Ինչպես պատրաստել սնկով ուտեստներ: Սնկով ամենահամեղ ուտեստները

Ինչ պատրաստել թարմ սնկով: Ինչպես պատրաստել թարմ սնկով ճիշտ և համեղ:
Մեր անվերջ հայրենիքի հսկայական ու բերրի անտառները միշտ էլ հայտնի են եղել բոլոր տեսակի հատապտուղների և սնկերի առատությամբ: Ամռան օրերի սկսվելուն պես, մեզանից շատերը զամբյուղներ են վերցնում մեր ձեռքում և գնում անտառ `հավաքելու բնության այս նվերները` թարմ անուշահոտ հատապտուղներից հետագայում վայելելու, ինչպես նաև ձմռան համար անհրաժեշտ բոլոր նախապատրաստությունները կատարելու համար: Ի վերջո, այնքան հաճելի է բանկա ձեռք բերել ձմռան ցուրտ երեկոյան համեղ ջեմ թեյի համար!
Սնկերի սեզոնը գալիս է ամռան վերջին: Boletus, boletus, մեղրի ագարիկներ, chanterelles, կաթնային սունկ - ինչպիսի սունկ այս պահին չեք գտնի, և դրանք բոլորը իրենց տեսակով համեղ են: Ամենից հաճախ սունկը աղ են, թթու կամ չորացնում են ձմռանը: Աղի սունկը ուտում են խաշած կարտոֆիլով կամ շոգեխաշած կաղամբ, և չոր ապուրը եփում են: Ոչինչ չի կարող համեմատվել թարմ պատրաստված սնկերի հետ, որոնք մի քանի ժամ առաջ կանգնած էին անտառում: Խոհարարության ընթացքում տան միջով տարածվող սնկային բույրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:
Բացի իրենց համից, սունկը նաև անկասկած օգտակար է մեր մարմնի համար: Դրանք պարունակում են շատ մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց, այդ իսկ պատճառով սնկով ուտեստները կարող են հեշտությամբ փոխարինել միսը: Սա հատկապես ճիշտ է ուղղափառ ծոմ պահելու շրջանում կամ բուսական սննդակարգի համար: Բացի այդ, սունկը պարունակում է մեծ քանակությամբ A և C վիտամիններ, B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև ֆոլաթթու, մանրաթել և հանքանյութեր:
Հարկ է հիշել, որ սունկը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մեծ քանակությամբ մարսողական համակարգի խնդիրներ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև փոքր երեխաների համար: Սունկ հավաքելիս համոզվեք, որ դրանք փտած կամ ճիճու չեն: Թարմ քաղված սունկը պետք է անհապաղ մաքրվի կեղևից և ողողվի մանրակրկիտորեն, և միայն դրանից հետո սկսեք պատրաստել:
Թարմ սնկով կարելի է պատրաստել բազմատեսակ ուտեստներ: Կասերոլներ բանջարեղենով, ժուլիենով, սնկով ապուր, խավիար, տաք աղցաններ և շատ ուրիշներ: Շատ հաճախ սունկը օգտագործվում է որպես կարկանդակների, պիցցաների և նրբաբլիթների միջուկ: Բայց ամենատարածված ուտեստը միշտ եղել և մնում է սնկով տապակած կարտոֆիլը: Unfortunatelyավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են այս սովորական ուտեստը դարձնում այնպես, ինչպես կցանկանար: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել սունկը, որպեսզի դրանք իսկապես համեղ լինեն: Տապակելուց հետո սունկը կարող եք պատրաստել աղցաններ, խորտիկներ կամ տաք կերակուրներ:

Ինչպես ճիշտ տապակել թարմ սունկը

Ինչպես նշվեց վերեւում, սունկը տապակելուց առաջ դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն: Որոշ տնային տնտեսուհիներ կեղևազերծված և լվացված սունկն անմիջապես ուղարկում են տապակ, իսկ մյուսները դրանք նախապես ներծծում են սառը ջրի մեջ կամ եռացնում: Առաջին մեթոդը հարմար է boletus, boletus կամ porcini սնկերի համար: Բայց շանթելերը, վոլնուշկին, կաթնային սունկը և փրփուրները նախ պետք է եփվեն, քանի որ այդ սունկը կարող է թունավորվել: Ավանդաբար պատրաստված սունկը կտրում են փոքր կտորների կամ շերտերի և ուղարկում տաք տապակ ՝ բուսական յուղի հավելումով: Տապակել սունկը, անընդհատ խառնելով, մինչ հեղուկը ամբողջովին գոլորշիացվի: Շատ հաճախ սնկերը տապակվում են սոխի կամ թթվասերի հավելումով: Բացի այդ, սունկը կարելի է տապակել խմորի կամ հացաթխման մեջ, որն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես հարած ձու և ալյուր: Ստացվում է շատ համեղ և օրիգինալ նախուտեստ:

Ինչ պատրաստել սնկից և ինչպես ճիշտ տապակել

Ինչպես ճիշտ տապակել թարմ սունկը: Օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներ.
1. Տապակելու համար ամենահարմարը համարվում են շամպինիոնները, բոլետուսը, բոլետուսը, սունկը և մեղրով սունկը: Ավելին, լավագույնն է օգտագործել միայն գլխարկները, իսկ ոտքերը թողնել աղը կամ ապուր պատրաստելու համար:
2. Լավագույնն այն է, որ նախ սունկը դնել չոր տապակի մեջ: Երբ ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացվի, կարող եք ավելացնել հալված ճարպ կամ բուսական յուղ և սունկը բերել մինչև քնքշությունը:
3. Թթվասերը և աղը սովորաբար ավելացնում են տապակման վերջում, հակառակ դեպքում սունկը կստացվի ոչ թե տապակած, այլ խաշած:
Հաջորդը, մենք ամենաշատը կկիսվենք ձեզ հետ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ուտեստներ թարմ սնկից, որոնց պատրաստման գործընթացում հաճախ օգտագործվում են նախապես տապակած սունկ:
Ինչ պատրաստել թարմ սնկից - լավագույն բաղադրատոմսեր խոհարարություն

Բաղադրատոմս թիվ 1: Սնկով կաթսա

Շատ գոհացուցիչ ու համեղ կաթսա սնկից և կարտոֆիլից հիանալի զարդ կլինի ոչ միայն առօրյա, այլև տոնական սեղանի համար:
Սնկով կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
1. Թարմ սունկ - 500 գրամ:
2. Կարտոֆիլ - 5 միջին չափի պալար:
3. Պանիր - 150 գրամ:
4. Կաթ - 350 մլ:
5. Հավի ձու - 3 հատ:
6. Բուսական յուղ տապակելու համար:
7. Սոխ - 2 գլուխ:
8. Սխտոր - 3 սեպ:
9. Աղ, սեւ պղպեղ, համեմունքներ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել սնկով կաթսա:
1. Մաքուր թարմ սնկով լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և կտրել փոքր կտորների: Մաքրել սոխը և սխտորը և լվանալ: Կտրեք սոխը կես օղակների և սխտորը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, դրեք թակած սոխ ու սխտոր, տապակեք մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո մենք սունկն ուղարկում ենք թավայի մեջ, խառնվում, աղում և տապակում ամեն ինչ միասին, մինչ հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա:
2. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ ողողել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով և եռացնել այնքան ժամանակ, երբ քնվի: Դրանից հետո ջուրը քամեք, կարտոֆիլը հովացրեք, մաքրեք կեղևից և կտրեք շերտ: Տապակած տապը յուղել յուղով, հատակին թակած կարտոֆիլ դնել, աղ անել, շաղ տալ համեմունքներով: Տապակած սնկերը կարտոֆիլի գագաթին տարածեք հավասար շերտով:
3. Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք կաթ, աղ, համեմունքներ և համեմունքներ: Լավ հարել հարել հարիչով կամ հարիչով մինչև որ հարթ դառնա: Պանիրը քերիչով քերիչի վրա քսել: Ձվի կաթի խառնուրդով լցնել ձևի պարունակությունը: Ձևը տասնհինգ րոպե ուղարկում ենք հարյուր ութսուն աստիճան տաքացրած ջեռոց: Դրանից հետո մենք այն հանում ենք, ցանում քերած պանիրով \u200b\u200bև կրկին հինգ րոպե դնում ջեռոցում:
Թող պատրաստի խառնուրդը մի փոքր սառչի, այնուհետև կտրեք մասերի և մատուցեք ՝ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով զարդարված:
Սնկով կաթսա պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 2: Կարագով կարկանդակ սնկով

Մենք ձեզ առաջարկում ենք համեղ սնկով կարկանդակի բաղադրատոմս, որը պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Հատկապես այս տորթը համեղ է ուտել տաք մի բաժակ սառը կաթով:
Սնկով տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
1. Կարագ - 200 գրամ:
2. Թթվասեր մեծ քանակությամբ յուղայնությամբ ՝ 250 գրամ:
3. atորենի ալյուր - 3 բաժակ:
4. Թարմ սունկ - 800 գրամ:
5. Հավի ձու - 4 հատ:
6. Սոխ - 2 միջին չափի գլուխ:
7. Խմորի համար թխում փոշի - 2 թեյի գդալ:
8. Աղ - պտղունց:
9. Պանիր `200 գրամ:
10. Բուսական յուղ տապակելու համար:
Ինչպես պատրաստել սնկով կարկանդակ:
1. Կարագը նախ դնում ենք սառնարան, որպեսզի այն սառեցվի: Այսպիսով, խորը ամանի մեջ կարագ քսեք կոպիտ քերիչին, երկու բաժակ ալյուրից մի փոքր ավելի մաղեք խմորի համար թխում փոշու հետ միասին, ձեռքերով խառնեք այնպես, որ ստանաք կարագի փշրանքներ: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը, աղը և մնացած ալյուրը, հունցել փափուկ խմոր, որը չի մնում ձեր ձեռքերին: Ստացված խմորից գնդիկ ենք կազմում, փաթաթում ենք սննդի թաղանթով և երեսուն րոպե դնում սառնարան:
2. Մինչ խմորը հանգստանում է, մենք կսկսենք պատրաստել միջուկը մեր կարկանդակի համար: Մենք մաքրում ենք թարմ սնկերը, ողողում ենք հոսող ջրի տակ, չորացնում և կտրում ենք բարակ շերտ: Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել կես օղակների: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Սկզբում դրեք թակած սոխը և տապակեք այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո ավելացնել սնկով, աղով և համեմունքներով, խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև հեղուկը ամբողջովին գոլորշիացվի ՝ հիշելով, որ երբեմն խառնվում եք:
3. Ներխուժեք առանձին ամանի մեջ հավի ձու, պատառաքաղով կամ հարել թեթեւակի ծեծել նրանց: Պանիրը քերիչով քերիչի վրա քսել: Մենք տապակած սունկ և քերած պանիր ենք ուղարկում ձվով մի գունդ, ավելացնում աղ, սեւ աղացած պղպեղ և խառնում:
4. Թխելու ամանը շարել մագաղաթյա թղթի վրա կամ յուղով քսել: Մենք խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում այն \u200b\u200bերկու անհավասար մասերի: Մենք դրա մեծ մասը դնում ենք ձուլվածքի մեջ և ձեռքերով սկսում ենք բաժանել ներքևի և կողմերի երկայնքով, որպեսզի եզրերը փոքր-ինչ կախված լինեն: Մենք խմորը պատառաքաղով խփում ենք և սունկի միջուկը տարածում: Խմորի երկրորդ մասը գլորում ենք, դրանով ծածկում լցոնումը, ամուր սեղմում եզրերը: Մենք ձևը ուղարկում ենք հարյուր ութսուն աստիճանի տաքացրած վառարան երեսուն-քառասուն րոպե:
Պատրաստ կարկանդակ Մի փոքր հովացրեք, ապա նրբորեն հանեք բորբոսից, կտրեք և մատուցեք:
Կարագով կարկանդակ սնկով պատրաստ! Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 3: Սնկով խավիար

Թարմ սնկից պատրաստված հիանալի խավիարը կարելի է մատուցել որպես սառը նախուտեստ կամ օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ, կամ էլ այն պարզապես ուտել խաշած բրնձով կամ հնդկացորենով: Նման խավիարի պատրաստման համար լավագույնն է օգտագործել chanterelles, volnushki կամ russula:
Սնկով խավիար պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետեւյալ բաղադրիչները.
1. Թարմ սունկ - 2 կգ:
2. Սոխ - 5 խոշոր գլուխ:
3. Սեղանի քացախ - 10 ճաշի գդալ:
4. Տոմատի մածուկ - 10 ճաշի գդալ:
5. Գազար - 3 հատ:
6. Գրանուլացված շաքար - 6 ճաշի գդալ:
7. Աղ, ծծմբային պղպեղ `ըստ ճաշակի:
8. Բուսական յուղ տապակելու համար:
Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար.
1. Մաքուր թարմ սունկը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և կտրել միջին չափի կտորների: Saուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, կրակի վրա դնել և եռացնել: Մենք թակած սնկերը ուղարկում ենք եռացող ջրի մեջ, կրակը նվազեցնում և եփում ենք կափարիչի տակ քսան րոպե: Այնուհետեւ, օգտագործելով ծակոտած գդալ, սունկը հանում ենք կաթսայից: Արգանակը կարելի է զտել և եփել համեղ սնկով ապուրի մեջ:
2. Սոխը մաքրել, ողողել և մանր կտրատել: Մաքրել գազարը, մանրակրկիտ լվանալ և քսել կոպիտ քերիչով: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, դրեք թակած սոխը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնա: Դրանից հետո ավելացնել քերած գազարը, խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին ևս հինգ րոպե: Այժմ մենք սունկն ուղարկում ենք տապակի մեջ, ակտիվացնում և եփում ենք միջին ջերմության վրա տասնհինգ րոպե:
3. Տապակի պարունակությունը տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ, մանրացնել մինչև հարթ: Այս սնկի զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում քացախ, աղ, հատիկավոր շաքար, համեմունքներ և այլն տոմատի մածուկ... Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք նաև ավելացնել բուսական յուղ, եթե ցանկանում եք, որ խավիարը ավելի յուղ է: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և տապակը դնում դանդաղ կրակի վրա, երեսուն րոպե եփում ենք խավիարը, ապա դնում այն \u200b\u200bստերիլացված բանկաների մեջ և գլորում այն: Վերափոխեք պահածոները և թույլ տվեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն: Խավիարը պետք է պահվի սառնարանում:
Սնկով խավիարը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Ինչ պատրաստել սնկից, ասաց Եկատերինա Նովոսելովան

Սնկով շամպինիոն գուլաշ `բուլղարական պղպեղով և համեղ սուսովով: Բաղադրությունը ՝ շամպինիոն - 300-400 գր, սոխ - 1-2 հատ, բուլղարական պղպեղ:

Շամպինիոններ, Բուլղարական պղպեղ

Ulուլիենի բաղադրատոմսը թթվասերով շոգեխաշած վայրի սնկից: Բաղադրությունը. Անտառային սունկ (սպիտակ, բոլետուս կամ այլ) - 500 գր, թթվասեր - 150-200 գր, սոխ ..

Porcini սունկ, թթվասեր

Սնկով ժուլիեն, ջեռոցում թխված ծովամթերքներով (միդիաներ, ծովախեցգետիններ) և պանիրով: Բաղադրությունը ՝ շամպինիոն - 200 գր, միդիա - 100 գր, ..

Rimովախեցգետիններ, շամպինիոններ, վառարան

Bakեռոցում թխած սնկով լցոնված և պապրիկի սմբուկ: Բաղադրությունը ՝ սմբուկ - 2 հատ, բուլղարական պղպեղ - 2 հատ, ..

Սմբուկ, շամպինիոններ, վառարան

Zrazy- ից աղացած հավ լցոնված ջեռոցում թխած սնկով գլխարկներով: Բաղադրությունը ՝ 2 Հավի կրծքեր շամպինյոնի առանց ոսկորների գլխարկներ ..

Հավ, շամպինյոն, սոխ

Սնկից և մակարոնեղենից պատրաստված այս համեղ և սննդարար կաթսաները կարող են ուտել նույնիսկ հղիները և կերակրող մայրերը: Բաղադրությունը ՝ քերած չեդեր պանիր:

Շամպինիոններ, մակարոնեղեն, պանիր, հղի

Մակարոնեղենը (մակարոնեղեն) լավ է համակցվում ոչ միայն մսի, այլ նաև սնկերի հետ, իսկ Պարմեզանի պանրի համը այն ավելի համեղ է դարձնում: Բաղադրությունը ՝ մակարոնեղեն ..

Մակարոն, պանիր

Մսի փոխարեն սնկով փլավի բուսական տարբերակ ՝ համեղ և գեղեցիկ տեսք: Բաղադրությունը ՝ սունկ (թարմ շամպինիոն) - 20-30 հատ:

Բրինձ, շամպինյոն, բուսական

Մարգարիտ գարի շիլա սնկով, գազարով և սոխով: Բաղադրությունը ՝ կոկորդ (մարգարիտ գարի) - 250-300 գրամ սունկ (թարմ շամպինյոն կամ ոստրե սունկ) - ..

Մարգարիտ գարի, շամպինիոններ, գազար

Թթվասերի մեջ թխած շամպինիոնները շատ քնքուշ ու համեղ են: Սնկով վառարանի փոխարեն կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան:

Թթվասեր, շամպինիոններ, վառարանում

Ո՞վ ասաց, որ գուլաշը պետք է միս լինի: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնկով գուլաշը պակաս համեղ ու հագեցնող չէ: Բաղադրությունը ՝ ..

Porcini սունկ, բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ

Դասական zraz- ի բաղադրատոմսը կարտոֆիլի պյուրե սնկով միջուկով Բաղադրությունը Կարտոֆիլ - 600 գր Սոխ - 1 հատ Շամպինյոնի բուսական յուղեր - ..

Կարտոֆիլ, շամպինիոն

Սոխով և սնկով ջեռոցում թխած տապակած տավարի բաղադրատոմս: Բաղադրությունը. Պղպեղ, աղ `համտեսել փափկամիս (տավարի միս) - 1 կգ սոխ:

Տավարի միս, սոխ, շամպինյոն

Խրթխրթան կտորներ հավի միս, սնկով թխած ջեռոցում փայլաթիթեղի տակ թթվասերի մեջ: Բաղադրությունը ՝ Հավ - 1 հատ թթվասեր:

Հավ, շամպինյոն, թթվասեր, պարզ

Mushեռոցում սնկով և պանիրով \u200b\u200bթխած հյութալի կտորներ: Բաղադրությունը ՝ խոզի միս - 4 կտոր սունկ - 200 գր լոլիկ - 1 հատ պանիր ..

Խոզի միս, լոլիկ, պանիր, շամպինյոն

Ovenեռոցի մեջ թխած հավը թարմ վիճակում աղվափնջիկ խմորեղեն սնկով և սոխով: Բաղադրությունը: Շերտավոր խմորեղեն Սունկ - 100 գր Սոխ - 1 հատ Պղպեղ, աղ ..

Հավ, սոխ, գինի, պանիր, շամպինիոններ

Բաղադրատոմսը կարտոֆիլի կաթսա սնկով (շամպինիոն) և պանրի երկու տեսակ: Այս տապակը հիանալի է որպես տաք երկրորդ ուտեստ:

Կարտոֆիլ, սոխ, պանիր, ձու, շամպինիոն, սերուցք

Տապակել - նշանակում է, երբ բանջարեղենը և միսը շոգեխաշած չեն, բայց տապակված և փխրուն: Բաղադրությունը `գազար - 2 հատ: Խոզի միս - 300 ..

Խոզի միս, շամպինիոն, գազար, բուլղարական պղպեղ, տապակած

Heartեռոցում թխած սնկով սրտանց հավի ժուլիենը կատարյալ է որպես երկրորդ կերակուր: Բանվորներ, իհարկե ..

Հավ, սոխ, պանիր, թթվասեր, շամպինիոններ, սերուցք, վառարան

Թերեւս, աշխարհի ոչ մի այլ երկիր սունկ այնքան չի սիրում, որքան Ռուսաստանում: Ամռան վերջին և աշնան ընթացքում սնկով մոլեգնողները դուրս են գալիս «լուռ որս» անտառի նվերների համար: Mushանկացած սնկով ուտեստ, նույնիսկ ամենապարզը, պարզվում է, գրեթե նրբագեղություն է: Սնկով ուտեստները կարող են շատ տարբեր լինել. Սրանք սնկով ապուրներ են, գուլաշ և տապակած տապակ, ժուլիեն, կաթսաներ, պելմենիներ և պելմենիներ, նրբաբլիթներ, կարկանդակներ, պիցցա. Ամեն ինչ չես կարող թվարկել:

Սնկով ուտեստների պատրաստման մեջ, ինչպես ցանկացած բիզնեսում, կան առանձնահատկություններ, հնարքներ և կանոններ:

Թարմ սունկը նախընտրելի է օգտագործել 1-2 օրվա ընթացքում, ոչ ավելին:

Թարմ քաղված սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, կտրվեն վնասված և ճիճու տեղերը և բաժանվեն կտորների: Դրանից հետո սունկը լվանում են սառը ջրով և նետվում քամոցով: Դրանից հետո սունկը երկու անգամ թափվում է եռացող ջրով, և նրանք սկսում են պատրաստել ուտեստը:

... Որպեսզի սնկով ուտեստները չկորցնեն իրենց համն ու բույրը, դրանք չպետք է եփվեն չափազանց բարձր կամ շատ ցածր կրակի վրա: Եթե \u200b\u200bսունկ եք եռացնում, ապա անհրաժեշտ է այնպես տաքացնել ջեռուցման ջերմաստիճանը, որ արգանակը մի փոքր եռա:

Բույրը պահպանելու համար սնկով ուտեստների մեջ չպետք է շատ աղ և պայծառ համեմունքներ դնել:

Սոխը, մաղադանոսը, սխտորը և սամիթը ավանդաբար համարվում են սնկով ուտեստները համեմելու լավագույն համեմունքները:

Եթե \u200b\u200bբաղադրատոմսում առկա է քացախ, ապա ամենալավը թթու հյութ վերցնելն է (կիտրոն, խնձոր և այլն):

Սնկով կարելի է պատրաստել նախուտեստներ, առաջին և երկրորդ ուտեստներ, ինչպես նաև սոուսներ, որոնք շեշտում են մսի կամ ձկան ուտեստների համը: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք թարմ սնկերով ուտեստների մի քանի բաղադրատոմսեր, քանի որ սնկերի սեզոնը հենց անկյունում է:

Բաղադրությունը:
500 գ թարմ սունկ,
100 գ պանիր
100 գ թթվասեր
50 գ կարագ,
աղ, խոտաբույսեր `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Տեսակավորեք սունկը, լվացեք և եռացրեք աղած ջրի մեջ: Rainուրը քամել և սունկը դնել կարագով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա: Պառկիր դուրս պատրաստի սունկ սլայդով մատուցվող ուտեստի վրա, լցնել թթվասեր, շաղ տալ քերած պանիրով \u200b\u200bև խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:
400 գ թարմ սունկ,
400 գ սպիտակ կաղամբ
3-4 կարտոֆիլ,
2-3 սոխ,
1-2 մեխակ սխտոր
բուսական յուղ, աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Տեսակավորեք սունկը, ողողեք և կտրեք շերտ: Տեղադրել բուսայուղով տապակի մեջ, ավելացնել թակած կաղամբը, կարտոֆիլը, խորանարդի մեջ թակած սոխը, աղը, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա, մինչև որ փափկի: Տեղադրել ճաշատեսակի վրա և ցանել մանրացված սխտորով:

Բաղադրությունը:
200 գ ոստրե սունկ,
1 սոխ
1 գազար,
1 մաղադանոսի արմատ
1 լիտր ջուր կամ հավի արգանակ,
1 tbsp կարագ,
50-70 գ արիշտա (նախընտրելի է տնական),
աղ, խոտաբույսեր `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Արգանակի կամ ջրի մեջ եփել կտրատած սոխը, գազարը և մաղադանոսը: Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացրեք սնկով մանր կտորներ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե: Լապշան եփել առանձին: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դրեք արիշտա մի մասը, լցնել արգանակ սնկով և բանջարեղենով, աղով և ցանել խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:
500 գ թարմ բոլետուս կամ սունկ,
1-2 սոխ
4 tbsp կարագ,
2 tbsp ալյուր,
1 լիտր հավի արգանակ,
3 դեղնուց,
1 դեղ. կրեմ,
մաղադանոս և նեխուր, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Սոխը մանրացրեք և պահեք կարագի մեջ մինչև թափանցիկ, ավելացրեք լվացված և թակած սնկով և տապակեք 5-10 րոպե, անընդհատ խառնելով: Առանց ջերմությունից հեռացնելու, ավելացրեք ալյուր, մանրակրկիտ խառնեք և մի փոքր տապակեք, երբեմն ակտիվանալով: Լցնել արգանակի մեջ, խառնել այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն, և եփել 40-50 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ դնել խոտաբույսերով մի փունջ: Արգանակը քամեք, կանաչիները մերժեք, սունկը մանրացրեք բլենդերով: Սնկերը միացրեք արգանակի հետ: Ձվի դեղնուցները հարել սերուցքով և լցնել ապուրի մեջ բարակ հոսքով ՝ անընդհատ խառնելով: Աղ, ապուրը տաքացրեք ջրային բաղնիքում 70 ° C, ոչ ավելի բարձր, հակառակ դեպքում դեղնուցները կծկվեն:

Բաղադրությունը:
500 գ սունկ,
2 tbsp կարագ,
1 tbsp ալյուր,
1 լիտր արգանակ,
1 դեղ. կրեմ,
2 խաշած ձու
1 tbsp թակած կանաչիներ
աղ

Նախապատրաստում:
Լվանալ թարմ սնկով և մանրացնել սոխի հետ միասին, ստացված զանգվածը դնել կարագով տապակի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Ավելացնել ալյուր, խառնել, լցնել արգանակի մեջ և եռացնել: Ավելացնել կանաչիներ, լցնել կրեմով և հանել կրակից: Serառայել թակած ձվերով ցրված:

Բաղադրությունը:
300 գ թարմ շամպինիոն,
300 գ կաղամբ
1 սոխ
3 tbsp թակած կանաչ սոխ
1 tbsp թակած մաղադանոս,
½ կիտրոն,
4 tbsp թթվասեր կամ մայոնեզ,

Նախապատրաստում:
Լվանալ շամպինյոնները, չորացնել անձեռոցիկով և կտրել բարակ շերտ: Halfզմել հյութը կես կիտրոնից և կաթել սնկով շերտերի վրա: Կաղամբը և սոխը կտրատել շատ բարակ շերտերի, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել: Միավորել սնկով և կանաչ սոխով, համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով և շաղ տալ մաղադանոսով:

Բաղադրությունը:
800 գ թարմ սունկ (սունկ, կաթնային սունկ, սունկ),
1.5 լ ջուր,
100 գ ալյուր
550 գ կարագ
2 կույտ թթվասեր,
50 գ կոտրիչ
աղ, պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Պատրաստի սունկը թաթախեք աղած ջրի մեջ և եռացրեք: Լվանալ դրանք քամոցով, գլորել դրանք ալյուրի մեջ և տապակել յուղի մեջ: Լցնել թթվասերը, շաղ տալ փխրեցուցիչով և դնել 5-20 րոպե ներս տաք վառարան.

Բաղադրությունը:
1 կգ ցանկացած թարմ սունկ,
100-150 գ ալյուր
50 գ կարագ
1-2 սոխ
2-3 կույտ մսի արգանակ,
1 դեղ. թթվասեր,
2 դափնու տերև,
3 հատ սեւ պղպեղ,
3-4 հատիկ հիլ,
1-2 tbsp մաղադանոս
աղ, կարմիր պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Կլպել թարմ սունկը, լվանալ, չորացնել, փաթաթել ալյուրի մեջ և տեղադրել խորը տապակի մեջ ՝ կափարիչով: Դանդաղ կրակի վրա դնել միջին ջերմության վրա, մինչև սունկը դուրս գա հյութից: Հյութը քամեք և սունկին ավելացնել կարագ, առանձին սոխով մաղադանոս, աղ, կարմիր պղպեղ, հիլ, դափնու տերև և սեւ պղպեղ: Լցնել արգանակն ու թթվասերը, խառնել ու եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը թանձրանա: Serառայել խոտաբույսերով ցողված:

Բաղադրությունը:
800 գ թարմ սունկ,
1.5 բուրգ: կրեմ,
50 գ կարագ
4 ձու,
2 սոխ,
1 չոր սպիտակ բուլկի
6 աղած կիլկա,
աղ, սեւ պղպեղ, մշկընկույզ - համտեսել

Նախապատրաստում:
Պատրաստի սունկը այրեք, չորացրեք և մանրացրեք: Թխել սոխը չոր տապակի կամ վառարանում: Մաքրել և կտրատել աղած շաղ տալը: Քերել չոր գլան: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, հունցել աղացած միսը, ձևավորել կարկանդակները և տապակել դրանք կարագի մեջ:

Բաղադրությունը:
500 գ ցանկացած թարմ սունկ,
2 սոխ,
2 լոլիկ,
1 քաղցր կանաչ պղպեղ
30 գ ապխտած կրծքամիս,
1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ,
1 թեյի գդալ ուրց,
100 գ թթվասեր
աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Տապակել նուրբ թակած կրծքամիսը, ավելացնել կարագի մեջ աղացած սոխը, թակած սունկը և քաղցր պղպեղը ՝ շերտերով կտրված: Եփ գալ 2 րոպե: Միևնույն ժամանակ, այրեք լոլիկը, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը: Սնկով ավելացնել լոլիկը, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփ գալ 15 րոպե: Serառայել մաղադանոսով ցողված:

Բաղադրությունը:
1 կգ մեղր ագարիկա,
100 գ պանիր
3 կարտոֆիլ,
1 սոխ
2 մեխակ սխտոր
3 լոլիկ,
1 բուլղարական պղպեղ
100 գ մայոնեզ կամ թթվասեր,
աղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում:
Կարտոֆիլը կտրեք շերտ: Լոլիկը, սոխը, սխտորը և բուլղարական պղպեղը կտրատեք խորանարդի: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել սնկերը բուսական յուղի մեջ: Միավորել ամբողջ սնունդը և տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Համեմել պղպեղով և աղով, վերևից լցնել թթվասերը և շաղ տալ պանրով: Տեղադրել տաք վառարանում 15-20 րոպե:

Բաղադրությունը:
300 գ թարմ սունկ,
1 սոխ
1 գազար,
3 կույտ բրինձ,
1 դեղ. թթվասեր,
աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում:
Առանձնացրեք սոխը, գազարը և սունկը: Տապակած կերակուրները միացրեք տապակի մեջ, լցնել թթվասերի վրա (կամ կաթի վրա), եփ գալ, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերև և եփել թույլ կրակի վրա: Եռացնել չամրացված բրինձ, խառնել այն կարագի հետ և դնել թխելու ամանի մեջ, որի կենտրոնում փոս է, խտացնելով այնպես, որ բրինձը պահպանի իր ձևը: Մատով խփեք հարթ ամանի վրա: Եթե \u200b\u200bայդպիսի ձև չկա, ապա պարզապես բրինձը դնել բաժակի շուրջ ուտեստի վրա, կնքել և զգուշորեն դուրս հանել բաժակը: Սունկը և սոուսը լցնել փոսի մեջ և մատուցել, զարդարել խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:
Նրբաբլիթների համար.
1.5 բուրգ: ալյուր,
2 ձու,
1 թեյի գդալ Սահարա,
1 դեղ. կաթ,
1 դեղ. ջուր,
2-3 tbsp բուսական յուղ,
աղ
Լրացում:
500 գ թարմ սունկ,
5 ձու,
1 tbsp կանաչապատում,
աղ պղպեղ:
Սոուս:
1 tbsp կարագ,
1 tbsp ալյուր,
1 դեղ. կաթ,
2 tbsp տոմատի մածուկ.

Նախապատրաստում:
Թխել բարակ նրբաբլիթներ: Պատրաստի սունկը եփել, մանրացնել և միացնել թակածով խաշած ձվեր... Լցնել ալյուրը և կարագը տապակի մեջ միատարր զանգվածի մեջ, լցնել կաթով, աղով, դնել տոմատի մածուկ և եփել մինչև խտանալը: Սնկով և ձվով լցնել սոուսի մեջ, եռացնել, աղ և պղպեղ ավելացնել խոտաբույսեր և սառը: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դրեք 1 ճաշի գդալ: միջուկներ, փաթեթավորեք ծրարի մեջ և տապակել հալված կարագի մեջ:

Բաղադրությունը:
1 կգ թարմ սունկ,
4 tbsp կարագ,
½ stack. չոր սպիտակ գինի
2 կույտ թթվասեր,
100-150 գ կոշտ պանիր
աղ, սեւ և կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Պատրաստի սունկը մանր կտրատել և 5 րոպե տապակել դրանք յուղի մեջ: Լցնել գինու մեջ, եփ գալ 2 րոպե բարձր կրակի վրա, ապա կրճատել ջերմությունը: Լցնել թթվասերը, ավելացնել քերած պանիր, աղ, պղպեղ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև որ այն խտանա:

Բուսական շոգեխաշած սնկով

Բաղադրությունը:
500 գ թարմ սունկ,
3-4 կարտոֆիլ,
2 գազար,
500 գ ծաղկակաղամբ
2 tbsp կանաչ ոլոռ,
2 tbsp տոմատի մածուկ
1 վերամշակված պանիր,
1 դեղ. կաթ,
500 մլ արգանակ:

Նախապատրաստում:
Եփել կարտոֆիլ, գազար և ծաղկակաղամբբաժանված ծաղկաբույլերի: Խոհարարության վերջում ավելացնել կանաչ ոլոռ և տոմատի մածուկ: Coverածկեք և եփեք ցածր կրակի վրա: Այդ ընթացքում կտրատել սունկը և տապակել յուղի մեջ, ավելացնել սոխի օղակները, եփ գալ և լցնել կաթի մեջ: Եռացնել և ավելացնել սերուցքային պանիրը: Պատրաստի բանջարեղենը նետեք քամոցով, միացրեք սնկով, աղով և պղպեղով: Serառայել խոտաբույսերով ցողված:

Բաղադրությունը:
500 գ սունկ,
300 գ պորցինի սունկ,
1-2 սոխ
30 մլ բուսական յուղ,
20 մլ կիտրոնի հյութ
1-2 մեխակ սխտոր
աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում:
Կլպած սունկը կոպիտ կտրատել և տեղադրել բուսայուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ: Ներդրեք միջին կրակի վրա և եփեք 10-15 րոպե, մինչև խոնավության մեծ մասը գոլորշիացվի: Առանձնապես փրկեք թակած սոխը մինչև թափանցիկ: Միացրեք սունկը և սոխը բլենդերի մեջ, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և մանրացրեք մինչև հարթ:

Բաղադրությունը:
5-7 շամպինիոն
2 ձու,
2 tbsp բուսական յուղ

Նախապատրաստում:
Շամպինիոնները մանր կտրատեք և տապակել բուսական յուղի մեջ: Լցնել չամրացված ձվերը, համեմել աղով և պղպեղով և ծածկել դրանք: Մանրացված ձվերը կարելի է ցանել քերած պանիրով:

Բաղադրությունը:
1 կգ սունկ,
500 գ սոխ
200-300 գ պանիր
աղ, պղպեղ, սխտոր `համտեսել:

Սոուս:
1 դեղ. թթվասեր,
4 խոշոր սոխ
1-2 գազար,
2 tbsp ալյուր,
1.5 բուրգ: ջուր,
3 tbsp կարագ,
3 tbsp բուսական յուղ,
4-5 մեխակ սխտոր
աղ պղպեղ:
Թեստի համար.
1 դեղ. ջուր,
2 tbsp բուսական յուղ,
մի պտղունց աղ,
ալյուր

Նախապատրաստում:
Պատրաստել պելմենի խմոր: Մեկ ժամ թողեք այն տաք տեղում: Սունկը մանր կտրատեք և եփեք առանց յուղի մինչև հեղուկի գոլորշիացումը: Սոխը աղով առանձնացրեք բուսական յուղի մեջ, խառնեք սնկով, աղով, պղպեղով և եփեք 10 րոպե: Սառը, ավելացնել սխտոր և քերած պանիր: կույր պելմենիներ և եռացնել աղած ջրի մեջ: Սոուսի համար սոխը կտրեց կես օղակ, տապակել կարագի խառնուրդով և բուսական յուղեր, ավելացնել քերած գազար և եփ գալ 5-7 րոպե: Ավելացնել ալյուրը, խառնել, լցնել թթվասերը, ապա ջուրը, աղը, եռացնել: Մատուցելուց առաջ ավելացնել մանրացված սխտորը:

Իհարկե, սա սնկով ոչ բոլոր ուտեստներն են: Հայտնի նախուտեստներ չկան, օրինակ ՝ շամպինիոնով լցոնված գլխարկներ կամ կաթսաներում սնկով լոլիկ, փխրուն սունկ կամ սունկ, բայց այս բաղադրատոմսերը միշտ կարող եք գտնել մեր կայքի էջերում: Մենք հավաքել ենք պարզ բաղադրատոմսեր, որը կարող է օգտագործվել ոչ միայն սնկերի սեզոնի ընթացքում, այլ ամբողջ տարվա ընթացքում օգտագործելով շամպինիոն, ոստրե սունկ կամ սառեցված անտառային սունկ:

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆտայկինա