelo koja se nalazi u svakom izborniku. Možete ih pripremiti od tradicionalnih sastojaka ili od kombinacija. različiti proizvodi... Na primjer, nema ništa teško napraviti mesne pljeskavice s gljivama, čiji će nenadmašni okus osvojiti svakog gurmana.

Kotleti od mesa su za nas postali obično dosadno jelo. Ali čak i oni mogu biti zanimljiviji okusom dodavanjem gljiva u obliku nadjeva ili jednostavno miješanjem s mljevenim mesom.

Idealno je da su šumske vrste gljiva prikladne za takvo jelo, ali možete koristiti i banalne šampinjone.

Sastojci:

• mljeveno meso - 1 kg;
• luk - dvije glavice;
• štruca - dvije kriške;
• maslac - 100 g;
• začiniti;
• gljive - 260 g;
• brašno - dvije žlice;
• zelje, maslac i pohanje za prženje.

Način kuhanja:

1. Počnimo kuhati mljeveno meso za kotlete namakanjem kriški kruha u vrućoj vodi.
2. Čim štruca omekša, uzmite je zajedno s mesom, lukom (ostavite polovicu luka), peršinom i koprom te uvijte u mlin za meso.
3. U mljeveno meso ubodite jaje i promiješajte. Ako se masa pokazala tekućom, dodajte par žlica brašna.
4. Sada prijeđimo na punjenje. Da biste to učinili, izrežite pola luka i aromatične darove šume, prekuhajte ih solju i paprom. Na njih stavite nasjeckano zelje i promiješajte.
5. Uzmemo malo mljevenog mesa i u njemu napravimo rupu, gdje stavimo nadjev i mali komadić maslaca. Oblikujemo kotlete, uvaljamo u pohanje i pržimo s obje strane 5 - 7 minuta dok ne porumene.

Mljevena piletina

Pileći kotleti s gljivama - apetit, nježni i obilno jelo kako biste diverzificirali svoj dnevni meni. Kotleti se mogu kuhati u običnoj tavi, peći ili kuhati na pari. Gljive daju jelu posebnu aromu, a u ovom su slučaju prikladne i šumske vrste i "kultivirani" šampinjoni.

Sastojci:

• pileći file - 250 g;
• gljive - 170 g;
• žarulja;
• griz - tri žlice;
• češnjak - par klinčića;
• umak od majoneze - žlica;
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uz pomoć brusilice za meso pripremite mljeveno meso od Pileće meso, gljive, luk i češnjak.
2. U mljeveno meso dodajte majonezu, griz i začine. Pomiješajte i stavite na hladno mjesto na pola sata da griz nabubri.
3. Od pripremljene podloge oblikujte kotlete i pržite na ulju dok ne porumene.

Uz dodatak sira u nadjev

Iznenadite svoje ukućane ukusnim jelom - skuhajte im zapanjujuće kotlete s aromatičnim gljivama i sirom. Za jelo možete koristiti bilo koje meso, čak i puretinu ili piletinu.

Sastojci:

• mljeveno meso - 700 g;
• gljive - 170 g;
• tvrdi sir - 120 g;
• jaje;
• kopar ili drugo zelenilo za stol;
• začini, pohanje, maslac.

Način kuhanja:

1. Ako planirate kupiti divlje gljive za kotlete, prvo ih morate prokuhati. A gljive se mogu odmah nasjeckati i dinstati na maslacu dok ne omekšaju.
2. Pomiješajte gljive s ribanim sirom, nasjeckanim koprom i začinima.
3. U mljeveno meso zabijte jaje, dodajte začine i promiješajte.
4. Napravimo kolač od komada mljevenog mesa, u sredinu stavimo nadjev i pričvrstimo rubove, skrivajući ga.
5. Pospite prazna mjesta bilo kojim pohanjem i ispecite kotlete do prelijepe sjene. Zatim ih stavimo u kalup i dovedemo u pripravnost u pećnicu 20 minuta, temperatura - 180 ° C.

Posni heljdini kotleti s gljivama

Ponekad i najviše jednostavni proizvodi može se kuhati neobično ukusno jelo... Na primjer, mršavi kotleti s heljdinim gljivama definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ako se žitarice prethodno zagriju u tavi, okus heljde će se povećati.

Gotovo jelo može se poslužiti s umakom pripremljenim na bazi juhe od gljiva.

Sastojci:

• heljda - 150 g;
• krumpir veliki;
• gljive - 140 g;
• mrkva;
• brašno - dvije žlice;
• sol, papar, prstohvat curryja.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je kuhanje heljde. Da biste to učinili, žitarice prelijte vodom u omjeru 1: 2, kuhajte dok se potpuno ne skuhaju, a zatim ohladite.
2. Također moramo skuhati krumpir, a zatim ga samljeti na ribežu.
3. Nasjeckajte nasumce luk i mrkvu, gljive nasjeckajte na sitne komade i pržite ih zajedno s povrćem.
4. Kombinirajte heljdu s krumpirom i mješavinom povrća i gljiva, prođite sastojke kroz mlin za meso, dodajte začine i par žlica brašna. Mi miješamo.
5. Od dobivene mase izrađujemo slijepe proreze od kotleta i pržimo ih dok ne porumene.

Miješano mljeveno meso u pećnici

Za one koji nisu baš dragi svježe gljive, nudimo zanimljiv recept mesni kotleti s ukiseljenim šumskim darovima. Kuhat ćemo u pećnici, što će smanjiti sadržaj kalorija u pripremljenom jelu.

Sastojci:

• mljevena svinjetina i govedina - 600 g;
• ukiseljene gljive - 200 g;
• luk - tri glavice (jedna za lijevanje);
• mrkva - dva komada (jedan za punjenje);
• bijeli kruh - dva komada;
• mlijeko - 60 ml;
• češnjak - jedan režanj;
• pasta od rajčice - dvije žlice;
• brašno - tri žlice;
• juha (voda) - 300 ml;
• začiniti.

Način kuhanja:

1. U mljeveno meso šaljemo nasjeckani češnjak, jednu glavicu luka, začine i kruh (prethodno namočen u mlijeko). Dalje se posipaju i sitno nasjeckane ukiseljene gljive.
2. Od mljevenog mesa radimo kotlete i posipamo ih brašnom.
3. Na lim za pečenje stavite slamke luka i mrkve. Na povrće stavite kotlete i stavite kalup u pećnicu na 15 minuta, a zatim ulijte juhu pomiješanu sa pasta od rajčice i začine, i kuhajte još 20 minuta.

Na pari u slow štednjaku

Mesna jela su osnova ruske kuhinje. Danas zanimanje za meso nije nestalo zahvaljujući pojavi veće raznolikosti recepata i metoda obrade. Gotovo svaka domaćica ima multivarku, budući da su njezine zasluge odmah cijenjene. Uz pomoć ove čudotvorne tehnike jela su ukusna i zdrava. A ni mi nećemo zaostajati za modom i u multivarku kuhati zakusne mesne pljeskavice s gljivama na pari.

Sastojci:

• mljeveno meso - 600 g;
• bilo koje gljive - 170 g;
• dva jaja;
• dvije glavice luka;
• pohanje, začini, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom, začinskim biljem, začinima i pilećim jajima.
2. Postavili smo način rada "Pržiti", u posudu ulijte ulje i pirjajte nasjeckani luk zajedno s nasjeckanim gljivama. Zatim ih izvadimo i stavimo u posudu. Ohladi ga.
3. Od mljevenog mesa radimo kolače, u njih stavimo nadjev od gljiva, oblikujemo kotlete i posipamo pohanjem.
4. Stavimo praznine na posebnu paletu, u posudu ulijemo vodu, možete dodati malo začina za aromu. Način rada "Steam" postavili smo na 25 - 30 minuta.

Kotleti od krumpira s gljivama

Za one koji se odluče odmoriti od zasićenih mesna jela, tamo je dobar recept kuhanje kotleti od krumpira... Pokazalo se da je jelo vrlo ukusno, zadovoljavajuće, a zahvaljujući punjenju gljivama je aromatično.

Sastojci:

• krumpir - pet gomolja;
• gljive - 70 g;
• jedno jaje;
• sol, papar, pohanje i maslac.

Način kuhanja:

1. Za kuhanje kotleta od krumpira možete uzeti obične gljive, ali bolje je koristiti sušene gljive koji se prvo mora namočiti u vodi ili mlijeku.
2. Kuhajte krumpir i od njega napravite pire.
3. Na zagrijanom ulju posebno pirjajte nasjeckani luk i nasjeckane gljive.
4. Pomiješajte pire krumpir s jajetom, gljivama, lukom i začinima. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujemo kotlete, paniramo ih i pržimo dok ne postanu prhki.

U kremastom umaku

Ako tražite originalni recept kuhajući mesne kotlete, svakako isprobajte jelo na bazi piletine i mljevenog mesa. Kotleti s nadjevom od gljiva, začinsko bilje i kremasti umak ispadnu neobično ukusni i aromatični.

Za recept koristite nemasnu svinjetinu - najbolje djeluje s pilećim fileom.

Sastojci:

• pileći file - 280 g;
• svinjetina - 280 g;
• gljive - 170 g;
• mrkva;
• Provansalsko bilje - dvije žličice;
• sol papar;
• brašno - jedna žlica;
• komad štruce;
• žarulja;
• krema - jedna čaša.

Način kuhanja:

1. File peradi i svinjetine mora se mljeti zajedno s lukom i bijelim kruhom natopljenim mlijekom.
2. Gljive sitno nasjeckajte i pržite na ulju, pospite solju i paprom.
3. Pomiješajte mljeveno meso s gljivama, štapićima mrkve, solju i paprom.
4. U lonac ulijte vrhnje, ulijte provansalsko bilje i brašno. Dobro izmiješajte sastav tako da nema grudica.
5. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete, stavimo ih u duboku tavu, napunimo kremastim umakom, poklopimo i dinstamo na laganoj vatri 20 minuta, okrećući se s vremena na vrijeme.
6. Gotovo jelo pospite sjeckanim svježim začinskim biljem.

Mnoge domaćice u kuhanju koriste samo kapice od gljiva, ali uzalud, jer njihove noge sadrže više vlakana. Istina, naš želudac ih je teže probaviti, pa je bolje provesti krakove gljiva kroz mlin za meso zajedno s mljeveno meso... Također, kada kuhate kotlete s gljivama, trebali biste biti oprezni sa začinima - nemojte biti previše revni kako ne biste prekinuli aromu gljiva.