Կրուասաններ կաթնաշոռի խմորից: Կրուասաններ խմորիչ խմորից կաթնաշոռով Կրուասաններ կաթնաշոռով խմորիչ խմորից

Բաղադրատոմսի պատրաստման ընդհանուր տևողությունը 40 րոպե

Ինչ է պետք կաթնաշոռով աղվափնջիկ խմորեղենի 16 կրուասանների համար.

1 փաթեթ (500 գր) սառեցված խմորիչ խմոր (նախապես հալված)
300 գր կաթնաշոռ
100 գր թեթեւ չամիչ
2 ճաշի գդալ
2

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով աղվափնջիկ կրուասաններ.

1. theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան:

2. Լվանալ չամիչը, ներծծվել եռացրած ջրի մեջ 5 րոպե: Չամիչը հանեք ջրից և խառնեք կաթնաշոռի և 1 ձվի հետ:

3. Աղյուսակը շաղ տալ ալյուրով, դնել այն ալյուրի վրա աղվափնջիկ խմորեղեն... Խմորը կտրեց 8 քառակուսի, քառակուսիները կտրեց եռանկյունիների: Խմորի եռանկյունիները գլորեք գլանով:

4. Լցնել լցոնիչը խմորեղենի եռանկյունու հաստ ծայրին և փաթաթել `մոտենալով խմորի փոքր ծայրին: Այսպիսով, բոլոր 16 կրուասանները փաթաթեք կաթնաշոռով:

5. ugեծեք բաժակի հետ պատառաքաղով և խոզանակով պատրաստեք բոլոր աղվափնջիկ խմորեղենը: Տեղադրել կրուասանները յուղացված թխում թերթիկի վրա և թխել 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:

6. Կաթնաշոռով աղվափնջիկ կրուասանները պատրաստ են:

Կրուասանների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կաթնաշոռային խմորից լուսանկարով:

• Ազգային խոհանոց: Ֆրանսիական խոհանոց
• Dishաշատեսակի տեսակը. Հացաբուլկեղեն
• Բաղադրատոմսի բարդությունը. Պարզ բաղադրատոմս
• Առանձնահատկություններ ՝ բաղադրատոմս Lacto բուսակերների համար

• Նախապատրաստման ժամանակը ՝ 17 րոպե
• Պատրաստման ժամանակը. մինչեւ 1 ժամ
• Vառայություններ: 1 ծառայություն
• Կալորիա: 290 կկալ

Կրուասանների պարզ բաղադրատոմս կաթնաշոռային խմորից Ֆրանսիական խոհանոց լուսանկարով և պատրաստման փուլային նկարագրությամբ: Տանը պատրաստելը հեշտ է մինչև 1 ժամվա ընթացքում: Պարունակում է ընդամենը 290 կկալ:

Բաղադրությունը 1 ծառայելու համար

• Կաթնաշոռ 250 գ:
• Wheորենի ալյուր 200 գր:
• Բուսական յուղ 4 tbsp. գդալ
• Շաքարավազ 2 tbsp. գդալ
• Խմորի սոդա 0,5 թեյի գդալ
• Վանիլին 1 գ.
• Կարմիր հաղարջ 30 գ:
• Սեւ հաղարջ 30 գ:

Քայլ առ քայլ

1. Կրուասաններ կաթնաշոռային խմորից. Թեմայի վերաբերյալ իմ հաջորդ մեկնաբանությունը կաթնաշոռի թխում, ավելի վաղ ես արդեն գրել էի թեյի համար թխվածքաբլիթների պարզ բաղադրատոմս `կաթնաշոռի ականջներ: Քանի որ թխելուց հետո ես դեռ կաթնաշոռ ունեմ, որոշեցի մի փոքր ֆանտազիզացնել և օգտագործել այն կրուասան պատրաստելու այս տարբերակում: Ընդհանրապես, ես իսկապես սիրում եմ կաթնաշոռի խմոր - շատ հաճելի է դրա հետ աշխատել. այն փափուկ և առաձգական է, համտեսում է պարզապես կախարդական, և դրա պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը չի կարող համեմատվել նույն խմորիչի խմորի հետ: Ընդհանրապես, որոշ գումարած: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել: Նախ, մենք կպատրաստենք կաթնաշոռ (մեր նպատակների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած, նույնիսկ կաթնաշոռի արտադրանքը հարմար է), ես անհրաժեշտություն չեմ տեսնում այն \u200b\u200bմաղել մաղով, քանի որ մանրակրկիտ հունցել եմ խմորը մինչև հարթ:
2. Ավելացնել շաքար, վանիլին և բուսական յուղ (ինչպես նշեցի կաթնաշոռի ականջների բաղադրատոմսում `փոխարինում կարագ կամ մարգարին ցանկացած հոտ չունեցող բուսական յուղի համար չի ազդում վերջնական արդյունքի վրա):
3. Լցնել մաղած ալյուրը և ավելացնել մի պտղունց սոդա:
4. Մենք հունցում ենք խմորը, որը թույն չէ (սկզբում այն \u200b\u200bուժեղ կլպլվի և քանդվելու է, բայց հունցման գործընթացում այն \u200b\u200bկդառնա միատարր և առաձգական. Հիմնականը ՝ լավ հունցելն է), անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր: Խմորելու համար տևում է մոտ 10-15 րոպե: Խմորից գնդիկ ենք կազմում, դնում տոպրակի մեջ (ամանի մեջ կամ պարզապես ծածկում ենք սրբիչով) և 30-40 րոպե դնում մի կողմ ՝ սրբագրելու համար:
5. Հատկացված ժամանակից հետո խմորը հանում ենք և գլորում բարակ կլոր շերտի մեջ (որքան նուրբ լինի, այնքան լավ, հաստությունը մոտ 2-3 մմ է): Խմորը շատ լավ է գլորում, ուստի դա անելը չափազանց հեշտ կլինի: Կտրուկ դանակով կտրեք եռանկյունի:
6. Յուրաքանչյուր եռանկյունու լայն եզրին մենք դնում ենք սեւ և կարմիր հաղարջի մի քանի հատապտուղներ (ես ունեի սառեցված հատապտուղներ): Կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք `ըստ ձեր ճաշակի, գլխավորն այն է, որ այն շատ հեղուկ չլինի. Այս դեպքում շաղ տալ օսլայով, որպեսզի թխելու ընթացքում ոչինչ չհոսի: Իմ կարծիքով, թթու մի բան ՝ հաղարջ, թթու խնձոր, կիտրոն կամ նարինջ, լավագույնս համակցված է կաթնաշոռի քաղցր խմորի հետ:
7. Մենք փաթաթում ենք մեր կրուասանները սկսած լայն եզրից:
8. Ներդրեք թխում թերթիկի վրա (նախապես ծածկված թխում թուղթով կամ յուղված):
9. Մենք թխում ենք 180 աստիճանում մոտ 20 րոպե (կախված վառարանից և կրուասանների չափից, պատրաստությունը ստուգենք թխելու վարդագույն գույնով):
10. Մատուցել թեթև կամ սուրճի հետ մի փոքր հովացված (որպեսզի տաքից չվառվես տաք լցոնով): Բարի ախորժակ!

Կատարյալ ճաշ կամ կեսօրվա թեյ: Լավագույն, փափուկ, խմորիչ մինի կրուասանները ՝ երկու խայթոցի համար: Իմ մանկության համը. Երբ ես 5 տարեկան էի, մայրս ինձ տարավ հրուշակեղենի խանութ տնից ոչ հեռու և գնեց փափուկ կաթնաշոռով լցոնված լավագույն և փափուկ կրուասանները: յուղալի կաթնաշոռ ներսում Սրանք նույնն են համտեսում, և ինչ ուրախություն է գալիս տանը իրենց համը վերարտադրելու և ձեր երեխաներին ուրախացնելու հնարավորությունից: 🙂 Կրուասանները պետք է լինեն շատ փոքր և լուսանկարներում ավելի մեծ թվան:

Նշում. Խմորիչ խմորներ հունցելիս ամենատարածված խնդիրը կայունությունն է: Խմորը կարող է մնալ ձեր ձեռքին, բայց այն բարձրանալուց հետո կառուցվածքը կփոխվի: Կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր, բայց շատ քիչ և խնամքով: Հիշեք, որ որքան քիչ ալյուր ավելացնեք, այնքան ավելի թեթեւ կլինի, այնքան խմորիչ խմորից արտադրանքը փափուկ և օդային կլինի թխելուց հետո:

Բաղադրությունը մոտ 50 փոքր կրուասանների համար.

• 560 գր պրեմիում ցորենի ալյուր
• 10 գ չոր խմորիչ կամ 20 գ թարմ խմորիչ
• 300 մլ կաթ
• 2 ձու
• 80 գ կարագ, հալված
• 75 գ շաքար
• կես թեյի գդալ աղ

Լրացման համար `

• 400 գր փափուկ և ճարպ կաթնաշոռ
• 2 դեղնուց
• 4 - 5 ճաշի գդալ վանիլային շաքարավազ (1 փոքր պարկ վանիլային շաքարավազ կարելի է ավելացնել վանիլի փոխարեն)

1. Լրացնելու համար բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով ափսեի մեջ մանրացրեք, միավորելու համար:

Լրացուցիչ ՝

• 1 ձուն հարել 1 ճաշի գդալ կաթի հետ, թխելուց առաջ կրուասանները յուղելու համար
  շաքարավազ սառեցման համար `արտադրանք ցողելու համար

Խմորիչ խմորից կրուասան պատրաստելու եղանակ

1. Wheatորենի ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ (թարմ խմորիչով նախ լուծույթ պատրաստել), ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հունցել խմորը, հունցման վերջում ավելացնել հալված կարագ:
2. Խմորը հունցել այնքան երկար, որ դառնա փափուկ և առաձգական:
3. Դրանից դուրս գցեք գնդիկ, դրեք ալյուրավորված ամանի մեջ, դրեք տաք տեղում, կտորով ծածկված, մինչև ծավալը կրկնապատկվի (1,5 - 2 ժամ):
4. Պատրաստեք 2 - 3 սկուտեղ. Շարեք թխում թղթի վրա:
5. Համապատասխան խմորը կրկին մի փոքր տրորեք, բաժանեք 4 մասի:
6. Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք երկար ուղղանկյունի, որի կողմերը մոտավորապես 18 x 35 սմ են:
7. Օգտագործելով պիցցայի անիվ կամ սուր դանակ, հերթափոխով կտրեք եռանկյունները հիմքից կարճ, իսկ կողքերից ՝ երկար:
8. Յուրաքանչյուր եռանկյունու հիմքում դրեք 1 թեյի գդալ կաթնաշոռի միջուկ:
9. Եռանկյունները գլորեք հիմքից վերև այնպես, որ տակի ծայրը տակից լինի (հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում կրուասանները կբացվեն):
10. Տեղադրել թխելու սկուտեղների վրա միմյանցից շատ հեռավորության վրա:
11. Theածկեք թխելու սկուտեղները սրբիչով և թողեք տաք, մինչև ծավալը կրկնապատկվի (մոտ 30 րոպե):
12. Թխելուց առաջ քսել ձվով, 1 ճաշի գդալ կաթով հարած:
13. Թխել 190ºC ջերմաստիճանում մոտ 13-15 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
14. Հեռացրեք և զովացրեք կրուասանները մետաղալարով: Թեթև սառչելուց հետո շաղ տալ շաքարի փոշիով:

Բարի ախորժակ. 🙂