Տնական հավ պատրաստելը `այն փափուկ պահելու համար: Հավ վառարանում

Հավ ՝ մաս-մաս, կամ ամբողջությամբ. Յուրաքանչյուրի որոշելիքն է: Բայց ընտանիքի համար, որտեղ ճաշակները տարբերվում են, սա լավագույն տարբերակն է: Իսկապես, յուղոտ սիրահարների համար կան ոտքեր, իսկ նիհար միս սիրողների համար `կա կուրծք և վառարանում թխած գեղեցիկ հավ: Իմ սիրածը հավի մեջ է թավայի մեջ սոյայի սոուսով թևով: Chickenեռոցում եփված նման հավի փափկությունն ու հյութեղությունը հնարավոր չէ փոխանցել: Եվ եթե հավը նույնպես սխտորով է, ապա դուք չեք կարող ինքներդ ձեզ պոկել, քանի դեռ վերջին կտորը չի ավարտվել: Եվ ինչպե՞ս կարելի է այդպիսի հավը հեշտությամբ ապամոնտաժել մասերի: Oիշտ ինչպես յուղոտ, այն քանդում է հոդերը: Առաջին անգամ, երբ փորձեցի դանակով կտորներ անել, այնքան տգեղ ստացվեց, մինչ հայրս ասաց, որ անհրաժեշտ է կոտրել հոդերը: Ovenեռոցի հավի բաղադրատոմսը ապահովում է ավելի լավ մատուցում շատով տաք սոուս... Կարող եք փորձել նաև ամբողջ հավը թխել դանդաղ կաթսայի մեջ:

Բաղադրությունը «Հավ վառարանում» պատրաստելու համար.

Բրոյլերային հավ;

Սխտոր 3-4 փոքրիկ մեխակ;

Աղ 1 tbsp սլայդով;

Աղացած սեւ պղպեղ 1 թեյի գդալ;

Սոյայի սոուս 4 ճաշի գդալ;

Մայոնեզ 2 ճաշի գդալ;

Oեռոցի հավի բաղադրատոմսը.

Խորը ամանի մեջ լցրեք մանրացված սխտորը, աղը և պղպեղը:

Ավելացնել մայոնեզ և սոյայի սոուս... Մենք պարզապես ձեռքերով կոտրում ենք դափնու տերևը և ավելացնում սոուսին:

Մենք խառնվում ենք ամբողջը: Իհարկե, նման մարինադի գույնը ամենից հաճելի չէ, բայց բույրը գերազանց է: Յուղը յուղեք այդպիսի անուշահոտ մարինադով: Իդեալում, դա կմնա 5-10 ժամ, բայց ես չեմ կարող դա անել, այնպես որ 10-20 րոպե անց թխելու թևը բոլոր մարինադի հետ միասին և ջեռոցում: Երբ մենք թև կամ թխում տոպրակ ենք կապում, մատով փոքր անցք ենք թողնում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Դա կանխելու է պայուսակի պայթյունը, խոնավությունը կմնա, իսկ հավը չի չորանա: Հավի հետ տոպրակը դնում ենք կաղապարի կամ տապակի մեջ, կամ կողերով թխում թերթիկ, եթե տոպրակը պայթի:

Հավը թխվում է մոտ մեկ ժամ, պատրաստակամությունը կարելի է դատել այն փաստով, որ ոտքերի վրա միսը «ցատկեց» ՝ ոսկորներն ազատելով: 200 աստիճան հավի համար ամենալավ ջերմաստիճանն է: Մեկ ժամ անց մենք կոտրում ենք թևը, եթե ուզում եք ընդերքը, այնուհետև այն դնել ջեռոցում 3-4 րոպե:

Մենք սիրում ենք կծու հավ, այնպես որ կծու պղպեղը ողջունելի է: Դուք կարող եք պարզապես կտրել պղպեղի մի մասը և դնել այն հավի դիակի վրա, իսկ մնացածից պատրաստել սոուս:

Հավը նույն հավն է, միայն երիտասարդ: Իսկ ջեռոցում թխած հավը ավելի հյութալի է ու փափուկ, և եփելն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում:

Վրացական հավը վառարանում

Ուտեստի «ծխախոտ» անվանումը գալիս է ոչ թե ծխախոտային ապրանքներից, որոնք դրա հետ ոչ մի կապ չունեն, այլ վրացական տապակի «տապակա» անունից:

Բաղադրատոմսը բանջարեղենով բանկայի մեջ

Այս բաղադրատոմսը անսովոր է. Հավը չի եփում թխում թերթիկի կամ ձևի մեջ, բայց.

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թռչնամսի դիակ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• - 1 հատ:
• սոխ - 1 գլուխ;
• աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև ՝ ըստ ճաշակի:

Թռչնամսի դիակը լավ լվանալ, չորացնել և կտրել կտորների: Կտրեք բանջարեղենը կես օղակների մեջ: Ներդրեք հավի մի շերտ մաքուր բանկայի մեջ, վերևում `թակած լոլիկ, պղպեղ, սոխ, լավրուշկայի մի քանի տերև, մի քանի պղպեղի հատիկ, ավելացրեք: Այս եղանակով մի քանի շերտ պատրաստեք:

Տեղադրեք հավի բանկա սառը վառարանում, ծածկեք կնքված կափարիչով, բայց համոզվեք, որ ներքին մաստակ չկա: Թռչնամիսով և բանջարեղենով բանկան առնվազն 90 րոպե պետք է լինի վառարանում 180 ° C ջերմաստիճանում:

Եթե \u200b\u200bբանկան դնում են տաք վառարանում, այն կարող է ճեղքել և փչացնել ուտեստը:

Հավը վառարանում է, բարի ախորժակ:

Հավի միսը շատ առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է ֆոսֆոր, կալիում և շատ սպիտակուցներ: Միակ բանը, որ սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս ուտել, մաշկն է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ, բայց այս մաշկը կտրելը խնդիր չէ:

Հավի վառարանում պատրաստման բաղադրատոմսը

Venեռոցում թխած հավ - տոնական ուտեստ, որը նույնպես արագ է եփվում: Ինչպես թխել հավի վառարանում դժվար ու հեշտ հարց չէ: Եկեք համոզվենք դրանում:

Chickenեռոցի մեջ հավի թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավ - 2 հատ;
• կարագ - 50 գրամ;
• կարտոֆիլ;
• սխտոր;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ;
• կիտրոն

Ինչպե՞ս հավ պատրաստել ջեռոցում:

1. Նախքան հավը ջեռոցում թխելը, նախ պատրաստեք սոուսը դրա համար վերցրեք կարագը, սխտորը անցեք մամլիչով, մանր կտրատեք խոտաբույսերը, աղացրեք ամեն ինչ և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:
2. Հավի պարանոցից շարժվելով `մաշկն առանձնացրեք այնպես, որ երկու կաշվե գրպան ստանաք:
3. Տեղադրեք ձեր սոուսը այս գրպաններում և տարածեք այն ամբողջ հավի կրծքամսով:
4. Վերցրեք մի կիտրոն, կտրեք այն կտորների և դրեք հավի ներսում այս կիտրոնի կտորները, որպեսզի հավը կոկիկ տեսք ունենա, կապեք թելով:
5. Կարտոֆիլը մաքրել և մի փոքր եփել, դա անհրաժեշտ է թխելու գործընթացը մի փոքր արագացնելու համար:
6. Chickenեռոցը տաքացրեք, որպեսզի հավը թխվի 210 աստիճանով: Տեղադրեք ձեր կարտոֆիլն ու հավը յուղացված թխում թերթիկի վրա: Մոտ 20 րոպե անց հավը և կարտոֆիլը յուղեք հալված յուղով: Դրանից հետո կրճատեք կրակը 180 աստիճանի և թողեք թխվի ևս 40 րոպե:
7. Հեռացրեք թելը պատրաստի հավերից, հանեք կիտրոնը և շաղ տալ խոտաբույսերով: Դրանից հետո ազատ զգացեք հավի սեղանին ծառայելը:

Օգտակար խորհուրդներ հավ պատրաստելու համար

Հավ, որը դուք որոշում եք թխել ջեռոցում կարտոֆիլով, ավելի լավ է պարբերաբար ջրել ստացված ճարպը, որպեսզի խուսափեք, հետագայում, չոր մսից: Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են բանկաներ, որոնց վրա «դնում» են իրենց հավերը, որպեսզի հյութը չտարածվի թխում թերթիկի վրա, իսկ թռչնամսի ներսը ավելի արագ թխվի: Կարող եք նաև անել առանց հավի սոուս պատրաստելու, աղի լուծույթ պատրաստել և սովորական բժշկական ներարկիչ օգտագործելով ՝ այս լուծույթը ներարկել հավի մաշկի տակ: Այս մեթոդը օգտագործվում է մսի մեջ հյութեղություն ավելացնելու համար: Հավի գագաթը կարող եք նաև խոզանակել աղով, պղպեղով և մեղրով, սա հավերին ավելի գեղեցիկ գույն և փխրեցուցիչ համ կդարձնի: Chickenեռոցի մեջ հավի համար մեկ ճաշի գդալ մեղրը բավական կլինի, որպեսզի քաղցրությունը չհաղթահարի մսի հիմնական համը: Կարող եք նաև օգտագործել սոուսների լայն տեսականի ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Իմպրովիզներ անեք, և դուք կունենաք անմոռանալի ուտեստ, որը հաճելի կլինի ինչպես ձեզ, այնպես էլ ձեր սիրելիներին: Բարի ախորժակ!

Այսօր մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես հավի պատրաստել ջեռոցում: Մեզանից յուրաքանչյուրը երբևէ չի փորձել զարմացնել իր հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին անսովոր և համեղ բաղադրատոմսեր... Միևնույն ժամանակ, ես ուզում եմ ինչ-որ անսովոր բան ընտրել: Եթե \u200b\u200bուզում եք ինչ-որ բան պատրաստել դրա համար տոնական սեղան, դուք կարող եք ապահով կերպով վերցնել մի հավ ու պատրաստել այն համեղ ուտեստ... Օրինակ ՝ թխել ջեռոցում, այն, անշուշտ, իր արժանի տեղը կգրավի սեղանի վրա և կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին:

Ինչպե՞ս հավ պատրաստել ջեռոցում:

1. Ovenեռոցի մեջ հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հավ կամ մեծ հավ, կարող եք վերցնել երկու, բայց ոչ մեծ: Նախքան սկսեք աշխատել հավի հետ, դուք պետք է պատրաստեք համեմված սոուս: Նա կերակուրը կդարձնի բավական համեղ և կտա արտասովոր բույր:
2. Ovenեռոցի մեջ հավի սոուսի համար անհրաժեշտ է 50 գրամ կարագ վերցնել և մեջը թակած մաղադանոս, աղ ու սխտոր դնել, որից հետո ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնվի: Մաղադանոսի փոխարեն կարելի է օգտագործել ուրց:
3. Հավը կամ հավը պետք է մաքրել մաշկից: Այն ավելի հարմար է վերից վար հանել: Մաքրելուց հետո դուք կստանաք երկու գրպան, որոնց մեջ անհրաժեշտ է տեղադրել նախապես պատրաստված անուշաբույր սոուսը, ինչպես նաև հավի կրծքամիսը քսել այս սոուսով: Դրանից հետո մենք վերցնում ենք կիտրոնը չորս մասի և դնում հավի մեջ:
4. Որպեսզի ջեռոցում հավը լավ թխվի ջեռոցում, իսկ հավը ցնցող տեսք ունենա, պետք է թել վերցնել, կապել պոչին և կապել հավի ոտքերը, իսկ հետո թևերը, միևնույն ժամանակ ապահովելով այն մեջքին: Սա թույլ կտա եփելու գործընթացում չփչացնել վառարանում կամ հավի մեջ հավի տեսքը:

Հավի վառարանում կարտոֆիլով բաղադրատոմսը

1. Հավը ոչ միայն կարելի է թխել ջեռոցում, այլ դրան կարող եք ավելացնել նաեւ կողմնակի ուտեստ, ինչպիսին է կարտոֆիլը: Դա անելու համար հարկավոր է հավը վերցնել ջեռոցում, մաքրել կարտոֆիլը և կտրել դրանք ձեր սրտով:
2. Դրանից հետո հավը և կարտոֆիլը դրեք թխում թերթիկի վրա, որը յուղված է արեւածաղկի ձեթով: Եվ դրեք դրանից առաջ վառարանում, նախապես տաքացրած 210 աստիճանով:
3. Հավն ու կարտոֆիլը 20 րոպե ջեռոցում թխելուց հետո դրանք պետք է թափվեն եռման ընթացքում դուրս եկած ճարպի հետ:
4. Վառարանում ջերմաստիճանը պետք է փոխվի մինչև 190 աստիճան, իսկ թխելու գործընթացը կշարունակվի ևս 45 րոպե: Հավի պատրաստումը ջեռոցում պատրաստելուց հետո դուք պետք է դրանից հանեք բոլոր լարերը և դուրս հանեք կիտրոնը, և կարող եք սկսել սեղանը դնել:

Հավը շատերի համար մսի սիրված տեսակն է, հավի միսը քնքուշ է, նիհար: Հենց նա է խորհուրդ տրվում ուտել սննդաբանները: Չնայած պատրաստման թվացյալ պարզությանը, հավի միսը և հավը պահանջում են ուշադրություն և որոշակի գիտելիքներ, հատկապես պատրաստման ժամանակի հարցում: Մի կողմից, անհրաժեշտ է ապահովել, որ միսը լավ արվի, հատկապես ազդրերի վրա, որտեղ խոնավ տարածքները հաճախ մնում են, սակայն, մյուս կողմից, կարևոր է հավի մեջ չբացահայտել ջեռոցում ՝ խուսափելու մսի սպիտակ հատվածի գերխոհարարությունից և չորացումից: Լավագույնն այն է, որ ջեռոցն օգտագործեք հավի կամ հավի պատրաստման համար: Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են բախվում դրան, ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես թխել հավի վառարանում:

Հավի վառարանում բաղադրատոմսը շշի վրա

1. Ovenեռոցի հավի ամենատարածված բաղադրատոմսը, անկասկած, ամբողջական թխած հավ է ՝ փխրուն ոսկե ընդերքով: Ավելի ախորժելի ու համեղ կստացվի, եթե այն եփեք շշի վրա:
2. Ovenեռոցում թխելու համար վերցրեք հավ կամ ոչ շատ մեծ հավ, համեմունքներ, համեմունքներ, մի քանի մեխակ սխտոր, աղ: Շիշը, որը կարևոր դեր է խաղում բաղադրատոմսում, պետք է փոքր լինի, օրինակ `0.5 լ գարեջրի շիշը: Այն պետք է լվանա, և պիտակները հանվեն: Դրանից հետո շիշը լցվում է ջրով կամ գարեջուրով:
3. Պատրաստված հավի մարմինը դրսում և ներսում քսում են համեմունքներով և թակած սխտորով և դնում շշի վրա, այնուհետև դնում թխում թերթիկի վրա, որի հատակը առատորեն լցնում են ջրով և թխում ջեռոցում մոտ 20 րոպե 200-220 C ջերմաստիճանի պայմաններում:
4. Այս ժամանակից հետո ջեռոցում ջերմաստիճանը նվազում է, և հավը մնում է եփ գալ ևս 30-40 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Հավի եփելուց հետո այն հանում են վառարանից և զգուշորեն հանում շշից:

Հավի վառարանում բաղադրատոմսը չոր մրգերով և խնձորով

1. Chickenեռոցի մեջ հավի թխելու մեկ այլ տարբերակ `չոր մրգերով և խնձորով հավ: Չորացրած պտուղները 1 ժամ ներծծվում են սառը ջրի մեջ, խնձորը մաքրվում է կեղևից, միջուկով, կտրում կտորների:
2. Chickenեռոցում հավ թխելու համար լվացեք այն հոսող ջրի տակ դրսից և ներսից: Մեկ ժամ անց չորացրած պտուղները հանում են ջրից, լվանում և լցնում եռացող ջրով:
3. Հավի դիակի արտաքին և ներքին մասը յուղված է մանանեխի, մայոնեզի և համեմունքների խառնուրդով և լցոնված չոր մրգերով և խնձորներով:
4. Դրանից հետո մաշկը կարվում է կարի թելով, իսկ հավը տեղադրվում է խոհարարական թևի մեջ: Թևը կապված է, բայց մի քանի վայրում կատարվում է ծակոց, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Դրա վրա դրված հավով թխում թերթը դրվում է ջեռոցում և թխվում մոտ 220C ջերմաստիճանում 1-1,2 ժամ:
5. Մսը վառարանից հանելուց հետո թույլատրվում է մի փոքր սառչել, այնուհետև թևը կտրում են և հավը դնում ուտեստի վրա: Լցոնումը կարելի է հեռացնել դիակից և տեղադրել դրա կողքին:

1. Նախադրեք վառարանը 200 աստիճան տաքացնելու համար: Հավը լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ուշադիր ուսումնասիրեք այն, որպեսզի մաշկի վրա ոչ մի փետուր չմնա, անհրաժեշտության դեպքում հանեք դրանք: Մաքրել սխտորը (երեքից չորս մեխակ) և ճզմել այն ամանի մեջ ՝ սխտորի մամլիչով: Աղ ու պղպեղ ավելացնել այնտեղ, ամեն ինչ խառնել: Այս խառնուրդը քսեք դիակին ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից: Թեթև ցանել խոտաբույսերով: Լվացեք կիտրոնը, կիսով չափ կտրեք և դրեք այն հավի մեջ:

2. Հավի ոտքերը պետք է կապել: Դա կարելի է անել ՝ օգտագործելով խոհարարական լար կամ ցանկացած այլ բնական պարան: Կամ դուք կարող եք պարզապես կտրել թխելու թևից մի կտոր և օգտագործել այն:

3. Որպեսզի դիակի թևերը տարբեր ուղղություններով չպոկվեն և չայրվեն թխելու ընթացքում, դրանք պետք է թաքցնել: Դանակով հարվածներ արեք ազդրերի վրա և թևերը մտցրեք դրանց մեջ:

4. Ձեր շինությունն ավելի դիմացկուն դարձնելու համար դիակը ծակեք փայտե քյաբաբի փայտով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

5. Մի բաժակի մեջ խառնեք գինին և ջուրը և հեղուկը լցրեք խորը թխում թերթիկի մեջ (եթե չեք ուզում գինի օգտագործել կամ չեք օգտագործում, կարող եք լցնել միայն մի բաժակ ջուր): Հաջորդը դրեք հավի փորը ներքև, և դրա կողքին դրեք սխտորի մնացած մեխակները (չլպած) և կես կիտրոն:

6. Կտրեք փայլաթիթեղի մի կտոր ՝ թխելու թերթիկին և ծածկոցին տեղավորելու համար: Դրանից հետո հավի ուտեստը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:

7. Երբ նշված ժամանակը անցել է, հանեք թխում թերթիկը և հանեք փայլաթիթեղը: Խոհարարական խոզանակ օգտագործելով, հավի գագաթը խոզանակեք հեղուկով, որը ձեւավորվել է բորբոսի հատակին: Թխում թերթիկը կրկին դրեք ջեռոցում, թող դիակը ավելի թխի:

Theեռոցի մեջ հավը բավականին մատչելի ու շատ համեղ ուտեստ է, որը նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ եփել: Թարմ և սառեցված թռչնամիսը հարմար է կերակուր պատրաստելու համար, չնայած դեռ նախընտրելի է դիակ ընտրել, որը չի ենթարկվում սառեցման: Հավի պատրաստումը բաղկացած է հալեցնելուց (նախապես սառչելու դեպքում), ջրով մանրակրկիտ լվանալուց և մնացած փետուրները հանելուց: Դիակը սրբում են թղթե սրբիչով, որից հետո այն լավ քսում են դրսից և ներսից աղով և պղպեղով: Համն ու բույրը բարելավելու համար հավը քսում են տարբեր անուշաբույր խոտաբույսերով: Դիակի մեջտեղում կարող եք տեղադրել համեմունքների ամբողջական ճյուղեր, օրինակ ՝ խնկունի կամ ռեհան: Հավի ոտքերը կարելի է խցկել «գրպանները» կամ կապել թելով: Հավը մեջքին դրեք յուղացված հատուկ ուտեստի կամ տապակի վրա: Հավը թխում է ջեռոցում 1 ժամ 190-200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Timeամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է թռչնամիսը յուղել տապակման ընթացքում թողարկված ճարպով: Այս դեպքում հավը չի այրվի, և դիակը ձեռք կբերի հիանալի ոսկե գույն: Պատրաստման այս եղանակով ջեռոցում հավը շատ համեղ ու փխրուն է ստացվում: Համոզվեք, որ հավը վառարանում լավ պատրաստված է:

Խոհարարության ժամանակը կարող է երկարացվել, եթե դիակը բավականաչափ մեծ է: Պատրաստի թռչնամսի մեջ մսի հյութը թեթեւ է, բայց ոչ վարդագույն: Տապակման ընթացքում ստացված հյութը օգտագործվում է պատրաստելու համար համեղ սուս... Այն լցվում է մեկ այլ տարայի մեջ, որի մեջ մի քիչ ջուր է լցվում և եռում ցածր կրակի վրա: Սանրին կարող եք ավելացնել 50 մլ սերուցք, ինչը նրան կտա նուրբ և փխրեցուցիչ համ: Հյութը խտացնելու համար սուսին ավելացվում է փոքր քանակությամբ ալյուր: Ավարտված հավը կտրված է մասերի: Dishաշատեսակը մատուցվում է եփած սուսով և կարտոֆիլի կամ այլ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով: Թարմ բանջարեղենով աղցանը շատ տեղին կլինի դրան:

Դիակի պատրաստում.

Թռչնամսի կաշին առանձնանում են ազդրերին և կրծքին, իսկ երկար պարանոցը հեռացնում են.

Կարագ և մանրացված սխտորը խառնվում են փոքր ամանի մեջ;

Պատրաստված խառնուրդը մաշկի տակ քսում են հավի կրծքին և ազդրերին;

Դիակը պետք է լավ յուղված լինի պղպեղով, համեմունքներով և աղով;

Ատամնափայտերը դանակահարում են մաշկը ՝ փորձելով հասնել դիակի համեմատական \u200b\u200bխստության:

Սխտորի գլուխների գագաթները կտրում և յուղում են ձիթապտղի յուղով:

Պատրաստված մարմինը 45 րոպե տապակվում է 220 ° C տաքացրած ջեռոցում, որից հետո սխտորի պատրաստված գլուխները տեղադրվում են ջեռոցում: Հրդեհը պետք է իջեցվի մինչև 190ºC: Դուք պետք է եփեք թռչունին եւս 30 րոպե: Պարբերաբար դարձրեք հավը նույնիսկ տապակելու համար: Գինին լցնում են ամանի մեջ տապակման ընթացքում առաջացած հյութով և հեղուկը գոլորշիացնում օշարակի մեջ: Հավի կիտրոնի, խոտաբույսերի և թխած սխտորի հետ միասին: